มาย้อนวัยคอซองด้วยสูตรอาหารง่าย ๆ ตามหน้าโรงเรียน มีทั้งอาหาร ขนม และเครื่องดื่ม เห็นแล้วก็หิว ทำกินเองได้เลย จัดไป !
ยังจำกันได้ไหม ? ตอนเด็กเคยกินเมนูอาหารอะไรบ้างหน้าโรงเรียน ถ้ายังนึกไม่ออกกระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 14 เมนูเด็ดที่ขายตามหน้าโรงเรียน รับรองแค่เห็นภาพต้องร้องอ๋อ… ใครอยากย้อนวัยเด็กไปทำกันเลย
1. ขนมโตเกียว
ภาพจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
จู่ ๆ ก็อยากกินขนมโตเกียวขึ้นมา แต่ดึกขนาดนี้โตเกียวหน้าโรงเรียนคงหมดแล้ว เอาล่ะ… ใครสนใจอยากทำกินเองขอแนะนำสูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้แป้งโตเกียวกรอบ ใส่ไส้หมูสับกับไส้กรอก พอแป้งสุกม้วนให้สวยงาม รอจนอุ่นอ้ำ... เข้าปากได้เลย
ส่วนผสม แป้งโตเกียว
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 60 กรัม
• เบกกิ้งโซดา
• ผงฟู
• น้ำตาลทราย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเปล่า หรือน้ำปูนใส 40 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ไส้กรอกและไส้หมูสับ
• รากผักชี
• กระเทียม
• หมูสับ
• ซอสหอยนางรม
• ไส้กรอก
วิธีทำขนมโตเกียว
1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับเบกกิ้งโซดา ผงฟู น้ำตาลทราย ไข่ไก่ น้ำเปล่า และน้ำผึ้ง ตีผสมเข้าด้วยกันเป็นเนื้อเดียว เตรียมไว้
2. โขลกรากผักชีกับกระเทียมเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปผัดพอหอม ใส่หมูสับลงผัด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ตักขึ้น จากนั้นนำไส้กรอกไปผัดในกระทะให้พอร้อน ๆ เตรียมไว้
3. นำกระทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ตักส่วนผสมแป้งประมาณครึ่งทัพพี หยอดลงในกระทะ ใช้ช้อนละเลงให้เป็นวงรี
4. แบ่งแป้งบางส่วนใส่ในถุงพลาสติกแล้วตัดปลายถุง จากนั้นบีบแป้งเป็นเส้น ๆ ลงในกระทะ รอจนแป้งสุก **พอแป้งเริ่มมีฟองอากาศหยาบ ๆ แสดงว่าเริ่มสุกแล้ว**
5. ใส่ไส้หมูสับและไส้กรอกลงไป จากนั้นม้วนโตเกียว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมโตเกียว วน ๆ ม้วน ๆ ย้อนวัยเด็กกับขนมคุ้นเคย
++++++++++++++++++++
2. เครปญี่ปุ่น
ภาพจาก คุณหญิงเจี๊ยบ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม แป้งเครป
• แป้งแพนเค้กสำเร็จรูป
• นมสด
• ไข่ไก่
ส่วนผสม ไส้เครป
• เนยสด (สำหรับทากระทะ)
• น้ำพริกเผา
• เนื้อสัตว์ตามชอบ เช่น ไส้กรอก, ปูอัด, เนื้อปลาทูน่ากระป๋อง, หมูหย็อง, โบโลน่า และเบคอน
• กล้วยหอม
• มายองเนส
• ซอสพริก
• น้ำเชื่อมเมเปิล
วิธีทำแป้งเครป
1. ผสมแป้งแพนเค้กสำเร็จรูปกับนมสด และไข่ไก่ตามวิธีทำข้างกล่องให้เข้ากัน (อันนี้เจี๊ยบใช้แป้งแพนเค้กสำเร็จรูปนะคะ ถ้าทำบางก็เป็นเครปกรอบได้ค่ะ ทำหนาหน่อยก็แบบนุ่ม ๆ แล้วแต่ชอบนะคะ)
2. ผสมให้เข้ากันจนเนื้อแป้งเนียน ไม่เป็นเม็ด และไม่มีฟองอากาศ เตรียมไว้
3. นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่เนยลงในกระทะเล็กน้อย ทาเนยให้ทั่วกระทะ
4. ตักส่วนผสมแป้งเครปใส่ลงในกระทะแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วกระทะเป็นแผ่นบาง ๆ
เคล็ดลับ : ถ้าไม่มีไม้ทำเครป แป้งเครปเราอาจจะไม่สวยงามมากค่ะ แต่ไม่เป็นไร มีตะหลิวไม้พายอยู่อันหนึ่ง ปาด ๆ ไป และอย่าใช้ไฟอ่อนเกินไปเพราะกลัวแป้งไหม้นะคะ ให้ใช้ไฟกลาง พอแป้งเริ่มสุกเราจะปาดง่ายกว่าค่ะ
5. รอจนแป้งเริ่มสุกแล้วทาน้ำพริกเผาลงบนแป้งให้ทั่วตามชอบ (ต้องรอจนแป้งเริ่มสุกนะคะ ไม่อย่างนั้นแป้งจะติดไม้พายค่ะ) จากนั้นวางเครื่องที่เราเตรียมไว้ลงไปตามชอบ
6. บีบมายองเนสลงไป ตามด้วยซอสพริก (เจี๊ยบใส่วาซาบิมายองเนสด้วยนะคะ ชอบส่วนตัวค่ะ)
7. รอจนแป้งกรอบ (โดยเช็กจากขอบรอบ ๆ ค่ะ จนได้ตามที่ต้องการ) แล้วพับเป็นสามเหลี่ยม
8. จัดใส่จาน ราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิล พร้อมเสิร์ฟ
9. หากต้องการทำเครปแบบม้วน หลังจากวางไส้ทั้งหมดแล้วให้ใส่กล้วยหอมทั้งลูกลงไปด้วย รอจนแป้งสุกแล้วม้วน จัดใส่จาน บีบมายองเนสและซอสพริก หั่นครึ่ง พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำเครปญี่ปุ่น แบบบ้าน ๆ ไม่ต้องมีเตาก็ทำได้
++++++++++++++++++++
3. ขนมถังแตก
ภาพจาก เฟซบุ๊ก พาทำ ทำทาน
ต่อไปนี้ไม่ต้องเข้าคิวซื้อขนมถังแตกกับเด็กน้อยหน้าโรงเรียนอีกแล้ว ใครอยากทำกินเองขอแนะนำสูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ ทำทาน สูตรนี้ทำง่าย ๆ ด้วยกระทะ เนื้อแป้งนุ่มลิ้นเข้ากันดีกับไส้งาน้ำตาลกับมะพร้าวอ่อน แค่ชิ้นเดียวก็อิ่มแน่นแล้วค่ะ
ส่วนผสม แป้งถังแตก
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• ยีสต์ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง + 1/2 ถ้วยตวง
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช หรือเนยสด สำหรับทากระทะ
ส่วนผสม ไส้ขนม
• น้ำตาลทราย
• เกลือป่น
• งาขาวคั่ว
• งาดำคั่ว
• มะพร้าวอ่อนหรือมะพร้าวทึนทึกขูด
วิธีทำขนมถังแตก
1. ทำแป้ง โดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีอเนกประสงค์ ยีสต์ และน้ำตาลทรายในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ทำหลุมแป้งแล้วเทน้ำใส่ลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลายดีและแป้งไม่จับเป็นเม็ด จากนั้นเทแป้งลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วปิดฝา หรือปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร แล้วหมักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที (แล้วแต่อุณหภูมิห้อง)
2. พอหมักแป้งครบเวลาแล้ว ใส่เบกกิ้งโซดาและผงฟูลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นฟองขึ้นมา พักไว้
3. ทำไส้ขนม โดยผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น งาขาวและงาดำคั่วเข้าด้วยกัน เตรียมไว้สำหรับใส่เป็นไส้ขนม
4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน ทาน้ำมันพืชหรือเนยบาง ๆ จากนั้นตักส่วนผสมแป้งลงไปแล้วปิดฝา
5. เมื่อแป้งสุกแล้ว เปิดฝา ใส่มะพร้าวขูด และส่วนผสมไส้ขนมลงไป (ใครชอบหวานมากหวานน้อยใส่ตามชอบเลยค่ะ) จากนั้นก็พับขนมครึ่งหนึ่ง จัดเสิร์ฟ
หมายเหตุ : การใส่น้ำตาลทรายลงไปในขนมเวลาร้อน อาจจะทำให้น้ำตาลละลายได้ ถ้าใครไม่ชอบน้ำตาลละลายให้หยดตัวขนมก่อนรอตัวขนมเย็นแล้วค่อยใส่มะพร้าวและใส่งาคั่ว น้ำตาลทราย และเกลือลงไปค่ะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมถังแตก กระทะเทฟลอน ทำขนมโบราณแต่วิธีการสมัยใหม่
++++++++++++++++++++
4. ขนมเบื้อง
แม้ไม่ได้อยู่ในวัยเด็กแต่ก็อยากกินเมนูขนมเบื้องกรอบ ๆ เมนูเด็ดที่ขายตามหน้าโรงเรียน ไหน ๆ วันนี้ก็ว่างลองทำกินเองสักครั้งดีกว่า สูตรแป้งกรอบร่วน มีทั้งไส้เค็มและไส้หวาน
ส่วนผสม แป้งขนมเบื้อง
• แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
• ถั่วเขียวคั่วป่นละเอียด 1 ถ้วย (หรือแป้งถั่วเขียว)
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำปูนใส 2 ถ้วย (หรือน้ำเปล่า)
ส่วนผสม ครีมขนมเบื้อง
• ไข่ขาว (ไข่เป็ด) แช่เย็นจัด 2 ฟอง
• น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม
ส่วนผสม ไส้หวาน
• ฝอยทอง 2 ถ้วย
• งาขาวคั่ว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1/2 ถ้วย
ส่วนผสม ไส้เค็ม
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• กุ้งสดสับละเอียด 1/2 ถ้วย
• มะพร้าวขาวขูด 1 ถ้วย
• สีผสมอาหารสีส้ม เล็กน้อย
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับผัด
อุปกรณ์ที่ควรมี
• เครื่องตีแป้ง
• กระจ่า
• เตาขนมเบื้อง (ถ้าไม่มีใช้กระทะเทฟลอน)
วิธีทำแป้งขนมเบื้อง
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า ถั่วเขียวคั่วป่น น้ำตาลทราย และไข่ไก่เข้าด้วยกัน
2. ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสลงไปทีละน้อยแล้วสลับกับนวดแป้งไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแป้งเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ประมาณ 10 นาที และน้ำตาลทรายละลายหมด เตรียมไว้
วิธีทำครีมขนมเบื้อง
• ตีไข่ขาวกับน้ำตาลปี๊บด้วยความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟูและตั้งยอด ประมาณ 10-15 นาที
หมายเหตุ : ถ้าไม่มีเครื่องตีแป้งให้ใช้ตะกร้อมือแทนได้ แต่ต้องใช้ความเร็วสูง และตีพอส่วนผสมเป็นเนื้อครีมเป็นอันใช้ได้
วิธีทำไส้เค็ม
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม
3. ใส่กุ้งและมะพร้าวขูดลงไปผัดจนสุก เติมสีผสมอาหารสีส้มลงไปเล็กน้อย (พอให้สีสวย) ผัดให้เข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ เตรียมไว้
วิธีทำขนมเบื้อง
1. เปิดเตาขนมเบื้อง (หรือกระทะเทฟลอน) ใช้ไฟอ่อน ๆ แล้วใช้กระจ่าตักแป้งขนมเบื้องแล้วละเลงเป็นแผ่นบาง ๆ (ขนาดตามต้องการ) ลงบนเตารอจนแป้งสุก (จะเป็นสีขาว)
2. ใช้กระจ่าตักส่วนผสมครีมทาลงบนแป้ง รอจนครีมร้อนจะเป็นฟองอากาศ
3. ตักส่วนผสมไส้หวานและไส้เค็มวางลงครีมตามชอบ
4. พอแป้งเกรียมและเริ่มกรอบแล้ว ใช้เกียงแซะแป้งขึ้นแล้วพับเป็นครึ่งวงกลม แซะขึ้นจากเตา จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรขนมเบื้อง ขนมไทยวัยเด็กที่อยากลองทำเล่น
++++++++++++++++++++
5. ขนมปังปิ้ง
ภาพจาก คุณ RinS CookBook
ตอนเด็กถ้าได้กินขนมปังปิ้งก็อิ่มจนไม่อยากกินข้าวเย็นเลยทีเดียว บ้านใครมีขนมปังมาปิ้งกินอร่อย ๆ ย้อนวัยกันดีกว่าค่ะ ขอแนะนำสูตรจาก คุณ RinS CookBook สูตรนี้ใช้ขนมปังก้อนเสียบไม้ เวลาปิ้งเสร็จเนื้อจะหนานุ่ม ทาเนย-น้ำตาลราดนมข้น หรือทาซอสอื่น ๆ แล้วราดท็อปปิ้งได้ตามชอบเลย
ส่วนผสม ขนมปังปิ้ง
• ขนมปังก้อน (แบบไม่หั่น) 1 แถว (ประมาณ 1 ปอนด์)
• ตะเกียบไม้ (หรือไม้เสียบลูกชิ้น)
• เนยสดชนิดจืด 6 ออนซ์ (หรือเค็มก็ได้ ตามชอบ)
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา (ถ้าใช้เนยเค็มไม่ต้องใส่)
• ท็อปปิ้งตามชอบ เช่น นมข้นหวาน, ซอสช็อกโกแลต, ซอสสตรอว์เบอร์รี, สังขยาใบเตย, น้ำพริกเผา, กล้วยหอมสไลซ์เป็นแว่น
วิธีทำขนมปังปิ้ง
1. หั่นขนมปังออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม หนาประมาณ 2 + 1/2 นิ้ว จากนั้นสไลซ์ขอบขนมปังออกทั้ง 4 ด้าน
2. หั่นครึ่งขนมปังอีกครั้งให้เป็นแท่ง จากนั้นนำตะเกียบเสียบเข้าไปในขนมปังให้มีลักษณะเหมือนไอศกรีม ทำจนครบ เตรียมไว้
3. ตีเนยสด (อุณหภูมิห้อง) ด้วยเครื่องตีแป้งมือถือ ใช้ความเร็วปานกลางตีให้เนยขึ้นฟูเป็นเนื้อครีม
4. จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป (ถ้าเป็นเนยเค็มไม่ต้องใส่เกลือและชิมรสก่อน) ตีให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นครีมสีขาวฟู
5. นำครีมที่ตีไว้มาทาลงบนขนมปังให้ทั่วทั้งชิ้น
6. นำขนมปังไปวางในกระทะ ใช้ไฟปานกลางปิ้งจนขนมปังเป็นสีน้ำตาลทั้ง 4 ด้าน ด้านละประมาณ 2-3 นาที (หรือตามชอบ)
7. นำขนมปังปิ้งมาราดด้วยนมข้นหวาน แต่งด้วยกล้วยหอมสไลซ์ โรยถั่วพิสตาชิโอ หรือนำขนมปังปิ้งมาราดด้วยซอสสตรอว์เบอร์รี แต่งด้วยวิปปิ้งครีม ท็อปปิ้ง สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ ไม่ตายตัว หรือถ้าชอบแบบไทย ๆ หน่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสังขยาใบเตย น้ำพริกเผา หรือถ้าอยากให้ออกไปทางของคาวหน่อย ในขั้นตอนการตีเนยกับน้ำตาลทรายให้เปลี่ยนไปใช้กระเทียมสับแทนน้ำตาล ก็จะได้ขนมปังกระเทียมแบบแท่งพร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังปิ้งเสียบไม้ อาหารว่างไอเดียเก๋ ถือกินง่าย เลือกได้หลายรส
++++++++++++++++++++
6. แพนเค้กการ์ตูน
ภาพจาก คุณอ้อมกอดของความเหงา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
แพนเค้กแผ่นกลมตามหน้าโรงเรียนก็ว่าฟินแล้ว แต่ถ้าอยากกินแพนเค้กการ์ตูนคงต้องทำเอง ใครสนใจขอแนะนำสูตรจาก คุณอ้อมกอดของความเหงา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทำเป็นแผ่นกลมเล็กหรือใหญ่ก็ได้ หรือจะประกอบร่างทำเป็นรูปหมีน่ารักเหมือนในภาพก็ตามชอบ
ส่วนผสม แพนเค้กการ์ตูน
• แป้งแพนเค้ก
• แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• นมสด 1 ถ้วย + 1/3 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• เนยสดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแป้งแพนเค้ก
1. ร่อนแป้งแพนเค้ก แป้งสาลี ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกันแล้วใส่ลงไปในเครื่องปั่น เทนมสดลงไป ตามด้วยไข่ไก่ เนยสดละลาย และน้ำตาลทรายลงไป
2. ปั่นส่วนผสมจนเนียนและส่วนผสมเข้ากันแล้ว พักไว้อย่างน้อย 20 นาที แล้วก็นำมาทอดได้เลย
3. เริ่มด้วยตั้งกระทะให้ร้อน ตักส่วนผสมแพนเค้กเทลงไป พยายามเทให้อยู่กึ่งกลางของกระทะนะคะ จะได้แพนเค้กแผ่นที่กลมเท่า ๆ กัน
4. ทอดไปสักอึดใจ แต่ไฟต้องอ่อน ๆ นิดหนึ่ง ไม่อย่างนั้นจะไหม้เร็ว พอแพนเค้กเริ่มจะมีฟองขึ้นก็เตรียมพลิกกลับด้านได้เลยค่ะ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
5. ถ้าจะทำเป็นรูปหมีแบบเรา เราใช้วิธีทอดแผ่นใหญ่ก่อนค่ะแล้วค่อยมาทำแผ่นเล็ก สำหรับทำเป็นหูและจมูก เสร็จแล้วก็ตกแต่งตาและจมูกด้วยลูกเกด หรือใครจะใช้ช็อกโกแลตละลาย หรือเขียนเอาก็ได้ค่ะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำแพนเค้กหมี เมนูอาหารเช้าง่าย ๆ น่ารักฟรุ้งฟริ้ง
++++++++++++++++++++
7. ชาไข่มุก
+ ดูสูตรชาไข่มุกได้ที่ 13 สูตรชาไข่มุก เมนูเด็ดที่ร้อนนี้ต้องลองสักแก้ว
++++++++++++++++++++
8. ยำวุ้นเส้น
ร้านขายยำก็มา โดยเฉพาะยำวุ้นเส้นสุดฮิต ถ้าอยากทำเองขอแนะนำสูตรจาก คุณบุญสอน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ส่วนผสมหลักมีแค่วุ้นเส้น หมูยอ และหมูสับ เครื่องแน่นขนาดนี้ ชิมสักจานไหมคะ ?
ส่วนผสม ยำวุ้นเส้น
• เนื้อหมูสับ 500 กรัม (จะเยอะกว่านี้ก็ได้นะ)
• ผงปรุงรส (รสดี)
• วุ้นเส้น 80 กรัม 2 ห่อ
• กระเทียมดอง 1 ถ้วย (หรือ 1 ซอง)
• ผงน้ำยำ (คนอร์) 2 ซอง
• พริกสดโขลก 10 เม็ด (ตามความชอบ)
• หมูยอ ปริมาณตามความชอบ
• ขึ้นฉ่าย 3 กำ (ตามความชอบ)
• หอมหัวใหญ่ 2 หัว (ตามความชอบ)
• มะเขือเทศท้อ 4 ลูก (ตามความชอบ)
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
หมายเหตุ : ปริมาณวัตถุดิบขึ้นอยู่กับความชอบเลย สุดท้ายก็ต้องปรุงให้อร่อย ถูกปากตัวเองอยู่ดีเนอะ
วิธีทำยำวุ้นเส้น
1. นำหมูสับมารวนให้สุก โดยใส่น้ำเปล่ากับผงปรุงรสนิดหน่อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้เนื้อหมู
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่วุ้นเส้นลงไปลวกให้สุก แล้วพักไว้ให้เย็น ถ้าใครอยากให้เส้นดึ๋ง ๆ ตลอด หลังจากลวกเส้นเสร็จแล้วให้เอาไปล้างน้ำเย็นสัก 2 น้ำ
3. ต้มน้ำกระเทียมดอง ใส่ผงน้ำยำและพริกสดโขลกคนให้เข้ากัน ใส่ลงในอ่างผสม
4. ใส่หมูสับลวก วุ้นเส้น หมูยอ ขึ้นฉ่าย หอมใหญ่ มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำวุ้นเส้น ฉบับคนอยู่หอ เมนูสุดแซ่บแบบครบเครื่อง ทำง่าย ๆ
++++++++++++++++++++
9. ลูกชิ้นปิ้ง
ภาพจาก ภาพจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
แค่เห็นภาพลูกชิ้นปิ้งก็น้ำลายสอ ต่อไปนี้ไม่ต้องเดินทางไปซื้อหน้าโรงเรียนคุณลูกหรอกค่ะ เข้าครัวทำกินเองเลย เรามีทั้งสูตรลูกชิ้นต่าง ๆ เช่น ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นไก่ ลูกชิ้นงาดำ รวมถึงสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น เตรียมเตาปิ้งให้พร้อม ลุย !
+ ดูวิธีทำลูกชิ้นเพิ่มเติมได้ที่ 7 สูตรวิธีทำลูกชิ้นโฮมเมด พร้อมสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นรสเด็ด แบบนี้ใช่เลย
++++++++++++++++++++
10. หมูปิ้ง
ภาพจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา
หมูปิ้งแม้มีขายตามหน้าโรงเรียน แต่ไม้เล็กกินไม่จุใจ ก็ขายเด็กนี่นา สำหรับคนตัวใหญ่อย่างเราต้องทำเองเท่านั้น ขอแนะนำสูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา มาพร้อมสูตรหมักหมูและวิธีปิ้งหมูให้อร่อย อิ่มพุงกาง
ส่วนผสม หมูปิ้ง
• เนื้อหมู (ส่วนสะโพกหรือสันนอก) 1 กก.
• รากผักชี 25 กรัม
• กระเทียมไทย (แกะเปลือก) 2 หัว
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
• หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง + 1/2 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• ไม้สำหรับเสียบหมู
วิธีทำหมูปิ้ง
1. แล่เนื้อหมูให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 ซม. กว้างประมาณ 4-5 ซม. ส่วนความยาวนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของไม้เสียบ (หรือหั่นตามความถนัด)
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดจนละเอียดเข้าด้วยกัน
3. ผสมเครื่องที่โขลกไว้กับน้ำตาลมะพร้าว กะทิ 1 ถ้วยตวง (ส่วนกะทิที่เหลืออีก 1/2 ถ้วยเก็บไว้ใช้ทาตอนย่าง) ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด และไข่แดง คนผสมจนน้ำตาลมะพร้าวละลายดี จึงนำเนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงไปเคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงขึ้นไป
4. หลังจากหมักหมูทิ้งไว้ครบเวลาแล้ว นำเนื้อหมูออกจากตู้เย็นมาเสียบด้วยไม้
5. นำน้ำที่เหลือจากหมักหมูไปผสมกับกะทิที่เหลือให้เข้ากัน เตรียมไว้
6. เปิดเตาสำหรับปิ้งหมูให้ร้อน ใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นนำหมูขึ้นปิ้งบนเตา (หมั่นคอยดู) พอด้านที่สัมผัสความร้อนเริ่มเหลืองแล้วให้พลิกเอาอีกด้านลง แล้วใช้แปรงจุ่มส่วนผสมกะทิที่ผสมไว้ทาให้ทั่วด้านบน พอหมูอีกด้านเริ่มเหลืองก็พลิกกลับมาทาซอสอีกครั้ง ปิ้งจนหมูสุกทั้งสองด้าน (แต่ไม่ควรปิ้งให้แห้ง เพราะน้ำในเนื้อหมูจะระเหยไปกับความร้อน ทำให้หมูเหนียวและแข็งค่ะ)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรหมูปิ้ง หมูย่าง เนื้อนุ่มรสเด็ด อร่อยพร้อมทำขาย
++++++++++++++++++++
11. ข้าวเหนียวหมูฝอย
ภาพจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา
เมนูเด็ดที่ขายตามหน้าโรงเรียนอย่างข้าวเหนียวหมูฝอยก็ต้องได้เงินในกระเป๋าทุกทีไป ลองมาทำเองด้วยสูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หมูฝอยทอดกรอบ โรยหอมเจียวลงไปเยอะ ๆ อร่อยจัง
ส่วนผสม หมูฝอย
• สะโพกหมู 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลปี๊บ 3 ทัพพี
• น้ำตาลทราย 1 ทัพพี + 1/2 ทัพพี
• ซอสถั่วเหลือง 6-7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• หอมเจียว (โรยหน้า)
• ผักชี (ตกแต่ง)
วิธีทำข้าวเหนียวหมูฝอย
1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปต้มจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ นำหมูมาทุบให้แตก (ให้เห็นหมูเป็นเส้น ๆ) ฉีกหมูออกเป็นเส้น ๆ เตรียมไว้
เคล็ดลับ : ถ้าอยากได้หมูเส้นยาว ให้หั่นหมูชิ้นใหญ่ จะทำให้สวยกว่า
2. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ซอสถั่วเหลือง และน้ำปลาลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวไปสักพักให้น้ำตาลละลายทั้งหมด และมีสีเหลืองสวย
3. ใส่หมูที่ฉีกไว้ลงไป คนผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ เติมพริกไทยป่นลงไปเล็กน้อย
4. ใส่น้ำมันพืชลงไป คนผสมไปเรื่อย ๆ จนแห้ง
5. ตักใส่จาน โรยหอมเจียว และผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวหรือน้ำพริก ตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูเส้น หมูฝอย เมนูอร่อยในแบบที่คุณทำเองได้
++++++++++++++++++++
12. ไก่ย่างแดง
เมนูไก่ย่างแดงเป็นอีกเมนูอาหารง่าย ๆ สำหรับเด็ก ถ้าใครอยากทำให้คุณลูก หรืออยากทำกินเองก็ไม่ยากค่ะ แค่เตรียมเนื้อไก่และเครื่องปรุงให้พร้อม ถ้าหมักไก่เรียบร้อยก็เอาไปเสียบไม้ย่าง หรืออบก็ได้ค่ะ ทำไม่ยากเลยจริง ๆ ขอบอก
ส่วนผสม ไก่ย่าง
• เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม (ใช้ส่วนสะโพกไม่ติดหนัง)
• รากผักชี 10 กรัม
• พริกไทยดำ 10 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• ซอสหอยนางรม
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• น้ำตาลปี๊บ
• ผงปรุงรส
• สีผสมอาหารสีแดง
วิธีทำไก่ย่าง
1. เอาส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเนื้อไก่มาผสมจนเข้ากันดี
2. ใส่เนื้อไก่ลงหมักประมาณ 2 ชั่วโมง
3. นำมาเสียบไม้แล้วย่างจนสุก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 สูตรไก่ย่างสุดฟิน วิธีหมักไก่ย่างให้อร่อยโดนใจ ใคร ๆ ก็ชอบ
++++++++++++++++++++
13. เกี๊ยวซ่า
ภาพจาก คุณ Nidtayanid สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ลูกหลายใครชอบกินเกี๊ยวซ่าบ้างคะ ? ถ้าหากทำเองมั่นใจกว่าเนอะ ขอแนะนำสูตรจาก คุณ Nidtayanid สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรทำง่ายมาก ๆ เลย
ส่วนผสม เกี๊ยวซ่า
• หอมหัวใหญ่
• แครอท
• ต้นหอม
• หมูสับ
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันงา
• ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม
• แป้งเกี๊ยวซ่า
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เครื่องทำเกี๊ยวซ่า
วิธีทำเกี๊ยวซ่า
1. สับหอมใหญ่ แครอท และต้นหอม ผสมให้เข้ากันแล้วบีบน้ำออก
2. ใส่หมูสับ น้ำตาลทราย น้ำมันงา และซีอิ๊วขาวเห็ดหอมลงไป คลุกผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
3. วางแป้งเกี๊ยวซ่าลงบนเครื่องทำเกี๊ยวซ่า ตักไส้ใส่ตรงกลาง พับเครื่องกดลงไปเบา ๆ นำออกจากพิมพ์ เตรียมไว้
4. นำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 10-15 วินาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วนำไปคลุกกับน้ำมันเล็กน้อยเพื่อกันติด
5. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่เกี๊ยวซ่าลงไปทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เกี๊ยวซ่า สูตรทำง่ายสำหรับมือใหม่หัดเข้าครัว
++++++++++++++++++++
14. เกี๊ยวทอด
ภาพจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เกี๊ยวทอดเป็นอีกเมนูเด็ดที่ขายตามหน้าโรงเรียน บางเจ้าก็เป็นเกี๊ยวทอดเปล่า ๆ บางเจ้าดีขึ้นมาหน่อยก็ใส่ไส้ ถ้าใครชอบกินไส้แบบตู้ม ๆ ขอแนะนำสูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้เลย
ส่วนผสม เกี๊ยวทอด
• แผ่นเกี๊ยวแบบหนา
• เนื้อปู
• หมูสับ
• กุ้งสับ
วิธีทำเกี๊ยวทอด
1. นำเนื้อปู หมูสับ และกุ้งสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ห่อด้วยแผ่นเกี๊ยวแบบหนาสำหรับทำเกี๊ยวกรอบ (แผ่นเกี๊ยวจะมี 2 แบบ แบบบางและหนา แผ่นเกี๊ยวบางไว้ทำเกี๊ยวทานกับบะหมี่ เกี๊ยวน้ำ ส่วนแผ่นเกี๊ยวหนาจะไว้ทำเกี๊ยวกรอบ เวลาไปซื้อแผ่นเกี๊ยวก็สอบถามแม่ค้าก่อน)
2. ทอดเกี๊ยวให้กรอบและไส้สุก ตักขึ้น พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดไทยเกี๊ยวกรอบ เมนูแซ่บสไตล์ใหม่ ๆ ไม่เชื่อต้องลอง !
เห็นภาพ 14 เมนูเด็ดที่ขายตามหน้าโรงเรียนแล้วนึกถึงวัยเยาว์เลยล่ะ แต่ถ้ามีเวลาก็อยากทำเองเหมือนกัน เพื่อน ๆ ก็สนใจใช่ไหมล่ะ เห็นแล้วหิวเนอะ เลือกสักสูตรแล้วเข้าครัวกัน
