x close

15 สูตรอาหารทะเลผัด หลากเมนูกับข้าวจานเด็ดกลิ่นหอมเอาใจสายซีฟู้ด

          บอกเลยว่าถ้าได้ชิมต้องเลิฟ ชวนทำเมนูทะเลผัด สูตรอาหารไทยจานอร่อยเคี้ยวเด้ง มีทั้งเมนูกับข้าวและอาหารจานเดียว รสชาติดีเบอร์แรง !
          เมนูอาหารทะเลมีอะไรบ้าง ? เพราะเริ่มเบื่อเมนูอาหารทะเลย่างกับเมนูอาหารทะเลทอดแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำอาหารทะเลผัดกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูทะเลผัด เช่น ทะเลผัดผงกะหรี่ ทะเลผัดขี้เมา ทะเลผัดไข่เค็ม รวมทั้งข้าวผัดทะเล จะกินจานไหนจัดเลยค่ะ
 

1. ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

          เมนูทะเลผัดจานแรกเชื่อว่าหลายคนคงคุ้นปากกันดีนั่นคือ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม จับปลาหมึกผัดกับไข่แดงเค็ม ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา เพิ่มความหวานจากหอมใหญ่ เตรียมข้าวสวยรอเลยค่ะ
 

ส่วนผสม ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

  • ปลาหมึกสด (หั่นเป็นแว่น)
  • ไข่แดงเค็ม 2 ฟอง
  • น้ำเปล่าเล็กน้อย
  • น้ำพริกเผา
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
  • กระเทียมสับหอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว)
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำตาลทราย
  • พริกแดงจินดา (หรือพริกชี้ฟ้าแดง)
  • ต้นหอม (หั่นท่อน)
  • ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)
     

วิธีทำหมึกผัดไข่เค็ม

     1. เตรียมผักต่าง ๆ ไว้ให้พร้อม (ต้นหอมหั่นท่อน ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน หอมใหญ่ซอย พริกชี้ฟ้าแดง และกระเทียมสับ)
     2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     3. บดไข่แดงเค็มให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย และน้ำพริกเผา คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ (ในสูตรใช้ไข่เค็มสุกและดิบอย่างละฟอง เพราะมีไข่เค็มไม่พอ)
     4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุก จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยส่วนผสมไข่เค็ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
     5. ใส่พริก ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ลงผัดเร็ว ๆ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม คลิก

2. ปลาหมึกผัดกะปิ

          กลิ่นหอมแรงแบบนี้ต้องจัดสักจาน พบกับเมนูปลาหมึกผัดกะปิ จับปลาหมึกผัดกับกะปิ เติมรสหวานจากหอมใหญ่ ตัดกลิ่นคาวจากหอมแดงและใบมะกรูด
 

ส่วนผสม ปลาหมึกผัดกะปิ

  • ปลาหมึก
  • กะปิ
  • น้ำตาลทราย
  • ซอสปรุงรส
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำเปล่า
  • หอมแดง
  • หอมใหญ่
  • พริกสด
  • ใบมะกรูดซอย
     

วิธีทำปลาหมึกผัดกะปิ

     1. ผสมกะปิกับน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และซอสหอยนางรม เติมน้ำเปล่าลงนิดหน่อยแล้วกวนให้ข้น เตรียมไว้
     2. เจียวหอมแดงพอหอม ใส่พริกทุบตามลงไป ผัดจนพริกหอมแบบมีจาม ใส่น้ำกะปิ รอจนเดือดแล้วใส่หมึกลงไป ผัดพอเนื้อตึงจะไม่เหนียว ถ้ากลัวเหนียวให้ลวกหมึกผ่านน้ำร้อนก่อนผัด
     3. ใส่หอมใหญ่แล้วผัดต่อจนหอมใหญ่สลด โรยหน้าใบมะกรูดฝอย

 

ดูวิธีทำ ปลาหมึกผัดกะปิ คลิก

3. ปลาหมึกผัดฉ่า

          ใครอยากกินทะเลผัดสุดแซ่บ พบกับเมนูปลาหมึกผัดฉ่า  จับปลาหมึกผัดกับเครื่องฉ่าจนหอมฟุ้ง สุดท้ายใส่ใบกะเพรา
 

ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาหมึก

  • ปลาหมึก 300 กรัม
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • พริกขี้หนู 10 เม็ด
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระชายซอย 1/2 ถ้วย
  • ใบมะกรูด 6 ใบ
  • พริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ด
  • ใบกะเพรา (หรือใบโหระพา) 1 ถ้วย
     

วิธีทำผัดฉ่าปลาหมึก

     1. นำกระเทียมและพริกขี้หนูมาตำพอหยาบ ๆ พักไว้ก่อน
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ นำพริกที่ตำไว้มาผัดกับน้ำมันให้หอม
     3. ใส่ปลาหมึกหั่นชิ้น ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     4. เติมน้ำซุปนิดหน่อย ใส่กระชายหั่นฝอย ใบมะกรูดฉีก และพริกชี้ฟ้าเหลือง ใครมีพริกไทยสดใส่ในขั้นตอนนี้เลย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ใบโหระพา ปิดเตา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน

 

ดูวิธีทำ ผัดฉ่าปลาหมึก คลิก

4. ข้าวผัดทะเล

ข้าวผัดทะเล

          และแล้วก็ถึงเมนูผัดทะเลจานโปรดนั่นคือ ข้าวผัดทะเล สูตรนี้ใส่ทั้งกุ้งและปลาหมึก ใส่หอมใหญ่เพิ่มกลิ่นหอม โรยต้นหอมก่อนเสิร์ฟ
 

ส่วนผสม ข้าวผัดทะเล

  • เนยสด หรือน้ำมันพืช สำหรับผัด
  • หอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ 1 ฟอง
  • กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 2 ตัว
  • ปลาหมึก หั่นแว่น 1 ตัว
  • ข้าวสวยหุงสุก (พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท) 1 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย
     

วิธีทำข้าวผัดทะเล

     1. ใส่เนยสดลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรงพอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปผัดจนสุก
     2. ตอกไข่ลงไปยีพอแตก ใส่ข้าวสวย เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากันและข้าวเป็นเม็ด ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน และแตงกวา

 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดทะเล เพิ่มเติม

5. ข้าวผัดแกงเขียวหวานทะเลเดือด

ข้าวผัดแกงเขียวหวานทะเลเดือด

          เลิกกินข้าวคำ แกงเขียวหวานคำ เพราะติดใจเมนูข้าวผัดแกงเขียวหวานทะเลเดือด จับพริกแกงเขียวหวานกับกะทิผัดกับข้าวและอาหารทะเล แต่งหน้าด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้า
 

ส่วนผสม ข้าวผัดแกงเขียวหวานทะเล

  • น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ปลาหมึก หั่นเป็นชิ้น 3 ชิ้น
  • เนื้อหอยแมลงภู่ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังเหลือหาง) 1 ตัว
  • กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย
  • มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเปราะ ผ่า 4 ส่วน จำนวน 1 ลูก
  • ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 3 ใบ
  • ใบโหระพา 1 ช่อ
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
  • น้ำมันพืชสำหรับผัด
     

วิธีทำข้าวผัดแกงเขียวหวานทะเล

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาผัดให้เข้ากัน
     2. จากนั้นใส่ปลาหมึก เนื้อหอยแมลงภู่ และกุ้งสดลงไปผัดจนสุก
     3. พอเนื้อสัตว์เริ่มสุกแล้วให้เติมกะทิลงไปผัด จากนั้นใส่ข้าวสวย มะเขือพวง มะเขือเปราะ ใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกขี้ฟ้าแดง ลงไปผัดจนเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน แต่งด้วยใบโหระพาให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 22 สูตรข้าวผัดจานเด็ด เมนูตามสั่งทำง่าย อร่อยเหมือนกินที่ร้าน

6. ปูผัดผงกะหรี่

          ติดใจเมนูปูผัดผงกะหรี่จากร้านดัง แต่เนื่องจากระยะทางไกล จะไปกินอีกคงไม่ไหว วันหยุดเลยอยากทำเองสักจาน พบกับเมนูปูผัดผงกะหรี่  จับปูไปลวกในน้ำมันจนสุกแล้วค่อยผัดกับเครื่องเครา เติมน้ำปรุงผงกะหรี่และน้ำมันพริกเผา เอาล่ะ.. เตรียมล้างมือแกะปูกันจ้า
 

ส่วนผสม ปูผัดผงกะหรี่

  • ปูดำ (หรือปูม้า เนื้อปูก้อน เนื้อปูกรรเชียง รวมถึงกุ้ง หมึก)
  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1/2 ลูกกลาง
  • ต้นหอม (หั่นท่อน) 2 ต้น
  • พริกชี้ฟ้า (หั่นเส้น) 1 เม็ดใหญ่
  • ขึ้นฉ่าย (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
     

ส่วนผสม น้ำปรุงปูผัดผงกะหรี่

  • ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  • นมสดจืด 1/2 ถ้วย
  • น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำปูผัดผงกะหรี่

     1. ลวกปูให้สุกในน้ำมันเดือด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
     2. เจียวกระเทียมให้หอม เอาปูที่พักไว้ลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่สุกแล้วใส่ต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน
     3. คนผสมน้ำปรุงให้เข้ากัน เทลงไปในกระทะผัดปู คนให้เข้ากันเบา ๆ
     4. เทไข่ลงไป คลุกเคล้าเข้ากัน
     5. ใส่พริกชี้ฟ้าและน้ำมันพริกเผาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟ

 

ดูวิธีทำ ปูผัดผงกะหรี่ คลิก

7. เนื้อปูผัดผงกะหรี่

          ใครอยากกินเมนูทะเลผัดผงกะหรี่สุดหรู ขอนำเสนอเมนูเนื้อปูผัดผงกะหรี่  ใช้เนื้อปูล้วนผัดกับน้ำซอสและผงกะหรี่จนทั่ว ใส่หอมหัวใหญ่และต้นหอมตามไป สุดท้ายแต่งด้วยขึ้นฉ่าย
 

ส่วนผสม เนื้อปูผัดผงกะหรี่

  • เนื้อปู 180 กรัม
  • กระเทียมสับ 7-8 กลีบ
  • น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงกะหรี่ 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมหัวใหญ่หั่น 1/2 หัว
  • ต้นหอม 2-3 ต้น (หั่นท่อนสั้น 1 นิ้ว แยกสีเขียวกับสีขาว)
  • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว จำนวน 2-3 ต้น
  • พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ (หรือพริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่)
  • ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 5-6 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำเนื้อปูผัดผงกะหรี่

     1. ผสมเครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และน้ำเปล่า ใส่ถ้วยคนรวมกันไว้
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใช้ไฟอ่อน พอน้ำมันพืชอุ่นแล้วก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม
     3. ใส่ผงกะหรี่ลงไป ผัดสักพักเพื่อให้กลิ่นผงกะหรี่ออกมากที่สุด ระวังผงกะหรี่ไหม้
     4. เทเนื้อปู หอมหัวใหญ่ และต้นหอมส่วนสีขาวลงไป เร่งเป็นไฟกลาง ผัดให้เข้ากัน
     5. เทซอสที่เตรียมไว้ใส่ลงไป เร่งไฟแรง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ ถ้าน้ำซอสแห้งเกินไปก็ใส่น้ำเปล่าเพิ่ม
     6. โรยต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกที่หั่นไว้

 

ดูวิธีทำ เนื้อปูผัดผงกะหรี่ คลิก

8. ผัดขี้เมากุ้งเส้นบุก

          ผัดขี้เมาเส้นใหญ่กับผัดขี้เมามาม่าก็กินมาหลายครั้งจนเอียน ลองใช้เส้นบุกบ้างดีไหม พบกับเมนูผัดขี้เมากุ้งเส้นบุก สูตรนี้ใส่ผักสารพัดผัดกับกุ้ง เติมพริกตำกับกระเทียมผัดจนหอม ที่ขาดไม่ได้เลยคือ เส้นบุก
 

ส่วนผสม เส้นบุกผัดขี้เมากุ้งสด (สำหรับ 2 ที่)

  • เส้นบุกชนิดเส้นเล็ก 150 กรัม
  • กุ้งทะเลขนาดกลาง (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 5 ตัว
  • แครอต (หั่นแท่งสั้น) 30 กรัม
  • ข้าวโพดอ่อน (ผ่าครึ่งหั่นยาว 1 นิ้ว) 30 กรัม
  • ดอกกะหล่ำ 30 กรัม
  • แขนงคะน้า ผ่าครึ่ง 30 กรัม
  • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูบุบพอแตก 15 เม็ด
  • กระเทียมไทยสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • น้ำพริกเผาสูตรเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
  • ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
  • ใบมะกรูดฉีกหยาบ ๆ 3 ใบ
  • พริกไทยอ่อน (หั่นท่อนสั้น) 2 ช่อ
  • พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
  • น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำเส้นบุกผัดขี้เมากุ้งสด

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสวนลงผัดพอหอม ใส่กุ้งผัดพอสุก
     2. ใส่แครอต ข้าวโพดอ่อน ดอกกะหล่ำ และแขนงคะน้า เติมน้ำเปล่า ผัดให้เข้ากันจนผักเริ่มสุก ใส่เส้นบุกลงผัดพอเข้ากัน
     3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
     4. ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน และพริกชี้ฟ้า ผัดพอเข้ากัน ตักใส่จาน

 

ดูวิธีทำ เส้นบุกผัดขี้เมากุ้งสด คลิก

9. กุ้งผัดพริกขี้หนู

          เตรียมพริกให้พร้อมจะได้เอามาทำเมนูกุ้งผัดพริกขี้หนู สูตรง่ายมาก ๆ แค่จับกุ้งผัดกับพริกและกระเทียม ปรุงรสตามชอบ แต่งด้วยผักชี
 

ส่วนผสม กุ้งผัดพริกขี้หนู

  • กุ้งสด (แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก)
  • กระเทียมสับ
  • น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย
  • พริกขี้หนูซอย
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • ผักชีสำหรับแต่ง
     

วิธีทำกุ้งผัดพริกขี้หนู

     1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม
     2. ใส่กุ้งลงผัดจนเกือบสุก ใส่พริกขี้หนูซอยลงผัดแล้วเติมน้ำเปล่าลงไปพอขลุกขลิก
     3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ (รสจะหอมน้ำปลา หวานนิด ๆ เผ็ดนำ) ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยผักชีพร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ กุ้งผัดพริกขี้หนู คลิก

10. กุ้งผัดพริกเกลือ

ส่วนผสม กุ้งผัดพริกเกลือ

  • พริกชี้ฟ้า พริกหวาน และพริกขี้หนู (ในสูตรใส่แค่พริกชี้ฟ้า)
  • กระเทียม
  • รากผักชี
  • กุ้งสด
  • เกลือ 2 ช้อนชา
  • ผงปรุงรส (รสดี) 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา  
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำกุ้งผัดพริกเกลือ

     1. เอาพริกชี้ฟ้ามาสับหยาบ ๆ ผสมกับกระเทียมและรากผักชี เสร็จแล้วเอาไปทอดให้กรอบ ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
     2. น้ำมันที่เหลือจากทอดพริกใช้ทอดกุ้งต่อ ทอดพอกุ้งเริ่มสุกผิวเปลี่ยนสีก็กลับด้าน เน้นที่หัวให้สุกหน่อย เปลือกก็จะค่อย ๆ กรอบเกรียม ตักขึ้นมาโรยเกลือ
     3. เตรียมถ้วยใส่ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำปลา ใส่ลงไปผัดด้วยไฟเบา ๆ กับพริกสับ คลุกเคล้าเครื่องปรุงจนได้ที่ นำกุ้งทอดลงไปคลุก เร่งไฟแรงขึ้น ผัดให้เข้ากันเป็นใช้ได้

 

ดูวิธีทำ กุ้งผัดพริกเกลือ คลิก

11. ผัดกะเพราเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์

          ผัดกะเพรากุ้งตัวเล็ก ๆ คงต้องชิดซ้ายให้กับเมนูผัดกะเพราเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์  จับเนื้อกุ้งลงไปผัดกับเครื่องกะเพราจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปรุง สุดท้ายใส่ใบกะเพราลงไปผัดพอเข้ากัน
 

ส่วนผสม ผัดกะเพราเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์

  • เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์
  • ใบกะเพรา
  • พริกแดง 30 เม็ด
  • กระเทียม 1/2 หัว
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส (รสดี) 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำผัดกะเพราเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์

     1. ผัดพริกกับกระเทียมที่ตำไว้ ผัดให้พริกหอมจนเริ่มจาม ใส่เนื้อกุ้งลงไป ตามด้วยเครื่องปรุงที่ผสมไว้แล้ว ได้แก่ น้ำปลา ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า แล้วเร่งไฟ ผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว
     2. ก่อนปิดท้ายด้วยใบกะเพรา

 

ดูวิธีทำ ผัดกะเพราเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ คลิก

12. ข้าวผัดกุ้ง

          เอาใจคุณลูกด้วยเมนูข้าวผัดกุ้ง  ใส่กุ้งทั้งตัวหรือเนื้อกุ้งตามชอบ ผัดกับข้าวปรุงรสจนเข้ากัน เพิ่มความหอมจากต้นหอมซอย
 

ส่วนผสม ข้าวผัดกุ้ง

  • ข้าวหอมมะลิหุงสุก
  • ผงรสดี 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย
  • ซอสถั่วเหลือง
  • กุ้งสด
  • ต้นหอมซอย
     

วิธีทำข้าวผัดกุ้ง

     1. เปิดหม้อข้าวหอมมะลิหุงสุกใหม่ ปาดหน้าข้าวชั้นบนกับกลางให้เข้ากัน ตักใส่จาน เปิดพัดลมไล่ความชื้นหรือไอน้ำออกไปก่อน หรือถ้าไม่ใช้พัดลมให้ตั้งทิ้งไว้สัก 5-7 นาที เมื่อข้าวเย็นลงแล้ว ก็ใส่เครื่องปรุง ได้แก่ ผงรสดี น้ำตาลทราย และซอสถั่วเหลือง พักไว้
     2. เอากุ้งสดไปฉ่าให้สุก ประมาณ 80-90% ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง
     3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน เกลี่ยน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะด้านบน รอให้น้ำมันร้อน ใส่ไข่ลงไป ถ้าต้องการให้ไข่เคลือบเม็ดข้าวก็ใส่ข้าวตามทันที อาจจะต้องไล่ความชื้นนานหน่อย ถ้าไม่ต้องการให้ไข่เคลือบเม็ดข้าว ก็รอให้ไข่ขาวเริ่มสุกแล้วใส่ข้าวทับลงไป
     4. หรี่ไฟอ่อนลง แล้วผัดให้ไข่กับข้าว และเครื่องปรุงเข้ากัน อย่าให้เครื่องปรุงสัมผัสกับน้ำมันในกระทะโดยตรง เพราะข้าวผัดจะไหม้ดูไม่สวย เอาเครื่องปรุงไว้ด้านบน แล้วใช้ตะหลิวคลุกจนเข้ากันดี ชิมรสชาติที่ต้องการ แล้วเร่งไฟขึ้นนิด ผัดต่อไปสักแป๊บ เม็ดข้าวจะดีดตัวดังเปรี๊ยะ ๆ เร่งไฟขึ้นถ้าต้องการให้หอมก้นกระทะ จากนั้นจึงใส่กุ้ง ตามด้วยต้นหอมซอย ตักเสิร์ฟพร้อมพริกน้ำปลาและต้นหอม

 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดกุ้ง คลิก

13. กุ้งผัดพริกเกลือ

          ใครเบื่อกุ้งชุบแป้งทอดรสจืดชืด ลองเปลี่ยนมาทำเมนูกุ้งผัดพริกเกลือ  จับกุ้งหมักทั้งเปลือกแล้วเอาไปทอดจนกรอบ เสร็จแล้วเอาไปคั่วกับเครื่องปรุงและพริกกระเทียม
 

ส่วนผสม กุ้งผัดพริกเกลือ

  • กุ้งสด
  • ซอสปรุงรส (แม็กกี้)
  • พริกไทย
  • น้ำตาลทราย
  • ไข่ขาว
  • แป้งมันฮ่องกง
  • พริกชี้ฟ้าสีแดงสับ
  • ต้นหอมซอย
  • กระเทียมเจียว
  • เกลือ
  • ผงปรุงรสไก่
     

วิธีทำกุ้งผัดพริกเกลือ

     1. เอากุ้งผ่าหลังทั้งเปลือกไปหมักด้วยซอสปรุงรสนิดหน่อย พริกไทย และน้ำตาลทราย เสร็จแล้วเอาไปคลุกไข่ขาวกับแป้งมันฮ่องกง ทิ้งไว้พักหนึ่ง นำไปทอดพอสุก ไม่ต้องนานเพราะเนื้อจะแข็ง ตักขึ้นพักบนตะแกรง
     2. ใส่พริกชี้ฟ้าแดงสับ ต้นหอมซอย และกระเทียมเจียว ลงไปผัดให้แห้ง จากนั้นใส่กุ้งลงไป โรยเกลือ ผงปรุงรสไก่ และน้ำตาลทรายลงไปนิดหน่อย คั่วด้วยไฟแรง เขย่า 3-4 ทีเป็นใช้ได้ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

 

ดูวิธีทำ กุ้งผัดพริกเกลือ คลิก

14. กุ้งผัดพริกสับ

          เติมความแซ่บยามเที่ยงด้วยเมนูกุ้งผัดพริกสับ จับกุ้งไปทอดทั้งเปลือกจนกรอบ เสร็จแล้วก็ผัดกับพริกกระเทียมสับและต้นหอม
 

ส่วนผสม กุ้งผัดพริกสับ

  • กุ้งแชบ๊วย หรือกุ้งอื่นตามชอบ
  • พริกสับ
  • กระเทียมสับ
  • รากผักชีสับ
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันหอย
  • น้ำตาลทราย
  • ต้นหอมซอย
  • น้ำมัน
     

วิธีทำกุ้งผัดพริกสับ

     1. ผ่าหลังกุ้งเอาเส้นสีดำออก ล้างให้สะอาด พักไว้
     2. ทอดกุ้งในน้ำมันร้อนจัด ประมาณ 3 นาที ตักใส่ตะแกรงพักไว้
     3. เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะเล็กน้อย ใส่พริกสับ กระเทียมสับ และรากผักชีสับลงไปผัดให้หอม
     4. ใส่กุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายตามชอบ ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมลงไป ผัดอย่างเร็ว ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ กุ้งผัดพริกสับ คลิก

15. กุ้งผัดผงกะหรี่

           ใครมีกุ้งเหลือ ๆ จับมาทำเมนูกุ้งผัดผงกะหรี่ จับกุ้งผัดกับผงกะหรี่ เติมสีสันด้วยน้ำพริกเผา เติมความกลมกล่อมด้วยนมข้นจืด แต่งหน้าด้วยขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้า
 

ส่วนผสม กุ้งผัดผงกะหรี่

  • ผงกะหรี่
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
  • กระเทียมสับ
  • พริกสับ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
  • กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง
  • หอมใหญ่
  • น้ำมันหอย
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย
  • ไข่ไก่
  • น้ำพริกเผา
  • นมข้นจืด
  • น้ำ หรือน้ำซุป
  • ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนสั้น
  • พริกชี้ฟ้า
     

วิธีทำกุ้งผัดผงกะหรี่

     1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน จากนั้นเทผงกะหรี่ลงไปผัด พอผงกะหรี่เริ่มหอม ใส่กระเทียมสับลงไป ถ้าชอบเผ็ดก็สามารถใส่พริกสับลงไปได้
     2. ใส่กุ้งผัดพอสุก ใส่หอมใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย หรี่ไฟลง เทส่วนผสม 3 อย่างลงผัด (ไข่ไก่ตีผสมกับน้ำพริกเผาและนมข้นจืด) ผัดไว ๆ เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย ใส่ขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้า คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน

 

ดูวิธีทำ กุ้งผัดผงกะหรี่ คลิก

          อดใจไม่กินอาหารทะเลมานานมาก แต่พอเห็นเมนูทะเลผัดปุ๊บก็ตบะแตกอยากทำปั๊บเลย โดยเฉพาะเนื้อปูผัดผงกะหรี่ที่ทำง่ายและไม่ต้องแกะปูด้วย รอคนหารอยู่นะคะ ใครอยากกินด้วยเชิญจ้า
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
15 สูตรอาหารทะเลผัด หลากเมนูกับข้าวจานเด็ดกลิ่นหอมเอาใจสายซีฟู้ด โพสต์เมื่อ 18 ตุลาคม 2561 เวลา 17:46:53 22,112 อ่าน
TOP