20 เมนูคาราเมล เติมความหวานหอมให้ชีวิต

เมนูคาราเมล

     สายของหวานต้องลองทำเมนูหอมคาราเมลดู สูตรขนมสุดแนวไม่จำเจ มาพร้อมสูตรเครื่องดื่มคลายร้อน พ่วงวิธีทำซอสคาราเมลหวานกลมกล่อม แค่เห็นก็อยากลองแล้ว

     ใครกำลังมองหาสูตรขนม  รวมทั้งสูตรเครื่องดื่ม หวานหอมไม่น่าเบื่อ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูคาราเมล เช่น คอร์นเฟล็กคาราเมล บานอฟฟี่คาราเมล รวมทั้งสูตรเครื่องดื่มคาราเมล พร้อมวีธีทำคาราเมลขั้นเทพ รับรองว่าต้องมีเมนูหอมคาราเมลที่โดนใจเพื่อน ๆ แน่นอนค่ะ

เมนูคาราเมล

1. บานอฟฟี่พาย

     เมนูจากคาราเมลที่หลายคนคุ้นเคยอันดับต้น ๆ คงนึกถึงเมนูบานอฟฟี่พาย (Banoffee Pie) ใครอยากลองทำเองไปซื้อวัตถุดิบรอเลยค่ะ สูตรจาก คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จุดเด่นคือ ซอสคาราเมลทำจากนมข้นหวาน และเติมรสหวานได้ตามชอบ ใส่กล้วยหอมเยอะ ๆ ได้ตามใจ แถมทำง่ายไม่ต้องอบอีกด้วย

ส่วนผสม ซอสคาราเมล (Dulce de Leche)

     • นมสด 1 ลิตร
     • น้ำตาลทราย 150 กรัม
     • เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
     • เกลือเล็กน้อย ประมาณ 1/8 ช้อนชา
     • กลิ่นวานิลลา หรืออบเชย 1 ช้อนชา

ส่วนผสม บานอฟฟี่พาย

     • กล้วยหอม 4 ลูก
     • น้ำมะนาว ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
     • บิสกิต 300 กรัม
     • เนยจืด 100 กรัม (ปริมาณของเนยขึ้นอยู่กับชนิดของบิสกิต ถ้าบิสกิตมีส่วนผสมของเนยน้อยก็ต้องเพิ่มปริมาณเนยด้วย เพื่อให้ฐานเค้กเกาะตัวกัน ไม่แตก)
     • ซอสคาราเมล Dulce de Leche ประมาณ 250 ml. (คลิก วิธีทำซอสคาราเมลนมหวาน)
     • วิปปิ้งครีม 300-400 มิลลิลิตร
     • น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
     • กล้วยหั่นชิ้น (สำหรับแต่ง)
     • ช็อกโกแลตขูดละเอียด (สำหรับแต่ง)
     • ใบเปปเปอร์มินต์ (สำหรับแต่ง)

วิธีทำซอส Dulce de Leche

     1. ใส่นมลงไปในหม้อที่ใบใหญ่พอสมควร (เพราะเวลาต้มนมจะฟูขึ้น 1 เท่า จากส่วนผสมของเบกกิ้งโซดา) ตามด้วยน้ำตาลทราย เบกกิ้งโซดา และเกลือ ลงไปในหม้อ ขณะต้มใช้ไฟปานกลาง และคอยคนน้ำนมตลอดเวลา ถ้าน้ำนมฟูขึ้นจะล้นหม้อ ก็ให้ยกหม้อออกจากเตา คน ๆ ให้น้ำนมยุบตัวแล้วค่อยเอาหม้อกลับไปตั้งไฟใหม่ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ น้ำนมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วก็จะเข้มข้นมากยิ่งขึ้น
     2. เมื่อนมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มให้เบาไฟลงแล้วก็เติมกลิ่นวานิลลาลงไป คนต่อไปจนน้ำนมเหนียวข้นเป็นสีน้ำตาลเข้ม (เพื่อน ๆ ต้องกะความข้นของนมให้ดีนะ ถ้าเหลวไปก็เอามาทำขนมไม่ได้เพราะจะแฉะ ถ้าปล่อยให้น้ำระเหยออกไปเยอะ ซอสก็จะไหม้ อย่าลืมเผื่อไว้ด้วยว่า ถ้าซอสเย็นตัวลงก็จะเข้มข้นขึ้น) ใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที) ปิดไฟยกจากเตาแล้วก็คนต่อไปจนเนื้อซอสเนียนนุ่ม และเย็นตัวลง จากนั้นก็เทใส่ภาชนะเก็บในตู้เย็นได้นาน 1 เดือน

วิธีทำบานอฟฟี่พาย

     1. นำบิสกิตมาบดให้ละเอียดหรือจะใส่ถุงทุบให้ละเอียดก็ได้ และเอาเนยละลายในไมโครเวฟหรือตั้งบนเตาไฟให้ละลาย ผสมกับบิสกิตให้ทั่ว เทใส่ฟอร์มที่มีขอบรองด้วยกระดาษไข เกลี่ยบิสกิตให้ทั่วฟอร์มพร้อมกับทำขอบเค้กด้วย ใช้อะไรก็ได้กด ๆ ให้ฐานแน่นพร้อมทั้งขอบเค้ก
     2. เทซอสคาราเมลนมหวาน Dulce de Leche ลงไปในฟอร์มและเกลี่ยให้ทั่วฐานฟอร์ม แล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าซอสจะจับตัวเหนียว
     3. ก่อนเสิร์ฟตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง (ให้พอตั้งยอดแข็ง พอที่จะบีบได้ ไม่แข็งจนเกินไป) เทใส่ถุงบีบ (นกใช้หัวบีบ Wilton 1M แช่ตู้เย็นไว้ก่อน)
     4. ตัดกล้วยหอมให้เป็นชิ้น ๆ ขนาดตามความชอบ บีบมะนาวลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยเปลี่ยนเป็นสีดำ แล้วก็จัดเรียงลงไปในฟอร์มที่เตรียมไว้
     5. บีบวิปครีมลงไปให้ทั่วฟอร์ม หรือจะไม่บีบก็ได้ หรือเทวิปครีมลงไปในฟอร์มแล้วปาดหน้าให้เรียบ ๆ ก็สวยเหมือนกัน
     6. ตกแต่งหน้าบานอฟฟี่พายด้วยกล้วยหั่นเป็นชิ้น ๆ และช็อกโกแลตขูดละเอียด ใบเปปเปอร์มินต์ ตัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สูตรทำขนมบานอฟฟี่พาย กล้วยแน่นไม่ต้องอบ พร้อมวิธีทำซอสคาราเมล

++++++++++++++

เมนูคาราเมล
ภาพจาก maverickbaking.com

2. บานอฟฟี่ในโหลแก้ว


     สำหรับคนมีเวลาน้อยถ้าจะให้เคี่ยวคาราเมลคงเสียเวลาก็ใช้คาราเมลสำเร็จรูปแทนสิคะ ขอนำเสนอเมนูบานอฟฟี่ในโหลแก้ว อร่อยกรุบกรอบกับบิสกิตและซอสคาราเมล เพิ่มความฟินจากวิปครีมและกล้วยหอม ทีเด็ดคือ เสิร์ฟขนมคาราเมลในขวดโหลแก้ว เตรียมช้อนมาตักเลยค่ะ

ส่วนผสม บานอฟฟี่ในโหลแก้ว

     • บิสกิต 10 ชิ้น
     • เนยสด 70 กรัม
     • ซอสคาราเมล 1 กระป๋อง
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • กล้วยหอม 2 ลูก
     • ดับเบิลครีม (Double Cream) 300 มิลลิลิตร
     • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
     • ช็อกโกแลตขูด หรือผงโกโก้ (สำหรับแต่ง)

วิธีทำบานอฟฟี่ในโหลแก้ว

     1. นำบิสกิตไปปั่นหรือใส่ถุงทุบให้ละเอียด และนำเนยไปละลาย เทใส่ลงในบิสกิต คนผสมจนเข้ากัน
     2. เทซอสคาราเมลลงในอ่างผสม เติมเกลือลงไป คนผสมจนเข้ากัน
     3. หั่นกล้วยเป็นแว่น และตีผสมดับเบิลครีมกับกลิ่นวานิลลาจนตั้งยอดแข็ง
     4. ตักส่วนผสมบิสกิตลงในโหลแก้ว ประมาณ 2-3 ช้อน ตามด้วยซอสคาราเมล 2-3 ช้อน เกลี่ยให้สวยงาม วางกล้วยหั่นแว่นลงไป ตักวิปครีมลงไปประมาณ 2-3 ช้อน ทำซ้ำเดิมอีกรอบ หรือจนส่วนผสมเต็มโหลแก้ว โรยช็อกโกแลตขูด นำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Banoffee Pie in a Jar / maverickbaking.com

++++++++++++++

เมนูคาราเมล

3. เฉาก๊วยนมสดเกล็ดหิมะคาราเมล

     เติมความสดชื่อกับขนมหวานจากคาราเมลอย่างเมนูเฉาก๊วยนมสดเกล็ดหิมะคาราเมล สูตรจาก คุณ MedIEviL สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเฉาก๊วยใส่ถ้วย เติมเกล็ดหิมะนมสด ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ซอสคาราเมล แค่แก้วเดียวก็สดชื่น

ส่วนผสม เฉาก๊วยนมสดคาราเมล (สำหรับ 1 แก้ว)

     • เฉาก๊วยก้อน 1/4 ถ้วยตวง
     • เกล็ดหิมะนมสด ประมาณ 1 ถ้วยตวง
     • คาราเมลไซรัป ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง
     • น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา (สำหรับโรยด้านบน)

ส่วนผสม เกล็ดหิมะนมสด

     • นมสดคาร์เนชั่น (หรือใครจะใช้นมสดก็ได้ค่ะ) 1/3 ถ้วยตวง
     • น้ำแข็ง 1 ถ้วยตวง

ส่วนผสม คาราเมลไซรัป

     • น้ำตาลคาราเมล 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลน้ำอ้อย หรือน้ำตาลไม่ขัดขาว)
     • น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเฉาก๊วยนมสดเกล็ดหิมะคาราเมล

     1. หั่นก้อนเฉาก๊วยให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เตรียมไว้
     2. ทำคาราเมลไซรัป โดยเริ่มใส่น้ำตาลคาราเมล น้ำตาลทรายแดง และน้ำเปล่าลงในหม้อต้ม คนให้เข้ากัน ตั้งบนเตาใช้ไฟกลางจนส่วนผสมเดือด (ระหว่างนี้คนได้เล็กน้อย ไม่ต้องคนแรง) พอส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นยกลง พักไว้ให้เย็น
     3. ทำเกล็ดหิมะนมสด โดยใส่น้ำแข็งและนมสดลงในโถปั่น ปั่นด้วยความเร็วสูงจนน้ำแข็งและนมกลายเป็นเกล็ดป่น (ไม่ต้องละเอียดมากก็ได้ เวลาเสิร์ฟจะได้ไม่ละลายเร็ว) พักไว้ในช่องแช่แข็ง
     4. เมื่อต้องการจัดเสิร์ฟให้รินคาราเมลไซรัปลงบริเวณขอบแก้วเล็กน้อยเพื่อเพิ่มลวดลาย จากนั้นใส่เกล็ดหิมะนมสดให้ได้ประมาณ 2/3 ส่วนของแก้ว ตามด้วยเฉาก๊วยให้เต็มแก้ว ราดด้วยคาราเมลไซรัปที่เหลือจนหมด ตกแต่งด้วยน้ำตาลทรายแดง เวลากินให้คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เฉาก๊วยนมสดเกล็ดหิมะคาราเมล ท็อปปิ้งแน่น ๆ เย็นฉ่ำหวานมัน

++++++++++++++

เมนูคาราเมล

4. กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล


     แก้ง่วงด้วยการเคี้ยวขนมเมนูคาราเมลกันเถอะ ขอนำเสนอเมนูกล้วยฉาบเคลือบคาราเมล สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับกล้วยม้วนให้สวยแล้วนำไปทอด สุดท้ายก็เอาไปคลุกกับซอสคาราเมล พอหายร้อนก็เก็บใส่ขวดโหล

ส่วนผสม กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล

     • กล้วยน้ำว้าดิบ 24 ลูก
     • น้ำเย็นผสมน้ำมะนาวเล็กน้อย (สำหรับแช่กล้วย)
     • น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 80 กรัม
     • แบะแซ 2 ช้อนชา
     • วิปครีมชนิดจืด 50 กรัม
     • เนยสดชนิดเค็ม 30 กรัม
     • เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก 200 กรัม
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำกล้วยฉาบเคลือบคาราเมล

     1. นำกล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือก แล้วแช่ลงในน้ำเย็นผสมน้ำมะนาว (เพื่อไม่ให้กล้วยเปลี่ยนสี) พักไว้
     2. ฝานกล้วยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วม้วนให้เป็นแท่งกลม วางเรียงใส่ถาด พักไว้ให้กล้วยหมาด ๆ
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กล้วยลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำกล้วยที่ทอดชั่ง 300 กรัม
     4. ใส่น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี แบะแซ วิปครีม และเนยสดลงในภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนส่วนผสมมีลักษณะข้น
     5. ใส่กล้วยทอดกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปคลุกเคล้าเบา ๆ จนเข้ากันดี ยกลง พักไว้ให้เย็นสนิท บรรจุใส่ภาชนะ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล หอมกรอบหวานมันทำกินทำขายปัง

++++++++++++++

เมนูคาราเมล

5. ช็อกโกแลตพายซอสคาราเมล

     ลำพังแค่พายช็อกโกแลตก็อร่อยแล้วนะ แต่ถ้าอยากเพิ่มความฟินต้องใส่ซอสคาราเมลลงไป ขอนำเสนอเมนูช็อกโกแลตพายซอสคาราเมล (Chocolate Pie with Caramel Sauce) สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 3128333 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ฐานพายทำจากโอรีโอ้บดราดทับด้วยซอสคาราเมล ชั้นบนสุดใส่ครีมช็อกโกแลต เพิ่มความเก๋ด้วยการโรยผงโกโก้ก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสม ฐานพาย

     • โอรีโอ้ (เอาครีมออก) 1 ห่อ ขนาด 137 กรัม
     • เนยสดเค็มละลาย 30 กรัม

ส่วนผสม ซอสคาราเมล

     • น้ำตาลทราย 75 กรัม
     • น้ำสะอาด 50 กรัม
     • วิปปิ้งครีม 120 กรัม
     • เนยสดเค็ม 20 กรัม

ส่วนผสม ครีมช็อกโกแลต

     • วิปปิ้งครีม 120 กรัม
     • ดาร์กช็อกโกแลต 60% 100 กรัม
     • ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับเพิ่มลดได้) สำหรับโรยหน้า

วิธีทำช็อกโกแลตพายซอสคาราเมล (ใช้พิมพ์ขนาด 25x10 ซม.)

     1. ทำฐานพาย โดยนำโอรีโอใส่ถุงซิปล็อก บดหรือปั่นโอรีโอ้ให้ละเอียด เทโอรีโอ้บดลงในอ่างผสม นำเนยสดไปละลายในไมโครเวฟประมาณ 1 นาที แล้วเทลงไปในโอรีโอ้บด คนผสมให้เข้ากัน นำไปกรุใส่พิมพ์ เกลี่ยให้เท่ากัน กดให้แน่น ๆ นำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนเซตตัว
     2. ทำซอสคาราเมล โดยเตรียมหม้อหนา ๆ ตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำกับน้ำตาลทรายลงไป (ไม่ต้องคน) รอจนน้ำตาลเดือด พอเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล ใส่วิปปิ้งครีมลงผสม (เอาวิปครีมใส่ไมโครเวฟให้ร้อนก่อนยิ่งดี) แล้วกวนให้เข้ากันและเหนียวขึ้น ยกลงจากเตา ใส่เนยสดคนให้เนยละลายและเข้ากันดี พักให้เย็น นำซอสคาราเมลเทลงในพิมพ์กรุโอรีโอ้ที่เตรียมไว้ เกลี่ยซอสคาราเมลให้เสมอกัน หรือเอียงพิมพ์ให้เสมอกันก็ได้ เสร็จแล้วนำไปแช่ช่องแข็งประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนเซตตัว
     3. ทำครีมช็อกโกแลต ตั้งหม้อใช้ไฟอ่อน ใส่วิปครีมลงไป รอให้เดือดปุด ๆ ใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงไป ผสมให้เข้ากันดีและเนื้อเนียน เติมกลิ่นวานิลลา คนผสมให้เข้ากัน ยกลงจากเตา พักไว้ให้อุ่น ค่อย ๆ เทครีมช็อกโกแลตใส่พิมพ์ เสร็จแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 1-3 ชั่วโมง หรือจนเซตตัว เอาออกมาโรยด้วยผงโกโก้แท้ชนิดไม่หวาน หั่นตามขนาดที่ต้องการ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำช็อกโกแลตพายซอสคาราเมล สูตรขนมไม่อบไม่แคร์พุง

++++++++++++++

เมนูคาราเมล

6. คัสตาร์ดคาราเมลพุดดิ้ง


     เตรียมหม้อหุงข้าวให้พร้อมแล้วมาทำเมนูคัสตาร์ดคาราเมลพุดดิ้ง สูตรจาก คุณอยากกินอ่ะ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับส่วนผสมพุดดิ้งใส่ลงในแก้วพร้อมกับซอสคาราเมลโฮมเมด เอาไปนึ่งในหม้อหุงข้าวจนสุก

ส่วนผสม คาราเมล

     • น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำร้อน 1+1/2 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม พุดดิ้ง

     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • นมจืด 250 มิลลิลิตร
     • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคัสตาร์ดคาราเมลพุดดิ้ง

     1. ใส่น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงในหม้อ เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นปิดไฟแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำร้อนลงไปคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน เทคาราเมลใส่แก้ว หรือพิมพ์แล้วพักไว้
     2. ทำพุดดิ้ง โดยตอกไข่ไก่ทั้ง 2 ฟองลงในชาม ตีผสมให้เข้ากัน พักไว้
     3. ต้มนมจืดกับน้ำตาลทราย ไม่ต้องเดือด แค่ให้น้ำตาลละลายพอ ปิดไฟ ค่อย ๆ เทนมครึ่งหนึ่งลงไปผสมกับไข่เพื่อปรับอุณหภูมิพร้อมกับคนเร็ว ๆ จากนั้นเทส่วนผสมไข่กลับไปผสมกับนมที่เหลือให้หมด คนให้เข้ากัน กรองใส่พิมพ์แล้วใช้ฟอยล์ปิดปากแก้วกันน้ำหยดใส่ นำไปใส่ในหม้อหุงข้าว โดยมีผ้ารองก้นหม้อไว้
     4. เติมน้ำเปล่าลงไปในหม้อหุงข้าวกะปริมาณความสูงไม่เกินครึ่งแก้ว นึ่งจนสุกพักให้คลายร้อนแล้วนำเข้าตู้เย็น พอเซตตัวเอาออกมาคว่ำใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คัสตาร์ดคาราเมลพุดดิ้ง สูตรขนมทำง่าย หุงกินได้ด้วยหม้อหุงข้าว

++++++++++++++

เมนูคาราเมล

7. คัสตาร์ด (สูตรไม่อบไม่นึ่ง)


     รู้ยัง ? ไม่มีเตาอบ ไม่มีชุดนึ่งก็ทำเมนูคัสตาร์ดคาราเมลได้นะคะ สูตรจาก คุณเชฟตั๋น สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่เจลาตินเพื่อให้เซตตัวเวลาเอาเข้าตู้เย็น ลองทำเถอะรสชาติดีงามมาก

ส่วนผสม คาราเมล

     • น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

     หมายเหตุ : ถ้าอยากให้มีรสเค็มใส่เกลือได้ แต่ใส่แค่ปลายช้อนชาเท่านั้น

ส่วนผสม คัสตาร์ด

     • นมจืด 1 กล่อง (ประมาณ 250 มิลลิลิตร)
     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • น้ำตาลทรายป่น 2 ช้อนโต๊ะ
     • นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผงเจลาติน 1+1/2 ช้อนชา หรือ 2 ช้อนชา
     • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำคาราเมล

1. ใส่น้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าลงในหม้อ ใช้ไฟปานกลาง (ควรคนน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าก่อน พอเดือดจะได้ไม่จับกันเป็นก้อน) รอให้ตัวคาราเมลเดือดกลายเป็นสีน้ำตาลทอง (ไม่เอาน้ำตาลเข้ม เพราะมันจะขมมาก และระวังส่วนผสมกระเด็น)
2. เทคาราเมลลงใส่พิมพ์ ประมาณ 1/4 ของพิมพ์ พักไว้

วิธีทำคัสตาร์ด

     1. ใส่นมจืด น้ำตาลทราย และนมข้นหวานลงไปในหม้อ ใช้ไฟปานกลาง
     2. ตอกไข่ใส่ในภาชนะแล้วตีให้เข้ากัน
     3. แบ่งส่วนผสมนมจากหม้อประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในผงเจลาติน คนให้เข้ากัน พักไว้
     4. เมื่อต้มส่วนผสมนมจนบริเวณขอบ ๆ เริ่มเดือดแล้ว แบ่งเทใส่ลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เทกลับลงไปในส่วนผสมนมในหม้ออีกครั้ง
     5. ใส่เจลาตินที่ผสมนมไว้ลงไป เปิดไฟเบา ๆ คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เป็นลิ่ม ๆ ต้มประมาณ 5 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมข้นขึ้นแล้วยกขึ้นจากเตา
     6. ใช้มือถือ (ข้างที่ไม่ถนัด) ถือกระชอนกรองวางไว้เหนือพิมพ์ที่ใส่คาราเมลเล็กน้อย เทคัสตาร์ดในหม้อลงเบา ๆ (กระชอนจะกรองเอาเศษลิ่ม ๆ ออก แล้วช่วยให้เนื้อคัสตาร์ดเนียน ไม่มีฟองอากาศ)
     7. เมื่อเทส่วนผสมคัสตาร์ดใส่พิมพ์หมดแล้ว พักไว้ให้เย็นลงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ประมาณ 1/2 ชั่วโมง เวลาเสิร์ฟเพียงแค่คว่ำคัสตาร์ดลงบนจาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คัสตาร์ดคาราเมล วิธีทำคัสตาร์ดสูตรไม่อบไม่นึ่งทำง่ายแค่ 10 นาที

++++++++++++++

เมนูคาราเมล

8. ขนมปังกรอบอบคาราเมล


     คุณแม่ที่กำลังมองหาเมนูขนมจากคาราเมลสำหรับเด็ก ๆ ขอนำเสนอเมนูขนมปังกรอบอบคาราเมล สูตรจาก เฟซบุ๊ก Moony Bakehouse จับขนมปังกดเป็นรูปตามชอบ จุ่มลงในซอสคาราเมลแล้วเอาไปอบจนกรอบ

ส่วนผสม ขนมปังกรอบคาราเมล

     • ขนมปังธัญพืช 7 แผ่น
     • นมจืด 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 3 ช้อนโต๊ะ
     • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
     • งาหรือธัญพืช (สำหรับแต่งหน้า)

วิธีทำขนมปังกรอบคาราเมล

     1. นำขนมปังไปตากลมไว้จนแห้ง จากนั้นใช้ที่กดคุกกี้รูปต่าง ๆ กดออกเป็นชิ้น ๆ พักไว้
     2. ผสมนมจืดกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที นำออกมาคนให้ละลายแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีก 1 นาที จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน สุดท้ายเติมกลิ่นวานิลลาลงไป คนผสมให้เข้ากัน
     3. นำขนมปังที่เตรียมไว้จุ่มลงในซอสคาราเมล โรยงา นำไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที หรือจนกรอบ
     4. นำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงจนเย็น ใส่ขวดโหล (สามารถเก็บไว้ได้ 1 อาทิตย์)

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังคาราเมล ขนมอบกรอบน่ารักทำง่ายไม่ใส่เนย

++++++++++++++

เมนูคาราเมล

9. คอร์นเฟล็กคาราเมล

     ใครกำลังตามหาวิธีทำคอร์นเฟล็กคาราเมลอยู่ละก็เตรียมดินสอมาจดสูตรได้เลยค่ะ สูตรจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เตรียมคอร์นเฟล็กกับธัญพืชต่าง ๆ ใส่อ่างผสมแล้วคลุกกับซอสคาราเมลและเอาไปอบจนกรอบแห้ง

ส่วนผสม คอร์นเฟล็กคาราเมล

     • คอร์นเฟล็ก 300 กรัม
     • เนยสดชนิดจืด 100 กรัม
     • น้ำตาลทรายสีทอง หรือแบบธรรมชาติ 120 กรัม
     • นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
     • นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเชื่อมกลิ่นคาราเมล 30 กรัม (หรือน้ำผึ้งก็ได้ ตามสะดวกและความชอบ)
     • เกลือป่นประมาณหยิบมือ หรือ 1 กรัม
     • ฝักวานิลลา 1 ฝัก (หรือกลิ่นวานิลลา)
     • เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก 200 กรัม
     • อัลมอนด์อบสุก 100 กรัม
     • เมล็ดฟักทองกะเทาะเปลือก 30 กรัม
     • งาขาว 10 กรัม
     • ลูกเกด 100  กรัม

วิธีทำคอร์นเฟล็กคาราเมล

     1. ใส่เนย น้ำตาลทราย นมข้นหวาน นมสด แป้งสาลี น้ำเชื่อม เกลือป่น และฝักวานิลลาผ่าขูดเอาเมล็ดใส่ลงไปในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนผสมเข้าด้วยกัน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเดือด และเหนียวข้น

     หมายเหตุ : หากฟองที่เดือดพองโตแสดงว่าน้ำยังไม่ระเหยมาก ให้คนต่อไปอีกสักพัก จนลักษณะฟองเป็นตาเล็ก ๆ พอเริ่มข้นเป็นใช้ได้ เพราะจะได้ไม่แฉะ และไม่ต้องใช้เวลาในการอบนานมาก

     2. เทคอร์นเฟล็กใส่ลงในอ่างผสม ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ เมล็ดฟักทองกะเทาะเปลือก งาขาว และลูกเกด เตรียมไว้
     3. ค่อย ๆ ตักคาราเมลที่ร้อน ๆ สักครึ่งหนึ่งราดลงไปในอ่างคอร์นเฟล็กให้ทั่ว คนผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ ตักคาราเมลที่เหลือราดลงไปตรงที่ยังไม่ทั่ว คลุกผสมจนเข้ากัน ประมาณ 5 นาที หรือจนคาราเมลแห้ง (แผ่นคอร์นเฟล็กไม่ติดกันเป็นก้อน ๆ) จากนั้นแบ่งใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง และพัดลม อบประมาณ 10 นาที แล้วนำออกจากเตาอบแล้วเทผึ่งไว้ พอคลายร้อนแล้วก็เก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท

     หมายเหตุ : หากต้องการให้เย็นไวก็ใช้กระดาษช่วยพัดก็ได้เพื่อให้คลายความร้อนไว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คอร์นเฟล็กคาราเมล เมนูธัญพืชกรอบ ๆ ทำกินเองก็ได้ ทำขายก็เริด

++++++++++++++

เมนูคาราเมล

10. กล้วยหอมบวชชีนมสดคาราเมล

     ถ้ามีกล้วยหอมสุกงอมปอกไว้รอเลยค่ะ จะได้เอามาทำเมนูกล้วยหอมบวชชีนมสดคาราเมล สูตรจาก คุณกล้วยหอมคาราเมล สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับคาราเมลผสมกับนมสด ใส่กล้วยหอมลงไปต้มจนเดือด เตรียมถ้วยตักกินได้เลย

ส่วนผสม กล้วยหอมบวชชีนมสดคาราเมล

     • กล้วยหอมสุกงอม 2 ลูก หรือกล้วยน้ำว้า
     • น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง + 2 ช้อนชา (*แยกเป็นสองส่วน)
     • เกลือ 2 หยิบมือ
     • ครีมสดหรือวิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง (*ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     • นมสดรสจืด 2 ถ้วยตวง
     • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำกล้วยหอมบวชชีนมสดคาราเมล

     1. ปอกเปลือกกล้วยออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำไปล้างให้สะอาด
เคล็ดลับ : สำหรับคนที่ไม่รีบ แนะนำให้นำกล้วยไปต้มก่อนทั้งเปลือกด้วยน้ำเปล่า ประมาณ 10-15 นาที เพื่อกำจัดยางกล้วยทิ้ง กล้วยจะไม่ดำ
     2. ใส่น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวงลงไปในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน หมั่นคนให้น้ำตาลละลายเป็นคาราเมล ปิดเตาแล้วรีบเทครีมลงไป โดยที่ยังไม่ต้องคนผสมกัน รอสักครู่แล้วใช้พายไม้ขูดเอาคาราเมลส่วนที่แข็ง ๆ เป็นก้อนขึ้นมา

     เคล็ดลับ : ในสูตรแค่ต้องการคาราเมลรสชาติอ่อน ๆ และกลิ่นเท่านั้น ส่วนที่ละลายไปกับครีมก็ปล่อยไป

     3. เติมนมสดและกลิ่นวานิลลาลงไป หากชอบหวานมากหน่อยก็เติมน้ำตาลทรายไป 2 ช้อนชา เติมเกลือลงไป คนผสมให้เข้ากัน เติมกล้วยที่เตรียมไว้ลงไป ต้มประมาณ 15 นาทีหรือจนสุก ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กล้วยหอมบวชชี สูตรนมสดหอมคาราเมล เมนูแปลกแต่กินได้ อร่อยล้ำไม่ซ้ำเดิม

++++++++++++++

เมนูคาราเมล

11. เค้กกาแฟคาราเมล

     จัดไปสำหรับเช้านี้กับเมนูเค้กกาแฟคาราเมล สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine เค้กเนื้อนุ่มสอดไส้กล้วยเคลือบคาราเมล แต่งด้วยครีมคาราเมลและน้ำตาลคาราเมล

ส่วนผสม เค้กกาแฟ

     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
     • แป้งข้าวโพด 8 กรัม
     • เกลือป่น 1 กรัม
     • ผงฟู 4 กรัม
     • น้ำตาลไอซิ่ง (1) 72 กรัม
     • ไข่แดง 4 ฟอง
     • น้ำมันพืช 32 กรัม
     • น้ำเปล่า 65 กรัม
     • ผงกาแฟ 8 กรัม
     • กลิ่นกาแฟ 4 กรัม
     • ไข่ขาว 4 ฟอง
     • น้ำตาลไอซิ่ง (2) 30 กรัม
     • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 กรัม

ส่วนผสม คาราเมล

     • น้ำตาลทรายขาว 13 กรัม
     • เกลือป่น 0.2 กรัม
     • เนยเค็ม 20 กรัม
     • นมข้นจืด 24 กรัม
     • นมข้นหวาน 60 กรัม
     • พิมพ์ทรงกระบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 นิ้ว

ส่วนผสม น้ำตาลคาราเมล

     • น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
     • น้ำเปล่า 54 กรัม
     • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 69 กรัม
     • เกลือป่น 0.8 กรัม

ท็อปปิ้ง

     • วิปปิ้งครีม 74 กรัม
     • กล้วยหอม 3 ลูก
     • ช็อกโกแลตขูดและกาแฟผง สำหรับตกแต่ง

วิธีทำเค้กกาแฟคาราเมล

     1. ทำเค้กกาแฟ โดยร่อนแป้ง เกลือป่น ผงฟู และน้ำตาลไอซิ่ง (1) เข้าด้วยกัน พักไว้ ผสมไข่แดง น้ำมันพืช น้ำ ผงกาแฟ และกลิ่นกาแฟ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมของแห้งที่ร่อนไว้มาเทใส่ แล้วคนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
     2. ตีไข่ขาว น้ำตาลไอซิ่ง (2) และครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อ เมื่อเข้ากันแล้วทยอยเทส่วนผสมในข้อ 1 ลงไป ตีผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่พิมพ์ทรงกระบอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 นิ้ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 30 นาที หรือจนสุกพักให้เย็น แกะออกจากพิมพ์ สไลซ์ผิวเค้กด้านบนออก แล้วสไลซ์เค้กตามแนวนอนแบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
     3. ทำคาราเมล โดยละลายน้ำตาลทรายขาวด้วยไฟกลาง คนจนกลายเป็นคาราเมล เติมเกลือป่น เนย นมข้นจืด และนมข้นหวานลงไป คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักพัก ปิดไฟ ยกลงพักไว้จนเย็น
     4. ทำไส้กล้วยคาราเมล โดยสไลซ์กล้วยหอมเป็นชิ้นบาง แล้วนำไปคลุกกับคาราเมล 48 กรัม
     5. ทำครีมคาราเมล โดยตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด จากนั้นใส่คาราเมลลงไป 55 กรัม ตีต่อจนเข้ากัน
     6. ทำน้ำตาลคาราเมล โดยผสมน้ำตาลทรายและน้ำ ยกขึ้นตั้งไฟกลางต้มจนกลายเป็นคาราเมล เติมเม็ดมะม่วงหิมพานต์และเกลือป่น คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงแล้วเทลงในถาดแบน รอจนน้ำตาลแข็ง ตัดเป็นชิ้น ๆ พักไว้
     7. ประกอบชิ้นเค้กโดยวางไส้กล้วยคาราเมลลงบนชิ้นเค้ก นำเค้กอีกชิ้นปิดทับ แล้วบีบครีมคาราเมล แต่งด้วยน้ำตาลคาราเมล ช็อกโกแลตขูด ซอสคาราเมล และกาแฟผง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Banana Caramel Macchiato เค้กกาแฟเนื้อนุ่มหอมคาราเมล

++++++++++++++

เมนูคาราเมล

12. บานอฟฟี่พาย


     ใครกำลังลดน้ำหนักคงต้องผ่านไปก่อนเนอะ สำหรับเมนูบานอฟฟี่พาย สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1561647 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ฐานพายทำจากโอรีโอ้บด โปะกล้วยหอมพร้อมกับราดซอสคาราเมล แต่งด้วยวิปครีมและโรยผงโกโก้

ส่วนผสม บานอฟฟี่พาย

     • กล้วยหอม 2-3 ลูก
     • โอรีโอ้ 13 ชิ้น (26 ฝา)
     • เนยเค็ม 100 กรัม
     • ผงโกโก้
     • นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
     • วิปปิ้งครีม 130 กรัม
     • น้ำเปล่า

วิธีทำบานอฟฟี่พาย

     1. ทำคาราเมล โดยใส่กระป๋องนมข้นหวานลงในหม้อแล้วเทน้ำเปล่าลงไปพอท่วม เปิดไฟต้มประมาณ 2-2.30 ชั่วโมง (หมั่นดูน้ำให้ท่วมกระป๋องตลอดเวลา ถ้าน้ำต้มลดลงให้เติมน้ำ)
     2. ปาดเอาครีมระหว่างฝาของโอรีโอ้ออก บดโอรีโอ้ให้ละเอียด (ใครมีเครื่องปั่นเอาลงเครื่องปั่น ถ้าใครไม่มีเอาใส่ถุงทุบ ๆ ด้วยขวดหรือใช้สาก)
     3. ละลายเนยด้วยไมโครเวฟ ใช้เวลาประมาณ 40 วินาที ถ้าเนยยังไม่ละลายให้คนต่ออีกประมาณ 20 วินาที (ถ้าบ้านใครไม่มีไมโครเวฟให้ใช้อ่างน้ำร้อนรองแทน)
     4. ผสมเนยละลายกับโอรีโอ้บด คนผสมจนเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ที่สามารถถอดก้นได้ (ถ้าไม่มีเอาใส่ถ้วยธรรมดาก็ได้)
     5. เทคาราเมลส่วนหนึ่งลงบนโอรีโอ้ครัสต์ปริมาณมากน้อยตามชอบ วางกล้วยหอมทับลงไป เทคาราเมลที่เหลือปิดทับบนหน้ากล้วยหอมอีกรอบ
     6. ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง บีบวิปปิ้งครีมลงไป ตกแต่งให้สวยงาม โรยผงโกโก้ลงไป นำไปแช่ในตู้เย็นอีกสัก 1-2 ชั่วโมง หรือจนเซตตัว จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำบานอฟฟีพาย สูตรโฮมเมดแบบไม่อบ ไอเดียทำของขวัญง่าย ๆ

++++++++++++++

เมนูคาราเมล

13. บานอฟฟี่พาย (สูตรเน้นกล้วย)

     สำหรับวันเกิดคนพิเศษปีนี้ขอจัดเมนูคาราเมลอย่างบานอฟฟี่พาย สูตรจาก เฟซบุ๊ก Pimmy ชวนกินของอร่อย สูตรนี้ฐานพายทำจากบิสกิตราดครีมช็อกโกแลต และใส่กล้วยหอมทั้งลูกราดคาราเมล สุดท้ายปาดวิปครีมและโรยผงโกโก้

ส่วนผสม ฐานพาย ชั้นที่ 1 (A)

     • บิสกิต 240 กรัม (หรือคุกกี้โอรีโอ้)
     • เนยสดจืด 100 กรัม

ส่วนผสม ช็อกโกแลต ชั้นที่ 2 (B)

     • ดาร์กช็อกโกแลต 60% 130 กรัม
     • วิปปิ้งครีมชนิดนมโคแท้ 140 กรัม
     • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ส่วนผสม กล้วยคาราเมล ชั้นที่ 3 (C)

     • น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย
     • น้ำตาลคาราเมล 1/2 ถ้วย
     • น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
     • เกลือ 1/2 ช้อนชา
     • วิปปิ้งครีมนมโคแท้ (Dairy Whipping Cream) 3/4 ถ้วย (นำเข้าไมโครเวฟให้ร้อน 1 นาที)
     • เนยสดจืด 30 กรัม
     • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา 
     • กล้วยหอม 5-6 ลูก หรือตามชอบ

ส่วนผสม วิปปิ้งครีม ชั้นที่ 4 (D)

     • วิปปิ้งครีม ใช้ได้ทั้งครีมสด (Dairy) และ ครีมไขมันพืช (Non-Dairy) 300-400 กรัม (ใส่มากหรือน้อยตามชอบ)
     • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

     หมายเหตุ : สามารถเติมน้ำตาลไอซิ่งได้ตามชอบ โดยชิมรสวิปครีมก่อนค่อยเติม ในสูตรใช้วิปครีมที่มีรสหวานอยู่แล้วเลยไม่ได้เติมไอซิ่ง โดยส่วนมากถ้ารสไม่หวานจะเพิ่มไอซิ่ง 10% ของน้ำหนักวิปครีมที่ใช้

ส่วนผสม ผงโกโก้ (สำหรับโรย) ชั้นที่ 5 (F)

     • ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำชั้นที่ 1 ฐานพาย (A)

     • นำบิสกิตไปปั่นหรือใส่ถุงทุบให้ละเอียด เทเนยละลายลงผสมให้เข้ากัน นำไปกรุใส่พิมพ์ให้แน่น แล้วเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนเซตตัว

วิธีทำชั้นที่ 2 ช็อกโกแลต (B)

     • นำวิปครีมแบบ Dairy และดาร์กช็อกโกแลตไปตุ๋นด้วยไฟอ่อน พอช็อกโกแลตละลายก็ยกลงจากเตา คนให้เข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลา รอจนเย็นแล้วนำไปเทใส่พิมพ์ที่กรุบิสกิตไว้ นำไปเข้าช่องแช่แข็ง หรือแช่เย็นให้เซตตัวดีก่อนค่อยทำชั้นต่อไป

วิธีทำชั้นที่ 3 กล้วยกับคาราเมล (C)

     1. ทำคาราเมล โดยใส่น้ำสะอาดลงในหม้อทนความร้อน ใส่น้ำตาลทรายคาราเมล ตามด้วยน้ำตาลทรายแดงกับเกลือ ตั้งไฟปานกลางกวนจนน้ำตาลละลายหมด และมีลักษณะข้นเหนียว มีกลิ่นไหม้นิด ๆ ปิดไฟ
     2. ค่อย ๆ เทวิปครีม (ที่นำเข้าไมโครเวฟให้ร้อน) คนจนเข้ากันแล้วเปิดไฟกลางอีกครั้ง กวนต่อจนข้นขึ้นแล้วยกลงจากเตา ใส่เนยและกลิ่นวานิลลา คนจนเนยละลายหมด พักไว้ให้เย็น
     3. จัดเรียงกล้วยลงในพิมพ์ ราดด้วยคาราเมลแล้วนำไปแช่เย็นให้คาราเมลแข็งตัวสักนิดค่อยมาโปะวิปครีม

วิธีทำชั้นที่ 4 วิปครีม (D)

     • ถ้าอยากให้อยู่ตัวนานขึ้นแนะนำใช้ครีมแบบ Non-Dairy แต่ถ้าไม่อยากซื้อหลายอันก็ใช้ครีม Dairy ได้เลย ใส่วิปครีมลงไปในอ่างผสม เติมกลิ่นวานิลลา ตีวิปครีมให้ขึ้นฟู นำไปโปะในพิมพ์ ใส่มากหรือน้อยตามชอบ เกลี่ยให้เรียบ

วิธีทำชั้นที่ 5 (E)

     • โรยด้วยผงโกโก้ก่อน หรือเอาเข้าแช่ตู้เย็นให้คาราเมลและวิปครีมเซตตัวก่อนค่อยมาโรยผงโกโก้ แต่แนะนำต้องแช่เย็น เวลาเอามาตัดจะได้สวย ๆ ไม่เละ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บานอฟฟี่พาย ความอร่อยที่คุณทำได้ไม่ง้อเตาอบ

++++++++++++++

เมนูคาราเมล

14. บานอฟฟี่พายถ้วยจิ๋ว

     บานอฟฟี่พายทั่วไปชิ้นใหญ่ต้องตัดแบ่งดูลำบาก ลองมาทำเมนูบานอฟฟี่พายถ้วยจิ๋วสิคะ มาพร้อมวิธีทำซอสคาราเมลแสนง่าย จัดเสิร์ฟในถ้วยเล็ก ๆ กินตบท้ายอาหารคาวสบายพุง

ส่วนผสม ฐานคุกกี้

     • บิสกิต 1 ถ้วย
     • เนยละลาย 1/2 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ซอสคาราเมล

     • เนยละลาย 1/2 ถ้วย
     • น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
     • กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
     • นมข้นหวาน 150 มิลลิลิตร

ท็อปปิ้ง

     • วิปปิ้งครีม
     • กล้วยหอม
     • ผงโกโก้

วิธีทำบานอฟฟี่พาย

     1. ทำฐานคุกกี้ เริ่มจากบดบิสกิตให้ละเอียด เติมเนยละลายและน้ำตาลทรายลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ลงในแก้วอัดให้แน่นประมาณ 1/4 แก้ว จากนั้นนำไปแช่เย็น เตรียมไว้
     2. ทำซอสคาราเมล เริ่มจากใส่เนยละลายลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนส่วนผสมเดือด เติมนมข้นหวานลงไป คนส่วนผสมตลอดเวลาประมาณ 3-4 นาทีจนส่วนผสมเป็นคาราเมล ตักใส่ลงในแก้วคุกกี้ประมาณ 1/2 แก้ว จากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
     3. หั่นกล้วยหอมเป็นแว่น ๆ แล้วนำไปวางลงในแก้วบานอฟฟี่ ท็อปด้วยวิปปิ้งครีมตามชอบ โรยผงโกโก้ให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บานอฟฟี่พาย ขนมหวานทำง่ายไม่อบ หอมอร่อยรสละมุน

++++++++++++++

เมนูคาราเมล

15. บานอฟฟี่ทาร์ต

     สำหรับปาร์ตี้คืนนี้ต้องมีเมนูบานอฟฟี่ทาร์ตเอาไว้กินเพลิน ๆ หน่อยแล้ว ถ้าขี้เกียจทำแป้งทาร์ตก็ซื้อแป้งทาร์ตสำเร็จรูปมาได้นะคะ ใส่ครีมคาราเมลลงไป ตามด้วยวิปครีม แต่งด้วยกล้วยหอมราดซอสคาราเมล

ส่วนผสม แป้งทาร์ต

     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม
     • เนยสดชนิดเค็ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก 100 กรัม
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • น้ำเย็นจัด 1-2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ซอสคาราเมล

     • น้ำตาลทราย 300 กรัม
     • น้ำเปล่า 60 กรัม
     • วิปครีมชนิดจืด 250 กรัม
     • เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม

ส่วนผสม ครีมคาราเมล

     • วิปครีมชนิดจืด 500 กรัม
     • ซอสคาราเมล 1/2 ถ้วยตวง
     • เจลาตินชนิดแผ่น 1 แผ่น
     • กล้วยหอมสุกหั่นแว่นบาง 5 ลูก

วิธีทำบานอฟฟี่ทาร์ต

     1. ทำแป้งทาร์ต โดยร่อนแป้งสาลีลงในอ่างผสม เติมเนยสดใช้เบลนเดอร์ หรือส้อมสับจนส่วนผสมเข้ากันดี เติมไข่ไก่ และน้ำเย็นลงผสมตามลำดับ เคล้าพอแป้งจับตัวเป็นก้อน นำเข้าแช่ในตู้เย็นพักไว้ประมาณ 5-10 นาที
     2. นำแป้งที่ได้ออกมารีดให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร กรุแป้งลงในพิมพ์อบพายทรงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3-4 นิ้ว ใช้ส้อมจิ้มเพื่อไล่อากาศจนทั่ว
     3. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุกเหลือง แซะออกจากพิมพ์ วางพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท เตรียมไว้
     4. ทำซอสคาราเมล โดยผสมน้ำตาลทราย และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน ตั้งไฟเคี่ยวจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ยกลง เติมวิปครีมและเนยสด คนพอเข้ากันดี พักไว้จนเย็นและมีลักษณะข้น
     5. ทำครีมคาราเมล โดยแช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดจนแผ่นมีลักษณะอ่อนนิ่ม นำขึ้นตุ๋นบนน้ำอุ่นให้ละลาย เตรียมไว้
     6. ตีวิปครีมด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง พอขึ้นฟูตั้งยอด เติมซอสคาราเมล และเจลาตินละลายลงผสมคนพอเข้ากัน
     7. บีบวิปครีมใส่ในแป้งทาร์ตที่อบสุก ตกแต่งหน้าด้วยกล้วยหอม ราดด้วยซอสคาราเมลให้เคลือบบาง ๆ จนทั่ว นำเข้าแช่เย็นสักครู่ก่อนจัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บานอฟฟี่ทาร์ต เบเกอรี่หอมอร่อยกว่าที่เคย

++++++++++++++

เมนูคาราเมล

16. เค้กแอปเปิลคาราเมล

     แอปเปิลสด ๆ มีเยอะแยะแบ่งมาทำเมนูเค้กแอปเปิลคาราเมล สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen เค้กเนื้อนุ่มสอดไส้แอปเปิล เคลือบซอสคาราเมลรอบเนื้อเค้ก

ส่วนผสม เค้กแอปเปิล

     • แอปเปิลสีเขียว 2 ลูก
     • เนยสด สำหรับผัด
     • น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
     • ผงอบเชย หรือผงซินนามอน
     • ขิงผง
     • เนยเค็ม 65 กรัม (ตั้งทิ้งไว้จนนิ่ม)
     • น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/4 ถ้วย
     • ผงฟู 1 ช้อนชา
     • เนยสด สำหรับทากระดาษฟอยล์
     • น้ำร้อนสำหรับนึ่ง

ส่วนผสม ซอสคาราเมล

     • น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
     • น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้กแอปเปิลคาราเมล

     1. ทำคาราเมล โดยเทน้ำตาลทรายใส่ลงกระทะ ตามด้วยน้ำเปล่า ตั้งไฟอ่อนจนกลายเป็นน้ำตาลคาราเมล เทใส่พิมพ์ โดยเอียงพิมพ์ให้คาราเมลเคลือบทั่วทั้งถ้วย เตรียมไว้
     2. นำแอปเปิลมาหั่นเต๋า นำไปผัดกับเนยและน้ำตาลทราย ใส่ผงซินนามอนและขิงผงลงไปผสมให้หอม ตักขึ้นพักไว้
     3. ผสมเนยเค็มและน้ำตาลทรายแดงคนเข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลาย ใส่ไข่ไก่ลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง เตรียมไว้
     4. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์และผงฟูเข้าด้วยกัน แล้วเทลงไปผสมกับส่วนผสมเนย คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
     5. ตักแอปเปิลผัดใส่ลงในพิมพ์ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยส่วนผสมแป้งให้เต็ม เอากระดาษฟอยล์ทาเนยมาหุ้มด้านบนให้มิด
     6. เทน้ำร้อนใส่หม้อขนาดใหญ่กะปริมาณน้ำให้สูงไม่เกินครึ่งพิมพ์ขนม วางพิมพ์ขนมลงไปโดยเว้นระยะไม่ให้ติดกัน ปิดฝาหม้อตั้งไฟปานกลางใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีหรือจนขนมสุก เคาะขนมออกจากพิมพ์ทันที

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เค้กต้ม เค้กนึ่ง 2 สูตรเค้กไม่ง้อเตาอบ เจอแบบนี้คนอยู่หอก็สบาย

++++++++++++++

เมนูคาราเมล
ภาพจาก chocolatemoosey.com

17. ซอลท์เท็ดคาราเมลอัฟโฟกาโต (Salted Caramel Affogato)

     และแล้วก็มาถึงสูตรเครื่องดื่มคาราเมลที่รอคอยนั่นคือ ซอลท์เท็ดคาราเมลอัฟโฟกาโต ทีเด็ดคือ ใส่ไอศกรีมวานิลลาผสมกับกาแฟ ที่ขาดไมได้เลยคือ คาราเมลรสเค็ม

ส่วนผสม ซอลท์เท็ดคาราเมลอัฟโฟกาโต

     • ซอลท์เท็ดคาราเมลไซรัป 1 ช้อนโต๊ะ
     • ไอศกรีมวานิลลา 2 ลูก
     • กาแฟเอสเพรสโซ่ 6 ออนซ์

วิธีทำซอลท์เท็ดคาราเมลอัฟโฟกาโต

     1. เทซอสคาราเมลลงไปในแก้ว
     2. ตามด้วยไอศกรีมวานิลลา
     3. เติมกาแฟเอสเพสโซ่ลงไป
     4. ราดซอสคาราเมลให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Salted Caramel Affogatos / chocolatemoosey.com

++++++++++++++

เมนูคาราเมล
ภาพจาก tidymom.net

18. ซอลท์เท็ดคาราเมล ไอซ์ คอฟฟี่ (Salted Caramel Iced Coffee)

     มาต่อกันที่อีกสูตรเครื่องดื่มคาราเมลนั่นคือ ซอลท์เท็ดคาราเมล ไอซ์ คอฟฟี่ สูตรทำง่ายแค่จับกาแฟร้อนใส่น้ำแข็ง เติมนมข้นหวานและคาราเมลรสเค็ม สุดท้ายใส่นมสด 

ส่วนผสม ซอลท์เท็ดคาราเมล ไอซ์ คอฟฟี่

     • กาแฟร้อนชงสำเร็จ
     • นมข้นหวาน 3-4 ช้อนชา
     • ซอสคาราเมล 2 ช้อนชา
     • เกลือ
     • นมสด (หรือฮาฟแอนด์ฮาฟ)

วิธีทำซอลท์เท็ดคาราเมล

     1. เติมกาแฟร้อนลงไปในแก้งที่มีน้ำแข็งประมาณ 3/4 ของแก้ว
     2. ใส่นมข้นหวานลงไป ตามด้วยซอสคาราเมลและเกลือลงไปเล็กน้อย
     3. เติมนมสดลงไปคนผสมให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Salted Caramel Iced Coffee / tidymom.net

++++++++++++++

เมนูคาราเมล
ภาพจาก helloglow.co

19. กาแฟคาราเมลปั่น (Caramel Iced Coffee Frappe)


     ใครมีเครื่องปั่นล้างรอเลยค่ะ เราจะมาทำเครื่องดื่มกาแฟคาราเมลปั่นสักแก้ว จะใส่โยเกิร์ตหรือไอศกรีมก็ได้ แต่ที่สำคัญต้องมีซอสคาราเมล แหม… ปั่นจนเนื้อเนียนดื่มพรวดหมดแก้ว

ส่วนผสม กาแฟคาราเมลปั่น

     • กาแฟเย็น 6 ออนซ์
     • ซอสคาราเมล 2 ออนซ์
     • โยเกิร์ต หรือไอศกรีมตามชอบ 1/2 ถ้วย
     • น้ำแข็ง 1/2 ถ้วย
     • ซอสคาราเมล (สำหรับตกแต่ง)
     • วิปครีม

วิธีทำกาแฟคาราเมลปั่น

     1. นำแก้วกาแฟไปแช่ช่องแข็งประมาณ 5-10 นาที
     2. ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด
     3. เทใส่แก้วที่แช่เย็นไว้ บีบวิปครีม ราดซอสคาราเมล พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Caramel Iced Coffee Frappe / helloglow.co

++++++++++++++

เมนูคาราเมล

20. ไอซ์คาราเมลมัคคิอาโต (Iced Caramel Macchiato)

     ปิดท้ายกันด้วยเครื่องดื่มไอซ์คาราเมลมัคคิอาโต สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จุดเด่นคือ ส่วนผสมแต่ละอย่างแยกชั้นกันอย่างสวยงาม รับสักแก้วไหมคะ

ส่วนผสม ไอซ์คาราเมล มัคคิอาโต

     • น้ำเชื่อมวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ
     • นมสด 1/2 ถ้วยตวง
     • น้ำแข็ง
     • กาแฟเอสเพรสโซ่ร้อน 1 ชอต
     • ซอสคาราเมล

วิธีทำไอซ์คาราเมล มัคคิอาโต

     1. ใส่น้ำเชื่อมวานิลลาลงในแก้ว ตามด้วยนมสด
     2. ใส่น้ำแข็งไปจนเต็มแล้วค่อย ๆ รินกาแฟเอสเพรสโซ่ลงไปอย่างเบามือ
     3. เครื่องดื่มที่ได้จะมีลักษณะแบ่งเป็นชั้น ปิดท้ายด้านบนด้วยซอสคาราเมล พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Iced Caramel Macchiato กาแฟสุดฮิต หอมหวานละมุน

     จบไปแล้วสำหรับเมนูคาราเมลมีทั้งสูตรขนมกับเครื่องดื่มให้เลือกมากมาย ใครชอบสูตรไหนเริ่มกันเลยดีกว่า สำหรับเราอยากทำคัสตาร์ดพุดดิ้งใจจะขาดแล้วล่ะ ขอตัวไปทำซอสคาราเมลก่อนนะคะ

เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ โหลดเลย แอพฟรี Android เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ
20 เมนูคาราเมล เติมความหวานหอมให้ชีวิต โพสต์เมื่อ 21 มิถุนายน 2560 เวลา 14:53:01 7,269 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: 20 เมนูคาราเมล เติมความหวานหอมให้ชีวิต ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP