x close

14 สูตรหมูทอดทำขาย เมนูสร้างอาชีพ ขายเป็นขีดกำไรเต็ม

          พรุ่งนี้เปิดร้านขายกันเลย พบกับเมนูหมูทอดทำขาย สูตรอาหารไทยที่ทำไม่ยาก กินได้ทุกวัยและทุกวันไม่น่าเบื่อ ขายเป็นขีดคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย แถมน้ำจิ้มแจ่วกับผักสดด้วย รับรองลูกค้าติดตรึม
          เมนูหมูทอด เป็นสูตรอาหารทำขายสุดฮิต ใครเห็นก็ซื้อกินกันทั้งนั้น ถ้าอยากลองทำขายอย่ารอช้า เริ่มก่อนรวยก่อนค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำหมูทอดทำขาย เช่น หมูทอดกระเทียม หมูทอดน้ำปลา หมูปั้นก้อนทอด หมูทอดเจียงฮาย เป็นต้น ไปเตรียมกระทะและน้ำมันรอทอดกันเลยค่ะ
 

1. หมูกรอบ

          ใครอยากทำหมูกรอบขาย ไม่ว่าจะขายข้าวหมูกรอบ บะหมี่หมูกรอบ หรือหมูกรอบขายควบคู่กับข้าวเหนียวเชิญมาจดสูตรได้เลยค่ะ สูตรนี้เอาหมูกรอบไปต้มจนสุกแล้วเอาไปอบจนหนังหมูแห้ง สุดท้ายเอาไปทอดน้ำมันเยอะ ๆ จนหนังสุกกรอบ
 

ส่วนผสม หมูกรอบ

  • หมูสามชั้น 1 แผ่น (น้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม)
  • น้ำเปล่า 10 ถ้วย
  • เกลือป่น 85 กรัม
  • น้ำมันปาล์มสำหรับทอด (ใช้เยอะมาก ๆ)
     

เคล็ดลับ : วิธีเลือกหมูสามชั้นเลือกตรงส่วนพื้นท้อง เพราะหมูส่วนนี้จะนุ่มดีแล้วก็มีชั้นเนื้อชั้นไขมันที่ทอดออกมาแล้วจะไม่กระด้าง อีกทั้งสีสวยงามมากกว่าสามชั้นส่วนอื่น แล้วก็เลือกที่มีชั้นไขมันไม่มากนัก อีกทั้งมีชั้นไขมันสม่ำเสมอกัน
 

วิธีทำหมูกรอบ

     1. ใช้มีดโกนขูดขนอ่อน ๆ ที่หลงเหลือออกไปให้หมด หากมีคราบติดมาให้ใช้แปรงสีฟันขัดออกให้หมด จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด บั้งแนวยาวเป็น 3 รอย เตรียมไว้
     2. ตั้งหม้อหรือกระทะบนเตาไฟ ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยเกลือป่น รอจนน้ำเดือดแล้วใส่หมูทั้งชิ้นลงไปต้ม (ปริมาณน้ำไม่ต้องท่วมหมูทั้งชิ้นก็ได้ แต่อย่างน้อยให้ท่วมมากกว่า 3/4 ส่วน) โดยคว่ำด้านหนังลงไปต้มก่อนประมาณ 40 นาที แล้วค่อยพลิกเอาด้านเนื้อกลับลงไป และต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
     3. พอครบเวลาใช้ตะหลิวโปร่ง ๆ ตักชิ้นหมูขึ้นจากกระทะ วางพักบนตะแกรงโปร่ง แล้วนำไปตากแดดจัด หรืออบด้วยไฟอ่อน 1 ชั่วโมง จนหนังหมูแห้ง
     4. นำหมูสามชั้นที่ต้มแล้วมาทอด ใช้น้ำมันเยอะหน่อย (ไม่ต้องให้น้ำมันท่วมหมูทั้งชิ้นก็ได้ อย่างน้อยให้ท่วมสักครึ่งหนึ่ง) โดยเอาด้านหนังลงไปทอดก่อน ซึ่งช่วงแรกใช้ไฟกลางค่อนมาทางแรงประมาณ 70% พอด้านหนังเหลืองดีก็พลิกกลับอีกด้านลงไปทอด และลดไฟลงเหลือประมาณ 60% ทอดต่อไปอีกสักหน่อย จนหมูเหลืองทั้งสองด้าน
 

หมายเหตุ : ระหว่างทอดน้ำมันจะค่อย ๆ แทรกตัวเข้าไปในเนื้อหมู เพื่อทำให้หมูกรอบ น้ำจากเนื้อหมูจะซึมออกมาด้านนอก ทำให้น้ำมันกระเด็นได้ ให้ปิดฝาเอาไว้ รอจนหายกระเด็นหรือให้กระเด็นน้อยหน่อย (ฟังจากเสียง) แล้วค่อยเปิด

 

ดูวิธีทำ หมูกรอบ เพิ่มเติมคลิก

2. หมูแดดเดียว

          หมูแดดเดียวเป็นอีกเมนูหมูทอดทำขายสุดฮิต สูตรนี้ง่ายมาก ๆ ไม่ต้องมีแดดก็ทำขายได้ เพราะเราจะเอาไปอบแทนการตากแดด พออบเสร็จก็ทอดขายได้เลยค่ะ
 

ส่วนผสม หมูแดดเดียว

  • เนื้อหมู (สันคอ) 500 กรัม
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำหมูแดดเดียว

     1. นำเนื้อหมูมาล้างทำความสะอาด ซับให้แห้งแล้วหั่นยาวตามสไตล์หมูแดดเดียว
     2. ผสมกระเทียม งาขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย คนให้เข้ากัน
     3. ใส่ซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอยลงไป คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ก็เริ่มหมักหมูกันได้เลย ใส่หมูที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน (พักหมูไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง)
     4. พอครบเวลาก็นำหมูออกจากตู้เย็นมาวางเรียงบนตะแกรง เรียงให้ห่างกันเล็กน้อย
     5. นำเข้าเตาอบ เปิดไฟบน-ไฟล่างระบบพัดลมที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส อบเนื้อจนแห้งประมาณ 4 ชั่วโมง
     6. ทอดหมูได้เลยค่ะ ทอดจนสุกเหลืองทั้งชิ้นนะคะ

 

ดูวิธีทำ หมูแดดเดียว เพิ่มเติมคลิก

3. หมูทอดเจียงฮาย

          ยังคงขายได้และขายดีสำหรับหมูทอดเจียงฮาย สูตรนี้จับหมูสามชั้นแล่บางแล้วหมักกับซอส เสร็จแล้วเทลงในน้ำแป้งเคล้าให้เคลือบทั่วก่อนนำไปทอดจนสุก
 

ส่วนผสม หมูทอดเจียงฮาย

  • หมูสามชั้น
  • ซอสถั่วเหลือง
  • กระเทียมสับ
  • รากผักชีสับ
  • ผงปรุงรส
  • น้ำตาลทราย
  • พริกไทยป่น
  • แป้งทอดกรอบ
  • น้ำเย็นจัด
  • ข้าวเหนียว
     

วิธีทำหมูทอดเจียงฮาย

     1. แล่หมูสามชั้นให้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหมักหมูสามชั้นกับซอสถั่วเหลือง กระเทียมสับ รากผักชีสับ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1/2 ชั่วโมง
     2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด (ให้มีลักษณะบางกว่านมข้นหวานแต่ไม่ใส) จากนั้นนำหมูสามชั้นที่หมักไว้เทลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงทอดในน้ำมันปาล์ม ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

 

ดูวิธีทำ หมูทอดเจียงฮาย เพิ่มเติมคลิก

4. หมูทอดน้ำปลา สูตรกรอบ

หมูทอดน้ำปลา สูตรกรอบ

          มาต่อกันที่สูตรหมูทอดน้ำปลา อีกเมนูสร้างอาชีพสำหรับคนอยากขายหมูทอด สูตรนี้หมักหมูกับน้ำปลา ใส่ผงปรุงรสกับแป้งลงไปเพิ่มความกรอบ มาพร้อมเทคนิคใส่น้ำส้มสายชู และเกลือลงในน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด
 

ส่วนผสม หมูทอดน้ำปลา

  • หมูสามชั้น 500 กรัม
  • น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น เล็กน้อย
  • ผงปรุงรส เล็กน้อย
  • แป้งโกกิ 5-7 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำเย็น
  • น้ำมันพืช สำหรับทอด
  • น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น เล็กน้อย
     

วิธีทำหมูทอดน้ำปลา

     1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูสามชั้นให้ทั่ว หมักกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งโกกิและไข่ไก่ลงไป นวดให้เข้ากัน ระหว่างนวดหมูให้ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นลงไปนวดด้วย หมักทิ้งไว้ 30 นาที
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (กะให้ท่วมชิ้นหมู) ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด)
     3. เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ หมูทอดน้ำปลา สูตรกรอบ เพิ่มเติมคลิก

5. หมูทอดน้ำปลา สูตรนุ่ม

          เอาใจลูกค้าไม่ชอบหมูทอดน้ำปลาแบบกรอบก็ลองเพิ่มหมูทอดน้ำปลาแบบนุ่มเพิ่มสิคะ จับหมูมาจิ้มด้วยมีดแกะสลักจนทั่วแล้วหมักกับน้ำปลา พอหมักจนครบเวลาก็เอาไปทอดจนสุก
 

ส่วนผสม หมูทอดน้ำปลา (สูตรนุ่ม)

  • หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
  • น้ำปลาอย่างดี 7-8 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยขาวป่น ตามชอบ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ผงปรุงรสเล็กน้อย
  • แป้งโกกิ 10-15 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเย็น
  • น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ เล็กน้อย
     

วิธีทำหมูทอดน้ำปลา

     1. ใช้มีดแกะสลักจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู (เคล็ดลับ : สำคัญมากคือ ไปซื้อมีดแกะสลักมาจิ้ม ๆ ให้ทั่วหมู จิ้มหนังด้วยหมูจะนิ่ม น้ำหมักจะเข้าเนื้อหมู สุกเร็ว)
     2. หมักหมูโดยใส่น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ ผงปรุงรสเล็กน้อย และแป้งประกอบอาหารโกกิ จากนั้นพรมน้ำเย็นบาง ๆ ลงไป แล้วค่อย ๆ นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
     3. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน (เพื่อหมูจะไม่อมน้ำมัน) และเกลือเล็กน้อย (กันหมูติดกระทะ) ใช้ไฟค่อนข้างแรง จากนั้นนำหมูลงทอด โดยทอดทีละข้างให้เกรียมจนเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ หมูทอดน้ำปลา สูตรนุ่ม เพิ่มเติมคลิก

6. สันคอหมูทอดน้ำปลา

          หมูสามชั้นทอดน้ำปลาทำขายบ่อยลูกค้าอาจเบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูสันคอหมูทอดน้ำปลาบ้างดีไหม สูตรทำง่ายแค่เอาหมูหมักกับน้ำปลา พอครบเวลาก็เอาไปทอดจนสุก ขายกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็ได้ค่ะ
 

ส่วนผสม สันคอหมูทอดน้ำปลา

  • สันคอหมูสามชั้น (ล้างและหั่นเป็นชิ้นหนาตามต้องการ) 500 กรัม
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำสันคอหมูทอดน้ำปลา

     1. จิ้มหมูให้ทั่วทั้งชิ้นเพื่อให้น้ำปลาเข้าถึงเนื้อหมูได้เร็วขึ้น
     2. ใส่น้ำปลาคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาที สุดท้ายเอาหมูลงไปทอดให้สุกเหลือง

 

ดูวิธีทำ สันคอหมูทอดน้ำปลา เพิ่มเติมคลิก

7. หมูทอดเค็ม

          หมูทอดเค็ม เมนูหมูทอดชิ้นใหญ่ใครเห็นก็อยากซื้อกิน สูตรนี้ใช้หมูสามชั้นแต่แล่เอาหนังออกแล้วหั่นชิ้นใหญ่ เอาไปทอดกับน้ำมัน เติมน้ำปลาลงไป พอสุกก็ตักขึ้นเตรียมขายได้เลยค่ะ
 

ส่วนผสม หมูทอดเค็ม

  • หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
  • น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 4 ถ้วย
     

วิธีทำหมูสามชั้นทอดเค็ม

      1. นำหมูสามชั้นมาแล่เอาหนังออก (ในสูตรแล่ออกมาเก็บไว้ทำแคบหมู) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพราะเดี๋ยวทอดไปแล้วหมูจะหดตัวอีก ใส่หมูลงกระทะ เปิดเตาแรงสุด แล้วเทน้ำมันพืชลงไปให้ท่วมเนื้อหมูสามชั้น
      2. ใส่น้ำปลาลงไป คนตลอดจะได้สุกเท่ากัน คนจนเนื้อหมูเริ่มสุกเป็นสีทองกรอบ แล้วก็จะเห็นน้ำมันใสขึ้นด้วย ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ

 

ดูวิธีทำ หมูทอดเค็ม เพิ่มเติมคลิก

8. หมูทอดนมสด

          สำหรับพ่อค้าแม่ค้าที่อยากได้สูตรหมูทอดทำขายสุดแนว ขอนำเสนอหมูทอดนมสดชิ้นพอดีคำ ทีเด็ดคือใส่นมสด เพิ่มความหอมจากพริกไทย ใส่ผักชีสีเขียว
 

ส่วนผสม หมูทอดนมสด

  • แป้งชุบทอด (หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์)
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • หมูบดหรือหมูสับ
  • นมสด
  • พริกไทย
  • ผักชี
  • เกล็ดขนมปัง
  • น้ำมันสำหรับทอด
     

วิธีทำหมูทอดนมสด

     1. ผสมแป้งชุบทอดกับไข่ไก่ และน้ำเข้าด้วยกัน
     2. ผสมหมูบดกับนมสด พริกไทย และผักชีซอย นวดส่วนผสมเข้าด้วยกัน ปั้นเป็นก้อน ๆ ตามชอบ เตรียมไว้
     3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเบาไฟลง จากนั้นนำหมูที่ปั้นไว้ลงไปต้มประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ให้เย็น
     4. นำหมูที่เย็นแล้วไปชุบลงในน้ำแป้ง จากนั้นนำไปคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
     5. ใส่น้ำมันลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นนำหมูลงไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ หมูทอดนมสด เพิ่มเติมคลิก

9. หมูทอดกระเทียม

          กลิ่นหอมรัญจวนจริง ๆ สำหรับหมูทอดกระเทียม อีกเมนูสร้างอาชีพแสนอร่อย สูตรนี้จับหมูผัดกับเครื่องปรุง แล้วใส่กระเทียมเจียวเคล้าจนทั่ว
 

ส่วนผสม หมูทอดกระเทียม

  • เนื้อหมู (ชอบส่วนไหนก็ใช้ส่วนนั้นเลย)
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • ผงปรุงรสหมู
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำมันหอย (หรือซอสอเนกประสงค์ขวดเดียวจบ)
  • พริกไทย
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
  • กระเทียมเจียว
     

วิธีทำหมูทอดกระเทียม

     1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนหมูใกล้สุก
     2. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด ชิมรสชาติตามชอบ (ถ้าได้แล้วก็จบเลย ถ้าอยากได้เปียก ๆ ก็ใส่น้ำเพิ่มลงไปได้)
     3. ใส่กระเทียมเจียวสำเร็จรูปลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียวอีกเล็กน้อยให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ หมูทอดกระเทียม เพิ่มเติมคลิก

10. ซี่โครงหมูทอด

          หมูทอดเนื้อล้วน ๆ ก็ทำบ่อยแล้ว คราวนี้ลองเปลี่ยนมาทำเมนูซี่โครงหมูทอดบ้างดีกว่า สูตรนี้เป็นกระดูกหมูทอดเกลือ หอมเครื่องโขลก เพิ่มความกรอบด้วยแป้งทอดกรอบ
 

ส่วนผสม ซี่โครงหมูทอดเกลือ

  • ซี่โครงหมู 1/2 กิโลกรัม (ถ้าได้ซี่โครงหมูอ่อนยิ่งดี จะได้เคี้ยวกินกระดูกได้เลย)
  • สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก ปริมาณกะ ๆ เอา ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่นะ)
  • เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใช้เกลือปรุงทิพย์ก็ลดปริมาณลงเยอะ ๆ)
  • แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง (หรือแป้งสาลี) ***ถ้าใช้แป้งทอดกรอบจะดีมาก เพราะจะได้ซี่โครงหมูกรอบ ๆ
  • น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
     

วิธีทำซี่โครงหมูทอดเกลือ

     1. นำซี่โครงหมู เกลือ และสามเกลอใส่ชามผสม คลุกผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
     2. ใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ซี่โครงหมูลงไปทอดจนมีสีเหลืองทอง พลิกกลับด้าน ทอดจนอีกข้างเป็นสีเหลืองทองเช่นกัน
     4. นำซี่โครงหมูที่ทอดเสร็จแล้ว วางบนกระดาษซับน้ำมัน หรือวางลงบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

 

ดูวิธีทำ ซี่โครงหมูทอด เพิ่มเติมคลิก

11. ไส้หมูทอด

          ขายหมูทอดอย่างเดียวก็กลัวลูกค้าจะเบื่อ ขอเพิ่มเมนูไส้หมูทอดอีกสักเมนูเรียกยอดขายหน่อยดีกว่า เริ่มจากจับไส้หมูล้างให้สะอาดแล้วหมักเกลือ พอครบเวลาก็เอาไปต้มกับเครื่องสมุนไพรแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก สุดท้ายก็เอาไปทอดจนสุกแล้วคลุกกระเทียมเจียว
 

ส่วนผสม ไส้หมูทอด

  • ไส้อ่อนหมู
  • เกลือ
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • กระเทียม
     

วิธีทำไส้หมูทอด

     1. นำไส้หมูไปล้างให้สะอาด จากนั้นทำมาคลุกกับเกลือ หมักไว้ประมาณ 20-30 นาที
     2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด แล้วนำไส้ไปต้มประมาณ 40 นาทีจนไส้สุกทั่ว
     3. นำไส้มาพักไว้บนตะแกรงเพื่อให้หยดน้ำต้มทิ้งไป และตัดไส้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ
     4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด นำไส้ที่ตัดใส่ลงไปทอดจากนั้นรอสักครู่เมื่อผิวไส้ด้านนอกแข็งตัวจึงค่อยลดระดับไฟลงเป็นไฟกลาง ทอดจนไส้เป็นสีเหลืองหอม ยกมาพักไว้ในตะแกรงเพื่อหยดน้ำมันทิ้งไป
     5. โขลกกระเทียมแล้วนำไปเจียวจนหอมเหลือง จากนั้นนำมาคลุกกับไส้ทอดที่เตรียมไว้เป็นอันเสร็จ
 

เคล็ดลับ

  • เลือกไส้อ่อนที่ผิวเป็นสีชมพู หากเลือกไส้อ่อนที่มีสีเหลืองจะได้ไส้รสขมจากน้ำดีหมู
  • การใช้กรรไกรตัดไส้ที่ต้มเสร็จจะทำให้ไส้มีรูปทรงที่สวยเมื่อนำไปทอดและสะดวกกว่าการใช้มีดตัด
  • สามารถนำไส้และกระเทียมไปผัดรวมกันแล้วปรุงด้วยรสอื่น ๆ ได้ตามใจชอบ
  • ควรหาฝาปิดหม้อหรือกระทะที่ทอดไส้ เพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นในการลงไส้ทอดครั้งแรก

 

ดูวิธีทำ ไส้หมูทอด เพิ่มเติมคลิก

12. หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

          หมูทอดกระเทียมพริกไทยเป็นเมนูสร้างอาชีพสุดคลาสสิก ขอยกตัวอย่างเมนูหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย จับหมูสามชั้นปรุงรสแล้วหมักไว้ ก่อนเอาไปทอดก็ใส่แป้งเพิ่มความกรอบ และโรยงากลิ่นหอม
 

ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

  • หมูสามชั้น
  • กระเทียม
  • พริกไทย
  • น้ำตาลทราย
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันหอย
  • แป้งทอดกรอบ
  • น้ำมันพืช
  • งาขาว
     

วิธีทำหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

     1. ล้างหมูสามชั้นด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำเกลือให้สะอาด เสร็จแล้วนำไปซับน้ำให้แห้ง เตรียมไว้
     2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่ลงไปในอ่างผสมที่มีเนื้อหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วหมักเนื้อหมูทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
     3. ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในเนื้อหมูที่หมักเอาไว้ เคล้าให้แป้งกับหมูเข้ากัน (ใครอยากจะละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นต่างหากก็ได้ แล้วค่อยเอาหมูลงไปชุบแป้งแล้วทอด แต่ในสูตรใช้แป้งคลุกกับเนื้อหมูเลย)
     4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง ก่อนนำเนื้อหมูลงทอดให้โรยงาขาวลงบนชิ้นเนื้อหมูที่จะนำลงทอดทั้งสองด้านก่อน (ที่ไม่ใส่งาขาวลงไปคลุกกับเนื้อหมูโดยตรงนั้น เพราะอยากให้งาขาวติดกับเนื้อหมูเยอะ ๆ) จากนั้นนำเนื้อหมูลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน
     5. นำเนื้อหมูที่ทอดสุกแล้ว มาวางบนกระดาษซับน้ำมัน หั่นหมูสามชั้นทอดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว
 

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว (แบบเร่งด่วน)

  • พริกป่น
  • น้ำตาลทราย
  • มะนาว
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำปลา
  • งาขาวคั่วบุบให้แตกเล็กน้อย (เพื่อความหอมยิ่งขึ้น)
  • ข้าวคั่ว
  • ผักชีฝรั่ง
     

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

     1. ผสมพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา คนให้ละลายเข้าด้วยกัน ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ
     2. จากนั้นใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และงาขาวคั่วลงไป เสิร์ฟคู่กับหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

 

ดูวิธีทำ หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย เพิ่มเติมคลิก

13. หมูปั้นก้อนทอด หมูสับทอด

          พ่อค้าแม่ค้าที่อยากได้สูตรหมูปั้นก้อนทอดทำขายเตรียมจดสูตรเลยค่ะ จับหมูทอดหมักกับเครื่องโขลก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา ตอกไข่ไก่นวดจนเข้ากัน เสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนแล้วทอดจนสุก
 

ส่วนผสม หมูสับทอด

  • เนื้อหมูบด 300 กรัม
  • กระเทียมไทย 25 กลีบ (กระเทียมกลีบเล็กแกะยากกว่ากลีบใหญ่ แต่ความหอมมากกว่า)
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา (หรือพริกไทยโขลกเม็ด)
  • รากผักชี 3 ราก
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (หรือซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม หรือซอสปรุงรส)
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1 ฟอง
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     

วิธีทำหมูสับทอด

     1. ล้างรากผักชีให้สะอาด หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ และปอกเปลือกกระเทียมออกแล้วล้างน้ำ
     2. โขลกรากผักชีพอละเอียด ใส่กระเทียมลงโขลกต่อให้เข้ากัน ตามด้วยพริกไทยป่น โขลกให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
     3. นำหมูบดใส่ชามผสม ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลาตามชอบ เคล้าผสมให้เข้ากัน ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นพักส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมง
     4. ปั้นหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณเส้นผ่าศูนย์กลาง 1+1/2-2 นิ้ว หนา 1/2 นิ้ว นำไปทอดด้วยน้ำมันร้อนไฟอ่อนถึงกลาง (หากทอดไม่หมดในครั้งเดียว เก็บใส่กล่องมีฝาปิด แช่ไว้ในตู้เย็นใต้ช่องฟรีซ)
     5. กลับด้านละหนึ่งครั้ง พอหมูสับทอดมีสีเหลืองสวยงามแล้วตักขึ้นพักไว้ เสิร์ฟพร้อมซอสพริก น้ำปลาพริกและแตงกวา พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ตามใจชอบ

 

ดูวิธีทำ หมูปั้นก้อนทอด หมูสับทอด เพิ่มเติมคลิก

14. หมูทอดคลุกฝุ่น

          เอาใจลูกค้าที่ชอบความแซ่บกับเมนูหมูทอดคลุกฝุ่น จับหมูหั่นเป็นเส้นแล้วหมักกับเครื่องปรุง ที่ขาดไม่ได้เลยคือพริกป่นกับข้าวคั่ว สุดท้ายเอาไปทอดจนสุก
 

ส่วนผสม หมูคลุกฝุ่น

  • หมูสันนอก (หั่นเป็นเส้น) 250 กรัม
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
  • ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
  • พริกป่น 2 ช้อนชา
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด
     

วิธีทำหมูคลุกฝุ่น

     1. ใส่เนื้อหมูลงในอ่างผสม เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากันจนส่วนผสมซึมเข้าเนื้อหมู
     2. ใส่พริกป่น ข้าวคั่วป่น และผักชีฝรั่ง เคล้าให้เข้ากัน
     3. ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หมูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

 

ดูวิธีทำ หมูทอดคลุกฝุ่น เพิ่มเติมคลิก

          เมนูหมูทอดทำขายเป็นอีกไอเดียทำหมูทอดขาย เหมาะประกอบอาชีพทั้งอาชีพหลักหรืออาชีพเสริม หรือเลือกเอาเมนูบางอย่างไปขายเพิ่มในร้านอาหารที่ตัวเองเปิดก็ได้ค่ะ
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
14 สูตรหมูทอดทำขาย เมนูสร้างอาชีพ ขายเป็นขีดกำไรเต็ม โพสต์เมื่อ 12 พฤศจิกายน 2561 เวลา 13:54:21 71,387 อ่าน
TOP