ชวนจิตอาสาที่อยากทำอาหารว่างแจกจ่ายรอบ ๆ สนามหลวง เพื่อพี่น้องทั้งชาวไทยและต่างชาติจะได้อิ่มท้อง มีเรี่ยวแรงในการเข้าแถวต่อคิว เพื่อแสดงความอาลัยแก่ในหลวงรัชกาลที่ 9 ต่อไป กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 20 สูตรอาหารว่างทำแจกฟรีที่สนามหลวง เอาล่ะ... มาจดสูตรขนมหลากสไตล์ เลือกกันได้ตามชอบ ณ บัดนาว
1. ซาลาเปาไส้หมูสับไข่เค็ม
อยากทำซาลาเปาแจกฟรี แต่ไม่มีเครื่องตีแป้งก็ทำได้ด้วยการนวดมือนะคะ ขอนำเสนอวิธีทำซาลาเปาไส้หมูสับไข่เค็ม สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แม้จะต้องทำทั้งไส้และแป้งถึง 2 ชนิด แต่ความพยายามอยู่ที่ไหน ความสำเร็จอยู่ที่นั่น สู้ ๆ ค่ะ
ส่วนผสม ไส้หมูสับไข่เค็ม
• หมูสับ 500 กรัม
• เห็ดหอมหั่นเต๋า 6-7 ดอก
• แครอทหั่นเต๋า 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดงเค็ม
ส่วนผสม แป้งสปันจ์
• น้ำอุ่น 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งซาลาเปา 375 กรัม
ส่วนผสม แป้งโดว์
• น้ำสะอาด 40 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้งซาลาเปา 150 กรัม
• ดับเบิลผงฟู (หรือผงฟูธรรมดา) 2 ช้อนชา
ส่วนผสม แป้งซาลาเปา
• แป้งสปันจ์
• แป้งโดว์
• เนยขาว 25 กรัม
• น้ำมัน 50 กรัม
วิธีทำไส้หมูสับไข่เค็ม
• ผสมหมูสับ เห็ดหอม แครอท และต้นหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และพริกไทย ใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้ในตู้เย็นจนกว่าแป้งซาลาเปาจะเสร็จ หรือหมักค้างคืน
วิธีทำแป้งสปันจ์
• 1. ใส่น้ำอุ่นในภาชนะ ตามด้วยน้ำตาลทรายและยีสต์ คนให้เข้ากันเล็กน้อย พักไว้ 5 นาที ถ้าใช้ได้ยีสต์จะฟูเป็นฟอง
• 2. ร่อนแป้งซาลาเปา นำส่วนผสมยีสต์เทลงไป โดยเทลงทีละนิด ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากัน แล้วนวดประมาณ 5 นาที ให้แป้งไม่ติดมือ (ไม่ต้องนวดจนแป้งเนียน) นำแป้งใส่อ่าง คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารหรือหาอะไรมาปิดกันลมไว้ พักแป้งในที่อุ่น ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือรอจนแป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
วิธีทำแป้งโดว์
• 1. ผสมน้ำ น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ละลาย พักไว้
• 2. ร่อนแป้งซาลาเปากับผงฟู ทำหลุมตรงกลาง ค่อย ๆ เทส่วนผสมของเหลวที่ผสมไว้ลงไปในหลุมทีละนิด แล้วค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากันจนมีลักษณะเป็นก้อน
วิธีทำแป้งซาลาเปา
• 1. นำแป้งสปันจ์ที่พักเสร็จแล้วมาผสมกับแป้งโดว์ ใส่เนยขาวกับน้ำมัน นวดประมาณ 20-30 นาที จนแป้งเนียนไม่ต้องให้ขึ้นฟิล์มเหมือนขนมปัง (ใครมีเครื่องผสมแป้งก็ใช้ได้เลย) ใส่ลงในอ่างผสม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักแป้งอีกประมาณ 30-60 นาทีจนแป้งขึ้นฟูเป็น 2 เท่า (ในสูตรพักแป้งแค่ 20 นาที)
• 2. ชกไล่ลมออกจากแป้ง แล้วเอามาแบ่งเป็นก้อนเท่า ๆ กันตามขนาดที่ต้องการ (ในสูตรแบ่งประมาณ 40 กรัมต่อลูก) นำก้อนแป้งเรียงใส่ถาด คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แล้วพักแป้งอีก 10 นาที
• 3. พอครบเวลาแล้วก็นำแป้งมารีดเป็นแผ่นกลมไม่ต้องบางมาก ใส่ไส้หมูสับกับไข่เค็มที่เตรียมไว้ ห่อให้สวยงาม วางลงบนกระดาษรองซาลาเปา แล้วพักอีก 10 นาทีก่อนค่อยเอาไปนึ่ง โดยนึ่งประมาณ 9-10 นาที โดยใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ใช้นึ่งด้วยเพราะจะช่วยให้ซาลาเปาขาว พอครบเวลาก็นำซาลาเปาพักบนตะแกรง หรือจัดเสิร์ฟได้เลย
หมายเหตุ : ถ้ากินไม่หมดสามารถเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ประมาณ 3-5 วัน แต่ถ้าห่ออย่างดี นำใส่ช่องแช่แข็งเก็บไว้ได้เป็นเดือน พอจะกินก็เอามาเข้าไมโครเวฟสัก 30 วินาที แป้งซาลาเปาก็ยังนุ่มเหมือนเดิม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซาลาเปาไส้หมูสับไข่เค็ม แป้งขาวนุ่มเด็กหอก็ทำได้
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
2. พิซซ่าโรลแฮมชีส
อยากให้พี่น้องแถวสนามหลวงได้กินพิซซ่ากัน แต่เนื่องจากกลัวกินลำบากเลยปิ๊งไอเดียทำพิซซ่าโรลแฮมชีส สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับพิซซ่าแปลงร่างเป็นชิ้นพอดีคำ รับรองกินง่ายกว่าเดิมเยอะ
ส่วนผสม พิซซ่าโรล
• แป้งพิซซ่าสำเร็จรูป
• ซอสมะเขือเทศ
• แฮม
• สับปะรด
• ต้นหอม
• เชดดาร์ชีส
• เกลือ
• พริกไทย
• ออริกาโน่
• ไข่ไก่
วิธีทำพิซซ่าโรล
• 1. นำแป้งพิซซ่ามาวางเตรียมไว้แล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศให้ทั่ว ใส่แฮมกับสับปะรดลงไป โรยต้นหอมกับเชดดาร์ชีส ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และออริกาโน่
• 2. ค่อย ๆ ม้วนพิซซ่าเป็นโรลให้แน่นแล้วใช้มีดตัดพิซซ่าเป็นแว่น ๆ ชิ้นพอคำ จัดวางใส่ถาด โดยเว้นระยะห่างพอสมควร
• 3. ทาหน้าพิซซ่าด้วยไข่ไก่แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที นำออกมา จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พิซซ่าโรลแฮมชีส สูตรขนมง่าย ๆ หอมกรุ่นพอดีคำ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
3. ขนมปังหน้าแฮมชีส
อยากทำเมนูขนมปังง่าย ๆ แจกตอนเช้านี่ไง ขอแนะนำขนมปังหน้าแฮมชีส สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita จับขนมปังโปะหน้าลงไปด้านบน นำไปอบจนชีสเยิ้ม แพ็กใส่กล่องแค่นี้ก็เรียบร้อย
ส่วนผสม ขนมปังหน้าแฮมชีส
• ขนมปัง 1 แผ่น
• แฮม 1 แผ่น
• แครอท หั่นเต๋า
• ถั่วลันเตา
• เม็ดข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• มอสซาเรลล่าชีสขูด 50 กรัม
วิธีทำขนมปังแฮมชีส
• 1. นำแฮมวางบนขนมปัง ใส่แครอท ถั่วลันเตา และข้าวโพดลงไป สุดท้ายโรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีส
• 2. นำไปเข้าเตาอบขนาดเล็ก ประมาณ 7-10 นาที นำออกมา จัดเสิร์ฟ
หมายเหตุ : เตาปิ้งขนมปัง หรือเตาติ๊ง (เตากริ๊ง) คือเตาอบแบบตั้งอุณหภูมิไม่ได้ ตั้งได้แต่เวลา บางเครื่องจะสามารถตั้งไฟบน-ไฟล่างได้ด้วย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังแฮมชีส เมนูขนมปังสุดง่ายจากเตาอบเล็ก ชีสเน้น ๆ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
4. ขนมปังพิซซ่า
ไม่มีแป้งพิซซ่าแต่อยากทำพิซซ่าแจกก็ไม่มีปัญหา ขอแนะนำขนมปังพิซซ่า สูตรจาก คุณ pimpim_ka สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้ขนมปังแทนแป้ง โปะหน้าผักและเนื้อสัตว์ อย่าลืมใส่ชีสนะคะ อบเสร็จหอมมากเลยล่ะ
ส่วนผสม ขนมปังพิซซ่า
• ขนมปังโฮลวีท 4 แผ่น
• ซอสพิซซ่า (ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสบาร์บีคิว ใบออริกาโน่ และใบไทม์เข้าด้วยกัน)
• ผัก เช่น พริกหวาน 2 สี มะเขือเทศ และหอมใหญ่
• เนื้อสัตว์ เช่น ไก่ชานอ้อย ไส้กรอก และไก่นักเกต
• เนย
• เชดดาร์ชีสหั่นเส้น
• มอสซาเรลล่าชีสหั่นเส้น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือป่น
• ออริกาโน่
วิธีทำขนมปังพิซซ่า
• 1. เซาะร่องขนมปังโดยรอบ อย่าทำขาด แล้วก็กดแผ่นแป้งขนมปังด้านในลงไปให้เป็นหลุม ทาซอสพิซซ่าลงไป ใส่เนื้อสัตว์ ตามด้วยผัก
• 2. ตีไข่เหมือนไข่เจียว ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ราดลงไปบนหน้าขนมปัง วางชีสทั้ง 2 ชนิดลงไปด้านบน โรยออริกาโน่
• 3. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที นำออกมา จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พิซซ่าโฮลวีทราดไข่ จับของเหลือในตู้เย็นมาทำเมนูสุดอร่อย
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
5. ขนมปังพิชซ่าไข่นกกระทา
อาหารว่างที่เหมาะแจกเด็ก ๆ ที่มากับผู้ปกครอง ขอแนะนำขนมปังพิชซ่าไข่นกกระทา สูตรจาก คุณกานพลู...คนชอบเที่ยว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ขนมปังอบกรอบมาพร้อมไข่และโปรตีน รับรองเด็ก ๆ ชอบ
ส่วนผสม ขนมปังพิชซ่าไข่นกกระทา
• ขนมปังแผ่น
• ปูอัดหั่นชิ้น
• ไส้กรอกหั่นชิ้น
• ชีส
• ซอสมะเขือเทศ
• ไข่นกกระทา
• สับปะรดหั่นชิ้น
วิธีทำขนมปังพิชซ่าไข่นกกระทา
• 1. กดตรงกลางแผ่นขนมปังให้เป็นหลุมสำหรับใส่ไข่นกกระทา
• 2. วางไส้กรอก ปูอัด และสับปะรดลงไปรอบ ๆ หลุม ตอกไข่ไก่ลงไปในหลุมตรงกลาง และโรยชีสลงไป ตักซอสมะเขือเทศราดลงไปตามชอบ
• 3. นำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนไข่สุกและขนมปังกรอบ นำออกมา พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังพิชซ่าไข่นกกระทา เมนูง่าย ๆ อิ่มสบายวันหยุด
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
6. ขนมปังพิซซ่าหน้าซีฟู้ด (สูตรไมโครเวฟ)
สำหรับเด็กหอที่อยากทำขนมปังพิซซ่าแจกบ้าง ขอนำเสนอขนมปังพิซซ่าหน้าซีฟู้ด สูตรจาก คุณ Plotty สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรไมโครเวฟ ใส่ทั้งกุ้ง ปลาหมึก และปูอัด เพิ่มสีสันจากข้าวโพดกับพริกหวาน ใครเห็นก็อยากลอง
ส่วนผสม ขนมปังพิซซ่าหน้าซีฟู้ด
• ขนมปังโฮลวีท
• ปลาหมึกหั่นชิ้น
• กุ้งสดปอกเปลือก
• หอมใหญ่สับหยาบ
• ซอสมะเขือเทศ
• ออริกาโน่
• พริกไทยดำบด
• ปาปริก้าป่น
• พริกหวานสีแดงและสีเขียวหั่นชิ้น
• เม็ดข้าวโพด
• ปูอัด หั่นเฉียง
• มอสซาเรลล่าชีสขูด
วิธีทำขนมปังพิซซ่าหน้าซีฟู้ด
• 1. ใส่กุ้งและปลาหมึกลงลวกในน้ำร้อนจนเกือบสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
• 2. ใส่ซอสมะเขือเทศใส่ลงในหม้อ ตามด้วยหอมใหญ่สับ ออริกาโน่ พริกไทยดำบด และพริกปาปริก้า นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
• 3. ทาส่วนผสมซอสมะเขือเทศลงบนขนมปัง วางทับด้วยกุ้ง ปลาหมึก ปูอัด พริกหวาน และเม็ดข้าวโพด โรยมอสซาเรลล่าชีส
• 4. นำเข้าไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 6-8 นาที นำออกมา โรยพริกไทยดำบดและออริกาโน่ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ โฮลวีทพิซซ่าซีฟู้ดไมโครเวฟ ง่าย หรู ดูดี
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
7. ขนมปังชีสโรล
เมนูขนมปังชีสโรลทำกินเองคนเดียวก็อร่อย แต่ถ้าอยากทำไปแจกที่สนามหลวงก็ได้นะคะ สูตรจาก คุณ iammreview สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับขนมปังวางแฮม ชีส และไส้กรอก ชุบเนยจนทั่วแล้วนำไปอบจนหอม หั่นเป็นชิ้นเพื่อให้กินง่ายขึ้น
ส่วนผสม ขนมปังชีสโรล
• ขนมปังโฮลวีท
• แฮม
• เชดดาร์ชีส
• ไส้กรอก
• เนย
• ไม้จิ้มฟัน
วิธีทำขนมปังชีสโรล
• 1. ตัดขอบขนมปังออก วางแฮมลงไป ตามด้วยเชดดาร์ชีส ไส้กรอก พับขนมปังขึ้นมาทั้ง 2 ฝั่ง แล้วเอาไม้จิ้มฟันเสียบไว้ ชีสเหลือ ๆ เอามาแปะทับด้านบนจนหมด
• 2. เตรียมเนยใส่จาน เอาเข้าไมโครเวฟสักครู่ พอเนยละลายคนให้เข้ากัน นำขนมปังที่ม้วนเสร็จไปชุบเนยให้ทั่ว จัดใส่จาน
• 3. นำเข้าเตาอบใช้ความร้อนปานกลาง ประมาณ 10 นาที นำออกมา หั่นเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังชีสโรล พร้อมซอสดิปสูตรเด็ด ของว่างจัดหนักแบบดูดีมีสไตล์
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
8. ขนมปังไส้กรอก
เคยทำแต่ขนมปังไส้กรอกกินกันในครอบครัว วันนี้อยากแบ่งปันพี่น้องบ้าง สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine ทีเด็ดอยู่ตรงที่ราดซอสมะเขือเทศด้านบน ทำชิ้นพอดีคำกินเพลินเชียวล่ะ
ส่วนผสม ขนมปังไส้กรอก (สำหรับ 18 ชิ้น)
• แป้งขนมปัง 500 กรัม
• นมผง 20 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ 7.5 กรัม
• น้ำเปล่า 235 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
• เนยจืด 40 กรัม
• เนยขาว 50 กรัม
• มายองเนส 36 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 18 กรัม
• งาขาว 36 กรัม
• ไส้กรอก 18 ชิ้น
วิธีทำขนมปังไส้กรอก
• 1. อุ่นเตาอบด้วยไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
• 2. ใส่แป้งขนมปัง นมผง ยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือลงในเครื่องผสม ใช้หัวตีแบบตะขอตีด้วยความเร็วต่ำนาน 2 นาที เติมน้ำและไข่ไก่ลงไปตีจนเข้ากัน
• 3. เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง ตีส่วนผสมต่ออีก 4 นาที จากนั้นใส่เนยจืดและเนยขาว ตีต่ออีก 5 นาทีจนส่วนผสมเนียน
• 4. นำขึ้นพักในอ่างผสมคลุกด้วยฟิล์มถนอมอาหารประมาณ 10 นาที แบ่งแป้งให้ได้ก้อนละ 50 กรัม คลึงแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วนำมาม้วนไส้กรอกจนมิด ตัดแบ่งเป็น 3 ท่อน วางลงในพิมพ์ที่รองด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์
• 5. ผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และงาขาวคนให้เข้ากัน ราดบนหน้าขนม พักไว้ 30-45 นาทีเพื่อให้ขนมปังขึ้นฟูเป็นสองเท่า
• 6. นำขนมเข้าอบประมาณ 35 นาที ยกออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังไส้กรอก หอมกรุ่นจากเตาสุดอร่อย
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
9. ขนมปังไส้ทูน่ามายองเนส
เตรียมหาซื้อทูน่ากระป๋องไว้ให้พร้อม ขอแนะนำเมนูขนมปังไส้ทูน่ามายองเนส สูตรจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมสูตรขนมปังกับสูตรไส้แสนอร่อย ลงมือทำกันเลยดีกว่าเนอะ
ส่วนผสม ขนมปังไส้ทูน่ามายองเนส
• แป้งขนมปัง 400 กรัม
• แป้งเค้ก 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์ 13 กรัม
• นมผง 25 กรัม
• ครีมสด 90 กรัม
• นมสดเย็น 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำเย็น 170 กรัม
• เนยสด 105 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง
• ใบผักชี
ส่วนผสม ไส้ทูน่ามายองเนส
• ทูน่ากระป๋อง
• แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
• ต้นหอม
• พริกไทย
• เกลือ
• มายองเนส
* สูตรนี้คุณเนินน้ำไม่ได้ตวงส่วนผสมเป๊ะ ๆ ใช้วิธีชิมรสตามชอบ
วิธีทำขนมปังไส้ทูน่ามายองเนส
• 1. ผสมแป้งขนมปัง แป้งเค้ก น้ำตาลทราย เกลือ นมผง และยีสต์เข้าด้วยกัน
• 2. ใส่ส่วนผสมของเหลว ได้แก่ ครีมสด นมสด ไข่ และน้ำเย็นลงในส่วนผสมแป้ง ผสมพอเข้ากัน ตีผสมด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที
• 3. ใส่เนยสดลงไป ตีผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10 นาทีจนแป้งเนียน ขึงแป้งให้เป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆ พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที โดยใช้ชาม หรืออ่างใหญ่ ๆ ครอบไว้
• 4. รีดแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ไม่ต้องหนา วางบนถาดที่เตรียมไว้ พักไว้พอขึ้นฟู ตกแต่งด้วยพริกสีแดงและใบผักชี
• 5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำออกจากพิมพ์ คว่ำลงบนผ้าเพื่อเตรียมม้วน
• 6. ทำไส้ทูน่า โดยผสมทูน่า แครอท ต้นหอม เกลือ พริกไทยและมายองเนส ผสมให้เข้ากัน นำไปทาบนขนมปังที่อบเสร็จแล้ว บีบมายองเนสลงไป จากนั้นม้วนเป็นก้อนกลม ควรม้วนตอนขนมปังอุ่น ๆ ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Tuna Roll Bread ขนมปังไส้ทูน่ามายองเนสเนื้อนุ่ม
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
10. ขนมปังเบคอน
มาต่ออีกสูตรอาหารว่างเหมาะทำแจกกันดีกว่า ขอแนะนำเมนูขนมปังเบคอน สูตรจาก คุณ Close To Heaven สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้แม้จะเป็นไส้คาวแต่เพิ่มความแปลกด้วยการโรยน้ำตาล แต่ก็เข้ากันดีเหมือนกัน ลองทำกันเลย
ส่วนผสม ขนมปังเบคอน
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 2 ช้อนชา
• นมอุ่น 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เนยละลาย 1/2 ถ้วย
• เบคอน (ตามชอบ)
วิธีทำขนมปังเบคอน
• 1. ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลทราย และยีสต์ คนให้เข้ากัน ใส่นมอุ่น ไข่ไก่ และเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน และนวดประมาณ 15-20 นาที จนได้โดว์เนื้อเนียนนุ่ม ใส่ในอ่างผสมที่ทาไขมันไว้จนทั่ว เอาผ้าคลุม พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จนขึ้นฟูสองเท่า สังเกตโดยเอานิ้วจิ้มลงไปแล้วไม่ยุบ
• 2. นำแป้งออกมาแบ่งครึ่ง รีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ด้านยาวประมาณ 12 นิ้ว โรยเบคอนให้ทั่วแผ่นแป้ง
• 3. ม้วนแป้งตามด้านยาวให้แน่น เก็บริมให้เรียบร้อย ใช้มีดคม ๆ หั่นเป็นชิ้น หนาประมาณ 1 นิ้ว เท่า ๆ กัน วางด้านที่ถูกตัดขึ้นในถาดที่ทาเนยขาวไว้แล้วจนทั่ว วางให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว ถึง 1+1/2 นิ้ว
• 4. พักแป้งอีกรอบประมาณ 30-45 นาทีหรือ จนแป้งขึ้นฟูสองเท่า
• 5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที ใช้ไฟล่างอย่างเดียว นำออกมาทาหน้าด้วยเนยละลาย โรยน้ำตาลทรายตอนร้อน ๆ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังเบคอนโรยน้ำตาล เนื้อนุ่มนิ่ม อร่อยกำลังดี
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
ถ้าใครยังอยากทำเมนูขนมปังไปแจกอีกครั้งในตอนเย็นนี่เลย ขอแนะนำขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผาชีส สูตรจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กัดไปเจอไส้หมูหย็องน้ำพริกเผาแน่น ๆ แถมหอมชีสอีกด้วย
ส่วนผสม ไส้หมูหย็องน้ำพริกเผา
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
• นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1-2 ช้อนชา
• เนยสดละลาย 60 กรัม
• หมูหย็อง 125 กรัม
• งาขาวคั่วบุบพอแตก 30 กรัม
• หอมแดงเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม สปันจ์
• แป้งขนมปัง 100 กรัม
• ยีสต์ 8 กรัม
• น้ำเปล่า 100 กรัม
ส่วนผสม แป้งโดว์
• แป้งขนมปัง 400 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• เกลือป่น 8 กรัม
• นมผง 30 กรัม
• เนยละลาย 75 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง ชั่งรวมกับน้ำให้ได้ 200 กรัม
* ถ้าไม่มีนมผง ให้ใช้นมสดแทนน้ำได้เลย
ส่วนผสมอื่น ๆ
• ซอสพริก
• พริกไทยดำ
• มอสซาเรลล่าชีส
วิธีทำไส้หมูหย็องน้ำพริกเผา
• คนผสมน้ำตาลไอซิ่ง นมข้นหวาน น้ำพริกเผา พริกป่น และซอสปรุงรส เข้าด้วยกัน จากนั้นจึงใส่หมูหย็อง งาขาว และหอมเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
วิธีทำขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผาชีส
• 1. ทำสปันจ์ โดยใส่แป้ง ยีสต์ และน้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
• 2. ทำโดว์ โดยใส่แป้ง น้ำตาลทราย เกลือ และนมผง ลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ที่ผสมกับน้ำลงไป ตีผสมด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน
• 3. ใส่ส่วนผสมสปันจ์กับเนยละลาย ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 10 นาที จนส่วนผสมเนียนและเป็นฟิล์ม พักแป้งให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
• 4. แบ่งแป้งก้อนละ 500 กรัม ได้ 2 ก้อน รีดแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม โรยไส้หมูหย็องน้ำพริกเผาให้ทั่ว
• 5. ม้วนแป้ง แล้วตัดพอดีคำ วางลงในพิมพ์ที่ทาเนยเตรียมไว้ พิมพ์ละ 3 ชิ้น พักแป้งให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทาหน้าด้วยซอสพริก โรยพริกไทยดำป่นและชีส (ใครที่เตามีแต่ไฟบน แนะนำให้ใส่ชีสทีหลัง ไม่งั้นอาจไหม้)
• 6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที หรือจนกระทั่งสุกเหลือง นำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็นแล้วนำออกจากพิมพ์
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังหมูหยองน้ำพริกเผาชีส เนื้อนุ่มรสเข้มข้น
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
12. ขนมปังไส้พิซซ่า
ถ้าอยากได้อาหารว่างไปแจกแบบไม่ซ้ำใคร ขอแนะนำขนมปังไส้พิซซ่า สูตรจาก คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อขนมปังนุ่ม ๆ โปะไส้พิซซ่าฉ่ำซอส จะนวดมือหรือใช้เครื่องทำขนมปังก็ได้ค่ะ
ส่วนผสม แป้งขนมปัง
• แป้งขนมปัง 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง 3 กรัม (1 ช้อนชา)
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• เกลือป่น 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)
• เนยจืด 20 กรัม
• นมสดอุ่น 140 กรัม
หมายเหตุ : นมสดควรมีอุณหภูมิประมาณ 38-40 องศาเซลเซียส ยีสต์จะได้ทำงานได้ดี ถ้าร้อนกว่านั้นยีสต์ตายหมด ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ใช้ปลายนิ้วก้อยจุ่มลงไปวัดอุณหภูมิ โดยให้รู้สึกว่านมร้อนนิด ๆ นิ้วเราสามารถทนได้ ไม่ถึงกับร้อนมากก็ถือว่าโอเคแล้ว
ส่วนผสม ไส้พิซซ่า
• ซอสมะเขือเทศ
• ซอสสปาเกตตีสำเร็จรูป
• ออริกาโน่
• มะเขือเทศหั่นเต๋า
• ไส้กรอก หั่นชิ้น
• หอมใหญ่ หั่นชิ้น
• มอสซาเรลล่าชีสขูด
• มายองเนส
วิธีทำขนมปังไส้พิซซ่า
• 1. ทำแป้งขนมปัง โดยใส่นมสดลงในเครื่อง ตามด้วยแป้งขนมปัง แยกใส่ยีสต์กับน้ำตาลทรายไว้คนละมุม สุดท้ายใส่เนยสดลงไปด้านบน จากนั้นเลือกโปรแกรมนวดโดว์ เปิดเครื่อง รอให้เครื่องทำงานประมาณ 30 นาที
หมายเหตุ : ใครไม่มีเครื่องทำขนมปังดูวิธีผสมแป้งและนวดแป้งด้วยมือได้ที่ dailydelicious
• 2. นำแป้งออกมาจากเครื่อง พักทิ้งไว้ในอ่างผสมประมาณ 1 ชั่วโมง ให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า ปิดฝาอ่างผสมจนครบเวลา (สามารถเช็กได้โดยการใช้นิ้วจิ้มไปที่แป้งโดว์ ถ้าแป้งโดว์เป็นรู ไม่เด้งคืนถือว่าใช้ได้)
• 3. นวดแป้งไล่ลมอีกรอบ แล้วแบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ลูกละ 50 กรัม จากนั้นทำมือเป็นตัว C ครอบแป้งโดว์ไว้ แล้วคลึงให้กลม ทำจนครบ (อย่าลืมเรียงลำดับด้วยว่า ลูกไหนคลึงก่อน) พอคลึงครบทุกลูกแล้วก็นำมารีดให้แบนความหนาตามชอบ เรียงตามลำดับ
• 4. ทำไส้พิซซ่า โดยผสมซอสมะเขือเทศ ออริกาโน่ และซอสสปาเกตตีสำเร็จรูป คนผสมให้เข้ากัน ทาซอสลงบนขนมปังให้ชุ่ม ๆ (เวลาอบซอสจะได้ไม่แห้งเกินไป)
• 5. ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ และไส้กรอกลงไป โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีสและมายองเนส พักทิ้งไว้ให้ขนมปังขึ้นฟูอีกรอบ ประมาณ 30 นาที
• 6. นำเข้าอบด้วยไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-12 นาที จนขนมปังเหลืองสวย นำออกจากเตา จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังพิซซ่า เนื้อนุ่ม หอมกรุ่นจากเตา
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
13. ขนมปังอมยิ้ม
ชวนแจกยิ้มทั่วสนามหลวงด้วยขนมปังอมยิ้ม สูตรจาก นิตยสาร Food News & Life สูตรทำง่ายใช้ขนมปังแผ่นสำเร็จรูป สอดไส้แฮมและไส้กรอก ม้วนเป็นแท่งนำไปแช่เย็นแล้วนำมาหั่นเสียบไม้
ส่วนผสม ขนมปังอมยิ้ม
• ขนมปังแซนด์วิชสีต่าง ๆ ตัดขอบสไลซ์ตามยาว
• เนยสดชนิดเค็ม 100 กรัม
• มายองเนส 100 กรัม
• เชดดาร์ชีส 5 แผ่น
• แฮม 5 แผ่น
• ไส้กรอก 5 ชิ้น
• ไม้สำหรับเสียบแซนด์วิช
วิธีทำขนมปังอมยิ้ม
• 1. ทาเนยสดชนิดเค็มลงบนขนมปัง ทาทับด้วยมายองเนส
• 2. วางเชดดาร์ชีส ตามด้วยแฮม และไส้กรอก ม้วนเป็นท่อนกลม ห่อด้วยแผ่นพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าตู้เย็นจนเซตตัว
• 3. นำออกจากตู้เย็น หั่นขนมปังแซนด์วิชเป็นชิ้น เสียบด้วยไม้ให้สวยงาม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เมนูขนมปังอมยิ้ม ไอเดียของว่างเก๋ ๆ จากขนมปังธรรมดา
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
14. ขนมปังกรอบ
ขนมปังสดเก็บไว้ไม่ได้นานกลัวคนรับแจกกินไม่ทัน ลองเปลี่ยนเป็นขนมปังกรอบ สูตรจาก เฟซบุ๊ก Moony Bakehouse จุดเด่นคือ ทำเป็นรูปน่ารัก ๆ ได้ตามชอบ และโรยงาเพิ่มความหอม
ส่วนผสม ขนมปังกรอบ
• ขนมปังธัญพืช 7 แผ่น
• นมจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 3 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• งาหรือธัญพืช สำหรับแต่งหน้า
วิธีทำขนมปังกรอบ
• 1. นำขนมปังไปตากลมไว้จนแห้ง จากนั้นใช้ที่กดคุกกี้รูปต่าง ๆ กดออกเป็นชิ้น ๆ พักไว้
• 2. ผสมนมจืดกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที นำออกมาคนให้ละลายแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีก 1 นาที จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน สุดท้ายเติมกลิ่นวานิลลาลงไป คนผสมให้เข้ากัน
• 3. นำขนมปังที่เตรียมไว้จุ่มลงในชามส่วนผสมของเหลว
• 4. โรยงา นำไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที จนกรอบ
• 5. นำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงจนเย็น ใส่ขวดโหล (สามารถเก็บไว้ได้ 1 อาทิตย์)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 สูตรอาหารง่าย ๆ จากขนมปังแผ่น อิ่มอร่อยใช้เวลาน้อย
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
ภาพจาก palachinkablog.com
15. มินิแฮมเบอร์เกอร์
เมนูขนมปังสอดไส้ก็ทำแจกไปหลายรอบแล้ว คราวนี้ลองเปลี่ยนเป็นมินิแฮมเบอร์เกอร์ สูตรจาก palachinkablog.com ใส่ไส้เนื้อหรือหมูสับตามชอบ ชิ้นเล็กกินง่ายพอดีคำ
ส่วนผสม แป้งแฮมเบอร์เกอร์
• นมสด 200 มิลลิลิตร
• น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
• เนยสด 60 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• งาขาวคั่ว
ส่วนผสม ไส้แฮมเบอร์เกอร์
• เนื้อวัว หรือเนื้อหมู 700 กรัม (หรือผสมกัน)
• หอมใหญ่ หั่นชิ้น 1 หัว
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• พริกป่น 2 ช้อนชา
• ขิงผง 1 ช้อนชา
• ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
• พาร์สลีย์ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• ซอสมะเขือเทศ
• ชีสแผ่นหั่นเล็ก
• ซอสทาร์ทาร์
• ผักร็อกเก็ต
• ไม้จิ้มฟัน
วิธีทำแป้งแฮมเบอร์เกอร์
• 1. ต้มนมสด น้ำเปล่า และเนยในหม้อจนเนยละลาย อย่าต้มจนเดือด
• 2. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม ยีสต์แห้ง น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ 1 ฟอง และส่วนผสมนมสด ให้เข้ากันจนแป้งเนียน วางทิ้งไว้จนกว่าแป้งโดว์จะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
• 3. แบ่งแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลมเหมือนขนมปังเบอร์เกอร์แต่ขนาดประมาณลูกวอลนัท วางลงบนถาดรองอบที่ปูกระดาษรองอบไว้แล้ว
• 4. ตีไข่ไก่แล้วเอามาทาขนมปังเบอร์เกอร์ส่วนบน โรยงาขาวลงไป วางพักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
• 5. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 390 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที
วิธีทำไส้เบอร์เกอร์
• 1. นำเนื้อวัว หอมใหญ่ พริกไทยดำ พริกป่น ขิงผง ผงขมิ้น พาร์สลีย์ ไข่ไก่ และเบกกิ้งโซดา ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่ากับแป้ง
• 2. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ นำไส้เบอร์เกอร์ลงไปทอดจนสุก ตักขึ้นพักไว้
• 3. หยดซอสทาร์ทาร์ลงไปบนเบอร์เกอร์แผ่นล่าง วางเนื้อเบอร์เกอร์ลงไป ตามด้วยแผ่นชีส หยดซอสมะเขือเทศลงไป ตามด้วยผักร็อกเก็ต ประกบด้วยเบอร์เกอร์ชิ้นบน เสียบไม้จิ้มฟันลงไป พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 วิธีทำของว่างชิ้นจิ๋ว อร่อยพอดีคำพร้อมปาร์ตี้
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
ภาพจาก iowagirleats.com
16. มินิมัฟฟินฮอทดอก
อยากแจกอาหารว่างสำหรับเด็ก ๆ ขอแนะนำมินิมัฟฟินฮอทดอก สูตรจาก iowagirleats.com มัฟฟินชิ้นจิ๋วมาพร้อมไส้กรอก หรือใครจะดัดแปลงเป็นไส้อื่น ๆ ก็ได้นะคะ
ส่วนผสม มัฟฟินฮอทดอก
• เนยสดละลาย 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• บัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• เกล็ดข้าวโพดบดละเอียด (Cornmeal) 1 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• สเปรย์กันติดสำหรับเคลือบพิมพ์
• พิมพ์มัฟฟิน
• ไส้กรอกตามชอบ (หั่นเป็นชิ้นขนาด) 1 นิ้ว
วิธีทำมัฟฟินฮอทดอก
• 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
• 2. ตีผสมเนยสดกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ใส่ไข่ไก่ลงไปตีให้เข้ากัน ตามด้วยบัตเตอร์มิลค์ ตีผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนส่วนผสมเนียน
• 3. ร่อนเบกกิ้งโซดา เกล็ดข้าวโพด แป้งสาลีอเนกประสงค์ และเกลือป่นเข้าด้วยกัน ใส่ลงในส่วนผสมครีมแล้วตีผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
• 4. ฉีดสเปรย์กันติดลงบนพิมพ์มัฟฟิน ตักส่วนผสมใส่ลงในหลุม หลุมละ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นไส้กรอกลงไป
• 5. นำไปอบประมาณ 8-12 นาที หรือจนมัฟฟินสุกเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตา พักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที หรือจนเย็น นำออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 วิธีทำของว่างชิ้นจิ๋ว อร่อยพอดีคำพร้อมปาร์ตี้
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
17. พายไก่
และแล้วก็มีถึงเมนูพายไก่ อาหารว่างแสนอร่อยเป็นที่ชื่นชอบของหลายคน สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หน้าตาสุดเก๋จับแป้งพายสานไปมา จะทำเป็นไส้หวานก็ได้นะคะ
ส่วนผสม พายไก่
• แป้งพายชั้นสำเร็จรูป
• มันฝรั่งหั่นเต๋า
• แครอทหั่นเต๋า
• หอมใหญ่สับ
• เนื้อไก่สับ
• ผงกะหรี่
• ไข่แดง (สำหรับทาแป้ง)
• ซอสปรุงรส
• น้ำตาลทรายป่น
• พริกไทยป่น
วิธีทำพายไก่
• 1. ทำส่วนผสมไส้ไก่ โดยนำมันฝรั่ง แครอท หอมใหญ่ เนื้อไก่ ผงกะหรี่ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน
• 2. นำแป้งพายชั้นออกมาจากช่องแช่แข็ง วางพักไว้ให้แป้งนิ่มแล้วใช้มีดกรีดด้านข้างแป้งทั้ง 2 ด้าน เป็นเส้น ๆ โดยเหลือตรงกลางเอาไว้
• 3. นำส่วนผสมไส้ไก่ที่ผัดไว้วางลงตรงกลางแป้งพาย จับแผ่นแป้งพายชั้นที่กรีดเป็นเส้น ๆ วางสานสลับกันไปมาจากหัวถึงท้ายจนปิดไส้พายมิดแล้วทาไข่แดงบนหน้าพายให้ทั่ว
• 4. นำเข้าเตาอบใช้ไฟกลาง ประมาณ 25 นาที หรือจนแป้งสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พายไก่ อาหารว่างไอเดียแจ่ม จับแป้งมาสานดูเก๋ไก๋สะดุดตา
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
18. กะหรี่ปั๊บไส้ไก่
ใครอยากทำกะหรี่ปั๊บไส้ไก่แจกฟรีกันบ้าง สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 2163442 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ไม่อมน้ำมันเพราะมีเคล็ดลับเด็ด อยากรู้ว่าจริงไหมต้องพิสูจน์ค่ะ
ส่วนผสม ไส้กะหรี่ปั๊บ
• หอมใหญ่ (หั่นเต๋าเล็ก) 100 กรัม
• หอมแดงสับ 20 กรัม
• เนื้ออกไก่ 200 กรัม
• มันเทศ หรือ มันฝรั่ง (หั่นเต๋า) 300 กรัม (นำไปต้มให้สุกประมาณ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ **แต่สูตรนี้ใช้มันเทศสีม่วงเพราะสีสวย**)
• ซอสปรุงรส 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ผงกะหรี่ 1+1/2 ช้อนชา
• เนยสดเล็กน้อย หรือน้ำมันพืช (สำหรับผัด)
ส่วนผสม แป้งชั้นใน
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 140 กรัม
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม แป้งชั้นนอก
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 270 กรัม
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำไส้กะหรี่ปั๊บ
• 1. ใส่เนยลงในกระทะเล็กน้อย พอเนยร้อนใส่หอมใหญ่ หอมแดง และเนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก
• 2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส เกลือป่น พริกไทยป่น และผงกะหรี่
• 3. ใส่มันต้มสุกลงไป ผัดจนให้ส่วนผสมแห้งดี ยกลงจากเตา ตักใส่จานพักไว้จนส่วนผสมแห้งสนิท
วิธีทำแป้งกะหรี่ปั๊บ
• 1. ทำแป้งชั้นใน โดยร่อนแป้ง 1 ครั้ง แล้วทำหลุมตรงกลางแป้ง ใส่น้ำมันพืชลงไปในหลุม ใช้ไม้พายคนตะล่อมจนแป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นใช้มือนวดจนแป้งเนียน
• 2. ทำแป้งชั้นนอก โดยร่อนแป้ง 1 ครั้ง แล้วทำแป้งเป็นหลุมตรงกลาง และผสมน้ำปูนใส น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเย็นเข้าด้วยกัน คนผสมให้ละลาย เทลงไปในหลุมแป้งพร้อมกับน้ำมันพืช
• 3. แบ่งแป้งชั้นกับแป้งชั้นนอก เป็น 10 ก้อนขนาดเท่า ๆ กัน (สูตรนี้จะได้ 10 ก้อน แป้งใน 30 กรัม แป้งนอก 50 กรัม จะได้กะหรี่ปั๊บทั้งหมด 30 ตัว)
• 4. แผ่แป้งชั้นนอกเป็นแผ่น ๆ แล้วนำไปหุ้มแป้งชั้นในให้มิด คลึงเป็นก้อนกลม ๆ แล้วพักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
• 5. นำแป้งที่พักแล้วมารีดเป็นแผ่นยาว ๆ โดยรีดขึ้น-ลงเท่านั้น แล้วม้วนแป้งให้แน่น
• 6. ห่อกะหรี่ปั๊บ โดยนำแป้งที่ม้วนไว้ 1 ก้อน มารีดตามยาวให้ได้ความยาวประมาณ 5-6 นิ้ว (**รีดขึ้น-ลงเท่านั้น ห้ามรีดไปด้านข้าง**) จากนั้นม้วนแป้งให้แน่น
• 7. จับแป้งวางแนวตั้งแล้วรีดให้ได้ความยาวประมาณ 10-11 นิ้ว จากนั้นม้วนแป้งให้แน่น
• 8. ตัดแบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน พักแป้งแล้วรีดอีกครั้ง (ทำเหมือนเดิม พักแป้งอีกครั้งประมาณ 10 นาที แต่จริง ๆ แล้ว พอรีดแป้งหมดแล้ว แป้งที่รีดไปก่อนก็พร้อมตัดแบ่งพอดีเลยค่ะ ไม่ต้องรอพักนาน เอาด้านที่สวยคว่ำลง (ด้านที่โดนมีดหั่น) จับปลายแป้งมาแปะไว้ตรงกลาง)
• 9. รีดแป้งออกเป็นแผ่นวงรี หนาประมาณ 1/8 นิ้ว ตักส่วนผสมไส้ใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จับริมแป้งแล้วพับทบเข้าหากัน บีบริมแป้งให้แน่น ๆ แล้วจับจีบให้สวยงาม ทำจนหมด
• 10. นำกะหรี่ปั๊บที่ห่อแล้วไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ ใช้ไฟค่อนข้างอ่อน หมั่นพลิกไปพลิกมาเรื่อย ๆ จนขนมเป็นสีเหลืองสวย จากนั้นเร่งไฟแรงก่อนตักขึ้น (**เคล็ดลับ : กะหรี่ปั๊บจะได้ไม่อมน้ำมัน**) จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กะหรี่ปั๊บไส้ไก่ ของว่างกรอบอร่อยที่ต้องลองทำเองสักครั้ง
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
19. ขนมปั้นขลิบไส้หมู
เมื่อคราวก่อนทำกะหรี่ปั๊บแจกไปแล้ว คราวนี้ลองลดขนาดมาทำขนมปั้นขลิบไส้หมู สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แป้งกรอบ ๆ สอดไส้หมู หอมกลิ่นพริกไทย กินเพลินไม่มีเบื่อ
ส่วนผสม แป้งปั้นขลิบ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
• แป้งมัน 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำปูนใส 80 มิลลิลิตร
• กะทิ 80 กรัม
• ไข่ไก่ 25 กรัม หรือ 1/2 ฟอง
• เนยหรือเนยขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ไส้หมู
• รากผักชี
• เม็ดพริกไทย
• น้ำมันพืช
• หอมแดง
• หมูสับ
• ไชโป๊สับ 300 กรัม
• ถั่วลิสงคั่วป่น 350 กรัม
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• เกลือ 1+1/2 ช้อนกินข้าว
วิธีทำขนมปั้นขลิบไส้หมู
• 1. ทำไส้หมู โดยโขลกรากผักชีกับเม็ดพริกไทย นำไปผัดในน้ำมัน ใส่หอมแดงสับลงผัดให้เข้ากัน
• 2. ใส่หมูสับลงผัด ตามด้วยไชโป๊สับ ผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสงคั่วป่น
• 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ตามด้วยเกลือ ผัดจนส่วนผสมแห้ง ตักใส่ภาชนะ สามารถเก็บไส้ในตู้เย็นได้เป็นเดือน ตัวไส้คล้าย ๆ กับไส้ข้าวเกรียบปากหม้อ รสออกหวาน ๆ เค็มนิดเดียว
• 4. ทำแป้ง โดยใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำปูนใส และด้วยกะทิ คนผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• 5. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า และแป้งมันในอ่างผสม เทส่วนผสมของเหลวลงไป นวดแป้งจนเข้ากันดีแล้วก็ใส่เนยลงไป พักแป้งไว้สัก 15-20 นาที
• 6. แบ่งแป้งออกมาปั้นเป็นก้อนเล็กกลม ใช้ไม้นวดแป้งรีดแป้งให้เป็นแผ่นกลมแบนและบาง ใส่ไส้พอประมาณลงไปตรงกลางแผ่นแป้ง พับขอบแป้งให้ปลายติดกันทั้งสองข้าง ใช้นิ้วค่อย ๆ บีบปลายแผ่นแป้งประกบ จับจีบให้สวยงาม
• 7. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่ปั้นขลิบที่ปั้นไว้แล้วลงไปทอด เวลาทอดให้คนตลอดเป็นระยะ ๆ อย่าให้ขนมลอยนิ่ง ๆ ในน้ำมัน เพราะสีเปลือกขนมอาจไหม้เป็นจุด ๆ ได้ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปั้นขลิบไส้หมู ของว่างไทยโบราณพอดีคำ หยิบกินอร่อยเพลิน
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
20. ไก่ป๊อป
ปิดท้ายกันด้วยอาหารว่างโปรตีนแน่นกันบ้าง ขอแนะนำไก่ป๊อป สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ไก่กรอบปรุงรสเผ็ดเล็กน้อย กินกับซอสมะเขือเทศนี่แจ่มเลย
ส่วนผสม ไก่ป๊อป
• สะโพกไก่ 500 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
• น้ำเย็นจัดสำหรับผสมแป้ง
• แป้งทอดกรอบสำหรับคลุก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ปาปริก้า 2 ช้อนชา
• ผงปรุงรสอิตาเลียน (Italian Seasoning)1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไก่ป๊อป
• 1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง เลาะกระดูกออก หั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในภาชนะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
• 2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันจนมีลักษณะข้น
• 3. นำเนื้อไก่ลงไปคลุกแป้งทอดกรอบ ตามด้วยน้ำแป้งที่ผสมไว้ สุดท้ายคลุกแป้งทอดกรอบอีกครั้ง
• 4. ใส่เนื้อไก่ลงทอดในน้ำมันพืชไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะบัดให้สะเด็ดน้ำมัน
• 5. ใส่เนื้อไก่ลงในภาชนะ เติมปาปริก้า ผงปรุงรสอิตาเลียน และผักชีลงไป ปิดฝา เขย่าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ป๊อป เมนูไก่ทอดสุดแนวอร่อยง่าย ๆ แค่เขย่า
อูย… ตาลายไปหมด ไม่รู้จะเลือกอาหารว่างเมนูไหนทำแจกฟรีที่สนามหลวงเลยล่ะ เอางี้… อยากกินอะไรก็ทำเมนูนั้นแจกไปด้วยเลย จบไหม ?
