7 เมนูกล้วยดิบ อร่อยหลากสไตล์ทั้งกับข้าวและอาหารว่าง

หมักเนื้อด้วยซอสหอยนางรม พักไว้

ตั้งน้ำต้มกล้วย ใส่กล้วยลงไปทั้งเปลือก นับจากน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีก็ตักออกมาพักไว้ พอกล้วยหายร้อนก็ลงมือปอกเปลือกและหั่นแว่น

ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เทหัวกะทิลงไป ตามด้วยน้ำพริกแกงเผ็ด ผัดให้เข้ากันและแตกมัน ใส่เนื้อหมักลงไป ผัดให้เข้ากัน

เติมหางกะทิลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดแล้วใส่กล้วยลงไป คนให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรส

ใส่พริกขี้หนูหั่นตามยาว ปล่อยให้เดือดสักพัก ใส่ใบโหระพา ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
 

เตรียมน้ำ 1 กะละมัง ใส่เกลือป่น คนให้ละลาย เตรียมไว้ 

ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าแล้วใส่ลงไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที เพื่อล้างยางกล้วยและทำให้กล้วยไม่ดำ

ผสมน้ำแป้งสำหรับชุบ โดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า เกลือป่น และน้ำเปล่าแช่เย็นจัด

ทำน้ำจิ้มอาจาด โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเปล่า เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น

พอแช่กล้วยในน้ำเกลือจนครบเวลาก็นำขึ้นมาหั่นเป็นแว่น ๆ นำกล้วยใส่ลงไปในอ่างผสมแป้ง แล้วคลุกกับน้ำแป้งจนทั่ว

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่กล้วยชุบแป้งลงไปทอดด้วยไฟกลางไปเรื่อย ๆ ในช่วงแรกอย่าเพิ่งคน รอให้กล้วยเซตตัวก่อน พอกล้วยลอยขึ้นมาก็ทอดกลับไปกลับมาจนสีเหลืองสวย ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดกล้วยเสิร์ฟกับน้ำจิ้มอาจาด
 

นำกล้วยมาปอกเปลือกออก ใครจะไม่ปอกก็ได้ถ้าฟันดี ๆ เพราะมันจะออกเหนียว เตรียมน้ำใส่เกลือลงไปคนให้ละลาย พอปอกกล้วยเสร็จให้หั่นเป็นแท่ง 4 ส่วน แล้วแช่ในน้ำเกลือไว้ 10 นาที นำกล้วยขึ้นผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

เตรียมแป้งทอดกรอบ โดยผสมแป้งทอดกรอบกับแป้งข้าวเจ้า ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าแช่เย็นจัด ผสมให้ลักษณะเหมือนนมข้น

พอครบ 10 นาทีก็นำกล้วยขึ้นผึ่งให้สะเด็ดน้ำ นำไปชุบแป้งทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยนำพริกเขียว กระเทียม รากผักชี ใบผักชี น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง เกลือป่น และน้ำตาลทราย ลงปั่นให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลาทีหลังเพื่อไม่ให้เกิดฟอง เสิร์ฟกับกล้วยชุบแป้งทอด
 

ปอกเปลือกกล้วยแล้วหั่น​เป็น​แว่นหนาประมาณ 1 มิลลิเมตร​ เตรียมไว้​

ผสมเกลือกับน้ำ คน​ผสม​จนเกลือละลาย​เป็นน้ำเกลือ​ เตรียมไว้

ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปกะพอท่วมกล้วย พอร้อนแบ่งกล้วยลงไปทอด พอกล้วยเริ่มลอยขึ้นมาใส่น้ำเกลือลงไปประมาณ 1 ช้อนชา ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนกว่ากล้วยจะหมด พอเย็นลงแล้วก็จัดเสิร์ฟหรือเก็บใส่ภาชนะ
 

นำกล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือก และแช่ไว้ในน้ำสะอาดที่ผสมเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กล้วยมีสีดำ ตั้งพักไว้

ฝานเป็นแผ่นบางตามความยาวของผล เรียงเป็นแผ่น ๆ ในถาดแห้ง เสร็จแล้วเอาไปตากแดดพอแห้ง เพื่อให้สามารถหยิบกล้วยได้ง่าย และกล้วยจะได้ไม่ติดกัน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กล้วยแผ่นลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ใส่กล้วยลงในอ่างผสม ใส่ผงปาปริก้าลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
 

นำกล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือก และแช่ไว้ในน้ำสะอาดที่ผสมเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กล้วยมีสีดำ ตั้งพักไว้

ฝานเป็นแผ่นบางตามความยาวของผล เรียงเป็นแผ่น ๆ ในถาดแห้ง เสร็จแล้วเอาไปตากแดดพอแห้ง เพื่อให้สามารถหยิบกล้วยได้ง่าย และกล้วยจะได้ไม่ติดกัน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กล้วยแผ่นลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ใส่กล้วยลงในอ่างผสม ใส่เกลือลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว
 

นำกล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือก แล้วแช่ลงในน้ำเย็นผสมน้ำมะนาว (เพื่อไม่ให้กล้วยเปลี่ยนสี) พักไว้

ฝานกล้วยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วม้วนให้เป็นแท่งกลม วางเรียงใส่ถาด พักไว้ให้กล้วยหมาด ๆ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กล้วยลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำกล้วยที่ทอดชั่งให้ได้ 300 กรัม

ใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี แบะแซ วิปครีม และเนยสด ลงในภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนส่วนผสมมีลักษณะข้น

ใส่กล้วยทอดกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ จนเข้ากันดี ยกลง พักไว้ให้เย็นสนิท บรรจุใส่ภาชนะ