สูตรน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา วิธีทำน้ำจิ้มอร่อยแซ่บและวิธีทำไก่ต้มน้ำปลา

น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา เครื่องจิ้มรสเผ็ดที่ขาดไม่ได้เลยเมื่อกินไก่ต้มน้ำปลา รวมทั้งนำไปกินกับอาหารทะเลปิ้งย่างก็ยังได้ พร้อมวิธีเก็บน้ำจิ้มซีฟู้ดและวิธีทำไก่ต้มน้ำปลา

น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาหรือน้ำจิ้มซีฟู้ด เป็นเครื่องจิ้มที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับเมนูไก่ต้มน้ำปลา อาหารไทยที่กินเป็นกับข้าวหรือกับแกล้มก็ได้ ใครที่อยากลองทำเองเพราะน้ำจิ้มที่ทางร้านให้มาไม่ถูกปาก เราก็มีสูตรมาฝาก รวมทั้งสูตรไก่ต้มน้ำปลา เผื่ออยากทำไปพร้อมกันเลย

สูตรน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา

1. น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาสูตรโบราณ (สูตรมะนาวสด)

น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาสูตรโบราณสุดง่าย ส่วนผสมไม่กี่อย่าง แต่ความแซ่บจัดเต็ม โดยมีความหอมจากกระเทียม มีรสเผ็ดจากพริกสด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ มะนาว และน้ำปลา

ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาสูตรโบราณ

พริกขี้หนู
กระเทียม
น้ำตาลปี๊บ
น้ำมะนาว
น้ำปลา

วิธีทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาสูตรโบราณ

ซอยพริกและกระเทียมแล้วนำไปโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา ลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากัน ตักใส่ถ้วย

ดูวิธีทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาสูตรโบราณ (สูตรมะนาวสด)

2. น้ำจิ้มซีฟู้ด สูตรผักชีพริกสด

น้ำจิ้มซีฟู้ด สูตรผักชี พริกสด ใส่กระเทียมเพิ่มความเผ็ดร้อน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำมะนาว ชิมรสชาติตามชอบ

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด

น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน 3+1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว 4 ถ้วย
พริกขี้หนู 200 กรัม
กระเทียมไทย 200 กรัม
ผักชี 200 กรัม

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

ใส่น้ำตาลปี๊บลงในอ่างผสม ตามด้วยเกลือและน้ำร้อน คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลายเป็นน้ำ จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน
เทส่วนผสมน้ำลงในเครื่องปั่น ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม และผักชี ปั่นให้เข้ากันตามความละเอียดที่ต้องการ ตักใส่ขวดโหลแก้วหรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

ดูวิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด สูตรผักชี พริกสด

3. น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรโบราณ (น้ำส้มสายชู)

น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรโบราณ ใส่น้ำส้มสายชูผสมกับพริกกระเทียมโขลก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับเกลือ นอกจากจิ้มไก่ต้มน้ำปลาแล้วยังเอาไว้จิ้มซีฟู้ดปิ้งย่างได้ด้วย

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรโบราณ

พริกขี้หนู 1 กำมือ
กระเทียม 5 กลีบ
เกลือป่น ปลายช้อน
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรโบราณ

โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และเกลือป่น พอหยาบ
เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลปี๊บลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ

ดูวิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรโบราณ (น้ำส้มสายชู)

4. น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา สูตรเต้าเจี้ยว

น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา ใส่เต้าเจี้ยวเพิ่มรสเค็มและกลิ่นหอม เติมความแซ่บจากพริกสด ปรุงงรสด้วยน้ำส้มพริกดองและน้ำมะนาว เพิ่มความเผ็ดร้อนจากขิงแก่

ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา

เต้าเจี้ยว สูตรตามชอบ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสดซอย
น้ำส้มพริกดองปั่น
ซีอิ๊วหวาน
มะนาว

วิธีทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา

ใส่เต้าเจี้ยวลงในถ้วย ตามด้วยน้ำตาลทราย ขิงสับ พริกสด น้ำส้มพริกดอง มะนาว และซีอิ๊วหวาน คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

สูตรไก่ต้มน้ำปลา

1. ไก่ต้มน้ำปลาสูตรโบราณ

สูตรไก่ต้มน้ำปลาทำกินพออิ่ม ใช้ชิ้นส่วนไก่ตามชอบเอาไปลวกพอหนังตึงก่อนแล้วค่อยเอาไปต้มกับเครื่องสมุนไพรและปรุงรส ต้มจนเปื่อยนุ่ม แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

ดูวิธีทำไก่ต้มน้ำปลาสูตรโบราณ

2. ไก่ต้มน้ำปลาหม้อหุงข้าว

ภาพจาก : คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ไก่ต้มน้ำปลาเอาใจเด็กหอหรือมนุษย์คอนโด ใช้หม้อหุงข้าวต้มไก่จนเปื่อย จัดเต็มเครื่องสมุนไพรไทยและเครื่องปรุงรส ทำครั้งเดียวอิ่มได้หลายมื้อเลย

ดูวิธีทำไก่ต้มน้ำปลาหม้อหุงข้าว

วิธีเก็บน้ำจิ้มซีฟู้ด

ส่วนผสมอย่างเช่น พริก กระเทียม รากผักชี ควรเลือกที่สดใหม่ นำไปล้างทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งก่อนนำไปปรุงอาหาร เพื่อให้เก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้น
น้ำส้มสายชูจะเป็นตัวดองทำให้พริกไม่เสีย สามารถเก็บได้นานขึ้น แต่รสชาติจะไม่เปรี้ยวเท่ามะนาว
ในขั้นตอนการทำให้นำส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมะนาว ไปตั้งไฟให้เดือด เทใส่ขวดขณะร้อนแล้วปิดฝาทันที ช่วยฆ่าเชื้อโรคได้ เวลาจะนำมากินให้เทใส่ถ้วยแล้วค่อยบีบมะนาวลงไป
ก่อนกินควรแยกน้ำจิ้มซีฟู้ดออกเป็น 2 ส่วน คือ ส่วนที่จะกินและส่วนที่จะเก็บไว้
เมื่อทำเสร็จแล้วควรเก็บน้ำจิ้มซีฟู้ดใส่ภาชนะมีฝาปิด ใส่ขวด หรือแบ่งเป็นถุงเล็ก ๆ แล้วแช่ช่องแข็งไว้ เก็บได้ประมาณ 1 เดือน เวลาจะใช้นำลงมาใส่ตู้เย็นช่องธรรมดาล่วงหน้า 1 วัน หรือเอาออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลาย ถ้านำเข้าแช่ช่องธรรมดาจะเก็บได้ประมาณ 5-7 วัน
หากเก็บไว้นานเกินสีของน้ำจิ้มและรสชาติจะเปลี่ยนไป ไม่ควรนำมากินอีก