x close

ผัดหอยตลับ ใส่น้ำพริกเผา รสเข้มข้นหอมใบโหระพา

          ผัดหอยตลับน้ำพริกเผา เมนูหอยผัดสีสวยรสเผ็ดแซ่บ หอมใบโหระพา มาพร้อมเทคนิคล้างหอยให้สะอาด
           หอยตลับทำอาหารอะไรได้บ้าง ? นำมาทำเมนูผัดหอยตลับน้ำพริกเผาสักมื้อกันดีไหม ใส่พริกสดเพิ่มความเผ็ดร้อน และใบโหระพากลิ่นหอม เติมกะทิเพิ่มความหอมมัน ปรุงรสเค็มตามชอบ ใครชอบกินเมนูหอยอยากให้ลอง

หอยตลับ คืออะไร

           หอยตลับ มีเปลือกหนา มี 2 ฝาประกบ รูปร่างคล้ายไข่ เปลือกสีน้ำตาลดำ เรียบเป็นมันเงา เนื้อหอยสีขาว สามารถนำมาทำผัดฉ่า ผัดโหระพา หรือนึ่งกินได้

วิธีล้างหอยตลับ

           นำน้ำผสมเกลือป่นเล็กน้อย กะปริมาณให้พอท่วมหอย ใส่พริกสดลงไป นำหอยลงไปแช่ประมาณ 15 นาที ระหว่างนี้หอยจะคายดินหรือทรายออกมา พอครบเวลานำหอยมาล้างจนสะอาดอีกครั้ง

สูตรผัดหอยตลับ

ผัดหอยตลับ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

ผัดหอยตลับ (หอยตลับผัดน้ำพริกเผา) เมนูกับข้าวที่รสชาติเข้มข้น
กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากค่ะ โดย คุณ Ananya Amy_1994

           สูตรนี้น้ำพริกเผาเราผัดเอง โดยไม่ได้ใส่เครื่องปรุงใด ๆ เลย มีแค่พริกทอด หอมแดงเจียว และกระเทียมเจียวเท่านั้น เพราะเราชอบทำแบบนี้เอาไว้ใส่ต้มยำน้ำข้น พอดีเหลือแช่ตู้เย็นไว้เลยได้นำมาทำเมนูนี้ และในส่วนของกะทิ สามารถใช้เป็นนมข้นจืดได้ตามปกติ เพียงแต่เราไม่มีจึงเปลี่ยนมาใช้เป็นกะทิกล่อง (ที่เหลือแช่ฟรีซ) แทน ซึ่งพอใช้แทนกันได้ในเมนูนี้ค่ะ

ส่วนผสม หอยตลับผัดน้ำพริกเผา

  1. พริกจินดาแดงสด

  2. กระเทียม

  3. น้ำมันพืช

  4. น้ำพริกเผา

  5. กะทิ หรือนมข้นจืด

  6. ซอสหอยนางรม

  7. ซอสถั่วเหลือง

  8. ผงปรุงรส

  9. หอยตลับ

  10. ใบโหระพา

ส่วนผสมผัดหอยตลับ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

วิธีทำหอยตลับผัดน้ำพริกเผา

     1. ตำพริกกับกระเทียมพอหยาบ ๆ เตรียมไว้

     2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กหน่อย ผัดพริกและกระเทียมตำให้มีกลิ่นหอม

วิธีผัดหอยตลับ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

      3. ใส่น้ำพริกเผา ตามด้วยกะทิ ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดี
วิธีผัดหอยตลับ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

      4. ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง และผงปรุงรส
วิธีผัดหอยตลับ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

      5. จากนั้นเติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไปเล็กน้อย (เราใช้น้ำล้างครกที่เราตำพริกกับกระเทียม) หากใครใช้น้ำพริกเผาที่ปรุงรสชาติสำเร็จแบบปกติ ก็จะง่ายขึ้นหน่อยค่ะ เพราะไม่ต้องปรุงเพิ่มเติมเยอะ
วิธีผัดหอยตลับ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

     6. ใส่หอยตลับลงไป และเร่งไฟให้แรงขึ้น จากนั้นผัดจนหอยสุก ใช้ฝาหม้อมาช่วยปิดไว้สักครู่เพื่อให้ความร้อนระอุและสุกเร็วขึ้น เพราะหอยตลับเปลือกหนา 

     7. เมื่อหอยตลับสุกและเปลือกอ้าแล้ว ใส่ใบโหระพาลงไป ปิดไฟ 

          แม้จะผัดหอยชนิดที่เปลือกหนาสุกยาก ก็ต้องคอยเฝ้าหน้าเตาไว้ ไม่อย่างนั้นเนื้อหอยจะสุกมากเกินไปแล้วเนื้อหดเหมือนของเราได้ ปิดฝาปุ๊บ มัวเดินไปล้างอุปกรณ์อย่างอื่นแป๊บเดียวเอง ดีที่ไม่ทิ้งไว้นานกว่านี้

วิธีผัดหอยตลับ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

      8. เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ
ผัดหอยตลับน้ำพริกเผา

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

           มื้อเย็นชวนทำเมนูหอยตลับผัดน้ำพริกเผา ใครชอบรสจัดจ้านสุด ๆ ใส่พริกแห้งไปเลยจ้า ผัดแค่พอหอยสุก ถ้าผัดนานไปเนื้อหอยจะหดไม่อร่อยเด้งนะจ๊ะ

บทความเกี่ยวข้องกับเมนูหอยที่น่าสนใจ

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ผัดหอยตลับ ใส่น้ำพริกเผา รสเข้มข้นหอมใบโหระพา โพสต์เมื่อ 26 ธันวาคม 2566 เวลา 16:10:05 9,046 อ่าน
TOP