10 เมนูสามรส อร่อยเข้มข้นฉ่ำซอสอิ่มได้ทุกมื้อ

แจกสูตรเมนูสามรส อาหารไทยฉ่ำซอสรสเปรี้ยว หวาน เผ็ด หน้าตาดีชวนหิว อิ่มอร่อยได้ทั้งสามมื้อ 

เมนูเปรี้ยวหวาน สามรส อีกเมนูอาหารที่ทำไม่ยาก ส่วนผสมหลักคือ ซอสสามรส ที่เน้นรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ดเล็กน้อย บางสูตรก็ไม่ใส่พริกลงไปเลย เด็ก ๆ สามารถกินได้ด้วย โดยเมนูสามรสมีหลากหลาย เช่น ปลาทอดราดพริกสามรส ไข่ลูกเขย ผัดเปรี้ยวหวาน ไก่อบซอส เป็นต้น รวมทั้งสามารถดัดแปลงเป็นน้ำจิ้มของทอดได้เช่นกัน

สามรสจะมีรสเปรี้ยวนำหวานตามและเผ็ด โดยรสเปรี้ยวได้จากมะขามเปียก บางสูตรใช้น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำจิ้มไก่ รสหวานได้จากน้ำตาลปี๊บ และรสเผ็ดได้จากพริกสด แต่บางสูตรไม่ได้ใส่พริกลงไปเคี่ยวในน้ำสามรส อาจโรยหน้าแทน หรือจะไม่ใส่พริกเลยก็ได้ เช่น เมนูผัดเปรี้ยวหวาน 

ส่วนผสมของน้ำปรุงสามรสจะมาจากกระเทียม พริกสด น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เติมน้ำเปล่าลงไปหน่อย เคี่ยวจนเหนียวข้น บางสูตรไม่ใส่พริก หรืออาจมีพริกทอดโรยหน้า สามารถต่อยอดด้วยการทำเป็นน้ำจิ้มของทอดอย่างเช่น ลูกชิ้นทอด เปาะเปี๊ยะทอด ไก่ทอด หมูทอด รวมทั้งอาหารปิ้งย่างได้ด้วย 

ปลาทอดราดพริกสามรสเป็นเมนูสามรสยอดนิยม จะใช้ปลาทอดทั้งตัวหรือเฉพาะเนื้อปลาทอดก็ได้ โดยเอาปลาไปคลุกแป้งทอดก่อนเอาไปทอด สำหรับน้ำปรุงสามรสสูตรนี้ใช้น้ำจิ้มไก่ ปรุงรสเพิ่มด้วยพริกชี้ฟ้า น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู เสร็จแล้วราดบนปลาทอดพร้อมเสิร์ฟ

1. ปลาแบบชิ้น หรือปลาทั้งตัว 500 กรัม

2. แป้งทอดกรอบ 3-4 ช้อนโต๊ะ  

3. กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ 

4. พริกชี้ฟ้า 1-2 ช้อนโต๊ะ 

5. น้ำจิ้มไก่ 4-5 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำ 4-5 ช้อนโต๊ะ 

7. น้ำปลา

8. น้ำตาลทราย

9. น้ำส้มสายชู

1. นำปลาไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ เพื่อให้เนื้อปลากรอบนอกนุ่มใน สีเหลืองสวย และเวลาทอดน้ำมันไม่กระเด็น แล้วเอาไปทอดให้เหลืองกรอบทั่วทั้งชิ้น

2. ทำน้ำปรุงสามรส โดยนำพริกกับกระเทียมสับไปผัดจนหอม ใส่น้ำจิ้มไก่สามรสลงไป เติมน้ำ ผัดจนเดือดเข้ากัน ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ เสร็จแล้วราดบนปลาทอด

เห็ดเข็มทองทอดเหมาะเป็นอาหารว่างกินเล่น นอกจากความกรอบของเห็ดเวลาทอดเสร็จใหม่ ๆ แล้ว ซอสมะขามสามรสก็ยิ่งชูรสชาติขึ้นไปอีก ส่วนผสมมีน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ถ้าชอบรสเผ็ดเติมพริกสดลงไปเพิ่มเติมได้ด้วย 

1. เห็ดเข็มทอง

2. แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย

3. น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย

4. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

1. ทำซอสมะขาม โดยผสมน้ำตาลปี๊บกับซีอิ๊วขาว ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป คนผสมให้น้ำตาลปี๊บละลาย เตรียมไว้

2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดให้ละลายเข้ากัน นำเห็ดเข็มทองลงไปชุบให้ทั่ว ก่อนทอดให้รีดแป้งออกจากเห็ดให้พอหมาดแล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อนจัดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟกับซอสมะขาม

ปลาทับทิมทอดสามรส เริ่มจากนำปลาทับทิมไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ สำหรับน้ำราดทำจากกระเทียม พริก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนเหนียวข้นราดบนตัวปลาทอด 

1. ​ปลาทับทิม 1 ตัว

2. ​เกลือ เล็กน้อย

3. ​น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

4. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

5. ​พริกสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ

6. ​น้ำปลา 4 ช้อนชา

7. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

8. ​น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

9. ​น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

10. ​น้ำมัน (สำหรับทอด)

1. ​เตรียมปลาทับทิม โดยขอดเกล็ด ควักตับไตไส้พุงออก แล้วนำมาล้างทำความสะอาด จากนั้นบั้งเนื้อปลาแต่พองาม พักให้สะเด็ดน้ำ โรยเกลือ เตรียมไว้ 

2. ​ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง พอร้อนใส่ปลาทับทิมลงทอดให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ​ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน

3. ทำน้ำราดสามรส โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอร้อนใส่กระเทียมและพริกสับลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนข้นเหนียวเล็กน้อย ตักราดบนปลาทับทิมที่ทอดเตรียมไว้ 

ผัดสะตอสามรส เมนูอาหารใต้รสชาติเปรี้ยว หวาน เผ็ด จับสะตอผัดกับน้ำพริกแกง ใส่เนื้อไก่กับกุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก พริก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ สุดฟิน

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แกะเม็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม)

2. หอมแดง

3. กระเทียม

4. กะปิ

5. เกลือ

1. น้ำมันพืช

2. น้ำพริกแกง

3. เนื้อไก่

4. น้ำเปล่า

5. กุ้ง

6. น้ำตาลปี๊บ

7. น้ำปลา

8. น้ำมะขามเปียก

9. สะตอ

10. พริกหนุ่ม หรือพริกหยวกหั่น

11. หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)

1. ทำน้ำพริกแกง โดยนำส่วนผสมทั้งหมดมาโขลกหรือปั่นให้ละเอียด พักไว้

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ใส่กุ้งลงไปผัด

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ตามชอบ 

4. ใส่สะตอลงไปผัด พอสะตอใกล้จะสุกใส่พริกหนุ่มและหอมใหญ่ลงไปผัดประมาณ 2 นาที ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เต้าหู้ไข่ลูกเขย เมนูสามรสไม่จำเจ เหมาะกับสายสุขภาพ ใช้เต้าหู้ไข่และเต้าหู้ขาวเอาไปทอดจนสีเหลืองสวย น้ำปรุงสามรสใช้น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาว เพิ่มความเผ็ดจากพริกแห้ง 

1. รากผักชี 2 ราก

2. กระเทียม 5 กลีบ

3. พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา

4. เต้าหู้ไข่ (หั่นชิ้น) 2 หลอด

5. เต้าหู้สีขาวชนิดแข็ง (หั่นชิ้น) 250 กรัม

6. แป้งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับคลุก)

7. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

8. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

10. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

12. ผักชี (สำหรับโรย)

13. พริกขี้หนูแห้งทอด (สำหรับโรย)

1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียด เตรียมไว้

2. นำเต้าหู้ไข่คลุกแป้งสาลีลงทอด ใช้ไฟปานกลางจนเหลืองสวยทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน และใส่เต้าหู้ขาวลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชู เคี่ยวพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักส่วนผสมซอสราดบนเต้าหู้ที่ทอดไว้ โรยผักชีและพริกขี้หนูแห้งทอด จัดเสิร์ฟ

ไข่ลูกเขย เมนูสามรสทำง่าย นำไข่ต้มไปทอดจนสีเหลืองสวยแล้วราดน้ำปรุงสามรสที่มีส่วนผสมของน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา โรยด้วยพริกแห้งทอดกรอบและหอมเจียว

1. ไข่ไก่ หรือไข่เป็ดต้มสุก 4 ฟอง

2. น้ำมันพืช (สำหรับทอดและผัด)

3. น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย

4. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

6. พริกแห้งทอดกรอบ หอมเจียว และผักชี (สำหรับโรยหน้า)

1. เจาะรูไข่ต้มด้วยส้อมให้ทั่ว นำลงทอดในน้ำมันจนด้านนอกเหลืองและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ผัดผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเคี่ยวต่อจนน้ำซอสข้นและเหนียว

3. นำไข่ต้มทอดลงคลุกให้ทั่ว ตักขึ้น จากนั้นผ่าครึ่งไข่ต้ม จัดใส่จาน ราดน้ำซอสที่เหลือ โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด หอมเจียว และผักชี 

ไข่กุ้งทอดซอสมะขาม เมนูสามรสเก๋ ๆ นำไข่นกกระทาและกุ้งไปทอด แล้วราดด้วยซอสมะขามรสเปรี้ยวหวาน อาจเติมความเผ็ดจากพริกโรยหน้า หรือจะใส่พริกสดลงไปเคี่ยวกับน้ำปรุงสามรสเลยก็ได้เช่นกัน

1. ไข่นกกระทาต้มสุก

2. กุ้งทอด 

3. กระเทียมเจียว 

4. หอมเจียว   

5. ซอสมะขาม

6. พริกชี้ฟ้า

7. ผักชี

1. เจียวหอมแดงกับกระเทียมจนเหลืองหอม และนำกุ้งไปชุบแป้งทอดจนสุก

2. ทำซอสมะขาม โดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ อาจปรุงเพิ่มด้วยเกลือ เติมน้ำเปล่า ราดลงบนไข่ทอดและกุ้งทอด แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าและผักชี

ผัดเปรี้ยวหวานปลาดอรี่ เมนูสามรสอัดแน่นด้วยผักเพื่อสุขภาพ สูตรนี้จับปลาดอรี่ไปย่างจนสุกแล้วราดซอสผักและผลไม้รสชาติหวานอมเปรี้ยว 

1. ปลาดอรี่ (ล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง)

2. พริกไทยดำ

3. กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

4. ต้นหอมซอย

5. น้ำมันมะกอก (สำหรับย่างปลา)

1. ปลาดอรี่หมัก

2. กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

3. หอมหัวใหญ่ (หั่นเต๋า)

4. มะเขือเทศท้อ (หั่นเต๋า) 

5. สับปะรด

6. ผักตามชอบ (สูตรนี้ใช้ผักรวมแช่แข็ง คือ ข้าวโพด แครอต และถั่วลันเตา)

7. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

8. ต้นหอม (หั่นท่อน)

9. น้ำมันมะกอก

1. หมักปลาดอรี่กับพริกไทยดำ กระเทียมสับ และต้นหอมซอย เคล้าผสมให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 30 นาที

2. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ พอร้อนนำปลาดอรี่ที่หมักไว้ลงย่างจนสุก ตักใส่จานพักไว้

3. ทำน้ำปรุงสามรส โดยใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ พอร้อนใส่กระเทียมลงผัดจนเหลืองหอม ตามด้วยหอมใหญ่ผัดจนสุกใส ใส่มะเขือเทศ สับปะรด และผัก ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว โรยต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ราดบนปลาดอรี่ย่าง

ผัดเปรี้ยวหวานหมู เมนูสามรสใส่ผักและผลไม้ผัดกับเนื้อหมู ผัดจนผักนิ่มตามชอบ ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือหรือน้ำปลา 

1. กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ

2. เนื้อหมู 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ)

3. สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย

4. แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย

5. หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว

6. พริกฝรั่งเหลือง 1/2 ลูก

7. มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)

8. ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น

9. ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย

10. น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ

11. เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้

12. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

13. น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

1. เจียวกระเทียมสับจนหอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก

2. ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ พริกฝรั่ง ต้นหอม และมะเขือเทศ ลงไปผัดจนสุก

3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

ไก่อบซอสสามรส สูตรนี้ใส่มันเทศ แครอต และหอมใหญ่ อบกับไก่จนนุ่ม ทีเด็ดคือ ซอสสามรสที่ปรุงจากซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซอสปรุงรส ทั้งนี้ เปลี่ยนเป็นเนื้อหมูได้เช่นเดียวกัน

1. เนื้อไก่ 

2. กระเทียม

3. มันเทศ (หั่นชิ้นพอดีคำ)

4. แครอต (หั่นชิ้นพอดีคำ)

5. หอมใหญ่ (หั่นชิ้นพอดีคำ)

6. ซอสมะเขือเทศ

7. มะเขือเทศ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

8. น้ำตาลทราย

9. แม็กกี้

10. มะเขือเทศ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)

1. นำไก่มาทอดพอเหลือง 

2. นำมันเทศ แครอต และหอมใหญ่ ไปผัดกับกระเทียมพอหอม พอหอมใหญ่เริ่มสุกให้ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และแม็กกี้ 

3. ใส่ไก่ที่ทอดไว้ลงไป ปิดฝา อบทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง (ถ้าใช้หม้อเทฟลอนไม่ต้องคนบ่อยเพราะไม่ติดหม้อ แต่ถ้าเป็นหม้อสเตนเลสต้องหมั่นคนเพราะติดหม้อ) พอครบเวลาตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ถ้าเบื่อแกงไทยหรือผัดกะเพรา ลองเปลี่ยนมาทำเมนูสามรสกันบ้างดีไหม ไม่ต้องปรุงเพิ่ม มีซอสฉ่ำกินแล้วไม่แห้งไม่ติดคอ ถ้าได้ลองแล้วจะติดใจแน่นอน 

• ปลาทับทิมทอดสามรส เมนูปลาทอดทำเองได้ในราคาประหยัดกว่า
• 4 สูตรไข่ลูกเขย เมนูไข่หลากสไตล์อร่อยล้ำไม่จำเจ
• ต้มส้มปลากระบอก สามรสอร่อยถูกใจไร้ผงชูรส
• 5 เมนูปลาราดพริก สูตรปลาทอดเผ็ดเปรี้ยวหวานกลมกล่อมสไตล์ไทย
• 23 สูตรอาหารง่าย ๆ หลากเมนูอร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ