ตุนของสดยังไงให้ไม่เสีย ! วิธีเก็บหมู หมึก กุ้งในช่องแช่แข็ง แบบมือโปร

• หมู / เนื้อ : เก็บได้นาน 4-12 เดือน

• ปลา / อาหารทะเล (กุ้ง หมึก) : เก็บได้นาน 3-6 เดือน

          หลักการสำคัญที่สุดคือ แบ่งใส่ถุงตามปริมาณที่จะใช้ต่อมื้อ เพราะการละลายและแช่แข็งซ้ำ ๆ จะทำให้คุณภาพเนื้อสัตว์แย่ลง โดยมีวิธีแบ่งดังนี้

1. แบ่งเนื้อสัตว์เป็นถุง ๆ ตามปริมาณที่ใช้ 1 มื้อ (สำหรับผัด แกง หรือต้ม)

2. วางเนื้อในถุงแบบไม่ให้ซ้อนทับกัน รองเขียงด้านล่างเพื่อให้แบนราบ

3. แช่แข็งพร้อมเขียง พอเนื้อเริ่มแข็งตัวแล้วจึงเอาเขียงออก เนื้อจะอยู่ตัวและไม่ติดกัน

4. อกไก่ หั่นเป็น 3 ชิ้นแล้วค่อยเรียงในถุง เพื่อให้แต่ละชิ้นแช่แข็งและละลายง่ายขึ้น

          กุ้งเป็นอาหารทะเลที่ต้องระวังเป็นพิเศษ เพราะหัวกุ้งมีเอนไซม์ที่ทำให้เนื้อเสื่อมคุณภาพเร็วขึ้น 

1. แกะหัวกุ้งออกก่อนเสมอ เพราะช่วยให้เนื้อกุ้งยังคงความเด้งนุ่มได้ดีกว่าเก็บแบบทั้งตัว

2. ตัดหนวดออก ล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งก่อนแพ็ก

3. ใส่ถุง วางให้แบน ไล่อากาศออก แล้วแช่แข็ง พอแข็งดีแล้วบิแยกออกเป็นตัว ๆ หยิบใช้ได้ตามต้องการ

4. เหมาะกับคนที่อยู่คนเดียว ไม่ต้องแบ่งเป็นมื้อตายตัว อยากกินกี่ตัวก็บิหยิบได้เลย

1. ล้างทำความสะอาดให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษทิชชูหรือผ้าสะอาด

2. แพ็กใส่ถุงซิปล็อกหรือถุงแกง มัดให้แน่น ไล่อากาศออกให้หมดเพื่อป้องกัน Freezer Burn (น้ำแข็งกัดเนื้อ)

• เบคอน : ม้วนทีละแผ่นเป็นก้อนแล้วเรียงในถุง แต่ละก้อนจะแยกออกง่ายเวลาหยิบใช้

• น้ำมะนาว : คั้นน้ำเสร็จแล้วใส่ถุง วางบนเขียงให้แบน พอแข็งดีแล้วบิหักตามสัดส่วนที่ต้องการได้เลย

• พริกแกง : ทำให้แบนเหมือนกัน บิใช้ได้ทีละนิดตามต้องการ สะดวกมาก

• เครื่องต้มยำ (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด) : หั่นพร้อมใช้แล้วใส่ถุงรวมกัน เพราะมันร่วนไม่ติดกัน

• พริกขี้หนู : แยกเป็น 3 ถุง คือ แบบปั่นสำหรับยำ แบบหั่นสำหรับน้ำปลาพริก และแบบทั้งเม็ด

เคล็ดลับ : พื้นที่ช่องฟรีซมีจำกัด เคล็ดลับคือทำให้ทุกอย่าง แบนราบ เพื่อเรียงซ้อนกันได้ง่าย

• อย่าละลายแล้วแช่แข็งซ้ำ : เนื้อสัตว์ที่ละลายแล้วนำมาแช่ใหม่จะเสียเนื้อสัมผัสและรสชาติ รวมถึงเสี่ยงต่อการปนเปื้อนแบคทีเรียด้วย

• ไล่อากาศออกให้หมด : อากาศในถุงจะทำให้เกิด Freezer Burn ทำให้เนื้อเปลี่ยนสีและรสชาติแย่ลง

• อย่าลืมเขียนวันที่ : เพื่อให้ทราบว่าของที่แช่แข็งอยู่นั้นยังอยู่ในระยะเวลาที่กินได้อย่างปลอดภัย

• ซับน้ำให้แห้งก่อนแช่ : ความชื้นส่วนเกินทำให้เกิดน้ำแข็งและกระทบต่อคุณภาพอาหาร

• 20 วิธีเก็บอาหารแห้งและอาหารสดสำหรับชาวราศีตุน (ของ)
• วิธีเก็บหมูสับให้ได้นาน ไม่เสียง่ายอยู่ได้เป็นเดือน
• วิธีเก็บกุ้งสด ให้อร่อยเด้งไม่ติดกัน พร้อมวิธีเก็บกุ้งลวก
• 5 วิธีเก็บกระเทียมให้อยู่ได้นานหลายเดือน ตุนได้ไม่เน่าเสียไม่ขึ้นรา
• วิธีเก็บข้าวสาร ให้กินได้นาน ๆ ไร้มอดและเชื้อรา
• วิธีเก็บขนมปัง ช่วยยืดอายุให้นานไม่ขึ้นรา พ่วงวิธีอุ่นขนมปังให้นุ่ม 
• วิธีเก็บใบกะเพราและใบโหระพาแช่แข็ง ยืดอายุผักเน่าง่ายไว้ใช้ข้ามปี
• 2 วิธีเก็บผักชี อยู่ได้นานเป็นปี หยิบออกมาใช้สะดวก
• วิธีเก็บหอมใหญ่ หอมแดงให้อยู่ได้นาน ไม่เน่าไม่ขึ้นรา 
• 5 วิธีถนอมอาหารจากเนื้อสัตว์ เก็บได้นาน ประหยัด ทำตามได้จริง 
• 6 วิธีเก็บอาหารในตู้เย็นให้ถูกจุด แต่ละตำแหน่งควรแช่อะไรดี ?
• 31 เมนูของเหลือในตู้เย็น เนรมิตอาหารจานใหม่อร่อยอิ่มท้อง
   

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม