มื้อเย็นกินอะไรดี ? ชวนมาทำสูตรอาหารเย็นแคลอรีต่ำ ไม่เกิน 250 Kcal เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนัก มีทั้งอาหารจานเดียวและเมนูกับข้าว อิ่มกำลังดีเบาสบายท้อง
อาหารเย็นแคลอรีต่ำจานแรกขอนำเสนอเมนูเมี่ยงก๋วยเตี๋ยว สูตรนี้ห่อปลาทูและเนื้ออกไก่ พ่วงด้วยผักตามชอบ มาพร้อมน้ำจิ้มเมี่ยงรสเผ็ด ขอสัก 10 คำแล้วกันเนอะ
หมายเหตุ : เมี่ยงก๋วยเตี๋ยว 1 คำ ให้พลังงานโดยประมาณ 20 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม เมี่ยงก๋วยเตี๋ยว
• ก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่
• ถั่วงอกลวก
• เม็ดข้าวโพดต้ม
• ใบกุยช่ายลวก
• แครอตต้มสุก (หั่นเต๋าเล็ก)
• เนื้ออกไก่รวนสุก
• ปลาทูย่างแกะเนื้อ (หรือปลาทูน่ากระป๋อง)
• ถั่วลิสงคั่ว
• ผักสดสำหรับกินคู่
ส่วนผสม น้ำจิ้มเมี่ยงก๋วยเตี๋ยว
• น้ำตาลทราย
• น้ำปลา
• น้ำเปล่า
• น้ำมะนาว
• พริกขี้หนูซอย
• ผักชีซอย
วิธีทำเมี่ยงก๋วยเตี๋ยว
1. วิธีทำน้ำจิ้มเมี่ยงก๋วยเตี๋ยว โดยเคี่ยวน้ำตาลทรายและน้ำปลาในหม้อด้วยไฟกลางจนละลาย เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย รอจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นปิดไฟแล้วพักไว้จนเย็นสนิท บีบน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ ใส่พริกขี้หนูซอยและผักชีซอย
2. วิธีทำเมี่ยงก๋วยเตี๋ยว เริ่มจากนึ่งแผ่นก๋วยเตี๋ยวให้ร้อน ประมาณ 5 นาที เอาออกมาผึ่งให้คลายความร้อน ตักถั่วงอกลวกใส่ลงไปบนแผ่นก๋วยเตี๋ยว ตามด้วยข้าวโพดต้ม ใบกุยช่ายลวก แครอต เนื้ออกไก่ และปลาทู โรยถั่วลิสงคั่ว ราดด้วยน้ำจิ้มเมี่ยง จัดการห่อให้สวยงามตามชอบ เสิร์ฟพร้อมผักสด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เมี่ยงก๋วยเตี๋ยว อาหารลดน้ำหนักแบบไทยพ่วงสูตรน้ำจิ้มเมี่ยง
++++++++++++++++++
2. ไข่ตุ๋นมะระ
ไข่ตุ๋นมะระที่เรานำมาฝากจากนิตยสารแม่บ้าน ถือว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารเย็นที่น่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียว อร่อยแปลกใหม่ แถมมีประโยชน์ด้วย
หมายเหตุ : ไข่ตุ๋น 1 ฟอง ให้พลังงานประมาณ 75 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นมะระ
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• มะระ (หั่นท่อนยาว 3 นิ้ว) จำนวน 1 ลูก
• น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• กระเทียมเจียว 2 ช้อนชา
• แผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์
• น้ำเปล่า
วิธีทำไข่ตุ๋นมะระ
1. คว้านไส้มะระออกให้หมด ขยำด้วยเกลือป่นสักครู่ เติมน้ำเปล่า แช่ไว้ประมาณ 30 นาที
2. ตอกไข่ไก่ตีพอแตก เติมน้ำซุปผัก ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ตีให้เข้ากัน จากนั้นกรองด้วยกระชอน
3. ห่อมะระด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ เทไข่ที่ผสมไว้ให้เต็ม นำขึ้นนึ่งในน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) ประมาณ 30 นาที หรือจนสุก ยกลงโรยกระเทียมเจียวจัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นมะระ อาหารมังสวิรัติได้สุขภาพ
++++++++++++++++++
3. แกงจืดเต้าหู้ยัดไส้หมูสับ
มาซดน้ำซุปร้อน ๆ กับอาหารเย็นแคลอรีต่ำอย่างเมนูแกงจืดเต้าหู้ยัดไส้ สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเต้าหู้ยัดไส้หมูสับปรุงรสแล้วต้มกับน้ำซุปจนสุกทั่ว ใส่ต้นหอมกับขึ้นฉ่ายเพิ่มกลิ่นหอม
หมายเหตุ : แกงจืดเต้าหู้ยัดไส้ 1 ถ้วย ให้พลังงานประมาณ 110 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม แกงจืดเต้าหู้ยัดไส้
• เต้าหู้ขาวแบบนิ่ม 1 ก้อน
• หมูสับ 100 กรัม
• น้ำอุ่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมัก)
• น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา (สำหรับหมัก)
• น้ำซุป
• เกลือสมุทร
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลกรวด
• พริกไทยป่น
• ตั้งฉ่าย
• ก้านขึ้นฉ่าย
• ต้นหอม
• ใบขึ้นฉ่าย
• ผักชี (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำแกงจืดเต้าหู้ยัดไส้
1. เอาเต้าหู้มาหั่นทแยง จะได้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม ก้อนละ 4 ชิ้น แล้วใช้มีดปาดเอาไส้ (เนื้อเต้าหู้) ออกบางส่วน
2. เตรียมหมูสับสำหรับยัดเป็นไส้ โดยใส่หมูสับลงในชาม เติมน้ำอุ่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทย ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
3. ค่อย ๆ เอาหมูสับมายัดเป็นไส้ในเต้าหู้ทีละชิ้นอย่างเบามือ อย่าให้เต้าหู้แตก ถ้ายัดไส้หมูที่ปรุงรสไว้ไม่หมดก็เอาไว้ปั้นเป็นลูก ๆ ใส่ลงไปในน้ำแกงได้
4. ตั้งหม้อ ต้มน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร ซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด และพริกไทยป่น ใส่ตั้งฉ่าย และก้านขึ้นฉ่าย แล้วต้มให้เดือด
5. เมื่อเดือดได้สักครู่ให้หรี่เตาไฟลงเหลือไฟอ่อน ๆ แล้วใส่เต้าหู้ยัดไส้ที่เตรียมไว้ลงไป ถ้าหมูสับใช้ไม่หมด ก็ปั้นใส่ลงไปในน้ำซุปตอนนี้ได้ พอใส่เต้าหู้ลงไปแล้วก็ไม่ต้องเร่งไฟ ปล่อยไฟอ่อน ๆ ไปแบบนั้น ไม่ต้องเดือด นานสักประมาณ 10 นาที หมูที่ยัดไส้ไว้ก็สุกทั่วถึงดี
6. จากนั้นค่อยใส่ต้นหอมกับใบขึ้นฉ่าย (หรือผักชีด้วยก็ได้) ลงไป แล้วเร่งไฟสัก 30 วินาที ก่อนปิดเตาไฟ ตักใส่ภาชนะ โรยพริกไทย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงจืดเต้าหู้ยัดไส้หมูสับ หอมนุ่มอร่อยจนหยดสุดท้าย
++++++++++++++++++
4. แกงจืดตำลึงหมูสับ
เด็ดตำลึงรอเลยจะได้เอามาทำเมนูแกงจืดตำลึงหมูสับ ใส่เต้าหู้หลอดกับหมูสับเพิ่มความอร่อย เสิร์ฟกับข้าวกล้องสักจาน แค่นี้ก็ฟินแล้ว
หมายเหตุ : แกงจืดตำลึงหมูสับ 1 ถ้วย ให้พลังงานประมาณ 90 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม แกงจืดตำลึง
• เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
• ตำลึง (เด็ดใบ) ตามชอบ
• หมูสับปรุงรส 100 กรัม
• น้ำซุป 4 ถ้วย
• เกลือป่น
• กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำแกงจืดตำลึง
1. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ เปิดไฟกลาง รอจนน้ำซุปเดือด ใส่หมูสับ ปรุงรสด้วยเกลือ
2. ใส่เต้าหู้หลอดกับตำลึงลงไป กดให้ตำลึงจมน้ำ ปิดฝา รอน้ำเดือดปิดไฟ
3. ตักใส่ภาชนะ โรยพริกไทยป่นกับกระเทียมเจียวลงไป
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงจืดตำลึง อาหารไทยบำรุงสายตาซดร้อน ๆ คล่องคอ
++++++++++++++++++
5. แกงส้มผักรวมกุ้งสด (สูตรไมโครเวฟ)
แกงส้มผักรวมกุ้งสด อาหารเย็นทำง่ายสูตรไมโครเวฟ อุปกรณ์ไม่เยอะแค่มีไมโครเวฟ จับส่วนผสมทั้งหมดเข้าไมโครเวฟตามขั้นตอน เพียงเท่านี้ก็ได้กินแล้วค่ะ
ส่วนผสม แกงส้มผักรวมกุ้งสด (สูตรไมโครเวฟ)
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• น้ำพริกแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 100 กรัม
• ถั่วฝักยาว และผักกาดขาว หรือผักตามชอบ
วิธีทำแกงส้มผักรวมกุ้งสด
1. ใส่น้ำเปล่าลงในถ้วย นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา
2. ใส่น้ำพริกแกงส้มลงในถ้วยคนผสมจนละลาย ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา
3. ใส่กุ้งลงในถ้วยคนผสมให้กุ้งถูกความร้อนจนเริ่มสุก นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟแรงอุ่นจนน้ำเดือด หรือประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา
4. ใส่ถั่วฝักยาวและผักกาดขาวลงไปคนผสมให้ผักถูกความร้อนจนเริ่มสุก นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟปานกลางนานประมาณ 2 นาที จนผักสุกนุ่ม ยกออกจากเตา ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงส้มผักรวมกุ้งสดไมโครเวฟ เปรี้ยวแซ่บกลมกล่อม
++++++++++++++++++
6. ยำตะไคร้ทูน่า
ทูน่าพร้อม ตะไคร้พร้อม เอ้า… ลงมือทำเมนูยำตะไคร้ทูน่า สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 2545761 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม อาหารคลีนเพื่อสุขภาพ เมนูทูน่ามีกลิ่นหอมจากสมุนไพร เผ็ดซี้ดแซ่บลืม
หมายเหตุ : ยำปลาทูน่า 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 150 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม ยำตะไคร้ทูน่า
• ทูน่ากระป๋อง (แนะนำเป็นทูน่าในน้ำแร่)
• พริกชี้ฟ้า
• ขิง
• ตะไคร้
• มะนาว
• ใบสะระแหน่
• เกลือ
วิธีทำยำตะไคร้ทูน่า
1. หั่นขิงเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ
2. นำพริกมาสไลซ์บาง ๆ ชอบเผ็ดก็ใส่เยอะ ๆ
3. ใส่พริก ขิง และตะไคร้ที่หั่นแล้วใส่ถ้วย บีบน้ำมะนาวตามชอบ
4. ใส่ทูน่าลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วใส่ใบสะระแหน่ หรือไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ เอาที่สบายใจคนกิน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำตะไคร้ทูน่า เมนูลดความอ้วนจานเด็ดของคนรักสุขภาพ
++++++++++++++++++
7. ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้
ขนมจีนน้ำยาใคร ๆ ก็ทำกันเยอะแยะดูเชยไปแล้ว ณ เวลานี้ขอลองทำเมนูขนมจีนน้ำยาใต้ สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) ใส่เนื้อปลาเคี่ยวกับน้ำยาใต้ เพิ่มความหอมมันจากกะทิ แกล้มกับผักดองและผักสด
หมายเหตุ : ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 146 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม ขนมจีนน้ำยาใต้
• หัวกะทิและหางกะทิ
• น้ำพริกแกงใต้ (ถ้าใช้น้ำพริกแกงสำเร็จรูปให้เพิ่มกะปิ)
• ปลาน้ำดอกไม้นึ่ง (หรือปลาอื่น) แกะเนื้อโขลกละเอียด
• ขนมจีน
• เกลือ
• น้ำตาลปี๊บ
• ส้มแขก มีรสเปรี้ยว (ไม่ใส่ก็ได้)
• ใบมะกรูด
• พริกทอด
• พริกสดตำละเอียด
• ผักดอง
• ผักสดตามชอบ
วิธีทำขนมจีนน้ำยาใต้
1. ผัดหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่หางกะทิลงไปต้มให้เดือด
2. ใส่ปลาลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ และส้มแขกตามชอบ ใส่ใบมะกรูดลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ เตรียมเสิร์ฟกับผักซอย ผักดอง พริกทอด พริกตำ และไข่ต้มยางมะตูม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมจีนน้ำยาใต้ จัดเซตใหญ่เครื่องแน่นหรอยจังฮู้
++++++++++++++++++
8. ข้าวยำปักษ์ใต้
เกิดมาต้องลองสักครั้งกับเมนูข้าวยำปักษ์ใต้ สูตรจาก คุณ pongsj สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แม้จะเสียเวลาจัดเครื่องเคราไปหน่อย แต่แคลอรีต่ำและได้ประโยชน์จากผักเยอะมาก
หมายเหตุ : ข้าวยำปักษ์ใต้ 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 248 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม ข้าวยำปักษ์ใต้
• กุ้งแห้งป่น
• เส้นหมี่ขาว
• ซีอิ๊วดำ
• ข้าวตังทอด
• มะพร้าวคั่ว
• มะนาว หรือมะม่วงเปรี้ยว
• พริกป่น
• น้ำข้าวยำสำเร็จรูป
• ข้าวสวยหุงสุกเม็ดเรียงสวย
ผักต่าง ๆ
• ถั่วฝักยาว
• ถั่วพู
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• ใบบัวบก
• ใบชะพลู
• ถั่วงอก
• ส้มโอ
• ดอกไม้พวงชมพู หรือดอกดาหลา หรือดอกชมพู่มะเหมี่ยว
• แตงกวา
ขั้นตอนเตรียมผักต่าง ๆ
1. จับผักที่จะซอยมามัดด้วยหนังยางเข้าด้วยกัน (เพื่อให้ง่ายแก่การซอย) ก็จะมี ตะไคร้ ใบมะกรูด ชะพลู ใบบัวบก ถั่วพู และถั่วฝักยาว แล้วซอยให้ละเอียดยิบ มีดต้องคม ๆ
2. เด็ดหางถั่วงอกออก และแกะส้มโอเป็นกลีบ ๆ เตรียมไว้
3. ดอกไม้ที่เตรียมไว้ก็ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง
4. จัดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงจาน แล้วเอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ มาคลุมไว้เพื่อกันลม หรือจะใช้กล่องแบบมีฝาก็ได้ เผื่อกินไม่หมดจะได้แช่ตู้เย็นสะดวก
วิธีเตรียมเครื่องใส่ข้าวยำ
1. นำกุ้งแห้งมาตำให้ฟูละเอียด (หรือใส่เครื่องปั่นพอหยาบ ๆ)
2. นำเส้นหมี่ขาวไปผัด ใส่ซีอิ๊วดำหวานลงไป ปรุงรสแค่พอเค็ม ๆ หวาน ๆ ผัดให้มันเส้นไม่ติดกันก็พอ
3. บิข้าวตังทอดเป็นเศษ ๆ ไว้
4. คั่วมะพร้าวด้วยไฟอ่อน ๆ ให้มีสีเหลืองทอง (ในสูตรจะซื้อมะพร้าวขูดที่ใช้คั้นกะทิมาจากตลาด แล้วคั่วเองใหม่ ๆ หอมกว่าไม่มีกลิ่นหืนแน่นอน)
5. หั่นมะนาวเป็นซีก และเตรียมพริกป่น
6. ตักข้าวใส่จานไม่ต้องเยอะ สักทัพพีน้อย ๆ ก็พอ หยิบผักอย่างละนิดละหน่อยเรียงให้พอดี จากนั้นโรยกุ้งแห้ง เส้นหมี่ ใส่มะพร้าวคั่ว น้ำข้าวยำสัก 2-3 ช้อน ชิมรสตามชอบ ถ้ารสอ่อนก็ค่อยเติม บีบมะนาว โรยพริกป่น คลุกให้ทั่ว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวยำปักษ์ใต้ หรอยอย่างแรง ไม่อ้วนด้วยนะน้องสาว
++++++++++++++++++
9. ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง
เติมโปรตีนให้ร่างกายกับอาหารเย็นแคลอรีต่ำเมนูไข่ตุ๋นทรงเครื่อง สูตรจาก คุณ Rin\'s Cookbook (#rinscookbook) ความพิเศษคือ ใส่น้ำซุปปลาตีผสมกับไข่ไก่ และเติมเครื่องเคราอื่น ๆ ตามชอบ
หมายเหตุ : ไข่ตุ๋นทรงเครื่อง 1 ฟอง ให้พลังงานประมาณ 159 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม ไข่ตุ๋น (สำหรับ 2 ถ้วย)
• ผงซุปปลาญี่ปุ่น (ฮอนดาชิ) 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า (สำหรับละลายผงซุป)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น เล็กน้อย
ส่วนผสมเครื่องอื่น ๆ (ปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ)
• สาหร่ายวากาเมะแห้ง
• น้ำเย็น (สำหรับแช่สาหร่าย)
• เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ
• กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง และดึงเส้นดำออก)
• ซีอิ๊วขาว (สำหรับหมักกุ้งและปลา)
• เห็ดหอมสด
• ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น
• เนื้อปู หรือปูอัด
• ผักชี (สำหรับตกแต่ง)
ขั้นตอนการเตรียม
1. แช่สาหร่ายวากาเมะลงในน้ำเย็นรอจนนิ่ม เทเอาน้ำออก พักไว้
2. หมักเนื้อปลาและเนื้อกุ้งกับซีอิ๊วขาวเล็กน้อย พักไว้
3. ล้างเห็ดหอมให้สะอาด บั้งด้านบนเป็นรูปกากบาท หรือหั่นครึ่งให้สวยงาม ดึงแกนกลางออก เตรียมไว้
4. สไลซ์ลูกชิ้นปลาทามาโบโกะเป็นแผ่นบาง ๆ 4 แผ่น
วิธีทำไข่ตุ๋น
1. ใส่ผงซุปปลาลงในน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10 วินาที พักไว้
2. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยตีให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ผสมน้ำซุปปลากับน้ำเปล่า เติมซีอิ๊วขาวลงไป ตามด้วยเกลือคนให้เข้ากัน เทไข่ไก่ลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ เตรียมไว้
4. ใส่เนื้อปลา เนื้อกุ้ง สาหร่าย ลูกชิ้นปลา และเห็ดหอมลงไปในภาชนะทนความร้อนให้สวยงาม
5. เทไข่ไก่ที่ตีแล้วลงไป สุดท้ายโรยเนื้อปู เตรียมไว้
6. นำชุดนึ่งขึ้นตั้งไฟแรงรอจนน้ำเดือดแล้วใส่ไข่ตุ๋นลงไปนึ่ง ครั้งแรกประมาณ 1 นาที จากนั้นเปิดฝาชุดนึ่งแล้วใช้ตะเกียบคั่นที่ปากหม้อเพื่อให้มีช่องอากาศถ่ายเท แล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 10 นาที
7. นำไข่ตุ๋นออกมาโรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น เมนูไข่เนื้อเนียนยิ่งกว่านุ่ม ไขมันต่ำหนักเครื่อง
++++++++++++++++++
10. ต้มยำปลาทูมะขามสด
ปลาทูทอดคลุกกับข้าวสวยแม้จะอร่อยแต่ดูแห้งติดคอ ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำเมนูต้มยำปลาทูมะขามสด สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน สูตรนี้ใช้รสเปรี้ยวจากมะขาม ใส่เครื่องสมุนไพรต้มยำกลิ่นหอม โรยใบกะเพราเพิ่มความเผ็ด
หมายเหตุ : ต้มยำปลาทู 1 ถ้วย ให้พลังงานประมาณ 10 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม ต้มยำปลาทู
• ปลาทูสด (หรือปลาทูนึ่ง)
• ข่า
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• น้ำปลา
• มะขามสดปอกเปลือกออก
• พริกขี้หนูสวนทุบ
• ผักชีฝรั่ง
• ใบกะเพรา
วิธีทำต้มยำปลาทู
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้ม รอน้ำเดือดแล้วใส่ปลาทูลงไป จากนั้นใส่มะขาม ปรุงรสด้วยน้ำปลา (ถ้ามะขามที่ใส่ไม่เปรี้ยว ให้เติมมะขามลงไปอีก)
2. พอได้รสที่ชอบแล้วตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสวนทุบ ผักชีฝรั่ง และใบกะเพรา (หากคนชอบรับประทานกะเพราเยอะให้ใส่ก่อนปิดไฟ)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 เมนูปลาทู เนรมิตเมนูปลาอร่อยแบบไทย ๆ
++++++++++++++++++
11. น้ำพริกหนุ่ม
มาต่อกันที่เมนูเครื่องจิ้มแสนอร่อยอย่างเมนูน้ำพริกหนุ่ม สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน จับพริกหนุ่มไปย่างเพิ่มความหอมโขลกกับเครื่องอื่น ๆ จนละเอียด แต่งหน้าด้วยผักชีและต้นหอม
หมายเหตุ : น้ำพริกหนุ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานประมาณ 18 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม น้ำพริกหนุ่ม
• พริกหนุ่ม (ถ้าไม่ชอบเผ็ด อย่าใส่พริกเยอะ)
• หอมแดง
• กระเทียม
• เกลือป่น เล็กน้อย (ปรุงรส)
• ผักชีซอย
• ต้นหอมซอย
• ผักสดตามชอบ (กินคู่)
วิธีทำน้ำพริกหนุ่ม
1. ย่างพริกหนุ่ม กระเทียม และหอมแดง จากนั้นแกะเปลือกออก
2. โขลกพริกหนุ่ม กระเทียม และหอมแดงที่ย่างแล้วกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ชิมรสตามชอบ (ให้ออกเผ็ด-เค็ม แต่ไม่ต้องเค็มมาก)
3. ตักน้ำพริกหนุ่มใส่ถ้วย โรยด้วยผักชีและต้นหอม เสิร์ฟคู่กับผักสด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำพริกหนุ่ม สูตรทำง่ายแบบโฮมเมด
++++++++++++++++++
12. ยำขนมจีน
ใครมีขนมจีนเหลือ ๆ จับมาทำเมนูยำขนมจีน สูตรจาก คุณ yampink สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จุดเด่นคือ ใส่ปลาทูน่าฟูทอดกรอบเคล้ากับยำขนมจีนรสแซ่บ อร่อยแค่ไหนดูจากภาพได้เลยค่ะ
หมายเหตุ : ยำขนมจีน 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 220 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม ยำข้าวปุ้น ยำขนมจีน
• ปลาทูน่ากระป๋อง (ในน้ำมันพืชหรือน้ำเกลือก็ได้นะคะ)
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• พริกป่น
• น้ำตาลทราย
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา
• น้ำปลาร้าต้มสุก
• ขนมจีน
• ถั่วฝักยาวซอย หรือถั่วงอก (ไม่ก็ใส่ทั้งสองอย่างก็ได้)
• ผักชีฝรั่งซอย
• แครอตขูดเป็นเส้น
• กระถินแกะเม็ด (อันนี้ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้จ้า)
วิธีทำปลาทูน่าฟู
1. นำปลาทูน่ากระป๋องมาซับน้ำให้หมาด ๆ แล้วใช้ส้อมยี ๆ ให้เนื้อปลาไม่เป็นก้อน
2. นำปลาทูน่าที่ยีแล้วมาคลุกกับเกล็ดขนมปัง จากนั้นนำลงไปทอดในน้ำมันท่วม ๆ ทอดพอเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
วิธีทำยำขนมจีน
1. ทำน้ำยำขนมจีน โดยใส่พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำปลาร้าต้มสุกลงในอ่างผสม ชิมรสที่ชอบ (จะใส่พริกสดหั่นแทนพริกป่นก็ได้แล้วแต่ชอบเลย)
2. ใส่ข้าวปุ้น (ขนมจีน) ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ลงไปพร้อมกับปลาทูน่าฟูที่ทอดไว้ (เหลือปลาไว้โรยตอนสุดท้ายด้วย) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำข้าวปุ้นน้ำปลาร้า ใส่ปลาทูหน้าฟู เมนูยำขนมจีนกรอบแซ่บแบบนัว ๆ
++++++++++++++++++
13. ยำวุ้นเส้น
ลองกันยัง ? เมนูยำวุ้นเส้น สูตรจาก คุณ narellan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ยำแบบแห้งไม่มีน้ำเฉอะแฉะ ใส่ไก่รวน กุ้งแห้งทอด และหอมเจียว เย็นนี้จัดสักจานเถอะ
หมายเหตุ : ยำวุ้นเส้น 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 120 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นโบราณ
• ไก่รวน
• พริกแห้งทอด
• พริกขี้หนูป่น
• กระเทียมเจียว
• น้ำมันกระเทียมเจียว
• ถั่วลิสงทอด
• กุ้งแห้งทอด
• พริกขี้หนูซอย
• หอมแดงซอย
• ต้นหอมกับผักชีซอย
• วุ้นเส้นแช่น้ำ
วิธีทำยำวุ้นเส้นโบราณ
1. ทำไก่รวน โดยเอาไก่สับรวนกับน้ำ พอให้มีน้ำเหลือขลุกขลิกหน่อยเพื่อเอาไว้ใส่ในยำด้วย ใครจะปรุงรสหรือจะไม่ปรุงก็ได้ตามชอบ ในสูตรใส่พริกไทยกับแม็กกี้นิดหน่อยให้มีกลิ่นหอม
2. เตรียมพริกแห้งทอด ถั่วลิสงทอด กุ้งแห้งทอด และกระเทียมเจียว เวลาเจียวใส่เกลือเล็กน้อย พอกระเทียมเริ่มเหลืองรีบเอาขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน กระเทียมจะยังขึ้นมาสุกต่อข้างนอก พอกระเทียมเจียวเย็นจะกรอบและหอมมาก ส่วนน้ำมันกระเทียมเจียวก็พักใส่ถ้วยไว้ต่างหาก
3. ทอดกุ้งแห้งให้กรอบ โดยตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด เอากุ้งแห้งลงไปแล้วหรี่ไฟลง เอาตะหลิวคนกุ้งให้ทั่ว พอกุ้งเหลืองเร่งไฟคนอีกสัก 3-4 ครั้ง เอาขึ้นมาพักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พอกุ้งแห้งเย็นแล้วจะกรอบ
4. เตรียมพริกขี้หนูซอย (ถ้าได้พริกขี้หนูสวนเวลากัดโดนจะหอมและจี๊ดมาก) ถ้าใครชอบกินรสจัดมาก ๆ เพิ่มพริกป่นคั่วใหม่ ๆ ไปด้วย เตรียมหอมแดงซอย ต้นหอม และผักชีซอย
5. เอาวุ้นเส้นแช่น้ำไปลวกแล้วตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำมันกระเทียมเจียวคลุกให้ทั่ว
6. ใส่ไก่รวนลงไปคลุก ใส่น้ำที่รวนไก่ลงไปด้วย กะปริมาณตามชอบ (วุ้นเส้นจะดูดน้ำเร็วมาก)
7. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา ใส่พริกขี้หนูซอย (พริกป่น) เคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เราใส่ถุงมือลงไปเคล้าให้น้ำยำคลุกให้เข้าเนื้อ ชิมรสว่าแซ่บถูกใจหรือยัง
8. เติมหอมแดงซอย ต้นหอมและผักชีซอยบางส่วน กุ้งแห้งแบ่งใส่ลงไปนิดหน่อย เคล้าทุกอย่างให้ทั่ว
9. จัดลงจาน โรยด้วยต้นหอมกับผักชีซอย ถั่วทอด กุ้งแห้ง กระเทียมเจียวกรอบ ๆ และพริกแห้ง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำวุ้นเส้นโบราณ สูตรจากคุณยายอร่อยแบบแห้ง ๆ ไม่เฉอะแฉะ
++++++++++++++++++
14. ลาบปลา
ใครชอบกินปลาย่างเกลือเป็นทุนเดิม ลองแบ่งออกมาทำเมนูลาบปลา สูตรจาก คุณส้มตำปลาร้า สูตรนี้ใส่พริกลาบสำเร็จรูปและน้ำปลาร้า เตรียมผักสดมาจิ้มกันเลยจ้า
หมายเหตุ : ลาบปลา 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 94 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม ลาบปลา
• กระเทียม หอมแดง มะเขือเทศ มะเขือแจ้
• ปลานิลย่างเกลือ
• ผักไผ่ ผักชี
• พริกลาบสำเร็จรูป
• น้ำปลาร้า
วิธีทำลาบปลา
1. นำปลาที่ทำความสะอาดแล้ว มาทาเกลือ จากนั้นเอาไปย่างไฟ พร้อมกับหอมแดง กระเทียม มะเขือแจ้ มะเขือเทศ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมชวนกิน
2. เมื่อปลาสุกแล้วก็ลอกหนังออก แกะเอาแต่เนื้อปลา
3. กระเทียม หอมแดง มะเขือเทศ มะเขือแจ้ ก็ลอกเปลือกรอเอาไว้
4. ใช้น้ำพริกลาบสำเร็จรูป นำมาผสมกับกระเทียม หอมแดง ให้ได้กลิ่นและรสชาติเพิ่มมากขึ้น
5. ใส่ปลาที่แกะแล้ว มะเขือแจ้ มะเขือเทศ ลงไป ตำให้เข้ากัน ระวังก้างปลาด้วยนะ เดี๋ยวทิ่มคอ
6. ซอยผักไผ่และผักชีรอไว้
7. ใส่ข้าวคั่วลงไปด้วยนิดหน่อย จะทำให้ลาบปลานัวยิ่งขึ้น
8. ตามด้วยน้ำปลาร้าต้ม วิธีการคือ ใช้ปลาร้าประมาณ 1 ช้อน ต้มในน้ำสักครู่ให้สุก จะใส่ไปกับลาบปลาก่อนก็ได้ หรือว่าจะใช้ล้างครกแล้วก็เติมลงไปในลาบปลาก็ได้ จะทำให้ลาบปลามีรสชาติและขลุกขลิกนิดหน่อย
9. ใส่ผักไผ่และผักชี ลงไปบดในลาบปลาด้วย แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้ว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลิ้มรส ลาบปลา อีกหนึ่งเมนูอาหารเมืองเหนือ
++++++++++++++++++
15. เส้นหมี่ลูกชิ้นน้ำใส
อร่อยยกหม้อกับก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ลูกชิ้นหมูและถั่วงอก มาพร้อมวิธีทำน้ำซุปกระดูกหมู ก่อนเสิร์ฟโรยกระเทียมเจียว
หมายเหตุ : เส้นหมี่ลูกชิ้นน้ำใส 1 ชาม ให้พลังงานประมาณ 225 กิโลแคลอรี
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส
• ลูกชิ้นหมู 500 กรัม
• เส้นหมี่ 200 กรัม
• ถั่วงอก 200 กรัม
• พริกป่น
• น้ำส้มพริกดอง
• ซีอิ้วดำหวาน
• น้ำปลา
• กระเทียมเจียว
• ตั้งฉ่าย
• ต้นหอมกับผักชีซอย
• พริกไทย
ส่วนผสม น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
• กระดูกหมู 500 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมดอง 3 หัว
• น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย
• พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวไช้เท้า 1 หัว
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 2 หัว
• ก้านขึ้นฉ่าย 7-8 ก้าน
• รากผักชี 1 ถ้วย (หรือก้านผักชี)
• ใบเตย 5-6 ใบ
• น้ำเปล่า 4 ลิตร
วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
1. เอากระดูกหมูไปต้มน้ำร้อนแล้วเทน้ำทิ้งไป 1 รอบก่อน เพื่อให้คราบเลือดหรือคราบไขมันออกไป หลังจากต้มกระดูกหมูไปแล้วนำมาใส่หม้อต้มก๋วยเตี๋ยว
2. ใส่รากผักชี (ในสูตรใช้ก้านผักชี) พริกไทยเม็ด ใครจะบุบก่อนก็ได้ ใส่ก้านขึ้นฉ่าย จะใช้ขึ้นฉ่ายไทย หรือขึ้นฉ่ายฝรั่งก็ได้ เพื่อความหอมของน้ำซุป ใส่กระเทียมปอกเปลือก ตามด้วยหอมใหญ่หั่นสี่ส่วน หัวไช้เท้าหั่นท่อน ใส่กระเทียมดองพร้อมน้ำกระเทียมดอง น้ำตาลกรวด เกลือ ใครมีเกลือทะเลยิ่งดี ใส่ใบเตย
3. เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อ ตั้งไฟใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เคี่ยวน้ำซุปไปอีก 2 ชั่วโมง คอยหมั่นช้อนฟองออกด้วย
4. กรองเอาน้ำก๋วยเตี๋ยวออกมาจากเครื่องต้มน้ำซุปแล้วใส่หม้อใหม่ ตั้งน้ำซุป 1 หม้อ และอีกหม้อใส่น้ำเปล่าไว้ลวกเส้น ใส่ลูกชิ้นหมูในหม้อน้ำซุป
5. ลวกเส้นหมี่ขาวและถั่วงอกใส่ชาม ใส่ตั้งฉ่าย กระเทียมเจียว และลูกชิ้น ตักน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวราดลงไป โรยต้นหอมกับผักชีซอย โรยพริกไทย ใครจะเติมพริกป่นหรือพริกน้ำส้มก็ตามสะดวกเลย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส เมนูเส้นหอมกรุ่นน้ำซุปใสแจ๋ว
โอ้โห… อาหารเย็นแคลอรีต่ำน่ากินหนักมาก ขอจัดเมนูไข่ตุ๋นทรงเครื่องก่อนแล้วกันเพราะส่วนผสมพร้อมมากที่สุด ขอตัวไปหุงข้าวรอก่อนนะคะ
