14 สูตรหมูทอดทำขาย เมนูสร้างอาชีพ ขายเป็นขีดกำไรเต็ม

          พรุ่งนี้เปิดร้านขายกันเลย พบกับเมนูหมูทอดทำขาย สูตรอาหารไทยที่ทำไม่ยาก กินได้ทุกวัยและทุกวันไม่น่าเบื่อ ขายเป็นขีดคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย แถมน้ำจิ้มแจ่วกับผักสดด้วย รับรองลูกค้าติดตรึม
          เมนูหมูทอด เป็นสูตรอาหารทำขายสุดฮิต ใครเห็นก็ซื้อกินกันทั้งนั้น ถ้าอยากลองทำขายอย่ารอช้า เริ่มก่อนรวยก่อนค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำหมูทอดทำขาย เช่น หมูทอดกระเทียม หมูทอดน้ำปลา หมูปั้นก้อนทอด หมูทอดเจียงฮาย เป็นต้น ไปเตรียมกระทะและน้ำมันรอทอดกันเลยค่ะ
 

1. หมูกรอบ

          ใครอยากทำหมูกรอบขาย ไม่ว่าจะขายข้าวหมูกรอบ บะหมี่หมูกรอบ หรือหมูกรอบขายควบคู่กับข้าวเหนียวเชิญมาจดสูตรได้เลยค่ะ สูตรนี้เอาหมูกรอบไปต้มจนสุกแล้วเอาไปอบจนหนังหมูแห้ง สุดท้ายเอาไปทอดน้ำมันเยอะ ๆ จนหนังสุกกรอบ
 

ส่วนผสม หมูกรอบ

  • หมูสามชั้น 1 แผ่น (น้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม)
  • น้ำเปล่า 10 ถ้วย
  • เกลือป่น 85 กรัม
  • น้ำมันปาล์มสำหรับทอด (ใช้เยอะมาก ๆ)
     

เคล็ดลับ : วิธีเลือกหมูสามชั้นเลือกตรงส่วนพื้นท้อง เพราะหมูส่วนนี้จะนุ่มดีแล้วก็มีชั้นเนื้อชั้นไขมันที่ทอดออกมาแล้วจะไม่กระด้าง อีกทั้งสีสวยงามมากกว่าสามชั้นส่วนอื่น แล้วก็เลือกที่มีชั้นไขมันไม่มากนัก อีกทั้งมีชั้นไขมันสม่ำเสมอกัน
 

วิธีทำหมูกรอบ

     1. ใช้มีดโกนขูดขนอ่อน ๆ ที่หลงเหลือออกไปให้หมด หากมีคราบติดมาให้ใช้แปรงสีฟันขัดออกให้หมด จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด บั้งแนวยาวเป็น 3 รอย เตรียมไว้
     2. ตั้งหม้อหรือกระทะบนเตาไฟ ใส่น้ำเปล่าลงไป ตามด้วยเกลือป่น รอจนน้ำเดือดแล้วใส่หมูทั้งชิ้นลงไปต้ม (ปริมาณน้ำไม่ต้องท่วมหมูทั้งชิ้นก็ได้ แต่อย่างน้อยให้ท่วมมากกว่า 3/4 ส่วน) โดยคว่ำด้านหนังลงไปต้มก่อนประมาณ 40 นาที แล้วค่อยพลิกเอาด้านเนื้อกลับลงไป และต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
     3. พอครบเวลาใช้ตะหลิวโปร่ง ๆ ตักชิ้นหมูขึ้นจากกระทะ วางพักบนตะแกรงโปร่ง แล้วนำไปตากแดดจัด หรืออบด้วยไฟอ่อน 1 ชั่วโมง จนหนังหมูแห้ง
     4. นำหมูสามชั้นที่ต้มแล้วมาทอด ใช้น้ำมันเยอะหน่อย (ไม่ต้องให้น้ำมันท่วมหมูทั้งชิ้นก็ได้ อย่างน้อยให้ท่วมสักครึ่งหนึ่ง) โดยเอาด้านหนังลงไปทอดก่อน ซึ่งช่วงแรกใช้ไฟกลางค่อนมาทางแรงประมาณ 70% พอด้านหนังเหลืองดีก็พลิกกลับอีกด้านลงไปทอด และลดไฟลงเหลือประมาณ 60% ทอดต่อไปอีกสักหน่อย จนหมูเหลืองทั้งสองด้าน
 

หมายเหตุ : ระหว่างทอดน้ำมันจะค่อย ๆ แทรกตัวเข้าไปในเนื้อหมู เพื่อทำให้หมูกรอบ น้ำจากเนื้อหมูจะซึมออกมาด้านนอก ทำให้น้ำมันกระเด็นได้ ให้ปิดฝาเอาไว้ รอจนหายกระเด็นหรือให้กระเด็นน้อยหน่อย (ฟังจากเสียง) แล้วค่อยเปิด

 

ดูวิธีทำ หมูกรอบ เพิ่มเติมคลิก

2. หมูแดดเดียว

          หมูแดดเดียวเป็นอีกเมนูหมูทอดทำขายสุดฮิต สูตรนี้ง่ายมาก ๆ ไม่ต้องมีแดดก็ทำขายได้ เพราะเราจะเอาไปอบแทนการตากแดด พออบเสร็จก็ทอดขายได้เลยค่ะ
 

ส่วนผสม หมูแดดเดียว

  • เนื้อหมู (สันคอ) 500 กรัม
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำหมูแดดเดียว

     1. นำเนื้อหมูมาล้างทำความสะอาด ซับให้แห้งแล้วหั่นยาวตามสไตล์หมูแดดเดียว
     2. ผสมกระเทียม งาขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย คนให้เข้ากัน
     3. ใส่ซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอยลงไป คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ก็เริ่มหมักหมูกันได้เลย ใส่หมูที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน (พักหมูไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง)
     4. พอครบเวลาก็นำหมูออกจากตู้เย็นมาวางเรียงบนตะแกรง เรียงให้ห่างกันเล็กน้อย
     5. นำเข้าเตาอบ เปิดไฟบน-ไฟล่างระบบพัดลมที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส อบเนื้อจนแห้งประมาณ 4 ชั่วโมง
     6. ทอดหมูได้เลยค่ะ ทอดจนสุกเหลืองทั้งชิ้นนะคะ

 

ดูวิธีทำ หมูแดดเดียว เพิ่มเติมคลิก

3. หมูทอดเจียงฮาย

          ยังคงขายได้และขายดีสำหรับหมูทอดเจียงฮาย สูตรนี้จับหมูสามชั้นแล่บางแล้วหมักกับซอส เสร็จแล้วเทลงในน้ำแป้งเคล้าให้เคลือบทั่วก่อนนำไปทอดจนสุก
 

ส่วนผสม หมูทอดเจียงฮาย

  • หมูสามชั้น
  • ซอสถั่วเหลือง
  • กระเทียมสับ
  • รากผักชีสับ
  • ผงปรุงรส
  • น้ำตาลทราย
  • พริกไทยป่น
  • แป้งทอดกรอบ
  • น้ำเย็นจัด
  • ข้าวเหนียว
     

วิธีทำหมูทอดเจียงฮาย

     1. แล่หมูสามชั้นให้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหมักหมูสามชั้นกับซอสถั่วเหลือง กระเทียมสับ รากผักชีสับ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1/2 ชั่วโมง
     2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด (ให้มีลักษณะบางกว่านมข้นหวานแต่ไม่ใส) จากนั้นนำหมูสามชั้นที่หมักไว้เทลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงทอดในน้ำมันปาล์ม ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

 

ดูวิธีทำ หมูทอดเจียงฮาย เพิ่มเติมคลิก

4. หมูทอดน้ำปลา สูตรกรอบ

หมูทอดน้ำปลา สูตรกรอบ

          มาต่อกันที่สูตรหมูทอดน้ำปลา อีกเมนูสร้างอาชีพสำหรับคนอยากขายหมูทอด สูตรนี้หมักหมูกับน้ำปลา ใส่ผงปรุงรสกับแป้งลงไปเพิ่มความกรอบ มาพร้อมเทคนิคใส่น้ำส้มสายชู และเกลือลงในน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด
 

ส่วนผสม หมูทอดน้ำปลา

  • หมูสามชั้น 500 กรัม
  • น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น เล็กน้อย
  • ผงปรุงรส เล็กน้อย
  • แป้งโกกิ 5-7 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำเย็น
  • น้ำมันพืช สำหรับทอด
  • น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น เล็กน้อย
     

วิธีทำหมูทอดน้ำปลา

     1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูสามชั้นให้ทั่ว หมักกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งโกกิและไข่ไก่ลงไป นวดให้เข้ากัน ระหว่างนวดหมูให้ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นลงไปนวดด้วย หมักทิ้งไว้ 30 นาที
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (กะให้ท่วมชิ้นหมู) ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด)
     3. เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ หมูทอดน้ำปลา สูตรกรอบ เพิ่มเติมคลิก

5. หมูทอดน้ำปลา สูตรนุ่ม

          เอาใจลูกค้าไม่ชอบหมูทอดน้ำปลาแบบกรอบก็ลองเพิ่มหมูทอดน้ำปลาแบบนุ่มเพิ่มสิคะ จับหมูมาจิ้มด้วยมีดแกะสลักจนทั่วแล้วหมักกับน้ำปลา พอหมักจนครบเวลาก็เอาไปทอดจนสุก
 

ส่วนผสม หมูทอดน้ำปลา (สูตรนุ่ม)

  • หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
  • น้ำปลาอย่างดี 7-8 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยขาวป่น ตามชอบ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ผงปรุงรสเล็กน้อย
  • แป้งโกกิ 10-15 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเย็น
  • น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ เล็กน้อย
     

วิธีทำหมูทอดน้ำปลา

     1. ใช้มีดแกะสลักจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู (เคล็ดลับ : สำคัญมากคือ ไปซื้อมีดแกะสลักมาจิ้ม ๆ ให้ทั่วหมู จิ้มหนังด้วยหมูจะนิ่ม น้ำหมักจะเข้าเนื้อหมู สุกเร็ว)
     2. หมักหมูโดยใส่น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ ผงปรุงรสเล็กน้อย และแป้งประกอบอาหารโกกิ จากนั้นพรมน้ำเย็นบาง ๆ ลงไป แล้วค่อย ๆ นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
     3. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน (เพื่อหมูจะไม่อมน้ำมัน) และเกลือเล็กน้อย (กันหมูติดกระทะ) ใช้ไฟค่อนข้างแรง จากนั้นนำหมูลงทอด โดยทอดทีละข้างให้เกรียมจนเนื้อหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ หมูทอดน้ำปลา สูตรนุ่ม เพิ่มเติมคลิก

6. สันคอหมูทอดน้ำปลา

          หมูสามชั้นทอดน้ำปลาทำขายบ่อยลูกค้าอาจเบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูสันคอหมูทอดน้ำปลาบ้างดีไหม สูตรทำง่ายแค่เอาหมูหมักกับน้ำปลา พอครบเวลาก็เอาไปทอดจนสุก ขายกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็ได้ค่ะ
 

ส่วนผสม สันคอหมูทอดน้ำปลา

  • สันคอหมูสามชั้น (ล้างและหั่นเป็นชิ้นหนาตามต้องการ) 500 กรัม
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     

วิธีทำสันคอหมูทอดน้ำปลา

     1. จิ้มหมูให้ทั่วทั้งชิ้นเพื่อให้น้ำปลาเข้าถึงเนื้อหมูได้เร็วขึ้น
     2. ใส่น้ำปลาคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาที สุดท้ายเอาหมูลงไปทอดให้สุกเหลือง

 

ดูวิธีทำ สันคอหมูทอดน้ำปลา เพิ่มเติมคลิก

7. หมูทอดเค็ม

          หมูทอดเค็ม เมนูหมูทอดชิ้นใหญ่ใครเห็นก็อยากซื้อกิน สูตรนี้ใช้หมูสามชั้นแต่แล่เอาหนังออกแล้วหั่นชิ้นใหญ่ เอาไปทอดกับน้ำมัน เติมน้ำปลาลงไป พอสุกก็ตักขึ้นเตรียมขายได้เลยค่ะ
 

ส่วนผสม หมูทอดเค็ม

  • หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
  • น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 4 ถ้วย
     

วิธีทำหมูสามชั้นทอดเค็ม

      1. นำหมูสามชั้นมาแล่เอาหนังออก (ในสูตรแล่ออกมาเก็บไว้ทำแคบหมู) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพราะเดี๋ยวทอดไปแล้วหมูจะหดตัวอีก ใส่หมูลงกระทะ เปิดเตาแรงสุด แล้วเทน้ำมันพืชลงไปให้ท่วมเนื้อหมูสามชั้น
      2. ใส่น้ำปลาลงไป คนตลอดจะได้สุกเท่ากัน คนจนเนื้อหมูเริ่มสุกเป็นสีทองกรอบ แล้วก็จะเห็นน้ำมันใสขึ้นด้วย ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ

 

ดูวิธีทำ หมูทอดเค็ม เพิ่มเติมคลิก

8. หมูทอดนมสด

          สำหรับพ่อค้าแม่ค้าที่อยากได้สูตรหมูทอดทำขายสุดแนว ขอนำเสนอหมูทอดนมสดชิ้นพอดีคำ ทีเด็ดคือใส่นมสด เพิ่มความหอมจากพริกไทย ใส่ผักชีสีเขียว
 

ส่วนผสม หมูทอดนมสด

  • แป้งชุบทอด (หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์)
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • หมูบดหรือหมูสับ
  • นมสด
  • พริกไทย
  • ผักชี
  • เกล็ดขนมปัง
  • น้ำมันสำหรับทอด
     

วิธีทำหมูทอดนมสด

     1. ผสมแป้งชุบทอดกับไข่ไก่ และน้ำเข้าด้วยกัน
     2. ผสมหมูบดกับนมสด พริกไทย และผักชีซอย นวดส่วนผสมเข้าด้วยกัน ปั้นเป็นก้อน ๆ ตามชอบ เตรียมไว้
     3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเบาไฟลง จากนั้นนำหมูที่ปั้นไว้ลงไปต้มประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ให้เย็น
     4. นำหมูที่เย็นแล้วไปชุบลงในน้ำแป้ง จากนั้นนำไปคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
     5. ใส่น้ำมันลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน จากนั้นนำหมูลงไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ หมูทอดนมสด เพิ่มเติมคลิก

9. หมูทอดกระเทียม

          กลิ่นหอมรัญจวนจริง ๆ สำหรับหมูทอดกระเทียม อีกเมนูสร้างอาชีพแสนอร่อย สูตรนี้จับหมูผัดกับเครื่องปรุง แล้วใส่กระเทียมเจียวเคล้าจนทั่ว
 

ส่วนผสม หมูทอดกระเทียม

  • เนื้อหมู (ชอบส่วนไหนก็ใช้ส่วนนั้นเลย)
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำปลา
  • ผงปรุงรสหมู
  • ซอสปรุงรส
  • น้ำมันหอย (หรือซอสอเนกประสงค์ขวดเดียวจบ)
  • พริกไทย
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
  • กระเทียมเจียว
     

วิธีทำหมูทอดกระเทียม

     1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนหมูใกล้สุก
     2. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด ชิมรสชาติตามชอบ (ถ้าได้แล้วก็จบเลย ถ้าอยากได้เปียก ๆ ก็ใส่น้ำเพิ่มลงไปได้)
     3. ใส่กระเทียมเจียวสำเร็จรูปลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียวอีกเล็กน้อยให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ หมูทอดกระเทียม เพิ่มเติมคลิก

10. ซี่โครงหมูทอด

          หมูทอดเนื้อล้วน ๆ ก็ทำบ่อยแล้ว คราวนี้ลองเปลี่ยนมาทำเมนูซี่โครงหมูทอดบ้างดีกว่า สูตรนี้เป็นกระดูกหมูทอดเกลือ หอมเครื่องโขลก เพิ่มความกรอบด้วยแป้งทอดกรอบ
 

ส่วนผสม ซี่โครงหมูทอดเกลือ

  • ซี่โครงหมู 1/2 กิโลกรัม (ถ้าได้ซี่โครงหมูอ่อนยิ่งดี จะได้เคี้ยวกินกระดูกได้เลย)
  • สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก ปริมาณกะ ๆ เอา ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่นะ)
  • เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใช้เกลือปรุงทิพย์ก็ลดปริมาณลงเยอะ ๆ)
  • แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง (หรือแป้งสาลี) ***ถ้าใช้แป้งทอดกรอบจะดีมาก เพราะจะได้ซี่โครงหมูกรอบ ๆ
  • น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
     

วิธีทำซี่โครงหมูทอดเกลือ

     1. นำซี่โครงหมู เกลือ และสามเกลอใส่ชามผสม คลุกผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
     2. ใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ซี่โครงหมูลงไปทอดจนมีสีเหลืองทอง พลิกกลับด้าน ทอดจนอีกข้างเป็นสีเหลืองทองเช่นกัน
     4. นำซี่โครงหมูที่ทอดเสร็จแล้ว วางบนกระดาษซับน้ำมัน หรือวางลงบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

 

ดูวิธีทำ ซี่โครงหมูทอด เพิ่มเติมคลิก

11. ไส้หมูทอด

          ขายหมูทอดอย่างเดียวก็กลัวลูกค้าจะเบื่อ ขอเพิ่มเมนูไส้หมูทอดอีกสักเมนูเรียกยอดขายหน่อยดีกว่า เริ่มจากจับไส้หมูล้างให้สะอาดแล้วหมักเกลือ พอครบเวลาก็เอาไปต้มกับเครื่องสมุนไพรแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก สุดท้ายก็เอาไปทอดจนสุกแล้วคลุกกระเทียมเจียว
 

ส่วนผสม ไส้หมูทอด

  • ไส้อ่อนหมู
  • เกลือ
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • กระเทียม
     

วิธีทำไส้หมูทอด

     1. นำไส้หมูไปล้างให้สะอาด จากนั้นทำมาคลุกกับเกลือ หมักไว้ประมาณ 20-30 นาที
     2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด แล้วนำไส้ไปต้มประมาณ 40 นาทีจนไส้สุกทั่ว
     3. นำไส้มาพักไว้บนตะแกรงเพื่อให้หยดน้ำต้มทิ้งไป และตัดไส้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ
     4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด นำไส้ที่ตัดใส่ลงไปทอดจากนั้นรอสักครู่เมื่อผิวไส้ด้านนอกแข็งตัวจึงค่อยลดระดับไฟลงเป็นไฟกลาง ทอดจนไส้เป็นสีเหลืองหอม ยกมาพักไว้ในตะแกรงเพื่อหยดน้ำมันทิ้งไป
     5. โขลกกระเทียมแล้วนำไปเจียวจนหอมเหลือง จากนั้นนำมาคลุกกับไส้ทอดที่เตรียมไว้เป็นอันเสร็จ
 

เคล็ดลับ

  • เลือกไส้อ่อนที่ผิวเป็นสีชมพู หากเลือกไส้อ่อนที่มีสีเหลืองจะได้ไส้รสขมจากน้ำดีหมู
  • การใช้กรรไกรตัดไส้ที่ต้มเสร็จจะทำให้ไส้มีรูปทรงที่สวยเมื่อนำไปทอดและสะดวกกว่าการใช้มีดตัด
  • สามารถนำไส้และกระเทียมไปผัดรวมกันแล้วปรุงด้วยรสอื่น ๆ ได้ตามใจชอบ
  • ควรหาฝาปิดหม้อหรือกระทะที่ทอดไส้ เพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นในการลงไส้ทอดครั้งแรก

 

ดูวิธีทำ ไส้หมูทอด เพิ่มเติมคลิก

12. หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

          หมูทอดกระเทียมพริกไทยเป็นเมนูสร้างอาชีพสุดคลาสสิก ขอยกตัวอย่างเมนูหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย จับหมูสามชั้นปรุงรสแล้วหมักไว้ ก่อนเอาไปทอดก็ใส่แป้งเพิ่มความกรอบ และโรยงากลิ่นหอม
 

ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

  • หมูสามชั้น
  • กระเทียม
  • พริกไทย
  • น้ำตาลทราย
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันหอย
  • แป้งทอดกรอบ
  • น้ำมันพืช
  • งาขาว
     

วิธีทำหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

     1. ล้างหมูสามชั้นด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำเกลือให้สะอาด เสร็จแล้วนำไปซับน้ำให้แห้ง เตรียมไว้
     2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่ลงไปในอ่างผสมที่มีเนื้อหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วหมักเนื้อหมูทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
     3. ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในเนื้อหมูที่หมักเอาไว้ เคล้าให้แป้งกับหมูเข้ากัน (ใครอยากจะละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นต่างหากก็ได้ แล้วค่อยเอาหมูลงไปชุบแป้งแล้วทอด แต่ในสูตรใช้แป้งคลุกกับเนื้อหมูเลย)
     4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง ก่อนนำเนื้อหมูลงทอดให้โรยงาขาวลงบนชิ้นเนื้อหมูที่จะนำลงทอดทั้งสองด้านก่อน (ที่ไม่ใส่งาขาวลงไปคลุกกับเนื้อหมูโดยตรงนั้น เพราะอยากให้งาขาวติดกับเนื้อหมูเยอะ ๆ) จากนั้นนำเนื้อหมูลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน
     5. นำเนื้อหมูที่ทอดสุกแล้ว มาวางบนกระดาษซับน้ำมัน หั่นหมูสามชั้นทอดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว
 

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว (แบบเร่งด่วน)

  • พริกป่น
  • น้ำตาลทราย
  • มะนาว
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำปลา
  • งาขาวคั่วบุบให้แตกเล็กน้อย (เพื่อความหอมยิ่งขึ้น)
  • ข้าวคั่ว
  • ผักชีฝรั่ง
     

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

     1. ผสมพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา คนให้ละลายเข้าด้วยกัน ชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ
     2. จากนั้นใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และงาขาวคั่วลงไป เสิร์ฟคู่กับหมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

 

ดูวิธีทำ หมูสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย เพิ่มเติมคลิก

13. หมูปั้นก้อนทอด หมูสับทอด

          พ่อค้าแม่ค้าที่อยากได้สูตรหมูปั้นก้อนทอดทำขายเตรียมจดสูตรเลยค่ะ จับหมูทอดหมักกับเครื่องโขลก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา ตอกไข่ไก่นวดจนเข้ากัน เสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนแล้วทอดจนสุก
 

ส่วนผสม หมูสับทอด

  • เนื้อหมูบด 300 กรัม
  • กระเทียมไทย 25 กลีบ (กระเทียมกลีบเล็กแกะยากกว่ากลีบใหญ่ แต่ความหอมมากกว่า)
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา (หรือพริกไทยโขลกเม็ด)
  • รากผักชี 3 ราก
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (หรือซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม หรือซอสปรุงรส)
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1 ฟอง
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     

วิธีทำหมูสับทอด

     1. ล้างรากผักชีให้สะอาด หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ และปอกเปลือกกระเทียมออกแล้วล้างน้ำ
     2. โขลกรากผักชีพอละเอียด ใส่กระเทียมลงโขลกต่อให้เข้ากัน ตามด้วยพริกไทยป่น โขลกให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
     3. นำหมูบดใส่ชามผสม ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลาตามชอบ เคล้าผสมให้เข้ากัน ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นพักส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมง
     4. ปั้นหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณเส้นผ่าศูนย์กลาง 1+1/2-2 นิ้ว หนา 1/2 นิ้ว นำไปทอดด้วยน้ำมันร้อนไฟอ่อนถึงกลาง (หากทอดไม่หมดในครั้งเดียว เก็บใส่กล่องมีฝาปิด แช่ไว้ในตู้เย็นใต้ช่องฟรีซ)
     5. กลับด้านละหนึ่งครั้ง พอหมูสับทอดมีสีเหลืองสวยงามแล้วตักขึ้นพักไว้ เสิร์ฟพร้อมซอสพริก น้ำปลาพริกและแตงกวา พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ตามใจชอบ

 

ดูวิธีทำ หมูปั้นก้อนทอด หมูสับทอด เพิ่มเติมคลิก

14. หมูทอดคลุกฝุ่น

          เอาใจลูกค้าที่ชอบความแซ่บกับเมนูหมูทอดคลุกฝุ่น จับหมูหั่นเป็นเส้นแล้วหมักกับเครื่องปรุง ที่ขาดไม่ได้เลยคือพริกป่นกับข้าวคั่ว สุดท้ายเอาไปทอดจนสุก
 

ส่วนผสม หมูคลุกฝุ่น

  • หมูสันนอก (หั่นเป็นเส้น) 250 กรัม
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
  • ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
  • พริกป่น 2 ช้อนชา
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด
     

วิธีทำหมูคลุกฝุ่น

     1. ใส่เนื้อหมูลงในอ่างผสม เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากันจนส่วนผสมซึมเข้าเนื้อหมู
     2. ใส่พริกป่น ข้าวคั่วป่น และผักชีฝรั่ง เคล้าให้เข้ากัน
     3. ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หมูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

 

ดูวิธีทำ หมูทอดคลุกฝุ่น เพิ่มเติมคลิก

          เมนูหมูทอดทำขายเป็นอีกไอเดียทำหมูทอดขาย เหมาะประกอบอาชีพทั้งอาชีพหลักหรืออาชีพเสริม หรือเลือกเอาเมนูบางอย่างไปขายเพิ่มในร้านอาหารที่ตัวเองเปิดก็ได้ค่ะ
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
14 สูตรหมูทอดทำขาย เมนูสร้างอาชีพ ขายเป็นขีดกำไรเต็ม โพสต์เมื่อ 12 พฤศจิกายน 2561 เวลา 13:54:21 53,934 อ่าน
TOP