รวม 8 เมนูหน่อไม้ดอง สูตรอาหารไทยรสเด็ด ทั้งแกงเหลือง แกงเผ็ด ผัดหน่อไม้ดอง และเมนูโบราณ ทำกินเองง่าย อร่อยครบรส
ใครชอบกินความเปรี้ยวกรุบต้องถูกใจสิ่งนี้ ! หน่อไม้ดอง ถือเป็นวัตถุดิบชูรสชั้นเลิศที่อยู่คู่ครัว อาหารไทยมานาน ไม่ว่าจะเอาไปทำ เมนูหน่อไม้ แบบไหนก็อร่อยแซ่บถึงใจไปหมด แต่ก่อนจะเอาไปทำอาหาร หลายคนอาจจะสงสัยเรื่อง วิธีทำหน่อไม้ดอง หรือ วิธีต้มหน่อไม้ไม่ให้ขม เทคนิคง่าย ๆ คือให้นำหน่อไม้ดองไปล้างน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดทิ้งไว้สัก 5-10 นาที เทน้ำทิ้ง 1 รอบ แค่นี้ก็ช่วยลดความขม ความเฝื่อน และความเปรี้ยวแหลมลงได้แล้ว วันนี้เราเลยรวบรวมสูตรอาหารเมนูหน่อไม้ดอง 8 เมนูเด็ดมาแจกกัน พร้อมแล้วไปจดสูตรกันเลย
8 เมนูหน่อไม้ดอง แซ่บครบรส จัดจ้านโดนใจ
1. แกงเหลืองหน่อไม้ดองใส่ปลา
ภาพจาก : คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เมนูแกงเหลืองหน่อไม้ดอง สูตรอาหารไทยรสจัด ใส่ปลาเนื้อนุ่ม ๆ ได้ความเปรี้ยวเผ็ดและเค็มกลมกล่อมจากเครื่องแกง ใครชอบอาหารใต้ลองเมนูนี้ได้เลย หรือจะเปลี่ยนเป็นแกงเหลืองหน่อไม้ดองกุ้งก็อร่อยไม่แพ้กัน
ส่วนผสม แกงเหลืองหน่อไม้ดอง
- ปลา
- หน่อไม้ดอง
- น้ำพริกแกงเหลือง
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ แกงเหลืองหน่อไม้ดอง
- ปั่นส่วนผสมของน้ำพริกแกงเหลืองให้ละเอียด
- ต้มหน่อไม้ดองในน้ำเดือด แล้วตักขึ้นพักไว้
- ต้มน้ำกับน้ำพริกแกงจนเดือด ใส่หน่อไม้ดองลงไป
- ใส่ปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว เติมน้ำตาลเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ แล้วปิดไฟ
2. เนื้อเค็มต้มกะทิ
ภาพจาก : คุณ narellan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ใครชอบอาหารไทยโบราณต้องลองเมนูนี้ เนื้อเค็มต้มกะทิหน่อไม้ดอง รสออกเปรี้ยวหวาน มันจากกะทิ และมีความหอมของตะไคร้ ข่า หอมแดง และกะปิ กินแล้วไม่เลี่ยนอย่างที่คิด
ส่วนผสม เนื้อเค็มต้มกะทิ
- เนื้อเค็ม
- หน่อไม้ดอง
- กะทิ
- ตะไคร้
- ข่าหั่นแว่น
- หอมแดงไทยบุบ
- กะปิ
- รากผักชี
- ใบมะกรูดฉีก
- พริกบุบ
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมะขามเปียก
วิธีทำ เนื้อเค็มต้มกะทิ
- หั่นเนื้อเค็มเป็นชิ้นตามชอบ ส่วนหน่อไม้ดองนำไปต้มและล้างให้สะอาด
- เติมน้ำลงในกะทิ ใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดง กะปิ และรากผักชี ต้มจนเดือด
- ใส่หน่อไม้ดองและเนื้อเค็ม เคี่ยวจนเนื้อและหน่อไม้นุ่ม หากน้ำแห้งเติมน้ำได้
- ใส่ใบมะกรูดและพริก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก ชิมรสแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง
3. หน่อไม้ดองผัดวุ้นเส้นใส่หมูสับ
ชวนทำ หน่อไม้ดองผัดวุ้นเส้น เมนูง่าย ๆ ที่ได้ทั้งความกรุบของหน่อไม้ดองและความเหนียวนุ่มของวุ้นเส้น เพิ่มหมูสับเข้าไปอีกหน่อย กินเป็นกับข้าวหรือกินเล่นก็เพลิน
ส่วนผสม หน่อไม้ดองผัดวุ้นเส้น
- หน่อไม้ดอง
- วุ้นเส้น
- พริกขี้หนูแดง
- หอมแดง
- กระเทียม
- หมูสับ
- ต้นหอมซอย
- น้ำมันหอย
- น้ำตาลทราย
วิธีทำ หน่อไม้ดองผัดวุ้นเส้น
- แช่วุ้นเส้นในน้ำให้นิ่ม แล้วพักไว้
- ต้มหน่อไม้ดองแล้วเทน้ำทิ้ง 1 รอบ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตำพริก กระเทียม และหอมแดง แล้วนำไปผัดกับน้ำมันจนหอม
- ใส่หมูสับ หน่อไม้ดอง และวุ้นเส้น ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและน้ำตาลทราย โรยต้นหอมแล้วปิดไฟ
4. เนื้อผัดหน่อไม้ดอง
สายเนื้อต้องลอง ! เนื้อผัดหน่อไม้ดอง สูตรนี้ใช้พริกแกงใต้เพิ่มความเผ็ดร้อน ผัดกับเนื้อและหน่อไม้ดองจนเข้าเนื้อ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วเข้ากันสุด ๆ
ส่วนผสม เนื้อผัดหน่อไม้ดอง
- เนื้อสับหรือเนื้อหั่นชิ้น
- น้ำพริกแกงใต้
- หน่อไม้ดองหั่นเส้นหรือหั่นชิ้น
- น้ำปลา
- ผงปรุงรส
- น้ำตาลทราย
- น้ำเปล่า
- ใบมะกรูดฉีก
วิธีทำ เนื้อผัดหน่อไม้ดอง
- ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันจนหอม ใส่เนื้อลงไปผัดจนเกือบสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส และน้ำตาล เติมน้ำเล็กน้อย
- ใส่หน่อไม้ดองที่ล้างและต้มแล้วลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูดฉีก ผัดอีกครั้งแล้วตักเสิร์ฟ
5. ผัดเห็ดเผาะกับหน่อไม้ดอง
เมนูที่รวมของอร่อยไว้ในจานเดียว ทั้งเห็ดเผาะกรุบ ๆ หน่อไม้ดองรสเปรี้ยว และหมูสับ ผัดกับพริกแกงคั่วหอม ๆ แล้วปิดท้ายด้วยใบโหระพา เป็นเมนูที่กินกับข้าวร้อน ๆ แล้วฟินมาก
ส่วนผสม ผัดเห็ดเผาะกับหน่อไม้ดอง
- เห็ดเผาะสด
- หน่อไม้ดอง
- หมูสับ
- ใบโหระพา
- กระเทียมจีนสับ
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
- ซีอิ๊วขาว
- ผงปรุงรส
ส่วนผสมพริกแกงคั่ว
- พริกหนุ่ม
- พริกขี้หนูตามชอบ
- กระเทียม
- หอมแดง
- กะปิ
- เกลือป่น
วิธีทำ ผัดเห็ดเผาะกับหน่อไม้ดอง
- ต้มหน่อไม้ดองในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
- ผัดกระเทียมกับน้ำมันจนหอม ใส่พริกแกงคั่วลงผัด
- ใส่หมูสับ ผัดจนเริ่มสุก แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและผงปรุงรส
- ใส่เห็ดเผาะ เติมน้ำเล็กน้อย ผัดจนเห็ดสุก
- ใส่หน่อไม้ดอง ผัดให้เข้ากัน แล้วโรยใบโหระพา ตักเสิร์ฟ
6. ผัดหน่อไม้ดองโหระพา
อีกหนึ่งเมนูหน่อไม้ดองที่ทำง่ายมาก ๆ แค่ผัดกับเนื้อสัตว์ที่ชอบ เติมพริกและสมุนไพรให้หอม ก็ได้กับข้าวรสเผ็ดจัดจ้านไว้กินกับข้าวสวยแล้ว
ส่วนผสม ผัดหน่อไม้ดองโหระพา
- หน่อไม้ดอง
- กระเทียมสับ
- พริกชี้ฟ้า
- เนื้อไก่ เนื้อหมู หรือกุ้ง
- ซอสหอยนางรม
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- ใบโหระพา
- ใบมะกรูดฉีก
- น้ำมันพืช
วิธีทำ ผัดหน่อไม้ดองโหระพา
- ล้างหน่อไม้ดอง 2-3 ครั้ง แล้วต้มหรือลวกในน้ำเดือด พักไว้
- โขลกพริกกับกระเทียมพอหยาบ แล้วผัดกับน้ำมันจนหอม
- ใส่เนื้อสัตว์ลงผัด ตามด้วยหน่อไม้ดอง
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย
- ใส่ใบโหระพาและใบมะกรูด ผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
7. แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง
ภาพจาก : ครัวตุ๊กตา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เปลี่ยนจากแกงเผ็ดเนื้อใส่มะเขือเปราะแบบเดิม ๆ มาเป็นแกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดองกันดีกว่า ได้ความหอมมันจากกะทิ ผสานรสเผ็ดของพริกแกงและความเปรี้ยวของหน่อไม้ดอง กินกับข้าวสวยเข้ากันมาก
ส่วนผสม แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง
- เนื้อติดมัน
- น้ำพริกแกงแดง
- กะทิ
- หน่อไม้ดอง
- ใบมะกรูด
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง
- ใบโหระพา
วิธีทำ แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง
- ผัดน้ำพริกแกงแดงกับน้ำมันด้วยไฟอ่อนจนหอม
- ค่อย ๆ เติมหัวกะทิ ผัดจนเข้ากัน
- ใส่เนื้อหั่นชิ้น ผัดจนสุก แล้วเติมหางกะทิ
- ใส่หน่อไม้ดองที่ล้างและต้มแล้ว ตามด้วยใบมะกรูด
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา
- ใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพา คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ
8. แกงส้มหน่อไม้ดอง
ภาพจาก : คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
แกงไทยยอดฮิตรสเปรี้ยวเผ็ดเด็ดกลมกล่อม เมนูสุดโปรดของใครหลายคน กินกี่ครั้งก็ไม่มีเบื่อ ยิ่งต้มกับปลาสดหรือกุ้งสด บอกเลยว่าฟินยกหม้อ
ส่วนผสม แกงส้มหน่อไม้ดอง
- หน่อไม้ดอง
- น้ำพริกแกงส้ม
- ปลาสดหรือกุ้งสด
- ใบมะกรูด
- น้ำปลา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมะขามเปียก
วิธีทำ แกงส้มหน่อไม้ดอง
- ต้มหน่อไม้ดองแล้วเทน้ำทิ้ง 1 รอบ พักให้สะเด็ดน้ำ
- ละลายน้ำพริกแกงกับน้ำ แล้วต้มจนเดือด
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ
- ใส่ปลาลงต้มจนสุก โดยไม่ต้องคนแรง ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละ
- ใส่หน่อไม้ดอง ต้มให้เดือด ชิมรสอีกครั้ง
- ใส่ใบมะกรูดแล้วปิดไฟ หากใช้กุ้งสดให้ใส่ช่วงท้ายและต้มจนกุ้งสุก
ใครกำลังมองหา เมนูหน่อไม้ดอง ไว้ทำกินที่บ้าน ลองเลือกจากสูตรที่เรานำมาฝากกันได้เลย มีครบทั้งแกงเหลืองหน่อไม้ดองใส่ปลา เนื้อเค็มต้มกะทิ หน่อไม้ดองผัดวุ้นเส้น เนื้อผัดหน่อไม้ดอง ผัดเห็ดเผาะกับหน่อไม้ดอง ผัดหน่อไม้ดองโหระพา แกงเผ็ดเนื้อหน่อไม้ดอง และแกงส้มหน่อไม้ดอง แต่ละเมนูมีรสชาติและสไตล์แตกต่างกันไป ใครชอบอาหารไท รสจัด หรือเป็นแฟนผักดองอย่างหน่อไม้ดอง รับรองว่ามีเมนูถูกใจแน่นอน
