x close

12 เมนูหมูสับ สูตรอาหารง่าย ๆ เรื่องหมู ๆ

          เมนูหมูสับ 12 สไตล์ เสิร์ฟเป็นอาหารไทยทำง่าย ๆ เรื่องหมู ๆ สมชื่อเมนู คิดไรไม่ออกก็ลองเข้ามาจิ้มไปสักหนึ่งสูตร ของอร่อยและทำง่าย ๆ ยังมีในโลก !

เมนูหมูสับ

          บางคนมีความเชื่อว่า เมนูหมูเหมือนเป็นเคล็ดลับที่กินแล้วจะทำให้หน้าที่การงานจะได้ราบรื่น วันหยุดแบบนี้จะทำเมนูหมูง่าย ๆ กินดีล่ะ ส่วนใหญ่ก็ทำแต่เมนูหมูอบ เมนูหมูมะนาว เมนูหมูหวาน เมนูหมูสามชั้นเมนูหมูผัด สำหรับเมนูหมูสับก็เคยทำแต่เมนูหมูสับผัด และหมูสับทรงเครื่อง ไม่เคยทำเมนูอื่นนอกเหนือจากนี้เลย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 12 เมนูหมูสับ เช่น หมูสับทอด หมูทอดข้าวโพด หมูสับนึ่งไข่เค็ม น้ำพริกมะเขือเทศกุ้งหมูสับ ซาลาเปาไส้หมูสับไข่เค็ม ข้าวต้มหมูสับสปาเกตตีมะเขือเทศยัดไส้หมูสับ และอื่น ๆ อีกเพียบ ถ้าพร้อมแล้ว ลุย ! 

1. หมูสับทอด


เมนูหมูสับ

          วันนี้วันหยุดอยู่บ้านอยากหาเมนูหมูง่าย ๆ ทำให้กิน ในตู้เย็นมีหมูสับเยอะแยะเป็นกิโลฯ เอามาทำหมูสับทอดก็ดูเข้าท่าเหมือนกัน ขอยกตัวอย่างสูตรจากคุณแม่สลิ่ม ที่จับหมูสับไปหมักกับเครื่องปรุงและไข่ไก่เพื่อให้หมูนิ่มขึ้น เสร็จแล้วก็เอาไปทอดจนสุก ปั้นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำก็กินง่ายดีนะคะคุณขา เอ้า...อ้าปากเตรียมเคี้ยวเลยจ้า

ส่วนผสม หมูสับทอด

          • รากผักชี (หั่นเป็นท่อนสั้น) 3 ราก
          • กระเทียมไทย (ปอกเปลือก) 25 กลีบ
          • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
          • เนื้อหมูบด 300 กรัม
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
          • ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1 ฟอง
          • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำหมูสับทอด

        1. โขลกรากผักชีพอละเอียด ใส่กระเทียมลงโขลกต่อให้เข้ากัน ตามด้วยพริกไทยป่น โขลกให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว

        2. นำหมูบดใส่ชามผสม ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลาตามชอบ เคล้าผสมให้เข้ากัน

        3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นพักส่วนผสมไว้ 30 นาที

        4. พอครบเวลาก็ปั้นหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 1/2-2 นิ้ว หนา 1/2 นิ้ว นำไปทอดด้วยน้ำมันร้อนไฟอ่อนถึงปานกลาง กลับด้านละหนึ่งครั้ง พอหมูสับทอดมีสีเหลืองสวยงามแล้วตักขึ้นพักไว้ เสิร์ฟพร้อมซอสพริก น้ำปลาพริกและแตงกวา พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ 


++++++++++++

2. หมูสับปั้นทอด


เมนูหมูสับ

          น้ำจิ้มซีฟู้ดเหลืออยู่ก้นขวดเอามาราดอะไรได้บ้างนอกจากอาหารทะเล อ๊ะ ! เอามาราดหมูสับปั้นทอดก็ได้นะคะ ขอแนะนำสูตรจากคุณ jin leng สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่แป้งข้าวโพดและน้ำมันงาลงไปหมักกับหมูสับด้วย เนื้อหมูจะมีกลิ่นหอมและทอดง่ายไม่แตก ก่อนเสิร์ฟก็ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดลงไปให้ฉ่ำ ๆ เลยค่ะคุณขา 

ส่วนผสม หมูสับปั้นทอด

          • หมูสับ 500 กรัม
          • ไข่ไก่ 1 ฟอง
          • รากผักชีและกระเทียม (โขลก)
          • แป้งข้าวโพด
          • ซอสปรุงรส 
          • พริกไทย
          • น้ำตาลทราย
          • น้ำมันงา 
          • น้ำจิ้มซีฟู้ด (สำหรับราดก่อนเสิร์ฟ)

วิธีทำหมูสับปั้นทอด

        1. ผสมหมูสับ ไข่ไก่ รากผักชีและกระเทียมโขลก แป้งข้าวโพด ซอสปรุงรส พริกไทย น้ำตาลทราย และน้ำมันงา นวดผสมให้เข้ากัน

        2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่เนยลงไป จากนั้นนำหมูลงไปทอดให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักวางบนข้าวสวย ราดน้ำจิ้มซีฟู้ด พร้อมเสิร์ฟ


++++++++++++

3. หมูทอดข้าวโพด


เมนูหมูสับ

          ข้าวโพดเหลือ ๆ มาจากเมื่อตอนกลางวันอย่าเพิ่งทิ้งนะคะ จับเอามาผสมกับหมูสับทำเป็นหมูทอดข้าวโพดก็ดูเก๋ดีค่ะ ลองมาดูสูตรจากคุณ KIGBERRY สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นอกจากใส่ข้าวโพดแล้วยังใส่วุ้นเส้นลงไปอีกด้วย โอ้โห ! น่าลิ้มลองเนอะ 

ส่วนผสม หมูทอดข้าวโพด

          • เนื้อหมูสับ
          • ข้าวโพดต้มฝานเมล็ด
          • ซีอิ๊วขาว
          • น้ำตาลทราย
          • รากผักชี กระเทียม และพริกไทย (โขลก)  
          • ไข่ไก่
          • วุ้นเส้น (ตัดเป็นท่อนสั้น)
          • แป้งทอดกรอบ

วิธีทำหมูทอดข้าวโพด

          1. ผสมเนื้อหมูบด ข้าวโพด ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายเล็กน้อย

          2. ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลกลงไป ตามด้วยไข่ไก่ วุ้นเส้น และแป้งทอดกรอบผสมให้เข้ากัน 

          3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนใช้ไฟปานกลาง ปั้นส่วนผสมเป็นก้อน นำลงทอดให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ


++++++++++++ 

4. หมูสับนึ่งไข่เค็ม


เมนูหมูสับ

          หมูสับและไข่เค็มซื้อเตรียมไว้พร้อม กะว่าตอนเช้าจะทำเมนูหมูสับนึ่งไข่เค็ม แต่แก๊สหมดเสียนี่ สำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากกินเมนูหมูสับนึ่งไข่เค็มแต่อุปกรณ์ไม่พร้อม แค่มีไมโครเวฟก็สบายใจหายห่วงค่ะ ขอแนะนำหมูสับนึ่งไข่เค็มสูตรจากเฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita จับเอาหมูสับโปะไข่เค็มเข้าไมโครเวฟ พอสุกปั๊บก็เอาออกมาหม่ำได้เลยค่ะ ง่ายเว่อร์เลยเนอะ 

ส่วนผสม หมูสับนึ่งไข่เค็ม

          • หมูสับ 100 กรัม
          • รากผักชี 1 ราก
          • กระเทียม 2 กลีบ
          • พริกไทย 2 เม็ด
          • แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ช้อนชา
          • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
          • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
          • ไข่แดงเค็ม (หั่นครึ่ง) 2 ฟอง

          หมายเหตุ : ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยรวมกันไว้ก่อนค่ะ (ถ้าไม่ชอบกลิ่นกระเทียม ใส่แค่รากผักชีกับพริกไทยก็พอค่ะ พริกไทยใช้แบบผงก็ได้ค่ะ)

วิธีทำหมูสับนึ่งไข่เค็ม (ไมโครเวฟใช้ไฟแรง 400 วัตต์)

        1. หมักหมูสับกับรากผักชี กระเทียม และพริกไทยตำ ตามด้วยแป้งมันสำปะหลัง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

        2. นำหมูปรุงรสมาปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นวางไข่แดงเค็มที่หั่นครึ่งลงไปด้านบน นำฝามาครอบภาชนะ เอาเข้าไมโครเวฟประมาณ 4 นาที ใช้ไฟแรง 400 วัตต์ เป็นอันเสร็จ


++++++++++++

5. แฮ่กึ๊นหมูสับ


เมนูหมูสับ

          เมื่อวานไปเข้าคิวซื้อแฮ่กึ๊นหมูสับเจ้าประจำมากิน แต่ทำไมชิ้นเล็กลง แถมราคายังแพงกว่าเดิม ลองทำกินเองดีกว่าเนอะ ขอแนะนำแฮ่กึ๊นหมูสับสูตรจากคุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จุดเด่นคือ ใส่ทั้งเนื้อหมูและเนื้อปลาเคี้ยวหนึบหนับเหนียวนุ่ม ยังไม่พอใส่ไข่แดงเค็มลงไปอีก ใครอยากกินไม่มีขายนะคะ ต้องทำเองจ้า  

ส่วนผสม แฮ่กึ๊นหมูสับ

          • เนื้อหมูสับ 800 กรัม
          • มันหมูสับ 200 กรัม
          • เนื้อปลา 500 กรัม
          • รากผักชี กระเทียม และพริกไทย (โขลกรวมกัน)
          • แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
          • ซีอิ๊วขาว
          • ไข่แดงเค็ม (ผ่าครึ่ง) 10 ลูก
          • แผ่นฟองเต้าหู้
          • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำแฮ่กึ๊นหมูสับ

         1. บดเนื้อหมูกับมันหมูเข้าด้วยกัน (จะได้หมูสับ 1 กิโลกรัม)

         2. นำส่วนผสมเนื้อปลา เนื้อหมู และเครื่องที่โขลกไว้ใส่เครื่องบดอาหาร เติมแป้งข้าวโพดและซีอิ๊วขาวลงไป เปิดเครื่องบดจนเนียนละเอียด 

         3. ตักส่วนผสมหมูสับวางลงบนฟองเต้าหู้ แผ่ให้เป็นแผ่นแล้ววางไข่แดงลงไป ม้วนให้เป็นท่อน ๆ จะได้ทั้งหมด 4 แท่ง นำไปนึ่ง 15 นาที

         4. ใส่น้ำมันลงในกระทะพอร้อนแล้วใส่แฮ่กึ๊นลงไปทอดให้ฟองเต้าหู้กรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ตัดเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มไก่


+++++++++++++

6. น้ำพริกมะเขือเทศกุ้งหมูสับ


เมนูหมูสับ

          สำหรับสาว ๆ ที่อยากกินเมนูหมูสับแคลอรีต่ำ ขอแนะนำน้ำพริกมะเขือเทศกุ้งหมูสับเลยจ้า สูตรจากนิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใส่ทั้งเนื้อหมูและเนื้อกุ้ง ที่ขาดไม่ได้เลยคือ มะเขือเทศ เพิ่มความหอมจากสมุนไพรลงไป เสิร์ฟกับผักสดเยอะ ๆ ทำกินมื้อเย็นให้ฟินไปเลยนะคะสาว ๆ ขา

ส่วนผสม น้ำพริกแกง

          • พริกขี้หนูแห้ง (แช่น้ำพอนุ่ม) 10 เม็ด
          • ตะไคร้ (ซอยละเอียด) 2 ต้น
          • หอมแดง 3 หัว
          • กระเทียม 5 กลีบ
          • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
          • เนื้อหมูสันนอกสับ 100 กรัม
          • มะเขือเทศราชินี

ส่วนผสม น้ำพริกมะเขือเทศกุ้งหมูสับ (สำหรับ 3 ที่)

          • น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
          • กระเทียม (สับละเอียด) 5-6 กลีบ
          • มะเขือเทศราชินี (หั่นครึ่งนำเม็ดออก) 150 กรัม
          • เนื้อกุ้งสด (สับหยาบ) 50 กรัม
          • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
          • เกลือป่น 1 ช้อนชา
          • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำปลา 1 ช้อนชา
          • ต้นหอมและผักชี (ซอยรวมกัน) 2 ช้อนโต๊ะ
          • ผักสดทานเคียง เช่น แตงกวา, ถั่วฝักยาว, ผักกาดขาว, กะหล่ำปลี และมะเขือเปราะ

วิธีทำน้ำพริกมะเขือเทศกุ้งหมูสับ

        1. ทำน้ำพริกแกง โดยโขลกพริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม กะปิ และเกลือป่นให้ละเอียด ใส่เนื้อหมูและมะเขือเทศราชินี โขลกพอเข้ากัน พักไว้

        2. นำกระทะใส่น้ำมันพืชตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม ใส่ส่วนผสมหมูสับลงไปผัด พอหมูเริ่มสุกเติมเนื้อกุ้งลงไปผัดพอสุก เติมน้ำเปล่า รอให้เดือด 

        3. ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย และน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่ต้นหอมกับผักชี ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ


++++++++++++

 7. ซาลาเปาไส้หมูสับไข่เค็ม


เมนูหมูสับ

          เมื่อเช้าเดินผ่านร้านซาลาเปากะว่าจะซื้อซาลาเปาไส้หมูสับมากินสักลูก แต่แม่ค้าบอกว่าหมดแล้วจ้า เชอะ ! ทำกินเองก็ได้ ขอยกตัวอย่างซาลาเปาไส้หมูสับไข่เค็มสูตรจากคุณกระต่ายดงที่หลงเดือน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ปั้นซาลาเปาเป็นรูปหมู ใส่ไข่เค็มลงไปด้วยนะเธอจ๋า อร่อยล้ำที่สุดเลยนาทีนี้

ส่วนผสม แป้งซาลาเปาส่วนที่ 1

          • แป้งซาลาเปา (ตรากิเลนเหลือง) 350 กรัม **ถ้าใช้แป้งเค้กหรือแป้งชนิดอื่น ๆ ซาลาเปาอาจจะมีสีออกนวล ๆ ไม่ค่อยขาวนะคะ**
          • ยีสต์ชนิดจืด 10 กรัม (ซองสีแดง) **สามารถใช้ยีสต์หวานได้นะคะ ถ้าหาซื้อชนิดจืดไม่ได้ แต่จะใช้เวลาหมักแป้งส่วนนี้นานขึ้นเป็นประมาณ 1.30 ชั่วโมง เพราะในส่วนผสมนี้ไม่มีน้ำตาลเป็นตัวช่วยให้ยีสต์ทำงานค่ะ**
          • น้ำสะอาด (อุณหภูมิห้อง) 230 กรัม 

ส่วนผสม แป้งซาลาเปาส่วนที่ 2

          • แป้งซาลาเปา (กิเลนเหลือง) 150 กรัม
          • ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 125 กรัม
          • น้ำสะอาด (อุณหภูมิห้อง) 150 กรัม
          • เนยขาว 50 กรัม 
          • น้ำมันพืชเล็กน้อย (ใส่ถ้วยเล็ก ๆ เอาไว้ทามือ เวลาที่นวดแป้งแล้วติดมือ) 
          • สีผสมอาหารสีชมพู 

วิธีทำแป้งส่วนที่  1

        1. ร่อนแป้งซาลาเปา ใส่ยีสต์ลงไปแล้วใช้พายคนให้เข้ากัน 

        2. ทำแป้งเป็นหลุมตรงกลาง แบ่งน้ำเปล่าใส่ทีละครึ่ง ใช้พายไม้คนให้ส่วนผสมเข้ากันแบบหยาบ ๆ แล้วใช้มือนวดจนเป็นก้อนเดียวกัน (ในส่วนนี้แป้งจะไม่เนียนมากนักค่ะ) พักไว้ เอาผ้าคลุมลมกันลมประมาณ 50 นาที หรือจนขึ้นเป็นสองเท่า ถ้าใช้ยีสต์จืดต้องเพิ่มเวลาการหมักแป้งขึ้นอีก

วิธีทำแป้งส่วนที่ 2

         1. ร่อนแป้งซาลาเปากับผงฟูเข้าด้วยกันใส่อ่างผสมขนาดกลาง โรยเกลือป่น ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วใช้พายยางคนส่วนผสมให้เข้ากัน 

        2. ทำแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ค่อย ๆ ใส่น้ำเปล่าลงไปทีละนิด แล้วใช้พายไม้คนให้แป้งดูดซับน้ำ คอยดูอย่าให้แป้งแฉะเกินไป แบ่งแป้งส่วนที่ 1 ผสมลงไปนวดให้เข้ากัน

        3. ทาน้ำมันพืชบาง ๆ ที่มือ โรยแป้งนวลบนโต๊ะ เอาแป้งในอ่างผสมลงแผ่ที่โต๊ะ ค่อย ๆ ผสมเนยขาวทีละครึ่งนวดให้เข้ากัน พอเนยขาวหมด แป้งยังไม่เนียน 

        4. จัดการแบ่งแป้งออกมาเล็กน้อยเพื่อเอาไว้ผสมสีชมพู (เพราะถ้านวดจนเนียนแล้วจะผสมสียากค่ะ) นวดแป้งสีขาวใช้เวลาประมาณ 20 นาที จนเนียน รวบเป็นก้อนกลมในอ่างที่ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วจึงผสมสีชมพูในแป้งที่แบ่งไว้ พักแป้งทั้งสองสีไว้อีก 20 นาที จะทำให้แบ่งแป้งง่ายขึ้น

        5. ตัดแบ่งแป้งเป็น 55 กรัม คลึงแป้งเป็นก้อนกลมเรียงตามลำดับแป้งที่แบ่งไว้ พักแป้งประมาณ 10 นาที เอาผ้าคลุมอย่าให้โดนลม พอครบเวลาแผ่แป้งออกให้ตรงด้านริมบาง ตรงกลางหนา แล้ววางไส้ลงไป ตามด้วยไข่เค็ม

        6. ห่อแป้งให้มิดและคว่ำลงไปบนกระดาษ วางจมูกหมูและหูลงไป พักแป้งต่ออีก 35 นาที

        7. ระหว่างนั้นเตรียมชุดนึ่งใส่น้ำเปล่าประมาณ 3/4 ส่วน ใช้ไฟแรงรอจนน้ำเดือดพล่าน เอาซาลาเปาลงนึ่งประมาณ 12 นาที เมื่อครบเวลาเบาไฟให้อ่อนสุดประมาณ 1 นาที เปิดฝานึ่ง ถ้าทำเช่นนี้ซาลาเปาจะไม่เสียรูปทรงค่ะ

ส่วนผสม ไส้หมูสับ ส่วนที่ 1

          • เนื้อหมูบดติดมัน ประมาณ 300 กรัม 
          • มันแกว (หั่นเต๋าเล็ก ๆ) 150 กรัม
          • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
          • ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
          • หอมหัวใหญ่ (ขนาดกลางหั่นเต๋าเล็ก) 1/2 ลูก 
          • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
          • ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
          • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ 

ส่วนผสม ไส้หมูสับ ส่วนที่ 2

          • เห็ดหอม (แช่น้ำจนนิ่ม หั่นชิ้นเล็ก)
          • ต้นหอม (ซอยบาง ๆ) 2 ต้น

วิธีทำไส้หมูสับ

        1. นวดผสมไส้หมูสับส่วนที่ 1 ให้เข้ากันจนเหนียว

        2. ต่อมาจึงผสมส่วนที่ 2 ลงไปคลุกเคล้าพอเข้ากัน แช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

        3. นำไปห่อกับแป้งซาลาเปา


++++++++++++

8. ข้าวต้มหมูสับ


เมนูหมูสับ

          อาหารมื้อเช้าเมนูหมูสับที่อยากแนะนำคือ ข้าวต้มหมูสับ สูตรนี้ใส่ข่าอ่อนเพิ่มกลิ่นหอมด้วยนะคะ ถ้าเพื่อน ๆ จะกินหมูสับเป็นก้อนก็จับปั้นเป็นก้อนพอดีคำได้เลยค่ะ ตบท้ายด้วยกระเทียมเจียวเพิ่มกลิ่นหอม อูย… หอมไกลถึงหน้าปากซอยเลย  

ส่วนผสม ข้าวต้มหมูสับ

          • น้ำเปล่า (สำหรับทำน้ำซุป)
          • ข่าอ่อน (หั่นเป็นแว่น) 2 ชิ้น
          • เนื้อหมูสับปรุงรส 200 กรัม
          • ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          • พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
          • ข้าวหอมมะลิหุงสุก 300 กรัม
          • น้ำเปล่า (สำหรับต้ม)
          • กระเทียมเจียว ต้นหอมซอย และตังฉ่าย (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำข้าวต้มหมูสับ

        1. ต้มน้ำเปล่ากับข่าอ่อนจนเดือด ใส่หมูสับปั้นเป็นก้อนลงต้มจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ลดไฟลง ต้มจนน้ำซุปจนเดือด เตรียมไว้

        2. ตั้งน้ำเปล่าในหม้ออีกใบจนเดือด ใส่ข้าวหอมมะลิลงต้มในน้ำเดือดจนนุ่ม ตักข้าวใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำซุป และหมูสับ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย และตังฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ

          • ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวต้มหมูสับ เสิร์ฟร้อน ๆ ต้อนรับเช้าวันใหม่

+++++++++++ 

9. โจ๊กหมูสับ


เมนูหมูสับ

          ตอนเช้าจะมีอาหารอะไรดีไปกว่าโจ๊กหมูสับ เมนูหมูสับสุดฮิตกินได้ตั้งแต่เด็กยันผู้ใหญ่ โจ๊กเนื้อเนียนใส่หมูสับหมักลงไป เพิ่มตับอีกนิด ไข่ลวกอีกฟอง ถ้าชอบผักก็ใส่เลยทั้งต้นหอม ขิงซอย เพิ่มความเผ็ดร้อนจากพริกไทยป่นหน่อย ว้าว… หน้าตาแจ่ม ทำเองกินเองอร่อยดั่งใจเลยล่ะ

ส่วนผสม โจ๊กหมูสับ

          • ปลายข้าว 1 ถ้วย
          • น้ำเปล่า 5 ถ้วย
          • หมูสับ 200 กรัม
          • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
          • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
          • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
          • น้ำซุปหมู 3 ถ้วย
          • ตับหมูลวกสุก (หั่นบาง) 100 กรัม
          • ไข่ลวก
          • ต้นหอมซอย 
          • ขิงซอย 
          • พริกไทยป่น 

วิธีทำโจ๊กหมูสับ

        1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ จากนั้นใส่ปลายข้าวลงต้มนานประมาณ 10-20 นาที คนผสมตลอดเวลาจนข้าวสุกและข้น เตรียมไว้

        2. นวดผสมเนื้อหมูกับกระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่นให้เข้ากันดี เตรียมไว้

        3. ใส่น้ำซุปหมูลงในหม้อ ตามด้วยส่วนผสมโจ๊กที่ต้มเตรียมไว้ ใช้ไฟปานกลางต้มจนเดือด ตักหมูสับ และตับหมูลวกลงต้มจนสุก ตักใส่ถ้วยที่มีไข่ลวก โรยหน้าด้วยต้นหอม ขิงซอย และพริกไทยป่นเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ


++++++++++++

10. สปาเกตตีมะเขือเทศยัดไส้หมูสับ


เมนูหมูสับ

          วันนี้อยากกินเมนูหมูสับสไตล์ฝรั่ง เจ๊ใจดีขอจัดเมนูมะเขือเทศยัดไส้หมูกับสปาเกตตีสูตรจากคุณ Fille Courageuse สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ส่วนผสมหลัก ๆ มีแค่เส้นสปาเกตตี หมูสับ และมะเขือเทศ แต่ทีเด็ดอยู่ตรงจับหมูสับยัดใส่ลงในมะเขือเทศ อบเสร็จก็กินพร้อมกับสปาเกตตีร้อน ๆ ได้เลยค่ะ  

ส่วนผสม สปาเกตตีมะเขือเทศยัดไส้หมูสับ

          • กระเทียมสับ 2 กลีบ
          • ผักชีสับ 
          • มะเขือเทศ (ผ่าครึ่งและตัดหัว-ท้าย) 3 ลูก 
          • น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืช)
          • พริกไทยดำ
          • เกลือป่น
          • หมูสับ 100 กรัม
          • ไข่แดง 1 ฟอง
          • หอมใหญ่ซอย 
          • หอมแดงซอย
          • พริกป่น
          • น้ำเปล่า (สำหรับต้มเส้นสปาเกตตี)
          • เส้นสปาเกตตี
          • เนยจืด (หรือเนยเค็ม)

วิธีทำสปาเกตตีมะเขือเทศยัดไส้หมูสับ

         1. ผสมหมูสับ กระเทียม และผักชีให้เข้ากัน พักไว้

         2. คว้านไส้มะเขือเทศออกโดยใช้ปลายช้อนขูดเอาไส้ออกให้หมด (ระวังอย่าให้ก้นทะลุ) จากนั้นหยดน้ำมันมะกอกพร้อมโรยพริกไทยและเกลือป่นลงบนมะเขือเทศ เตรียมไว้

         3. นำไส้กับน้ำมะเขือเทศที่ได้จากการคว้านมะเขือเทศเมื่อครู่ใส่ลงในชามหมูสับ ใส่ไข่แดงตามลงไป 

         4. นำหอมใหญ่และหอมแดงลงไปเจียวให้เหลืองหอม ใส่ลงในชามส่วนผสมหมูสับ ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย และพริกป่น จากนั้นผสมให้เข้ากัน ตักส่วนผสมไส้ที่ได้ยัดใส่ลงในมะเขือเทศให้พูน ๆ 

         5. ทาน้ำมันมะกอกลงในถาดสำหรับอบ (เพื่อจะได้หยิบออกง่าย ๆ) จากนั้นวางเรียงมะเขือเทศใส่ถาด และหยอดน้ำมันมะกอกลงบนมะเขือเทศอีกเล็กน้อยก่อนนำไปอบ (เพื่อป้องกันไม่ให้หน้ามะเขือเทศไหม้) จากนั้นนำเข้าเตาอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่างและบน ใช้เวลาอบประมาณ 15 นาที พออบไปได้ 7 นาที ให้ปรับเหลือแต่ไฟล่าง (มิฉะนั้นหน้าไส้จะไหม้ดูไม่น่ากิน) 

         6. ต้มน้ำเตรียมทำสปาเกตตี โดยหยดน้ำมันมะกอกลงไปในหม้อเล็กน้อยและใส่เกลือป่นลงไปในน้ำ (เพื่อเพิ่มรสชาติและกันไม่ให้เส้นติดหม้อ) พอน้ำเดือดให้ใส่เส้นลงไป ต้มนานประมาณ 10-12 นาที จึงค่อยรินน้ำออก ใส่ลงในภาชนะ ใส่เนยจืดหรือเค็มลงไปในขณะที่เส้นร้อนและคนให้เข้ากัน รับรองว่ารสชาติสปาเกตตีจะอร่อยขึ้น แต่ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่

         7. นำมะเขือเทศวางใส่จาน นำสปาเกตตีร้อน ๆ ขึ้นมาจัดวางข้าง ๆ โรยพริกไทยและผักชี พร้อมเสิร์ฟ


+++++++++++++ 

11. แกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น


เมนูหมูสับ

          หิว ๆ อยากกินแกงจืดร้อน ๆ กับข้าวสวย พอไปค้นตู้เย็นเจอแต่ไข่ไก่และหมูสับ จับเอามาทำอะไรได้หนอ ขอแนะนำแกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้นสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน วางหมูสับลงบนไข่แผ่นแล้วม้วนให้สวยงาม แล้วเอาไปต้มกับน้ำซุป เป็นอีกเมนูหมูสับที่น่าชิมนะคะ กินเปล่า ๆ ก็ยังได้เลยค่ะคุณขา

ส่วนผสม แกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น

          • หมูสับ 150 กรัม
          • วุ้นเส้น (แช่น้ำพอนิ่มตัดเป็นท่อนสั้น) 1/3 ถ้วยตวง
          • ซีอิ๊วถั่วเหลือง (ตราภูเขาทอง) 1 ช้อนชา
          • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
          • ผงซุปรสหมู 1 ช้อนชา
          • แครอท (กดเป็นดอก) 5 ดอก
          • ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 1/4 ถ้วยตวง
          • ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
          • ไข่ไก่ 3 ฟอง
          • ก้านขึ้นฉ่ายลวก (สำหรับมัดไข่ม้วน)
          • น้ำมันพืช

วิธีทำแกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น

         1. ผสมหมูสับ วุ้นเส้น และซีอิ๊วถั่วเหลือง นวดพอเหนียวแล้วนำเข้าแช่เย็น เตรียมไว้

         2. ตอกไข่ไก่ตีพอแตกแล้วกรองด้วยกระชอน จากนั้นตั้งกระทะทาน้ำมันพืชให้ทั่ว พอร้อนนำไข่ไก่ลงกลอกให้เป็นแผ่นกลมบาง พอสุกตักขึ้น พักไว้ให้คลายร้อน

         3. วางไข่ไก่ที่ทอดเสร็จไว้บนเขียงตักส่วนผสมหมูสับใส่ลงบนไข่ ห่อให้เป็นเป็นแท่งกลม แล้วมัดด้วยก้านขึ้นฉ่ายลวกให้แน่น
        
         4. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ผงซุปรสหมูคนพอละลาย ใส่ไข่ที่ห่อไว้ลงต้มประมาณ 10 นาที หรือจนสุก ใส่แครอท ขึ้นฉ่าย และต้นหอมคนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

          • ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น เมนูไข่ไม่ธรรมดา


++++++++++++

12. ข้าวเกรียบปากหม้ออัญชันไส้เต้าหู้หมูสับ


เมนูหมูสับ

          ส่วนใหญ่เพื่อน ๆ คุ้นเคยกับข้าวเกรียบปากหม้อสีขาวไส้หวานกันเนอะ แต่วันนี้มาเพิ่มความแปลกด้วยการใส่น้ำดอกอัญชันและใส่ไส้คาวลงไป ขอแนะนำไส้เต้าหู้หมูสับสูตรจากคุณเนินน้ำ จุดเด่นนอกจากสีม่วงสะดุดตาแล้วยังจับเมนูหมูสับผัดกับเต้าหู้ทำเป็นไส้อีกด้วย เสิร์ฟคู่น้ำจิ้มรสจัดจ้าน ลองชวนเจ้าตัวเล็กมาช่วยกันทำแป้งก็ได้นะคะ สนุกสนานแน่นอนค่ะ

ส่วนผสม แป้งข้าวเกรียบปากหม้อ

          • น้ำดอกอัญชัน 1/3 ถ้วย
          • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
          • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
          • แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย

ส่วนผสม ไส้ข้าวเกรียบปากหม้อ (ไส้เต้าหู้หมูสับ)

         • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
          • กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • หอมใหญ่สับ 1/2 หัว
          • หมูสับ 100 กรัม
          • เต้าหู้ขาวแข็ง (หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก) 1 ก้อน
          • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือ 1/2 ช้อนชา
          • พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
          • ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย

ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวเกรียบปากหม้อ

          • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
          • ซีอิ๊วดำหวาน 1/8 ถ้วย
          • น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
          • เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
          • น้ำเปล่า 1/8 ถ้วย
          • พริกขี้หนูสดบด 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวเกรียบปากหม้ออัญชันไส้เต้าหู้หมูสับ

        1. ทำน้ำดอกอัญชัน โดยใส่น้ำร้อนลงในดอกอัญชันแล้วกรองเอาเศษออก บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เป็นสีม่วงคราม  

        2. ทำแป้งข้าวเกรียบปากหม้อ โดยผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังลงอ่างผสม ค่อย ๆ เทน้ำดอกอัญชันลงไปคนผสมให้เข้ากันดี

        3. ทำน้ำจิ้มข้าวเกรียบปากหม้อ โดยเคี่ยวน้ำตาลทรายกับซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำเปล่าเข้าด้วยกันในหม้อจนละลาย ปิดไฟ พักไว้พออุ่นแล้วใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงไป

        4. ทำไส้ข้าวเกรียบปากหม้อเต้าหู้หมูสับ โดยใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงผัดพอเหลืองหอม ใส่หมูสับลงผัดให้สุก ตามด้วยเต้าหู้ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาลทราย ผัดให้ทั่ว สุดท้ายใส่ต้นหอมลงผัดให้สุก ตักขึ้นเตรียมไว้

        5. ทำข้าวเกรียบปากกหม้อ เตรียมหม้อคอคอด ใส่น้ำเปล่าลงไป 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเร มัดด้วยยางให้แน่น และดึงให้ตึง เจาะรูริมผ้าเล็กน้อยพอให้ไอน้ำออกได้แล้วยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบ ต้มจนน้ำเดือด 

        6. ตักแป้งละเลงลงบนปากหม้อเป็นแผ่นบาง ๆ ปิดฝาครอบไว้นานประมาณ 10 วินาที เปิดฝาตักส่วนผสมไส้ใส่ลงไปแล้วใช้พายยางจุ่มน้ำปาดแป้งขึ้นมาหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม


          เป็นอย่างไรบ้างคะสำหรับ 12 เมนูหมูสับ แต่ละเมนูถูกปากเข้าตาอย่างจังเลยใช่ไหม บอกแล้วว่าทำง่ายเหมือนอย่างชื่อ วันหยุดนี้ลองทำกินกับคนพิเศษสิคะ หรือถ้าไม่มีใครทำให้กินก็ทำกินเองสบายใจดี 

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
12 เมนูหมูสับ สูตรอาหารง่าย ๆ เรื่องหมู ๆ อัปเดตล่าสุด 24 สิงหาคม 2564 เวลา 09:40:13 516,317 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP