6 เมนูมะขามอ่อน ทั้งกับข้าวและเครื่องจิ้มเอาใจสายเปรี้ยว

• มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา วิตามินซี ช่วยบำรุงผิวพรรณ วิตามินบี ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท แคลเซียม ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน โพแทสเซียม ช่วยรักษาสมดุลของน้ำและความดันโลหิต เป็นต้น 

• ช่วยระบบขับถ่าย บรรเทาอาการท้องผูก ช่วยขับลม มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ 

• ช่วยขับเสมหะ บรรเทาอาการไอ เจ็บคอ แก้หวัด คัดจมูก

1. หมูสับ 300 กรัม

2. มะขามอ่อน 120 กรัม

3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

4. พริกขี้หนูสวน 70 เม็ด

5. กระเทียม 20-25 กลีบ

6. หอมแดง 2 หัว

7. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 - 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมัน (สำหรับผัด) เล็กน้อย

11. ผักสด ตามชอบ

         ต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อนรสจัดจ้าน สูตรจาก คุณมันอยู่ในปอด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เครื่องต้มยำ มะเขือเทศ และใบกะเพรา ปรุงรสตามชอบ และต้มจนปลาสุกนุ่ม

1. ปลาช่อนสด 1 ตัวใหญ่

2. ข่ากึ่งแก่กึ่งอ่อน 1 แง่ง

3. ใบมะกรูด 10 ใบ

4. ตะไคร้ 3-4 ต้นกลาง

5. หอมแดงทุบ 10 หัว

6. มะขามอ่อนฝักใหญ่ 5 ฝัก

7. เห็ดฟาง 1 ถ้วยใหญ่

8. มะเขือเทศ ปริมาณตามชอบ

9. ใบกะเพราแดง 1 ถ้วยใหญ่

10. พริกแห้งทอด ความเผ็ดตามชอบ

11. ผักชีฝรั่ง (สำหรับโรยหน้า)

12. ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนส้อม

13. ผงชูรส 1 ช้อนชาพูน (ถ้าไม่ชอบก็ใช้น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา)

14. น้ำปลา 2 ช้อนส้อม

15. เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

16. มะนาว ประมาณ 1 ซีก (บีบลงไปเพื่อความหอม)

1. ไก่บ้าน

2. มะขามแก่ 1 กำมือ

3. ตะไคร้

4. หอมแดง

5. พริกสด

6. ใบมะกรูด

7. น้ำปลา

8. ผงปรุงรส

        ไก่ต้มใบมะขามอ่อนซดคล่องคอ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่เนื้ออกไก่ผสมวุ้นเส้นปั้นก้อน เติมเห็ดฟางและเครื่องสมุนไพร ปรุงรสเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อน และใส่พริกแห้งรสเผ็ด

1. เนื้ออกไก่ (ลอกหนังแช่เย็นจัด / สับละเอียด) 300 กรัม

2. วุ้นเส้นแช่น้ำพอนุ่ม 100 กรัม

3. เห็ดฟางผ่าครึ่ง 6-7 ดอก

4. ข่าแก่หั่นแว่น 6-7 แว่น

5. ตะไคร้หั่นท่อน (ทุบพอแตก) 2 ต้น

6. ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 5-6 ใบ

7. หอมแดง (ปอกเปลือก / ทุบเบา ๆ พอแตก) 3 หัว

8. ใบมะขามอ่อน 2 ถ้วย

9. เกลือป่นหยาบ 1+1/2 ช้อนชา

10. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

12. พริกขี้หนูแห้งคั่ว 10 เม็ด

13. น้ำเปล่า 4 ถ้วย

          แกงเห็ดเผาะใบมะขามอ่อน ใส่น้ำซุปกระดูกหมู เติมความนัวด้วยน้ำปลาร้า ปรุงรสด้วยใบมะขามอ่อน น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย

1. พริกขี้หนูแดง ตามชอบ

2. ตะไคร้หั่น

3. หอมแดงซอย

4. น้ำซุปกระดูกหมู

5. น้ำตาลทราย (สำหรับปรุงรส)

6. น้ำปลา (สำหรับปรุงรส)

7. น้ำปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

8. เห็ดเผาะ (หั่นครึ่งหรือไม่หั่นก็ได้) 

9. ใบมะขามอ่อน 1 ถ้วย

10. น้ำมะนาว (สำหรับปรุงรส)

1. ปีกไก่บน หรือสะโพกไก่

2. เห็ดนางฟ้า

3. มะเขือเทศราชินี  

4. ข่า

5. ตะไคร้

6. ใบมะกรูด

7. หอมแดง

8. ใบมะขามอ่อน

9. ต้นหอม

10. ผักชี

11. พริกขี้หนูสด

12. พริกแห้ง

13. น้ำมะขามเปียก

14. น้ำปลา  

15. กะทิ 1 กล่อง

16. น้ำพริกเผา

     ◆ 4 สูตรน้ำจิ้มมะขามเปียก รสเด็ด ทำง่าย ๆ กินกับอะไรก็อร่อย

     ◆ ต้มยำขาหมู ใส่มะขามเปียก อร่อยแซ่บจนหยดสุดท้าย

     ◆ 6 เมนูซอสมะขาม หลากเมนูเปรี้ยวหวานอร่อยจัดจนปลัดต้องขอชิม

     ◆ 5 เมนูต้มมะขาม เปรี้ยวแซ่บซดร้อน ๆ อร่อยเด็ดไม่น่าเบื่อ

     ◆ ปีกไก่ทอดซอสมะขาม เปรี้ยวหวานอร่อยนัวถึงกระดูก

     ◆ 3 สูตรเครื่องดื่มจากมะขาม มะยม และมะม่วง ค็อกเทลจากผลไม้ริมรั้ว
 

ขอบคุณข้อมูลจาก : medthai.com