บรรดาอาหารไทยต่าง ๆ โดยเฉพาะเมนูปิ้งย่างกับเมนูอาหารลวก จะขาดน้ำจิ้ม เครื่องเคียงรสเด็ดไม่ได้เลย ใครอยากทำสูตรน้ำจิ้มเก็บไว้กินเอง กระปุกดอทคอมอาสาช่วยค่ะ ขอนำเสนอสูตรน้ำจิ้มเมนูฮิต เช่น สูตรน้ำจิ้มเนื้อย่าง สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ด และสูตรน้ำจิ้มอื่น ๆ อีกเพียบ รับรองรสชาติอร่อยถูกปาก ทำไม่ยากสะอาดปลอดภัย เก็บไว้กินได้นานเป็นเดือนด้วย
ใครที่ชอบกินเมนูลุยสวนแล้วอยากลองทำเอง ต้องเจอกับน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรทำง่ายรสแซ่บ หอมกลิ่นกระเทียมกับพริกไทย ทำหม้อใหญ่แช่เย็นเก็บไว้กินหลายมื้อกันเลยค่ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มลุยสวน
• รากผักชีซอย 2 ราก
• กระเทียมไทย 10 กลีบ
• พริกขี้หนูสวนสีเขียว 20 เม็ด
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้มลุยสวน
1. โขลกรากผักชีกับกระเทียมให้แหลก ใส่พริกขี้หนูสวนลงไปโขลกให้ละเอียดเข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผักกาดขาวลุยสวน แคลอรีต่ำพุงไม่ล้ำพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มสุดแซ่บ
++++++++++++++
2. น้ำจิ้มกุยช่าย
กุยช่ายที่ขายทั่วไปหาน้ำจิ้มถูกปากยากนัก เพื่อตัดปัญหาก็ทำเองเลยสิ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) เติมพริกตำตามชอบ ราดกุยช่ายชุ่ม ๆ รับรองอร่อยกลมกล่อม
ส่วนผสม น้ำจิ้มกุยช่าย
• ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้มขนมกุยช่าย
• ผสมเทซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูตำละเอียด คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมกุยช่าย สูตรแป้งบางทำง่ายพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มรสเจ็บ
++++++++++++++
3. น้ำจิ้มซีฟู้ดถั่วตัด
น้ำจิ้มซีฟู้ดทั่วไปรสเผ็ดคงไม่เหมาะสำหรับเด็กเล็ก คุณแม่ลองใส่ถั่วตัดเพิ่มความหวานหน่อยดีไหม ขอนำเสนอเมนูน้ำจิ้มซีฟู้ดถั่วตัด น้ำจิ้มถั่วตัด สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) สีสันน้ำจิ้มน่าลองสุด ๆ ไปซื้ออาหารทะเลปิ้งย่างรอเลยค่ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ดถั่วตัด
• พริกขี้หนูสวน
• กระเทียม
• รากผักชี
• น้ำตาลปี๊บ
• เกลือ
• ถั่วตัด
• น้ำมะนาว
วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ดถั่วตัด
1. นำพริกขี้หนูสวน กระเทียม รากผักชี น้ำตาลปี๊บ และเกลือโขลกให้ละเอียด
2. ใส่ถั่วตัดลงไปโขลกพอแหลก
3. ใส่น้ำมะนาว และน้ำต้มเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หอยแครงลวก น้ำจิ้มซีฟู้ดถั่วตัด พร้อมเคล็ดลับแกะง่าย ๆ
++++++++++++++
4. น้ำจิ้มซีฟู้ด (สูตรใช้น้ำเชื่อม)
ขอบายน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบสำเร็จรูป แค่ขวดเดียวกินไม่กี่ครั้งก็หมด ลองไปซื้อวัตถุดิบมาทำเองหม้อเบ้อเร่อเก็บไว้กินยาว ๆ ดีไหม สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ใบโหระพาซอยเพิ่มกลิ่นหอม และใช้น้ำเชื่อม อร่อยแซ่บสะท้านทรวง
ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1/3 ถ้วย
• รากผักชีสับ 1/4 ถ้วย
• พริกขี้หนูเขียว-แดง 3 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาซอย 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด
1. ทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำและน้ำตาลทราย ตั้งไฟคนให้ละลายจนเหนียวนิด ๆ
2. นำกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนู โหระพา และน้ำเชื่อมใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด
3. นำส่วนผสมที่ปั่นออกมาใส่ถ้วย เติมน้ำปลาและน้ำมะนาว พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีผ่ากุ้งเผา มันเยิ้ม ๆ ให้เหมือนร้าน ง่ายนิดเดียว ใครก็ทำได้
++++++++++++++
5. น้ำจิ้มซีฟู้ด
สำหรับใครที่ไม่ชอบน้ำจิ้มซีฟู้ดใส่ใบโหระพาก็มาลองทำสูตรนี้เลยค่ะ สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) ใส่น้ำตาลปี๊บกับพริกขี้หนู เติมมะนาวลงไปหน่อย รับรองเผ็ดจี๊ดจ๊าด
ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด
• พริกขี้หนูสวน
• กระเทียม
• รากผักชี
• น้ำตาลปี๊บ
• เกลือ
• น้ำมะนาว
• น้ำต้มสุก
วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด
1. โขลกพริกขี้หนูสวน กระเทียม รากผักชี น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ให้ละเอียด
2. ใส่น้ำมะนาวและน้ำต้มเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หอยแมลงภู่อบใบโหระพา แซ่บง่าย ๆ แค่อบด้วยหม้อ
++++++++++++++
6. น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรมะขามเปียก
คงจะมีหลายบ้านที่อยากทำลูกชิ้นกินเอง ไปซื้อแบบสำเร็จรูปก็ไม่ถูกปาก มาทำเองง่าย ๆ ดีกว่า สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดคือ ใส่มะขามเปียก เพิ่มความข้นจากซอสพริก เอาล่ะ... ปิ้งลูกชิ้นร้อน ๆ รอเลยค่ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้น
• น้ำมะขามเปียก 1+1/2 ถ้วย
• พริกขี้หนู 8 เม็ด
• กระเทียมกลีบใหญ่ 8 กลีบ
• กระเทียมดอง 3 หัว
• น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ถ้วย
• เกลือ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริกศรีราชา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น
1. นำพริกขี้หนู กระเทียม และกระเทียมดองไปปั่นรวมกัน พักไว้
2. ใส่น้ำตาลปี๊บลงในหม้อ เปิดเตาใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่เกลือลงไป ตามด้วยซอสพริกศรีราชา และน้ำกระเทียมดอง
3. ใส่พริกที่ตำหรือปั่นลงไป คนผสมให้เข้ากัน คนเรื่อย ๆ รอให้เดือดแล้วชิมรสตามชอบ
4. ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ใส่ลงไปไม่มากแค่พอให้เหนียวนิด ๆ พอเย็นตัวลงแล้วจะเหนียวมากกว่านี้ พอน้ำจิ้มเหนียว ปิดเตา พักน้ำจิ้มให้เย็นสนิท โรยผักชีซอยลงไป
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรมะขามเปียกสุดแซ่บทำเองได้ทำขายปัง
++++++++++++++
7. น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรพริกแห้ง
ใครอยากได้น้ำจิ้มลูกชิ้นเนื้อข้น ๆ ต้องลองสูตรนี้ค่ะ สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่มะเขือเทศปั่นกับพริกแห้ง และใส่พริกโขลกเพิ่มความเผ็ด ที่ขาดไม่ได้เลยคือ เนื้อมะขามเปียก โรยผักชีเพิ่มความหอม
ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้น
• พริกแห้งเม็ดใหญ่
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกโขลกละเอียด (หากเป็นพริกกะเหรี่ยงได้ยิ่งดี เน้นให้เผ็ดด้วยนะ ความเผ็ดจะอยู่ตรงนี้ ไม่ใช่ที่พริกแห้ง)
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 6-7 ลูก (มะเขือเทศจะให้ความเข้มข้นของตัวน้ำจิ้มและให้รสนัวอร่อยด้วย)
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำตาลทราย
• น้ำส้มสายชู 4 ทัพพี (ใส่เพิ่มทีหลังได้)
• เกลือป่น
• มะขามเปียก (แบบเอาเม็ดออก) 2 ปั้น
วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น
1. กรีดพริกแห้งแล้วนำเม็ดออก เอาเฉพาะเนื้อ จากนั้นนำไปแช่น้ำจนนิ่ม และนำไปปั่นให้ละเอียด (ส่วนนี้จะไม่เผ็ด เพราะเราเอาเม็ดพริกออกแล้ว)
2. โขลกรากผักชีกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด
3. นำมะเขือเทศไปปั่นให้ละเอียด **บางสูตรจะใส่สับปะรด**
4. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย พริกแห้งปั่น รากผักชีกับกระเทียมโขลก และมะเขือเทศปั่นลงในหม้อ (ควรเลือกใช้หม้ออย่างดี เวลาเคี่ยวจะได้ไม่ไหม้) นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยว เติมน้ำส้มสายชูลงไป ตามด้วยเกลือป่น ใส่มะขามเปียก (แบบเอาเมล็ดออกแล้ว หรือจะนำไปเคี่ยวก่อนก็ได้) เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียว (หากอยากเก็บไว้นาน ๆ ก็ไม่ต้องโรยผักชีซอยลงไป) ตักใส่ถ้วย โรยผักชี
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 2 สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น รสแซ่บ เจอแบบนี้ซื้อลูกชิ้นมารอเลย
++++++++++++++
8. น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรพริกสด
ใครอยากกินน้ำจิ้มลูกชิ้นรสแซ่บ อย่ารอช้าเตรียมปากกาจดกันเลย สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จุดเด่นคือ ใส่พริกสด เพิ่มความข้นจากซอสพริกกับซอสมะเขือเทศ เย็นนี้จัดลูกชิ้นกินให้พุงกลมไปเลยเนอะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้น
• พริกแดงสด
• รากผักชี
• กระเทียมดอง 6-7 หัว
• น้ำส้มสายชู
• น้ำ
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำตาลทราย
• เกลือป่น
• ซอสพริก 6-7 ทัพพี
• ซอสมะเขือเทศ 6-7 ทัพพี
• น้ำมะขามเปียก
วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น
1. ใส่พริกแดงสด รากผักชี กระเทียมดอง และน้ำส้มสายชูลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด เตรียมไว้
2. ใส่น้ำลงในหม้อ (ไม่ต้องมาก) ตามด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายลงไป (กะปริมาณเอา) นำขึ้นตั้งไฟ
3. ใส่ส่วนผสมพริกที่ปั่นไว้ลงไป ตามด้วยเกลือป่น
4. ใส่ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ และน้ำมะขามเปียกลงไป เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียว (ปรุงให้ได้ 3 รส เน้นเผ็ดนำ) จากนั้นพักไว้จนเย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 2 สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น รสแซ่บ เจอแบบนี้ซื้อลูกชิ้นมารอเลย
++++++++++++++
9. น้ำจิ้มสะเต๊ะ
ปาร์ตี้คืนนี้เด็ก ๆ เรียกร้องอยากกินเมนูสะเต๊ะ แต่น้ำจิ้มสะเต๊ะจะไปหาซื้อจากไหน เข้าครัวทำเองง่าย ๆ ดีกว่า สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นกับน้ำมะขามเปียก เพิ่มความหอมมันจากกะทิ และใส่ถั่วลิสงคั่วเพิ่มความนัว
ส่วนผสม น้ำจิ้มสะเต๊ะ
• กะทิสด 500 กรัม
• น้ำพริกแกงมัสมั่น 200 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 3 ทัพพี
• น้ำมะขามเปียก 4 ทัพพี
• เกลือป่นเล็กน้อย
• ถั่วลิสงคั่วป่น 5 ทัพพี
วิธีทำน้ำจิ้มสะเต๊ะ
1. แบ่งหัวกะทิพอประมาณใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอร้อน
2. ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่นลงไป จากนั้นเทกะทิที่เหลือลงไปทั้งหมด ใส่น้ำตาลปี๊บ ตามด้วยน้ำมะขามเปียก และเกลือป่นเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ถั่วลิสงคั่วป่นลงไป คนผสมให้เข้ากัน เคี่ยวส่วนผสมจนเดือด ตักใส่ถ้วย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสะเต๊ะ แบบครบเซตครบเครื่อง ภาพสวยน่ากิน
++++++++++++++
10. น้ำจิ้มเป็ดพะโล้
วันหยุดอยากทำเมนูเป็ดพะโล้กินกับครอบครัว และเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้เลยคือ น้ำจิ้มเป็ดพะโล้ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรทำง่ายแค่โขลกพริก กระเทียม ปรุงรสเปรี้ยวหวานตามชอบ แค่นี้ก็เสร็จแล้ว
ส่วนผสม น้ำจิ้มเป็ดพะโล้
• น้ำตาลทราย
• กระเทียม
• พริกขี้หนู
• น้ำส้มสายชู
• เกลือ
วิธีทำน้ำจิ้มเป็ดพะโล้
1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูจนละเอียด
2. เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำเป็ดพะโล้ สูตรตุ๋นยาจีนพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
++++++++++++++
11. น้ำจิ้มเนื้อย่าง
เวลาซื้อเนื้อวัวมาเป็นกิโลฯ ก็อยากแบ่งบางส่วนไปย่างบ้าง และคงฟินมากถ้าได้กินกับน้ำจิ้มเนื้อย่างอร่อย ๆ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่พริกตำกับพริกป่น เพิ่มความหอมจากผักชีสับ
ส่วนผสม น้ำจิ้มเนื้อย่าง
• พริกขี้หนู 5 เม็ด
• รากผักชี หรือก้านผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 10 กลีบ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับละเอียด 1/2 ถ้วย
วิธีทำน้ำจิ้มเนื้อย่าง
1.ตำพริกขี้หนู ก้านผักชี และกระเทียมให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. ใส่น้ำตาลปี๊บลงในกระทะ หรือหม้อเล็ก ๆ ใส่น้ำเปล่าแล้วเปิดไฟกลาง เคี่ยวคนจนน้ำตาลละลาย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น และพริกตำ เคี่ยวต่อสัก 5 นาที ให้เหนียวนิดหน่อยไม่ต้องเหนียวมาก ชิมรสตามชอบ
3.ใส่ผักชีสับละเอียด ปิดเตา ถ้าต้องการทำเก็บไว้กินทีหลัง รอให้เย็นก่อนแล้วหาขวดโหลแก้วมาใส่น้ำจิ้ม เก็บแช่ตู้เย็น อยู่นานเป็นเดือน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เนื้อย่าง สูตรเนื้อนุ่มอร่อยฉ่ำพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มรสเด็ด
++++++++++++++
12. น้ำจิ้มขาหมู
เชื่อเลยว่า หลายคนกินขาหมูต้องราดน้ำจิ้มตัดเลี่ยน แต่ไม่รู้ว่าถ้าทำกินเองจะอร่อยเหมือนร้านไหม รับรองว่าน้ำจิ้มขาหมู สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มีทั้งความเผ็ดเปรี้ยวแซมรสหวานนิด ๆ เผลอ ๆ กินน้ำจิ้มหมดก่อนขาหมูเสียอีก
ส่วนผสม น้ำจิ้มขาหมู
• พริกเหลือง+พริกขี้หนู 10 เม็ด
• กระเทียม 10 กลีบ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
วิธีทำน้ำจิ้มขาหมู
1. ตำพริกเหลือง พริกขี้หนู และกระเทียมให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย
2. ปรุงรสด้วยเกลือกับน้ำตาลทราย ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้น้ำตาลละลาย ตักใส่ถ้วย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวขาหมู สูตรตุ๋นเครื่องยาจีน พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
++++++++++++++
13. น้ำจิ้มข้าวมันไก่ สูตรใส่น้ำส้มพริกดอง
อย่างที่รู้กันว่า แม้ข้าวมันไก่จะอร่อยปานใดแต่ถ้าน้ำจิ้มไม่อร่อยก็จบ ! สำหรับใครที่อยากทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่เองง่าย ๆ ลองเลื่อนไปจดสูตรด้านล่างกัน สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรใส่น้ำส้มพริกดอง ผสมกับพริกซอยและเต้าเจี้ยว ที่ขาดไม่ได้เลยคือขิง ชอบเผ็ดมากแค่ไหนก็เติมพริกตามสบายเลยค่ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมันไก่
• เต้าเจี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแก่ (สับละเอียด) 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแก่ (ตำแหลก) 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสดเขียว-แดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มพริกดองแบบปั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหวาน (สูตร 1) 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ซีก
• น้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่
1. ใส่เต้าเจี้ยวลงในถ้วย ใส่น้ำตาลทรายแดง ขิงแก่ตำแหลก และขิงแก่สับละเอียด
2. ใส่พริกขี้หนูเขียว-แดงซอย (ถ้าชอบเผ็ดก็เอาส่วนหนึ่งไปปั่นหรือตำให้แหลกก่อนเลยแล้วค่อยเอามาใส่)
3. ใส่น้ำส้มพริกดอง บีบน้ำมะนาวใส่ลงไป (เพื่อเอากลิ่น)
4. เติมซีอิ๊วหวาน (ถ้าไม่ต้องการให้สีเข้มมากก็ลดเหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ คนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวมันไก่ พร้อมสูตรน้ำจิ้ม เคล็ดไม่ลับที่ทำเองได้
++++++++++++++
14. น้ำจิ้มไก่
คุณแม่ที่กำลังมองหาสูตรน้ำจิ้มเผ็ดน้อยสำหรับลูกรัก ขอนำเสนอวิธีทำน้ำจิ้มไก่ สูตรจาก คุณ Rin\'s Cookbook (#Rinscookbook) สูตรนี้มีรสหวานแซมรสเผ็ดนิดหน่อย ทำไว้จิ้มไก่ย่างก็ดี หรือจะเอาไปจิ้มของทอดอื่น ๆ ก็อร่อยค่ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่
• น้ำตาลทราย 3+1/2 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1+1/4 ถ้วย
• ผักชีหั่น 1/4 ถ้วย (หรือ 1/2 ถ้วย)
• พริกชี้ฟ้าสด 1/2 ถ้วย (หรือ 3/4 ถ้วย)
• กระเทียม 1/4 ถ้วย (หรือ 1/2 ถ้วย)
วิธีทำน้ำจิ้มไก่
1. ใส่น้ำตาลทรายลงไปในหม้อ (ยังไม่ต้องเปิดไฟ) ตามด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันจนกว่าน้ำตาลทรายและเกลือละลาย (อย่าเปิดเตาเพราะการเปิดเตาและไม่คนให้เข้ากันจะทำให้น้ำตาลจับตัวเป็นก้อนอยู่ก้นหม้อและไหม้ได้)
2. เปิดเตาใช้ไฟกลางหรือไฟกลางสูง รอจนน้ำเชื่อมเดือด ปิดเตา ยกหม้อลงวางพักทิ้งไว้ประมาณ 35 นาที หรือรอจนน้ำเชื่อมเย็นตัวลง (เพราะเราจะนำไปปั่นต่อ) อาจใช้การคนเพื่อให้เย็นตัวเร็วขึ้น (อย่าชิม หรือจิ้มนิ้วลงไปในน้ำเชื่อมเพราะน้ำเชื่อมจะร้อนมาก ๆ)
3. ใส่ผักชี กระเทียม และพริกสดตามชอบลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำเชื่อมประมาณ 1/2 ส่วน ปั่นประมาณ 50 วินาที - 1 นาที
4. เทน้ำซอสกลับลงไปในหม้อน้ำเชื่อมที่เหลือ คนให้เข้ากัน
5. เทใส่ขวด ปิดฝาใส่ตู้เย็น หรือเอาไว้ที่อุณหภูมิห้อง เก็บไว้ได้นานประมาณ 1 เดือน เอาไปจิ้มกับของทอดต่าง ๆ เช่น ไก่ทอด รวมถึงไก่ย่าง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำน้ำจิ้มไก่ สูตรโฮมเมด ไร้สารกันบูดและผงชูรส เก็บได้นานเป็นเดือน
++++++++++++++
15. น้ำจิ้มถั่ว (น้ำจิ้มของทอด)
สำหรับใครที่อยากได้สูตรน้ำจิ้มถั่วเพื่อเอามากินกับของทอด เช่น เต้าหู้ทอด เผือกทอด ข้าวโพดทอด สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือ ใส่น้ำมะขามเปียกกับพริกโขลก เติมความหวานจากน้ำตาลปี๊บ สุดท้ายโรยถั่วลิสงคั่วลงไป
ส่วนผสม น้ำจิ้มถั่ว
• น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 3-4 ช้อนโต๊ะพูน
• พริกแดงโขลกหยาบ 4-5 เม็ด
• ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้มถั่ว
1. ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และพริกแดงโขลก คนให้เข้ากัน
2. ตักใส่ถ้วยแล้วใส่ถั่วลิสงบดลงไป
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ตือคาโค ขนมขาหมู เมนูของทอดเจหากินยากพร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ด
++++++++++++++
16. น้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียก
ในเมื่ออยากจัดปาร์ตี้ปิ้งย่างสไตล์อีสาน เครื่องเคียงที่มาคู่กันต้องเป็นน้ำจิ้มแจ่ว สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน สูตรนี้ใส่มะขามเปียก เติมสมุนไพรอย่างตะไคร้ เพิ่มความนัวจากข้าวคั่ว ลองทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่วมะขาม
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำตาลปี๊บ
• ซีอิ๊วขาว
• พริกป่น
• ข้าวคั่ว
• ตะไคร้ซอย
• ผักชีฝรั่งซอย
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วมะขาม
1. ใส่น้ำมะขามลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาวลงไป เคี่ยวให้เดือด ชิมรสตามใจชอบ ปิดไฟ รอจนส่วนผสมเย็น
2. เติมพริกป่น ข้าวคั่ว ตะไคร้ซอย และผักชีฝรั่งซอยลงไป พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นอบน้ำปลา น้ำจิ้มแจ่ว เมนูอ้วนน้อย ๆ อร่อยล้ำ
++++++++++++++
17. น้ำจิ้มสุกี้
ใครจะไปเชื่อว่าน้ำจิ้มสุกี้ทำไม่ยากอย่างที่คิด สูตรจาก คุณ Mr Trin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ซอสพริกกับซอสมะเขือเทศ ผสมกับเต้าหู้ยี้ ปรุงรสตามชอบ สุดท้ายโรยงาขาวคั่ว
ส่วนผสม น้ำจิ้มสุกี้
• ซอสพริก 1 ขวดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 3 ทัพพี
• ซอสมะเขือเทศ 1 ทัพพี
• ซีอิ๊วขาว 3 ทัพพี
• ซอสหอยนางรม 1 ทัพพี
• กระเทียมดอง 2 ทัพพี
• น้ำตาลทราย 3 ทัพพี
• พริกชี้ฟ้าแดง 9 เม็ด
• กระเทียม 6 กลีบ
• เต้าหู้ยี้ 4 ชิ้น
• งาขาวคั่วบด 1 กำมือ
• น้ำมันงา 2 ทัพพี
• ผักชี และผักชีฝรั่งซอย
วิธีทำน้ำจิ้มสุกี้
1. เทซอสพริกทั้งขวดลงในกระทะ หรือภาชนะทนความร้อน ใส่น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำกระเทียมดอง และน้ำตาลทราย
2. โขลกพริกชี้ฟ้าแดงกับกระเทียมให้เข้ากันจนแหลก ใส่เต้าหู้ยี้ พร้อมน้ำลงไป บดทุกอย่างจนเข้ากัน ตักใส่ในกระทะที่มีซอสพริก นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนผสมจนเดือด ปิดไฟ
3. คั่วงาขาวด้วยไฟอ่อนจนเหลืองหอม นำไปบดในครกพอหยาบ ใส่ลงไปในกระทะ เติมน้ำมันงา ค่อย ๆ คนผสมเข้าด้วยกัน ใส่ผักชีและผักชีฝรั่งซอย คนให้เข้ากัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำน้ำจิ้มสุกี้ อร่อยง่าย สบายกระเป๋า
ใครสนใจอยากทำน้ำจิ้มเก็บไว้กินเหมือนกันไปซื้อวัตถุดิบรอไว้เลยค่ะ ชอบรสหวานนำ หรือชอบรสเผ็ดนำก็ปรับสูตรได้นะคะ ลองทำดูไม่ยากเลยค่ะ
