เมนูอาหารมื้อเย็นง่าย ๆ
อาหารจานเดียว
1. ข้าวต้มปลากะพง

ส่วนผสม ข้าวต้มปลากะพง
-
ปลากะพง
-
ข่าอ่อน
-
รากผักชี
-
กระเทียม
-
กุ้งแห้ง
-
หมึกแห้ง
-
เกลือ
-
ซีอิ๊วขาว
-
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
-
ข้าวหอมมะลิ
-
พริกไทย
-
กระเทียมเจียว
-
ขึ้นฉ่าย
-
ต้นหอม
-
พริกน้ำส้ม
-
พริกป่น
-
ตั้งฉ่าย
วิธีทำข้าวต้มปลากะพง
-
นำปลากะพงมาล้างด้วยเกลือให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามชอบ แล้วพักไว้
-
ทำน้ำซุป โดยตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด ใส่รากผักชี กุ้งแห้ง และหมึกแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และเครื่องปรุงรส ต้มต่อด้วยไฟอ่อนให้หมึกและกุ้งนุ่ม
-
ใส่ข้าวหอมมะลิ ข่าป่น และตั้งฉ่าย ต้มพอเดือด ตักใส่ชาม จากนั้นใส่เนื้อปลากะพงลงไปลวกจนสุก ตักโปะบนข้าว ราดน้ำซุป เติมพริกไทย โรยกระเทียมเจียว ขึ้นฉ่าย และต้นหอม ตามชอบ กินกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวยิ่งอร่อย
2. โจ๊กหมูสับ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ส่วนผสม โจ๊กหมูสับ
-
ข้าวกล้อง (แบบดิบ ป่น หรือตำพอหยาบ ๆ)
-
ข้าวเหนียว (แบบดิบ ป่น หรือตำพอหยาบ ๆ)
-
น้ำซุป
-
หมูสับ
-
ต้นหอมซอย
-
ขิงซอย
-
ขิงหั่นแว่น
-
ไข่ลวก
วิธีทำโจ๊กหมูสับ
-
นำข้าวกล้องและข้าวเหนียวมาต้มพร้อมน้ำซุปให้พอเม็ดข้าวแตกบานออกหน่อย ปิดไฟ แช่ข้าวทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ข้าวอืดจากการดูดน้ำเข้าไป (สำหรับตัวข้าว ถ้าไม่มีเครื่องปั่นและไม่ต้องการใช้ครกตำก็เลือกใช้เป็นข้าวสวยก็ได้ แต่วิธีนี้จะใช้เวลามากกว่านิดหน่อย)
-
ตั้งหม้อใส่น้ำซุปลงไปอุ่น จากนั้นเติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไป ใส่หมูสับต้มจนสุก ตักหมูสับขึ้นแยกไว้
-
ใส่ขิงหั่นแว่น ใส่ข้าวกล้องและข้าวเหนียวที่เคี่ยวไว้ จากนั้นคนให้ตัวข้าวละลายดีในน้ำ ต้มด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน พอเดือดแล้วลดลงเป็นไฟอ่อน คนเป็นระยะ ๆ เพื่อป้องกันข้าวก้นหม้อไหม้ เคี่ยวจนกว่าจะข้นตามชอบ
-
เมื่อข้าวสุกและมีความใสให้นำหมูสับที่แยกไว้ตอนแรกใส่กลับลงไป คน ๆ แล้วปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยขิงซอยและต้นหอม ตอกไข่ใส่ลงไป เหยาะซีอิ๊วขาวนิด พริกไทยป่นหน่อย
3. สลัดโรล

ภาพจาก : คุณสมาชิกหมายเลข 1868620
สลัดโรล สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1868620 จับแป้งเปาะเปี๊ยะญวนจุ่มน้ำพอชุ่มแล้วใส่เครื่องเคราต่าง ๆ ลงไป เสร็จแล้วม้วนและหั่นครึ่ง เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดซีอิ๊วญี่ปุ่นน้ำใส
ส่วนผสม สลัดโรล
-
แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน
-
น้ำเปล่า (สำหรับจุ่มแช่แป้ง)
-
ผักสลัดต่าง ๆ ตามชอบ
-
แครอตหั่นยาว
-
แตงกวาญี่ปุ่น หรือแตงกวา (หั่นยาว)
-
เครื่องเคียง เช่น ปูอัด ทูน่า ยำสาหร่าย หมูยอ ไส้กรอก แฮม
-
งาขาวคั่ว (สำหรับโรยหน้าซอส หรือผสมกับซอสสลัด กรณีเอาซอสสำเร็จรูปก็ใส่ได้)
ส่วนผสม น้ำสลัดซีอิ๊วญี่ปุ่นน้ำใส
-
โชยุ
-
น้ำส้มสายชูหมัก
-
น้ำมันงา (ไม่ใส่ก็ได้)
-
งาขาวคั่ว
วิธีทำน้ำสลัดซีอิ๊วญี่ปุ่นน้ำใส
-
นำโชยุ น้ำส้มสายชูหมัก และน้ำมันงา คนเข้าด้วยกัน สุดท้ายนำงาขาวคั่วมาโรยเพิ่มความหอม เสิร์ฟกับสลัดโรล
วิธีทำสลัดโรล
-
เตรียมน้ำสะอาดใส่ถ้วยใหญ่หรือชามใหญ่ เพื่อจุ่มแป้งเปาะเปี๊ยะญวนให้นิ่ม
-
จับแป้งเปาะเปี๊ยะญวนหั่นครึ่งจุ่มลงไปในน้ำแค่พอชุ่ม ๆ แต่ยังแข็ง ๆ บ้าง นิ่มไปแป้งจะเหนียวติดมือและเละ
-
เอาแป้งที่ได้มาวางไว้ในจานใหญ่ ๆ หรือเขียงแบน ๆ จากนั้นนำเครื่องเคียงมาวางเรียง เริ่มจากวางผักสลัดก่อน (วางแนวขวางหัวและท้าย) ตามด้วยแครอตและแตงกวาหั่นยาว
-
จากนั้นวางเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ ได้แก่ ทูน่าและปูอัด จัดการบรรจงม้วนเข้าไป หั่นครึ่งใส่ภาชนะ
4. ยำตะไคร้ทูน่า

ภาพจาก : คุณสมาชิกหมายเลข 2545761
ส่วนผสม ยำตะไคร้ทูน่า
-
ทูน่ากระป๋องในน้ำแร่
-
พริกชี้ฟ้า
-
ขิง
-
ตะไคร้
-
มะนาว
-
ใบสะระแหน่
-
เกลือ
วิธีทำยำตะไคร้ทูน่า
-
หั่นขิงเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ
-
นำพริกมาสไลซ์บาง ๆ ชอบเผ็ดก็ใส่เยอะ ๆ
-
ใส่พริก ขิง และตะไคร้ ที่หั่นแล้วลงในถ้วย บีบน้ำมะนาวตามชอบ
-
ใส่ทูน่าลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วใส่ใบสะระแหน่ หรือถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้
5. สเต๊กปลาแซลมอน

ภาพจาก : คุณ 13 Destinations
ส่วนผสม สเต๊กปลาแซลมอน
-
ปลาแซลมอน
-
พริกไทยดำบด
-
เกลือป่น
-
เนย
-
เลมอนผ่าซีก
-
ซอสขาวสำเร็จรูป
-
มันบด
-
บรอกโคลีลวก
วิธีทำสเต๊กปลาแซลมอน
-
โรยพริกไทยและเกลือป่นลงบนเนื้อปลาแซลมอน พักไว้สักครู่
-
ใส่เนยลงไปในกระทะ พอเนยละลายใส่ปลาแซลมอนลงไป
-
พอเนื้อปลาแซลมอนเริ่มสุกให้พลิกกลับด้าน จัดเสิร์ฟกับบรอกโคลี มันบด เลมอน และซอสขาว
เมนูกับข้าว
6. น้ำพริกปลากระป๋อง

ภาพจาก : ครัวแม่ผึ้ง
ส่วนผสม น้ำพริกปลากระป๋อง
-
พริกจินดา 5-6 เม็ด
-
หอมแดง 10 หัว
-
กระเทียม 10 หัว
-
ข่า 5-6 ชิ้น
-
ปลากระป๋อง 2 กระป๋อง
-
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำพริกปลากระป๋อง
-
คั่วเครื่องน้ำพริก ได้แก่ พริก หอมแดง กระเทียม และข่า ในกระทะจนสุกหอม นำไปตำพอแหลกเข้ากัน นำไปผัดคั่วในกระทะพร้อมกับปลากระป๋อง ใช้ไฟอ่อน ๆ
-
ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำมะนาว ชิมและปรับรสตามชอบได้เลย หอมกลิ่นข่าคั่วอ่อน ๆ ไม่มีกลิ่นคาว รสแซ่บอร่อยมาก ๆ สูตรนี้เก็บไว้กินได้หลายวัน แกล้มกับผักสด ข้าวร้อน ๆ อร่อยเพลิน
7. ต้มจืดเต้าหู้ไข่

ภาพจาก : คุณหมีซี้ด
ส่วนผสม ต้มจืดเต้าหู้ไข่
-
หมูบด 300 กรัม
-
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
-
ไข่ไก่ 1 ฟอง
-
เต้าหู้ไข่หั่นพอดีคำ 2 หลอด
-
ต้นหอม-ผักชีหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำสะอาด 1 ลิตร
-
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ 1/4 ช้อนชา
-
พริกไทยป่น
วิธีหมักหมูสับ
- ใส่หมูสับลงชาม ตามด้วยกระเทียม ไข่ไก่ ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย คนผสมให้เข้ากัน หมักไว้ 10 นาที พอครบเวลาปรุงรสด้วยพริกไทย คนผสม เตรียมไว้
วิธีทำต้มจืดเต้าหู้ไข่
-
ตั้งกระทะใส่น้ำลงไป รอน้ำเดือด ใช้ช้อนตักหมูใส่ลงไปเป็นก้อนพอคำ หากมีฟองอากาศให้ช้อนฟองออก ต้มจนเดือด
-
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซอสปรุงรส เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย ใส่เต้าหู้ไข่ ต้นหอม และผักชี คนเบา ๆ ต้มต่อสัก 1 นาที ตักเสิร์ฟ
8. แกงส้มดอกแค

ส่วนผสม แกงส้มดอกแค
-
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
-
น้ำพริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
-
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
-
กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลัง 100 กรัม
-
ถั่วฝักยาว และผักกาดขาว หรือผักตามชอบ
-
ดอกแค 100 กรัม
วิธีทำแกงส้มดอกแค
-
ใส่น้ำเปล่าลงในถ้วยแล้วนำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา
-
ใส่น้ำพริกแกงส้มลงในถ้วย คนผสมจนละลาย ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา
-
ใส่กุ้งลงในถ้วย คนผสมให้กุ้งถูกความร้อนจนเริ่มสุก นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา
-
ใส่ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว และดอกแค ลงไปคนผสมให้ผักถูกความร้อนจนเริ่มสุก นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลางนานประมาณ 2 นาที จนผักสุกนุ่ม ยกออกจากเตา ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
9. ต้มจับฉ่าย

ภาพจาก : คุณ sandy_sine
ต้มจับฉ่าย สูตรจาก คุณ sandy_sine ใส่สามเกลอ ผักหลากชนิด และกระดูกหมู ปรุงรสเค็มตามชอบ ตุ๋นจนผักและหมูเปื่อยนุ่ม
ส่วนผสม ต้มจับฉ่าย
-
รากผักชี 2-3 ราก
-
กระเทียม 3-4 กลีบ
-
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
-
กะหล่ำปลี 200 กรัม
-
หัวไชเท้า 250 กรัม
-
ผักกาดขาว 200 กรัม
-
ผักกวางตุ้ง 300 กรัม
-
ขึ้นฉ่าย 100 กรัม
-
กระดูกอ่อนหมู 1 กิโลกรัม
-
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
-
เห็ดหอม 10-15 ดอก หรือแล้วแต่ชอบ
-
น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ 1 ช้อนชา
-
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-
ฟองเต้าหู้ 10-20 ชิ้น หรือแล้วแต่ชอบ
-
ซีอิ๊วดำ 1-2 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ความเข้มของสีที่ชอบ)
-
น้ำสะอาด 1,500 มิลลิลิตร
วิธีทำต้มจับฉ่าย
-
เตรียม 3 เกลอ โดยโขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ด ให้ละเอียด
-
เตรียมหั่นผักที่ใช้ในต้มจับฉ่ายและหั่นกระดูกหมู
-
ตั้งหม้อหรือกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่ 3 เกลอลงไปผัดให้หอม ใส่หมูลงไปผัดให้พอสุก และใส่เห็ดหอมลงไปผัดด้วยกัน
-
เมื่อหมูเริ่มสุกแล้วให้ทยอยใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สลดจนหมด หากแห้งใส่น้ำนิดหน่อยได้
-
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือ และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
-
ใส่น้ำลงไปให้ท่วมผักและต้มจนเดือด ช้อนฟองออก ใส่ฟองเต้าหู้ลงไปและปิดฝาตุ๋น 30 นาที หรือจนกว่าผักจะเปื่อย
-
แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ ในขั้นตอนนี้ให้ชิมรสชาติ หากไม่เค็มให้เพิ่มเกลือ จากนั้นปิดฝาตุ๋นอีก 5 นาที ปิดไฟ พร้อมจัดเสิร์ฟ
10. อกไก่ผัดกะเพรา

ผัดกะเพราไก่ สูตรใส่เนื้ออกไก่ หรือใครจะใส่ไก่ทอดก็ได้ ใส่ทั้งพริกแห้งและพริกสดเผ็ดคูณสอง ใส่ซีอิ๊วดำเพิ่มสีสัน
ส่วนผสม ผัดกะเพราไก่
-
กระเทียม
-
พริกสด
-
พริกแห้ง
-
เนื้ออกไก่หั่นชิ้น
-
ซีอิ๊วดำ
-
น้ำปลา
-
น้ำตาลทราย
-
ใบกะเพรา
-
ไข่ดาว 1 ฟอง
-
น้ำมันพืช
วิธีทำผัดกะเพราไก่
-
โขลกกระเทียม พริกแห้ง และพริกสด พอแหลก เตรียมไว้
-
ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่เครื่องโขลกลงไปผัดจนหอม
-
ใส่อกไก่ลงไป เติมสีสันจากซีอิ๊วดำเล็กน้อย ผัดจนไก่สุก
-
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลตามชอบ ใส่ใบกะเพราลงไปผัดพอสลด ตักราดบนข้าวสวย โปะไข่ดาว พร้อมเสิร์ฟ
บทความเกี่ยวกับเมนูอาหารเย็นและอาหารลดน้ำหนักที่น่าสนใจ
► 15 สูตรอาหารเย็นไม่อ้วน แคลอรีต่ำ อิ่มเดียวไม่เกิน 250 Kcal
► 20 สูตรอาหารคลีนเมนูปลา อาหารเย็นแคลอรีต่ำอิ่มท้องได้สุขภาพ
► 14 สูตรน้ำพริกคลีน อาหารเย็นไม่อ้วนชวนมากินน้ำพริก
► 13 เมนูมื้อค่ำ อาหารแคลอรีต่ำอิ่มเบา ๆ สำหรับคนนอนดึก
► 12 เมนูอาหารลดน้ำหนักง่าย ๆ แคลอรีต่ำอิ่มครบทั้งสามมื้อ