x close

5 เมนูต้มมะขาม เปรี้ยวแซ่บซดร้อน ๆ อร่อยเด็ดไม่น่าเบื่อ

5 เมนูต้มมะขาม

     โอ๊ย… เปรี้ยวแซ่บถึงใจ พบกับเมนูต้มมะขาม สูตรอาหารไทยรสเปรี้ยวเผ็ดชุ่มคอ กินวนไปได้ทุกมื้อ เอาไปเลยดาว 10 ดวง

     เมน​ู​มะขาม ทำอาหารอะไรได้บ้าง ? หลังจากทำเครื่องดื่มจากมะขามมาบ่อยแล้ว คราวนี้อยากทำอาหารคาวสักหน่อย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูต้มมะขาม ได้แก่ ไก่บ้านต้มมะขาม แกงเห็ดเผาะใบมะขามอ่อน ต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อน และต้มข่าไก่ใบมะขามอ่อน อย่ารอช้าจัดเลยสักหม้อ
5 เมนูต้มมะขาม

1. ไก่บ้านต้มมะขาม

     เปรี้ยวปากอยากกินเมนูไก่บ้านต้มมะขาม สูตรจาก คุณตะโกครับ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมจับมะขามแก่ต้มจนเปลือกร่อนแล้วใส่ลงไปต้มกับไก่บ้านและเครื่องสมุนไพร คดข้าวสวยรอเลยจ้า
​​
ส่วนผสม ไก่บ้านต้มมะขาม

      • ไก่บ้าน
      • มะขามแก่ 1 กำมือ
      • ตะไคร้
      • หอมแดง
      • พริกสด
      • ใบมะกรูด
      • น้ำปลา
      • ผงรสดี
​​
วิธีทำไก่บ้านต้มมะขาม

     1. ล้างทำความสะอาดมะขามแล้วต้มจนสุก เปลือกมะขามจะกะเทาะออกจากเนื้อ เหลือแต่เนื้อและเม็ดมะขาม แกะเปลือกทิ้งบ้าง เหลือไว้สองฝัก
     2. ทุบตะไคร้กับหอมแดงลงไปต้ม แล้วใส่ไก่ ปิดฝารอเดือด ทุบพริกกับใบมะกรูดใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงรสดี และน้ำมะขามที่แกะเปลือกไว้

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่บ้านต้มมะขาม เปรี้ยวเผ็ดชุ่มคอเนื้อนุ่มอร่อยแบบบ้าน ๆ


++++++++++++++++++

5 เมนูต้มมะขาม
​​
2. ไก่สับต้มใบมะขามอ่อน

     ใครขี้เกียจแทะกระดูกไก่ก็จับแต่เนื้อไก่มาทำเมนูต้มมะขามสิคะ พบกับเมนูไก่สับต้มใบมะขามอ่อน สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับไก่สับผสมกับวุ้นเส้นปั้นก้อนกลม แล้วเอาไปต้มกับน้ำซุปต้มยำ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ใบมะขามอ่อน
​​
ส่วนผสม ไก่ต้มใบมะขามอ่อน

      • เนื้ออกไก่ (ลอกหนังแช่เย็นจัด​แล้ว​สับละเอียด) 300 กรัม
      • วุ้นเส้น (แช่น้ำพอนุ่ม) 100 กรัม
      • เห็ดฟางผ่าครึ่ง 6-7 ดอก
      • ข่าแก่หั่นแว่น 6-7 แว่น
      • ตะไคร้หั่นท่อน (ทุบพอแตก) 2 ต้น
      • ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลางออก) 5-6 ใบ
      • หอมแดง (ปอกเปลือก / ทุบเบา ๆ พอแตก) 3 หัว
      • ใบมะขามอ่อน 2 ถ้วย
      • เกลือป่นหยาบ 1+1/2 ช้อนชา
      • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
      • พริกขี้หนูแห้งคั่ว 10 เม็ด
      • น้ำเปล่า 4 ถ้วย
​​
วิธีทำไก่ต้มใบมะขามอ่อน

     1. ผสมเนื้ออกไก่กับวุ้นเส้น นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้
     2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง พอเดือดอีกครั้งใส่เห็ดฟางและไก่ที่เตรียมไว้
     3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือป่น พอเดือดอีกครั้งใส่ใบมะขามอ่อน คนให้เข้ากัน ยกลง ใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนูแห้งคั่ว ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ต้มใบมะขามอ่อน เมนูต้มเปรี้ยวแซ่บซดร้อน ๆ อร่อยตาตื่น

++++++++++++++++++

5 เมนูต้มมะขาม

3. แกงเห็ดเผาะใบมะขามอ่อน

     คันปากอยากกินเห็ดเผาะก็ต้องจัดเมนูแกงเห็ดเผาะใบมะขามอ่อนสักชาม สูตรนี้ใส่น้ำซุปกระดูกหมูกับเครื่องสมุนไพร จะใส่น้ำปลาร้าหรือไม่ก็ได้ เพิ่มรสเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อน
​​
ส่วนผสม แกงเห็ดเผาะใบมะขามอ่อน

      • พริกขี้หนูแดง (ตามชอบ)
      • ตะไคร้หั่น
      • หอมแดงซอย
      • น้ำซุปกระดูกหมู
      • น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
      • น้ำปลา (ปรุงรส)
      • น้ำปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
      • เห็ดเผาะ (หั่นครึ่งหรือไม่หั่นก็ได้)
      • ใบมะขามอ่อน 1 ถ้วย
      • น้ำมะนาว (ปรุงรส)
​​
วิธีทำแกงเห็ดเผาะใบมะขามอ่อน

     1. ตำพริกขี้หนู ตะไคร้ และหอมแดงพอหยาบ ๆ เตรียมไว้
     2. ต้มน้ำซุปกระดูกหมูกับเครื่องที่โขลกไว้ พอเดือด
     3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายกับน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
     4. พอน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่เห็ดเผาะลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง หรือเห็ดสุกดี ปิดเตา ใส่ใบมะขามอ่อนลงไป ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเห็ดเผาะใบมะขามอ่อน แกงคั่วเห็ดเผาะ 2 สูตรอาหารเลอค่ารับหน้าฝน

++++++++++++++++++

5 เมนูต้มมะขาม
​​
4. ต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อน

     สายสุขภาพต้องจัดเมนูต้มมะขามอ่อนหม้อนี้เลย พบกับเมนูต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อน สูตรจาก คุณมันอยู่ในปอด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เนื้อปลาช่อนต้มกับเครื่องต้มยำ ใส่ใบกะเพราเพิ่มความเผ็ด โรยพริกแห้งทอดสีสวย ปรุงรสเปรี้ยวด้วยฝักมะขามอ่อน
​​
ส่วนผสม ต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อน

      • ปลาช่อนสด 1 ตัวใหญ่
      • ข่ากึ่งแก่กึ่งอ่อน 1 แง่ง
      • ใบมะกรูด 10 ใบ
      • ตะไคร้ 3-4 ต้นกลาง
      • หอมแดงทุบ 10 หัว
      • มะขามอ่อนฝักใหญ่ 5 ฝัก
      • เห็ดฟาง 1 ถ้วยใหญ่
      • มะเขือเทศ ปริมาณตามชอบ
      • ใบกะเพราแดง 1 ถ้วยใหญ่
      • พริกแห้งทอด ความเผ็ดตามชอบ
      • ผักชีฝรั่งสำหรับโรยหน้า
      • ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนส้อม
      • ผงชูรส 1 ช้อนชาพูน (ถ้าไม่ชอบก็ใช้น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา)
      • น้ำปลา 2 ช้อนส้อม
      • เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
      • มะนาวประมาณ 1 ซีก (บีบลงไปเพื่อความหอม)
​​
วิธีทำต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อน

     1. ต้มน้ำประมาณ 3 ถ้วยหรือกะปริมาณตามจำนวนปลาและวัตถุดิบที่ใส่ลงไป ต้องให้น้ำปริ่ม ๆ พอดี ใส่ข่า ใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดงทุบ ฝักมะขามอ่อนทุบ และผงปรุงรสหมู
     2. ต้มจนฝักมะขามอ่อนเปื่อย ชิมรสดูให้ได้รสเปรี้ยวตามต้องการ ตักฝักมะขามออก รอให้เดือดอีกครั้งแล้วหย่อนชิ้นปลาช่อนลงไปทีละชิ้น (เคล็ดลับ : อย่าเทพรวดลงไปทีเดียวเพราะปลาช่อนมีเมือกเยอะจะทำให้ต้มยำเราคาวมาก) รอให้น้ำเดือดจนปลาสุกในระดับหนึ่งก็ใส่เห็ดฟางลงไป
     3. ปรุงรสตามชอบ ใส่มะเขือเทศลงไป จากนั้นรอจนปลาเริ่มสุกเปื่อย ใส่ใบกะเพราแดง ตามด้วยพริกทอดขยำพอแตกนิดหนึ่งจะได้หอม บีบมะนาวลงไปซีกหนึ่งเพื่อเพิ่มความหอม ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยใบผักชีฝรั่ง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มยำปลาช่อนฝักมะขามอ่อน รสแซ่บจี๊ดจ๊าดแบบลูกทุ่ง

++++++++++++++++++

5 เมนูต้มมะขาม
​​
5. ต้มข่าไก่ใบมะขามอ่อน

     จากที่เคยทำเมนูต้มข่าบีบมะนาว ลองใส่มะขามแทนดีไหม พบกับเมนูต้มข่าไก่ใบมะขามอ่อน สูตรจาก คุณบูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่เครื่องต้มข่ากับมะขามเปียกและใบมะขามอ่อน เพิ่มความหอมมันจากกะทิ เติมสีสันจากน้ำพริกเผา
​​
ส่วนผสม ต้มข่าไก่ใบมะขามอ่อน

      • ปีกไก่บน  หรือสะโพกไก่
      • เห็ดนางฟ้า
      • มะเขือเทศราชินี  
      • ข่า
      • ตะไคร้
      • ใบมะกรูด
      • หอมแดง
      • ใบมะขามอ่อน
      • ต้นหอม
      • ผักชี
      • พริกขี้หนูสด
      • พริกแห้ง
      • น้ำมะขามเปียก
      • น้ำปลา  
      • กะทิกล่อง (1 กล่อง)
      • น้ำพริกเผา
​​
วิธีทำต้มข่าไก่ใบมะขามอ่อน

     1. เริ่มจากต้มไก่ให้สุกก่อน ระหว่างต้มก็ตักฟองออกด้วย ต้มนานจนเนื้อเปื่อย แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู และกะทิ
     2. พอน้ำเดือดแล้วใส่เห็ดนางฟ้าและมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก (น้ำมะขามเปียกไม่ต้องใส่เยอะ เพราะเวลาใสใบมะขามอ่อนจะเปรี้ยวขึ้นไปอีก)
     3. ใส่พริกแห้ง ต้นหอม ผักชี และใบมะขามอ่อน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มข่าไก่ ใส่ใบมะขามอ่อน เมนู (ชวน) เปรี้ยวปาก

​​     จบไปแล้วสำหรับเมนูต้มมะขาม แค่เห็นภาพก็อยากยกซดทั้งหม้อ แต่เบื่อเมนูไก่กับเมนูปลาแล้วล่ะ ขอแอบเพิ่มเมนูกุ้งแม่น้ำต้มมะขามกับเมนูต้มกระดูกหมูใบมะขามอ่อนไว้ทำวนไปแล้วกันนะคะ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
5 เมนูต้มมะขาม เปรี้ยวแซ่บซดร้อน ๆ อร่อยเด็ดไม่น่าเบื่อ อัปเดตล่าสุด 16 มีนาคม 2561 เวลา 10:45:53 29,502 อ่าน
TOP