หอยตลับน้ำพริกเผา ผัดพริกเผาอร่อยเข้มข้นพร้อมวิธีล้างหอย

ผัดหอยตลับน้ำพริกเผา เมนูหอยผัดสีสวยรสเผ็ดแซ่บ หอมใบโหระพา มาพร้อมเทคนิคล้างหอยให้สะอาด

หอยตลับทำอาหารอะไรได้บ้าง ? นำมาทำเมนูผัดหอยตลับน้ำพริกเผาสักมื้อกันดีไหม ใส่พริกสดเพิ่มความเผ็ดร้อน และใบโหระพากลิ่นหอม เติมกะทิเพิ่มความหอมมัน ปรุงรสเค็มตามชอบ ใครชอบกินเมนูหอยอยากให้ลอง

หอยตลับ คืออะไร

หอยตลับ มีเปลือกหนา มี 2 ฝาประกบ รูปร่างคล้ายไข่ เปลือกสีน้ำตาลดำ เรียบเป็นมันเงา เนื้อหอยสีขาว สามารถนำมาทำผัดฉ่า ผัดโหระพา หรือนึ่งกินได้

วิธีล้างหอยตลับ

นำน้ำผสมเกลือป่นเล็กน้อย กะปริมาณให้พอท่วมหอย ใส่พริกสดลงไป นำหอยลงไปแช่ประมาณ 15 นาที ระหว่างนี้หอยจะคายดินหรือทรายออกมา พอครบเวลานำหอยมาล้างจนสะอาดอีกครั้ง

สูตรผัดหอยตลับ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

ผัดหอยตลับ (หอยตลับผัดน้ำพริกเผา) เมนูกับข้าวที่รสชาติเข้มข้น
กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากค่ะ โดย คุณ Ananya Amy_1994

สูตรนี้น้ำพริกเผาเราผัดเอง โดยไม่ได้ใส่เครื่องปรุงใด ๆ เลย มีแค่พริกทอด หอมแดงเจียว และกระเทียมเจียวเท่านั้น เพราะเราชอบทำแบบนี้เอาไว้ใส่ต้มยำน้ำข้น พอดีเหลือแช่ตู้เย็นไว้เลยได้นำมาทำเมนูนี้ และในส่วนของกะทิ สามารถใช้เป็นนมข้นจืดได้ตามปกติ เพียงแต่เราไม่มีจึงเปลี่ยนมาใช้เป็นกะทิกล่อง (ที่เหลือแช่ฟรีซ) แทน ซึ่งพอใช้แทนกันได้ในเมนูนี้ค่ะ

ส่วนผสม หอยตลับผัดน้ำพริกเผา

พริกจินดาแดงสด
กระเทียม
น้ำมันพืช
น้ำพริกเผา
กะทิ หรือนมข้นจืด
ซอสหอยนางรม
ซอสถั่วเหลือง
ผงปรุงรส
หอยตลับ
ใบโหระพา

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

วิธีทำหอยตลับผัดน้ำพริกเผา

1. ตำพริกกับกระเทียมพอหยาบ ๆ เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กหน่อย ผัดพริกและกระเทียมตำให้มีกลิ่นหอม

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

3. ใส่น้ำพริกเผา ตามด้วยกะทิ ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

4. ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง และผงปรุงรส

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

5. จากนั้นเติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไปเล็กน้อย (เราใช้น้ำล้างครกที่เราตำพริกกับกระเทียม) หากใครใช้น้ำพริกเผาที่ปรุงรสชาติสำเร็จแบบปกติ ก็จะง่ายขึ้นหน่อยค่ะ เพราะไม่ต้องปรุงเพิ่มเติมเยอะ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

6. ใส่หอยตลับลงไป และเร่งไฟให้แรงขึ้น จากนั้นผัดจนหอยสุก ใช้ฝาหม้อมาช่วยปิดไว้สักครู่เพื่อให้ความร้อนระอุและสุกเร็วขึ้น เพราะหอยตลับเปลือกหนา

7. เมื่อหอยตลับสุกและเปลือกอ้าแล้ว ใส่ใบโหระพาลงไป ปิดไฟ

แม้จะผัดหอยชนิดที่เปลือกหนาสุกยาก ก็ต้องคอยเฝ้าหน้าเตาไว้ ไม่อย่างนั้นเนื้อหอยจะสุกมากเกินไปแล้วเนื้อหดเหมือนของเราได้ ปิดฝาปุ๊บ มัวเดินไปล้างอุปกรณ์อย่างอื่นแป๊บเดียวเอง ดีที่ไม่ทิ้งไว้นานกว่านี้

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

8. เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

มื้อเย็นชวนทำเมนูหอยตลับผัดน้ำพริกเผา ใครชอบรสจัดจ้านสุด ๆ ใส่พริกแห้งไปเลยจ้า ผัดแค่พอหอยสุก ถ้าผัดนานไปเนื้อหอยจะหดไม่อร่อยเด้งนะจ๊ะ

บทความเกี่ยวข้องกับเมนูหอยที่น่าสนใจ

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

ผัดหอยตลับ ใส่น้ำพริกเผา รสเข้มข้นหอมใบโหระพา

หอยตลับ คืออะไร

วิธีล้างหอยตลับ

สูตรผัดหอยตลับ

ส่วนผสม หอยตลับผัดน้ำพริกเผา

วิธีทำหอยตลับผัดน้ำพริกเผา

บทความเกี่ยวข้องกับเมนูหอยที่น่าสนใจ