10 เมนูพิซซ่ากระทะ ไอเดียทำพิซซ่าแบบเก๋ ๆ ไม่ง้อเตาอบ

เทแป้งลงในถ้วยใบใหญ่ ใส่ยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนผสมเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลางแป้ง

ผสมน้ำอุ่นและน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน เทลงไปในหลุมแป้ง ใช้ส้อมค่อย ๆ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใช้มือนวดจนแป้งเนียนและไม่ติดมือ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ลงในถ้วยที่ทาน้ำมันมะกอกไว้ คลุมด้วยผ้าขาวบาง พักให้แป้งขึ้นประมาณ 30 นาที

พอแป้งขึ้นแล้วแบ่งแป้งเป็น 3 ก้อน จากนั้นนวดแป้งให้เป็นแผ่นบาง ๆ (โรยแป้งลงไปด้วย เพื่อกันติด)

ทาน้ำมันมะกอกบาง ๆ ให้ทั่วกระทะ แล้ววางแผ่นแป้งลงจี่ ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้ทั่ว แล้วทาซอสพิซซ่าสำเร็จรูปลงบนแป้งให้ทั่ว โรยชีสลงไป ใส่ส่วนผสมหน้าพิซซ่าตามต้องการ โรยชีสเพิ่มอีกครั้ง เปิดไฟ ใช้ความร้อนปานกลาง ปิดฝา หรือใช้กระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์คลุมกระทะ อบจนชีสละลายและแป้งเริ่มกรอบ 
 

เทแป้งและโยเกิร์ตลงในชาม คนผสมให้เข้ากัน นำมานวดบนเขียงต่อ จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลมและแบ่งเป็น 2 ชิ้น คลึงเป็นแผ่นกลมบางแล้วกะขนาดเอาด้วยการใช้ก้นกระทะทาบขนาด ตัดขอบแป้งเพื่อให้เป็นทรงกลม

ตั้งกระทะเทน้ำมันประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ พอกระทะเริ่มร้อนใส่แป้งลงไปย่างโดยใช้ไฟกลาง เอาความเกรียมตามชอบ ปิดไฟ เอาขึ้นจากกระทะ

ตกแต่งด้วยซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศ พริกสด มะกอกดำ ปูอัด และมอสซาเรลล่าชีส

นำไปย่างรอบ 2 เป็นเวลา 3 นาที ด้วยไฟกลาง หรือจนกระทั่งชีสละลายและพิซซ่ากรอบตามชอบ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ
 

ใช้แก้วกดขนมปังให้เป็นแผ่นกลม ๆ ทาขนมปังด้วยซอสมะเขือเทศ ตกแต่งหน้าพิซซ่าตามชอบ โรยด้วยชีสยืด ๆ ราดด้วยซอสมะเขือเทศ

ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ๆ ใส่เนยลงไปเล็กน้อย นำพิซซ่าลงไปอบ หาฝาปิดกระทะด้วย ใช้เวลาอบ 7-10 นาที 
 

ตั้งกระทะเปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่แผ่นเมี่ยงญวนลงไป ตีไข่จนแตกแล้วเทใส่ลงไป พยายามเกลี่ยไข่ไม่ให้ล้นออก พอไข่สุกใส่เนยสด ตามด้วยน้ำพริกเผา

โรยหน้าทั้งหมดด้วยเครื่องเคราที่เตรียมไว้ มีแค่ไหนใส่แค่นั้น (อร่อยกับน้ำซอสราด) จากนั้นปิดฝาอบเพื่อให้ทุกอย่างสุกเร็วขึ้น พอทุกอย่างสุกดีก็ราดด้วยซอสมายองเนสกับซอสพริก พับครึ่ง จัดเสิร์ฟ
 

นำไก่มาล้างให้สะอาด ใส่พริกปาปริก้าลงไป ตามด้วยผงกระเทียม ผงหอมหัวใหญ่ พริกไทยดำ พริกไทยขาว พริกป่น ผงปรุงรส เคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที 

นำไก่ไปย่างหรือนาบบนกระทะให้สุกทั่วกัน พอไก่สุกแล้วนำมาตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นพริกหวานสีแดงเป็นเต๋าเล็ก ๆ หั่นหอมใหญ่เป็นเต๋าเล็ก ๆ หรือสับ หั่นพริกหวานสีเขียวเป็นเต๋าเล็ก ๆ นำพริกหวานทั้งสองสีและหอมใหญ่ ใส่ในกระทะที่ใช้ทอดไก่ พอใส่หอมใหญ่ลงไปน้ำจะออกมา ผัดทุกอย่างให้สุก ตักขึ้นพักไว้ก่อน 

เอาแผ่นตอร์ติญ่าวางบนกระทะแบน ๆ ไม่ใส่น้ำมัน เปิดไฟร้อนปานกลาง โรยชีสให้ทั่วด้านบน ตักพริกหวานกับหอมใหญ่ผัดลงไป นำเนื้อไก่วางลงไป โรยชีสกลบหน้าอีกรอบ 

นำแผ่นแป้งตอร์ติญ่าอีกแผ่นมาประกบด้านบน หาทัพพีแบน ๆ มากดให้แบนนิดหน่อยเพื่อให้ได้รับความร้อน ประมาณ 2-3 นาที ชีสด้านล่างเริ่มละลายก็ให้กลับด้าน และปล่อยให้ด้านล่างร้อนอีก 2-3 นาที คอยดูว่าชีสเริ่มละลาย เยิ้มตามชอบ เสร็จแล้วตักขึ้น ใช้มีดตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเล็กหรือใหญ่ตามแต่ชอบ
 

ตอกไข่ใส่ชาม แบ่งเห็ดใส่บางส่วน แครอตและข้าวลงในชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อย 

เทน้ำมันมะกอกลงไปพอเคลือบหน้ากระทะ รอให้ร้อน เทส่วนผสมไข่ทั้งหมดลงไป รอจนไข่เริ่มสุก

โรยเห็ดส่วนที่แบ่งไว้ ตามด้วยมะเขือเทศสไลซ์ ตกแต่งให้สวยงาม รอจนข้างล่างเริ่มเซตตัวแล้วพลิกกลับด้าน เทคนิคการพลิกให้ยังคงเป็นแผ่นควรหาจานสังกะสีขนาดเท่า ๆ กับกระทะมาครอบไว้แล้วค่อยกลับด้าน ไข่ก็จะยังคงรูปอยู่ไม่แตก จะกินเลยหรือตัดเป็นแผ่นสามเหลี่ยมวางซ้อน ๆ กันก็ได้
 

ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดเข้าด้วยกัน คนผสมจนนน้ำตาลทรายละลาย เตรียมไว้

ใส่ส่วนผสมแป้งทั้งหมดลงในอ่างผสม ตีผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว

ล้างอาหารทะเลให้สะอาด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วซับน้ำให้แห้งสนิท (เพื่อให้แป้งเกาะติดให้มากที่สุด) แล้วใส่อาหารทะเลทั้งหมดลงไปในส่วนผสมแป้ง ตามด้วยพริกชี้ฟ้า คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไปคลุกกับต้นหอมและกุยช่าย (เพื่อให้ผักติดแป้ง)

ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งไฟจนร้อน ใส่ผักคลุกแป้งลงไปในกระทะ เกลี่ยให้ทั่วโดยสม่ำเสมอกัน ทอดประมาณ 1-2 นาที ตักส่วนผสมแป้งใส่ทับลงไป เกลี่ยให้ทั่วเป็นแผ่น ๆ ความหนาเท่า ๆ กัน (จะได้สุกทั่ว) ปิดฝาทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ในระหว่างทอดให้เขย่ากระทะบ้างเพื่อไม่ให้พิซซ่าติดกระทะและสุกอย่างทั่วถึง พอครบ 10 นาทีให้เพิ่มไฟแรงขึ้นแล้วทอดต่ออีก 5 นาที พอครบเวลาใช้จานวางคว่ำลงไปในกระทะแล้วคว่ำกระทะนำพิซซ่าออก

เช็ดกระทะให้สะอาดแล้วใส่น้ำมันลงไป ลดไฟลงเป็นไฟกลาง พอร้อนแล้วใส่พิซซ่าอีกด้านที่ยังไม่สุกลงทอดต่อประมาณ 10 นาที เพิ่มไฟแรงขึ้นแล้วทอดต่ออีก 2 นาที จนพิซซ่าสุกทั่วทั้งชิ้นคว่ำใส่จาน ตัดเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
 

ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่มะเขือลงไปต้มสักพัก นำมะเขือเทศขึ้นจากหม้อแล้วลอกเปลือกออก จากนั้นนำไปหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ (เวลาเคี่ยวจะได้ง่ายขึ้น)

ผัดเนยกับหอมใหญ่สับ (ใส่หอมแดงก็ดี พอดีที่บ้านมีแต่หอมใหญ่เลยได้เท่าที่มีแล้วกัน) จนเหลืองหอม แล้วใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวให้เดือด

​ใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไป ปรุงรสตามใจชอบด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น จากนั้นใส่ใบไทม์ลงไป (ถ้าต้องการความหวานก็สามารถใส่น้ำตาลทรายลงไปได้) เคี่ยวจนส่วนผสมข้นดี เตรียมไว้ทาหน้าพิซซ่า

หลังจากพักแป้งโดว์ครบ 1 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นฟูตามรูป (แป้งฟูมากเหมือนจะระเบิดเลย จริง ๆ มันจะมีอากาศอยู่ข้างในเยอะ ถ้าใครทำแล้วแป้งไม่ฟูอาจจะผิดพลาดที่ยีสต์ได้) นำแป้งมาแบ่งเป็น 4 ส่วน (ถ้าทำพิซซ่า 9 นิ้ว ก็แบ่งเป็น 4 ส่วน จะเป็นพิซซ่าแบบบาง แต่ใครอยากทำพิซซ่าหนา ๆ หรือจะทำแบบขอบชีส ก็แบ่งไว้เยอะหน่อย อาจจะสัก 2 ส่วน สามารถแบ่งแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้ โดยนำพลาสติกถนอมอาหารมาห่อเอาไว้ได้)

เริ่มทำพิซซ่าทีละก้อน โดยนำแป้งไปคลึงในกระทะแบนให้เป็นแผ่นกลม ๆ จนเต็มกระทะ ใส่ซอสทาให้ทั่ว ๆ โรยมอสซาเรลล่าชีสลงไปตามด้วยหน้าพิซซ่าตามใจชอบ จากนั้นโรยมอสซาเรลล่าชีสกับซอสเพิ่มอีกหน่อยตามชอบ ​นำไปตั้งบนเตาแก๊สประมาณ 10 นาที หรือจนสุก
 

ผสมแป้งเค้กกับไข่ไก่และน้ำเปล่า ตีผสมให้เข้ากันจนแป้งเนียน ไม่มีเม็ดแป้งเล็ก ๆ

ใส่กะหล่ำปลีสับหยาบ แครอตหั่นเต๋าเล็ก กุ้งแห้งฝอย และไส้กรอก ลงไปในส่วนผสมแป้ง คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ตักส่วนผสมแป้งลงในกระทะพอประมาณ เกลี่ยให้ทั่วกระทะ โรยปูอัดฉีกให้ทั่วหน้าพิซซ่า ปิดฝาแล้วลดไฟอ่อนลง รอจนสุกแล้วกลับด้าน ทอดให้สุกทั้งสองด้าน

ทาส่วนผสมซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วหน้าพิซซ่า บีบมายองเนสให้ทั่ว โรยปลาโอแห้งและสาหร่าย พร้อมเสิร์ฟ