ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม เมนูติ่มซำเหมือนเดิม เพิ่มเติมความมุ้งมิ้ง

ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม

          ซาลาเปาหมูสับโปะไข่เค็ม ใส่ไอเดียแปลงร่างติ่มซำก้อนกลม ๆ เป็นหน้าหมูอู๊ดอู๊ดให้เห็นกันชัด ๆ ขั้นตอนง่ายสุด ๆ มาพิสูจน์กัน

          ช่วงเทศกาลวันตรุษจีนแบบนี้ ลูกหลานคนไทยเชื้อสายจีนทั่วทั้งประเทศคงกำลังมองหาอาหารวันตรุษจีนไว้ไหว้เทพเจ้าต่าง ๆ หนึ่งในนั้นก็ต้องมีเมนูซาลาเปาอยู่บ้างล่ะ สำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากทำเองไม่ต้องไปหาสูตรจากที่ไหน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับไข่เค็มสูตรจากคุณกระต่ายดงที่หลงเดือน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับซาลาเปาลูกกลม ๆ แปลงร่างเป็นรูปหมู ด้วยการเติมตา จมูก และหูลงไป ดูน่ารักน่าเอ็นดู อยากทำจังเลยอะ 

ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม
           ชวนทำซาลาเปาไส้หมูสับไข่เค็มรับตรุษจีน โดย คุณกระต่ายดงที่หลงเดือน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใกล้ตรุษจีนแล้ว นอกจากผลไม้ ขนมเข่ง และขนมเทียนแล้วก็ยังมีซาลาเปาที่อยากลองทำดูค่ะ จัดไข่แดงตู้ม ๆ ตามชอบกันเลย มาดูสูตรกันค่ะ ใครชอบทำขนมนวด ๆ สูตรนี้สามารถนวดมือได้สบาย ๆ ดัดแปลงมาจากไหนก็จำที่มาไม่ได้เสียแล้ว

 ส่วนผสมแป้งส่วนที่ 1

           แป้งซาลาเปา (ตรากิเลนเหลือง) 350 กรัม *ถ้าใช้แป้งเค้กหรือแป้งชนิดอื่น ๆ ซาลาเปาอาจจะมีสีออกนวล ๆ ไม่ค่อยขาวนะคะ
          ยีสต์ชนิดจืด 10 กรัม (ซองสีแดง) *สามารถใช้ยีสต์หวานได้นะคะ ถ้าหาซื้อชนิดจืดไม่ได้ แต่จะใช้เวลาหมักแป้งส่วนนี้นานขึ้นเป็นประมาณ 1.30 ชั่วโมง เพราะในส่วนผสมนี้ไม่มีน้ำตาลเป็นตัวช่วยให้ยีสต์ทำงานค่ะ
          น้ำสะอาด (อุณหภูมิห้อง) 230 กรัม

ส่วนผสมแป้งส่วนที่ 2

          แป้งซาลาเปา (ตรากิเลนเหลือง) 150 กรัม
          ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
          เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
          น้ำตาลทราย 125 กรัม
          น้ำสะอาด (อุณหภูมิห้อง) 150 กรัม
          เนยขาว 50 กรัม
          น้ำมันพืชเล็กน้อย (ใส่ถ้วยเล็ก ๆ เอาไว้ทามือ เวลาที่นวดแป้งแล้วติดมือ)
          สีผสมอาหารสีชมพู

          เก็บสูตรแบบภาพได้จาก เฟซบุ๊ก Monkey's Box

วิธีทำแป้งส่วนที่  1

          ร่อนแป้งซาลาเปา ใส่ยีสต์ลงไปแล้วใช้พายคนให้เข้ากัน

          ทำแป้งเป็นหลุมตรงกลาง แบ่งน้ำเปล่าใส่ทีละครึ่ง ใช้พายไม้คนให้ส่วนผสมเข้ากันแบบหยาบ ๆ แล้วใช้มือนวดจนเป็นก้อนเดียวกัน (ในส่วนนี้แป้งจะไม่เนียนมากนักค่ะ) พักไว้ เอาผ้าคลุมลมกันลมประมาณ 50 นาที หรือจนขึ้นเป็นสองเท่า ถ้าใช้ยีสต์จืดต้องเพิ่มเวลาการหมักแป้งขึ้นอีก

ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม

วิธีทำแป้งส่วนที่ 2

          ร่อนแป้งซาลาเปากับผงฟูเข้าด้วยกันใส่อ่างผสมขนาดกลาง โรยเกลือป่น ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วใช้พายยางคนส่วนผสมให้เข้ากัน

          ทำแป้งเป็นหลุมตรงกลาง ค่อย ๆ ใส่น้ำเปล่าลงไปทีละนิด แล้วใช้พายไม้คนให้แป้งดูดซับน้ำ คอยดูอย่าให้แป้งแฉะเกินไป แบ่งแป้งส่วนที่ 1 ผสมลงไปนวดให้เข้ากัน

          ทาน้ำมันพืชบาง ๆ ที่มือ โรยแป้งนวลบนโต๊ะ เอาแป้งในอ่างผสมลงแผ่ที่โต๊ะ ค่อย ๆ ผสมเนยขาวทีละครึ่งนวดให้เข้ากัน พอเนยขาวหมด แป้งยังไม่เนียน

          จัดการแบ่งแป้งออกมาเล็กน้อยเพื่อเอาไว้ผสมสีชมพู เพราะถ้านวดจนเนียนแล้วจะผสมสียากค่ะ นวดแป้งสีขาวใช้เวลาประมาณ 20 นาที จนเนียน รวบเป็นก้อนกลมในอ่างที่ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วจึงผสมสีชมพูในแป้งที่แบ่งไว้ พักแป้งทั้งสองสีไว้อีก 20 นาที จะทำให้แบ่งแป้งง่ายขึ้น

ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม

          ตัดแบ่งแป้งเป็น 55 กรัม คลึงแป้งเป็นก้อนกลมเรียงตามลำดับแป้งที่แบ่งไว้ พักแป้งประมาณ 10 นาที เอาผ้าคลุมอย่าให้โดนลม พอครบเวลาแผ่แป้งออกให้ตรงด้านริมบาง ตรงกลางหนา แล้ววางไส้ลงไป ตามด้วยไข่เค็ม

ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม

          ห่อแป้งให้มิดและคว่ำลงไปบนกระดาษ วางจมูกหมูและหูลงไป พักแป้งต่ออีก 35 นาที

ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม

          ระหว่างนั้นเตรียมชุดนึ่งใส่น้ำเปล่าประมาณ 3/4 ส่วน ใช้ไฟแรงรอจนน้ำเดือดพล่าน เอาซาลาเปาลงนึ่งประมาณ 12 นาที เมื่อครบเวลาเบาไฟให้อ่อนสุดประมาณ 1 นาที เปิดฝานึ่ง ถ้าทำเช่นนี้ซาลาเปาจะไม่เสียรูปทรงค่ะ

ส่วนผสม ไส้หมูสับ ส่วนที่ 1

          เนื้อหมูบดติดมัน ประมาณ 300 กรัม
          มันแกว (หั่นเต๋าเล็ก ๆ) 150 กรัม
          น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
          ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
          น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
          หอมหัวใหญ่ (ขนาดกลางหั่นเต๋าเล็ก) 1/2 ลูก
          น้ำมันงา 1 ช้อนชา
          ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
          แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ไส้หมูสับ ส่วนที่ 2

          เห็ดหอม (แช่น้ำจนนิ่ม หั่นชิ้นเล็ก)
          ต้นหอม (ซอยบาง ๆ) 2 ต้น

วิธีทำไส้หมูสับ

          ผสมส่วนที่ 1 แล้วนวดให้เข้ากันจนเหนียว

          ต่อมาจึงผสมส่วนที่ 2 ลงไปคลุกเคล้าพอเข้ากัน

          แช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง นำไปห่อกับแป้งซาลาเปาได้เลยค่ะ

          สามารถดูสูตรอื่น ๆ ได้ที่ เฟซบุ๊ก Monkey's Box ทั้งนี้หากมีภาพใดในเพจ หรือสูตรไหนอยากไปลงก็ได้ค่ะ

          ว้าว… ซาลาเปาไส้หมูสับไข่เค็มสูตรนี้แจ่มมาก แค่ปั้นซาลาเปาเป็นก้อนกลมเช่นเดิม แต่เพิ่มเติมหน้าหมูลงไป เชื่อเถอะว่าดูเก๋เลอค่าในปฐพี ใครอยากลอกเลียนแบบก็ไม่ว่ากันค่ะ ตรุษจีนนี้ขอให้เฮง ๆ รวย ๆ กันนะคะ
 
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณกระต่ายดงที่หลงเดือน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม


เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม เมนูติ่มซำเหมือนเดิม เพิ่มเติมความมุ้งมิ้ง โพสต์เมื่อ 5 กุมภาพันธ์ 2559 เวลา 15:23:58 7,542 อ่าน
TOP