หลายคนคงคุ้นเคยกับเมนูหมูผัด ที่จับเอาหมูชิ้นไปทำหมูผัดกะปิ หรือหมูผัดกระเทียม ถ้าเบื่อหมูชิ้นก็เปลี่ยนมาใช้หมูสับกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำผัดหมูสับ เช่น ผัดหมูสับมะเขือยาว หมูสับผัดไข่เค็ม หมูสับผัดกะเพรา
เริ่มกันที่เมนูผัดหมูสับแสนง่ายนั่นคือ เมนูมะเขือผัดโหระพาหมูสับ สูตรจาก คุณตะโกครับ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับมะเขือไปทอดพอสุกแล้วเอาไปผัดกับหมูสับและพริกสด สุดท้ายใส่ใบโหระพา
ส่วนผสม มะเขือผัดโหระพาหมูสับ
• หมูสับ 1 กำมือ
• กระเทียม
• พริกสด
• ซอสปรุงรส
• น้ำมันหอย
• ผงปรุงรส (ผงรสดี)
• น้ำตาลทราย
• เต้าเจี้ยว
• น้ำเปล่า
• มะเขือสั้น หรือมะเขือยาว
• ใบโหระพา
วิธีทำมะเขือผัดโหระพาหมูสับ
1. นำเขือไปทอดในน้ำมันร้อนจัด ไม่เกิน 4 นาที ก็ตักขึ้นมาพักไว้
2. ใส่หมูสับ กระเทียมและพริกสดลงไปเจียวพอเหลืองหอม ใส่เต้าเจี้ยวลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ผงรสดี น้ำตาลทราย และซอสปรุงรสฝาเขียว เติมน้ำประมาณ 2-3 ช้อนกินข้าว แล้วใส่มะเขือลงไป ผัดคลุกเคล้า ใส่โหระพา เร่งไฟแรงจนโหระพาออกเขียว ตักเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มะเขือผัดโหระพาหมูสับ เนื้อนุ่มอร่อยหวานพร้อมเทคนิคผัดผักสีสวยไม่ดำ
++++++++++++++++++
2. หมูสับผัดไข่เค็ม
ใครไม่กลัวอ้วนต้องจัดหนัก ๆ กับเมนูหมูสับผัดไข่เค็ม สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้หมูสามชั้นสับผัดกับไข่แดงเค็ม เติมสีสันด้วยต้นหอมซอย
ส่วนผสม หมูสับผัดไข่เค็ม
• หมูสามชั้นสับ
• ไข่แดงเค็มดิบ
• กระเทียมสับ
• น้ำมันหอย
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• ซอสปรุงรส
• น้ำปลา
• พริกไทย
• น้ำตาลทราย
• ต้นหอมซอย
วิธีทำหมูสับผัดไข่เค็ม
1. เจียวกระเทียมให้เหลือง ใส่หมูลงผัด
2. ใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง ตามด้วยไข่แดงของไข่เค็ม ผัดจนไข่แดงสุก ตักใส่จานโรยต้นหอมซอย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสับผัดไข่เค็ม เมนูอร่อยทันใจทำง่ายไม่น่าเบื่อ
++++++++++++++++++
3. ข้าวผัดเต้าเจี้ยวหมูสับ
อิ่มแน่นอนถ้าได้ทำเมนูข้าวผัดเต้าเจี้ยวหมูสับ สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita จับหมูสับผัดกับเต้าเจี้ยวและก้านคะน้า สุดท้ายใส่ใบโหระพา กินกับไข่ดาวหรือไข่เจียวก็อร่อย
ส่วนผสม ข้าวผัดเต้าเจี้ยวหมูสับ
• กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ก้านคะน้า 50 กรัม
• หมูสับ 100 กรัม
• เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแห้ง ตามชอบ
• ข้าวสวย 200 กรัม
• ใบโหระพา 1 กำมือ
หมายเหตุ : เต้าเจี้ยวแต่ละยี่ห้อมีรสชาติไม่เหมือนกัน ลองใส่น้อย ๆ ดูก่อน ถ้าใส่ข้าวลงไปผัดแล้วรสยังไม่ได้ที่ค่อยเติมเต้าเจี้ยวเพิ่มทีหลังได้
วิธีทำข้าวผัดเต้าเจี้ยวหมูสับ
1. นำกระเทียมบุบ น้ำมันพืช และก้านคะน้าลงไปผัดในกระทะ ใส่หมูสับลงไปผัดให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูแห้ง แล้วผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากับเครื่อง จากนั้นใส่ใบโหระพาลงไปผัดให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาวหรือไข่เจียว โรยต้นหอม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดเต้าเจี้ยวหมูสับ เมนูจานด่วน พร้อมเคล็ดลับผัดข้าวอร่อยขั้นเทพ
++++++++++++++++++
4. ผัดมะเขือยาวหมูสับ
ตามคำเรียกร้องของคนพิเศษเลยทำเมนูผัดมะเขือยาวหมูสับ สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCooK จับหมูสับผัดกับเครื่องโขลกจนสุก เสร็จแล้วใส่มะเขือยาวลงไปผัด ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว เติมน้ำเปล่าเพื่อให้นุ่มขึ้น
ส่วนผสม ผัดมะเขือยาวหมูสับ
• มะเขือยาว (ปอกเปลือกหรือไม่ปอกก็ได้ แต่ปอกจะอร่อยกว่า)
• พริกขี้หนู
• กระเทียม
• หมูสับ
• น้ำเปล่า
• เต้าเจี้ยว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันหอย
• ซอสปรุงรส
• ใบโหระพา
วิธีทำผัดมะเขือยาวหมูสับ
1. ปอกเปลือกมะเขือยาวออก (หรือไม่ปอกก็ได้) หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้
2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ๆ เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดพอหอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก
4. ใส่มะเขือลงไปผัด เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซอสปรุงรส ผัดเคล้าให้เข้ากัน (มะเขือจะดูดน้ำค่อนข้างมากเพื่อทำให้ตัวเองสุก แนะนำให้ใส่น้ำเปล่าลงไปเยอะหน่อยและปรุงรสให้จัดเข้าไว้) ชิมรสตามชอบ ถ้าถูกใจแล้วใส่ใบโหระพาลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดมะเขือยาวหมูสับ เมนูย้อนวัยแบบไทย ๆ ทำง่าย ๆ
++++++++++++++++++
มื้อเย็นมากินเมนูผัดหมูสับเบาท้องกันเถอะ ขอนำเสนอเมนูน้ำพริกมะเขือเทศกุ้งผัดหมูสับ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับกุ้งกับหมูสับผัดกับมะเขือเทศ เติมความเผ็ดจากน้ำพริกแกง เพิ่มกลิ่นหอมจากกะปิ
ส่วนผสม น้ำพริกมะเขือเทศกุ้งผัดหมูสับ (สำหรับ 3 ที่)
• เนื้อหมูสันนอกสับหยาบ 100 กรัม
• มะเขือเทศราชินี (หั่นครึ่งนำเม็ดออก) 150 กรัม
• เนื้อกุ้งสดสับหยาบ ๆ 50 กรัม
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับละเอียด 5-6 กลีบ
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
• ต้นหอมและผักชีซอยรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักสดทานเคียง เช่น แตงกวา, ถั่วฝักยาว, ผักกาดขาว, กะหล่ำปลี และมะเขือเปราะ
ส่วนผสม น้ำพริกแกง
• พริกขี้หนูแห้ง (แช่น้ำพอนุ่ม) 10 เม็ด
• ตะไคร้ซอยละเอียด 2 ต้น
• หอมแดง 3 หัว
• กระเทียม 5 กลีบ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริกมะเขือเทศกุ้งผัดหมูสับ
1. โขลกพริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม กะปิ และเกลือป่นให้ละเอียด ใส่เนื้อหมูและมะเขือเทศราชินี โขลกพอเข้ากัน พักไว้
2. นำกระทะใส่น้ำมันพืชตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 1 ลงผัด พอหมูเริ่มสุกเติมเนื้อกุ้ง ผัดพอสุก
3. เติมน้ำเปล่า รอให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย และน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่ต้นหอม ผักชี ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำพริกมะเขือเทศกุ้งหมูสับ เมนูน้ำพริกแคลอรีต่ำ กินได้ไม่เบื่อ
++++++++++++++++++
6. ข้าวเกรียบปากหม้ออัญชันไส้เต้าหู้ผัดหมูสับ
ใครกำลังมองหาเมนูผัดหมูสับเป็นอาหารว่าง ขอนำเสนอเมนูข้าวเกรียบปากหม้ออัญชันไส้เต้าหู้ผัดหมูสับ สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ มาพร้อมวิธีทำแป้งข้าวเกรียบปากหม้อสีม่วงและไส้เต้าหู้หมูสับ พ่วงน้ำจิ้มรสเผ็ด โรยกระเทียมเจียวก่อนเสิร์ฟ
ส่วนผสม แป้งข้าวเกรียบปากหม้อ
• น้ำดอกอัญชัน 1/3 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้งมัน 1/2 ถ้วย
• น้ำ 1 ถ้วย
ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวเกรียบปากหม้อ
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• ซีอิ๊วดำหวาน 1/8 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
• เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
• น้ำ 1/8 ถ้วย
• พริกขี้หนูสดบด 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ไส้เต้าหู้หมูสับ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับ 1/2 หัว
• หมูสับ 100 กรัม
• เต้าหู้ขาวแข็ง (หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก) 1 ก้อน
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
วิธีทำข้าวเกรียบปากหม้ออัญชันไส้เต้าหู้หมูสับ
1. ทำน้ำดอกอัญชันโดยใส่น้ำร้อนลงในดอกอัญชันแล้วกรองเอาเศษออก บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เป็นสีม่วงคราม
2. ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันลงอ่างผสม ค่อย ๆ เทน้ำและน้ำดอกอัญชันลงไป คนผสมให้เข้ากันดี
3. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาลทรายกับซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำเข้าด้วยกันในหม้อจนละลาย ปิดไฟ พักไว้พออุ่นแล้วใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงไป
4. ทำไส้โดยใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงผัดพอเหลืองหอม
5. ใส่หมูสับลงผัดให้สุก ตามด้วยเต้าหู้ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาลทรายลงผัดให้ทั่วสุดท้ายใส่ต้นหอมลงผัดให้สุก
6. เตรียมหม้อคอคอด ใส่น้ำลงไป 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเร มัดด้วยยางให้แน่น และดึงให้ตึง เจาะรูริมผ้าเล็กน้อยพอให้ไอน้ำออกได้แล้วยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบ ต้มจนน้ำเดือด ตักแป้งละเลงลงบนปากหม้อเป็นแผ่นบาง ๆ ปิดฝาครอบไว้นานประมาณ 10 วินาที
7. เปิดฝาตักส่วนผสมไส้ใส่ลงไปแล้วใช้พายยางจุ่มน้ำปาดแป้งขึ้นมาหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเกรียบปากหม้ออัญชันไส้เต้าหู้หมูสับ แป้งเหนียวนุ่ม สีสันสดใส
++++++++++++++++++
7. ผัดกุยช่ายขาวเต้าหู้หมูสับ
มาต่อกันที่เมนูผัดหมูสับสไตล์จีนกันบ้าง พบกับเมนูผัดกุยช่ายขาวเต้าหู้หมูสับ สูตรจาก เว็บไซต์ Ching Can Cook จับกุยช่ายขาวผัดกับเต้าหู้ เติมโปรตีนจากหมูสับ เติมพริกไทยหน่อย
ส่วนผสม ผัดกุยช่ายขาวเต้าหู้หมูสับ
• กุยช่ายขาวหั่นท่อน
• เต้าหู้เหลืองแบบแข็ง
• กระเทียมสับ
• หมูสับ
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น
• เหล้าจีน
• น้ำเปล่า
วิธีทำผัดกุยช่ายขาวเต้าหู้หมูสับ
1. เจียวกระเทียมสับจนหอม ใส่เต้าหู้เหลืองลงไปผัด ตามด้วยหมูสับ ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวและน้ำตาล ทราย
2. ใส่กุยช่ายขาวหั่นท่อนลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย สุดท้ายเติมเหล้าจีนเล็กน้อย และโรยพริกไทยป่น ผัดพอเข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดกุยช่ายขาวเต้าหู้หมูสับ เครื่องเคียงข้าวต้มสูตรเด็ด
++++++++++++++++++
เมนูผัดกะเพราหมูสับก็อร่อย แต่ถ้าใส่หน่อไม้ด้วยคงฟินกว่าเยอะ ขอนำเสนอเมนูผัดกะเพราหน่อไม้ใส่หมูสับ สูตรจาก เว็บไซต์ Ching Can Cook สูตรนี้ใช้หน่อไม้ดองลวกผัดกับหมูสับ ปรุงรสเผ็ดตามชอบ สุดท้ายใส่ใบกะเพรากรอบ
ส่วนผสม ผัดกะเพราหน่อไม้ใส่หมูสับ
• หน่อไม้ดอง
• ใบกะเพรา
• น้ำมันสำหรับทอดใบกะเพรา
• พริก
• กระเทียม
• รากผักชี
• พริกไทยเม็ด
• หมูสับ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• น้ำซุป
• ซีอิ๊วดำ
วิธีทำผัดกะเพราหน่อไม้ใส่หมูสับ
1. ลวกหน่อไม้ดองในน้ำเดือด แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ น้ำ
2. ทำกะเพรากรอบโดยล้างใบกะเพราแล้วทิ้งให้สะเด็ดน้ำ ทอดในน้ำมันร้อน ๆ (แต่ถ้าน้ำมันร้อนเกินไปจนออกสีเข้ม ๆ แล้วควันขึ้นเยอะ ทอดไม่ได้ เพราะถ้านำกะเพราลงไปทอดจะไม่เขียว จะออกเป็นสีน้ำตาล) รีบตักขึ้น พักไว้
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ เจียวพริกและกระเทียมตำหยาบจนหอม ถ้าชอบเผ็ดร้อนก็ตำรากผักชี พริกไทยลงไปผัด ใส่หมูสับ ตามด้วยหน่อไม้ที่ลวกแล้ว
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลาและน้ำตาลทราย เติมน้ำซุปพอขลุกขลิก เหยาะซีอิ๊วดำลงไปนิดเพื่อสีที่สวยงาม ปิดไฟ ใส่ใบกะเพรา คน ๆ ให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดกะเพราหน่อไม้ใส่หมูสับ อร่อยเด็ดเผ็ดถึงใจ
++++++++++++++++++
9. คั่วกลิ้งหมูสับ
หลังจากที่ไม่ได้คั่วกลิ้งมานานก็เลยทำสักมื้อดีกว่า พบกับเมนูคั่วกลิ้งหมูสับ ใส่สะตอตามชอบ ใส่น้ำพริกคั่วกลิ้งผัดจนสุก เติมพริกไทยอ่อนและใบมะกรูดซอย กินกับผักสดตัดรสเผ็ด
ส่วนผสม คั่วกลิ้งหมูสับ
• สะตอ (แกะเป็นเม็ด) 1-2 ฝัก
• หมูเนื้อแดงสับ 200-300 กรัม
• น้ำพริกคั่วกลิ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
• น้ำปลา เล็กน้อย
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
• พริกไทยอ่อน 1 ช่อ
วิธีทำคั่วกลิ้งหมู
1. โขลกน้ำพริกคั่วกลิ้งกับกะปิให้พอเข้ากัน เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดจนเกือบสุก
3. จากนั้นใส่น้ำพริกคั่วกลิ้งลงไปผัดกับหมูสับพอสุก ตามด้วยสะตอ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน
4. ปิดไฟ ใส่พริกไทยอ่อนและใบมะกรูดซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คั่วกลิ้งหมูผัดสะตอ อาหารปักษ์ใต้รสเด็ดเผ็ดร้อนอร่อยสองเด้ง
++++++++++++++++++
10. สปาเกตตีซอสหมู
ใครชอบเมนูเส้นสไตล์ฝรั่งต้องลองทำเมนูสปาเกตตีซอสหมู สูตรจาก คุณบูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากทำซอสด้วยการเอาหมูสับไปผัดกับเครื่องเคราและซอสมะเขือเทศ พอเสร็จก็ราดลงไปบนเส้นสปาเกตตี
ส่วนผสม สปาเกตตีซอสหมู
• หมูสับ
• หอมใหญ่
• มะเขือเทศ
• เนยรสจืด
• ใบกระวาน
• ออริกาโน่
• เส้นสปาเกตตี
• ซอสมะเขือเทศ
วิธีทำสปาเกตตีซอสหมู
1. ตั้งหม้อเติมน้ำและเกลือ เติมน้ำมันพืช ใส่เส้นสปาเกตตีลงไปต้มจนสุก
2. เปิดเตาตั้งกระทะใส่เนยจืดลงไป ตามด้วยมะเขือเทศ และหอมใหญ่ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่หมูสับลงไป เติมน้ำซุป และใบกระวาน เคี่ยวจนหอมใหญ่ และมะเขือเทศเริ่มจะเละ ๆ แล้วปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย น้ำตาล และคนอร์ พอน้ำข้น ใส่ออริกาโน่ลงไปอีกหน่อย
3. ตักน้ำซอสราดบนเส้นสปาเกตตี โรยออริกาโน่เพิ่มอีกนิดหน่อย หรือจะราดซอสมะเขือเทศเพิ่มอีกสักหน่อย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีซอสหมู เมนูโดน ๆ สำหรับคนชอบเส้น
ว้าว ! อยากบอกว่าเมนูผัดหมูสับนี่ถูกใจมากเลย โดยเฉพาะเมนูข้าวผัดเต้าเจี้ยวหมูสับ เพราะแปลกใหม่น่าลอง และที่สำคัญทำไม่ยากด้วย ขอตัวไปซื้อหมูสับก่อนนะคะ
