แปลงร่างหมูเป็นเมนูกับแกล้ม รวมสารพัดอาหารไทยรับปาร์ตี้ รับรองอร่อยเพลินเกินห้ามใจ อ้วนแค่ไหนก็ยอม
เพิ่มความแซ่บให้กับวงสนทนาด้วยเมนูหมูมะนาวสักจานดีไหม จับหมูไปลวกจนสุกราดน้ำยำมะนาวสุดจัดจ้าน แกล้มกับก้านคะน้ากรอบ
ส่วนผสม หมูมะนาว
• เนื้อหมูสไลซ์บาง 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวหั่นซีก 3 ลูก
• กระเทียมจีนหั่นหยาบ 1 หัว
• พริกขี้หนูสับ 6 เม็ด (หรือตามชอบ)
• ก้านคะน้า
วิธีทำหมูมะนาว
1. นำก้านคะน้ามาปอกเปลือกออกแล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้น ๆ แช่ในน้ำแข็ง เตรียมไว้
2. เตรียมน้ำราดหมูมะนาวโดยผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกสับลงไปคนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3. นำหมูไปลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก (อย่าลวกนานจะทำให้หมูแข็งกระด้าง)
4. ตักเนื้อหมูขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วจัดเรียงใส่จาน ราดด้วยน้ำราดที่ปรุงเตรียมไว้ เสิร์ฟพร้อมกับก้านคะน้าที่เตรียมไว้
++++++++++++++
2. ลาบหมูทอด
ลาบหมูกินเป็นกับแกล้มจนเอียนแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำเมนูลาบหมูทอดกันเถอะ จับหมูผสมกับเครื่องลาบ เสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนกลมเอาไปทอดจนกรอบนุ่ม แกล้มกับผักสด
ส่วนผสม ลาบหมูทอด
• เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น (ตามชอบ)
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
• หอมแดง 5 หัว
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• ผักสดตามชอบ
วิธีทำลาบทอด
1. ผสมหมูบดกับน้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่นให้เข้ากัน เติมข้าวคั่วและแป้งทอดกรอบลงไปคลุกให้เข้ากัน
2. ใส่ใบมะกรูดซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และหอมแดงลงไปเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ปั้นลาบหมูเป็นก้อนกลม ๆ เตรียมไว้
3. นำลาบปั้นก้อนลงไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลางอ่อน รอให้สุกเองโดยไม่ต้องกลับด้าน ทอดจนเหลืองสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบหมูทอด เมนูกับแกล้มกรอบอร่อยรสแซ่บกินเพลิน
++++++++++++++
3. หมูคลุกฝุ่น
หมูเส้นทอดก็ว่าอร่อยแล้วนะ แต่พอมาเจอเมนูหมูคลุกฝุ่นนี่ฟินยิ่งกว่า สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ ใส่พริกป่นกับข้าวคั่วเพิ่มรสจัดจ้าน เติมผักชีฝรั่งเพิ่มกลิ่นหอม ไปซื้อข้าวเหนียวรอเลยดีกว่า
ส่วนผสม หมูคลุกฝุ่น
• หมูสันนอก (หั่นเป็นเส้น) 250 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
• ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
• พริกป่น 2 ช้อนชา
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน (สำหรับทอด)
วิธีทำหมูคลุกฝุ่น
1. ใส่เนื้อหมูลงในอ่างผสม เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว และผักชีฝรั่ง เคล้าให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หมูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูคลุกฝุ่น เมนูกับแกล้มรสแซ่บ
++++++++++++++
ไม่แปลกใจเลยที่เมนูหมูทอดข้าวโพดจะเป็นอีกกับแกล้มเมนูหมูที่หลายคนชอบกิน ด้วยความนุ่มของหมูหมักและใส่ข้าวโพดเพิ่มสีสัน ปั้นก้อนกลมพอดีคำเคี้ยวเพลิน
ส่วนผสม หมูทอดข้าวโพด
• หมูสับ
• รากผักชี
• กระเทียมปอกเปลือก
• พริกไทยป่น
• ข้าวโพดต้ม
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• ไข่ไก่
• วุ้นเส้น (แช่น้ำหั่นท่อน)
• แป้งทอดกรอบ
วิธีทำหมูทอดข้าวโพด
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยจนละเอียด เตรียมไว้
2. ใส่หมูสับ ข้าวโพด ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม คนผสมจนเข้ากัน ใส่เครื่องโขลกลงไป คนผสมจนเข้ากัน
3. ใส่ไข่ไก่กับวุ้นเส้น คนผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งทอดกรอบลงไป คนผสมให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปพอท่วม ใช้ไฟปานกลาง ปั้นหมูสับเป็นก้อน นำลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูทอดข้าวโพด ของทอดเนื้อนุ่มทำง่ายเคี้ยวมันเต็มคำ
++++++++++++++
5. หมูทอดนมสด
มาต่อกันที่กับแกล้มเมนูหมูแสนง่ายแต่หน้าตาดีอย่างเมนูหมูทอดนมสด สูตรจาก คุณ keethaya สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูสับหมักกับนมสดปั้นเป็นก้อนแล้วชุบน้ำแป้ง สุดท้ายคลุกเกล็ดขนมปัง กรอบอร่อยยกนิ้วโป้ง
ส่วนผสม หมูทอดนมสด
• แป้งชุบทอด หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเปล่า
• หมูบด หรือหมูสับ
• นมสด
• พริกไทย
• ผักชีสับ
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำหมูทอดนมสด
1. ผสมแป้งชุบทอดกับไข่ไก่ และน้ำเปล่า คนผสมพอข้น
2. หมักหมูสับกับนมสด ปรุงรสด้วยพริกไทย สุดท้ายใส่ผักชี นวดผสมพอเข้ากัน
3. ปั้นหมูหมักเป็นรูปร่างตามชอบ
4. ตั้งน้ำเปล่ารอจนเดือดเบาไฟ ใส่หมูหมักลงไปต้ม ประมาณ 1-2 นาที หรือจนสุก ตักขึ้นพักไว้จนเย็น
5. เอาหมูชุบลงในน้ำแป้ง เสร็จแล้วเอาไปคลุกกับเกล็ดขนมปังจนทั่ว
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่หมูคลุกเกล็ดขนมปังลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วย ซอสมะเขือเทศ หรือมายองเนส
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ อ้ำ! ขอสักคำ หมูทอดนมสด กรอบนอก นุ่มใน
++++++++++++++
6. หมูสับทอด
เอาใจคนไม่กินเผ็ดกับเมนูหมูสับทอด สูตรจาก คุณแม่สลิ่ม หมูสับหมักกับเครื่องโขลก ตอกไข่ลงไปผสมเพิ่มความเหนียวนุ่ม แค่นี้ก็พร้อมทอดแล้วค่ะ
ส่วนผสม หมูสับทอด
• เนื้อหมูบด 300 กรัม
• กระเทียมไทย ปอกเปลือก 25 กลีบ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• รากผักชีสับ 3 ราก
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1 ฟอง
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำหมูสับทอด
1. โขลกรากผักชีพอละเอียด ใส่กระเทียมลงโขลกต่อให้เข้ากัน ตามด้วยพริกไทยป่น โขลกให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ตักใส่ลงไปผสมกับหมูบด
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลาตามชอบ เคล้าผสมให้เข้ากัน
3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้ 30 นาที ปั้นหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ นำไปทอดด้วยน้ำมันร้อนไฟอ่อนถึงกลาง พอสุกตักใส่ภาชนะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสับทอด เมนูหมูง่าย ๆ เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินเพลิน
++++++++++++++
7. หมูปั้นก้อนทอด
ใครเคยทำหมูปั้นก้อนทอดกินเองแล้วแข็งกระด้าง ถ้าลองทำตามวิธีทำด้านล่างรับรองนุ่มกว่าเดิมแน่นอน สูตรจาก คุณย่าน้องวิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หมูสับปรุงรสตามชอบ ปั้นเป็นก้อนทอดจนสุก ทีเด็ดอยู่ที่เติมน้ำลงไปเล็กน้อยเพิ่มความนุ่มก่อนตักเสิร์ฟ
ส่วนผสม หมูปั้นก้อนทอด
• หมูสับ 500 กรัม
• สามเกลอ (กระเทียม รากผักชี และพริกไทยป่น) โขลกละเอียด
• น้ำตาลทราย
• ซอสหอยนางรม
• ซีอิ๊วขาว
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำเปล่า
วิธีทำหมูปั้นก้อนทอด
1. ผสมหมูสับกับสามเกลอโขลก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาว
2. ใส่ไข่แดงลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หรือจะโขลกก็ได้ พักให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อหมูสักครู่
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันไม่ต้องเยอะ ปั้นหมูชิ้นตามชอบ กดให้แบนเล็กน้อย ใส่ลงทอดในกระทะจนสุกทั้ง 2 ด้าน อย่าเพิ่งเอาขึ้น ใส่น้ำสะอาดลงไปรอบ ๆ กระทะก่อน เนื่องจากหมูจะดูดน้ำที่หมักไว้กลับเข้าไปอีก รอจนน้ำแห้ง ตักใส่ภาชนะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำหมูปั้นก้อนทอดแบบนุ่ม ๆ สูตรไม่กระด้าง เจอแบบนี้กี่ชิ้นก็ไม่พอ
++++++++++++++
8. หมูทอดน้ำปลา
เมนูนี้ไม่เหมาะสำหรับคนกลัวอ้วนนะคะ แต่ถ้าไม่แคร์แคลอรีก็มาทำเมนูหมูทอดน้ำปลากันเลย ในสูตรใช้หมูสามชั้นหมักกับน้ำปลาและแป้งชุบทอด เติมผงปรุงรสหน่อย ถ้ากินกับน้ำจิ้มแจ่วเกิดเลยค่ะ
ส่วนผสม หมูทอดน้ำปลา
• หมูสามชั้น 500 กรัม
• น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น (เล็กน้อย)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ผงปรุงรส (เล็กน้อย)
• แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น (เล็กน้อย)
วิธีทำหมูทอดน้ำปลา
1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว หมักกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งชุบทอด และไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากัน ระหว่างนวดหมูให้ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นลงไปนวดด้วย หมักทิ้งไว้ 30 นาที
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (กะให้ท่วมชิ้นหมู) ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด) เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงทอดทีละด้านจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูทอดน้ำปลา สูตรหมูทอดสุดฟิน ทำง่ายสมชื่อเมนูหมู
++++++++++++++
9. หมูสามชั้นทอดน้ำปลา
มาต่อกันทีอีกเมนูหมูสามชั้นทอดน้ำปลา สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita สูตรกับแกล้มเมนูหมูทำง่าย จับน้ำปลาหมักกับหมู ก่อนทอดก็คลุกแป้งจนทั่ว เตรียมล้างมือหยิบกินกันเลยค่ะ
ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดน้ำปลา
• หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ หรือแป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันหมู 1 ถ้วยตวง
วิธีทำหมูสามชั้นทอดน้ำปลา
1. เทน้ำปลาลงในเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากันจนกว่าน้ำปลาจะซึมเข้าไปในเนื้อหมูจนหมด แล้วหมักไว้เป็นเวลา 30 นาที
2. พอหมักหมูได้ที่แล้วก็นำออกมาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
3. เทน้ำมันลงหม้อแล้วเปิดไฟแรงสุด ใส่เนื้อหมูลงไปปรับเป็นไฟกลาง พลิกไปมาจนกว่าเนื้อหมูจะสุก
4. พอเนื้อหมูสุกได้ที่แล้ว ให้พลิกเอาด้านที่เป็นหนังลงทอด เพื่อให้หนังมีความกรอบมากขึ้น หั่นชิ้นจัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นทอดน้ำปลา สูตรไม่อมน้ำมัน รับประกันความกรอบ
++++++++++++++
10. หมูสามชั้นอบน้ำปลา
เวลาทอดหมูกลัวน้ำมันกระเด็นก็จับไปอบแทนสิคะ ขอนำเสนอเมนูหมูสามชั้นอบน้ำปลา สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน อิ่มอร่อยกับหมูอบรสชาติเค็ม ๆ เพิ่มความแซ่บจากน้ำจิ้มแจ่ว ถ้าจะกินเอาอิ่มจัดข้าวเหนียวด้วยนะคะ
ส่วนผสม หมูสามชั้นอบน้ำปลา
• เนื้อหมูสามชั้น (เลือกแบบที่มีมันน้อยที่สุด)
• น้ำปลา สำหรับหมักพอประมาณ
• แป้งทอดกรอบ เล็กน้อย
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว (สูตรน้ำมะขาม)
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำตาลปี๊บ
• ซีอิ๊วขาว
• พริกป่น
• ข้าวคั่ว
• ตะไคร้ซอย
• ผักชีฝรั่งซอย
วิธีทำหมูสามชั้นอบน้ำปลา
1. นำหมูสามชั้นไปหมักกับน้ำปลา ประมาณ 20 นาที
2. ใส่แป้งทอดกรอบลงไปคลุกกับเนื้อหมูเล็กน้อย จากนั้นนำไปอบด้วยอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที
3. ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยใส่น้ำมะขามลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาวลงไป เคี่ยวให้เดือด ชิมรสตามใจชอบ ยกลงจากเตา ปิดไฟ รอจนเย็น เติมพริกป่น ข้าวคั่ว ตะไคร้ซอย และผักชีฝรั่งซอยลงไป ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมหมูสามชั้นอบน้ำปลา
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นอบน้ำปลา น้ำจิ้มแจ่ว เมนูอ้วนน้อย ๆ อร่อยล้ำ
++++++++++++++
11. ซี่โครงหมูทอดเกลือ
ไปซื้อซี่โครงหมูสำหรับทำเมนูกับแกล้มเลยดีกว่า ขอนำเสนอเมนูซี่โครงหมูทอดเกลือ สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita จับกระดูกหมูหมักกับเกลือและเครื่องโขลก คลุกกับแป้งทอดกรอบ ลองทำเลยอร่อยแน่นอน
ส่วนผสม ซี่โครงหมูทอดเกลือ
• ซี่โครงหมู 500 กรัม (ถ้าได้ซี่โครงหมูอ่อนยิ่งดี จะได้เคี้ยวกินกระดูกได้เลย)
• สามเกลอโขลก (รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก ปริมาณกะ ๆ เอา ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่นะ)
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใช้เกลือปรุงทิพย์ก็ลดปริมาณลงเยอะ ๆ)
• แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง (หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์)
• น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
วิธีทำซี่โครงหมูทอดเกลือ
1. นำซี่โครงหมู เกลือ และสามเกลอใส่ชามผสม คลุกให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. ใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน ใส่ซี่โครงหมูลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน หรือวางลงบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซี่โครงหมูทอดเกลือ กรอบนอกนุ่มในหอมฟุ้งชวนแทะ
++++++++++++++
12. หมูสามชั้นทอดเค็ม
สำหรับคนมีเวลาน้อยต้องรีบทำเมนูกับแกล้ม ขอนำเสนอเมนูหมูสามชั้นทอดเค็ม สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) จับหมูลงไปทอดแล้วเติมน้ำปลา พอสุกก็ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ
ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดเค็ม
• หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
• น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 4 ถ้วย
วิธีทำหมูสามชั้นทอดเค็ม
1. นำหมูสามชั้นมาแล่เอาหนังออก หั่นชิ้นใหญ่ เพราะเดี๋ยวทอดไปแล้วหมูจะหดตัวอีก
2. นำหมูใส่กระทะเปิดไฟแรงสุด เทน้ำมันพืชลงไปให้ท่วมเนื้อหมูสามชั้น เติมน้ำปลาทอดจนสุก ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่ภาชนะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นทอดเค็ม สูตรดังกรอบนุ่มหอมอร่อย
++++++++++++++
13. หมูสามชั้นคั่วเกลือ
จากที่เคยทำหมูทอดน้ำปลามาหลายมื้อ ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำเมนูหมูสามชั้นคั่วเกลือ สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita จับหมูลงไปทอดจนสุกแห้งแล้วใส่เกลือลงไป สุดท้ายเติมกระเทียมลงไปผัดจนหอม
ส่วนผสม หมูสามชั้นคั่วเกลือ
• หมูสามชั้น (หั่นชิ้นหนา) 500 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมบุบ ตามชอบ
วิธีทำหมูสามชั้นคั่วเกลือ
1. นำหมูสามชั้นใส่กระทะ คั่วด้วยไฟกลาง พอหมูสุกและเริ่มเกรียมก็ให้หมั่นคนไปเรื่อย ๆ เพราะไม่เช่นนั้นหมูจะไหม้ได้
2. พอหมูเกรียมได้ที่ตามชอบแล้วก็ให้ใส่เกลือลงไป คนให้เข้ากัน
3. สุดท้ายจึงปิดไฟแล้วใส่กระเทียมลงไปผัด ๆ ให้เข้ากัน (ควรปิดไฟเพราะในกระทะยังมีความร้อนเหลืออยู่ ถ้าเปิดไฟกระเทียมอาจไหม้ได้) ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟคู่กับซอสพริก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นคั่วเกลือ กรอบนอกนุ่มในอร่อยล้ำทุกสัมผัส
++++++++++++++
14. คอหมูแดดเดียว
ตามคำเรียกร้องของผองเพื่อนก็เลยจัดเมนูคอหมูแดดเดียว สูตรจาก คุณ EcoGo สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับคอหมูเส้นหมักกับน้ำสับปะรดเพิ่มความนุ่มแล้วนำไปตากแดด หรือไปอบจนแห้งก็ได้ พอทอดเสร็จก็จัดการทำลายหลักฐานกัน ถ้ายังไม่ทอดก็เก็บเข้าแช่เย็นไว้ก่อนได้นะคะ
ส่วนผสม คอหมูแดดเดียว
• คอหมู หั่นเส้น 500 กรัม
• สับปะรด คั้นน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำคอหมูแดดเดียว
1. หมักหมูด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา ซอสปรุงรส พริกไทย และน้ำสับปะรด นวดจนเข้ากัน
2. นำหมูไปวางเรียงบนถาด เสร็จแล้วเอาไปตากแดดจัด ประมาณ 4-5 ชั่วโมง ถ้าแดดอ่อนตากไว้จนตอนเย็น ถ้าตากแล้วเนื้อหมูยังชุ่ม ๆ อยู่เอาไดร์ร้อนเป่าผมช่วยเซต หรือนำไปอบใช้ไฟบนกับลมร้อน อบที่อุณหภูมิ 70-120 องศาเซลเซียส เลือกเวลาตามความเหมาะสม อบจนเนื้อเริ่มแห้ง
3. ตั้งกระทะกะน้ำมันให้ท่วมชิ้นหมู ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน รอจนน้ำมันร้อน ใส่หมูลงทอดพอสีน้ำตาลและผิวเริ่มแห้ง ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน ให้ความร้อนทำงานต่ออีกสัก 2-3 นาที สีจะเข้มขึ้นเล็กน้อย จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คอหมูแดดเดียว สูตรเนื้อนุ่ม เมนูอร่อยสู้แดดแรง ๆ
++++++++++++++
15. หมูแดดเดียว
มาต่อกับอีกเมนูหมูแดดเดียว สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ไม่ต้องตากแดดแค่เอาไปอบจนแห้งก็นำไปทอดได้แล้ว เนื้อหมูโรยงาขาวเพิ่มกลิ่นหอมด้วย
ส่วนผสม หมูแดดเดียว
• เนื้อหมู (สันคอ) 500 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูแดดเดียว
1. นำเนื้อหมูมาล้างทำความสะอาด ซับให้แห้งแล้วหั่นยาวตามสไตล์หมูแดดเดียว
2. ผสมกระเทียม งาขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย คนให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอยลงไป คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ใส่หมูลงไปนวดจนเข้ากัน นำไปแช่ไว้ในตู้เย็น ประมาณ 2 ชั่วโมง พอครบเวลาก็นำหมูออกจากตู้เย็นมาวางเรียงบนตะแกรง เรียงให้ห่างกันเล็กน้อย
3. นำเข้าเตาอบ เปิดไฟบน-ไฟล่างระบบพัดลมที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส ประมาณ 4 ชั่วโมง หรืออบเนื้อจนแห้ง นำไปทอดจนสุกเหลืองทั้งชิ้น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูแดดเดียว สูตรใช้เตาอบไม่ง้อแดด กรอบนอกนุ่มใน
++++++++++++++
16. หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย
หมูทอดกระเทียมพริกไทยเป็นอีกกับแกล้มเมนูหมูสุดคลาสสิก ใครสนใจทำขอนำเสนอเมนูหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย สูตรจาก คุณ Moo Nuy & The Bird หมักหมูสามชั้นกับกระเทียมและพริกไทยโขลก ก่อนทอดก็นำไปคลุกกับแป้งเพิ่มความกรอบ
ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย
• กระเทียม
• พริกไทย
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำมันพืช
• งาขาว
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว (แบบเร่งด่วน)
• พริกป่น
• น้ำตาลทราย
• มะนาว
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำปลา
• งาขาวคั่วบุบให้แตกเล็กน้อย (เพื่อความหอมยิ่งขึ้น)
• ข้าวคั่ว
• ผักชีฝรั่ง
วิธีทำหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย
1. ล้างหมูสามชั้นด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำเกลือให้สะอาด เสร็จแล้วนำไปซับน้ำให้แห้ง เตรียมไว้
2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่ลงไปในอ่างผสมที่มีเนื้อหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักเนื้อหมูทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
3. ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในเนื้อหมูหมัก เคล้าจนเข้ากัน (ใครอยากจะละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นต่างหากก็ได้ แล้วค่อยเอาหมูลงไปชุบแป้งแล้วทอด)
4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง ก่อนนำเนื้อหมูลงทอดให้โรยงาขาวลงบนชิ้นหมูทั้งสองด้าน จากนั้นนำเนื้อหมูลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นมาวางบนกระดาษซับน้ำมัน หั่นหมูสามชั้นทอดใส่จาน
5. ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยผสมพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา คนให้ละลายเข้าด้วยกัน ใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่งและงาขาวคั่ว เสิร์ฟคู่กับหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย พร้อมน้ำจิ้มแจ่วสุดแซ่บ พลาดไม่ได้
++++++++++++++
17. น้ำตกหมู
และแล้วก็มาถึงเมนูอาหารอีสานสุดโปรดนั่นคือ เมนูน้ำตกหมู จับเนื้อหมูลงไปรวนจนสุก ใส่พริกป่น และข้าวคั่ว เติมผักสมุนไพรกลิ่นหอม แกล้มกับผักสด
ส่วนผสม น้ำตกหมู
• เนื้อสันคอหมู หรือคอหมูย่าง (หั่นเป็นชิ้น) 100 กรัม
• น้ำซุป 1/4 ถ้วย
• พริกป่น ตามชอบ
• ข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมและผักชีซอย (หรือผักชีฝรั่งซอยตามชอบ)
• ใบสะระแหน่
• ผักสด
วิธีทำน้ำตกหมู
1. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เนื้อหมูลงรวนพอสุก ยกลงจากเตา
2. ใส่พริกป่น และข้าวคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และน้ำปลา คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3. ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีซอย ผักชีฝรั่งซอย และใบสะระแหน่ เคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำตกหมู อาหารไทย-อีสานสุดแซ่บ อร่อยครบรส
++++++++++++++
18. ต้มแซ่บกระดูกหมู
ถ้าเบื่อกับแกล้มเมนูหมูแบบแห้ง ๆ ก็เปลี่ยนมาทำเมนูต้มแซ่บกระดูกหมูสิคะ ต้มเนื้อหมูจนเปื่อย ปรุงรสน้ำซุปให้เปรี้ยวเผ็ดจัดจ้าน ทำสักชามเอาไว้ซดคล่องคอ
ส่วนผสม ต้มแซ่บกระดูกหมู
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• ข่าแก่หั่นแว่น 5 ชิ้น
• ตะไคร้หั่นเฉียง 1 ต้น
• ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 3 ใบ
• กระดูกอ่อนหมู 200 กรัม
• เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม
• มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 50 กรัม
• หอมแขกซอยบาง 1 หัว
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น ปริมาณตามชอบ
• ใบโหระพา 10 ใบ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำต้มแซ่บกระดูกหมู
1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงต้มจนเดือดอีกครั้ง
2. ใส่กระดูกอ่อนหมูลงต้มจนสุก ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแขกซอยลงต้ม
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เติมน้ำมะนาว พริกป่น และผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ โรยด้วยใบโหระพา
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มแซ่บกระดูกหมู เผ็ดร้อนเปรี้ยวแซ่บถึงใจ
++++++++++++++
19. หมูคำหวาน
แค่เห็นชื่ออย่าเพิ่งเชื่อตามชื่อนะคะ เพราะเมนูหมูคำหวานไม่ได้หวานเลยสักนิด สูตรจาก คุณบูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับสันคอหมูไปย่างจนสุก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วราดน้ำจิ้มซีฟู้ด
ส่วนผสม หมูคำหวาน
• สันคอหมู
• ซีอิ๊วเห็ดหอม
• ผงปรุงรส
• พริกไทย
• น้ำมันพืช
ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด
• กระเทียมสับ
• พริกขี้หนูสับ
• เกลือ (นิดหน่อยสำหรับโรย)
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำต้มสุก
วิธีทำหมูคำหวาน
1. นำสันคอหมูมาหั่นหนา ๆ หมักด้วยซีอิ๊วเห็ดหอม ผงปรุงรส พริกไทย และน้ำมันพืช พักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
2. นำเข้าไมโครเวฟ 700 วัตต์ ประมาณ 3 นาที เพื่อจะให้ข้างในหมูสุกก่อน (น้ำหมักอย่านำไปทิ้ง เดี๋ยวจะเอาไปราดหมู)
3. จากนั้นนำไปย่างให้สุก หั่นเป็นชิ้น ๆ แบบพอดีคำ นำน้ำหมักไปราดหมู เตรียมไว้
4. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยนำส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ดทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ นำไปราดบนหมู พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูคำหวาน กับแกล้มรสเด็ด เมนูที่ไม่หวานเหมือนชื่อ
ใครจะจัดปาร์ตี้กับผองเพื่อนขอฝากกับแกล้มเมนูหมูไว้ในอ้อมใจด้วยนะคะ ลองเลือกมาทำสักสองสามเมนูเสิร์ฟกับอาหารทะเลที่คุ้นเคยก็ได้ค่ะ หรือจะทำกินเองอร่อยเองคนเดียวก็ได้ เอาที่สบายใจเลย
