15 สูตรขนมจากมัน เนรมิตความอร่อยหลากสไตล์เคี้ยวมันเคี้ยวเพลิน

          ขอบายเมนูมันนึ่ง เมนูมันต้มที่คุ้นเคย ขอลองเปลี่ยนมาทำขนมจากมัน สูตรขนมไทยหลากแบบ จะเอาไปเชื่อม เอาไปทอด ทำเป็นไอศกรีม หรือทำเป็นไส้ขนมก็ยังได้ ลองตามมาดูกันเลยดีกว่า
          มันทำอะไรกินได้บ้าง ? ลองจับมาทำขนมจากมันที่ไม่ใช่แค่มันนึ่งหรือมันต้มแสนเชยกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมจากมัน เช่น ขนมมันสำปะหลัง ขนมมันทิพย์ ขนมไข่นกกระทา มันต้มขิง ไอศกรีมมันม่วง เป็นต้น ยิ่งกินยิ่งมันสมชื่อมากบอกเลย
 

1. ขนมมันสำปะหลัง

          เพราะหากินยากเลยอยากทำเอง พบกับสูตรขนมมันสำปะหลัง จับเนื้อมันสำปะหลังผสมกับน้ำตาลและน้ำใบเตย นวดจนเข้ากันแล้วใส่พิมพ์เอาไปนึ่งจนสุก เสร็จแล้วเอาออกจากพิมพ์เพื่อคลุกมะพร้าวขูด

ส่วนผสม ขนมมัน

  • เนื้อมันสำปะหลัง (ขูดละเอียด) 400 กรัม  
  • น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
  • น้ำใบเตย 1 ถ้วย
  • เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด 1 ถ้วย
  • เกลือป่นเล็กน้อย
     

อุปกรณ์

  • ถ้วยตะไล (สำหรับนึ่ง)
     

วิธีทำขนมมันนึ่ง

     1. ผสมเนื้อมันสำปะหลังขูดกับน้ำตาลทราย ค่อย ๆ เทน้ำใบเตยลงนวดให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
     2. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยตะไลแล้วนำไปวางเรียงในชุดนึ่ง
     3. นำชุดนึ่งที่ใส่น้ำแล้วขึ้นตั้งไฟรอจนน้ำเดือด ยกชุดนึ่งที่ใส่ขนมวางลงไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที หรือจนขนมสุก นำออกมาพักไว้ให้เย็น
     4. นำเนื้อมะพร้าวขูดไปนึ่งประมาณ 5 นาที แล้วนำออกมาคลุกกับเกลือป่นเล็กน้อย
     5. แคะขนมมันออกจากพิมพ์ นำไปคลุกกับมะพร้าวขูดที่เตรียมไว้ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ขนมมันสำปะหลัง เพิ่มเติมคลิก

2. ขนมมันสำปะหลังเชื่อม

          ยอมอ้วนเลยถ้าหากได้กินเมนูขนมมันสำปะหลังเชื่อม เริ่มจากทำน้ำเชื่อมแล้วใส่มันสำปะหลังลงไปเชื่อมจนเนื้อใส ก่อนเสิร์ฟราดกะทิรสเค็มตัดเลี่ยน
 

ส่วนผสม มันสำปะหลังเชื่อม

  • มันสำปะหลัง 1 หัว
  • น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
  • น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถ้วย (หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ)
     

ส่วนผสม กะทิสำหรับราด

  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
     

วิธีทำมันสำปะหลังเชื่อม

     1. หั่นมันสำปะหลังเป็นท่อนสั้น ๆ ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะเทฟลอน (หรือกระทะทองเหลืองถ้ามี) ตามด้วยน้ำลอยดอกมะลิ ใช้ไฟกลางเคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลายหมด
     3. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดแล้วใส่มันสำปะหลังลงไปต้มจนมันเริ่มสุกบางส่วนแล้วลดเป็นไฟอ่อน จากนั้นเชื่อมมันไปเรื่อย ๆ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของมันสำปะหลังที่เราหั่น) จนน้ำเชื่อมซึมเข้าไปในเนื้อมัน และเนื้อมันมีลักษณะใส ปิดไฟ พักไว้
     4. ทำกะทิสำหรับราด โดยละลายแป้งข้าวโพดกับหัวกะทิเล็กน้อย ใส่เกลือป่นลงไปคนให้แป้งละลายหมดแล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อนคนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นและเหนียว ปิดเตา พักไว้จนเย็น
     5. ตักมันสำปะหลังเชื่อมใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิ พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ขนมมันสำปะหลังเชื่อม เพิ่มเติมคลิก

3. ขนมมันทิพย์

          อร่อยย้อนวัยกับขนมมันทิพย์สมัยเด็กกันไหม สูตรนี้ใส่ข้าวโพดต้มผสมกับเนื้อมันสำปะหลัง พอปั้นเป็นก้อนกลมก็เอาไปปิ้งด้วยไฟอ่อน
 

ส่วนผสม ขนมมันทิพย์

  • มันสำปะหลังนึ่ง (บดละเอียด) 1 กิโลกรัม
  • น้ำตาลทราย 250 กรัม
  • หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง
  • นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
  • เนยสด 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวโพดต้มฝานเมล็ด 1/2 ถ้วยตวง (หรือข้าวโพดกระป๋อง)
     

วิธีทำขนมมันทิพย์

     1. ผสมมันสำปะหลังบดกับน้ำตาลทราย หัวกะทิ นมผง เนยสด เกลือป่น ผงฟู และข้าวโพดต้มนวดให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จนส่วนผสมเซตตัว
     2. นำส่วนผสมมันมาปั้นเป็นก้อนกลม โดยปั้นให้แน่น จากนั้นนำไปปิ้งไฟอ่อน ๆ ให้สุกเหลืองทั่วทั้งลูก พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ขนมมันทิพย์ เพิ่มเติมคลิก

4. บัวลอยมันส้ม

          เกิดมาขอลองทำสักครั้งกับเมนูบัวลอยมันส้ม จับมันส้มไปนึ่งจนสุกแล้วบดผสมกับแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมต้มจนสุก สุดท้ายราดกะทิหอมกลิ่นใบเตย
 

ส่วนผสม บัวลอยมันส้ม

  • มันเทศสีส้ม หรือมันสีม่วง
  • แป้งมัน
  • แป้งข้าวเหนียว
  • หัวและหางกะทิ
  • น้ำตาลทราย
  • เกลือ
  • ใบเตย
     

วิธีทำบัวลอยมันส้ม

     1. นึ่งมันสีส้มให้สุก ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำมันมาบดให้ละเอียด ใส่แป้งข้าวเหนียวและแป้งมันสัดส่วนเท่า ๆ กันลงไปในมัน แล้วนวดให้เข้ากัน ถ้าแห้งเกินไปให้ผสมน้ำลงไปเล็กน้อย แล้วปั้นเป็นลูกกลม ๆ เล็ก ๆ พักไว้
     2. ต้มน้ำให้เดือดใส่บัวลอยที่ปั้นไว้ลงไป เมื่อลอยขึ้นให้ตักพักไว้
     3. ต้มกะทิใส่น้ำตาลทราย ใบเตย และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ใส่บัวลอยลงไปต้ม หมั่นคนเรื่อย ๆ อย่าให้กะทิเดือดพล่าน เมื่อร้อนได้ที่แล้วปิดไฟ พักให้บัวลอยอุ่น ๆ แล้วตักเสิร์ฟจะอร่อยมาก

 

ดูวิธีทำ บัวลอยมันส้ม เพิ่มเติมคลิก

5. มันต้มขิง

          ขนมจากมันถ้วยนี้สำหรับคุณพ่อคุณแม่ พบกับเมนูมันต้มขิง สูตรนี้ใส่ขิงแก่ลงไปต้มกับมันเทศจนสุกนิ่ม เติมน้ำตาลกรวดนิดหน่อย
 

ส่วนผสม มันต้มขิง

  • มันเทศ  500 กรัม
  • น้ำ 4-5 ถ้วย
  • น้ำตาลกรวด 1 ถ้วย
  • ขิงแก่ หั่นเป็นแว่น 5-10 ชิ้น
     

วิธีทำมันต้มขิง

     1. ปอกเปลือกมันเทศ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ๆ แช่น้ำ เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลกรวด คนผสมจนน้ำตาลละลายหมด
     3. พอน้ำเดือด ใส่มันเทศลงต้มจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ขิงลงต้มจนมันเทศสุกนิ่ม ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย

 

ดูวิธีทำ มันต้มขิง เพิ่มเติมคลิก

6. บวดมันเทศใส่บัวลอย

           จากที่เคยทำแกงบวดมันที่คุ้นปาก ลองเพิ่มออปชั่นอย่างบัวลอยเคี้ยวหนุบหนับหน่อยดีไหม มาพร้อมวิธีทำแป้งบัวลอยแสนง่าย ทั้งนี้เติมเครื่องเคราบัวลอยได้ตามชอบด้วยนะคะ
 

ส่วนผสม บวดมันเทศใส่บัวลอย

  • มันเทศ (หั่นแล้ว) 300 กรัม
  • แป้งบัวลอย (ที่ปั้นกลมไว้แล้ว) 100 กรัม [คลิกดูวิธีทำแป้งบัวลอย]
  • กะทิ 600 มิลลิลิตร
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
     

วิธีทำบวดมันเทศใส่บัวลอย

     1. มันเทศปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ สูตรนี้ไม่แช่น้ำปูนใสนะคะ
     2. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่แป้งบัวลอยลงไปต้มให้สุก (แป้งลอยขึ้นมาก็สุกแล้ว) จากนั้นก็น็อกน้ำเย็น
     3. ตั้งหม้อเทกะทิลงไปพอร้อน ใครมีใบเตยใส่ลงไปด้วยนะคะ แต่เราไม่มีค่ะ ใส่เกลือ น้ำตาลปี๊บ คนพอละลายแล้วใส่มันเทศตามลงไป
     4. พอมันเทศสุก ใส่บัวลอยลงไปคนให้เข้ากันดี เป็นอันว่าเสร็จ จะกินร้อน ๆ ก็อร่อย หรือจะพักให้เย็นก็ได้ความรู้สึกไปอีกแบบค่ะ

 

ดูวิธีทำ บวดมันเทศใส่บัวลอย เพิ่มเติมคลิก

7. ขนมไข่นกกระทา

          เนื่องจากลูกรักอยากกินขนมไข่นกกระทา คุณแม่ก็เลยลงมือปั้นให้เองเลยไงล่ะ สูตรนี้ผสมมันเทศนึ่งกับแป้งมันและแป้งสาลีอเนกประสงค์ เติมน้ำตาลทรายกับเกลือ จับปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทอดจนกรอบพอง
 

ส่วนผสม ขนมไข่นกกระทา

  • แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 25 กรัม (ถ้าชอบแบบเหนียวนุ่ม ก็สามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนได้)
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • เกลือ 1/2+1/4 ช้อนชา
  • มันเทศนึ่งบดละเอียด 350 กรัม
  • น้ำปูนใสประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ (ค่อย ๆ ใส่แล้วนวดจนแป้งไม่ร่วนและปั้นเป็นลูกได้ จะน้อยหรือมาก บวก-ลบน้ำเอาได้เลย)
     

วิธีทำขนมไข่นกกระทา

     1. ร่อนแป้งมันสำปะหลัง แป้งสาลีอเนกประสงค์ และผงฟู หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
     2. นำแป้งที่ผสมแล้วใส่ลงไปในมันเทศที่นึ่งบดแล้ว แบ่งแป้งใส่สัก 3 รอบ นวดขยำจนเข้ากัน หลังจากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำปูนใสลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนวดจนแป้งเนียนไม่ร่วน สามารถปั้นเป็นก้อนได้ ปั้นเป็นลูกกลม ๆ เตรียมไว้
     3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำไข่นกกระทาลงไปทอดด้วยไฟอ่อน ๆ คนไปด้วยขนมจะได้ไม่ไหม้ พอทอดจนขนมเริ่มเหลืองฟูขึ้น ก็นำตะหลิวกดยีขนม เพื่อให้ขนมฟูขึ้นจากขนาดเดิมประมาณ 1.5-2 เท่า ฟูมากก็กลวงมาก พอพองเหลืองแล้วก็ต้องทอดต่อไปอีกสัก 4-5 นาที เพื่อให้ผิวขนมเซตตัวกรอบดีก่อน ถ้าตักขึ้นมาเร็วก็จะยุบและแฟบ พอสุกพองเหลืองได้ที่แล้วก็ตักมาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

 

ดูวิธีทำ ขนมไข่นกกระทา เพิ่มเติมคลิก

8. แกงบวดมันกะทิสด

           วันหยุดมาทำแกงบวดมันกะทิสดสักหม้อดีกว่า จับมันเทศหั่นชิ้นต้มกับน้ำกะทิ เติมรสหวานจากน้ำตาลปี๊บกับน้ำตาลทราย ใส่ใบเตยเพิ่มความหอม
 

ส่วนผสม แกงบวดมัน

  • มันเทศ (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 1+1/2 ถ้วย
  • หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • ใบเตยล้างสะอาด 2-3 ใบ (มัด)
     

วิธีทำแกงบวดมัน

     1. ต้มหางกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น และใบเตย ใช้ไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลายหมด
     2. ใส่มันเทศลงในหม้อ คนเบา ๆ พอเข้ากัน รอจนสุก
     3. เทหัวกะทิลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ แกงบวดมัน เพิ่มเติมคลิก

9. บัวลอยมันม่วง

          บัวลอยมันส้มก็เคยทำกินแล้ว คราวนี้ลองเปลี่ยนมาทำบัวลอยมันม่วงหน่อยดีไหม จับมันม่วงไปนึ่งจนสุกแล้วบดละเอียด เสร็จแล้วผสมกับแป้งข้าวเหนียว จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้วเอาไปต้มจนสุก สูตรนี้ใส่นมสดแทนกะทิเอาใจคนรักสุขภาพด้วยค่ะ
 

ส่วนผสม บัวลอยมันม่วง

  • มันม่วง (หัวเล็ก) 2 หัว
  • แป้งข้าวเหนียว
  • นมสด 250 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • เกลือเล็กน้อย
     

วิธีทำบัวลอยมันม่วง

     1. ปอกเปลือกมันม่วง นำไปล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปนึ่งประมาณ 20-25 นาที พอมันม่วงสุกก็นำมาบดให้ละเอียด
     2. แบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกนวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำจะได้แป้งสีขาว ส่วนที่สองนวดแป้งข้าวเหนียวกับมันม่วงจะได้แป้งสีม่วง หากนวดแล้วแป้งแห้งเกินไปก็เติมน้ำแล้วนวดต่อจนเข้ากันดี จากนี้ไปก็ไปตามเด็ก ๆ มาช่วยปั้นบัวลอยก้อนกลม ๆ นี้ได้เลย
     3. ตั้งน้ำให้เดือด เทแป้งกลม ๆ ลงไปต้มให้สุก เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้นมา ตักขึ้นมาพักไว้ในน้ำเย็น
     4. เทนมสดใส่หม้อตามด้วยวิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่บัวลอยลงไป คนเบา ๆ ให้เข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย

 

ดูวิธีทำ บัวลอยมันม่วง เพิ่มเติมคลิก

10. ขนมไข่นกกระทาม่วง

          เคยลองกันยัง ? ชวนทำขนมไข่นกกระทาม่วง สูตรนี้ใช้มันเทศสีม่วงผสมกับแป้งมัน ใส่กะทิ เติมน้ำตาลทรายกับเกลือ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วเอาไปทอดจนสุก
 

ส่วนผสม ขนมไข่นกกระทามันเทศญี่ปุ่น

  • มันเทศญี่ปุ่นนึ่ง 2 ถ้วย
  • แป้งมันสำปะหลัง 3/4 ถ้วย
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เกลือเล็กน้อย
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่แดง 1 ฟอง
     

วิธีทำขนมไข่นกกระทามันเทศญี่ปุ่น

     1. ปอกเปลือกมันเทศญี่ปุ่นออก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จัดเรียงใส่ภาชนะเพื่อนำไปนึ่ง
     2. นำไปนึ่งในหม้อหุงข้าว ใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที ใช้ส้อมบดมันเทศญี่ปุ่นให้ละเอียด ตามด้วยใช้กระชอนบดให้เนียน
     3. ร่อนแป้งและผงฟูลงในอ่างผสม ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป ใส่มันเทศญี่ปุ่นลงไปนวดให้เข้ากัน
     4. ผสมกะทิและไข่แดงให้เข้ากัน เทลงไปในส่วนผสมมันเทศญี่ปุ่นแล้วนวดต่อให้เข้ากันดี ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ๆ
     5. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันลงไปพอท่วม รอจนน้ำมันร้อนนำขนมไข่นกกระทามันเทศญี่ปุ่นลงไปทอด หมั่นคนเรื่อย ๆ จนสุก

 

ดูวิธีทำ ขนมไข่นกกระทาม่วง เพิ่มเติมคลิก

11. วุ้นนมสดมันม่วง

           ใครจะไปเชื่อว่ามันม่วงจะเอามาทำเมนูวุ้นนมสดมันม่วงแสนอร่อยได้ด้วย เริ่มจากบดมันม่วงสุกให้ละเอียด ใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับนมและเกลือ เสร็จแล้วเอาไปผสมกับน้ำวุ้นต้มจนเดือด เติมน้ำตาลทราย สุดท้ายเทใส่พิมพ์พักไว้จนเซตตัว
 

ส่วนผสม วุ้นนมสดมันม่วง

  • มันม่วงสุก ใช้ส้อมบด 180 กรัม
  • นมสด 250 มิลลิลิตร
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • น้ำ 300 มิลลิลิตร
  • ผงวุ้น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
     

วิธีทำวุ้นนมสดมันม่วง

     1. ใส่มันม่วง นม และเกลือลงในเครื่องปั่น เทใส่ลงในหม้อ เติมน้ำกับผงวุ้น คนให้ละลายทิ้งไว้สักพัก (ยังไม่ต้องเปิดเตา) เปิดเตายกหม้อตั้งไฟ ใช้ตะกร้อคนใจเย็น ๆ จนวุ้นละลาย พอน้ำเดือดใส่น้ำตาล พอน้ำตาลละลายใส่มันม่วงนมสด คนให้เข้ากัน
     2. เทใส่กาต้มน้ำง่ายต่อการหยอดลงพิมพ์ เทลงในพิมพ์ ใครชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาลได้เลย รอจนเซตตัว

 

ดูวิธีทำ วุ้นนมสดมันม่วง เพิ่มเติมคลิก

12. ไข่นกกระทามันม่วงไส้ชีส

          จากที่เคยทำไข่นกกระทามันม่วงเพียว ๆ ลองใส่ชีสลงไปเพิ่มความฟินกันดีไหม พบกับเมนูไข่นกกระทามันม่วงไส้ชีส สูตรนี้ใส่แป้งมันกับแป้งหมี่ เติมกะทิกับน้ำตาลทราย เพิ่มความกรอบฟูด้วยผงฟู ลองทำกันเลยเถอะ
 

ส่วนผสม ไข่นกกระทามันม่วง

  • มันม่วงนึ่ง 500 กรัม
  • แป้งมัน 50 กรัม
  • แป้งหมี่ 15 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • มอสซาเรลล่าชีส (หั่นเต๋า) ตามชอบ
     

วิธีทำไข่นกกระทามันม่วง

     1. มันม่วงนึ่งสุก 15-20 นาที ปอกเปลือกแล้วบดให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นชีส ขยำ ๆ นวด ๆ ให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทำเป็นแผ่น ยัดชีสลงไปแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
     2. เอาไปทอดในน้ำมันท่วม ระหว่างทอดคอยคนด้วย ทอดจนสุกกรอบ

 

ดูวิธีทำ ไข่นกกระทามันม่วงไส้ชีส เพิ่มเติมคลิก

13. ไอศกรีมมันม่วง

          แค่เห็นภาพก็เกิดกิเลสอยากกินขึ้นมาทันที พบกับวิธีทำไอศกรีมมันม่วง จับมันม่วงไปนึ่งจนสุกแล้วเอาไปปั่นพร้อมกับนมสดและนมข้นหวาน สุดท้ายตะล่อมกับวิปปิ้งครีมจนเข้ากันแล้วตักลงกล่องไปแช่เย็นจนเซตตัว
 

ส่วนผสม ไอศกรีมมันม่วง

  • มันม่วง
  • นมสด
  • นมข้นหวาน
  • วิปปิ้งครีม
  • น้ำตาลทรายป่น
  • น้ำแข็ง สำหรับตีวิปครีม
     

วิธีทำไอศกรีมมันม่วง

     1. นึ่งมันม่วงจนสุก
     2. ตีวิปปิ้งครีมกันด้วยการใส่วิปปิ้งครีมลงในถ้วย ใส่น้ำตาลลงไป ใครชอบหวานก็ลองชิมดู
     3. ถ้วยและอุปกรณ์ทุกอย่างควรจะเย็น ใช้หม้อใบใหญ่ใส่น้ำแข็งรองไว้แล้วตีแรง ๆ
     4. ผสมมันม่วง นมสด และนมข้นหวานแล้วนำไปปั่น จากนั้นนำไปกรองในกระชอน หรือผ้าขาวบาง แนะนำถ้าได้ผ้าขาวบางจะดีกว่า เนื้อจะได้นุ่มกว่า
     5. ตีจนวิปปิ้งครีมขึ้นยอด ค่อย ๆ ตะล่อมผสมวิปปิ้งครีมกับมันม่วงเข้าด้วยกัน เมื่อเข้ากันดีแล้วก็ตักลงกล่อง นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้หนึ่งคืน พอครบเวลาหยิบที่ตักไอศกรีมมาตักได้เลย

 

ดูวิธีทำ ไอศกรีมมันม่วง เพิ่มเติมคลิก

14. ขนมเปี๊ยะสายรุ้งไส้มันม่วง

          สาวกขนมเปี๊ยะต้องลองทำดู พบกับวิธีทำขนมเปี๊ยะสายรุ้งไส้มันม่วง ทีเด็ดนอกจากแป้งขนมเปี๊ยะหลากสีแล้วยังอร่อยที่ไส้มันม่วงหวานน้อย ยิ่งถ้าอบควันเทียนด้วยแล้วยิ่งอร่อย
 

ส่วนผสม ไส้มันม่วง

  • มันม่วงสุก 150 กรัม
  • กะทิ 150 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 100-150 กรัม
     

ส่วนผสม แป้งชั้นนอก

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
  • น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/8 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
     

ส่วนผสม แป้งชั้นใน

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
  • น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
  • สีผสมอาหาร ได้แก่ สีเขียวแอปเปิล สีชมพู และสีฟ้า
     

วิธีทำไส้มันม่วง

     1. นำมันม่วงมาบดให้ละเอียด
     2. ตั้งไฟอ่อนใส่มันม่วงลงไปกวนกับกะทิ กวนพองวดแล้วทยอยใส่น้ำตาลทราย ชิมรสหวานตามชอบ กวนต่อไปจนไส้แห้งไม่ติดพายและกระทะ
 

วิธีทำขนมเปี๊ยะสายรุ้งไส้มันม่วง

     1. ทำแป้งชั้นนอก โดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมัน นวดให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำแล้วนวดต่อ นวดจนแป้งไม่ติดมือถือว่าใช้ได้แล้ว แล้วพักแป้งไว้ 10-15 นาที ในอ่างแล้วคลุมผ้าไว้
     2. ทำแป้งชั้นใน โดยผสมแป้งกับน้ำมัน นวดให้เข้ากันดีจนแป้งไม่ติดมือ แบ่งแป้งชั้นในเป็นส่วนตามจำนวนสีที่ต้องทำ แล้วใส่สีผสมอาหาร แนะนำให้ใส่ทีละหยดแล้วค่อย ๆ นวด ถ้าสีไม่เข้มพอค่อยหยดเพิ่ม นวดแป้งกับสีจนเนื้อเนียน
     3. นำไส้มันม่วงที่เย็นแล้วมาแบ่งปั้นก้อนกลมเตรียมไว้
     4. ประกอบแป้งชั้นในและแป้งชั้นนอก
          - คลึงแป้งชั้นในแต่ละสีให้เป็นเส้นยาว
          - คลึงแป้งชั้นนอกเป็นแผ่นแบนโดยให้ความกว้างของแป้งชั้นนอกยาวเท่ากับด้านยาวของแป้งชั้นใน
          - นำแป้งชั้นในแต่ละสีเรียงใส่บนแผ่นแป้งชั้นนอก แล้วทำการห่อแป้งสีด้วยแป้งชั้นนอกให้เรียบร้อย
     5. คลึงแป้งที่ได้ตามแนวยาวของแป้งสี (แป้งชั้นใน) แล้วจึงเริ่มม้วนแป้งรอบที่ 1 ตามแนวยาวของแป้งสี
     6. ต่อมาสลับด้านโดยวางแป้งให้อยู่ตามขวางของแป้งสี แล้วนวดแป้งตามแนวขวางของแป้งสี (ยิ่งคลึงแป้งได้ยาวลายขนมจะยิ่งเยอะ) ม้วนรอบที่ 2 ตามแนวขวางของแป้งสี หั่นแป้งที่ได้ ตอนนี้จะเห็นลายแป้งของขนมเปี๊ยะแล้วนะ
     7. คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบาง โดยเฉพาะตรงขอบให้บางมากที่สุด
     8. ใส่ไส้มันม่วงลงไป ห่อแล้วม้วนเก็บด้านล่างให้เรียบร้อย จัดทรงขนมให้น่ากิน ตรงไหนแตกก็เอามือบีบเก็บ ไม่งั้นเวลาอบจะปลิ้นออกมา
     9. เอาไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที แล้วแต่ขนาดลูก ในสูตรลูกใหญ่หน่อยก็อบ 20 นาที

 

ดูวิธีทำ ขนมเปี๊ยะสายรุ้งไส้มันม่วง เพิ่มเติมคลิก

15. มัฟฟินมัน

          มื้อเช้าหาขนมจากมันกินคู่กับเครื่องดื่มชา-กาแฟกันเถอะ ชวนทำมัฟฟินมัน สูตรไร้แป้งเพื่อสุขภาพ ใส่กล้วยหอม เนยถั่ว ขิงผง และเครื่องสมุนไพรกลิ่นหอม พอตีจนเข้ากันก็หยอดใส่พิมพ์แล้วเอาไปอบจนสุก

ส่วนผสม มัฟฟินมัน

  • มันต่อเผือกอบสุก (ขูดเอาแต่เนื้อ) 200 กรัม
  • กล้วยหอม 100 กรัม
  • เนยถั่ว หรือเนยอัลมอนด์ 2/3 ถ้วยตวง
  • น้ำเชื่อมเมเปิล 1/4 ถ้วยตวง
  • อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
  • ขิงผง 3/4 ช้อนชา
  • ออลสไปซ์ 1/2 ช้อนชา
  • ลูกจันทน์ป่น 1/4 ช้อนชา
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรย
     

วิธีทำมัฟฟินมันต่อเผือกไร้แป้ง

     1. ผสมเนื้อมันต่อเผือกกับกล้วยหอมด้วยเบลนเดอร์ให้เข้ากัน เทใส่เครื่องผสม ใส่เนยถั่ว น้ำเชื่อมเมเปิล อบเชยป่น ขิงผง ออลสไปซ์ และลูกจันทน์ป่น ตีด้วยหัวตีใบไม้ใช้ความเร็วปานกลางจนเข้ากัน
     2. ลดความเร็วลงเหลือต่ำสุด ใส่ผงฟู ผสมให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยขาว ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที หรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ แกะออกจากพิมพ์ โรยน้ำตาลไอซิ่ง จัดเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ มัฟฟินมัน เพิ่มเติมคลิก


          ว้าว ! แอบตาลุกพอเห็นขนมจากมันหลายเมนูและน่ากินทั้งนั้นเลย โดยเฉพาะไอศกรีมมันม่วงกับวุ้นนมสดมันม่วง ขอตัวไปซื้อมันม่วงมาเตรียมไว้ก่อนนะคะ
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
15 สูตรขนมจากมัน เนรมิตความอร่อยหลากสไตล์เคี้ยวมันเคี้ยวเพลิน โพสต์เมื่อ 14 พฤศจิกายน 2561 เวลา 14:07:40 11,151 อ่าน
TOP