จากที่เคยทำเมนูไก่ง่าย ๆ กินกันในครอบครัว ลองมาทำขายเพิ่มรายได้วันหยุดกันดีไหม หรือใครจะทำเป็นอาชีพหลักเลยก็แจ่ม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูไก่ทำขาย มีทั้งเมนูไก่ทอด เมนูไก่ย่าง และสูตรเมนูไก่อื่น ๆ อีกเพียบ รับรองทำง่ายและอร่อยด้วย ต้องขายดิบขายดีแน่นอน
ใครอยากขายเมนูไก่วิงส์แซ่บแบบง่าย ๆ เตรียมจดกันเลยค่ะ สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้ผงลาบ-น้ำตกหมักกับชิ้นไก่ เพิ่มความแซ่บจากพริกป่น รับรองอร่อยไม่แพ้ต้นตำรับค่ะ
ส่วนผสม ไก่วิงส์แซ่บ
• ปีกบนไก่ (น่อง)
• น้ำผสมเกลือเข้มข้น
• แป้งสาลีอเนกประสงค์
• แป้งโกกิ
• ผงปรุงลาบ-น้ำตก
• ไข่ไก่
• พริกป่น
วิธีทำไก่วิงส์แซ่บ
1. นำปีกบนไก่ไปแช่น้ำเกลือเข้มข้น 2 ชั่วโมง พอครบเวลา เทน้ำเกลือออกให้หมด
2. ผสมแป้งโกกิ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และผงปรุงรสลาบในอัตราส่วนเท่า ๆ กัน เติมพริกป่นลงไปด้วย และตอกไข่ 1 ฟองใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. นำน่องปีกบนไก่ลงไปชุบไข่ แล้วไปคลุกกับส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ นำไปทอดจนสุกกลายเป็นสีเหลืองทอง จัดใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 3 เมนูปีกไก่ทอด สูตรอร่อยเด็ด ทำง่ายในราคาเบา ๆ
+++++++++++++++++++
2. ไก่วิงส์แซ่บ (สูตรใช้ผงแซ่บ)
มาต่อกันที่อีกเมนูไก่วิงส์แซ่บ สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1186222 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดอยู่ที่ใส่ผงแซ่บคลุกเคล้ากับชิ้นไก่หลังทอดเสร็จ กรอบนอกนุ่มในรสเข้มต้องโดนสักครั้ง
ส่วนผสม น่องไก่วิงส์แซ่บ (สูตรสำหรับ 4 ชิ้น)
• น่องไก่ 4 น่อง (หรือปริมาณตามชอบ)
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
ส่วนผสม ผงแซ่บ
• พริกป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส (รสดี) 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน่องไก่วิงส์แซ่บ
1. หมักน่องไก่กับเกลือ น้ำตาลทราย และไข่ไก่ ขยำให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที (หรือมากกว่านั้นก็ได้ตามสะดวก ไข่ไก่จะทำให้เนื้อไก่นุ่ม)
2. นำน่องไก่ที่หมักไว้มาคลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่วทั้งชิ้น (อย่ามากเกินไป)
3. ก่อนทอดเคาะเอาแป้งส่วนเกินออก ใส่น่องไก่ลงทอดไฟอ่อน ค่อย ๆ ทอดจนกลายเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ซับด้วยกระดาษทิชชูซับน้ำมัน เตรียมไว้
4. ทำผงแซ่บ โดยผสมพริกป่นละเอียด ผงมะนาว และผงปรุงรสเข้าด้วยกัน จากนั้นนำน่องไก่ที่ทอดไว้ลงไปคลุกในผงแซ่บให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดวิงส์แซ่บ สูตรเด็ดทำง่ายแซ่บเข้ากระดูก
+++++++++++++++++++
3. ไก่ป๊อป ไก่เขย่า
เอาใจลูกค้าเด็ก ๆ หรือลูกค้าที่ไม่อยากแทะกระดูกกันด้วยเมนูไก่ป๊อป สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เนื้อไก่ปรุงรสทอดจนกรอบ สุดท้ายเอาไปเขย่ากับพริกป่นปาปริก้าและเครื่องเทศ
ส่วนผสม ไก่ป๊อป ไก่เขย่า
• สะโพกไก่ 500 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
• น้ำเย็นจัดสำหรับผสมแป้ง
• แป้งทอดกรอบสำหรับคลุก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ปาปริก้า 2 ช้อนชา
• ผงปรุงรสอิตาเลียน (Italian Seasoning) 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไก่ป๊อป
1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง เลาะกระดูกออก หั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในภาชนะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันจนมีลักษณะข้น
3. นำเนื้อไก่ลงไปคลุกแป้งทอดกรอบ ตามด้วยน้ำแป้งที่ผสมไว้ สุดท้ายคลุกแป้งทอดกรอบอีกครั้ง
4. ใส่เนื้อไก่ลงทอดในน้ำมันพืชไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะบัดให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ใส่เนื้อไก่ลงในภาชนะ เติมปาปริก้า ผงปรุงรสอิตาเลียน และผักชีลงไป ปิดฝา เขย่าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ
+++++++++++++++++++
4. ข้าวยำไก่แซ่บ
ถ้าลูกค้าอยากกินเมนูไก่ทำขายแบบอิ่มท้อง ขอนำเสนอเมนูข้าวยำไก่แซ่บ สูตรจาก คุณ Tom Joke สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไก่ทอดคลุกกับเครื่องยำ รับรองเผ็ดจี๊ดโดนใจ
ส่วนผสม ข้าวยำไก่แซ่บ
• ไก่ทอดกรอบ 1 ชิ้น
• หอมแขก 1/2 หัว
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• ข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอยละเอียด
หมายเหตุ : เนื่องจากในสูตรใช้ไก่ทอดที่ปรุงรสชาติมาแล้ว จึงใช้ส่วนผสมด้วยอัตราส่วนเท่านี้ หากเพื่อน ๆ ใช้ไก่ทอดที่จืด ๆ ก็เพิ่มปริมาณตามชอบ
วิธีทำข้าวยำไก่แซ่บ
1. สับไก่ทอดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำใส่ภาชนะที่จะใช้ยำ
2. ใส่หอมแขกซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว โรยข้าวคั่ว พริกป่น และผักชีฝรั่งซอย คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตักราดกับข้าวสวยร้อน ๆ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวยำไก่แซ่บ เมนูสุดฮิตจากร้านดังทำเองอร่อยเหมือนเป๊ะ
+++++++++++++++++++
5. ไก่ทอดหาดใหญ่
และแล้วก็ถึงเมนูไก่ทำขายที่หลายคนรอคอยนั่นคือ เมนูไก่ทอดหาดใหญ่ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) จับไก่หมักกับเครื่องปรุงสูตรพิเศษ ทอดด้วยไฟกลางจนสุก ที่ขาดไม่ได้เลยคือ หอมเจียว ขายพร้อมกับข้าวเหนียวร้อน ๆ เลยค่ะ รับรองขายเกลี้ยง
ส่วนผสม ไก่ทอดหาดใหญ่
• ไก่สด 1 กิโลกรัม (ใช้ไก่ส่วนไหนก็ได้ตามชอบ)
• รากผักชี 3 ราก (ในสูตรนี้ใช้ก้านผักชี ประมาณ 1/2 ถ้วย)
• กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
• น้ำมันหอย 1/2 ถ้วย
• น้ำปูนใส 5 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย (แป้งทอดกรอบ หรือแป้งมัน)
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 5 ถ้วย
วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่
1. ตำเครื่องสำหรับหมักไก่ โดยนำก้านผักชี กระเทียม พริกไทย เม็ดผักชี และยี่หร่าไปตำพอหยาบ ๆ ไม่ต้องถึงกับละเอียด หรือปั่น ตักใส่อ่างผสม
2. ใส่ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย เติมน้ำปูนใส คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้นิ้วแตะชิมรสชาติ
3. นำชิ้นส่วนไก่ลงไปคลุกเคล้าและนวดให้เข้ากัน เสร็จแล้วให้นำฝาหรือพลาสติกคลุมให้มิด แช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ถ้าอยากให้อร่อยมากขึ้นควรแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน
4. ทำหอมเจียว โดยนำหอมแดงไปซอยบาง ๆ แล้วโรยเกลือ เพื่อให้เกลือดูดน้ำหอมแดงออกมา เสร็จแล้วก็นำไปผึ่งในภาชนะแบน ๆ รอจนแห้ง แล้วค่อยนำไปเจียวให้กรอบ ใช้ไฟอ่อน ค่อย ๆ ทอดจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองนิด ๆ อย่าทอดให้เป็นสีเหลืองบนกระทะ เพราะหอมแดงจะยังมีความร้อนต่อ ถ้าทอดเป็นสีเหลืองเวลาตักออกมาสีจะไม่สวย และอาจไหม้ได้ โรยน้ำตาลทรายลงไป คนสักครู่
5. นำชิ้นไก่มาใส่อ่างแล้วโรยด้วยแป้งข้าวเจ้า เพื่อให้มีสีสวยตอนทอด และไม่ติดกระทะด้วย
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลาง พอร้อนใส่ไก่ลงไปทอด เวลาทอดคอยกลับไก่บ่อย ๆ เพราะจะติดกระทะ หรืออาจจะไหม้ก่อน พอทอดไก่จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นได้เลย โรยหอมเจียว กินกับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มแจ่ว และข้าวเหนียวร้อน ๆ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดหาดใหญ่ เนื้อแห้งหนังกรอบหอมเจียวแน่น
+++++++++++++++++++
6. ปีกไก่ทอดน้ำปลา
เอาใจลูกค้าที่อยากซื้อเมนูกับแกล้มสำหรับงานปาร์ตี้ด้วยเมนูปีกไก่ทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นำไปนึ่งก่อนทอดเพื่อให้ด้านในสุก เวลาทอดจะได้กรอบอร่อย ไม่ต้องกลัวว่าข้างในไม่สุก จะทำเยอะแค่ไหนก็หมดแน่นอน
ส่วนผสม ปีกไก่ทอดน้ำปลา
• ปีกกลางไก่
• น้ำเปล่า
• น้ำปลา
• เกลือ
• น้ำตาลทราย
• พริกไทย
• ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ใบเตย
• น้ำมันพืช
วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลา
1. จะทอดปีกไก่ทั้งชิ้นหรือผ่าครึ่งตามแนวยาวก็ได้ เสร็จแล้วนำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทย หรือใครชอบผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้าก็ใส่ไปได้เลย หมักประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ตั้งหม้อเตรียมนึ่ง ใส่ใบเตยลงไป นำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อย เพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน เทใส่ชุดนึ่งรอจนน้ำเดือดจึงยกขึ้นนึ่ง นึ่งประมาณ 20 นาที ปิดเตา เปิดฝา ผึ่งไว้ให้แห้งแบบหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ หรือตากแดดโดยหาอะไรคลุมไว้กันแมลง
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มลงไป ในสูตรใช้กระทะทองเหลืองเพราะความร้อนทั่วถึง ใครไม่มีก็ใช้กระทะธรรมดา พอน้ำมันเดือดเบาไฟ ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงแล้วใส่ไก่ลงไปทอดจนสุกหนังกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เทใส่ภาชนะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ทอดน้ำปลา สูตรหนังกรอบเนื้อนุ่ม แฝงเคล็ดลับทอดไก่สุดเทพ
+++++++++++++++++++
7. น่องไก่ทอดน้ำปลา
มาต่อกันที่อีกสูตรทางเลือกสำหรับเมนูไก่ทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณบูตะ กะ กิมจิ สูตรนี้ใช้น่องไก่ วิธีทำง่าย ๆ แค่หมักไก่กับน้ำปลา รับรองว่าหอมอร่อยแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม น่องไก่ทอดน้ำปลา
• น่องไก่บน
• น้ำปลา
วิธีทำน่องไก่ทอดน้ำปลา
1. นำน่องไก่ทอดมาหมักน้ำปลาในอัตราที่ชอบแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน นำไก่ลงไปทอด พอทอดได้สักพัก ให้หรี่ไฟเป็นไฟกลาง ทอดจนไก่สุกกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรไก่ทอดน้ำปลา เมนูง่าย ๆ แต่อร่อย
+++++++++++++++++++
8. ไก่ทอดเกลือ
ถ้าไม่อยากขายเมนูไก่ทอดน้ำปลาก็มาขายเมนูไก่ทอดเกลือสิคะ สูตรจาก เฟซบุ๊ก Easy Cooking ความพิเศษคือ เวลากินจะได้กลิ่นตะไคร้หอม ๆ น้ำจิ้มไม่ต้องมีก็อร่อยค่ะ
ส่วนผสม ไก่ทอดเกลือ
• ปีกบนไก่ 300 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอยละเอียด (สำหรับหมักไก่) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• ตะไคร้ซอยหยาบ (สำหรับทอดกรอบ)
• ใบมะกรูดซอย (สำหรับทอดกรอบ)
วิธีทำไก่ทอดเกลือ
1. นำปีกไก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำมันหอย น้ำเปล่า และตะไคร้สับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. นำตะไคร้และใบมะกรูดทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ เพื่อเป็นเครื่องเคียงไก่ทอด
3. นำไก่ไปทอดในน้ำมันร้อนจัดจนไก่สุกเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ หรือกินคู่กับซอสพริก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ เมนูยิ่งกว่าง่ายหอมกลิ่นสมุนไพร
+++++++++++++++++++
9. น่องไก่ทอดกระเทียม
หอมฉุย ! อยากให้มาทำเมนูไก่ทำขายที่คุ้นเคยอย่างเมนูน่องไก่ทอดกระเทียม สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หอมกลิ่นกระเทียมทุกคำ ยิ่งถ้าได้น่องไก่อวบ ๆ อร่อยเลิศ
ส่วนผสม น่องไก่ทอดกระเทียม
• รากผักชี
• กระเทียม
• น่องไก่ (ล้างให้สะอาด)
• พริกไทย
• เกลือ
• น้ำปลา
• ซอสปรุงรส (ภูเขาทอง)
วิธีทำน่องไก่ทอดกระเทียม
1. เอารากผักชีมาโขลกให้ละเอียด แนะนำว่า อย่าใส่รากผักชีเยอะเกินไปกลิ่นหอมจะกลายเป็นฉุนได้ โขลกกับกระเทียมที่ไม่ต้องปอกเปลือกแต่อย่างใด เพราะจะเจียวกระเทียมกินทั้งเปลือกเลย
2. นำเครื่องที่โขลกไว้ไปคลุกกับน่องไก่ที่ล้างเตรียมไว้ โรยพริกไทย เกลือ น้ำปลาเล็กน้อย และซอสปรุงรส คลุกให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 15 นาที
3. นำไปทอดใช้ไฟปานกลางจนสุกสีเหลืองทอง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 3 เมนูปีกไก่ทอด สูตรอร่อยเด็ด ทำง่ายในราคาเบา ๆ
+++++++++++++++++++
10. ไก่ย่าง
อยากทำเมนูไก่ย่างขายแต่ไม่มีเตาถ่านก็ใช้เตาอบเล็กแทนได้นะคะ สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้หมักด้วยผงกะหรี่และเครื่องโขลก พร้อมกับสูตรน้ำจิ้มแจ่วรสเจ็บ
ส่วนผสม ไก่ย่าง (ส่วนผสมโดยประมาณ)
• ปีกไก่ 1/2 กิโลกรัม
• เครื่องโขลก 1 ช้อนโต๊ะ (พริกไทย ลูกผักชี และกระเทียมโขลก)
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ เอาตามความชอบหวาน
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/2–1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามี)
• ผักชี ต้นหอม หรือใบสะระแหน่ โรยเล็กน้อย
วิธีทำไก่ย่าง
1. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน อัตราส่วนใส่ตามความชอบ จากนั้นก็เอาเข้าเตาอบแบบกริ๊ง ใช้เวลาอบประมาณ 17-20 นาที ตักใส่ภาชนะ
2. ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยผสมน้ำปลา พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และข้าวคั่ว โรยต้นหอมเล็กน้อย เสิร์ฟกับไก่ย่าง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คอหมูย่าง ไก่ย่าง 2 เมนูปิ้งย่างอร่อยง่าย ๆ ด้วยเตาอบเล็ก
+++++++++++++++++++
11. ไก่บอนชอน
เกาะกระแสเมนูไก่บอนชอน หรือไก่ทอดเกาหลีกันหน่อย ใครอยากทำขายบอกเลยว่าไม่ยาก สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita) สูตรนี้ใช้หม้ออบลมร้อนแทนการทอด เนื้อไก่นุ่มฉ่ำซอสเผ็ด หน้าตาดีขายได้แน่นอนค่ะ
ส่วนผสม ไก่ทอดเกาหลี
• ไก่ (ส่วนที่ชอบ) 1 กิโลกรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 3-4 กลีบ)
• งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม เครื่องปรุงของแห้ง
• ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดหยาบ 1/2 ช้อนชา
• แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
• แป้งมัน 1 ถ้วยตวง
• ผงฟู 1 ช้อนชา
ส่วนผสม เครื่องปรุงของเหลว
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง
• โคชูจัง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 6 ช้อนโต๊ะ (1/4 ถ้วยตวง+2 ช้อนโต๊ะ)
วิธีทำไก่ทอดเกาหลี
1. หมักไก่ด้วยเกลือ ผงกระเทียม และพริกไทยดำ พักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตอกไข่ใส่ไก่ที่หมักไว้ คลุกให้เข้ากัน
3. นำแป้งทอดกรอบ แป้งมัน และผงฟูผสมรวมกัน นำไก่ลงมาคลุกให้ทั่ว (คลุกทีละชิ้น อย่าใส่ลงไปในชามไก่ที่หมัก)
4. วางไก่ที่คลุกแป้งแล้วบนตะแกรงแล้วทาน้ำมันพืชลงไปบนไก่
5. นำไปอบด้วยหม้ออบลมร้อน ใช้ไฟแรง 250 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที แล้วกลับด้านไก่อบอีก 10 นาที พอครบเวลากลับด้านไก่อีกรอบ แล้วอบต่ออีก 10 นาที เป็นอันเสร็จ (รวมเวลาอบทั้งหมด 30 นาที) หรือใครจะนำไปทอดด้วยน้ำมันก็ได้ พอไก่จวนสุก (10 นาทีสุดท้าย) เราก็มาทำซอสกัน
6. นำกระเทียมสับใส่ลงในชามทนไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟไฟแรง 800 วัตต์ เวลา 2 นาที จากนั้นก็ใส่ซอสมะเขือเทศ โคชูจัง น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล และน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 2 นาที เป็นอันเสร็จ
7. นำไก่อบสุกแล้ว มาคลุกกับซอส โรยงาขาวลงไป เป็นอันเสร็จ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดเกาหลี หนังกรอบเผ็ดแซ่บอร่อยหยุดไม่อยู่
+++++++++++++++++++
12. ไก่นิวออร์ลีนส์
อยากหารายได้พิเศษก็มาทำเมนูไก่นิวออร์ลีนส์หรือบัฟฟาโลวิงส์ขายตามตลาดได้นะคะ สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม พอหมักไก่เสร็จก็เอาไปอบจนแห้งแล้วมาคลุกซอส รับรองว่าทำไม่ยากเลยค่ะ
ส่วนผสม ไก่นิวออร์ลีนส์
• แป้งมัน 30 กรัม
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ซอสสำหรับคลุก
• น้ำ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงพริกปาปริก้า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่สับ 200 กรัม
วิธีทำปีกไก่นิวออร์ลีนส์
1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด ใช้กระดาษซับน้ำให้แห้ง เริ่มหมักไก่กับแป้งมัน พริกไทย และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาที นำไก่มาเรียงที่ตะแกรง
2. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 225 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15 นาที หรือจนไก่สุกและกรอบ
3. ทำซอส โดยเทน้ำใส่ภาชนะ ตามด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผงพริกปาปริก้า น้ำส้มสายชู และน้ำมันหอย คนให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนย ตามด้วยกระเทียมและหอมหัวใหญ่ ผัดให้มีกลิ่นหอมแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ลงไป ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนสุก ซอสจะเหนียวและข้น นำไก่มาคลุกเคล้ากับซอสให้เข้ากันดี
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่นิวออร์ลีนส์ วิธีทำบัฟฟาโลวิงส์เผ็ดเข้มอร่อยเด็ดไม่ง้อร้าน
+++++++++++++++++++
13. ตีนไก่ทอด
เพิ่มอีกทางเลือกสำหรับลูกค้าที่อยากเพิ่มคอลลาเจนด้วยเมนูตีนไก่ทอด สูตรจาก คุณ Tom Joke สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือ ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดหมักกับตีนไก่ อร่อยรสจัดจ้านถูกใจขาแซ่บ
ส่วนผสม ตีนไก่ทอด
• ตีนไก่ 500 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
• น้ำพริกแกงเผ็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
• ใบมะกรูดฉีก
วิธีทำตีนไก่ทอด
1. ล้างตีนไก่และตัดเล็บให้สะอาดเรียบร้อย
2. ผสมแป้งชุบทอด โดยนำแป้งข้าวโพด น้ำพริกแกงเผ็ด พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำเย็นจัด ตีผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด นำตีนไก่ลงไปชุบในส่วนผสมแป้งชุบทอดที่ผสมไว้ แล้วนำลงไปทอดในน้ำมันจนสุกเหลืองหอม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ
4. ทอดใบมะกรูดจนกรอบโรยบนตีนไก่
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ตีนไก่ทอดกรอบพริกแกง สูตรหอมกรอบอร่อยชวนแทะ
+++++++++++++++++++
14. ไก่ทอด Hot Star
อยากขายเมนูไก่ทอด Hot Star เหมือนร้านดังก็ไม่ยากค่ะ สูตรจาก คุณ Totter Tripper สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อไก่ทอดไซส์ยักษ์ชุบแป้งทอด รสชาติเข้มข้นไม่แพ้ต้นตำรับ พร้อมยังมาทำขายกันเลยค่ะ
ส่วนผสม ไก่ทอด Hot Star
• ไก่ทั้งตัว
• กระเทียม
• พริกไทยดำ
• เมล็ดมัสตาร์ด
• น้ำผึ้ง
• ซีอิ๊วขาว
• ผงอบเชย
• พริกป่น
• โรสแมรี
• น้ำมันพืช
• ไข่ไก่
• แป้งสาลีอเนกประสงค์
• แป้งชุบทอด
วิธีทำไก่ทอด Hot Star
1. ใช้ครกตำกระเทียม พริกไทยดำ และเมล็ดมัสตาร์ด จากนั้นนำไปผสมกับน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว ผงอบเชย และพริกป่น คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้
2. เลาะหนังไก่ออก แล่เนื้อไก่ความหนาตามชอบ ถ้าแล่บางมากก็จะยิ่งคลี่ออกเป็นปีกได้ยาวและกว้างมากขึ้น แต่ในสูตรแล่หนา นำไก่ไปแช่ไว้ในส่วนผสมเครื่องหมักแล้วปิดพลาสติกถนอมอาหาร เอาเข้าตู้เย็นปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน แต่ไม่ร้อนมากเกินไป บางที่จะใช้แป้งมันเทศ แต่เนื่องจากหาไม่ได้เลยใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ผสมกับแป้งชุบทอดแทน
4. นำไก่ออกมา เนื่องจากสูตรนี้มีโรสแมรีเลยต้องเอาใบออกเยอะหน่อยก่อนแล้วนำไปคลุกแป้งให้ทั่วแต่ไม่หนาไป จากนั้นเอาไปชุบไข่และชุบแป้งอีกครั้งแล้วลงทอดจนสุก เอาขึ้นแล้วซับน้ำมันเล็กน้อย โรยพริกไทยดำป่นหรือผงปรุงรสอื่น ๆ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอด Hot Star วิธีทำไก่ทอดชิ้นยักษ์ชื่อดัง ทำเองได้ไม่ต้องต่อคิว
+++++++++++++++++++
15. อกไก่ชีสบอล
ถ้าขายไก่ป๊อปอย่างเดียวลูกค้าอาจเบื่อได้ ลองเพิ่มเมนูอกไก่ชีสบอล สูตรจาก คุณ bookygatto สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เจ้าของเพจเฟซบุ๊ก Booky HealthyWorld ใช้หม้ออบลมร้อนแทนการทอด ผสมผสานความหอมจากชีสและใส่ผักลงไปด้วย คลุกกับคอร์นเฟล็กบด กินอร่อยทั้งเด็กและผู้ใหญ่จริง ๆ
ส่วนผสม อกไก่ชีสบอล
• เนื้ออกไก่สับ
• ไข่ขาว
• คอร์นเฟล็กบด
• แครอท (สับละเอียด)
• ต้นหอม (สับละเอียด)
• มอสซาเรลล่าชีส (หั่นชิ้นเล็ก)
วิธีทำอกไก่ชีสบอล
1. นำเนื้ออกไก่สับมาคลุกกับแครอทและต้นหอมให้เข้ากัน
2. ปั้นเนื้ออกไก่สับให้เป็นก้อน และยัดชีสลงไปตรงกลางของก้อนอกไก่ปั้น
3. นำเนื้ออกไก่ปั้นไปชุบไข่ขาวให้ทั่วทั้งก้อน เสร็จแล้วนำไปคลุกกับคอร์นเฟล็กบด
4. นำเนื้ออกไก่ปั้นเข้าหม้ออบลมร้อนโดยใช้ไฟปานกลาง เวลาประมาณ 10 นาที
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ อกไก่ชีสบอล อาหารว่างแบบคลีน ๆ สำหรับคนกลัวอ้วน
+++++++++++++++++++
16. เอ็นข้อไก่ทอด
เอาใจลูกค้าที่อยากบริหารฟันด้วยเมนูเอ็นข้อไก่ทอด สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ อีกเมนูไก่ทำขายแสนอร่อย กรอบนานกรอบทน เพิ่มความหอมจากงา จิ้มกับซอสพริก
ส่วนผสม เอ็นข้อไก่ทอด
• เอ็นข้อไก่ 300 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 30 กรัม
• ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำเอ็นข้อไก่ทอด
1. ผสมเอ็นข้อไก่กับซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ซอสเห็ดหอม กระเทียมสับ และผงปรุงรสไก่ เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
2. ใส่แป้งทอดกรอบ และงาขาวคั่วลงผสมในเอ็นข้อไก่ที่หมักไว้ เคล้าให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ใช้ไฟปานกลาง นำเอ็นข้อไก่ลงทอดจนสุกเหลือง
4. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับซอสพริกศรีราชา
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เอ็นข้อไก่ทอด กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ๆ
+++++++++++++++++++
17. แหนมเอ็นข้อไก่ทอด
ลำพังแค่เอ็นข้อไก่ทอดก็เคี้ยวเพลินแล้ว แต่ลูกค้ากินบ่อยคงเอียน ลองเพิ่มอีกตัวเลือกนั่นคือ แหนมเอ็นข้อไก่ทอด สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ มาพร้อมสูตรหมักแหนมง่าย ๆ รับรองเปรี้ยวหอมอร่อย
ส่วนผสม แหนมเอ็นข้อไก่ทอด
• เอ็นข้อไก่ 500 กรัม
• เกลือสมุทรป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย
• ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำแหนมเอ็นข้อไก่ทอด
1. ผสมเอ็นข้อไก่กับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียม ผงชูรสและข้าวเหนียวนึ่งลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี
2. ใส่เอ็นข้อไก่ลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มัดปากถุงให้แน่น (เคล็ดลับ : ในสูตรซีลหลาย ๆ ชั้น แต่ไม่ใช่สุญญากาศ) จากนั้นพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืนหรือจนเปรี้ยว
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่แหนมเอ็นข้อไก่ที่หมักจนได้ที่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แหนมเอ็นข้อไก่ทอด เมนูเปรี้ยวปากทำง่าย ๆ
ใครกำลังมองหาเมนูไก่ทำขายมาทางนี้เลยค่ะ เลือกสูตรจากด้านบนไปเข้าครัวกัน จะทำเป็นอาชีพหลักหรืออาชีพเสริมก็ได้ อร่อยยกนิ้วโป้ง เฮง ๆ รวย ๆ กันทุกคน
