7 สูตรแดดเดียว รวมเนื้อ-หมู-ไก่-ปลา ทำง่าย เก็บไว้กินได้

เริ่มกันที่เมนูคลาสสิกอย่าง หมูแดดเดียว ใช้สันคอหมูหมักกับเครื่องสมุนไพรและเครื่องปรุงจนเข้าเนื้อ ก่อนนำไปตากให้หมาดแล้วทอด กินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็เข้ากัน

ส่วนผสม หมูแดดเดียว

• สันคอหมู หั่นเป็นเส้น

• กระเทียม

• รากผักชี

• พริกไทย

• เม็ดผักชีคั่ว

• เกลือ

• ซอสปรุงรส

• น้ำตาลปี๊บ

• ผงปรุงรสเล็กน้อย

วิธีทำ หมูแดดเดียว 

1. ตำกระเทียม รากผักชี และพริกไทยให้ละเอียด ใส่เม็ดผักชีคั่วลงไป

2. ผสมกับเกลือ ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ และผงปรุงรส

3. นำเครื่องหมักไปคลุกกับสันคอหมู นวดให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ

4. เรียงหมูบนตะแกรงแล้วนำไปตากแดดจนผิวหมาดและเนื้อแห้งตามต้องการ

5. นำมาทอดด้วยไฟอ่อนถึงกลางจนสุกเหลือง กินร้อน ๆ ได้เลย

ถ้าชอบหมูติดมันหน่อย ๆ ต้องลอง คอหมูแดดเดียว สูตรนี้หมักด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำสับปะรด ช่วยให้เนื้อหมูมีกลิ่นหอมและนุ่มขึ้น

ส่วนผสม คอหมูแดดเดียว

• คอหมู 500 กรัม

• น้ำสับปะรด

• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกไทย ½ ช้อนชา

• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ คอหมูแดดเดียว

1. หั่นคอหมูเป็นเส้นยาวประมาณ 1 เซนติเมตร

2. ใส่น้ำสับปะรดและเครื่องปรุงทั้งหมดลงไป คลุกและนวดให้เข้ากัน

3. เรียงหมูบนตะแกรงหรือตะแกรงสำหรับอบ แล้วนำไปตากแดดจนผิวแห้งหมาด

4. หากไม่มีแดด สามารถใช้เตาอบอุณหภูมิต่ำช่วยลดความชื้นได้ โดยควรเฝ้าดูไม่ให้เนื้อสุกหรือไหม้เกินไป

5. เมื่อต้องการกิน ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ทอดจนหมูสุกเหลืองแล้วตักขึ้นพัก

เปลี่ยนจากหมูมาเป็น ไก่แดดเดียว กันบ้าง สูตรนี้หมักไก่ด้วยเครื่องปรุงรสและน้ำสับปะรด ก่อนนำไปตากจนแห้งหมาดแล้วทอด เหมาะสำหรับทำเป็นกับข้าวง่าย ๆ

ส่วนผสม ไก่แดดเดียว

• เนื้อไก่ 500 กรัม

• น้ำสับปะรด 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกไทย ½ ช้อนชา

• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ ไก่แดดเดียว

1. หั่นเนื้อไก่เป็นเส้นยาวประมาณ 1 เซนติเมตร

2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป คลุกและนวดให้เข้ากัน

3. หมักไว้ให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ

4. เรียงไก่บนตะแกรงแล้วนำไปตากแดดประมาณ 4-5 ชั่วโมง หรือจนเนื้อเริ่มแห้ง

5. นำไปทอดจนสุกเหลือง กินคู่กับข้าวเหนียวและน้ำจิ้มแจ่วได้เลย

สายเนื้อไม่ควรพลาด เนื้อแดดเดียว สูตรหมักรสเค็มหวานกลมกล่อม ใช้เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ตากให้แห้งหมาดก่อนนำไปทอดจนหอม

ส่วนผสม เนื้อแดดเดียว

• เนื้อวัว 500 กรัม

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ

• ซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ เนื้อแดดเดียว

1. หั่นเนื้อวัวตามเส้นเป็นชิ้นยาว หนาประมาณ ½ นิ้ว

2. ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย คลุกและนวดให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ

3. เรียงเนื้อบนตะแกรง นำไปตากแดดจนแห้งหมาด

4. หากยังไม่กินทันที ควรใส่ภาชนะปิดสนิทแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง

5. เมื่อต้องการกิน นำมาทอดด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อนจนสุก แล้วทอดซ้ำอีกครั้งให้สีเข้มขึ้นตามชอบ

ใครชอบอาหารทะเลลองทำ ปลาหมึกแดดเดียว ได้เลย ใช้เครื่องปรุงไม่เยอะ ตากให้ผิวแห้งหมาดแล้วนำไปทอด กินเล่นก็ได้ หรือจะจัดเป็นกับข้าวก็เข้ากัน

ส่วนผสม ปลาหมึกแดดเดียว

• ปลาหมึกศอก 4 ตัว

• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ

• ผงปรุงรส ½ ช้อนชา

• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ ปลาหมึกแดดเดียว

1. ผ่าปลาหมึก เอาไส้และดีออก ตัดตา แล้วล้างให้สะอาด

2. ทาเกลือและผงปรุงรสให้ทั่วตัว

3. นำไปตากแดดประมาณครึ่งวัน จนผิวด้านนอกแห้งหมาด

4. หั่นเป็นชิ้นตามชอบ

5. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟแรงช่วงแรกแล้วลดไฟลง ใส่ปลาหมึกลงทอดจนผิวเหลือง ใช้เวลาไม่นาน

6. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

ปลาสลิดแดดเดียว เป็นอีกเมนูถนอมอาหารที่หลายบ้านคุ้นเคย จุดสำคัญอยู่ที่การทำความสะอาดปลา การหมักเกลือ และการตากในบริเวณที่สะอาด อากาศถ่ายเท และป้องกันแมลง

ส่วนผสม ปลาสลิดแดดเดียว

• ปลาสลิดสด

• เกลือเม็ด

• น้ำสำหรับทำน้ำเกลือ

วิธีทำ ปลาสลิดแดดเดียว

1. เลือกปลาสลิดที่สด ตัวอวบ และทำความสะอาดให้เรียบร้อย

2. ผสมน้ำเกลือความเข้มข้นประมาณ 7-10% สำหรับล้างปลา เพื่อลดเลือดและเมือก จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ

3. คลุกปลาด้วยเกลือเม็ดให้ทั่ว แล้วเรียงปลาในภาชนะสำหรับหมัก สลับกับการโรยเกลือเป็นชั้น ๆ

4. ปิดฝาและหมักไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง โดยควรควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม

5. เมื่อนำปลาออกจากการหมัก ให้ล้างด้วยน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว

6. นำปลาไปตากในบริเวณสะอาด อากาศถ่ายเท และป้องกันแมลง โดยแผ่ครีบและไม่ควรงอตัวปลา

7. เมื่อตากได้ระดับความแห้งที่ต้องการ ให้นำไปปรุงหรือเก็บในภาชนะสะอาดและแช่เย็น

ปิดท้ายด้วยเมนูที่ทำง่ายและใช้หม้อทอดไร้น้ำมันได้ นั่นคือ ท้องปลาแซลมอนแดดเดียว หมักด้วยกระเทียม พริกไทย น้ำปลา และงา ก่อนอบให้แห้งแล้วทอดจนหนังกรอบ

ส่วนผสม ท้องปลาแซลมอนแดดเดียว

• เนื้อปลาแซลมอน 250 กรัม

• ท้องปลาแซลมอน 500 กรัม

• ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกไทยบด 1 ช้อนชา

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ ½ ช้อนชา

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

• งาขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ท้องปลาแซลมอนแดดเดียว 

1. หั่นเนื้อแซลมอนหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ส่วนท้องปลาให้ตัดครีบและกระดูกออก ล้างให้สะอาดและพักให้สะเด็ดน้ำ

2. หมักด้วยผงกระเทียม พริกไทย น้ำปลา เกลือ น้ำตาล และงาขาวประมาณ 1 ชั่วโมง

3. หากใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน ให้อบที่ประมาณ 80 องศาเซลเซียส 15 นาที เพื่อช่วยลดความชื้น จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศาเซลเซียส ทอดต่อประมาณ 8-10 นาที หรือจนสุกและหนังกรอบ

4. หากมีแดด สามารถนำไปตากแดดประมาณ 3 ชั่วโมง กลับด้านระหว่างตาก แล้วนำไปปรุงให้สุกก่อนกิน