8 วิธีทำของกินเล่นเมนูกล้วย สูตรขนมอร่อยหลากสไตล์หยิบกินเพลิน

     กินทุกวันไม่มีเบื่อ กับสูตรของกินเล่นเมนูกล้วย สูตรอาหารว่างจากผลไม้เนื้อนุ่ม จะเอาไปอบ ทอด หรือนึ่งก็อร่อย เอาไว้กินเพลิน ๆ หรือกินเอาอิ่มก็ตามชอบ

     เมนูกล้วย ทำอะไรกินได้บ้าง ? ถ้าทำกล้วยบวชชีหรือกล้วยปิ้งราดน้ำกะทิเอาไว้กินเล่นก็แสนเชย ลองมาทำขนมเมนูกล้วยอื่น ๆ กันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำของกินเล่นเมนูกล้วย เช่น กล้วยอบกรอบ กล้วยฉาบ กล้วยทอดกล้วยตาก กล้วยเชื่อม แค่มีกล้วยหวีเดียวก็พอแล้ว
1. กล้วยอบกรอบ

     กล้วยอบแบบนิ่มก็ทำบ่อยแล้ว ลองมาทำเมนูกล้วยอบกรอบกันเถอะ จับกล้วยหอมหั่นแว่นแล้วไปทอดจนกรอบ อร่อยแบบธรรมชาติ ไม่ปรุงแต่งรสชาติใด ๆ เลยนะคะ

ส่วนผสม กล้วยอบกรอบ

      • กล้วยหอมดิบ 1 หวี
      • เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
      • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำกล้วยอบกรอบ

     1. ปอกเปลือกกล้วยแล้วหั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 1 มิลลิเมตร เตรียมไว้
     2. ผสมเกลือกับน้ำ คนผสมจนเกลือละลายเป็นน้ำเกลือเตรียมไว้
     3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปกะพอท่วมกล้วย พอร้อนแบ่งกล้วยลงไปทอด พอกล้วยเริ่มลอยขึ้นมา ใส่น้ำเกลือลงไปประมาณ 1 ช้อนชา ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนกว่ากล้วยจะหมด พอเย็นลงแล้วก็จัดเสิร์ฟ หรือเก็บใส่ภาชนะ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กล้วยอบกรอบ  เมนูขนมจากกล้วยหอมอบอร่อยแบบธรรมชาติ


2. กล้วยฉาบ

     กล้วยอบกรอบรสจืดไปหน่อย ลองมาทำเมนูกล้วยฉาบรสหวานหอมดีไหม จับกล้วยน้ำว้าฝานตามยาวไปทอดจนกรอบ เคล้ากับน้ำตาลทรายผสมเนย

ส่วนผสม กล้วยฉาบ

      • กล้วยน้ำว้าดิบ 1 หวี
      • น้ำปูนใส (สำหรับแช่กล้วย)
      • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
      • น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
      • เนยสดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกล้วยฉาบ

     1. ปอกเปลือกกล้วยแล้วฝานตามความยาว นำไปแช่น้ำปูนใส ประมาณ 15 นาที เพื่อให้ยางกล้วยออกมา
     2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปกะพอให้ท่วมกล้วย ใส่กล้วยลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันและพักบนตะแกรง
     3. ใส่น้ำกับน้ำตาลทรายลงในกระทะ เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและเหนียวข้น ใส่เนยเค็มลงไป คนให้เข้ากัน ปรับไฟให้อ่อนสุด เทกล้วยทอดกรอบลงไป คลุกจนเข้ากัน ปิดไฟ พักไว้จนเย็น นำใส่ภาชนะปิดอย่าให้อากาศเข้า

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กล้วยฉาบ กรอบอร่อยหวานหอมเคี้ยวเพลิน



3. กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล

     กล้วยฉาบแบบบ้าน ๆ คงต้องชิดซ้ายให้กับกล้วยฉาบเคลือบคาราเมล สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับกล้วยไปทอดจนกรอบแล้วเคล้ากับซอสคาราเมลกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ส่วนผสม กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล

      • กล้วยน้ำว้าดิบ 24 ลูก
      • น้ำเย็นผสมน้ำมะนาวเล็กน้อย (สำหรับแช่กล้วย)
      • น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 80 กรัม
      • แบะแซ 2 ช้อนชา
      • วิปครีมชนิดจืด 50 กรัม
      • เนยสดชนิดเค็ม 30 กรัม
      • เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก 200 กรัม
      • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำกล้วยฉาบเคลือบคาราเมล

     1. นำกล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือก แล้วแช่ลงในน้ำเย็นผสมน้ำมะนาว (เพื่อไม่ให้กล้วยเปลี่ยนสี) พักไว้
     2. ฝานกล้วยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วม้วนให้เป็นแท่งกลม วางเรียงใส่ถาด พักไว้ให้กล้วยหมาด ๆ
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กล้วยลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำกล้วยที่ทอดชั่ง 300 กรัม
     4. ใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี แบะแซ วิปครีม และเนยสดลงในภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนส่วนผสมมีลักษณะข้น
     5. ใส่กล้วยทอดกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ จนเข้ากันดี ยกลง พักไว้ให้เย็นสนิท บรรจุใส่ภาชนะ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล หอมกรอบหวานมันทำกินทำขายปัง



4. กล้วยอบน้ำผึ้งทอด

     กล้วยตากเหลือ ๆ จับมาทอดเป็นของกินเล่นดีไหม ชวนทำเมนูกล้วยอบน้ำผึ้งทอด เริ่มจากผสมน้ำแป้ง น้ำตาลทราย กะทิ และงาขาว เสร็จแล้วใส่กล้วยตากลงไปชุบจนทั่วแล้วทอดจนแป้งสุกกรอบ

ส่วนผสม กล้วยอบน้ำผึ้งทอด

      • กล้วยอบน้ำผึ้ง (หรือกล้วยตาก ตามชอบ)
      • แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
      • แป้งมัน 1/4 ถ้วย
      • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย
      • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
      • หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
      • น้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วย
      • เกลือ 1/4 ช้อนชา
      • งาขาว

วิธีทำกล้วยอบน้ำผึ้งทอด

     1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย หัวกะทิ เกลือ และงาขาว ในน้ำเย็นจัด คนผสมให้ละลายเข้ากัน
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด
     3. ใส่กล้วยอบน้ำผึ้งลงไปเคล้าผสมให้เข้ากันและแป้งเคลือบติดกล้วยจนทั่ว แล้วค่อย ๆ หยอดกล้วยลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กล้วยอบน้ำผึ้งทอด ขนมไทยจากร้านกล้วยทอดกรอบอร่อยนุ่มหนึบ



5. พัฟกล้วยเชื่อม

     แค่เห็นหน้าตาก็น้ำลายสอแล้วกับเมนูพัฟกล้วยเชื่อม สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับแป้งเพสตรีห่อไส้กล้วยเชื่อมสีแดง เสร็จแล้วเอาไปอบจนแป้งสุกกรอบ

ส่วนผสม พัฟกล้วยเชื่อม

      • กล้วยน้ำว้าเชื่อม 350 กรัม
      • แป้งพัฟเพสตรีสำเร็จรูป 500 กรัม (แป้งพายชั้น)
      • ไข่ไก่ตีพอแตก 1 ฟอง
      • น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย)
      • น้ำเปล่า
      • พิมพ์กดรูปวงกลมขอบหยัก (ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว)

ส่วนผสม กล้วยเชื่อม

      • กล้วยน้ำว้าสุกห่าม 15 ผล
      • น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
      • น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 100 กรัม
      • น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
      • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำเปล่าผสมเกลือป่น สำหรับแช่กล้วย

วิธีทำพัฟกล้วยเชื่อม

     1. ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าหั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในน้ำเกลือ แช่พักไว้
     2. ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ลงในภาชนะ ตั้งไฟพอเดือด
     3. ใส่กล้วยน้ำว้า น้ำมะนาว รอให้เดือดคอยช้อนฟองทิ้งจนหมด เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน 2-3 ชั่วโมงหรือจนกล้วยเป็นสีแดง มีลักษณะมันเงาจากตัวน้ำเชื่อมที่เคลือบกล้วย ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท
วิธีทำพัฟกล้วยเชื่อม

     1. หั่นกล้วยน้ำว้าเชื่อม เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
     2. ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งพัฟเพสตรี ให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมโดยให้มีความหนาประมาณ 1/4 เซนติเมตร
     3. ใช้พิมพ์กดแป้งให้หมด
     4. ตักกล้วยน้ำว้าเชื่อมลงตรงกลางแผ่นแป้ง ทาขอบแป้งด้วยน้ำเปล่า จากนั้นประกบแป้งปิดให้สนิท
     5. วางเรียงใส่ถาดอบที่ทาเนยขาว แล้วทาไข่ไก่บนหน้าขนมบาง ๆ จนทั่ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 20-30 นาทีหรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ แซะออกจากถาด พักไว้ ให้คลายความร้อน โรยน้ำตาลไอซิ่ง จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พัฟกล้วยเชื่อม ขนมไทยร่วมสมัย ไอเดียแจ่ม



6. กล้วยทอดโรยน้ำตาลไอซิ่ง

     ใครมีกล้วยสุกเหลือ ๆ จับมาทำเมนูกล้วยทอดโรยน้ำตาลไอซิ่ง สูตรจาก คุณบ่งบ๊ง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมมาพร้อมวิธีทำน้ำแป้งสำหรับชุบกล้วย สุดท้ายโรยน้ำตาลไอซิ่ง

ส่วนผสม กล้วยทอดโรยน้ำตาลไอซิ่ง

      • กล้วยน้ำว้า
      • แป้งอเนกประสงค์  125 กรัม
      • ไข่ไก่ 1 ฟอง
      • โซดา (เย็นจัด) 3/4 ถ้วยตวง
      • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 
      • ผงอบเชย 1 ช้อนชา
      • เมเปิลไซรัป (น้ำผึ้ง หรือคาราเมล)

วิธีทำกล้วยทอดโรยน้ำตาลไอซิ่ง

     1. ร่อนแป้งพร้อมกับน้ำตาลทราย เกลือป่น และผงอบเชยใส่ลงอ่างผสม ทำแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง ตอกไข่ใส่ลงไป
     2. นำโซดาที่แช่จนเย็นจัดเทลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน หากใช้มือจะดีกว่าใช้ตะกร้อมือหรือพายยาง เพราะเป็นการคลุกเคล้าส่วนผสมแค่พอหยาบ ๆ เพื่อให้ผิวสัมผัสเนื้อแป้งยังคงเป็นเม็ด ๆ อยู่เล็กน้อย
     3. นำกล้วยที่หั่นเป็นชิ้น ๆ มาคลุกเคล้ากับแป้ง ก่อนนำลงไปทอดในน้ำมันเดือด ขั้นตอนนี้ควรจุ่มแป้งแต่พอดี ไม่เช่นนั้นเมื่อนำไปทอด แป้งอาจจะกระจาย ทำให้กล้วยทอดมีรูปร่างไม่ค่อยน่ากิน
     4. เมื่อกล้วยทอดเหลืองกรอบได้ที่ ให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หรือวางบนกระดาษซับน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ โรยน้ำตาลไอซิ่งลงไปบาง ๆ ให้สวยงาม ราดเมเปิลไซรัปลงไป โดยกะปริมาณให้พอดี เนื่องจากกล้วยสุกมีความหวานอยู่ในตัวแล้ว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เมนูกล้วย ๆ กับกล้วยทอด โรยน้ำตาลไอซิ่ง ราดไซรัป



7. ขนมกล้วย

     เตรียมใบตองสำหรับห่อเมนูขนมกล้วยกันเถอะ จับกล้วยน้ำว้าสุกผสมแป้งและเติมน้ำตาลทราย ใส่กะทิและมะพร้าวขูด เสร็จแล้วห่อด้วยใบตองหรือเทใส่ถ้วยทนความร้อน สุดท้ายเอาไปนึ่งจนสุก

ส่วนผสม ขนมกล้วย

      • กล้วยน้ำว้าสุก (บดละเอียด) 500 กรัม
      • น้ำตาลทราย 100 กรัม
      • เกลือป่น 1 ช้อนชา
      • แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
      • แป้งมันสำปะหลัง 5 ช้อนโต๊ะ
      • หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
      • มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย
      • ใบตองสำหรับห่อ (ถ้าไม่มีใบตองสามารถใช้ถ้วยตะไลได้)

วิธีทำขนมกล้วย

     1. ผสมกล้วยน้ำว้ากับน้ำตาลทราย เกลือป่น แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง หัวกะทิ และมะพร้าวขูด คนผสมให้เข้ากันดี
     2. ตักส่วนผสมขนมกล้วยลงบนใบตอง แผ่บาง ๆ หรือจะทำเป็นทรงกรวยห่อเป็นทรงให้สวยงาม (หรือตักใส่ถ้วยตะไล) วางเรียงบนชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด นึ่งประมาณ 20 นาทีจนขนมสุก จากนั้นนำออกจากชุดนึ่ง พร้อมรับประทาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำขนมกล้วย สูตรขนมไทยทำง่าย ๆ สมชื่อ



8. กล้วยตาก

     แดดจัดแบบนี้มาทำเมนูกล้วยตากดีกว่า จับกล้วยไปตากแดดประมาณ 5 วันแล้วเอาไปต้มกับน้ำเกลือในวันที่ 6 เสร็จแล้วเอาขวดกดกล้วยให้แบนแล้วตากแดด 1-2 วันจนแห้ง พักไว้อีกคืนแล้วเสิร์ฟได้เลยจ้า

ส่วนผสม กล้วยตาก

      • กล้วยน้ำว้าแก่
      • เกลือป่น
      • น้ำ

วิธีทำกล้วยตาก

     1. ตัดกล้วยออกเป็นหวี นำวางลงบนใบตอง ปิดทับด้วยใบตองและกระสอบ หรือนำใส่โอ่ง หรือถัง จากนั้นบ่มทิ้งไว้จนกล้วยสุกดี (บ่มจนผลกลมมน ไม่มีรอยเหลี่ยม และเปลือกตกกระสีดำ)
     2. ปอกเปลือกกล้วยออก เรียงลงบนตะแกรง นำไปตากแดดจนกล้วยเกือบแห้งสนิท นานประมาณ 5 วัน และหมั่นคอยพลิกกลับด้านอยู่เสมอ
     3. ก่อนนำกล้วยไปตากแดดในวันที่ 6 ให้ละลายน้ำกับเกลือให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นใช้ขวดน้ำคลึงหรือกดกล้วยให้แบน แล้วนำกล้วยลงไปล้างในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ จากนั้นนำกล้วยวางเรียงบนตะแกรง นำไปตากแดดอีก 1-2 วัน จนกล้วยแห้งได้ที่
     4. เมื่อกล้วยแห้งได้ที่แล้วใส่กล้วยลงในหม้อ ปิดฝาให้สนิท วางทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้น้ำตาลจากกล้วยซึมออกมา (กล้วยจะเงาและไม่แห้ง) จากนั้นเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด พร้อมเสิร์ฟ

เทคนิคการทำกล้วยตากให้อร่อย

     กล้วยที่นำมาทำกล้วยตากให้ได้สีสวยนั้น ถ้าเป็นกล้วยที่สุกงอมจากต้นจะได้กล้วยตากที่สีไม่สวย ต้องนำมาบ่มก่อน สีกล้วยตากที่ได้จะสวยกว่า บ่มจนผลกล้วยไม่มีรอยเหลี่ยม เปลือกตกกระเป็นสีดำ
การเก็บกล้วยตากในขณะที่ยังไม่แห้งดีเพื่อรอตากในวันต่อ ๆ ไป ให้เก็บใส่ถุงพลาสติก ปิดให้แน่น ป้องกันไม่ให้กล้วยดำ ป้องกันแมลง และเพื่อความสะอาด

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาทำกล้วยตาก ขนมกินเล่นแบบบ้าน ๆ กันเถอะ