15 เมนูฉ่ำซอส หอมอร่อยชุ่มฉ่ำไม่น่าเบื่อครองใจทั้งบ้าน

          ฉ่ำเยิ้มตามท้องเรื่อง พบกับเมนูฉ่ำซอส สูตรอาหารใส่ซอสหลากสไตล์ เหมาะทั้งอาหารจานเดียว เมนูกับข้าว หรือเมนูกับแกล้ม เคี้ยวเพลินถูกปาก อร่อยถูกใจทั้งครอบครัว
          เอ่ยถึงเมนูฉ่ำซอส โดยเฉพาะเมนูซอสมะเขือเทศคงถูกปากใครหลายคน แต่ถ้าเบื่อ ๆ ลองเปลี่ยนแนวมาทำซอสแบบอื่น ๆ บ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูฉ่ำซอส มีทั้งเมนูอบซอส เมนูทอดซอส เมนูผัดซอส และ เมนูย่างซอส เช่น ไก่อบซอสเทอริยากิ ไก่ทอดซอสมะขาม กุ้งทอดซอสมะขาม เป็นต้น อยากให้ลองเพราะซอสเยิ้มและอร่อยมาก
 

1. ไก่ทอดซอสเทอริยากิ

          ถูกปากทั้งเด็กและผู้ใหญ่เลยสำหรับเมนูไก่ทอดซอสเทอริยากิ จะใช้ไก่น่องเล็กหรือชิ้นส่วนอื่นของไก่ก็ตามชอบ มาพร้อมวิธีหมักไก่และวิธีทำซอสเทอริยากิ
 

ส่วนผสม ไก่ทอดซอสเทอริยากิ

  • น่องไก่เล็ก (**ถ้าเป็นน่องไก่เล็กเจ้าของกระทู้ชอบทำทรงนี้เพราะหยิบง่ายกินง่าย**)
  • เกลือป่น
  • พริกไทยป่น
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ (หรือแป้งทอดกรอบ)
  • ซอสเทอริยากิ
  • งาขาวคั่ว
  • น้ำมันสำหรับทอด
     

ส่วนผสม ซอสเทอริยากิ (ปริมาณ 3/4 ถ้วย)

  • ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/2 ถ้วย
  • สาเก 1/2 ถ้วย
  • มิริน 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงแก่หั่นแว่น 2-3 ชิ้น
     

วิธีทำซอสเทอริยากิ

          ► ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก มิริน น้ำตาลทราย และขิงแก่ในหม้อเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 5 นาที พักไว้ให้เย็นสนิท
 

วิธีทำไก่ทอดเทอริยากิ

     1. ล้างทำความสะอาดน่องไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ
     2. โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปบนน่องไก่ นวดพักไว้สักครู่ จากนั้นนำน่องไก่ลงชุบแป้งทอดกรอบหรือแป้งอเนกประสงค์บาง ๆ
     3. ทอดน่องไก่ในน้ำมันร้อน ๆ ใช้ไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
     4. นำซอสเทอริยากิขึ้นตั้งไฟให้เดือดข้น ใส่งาขาวคั่ว ตามด้วยไก่ทอดลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วกัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ไก่ทอดซอสเทอริยากิ เพิ่มเติมคลิก

2. ปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี

          ปาร์ตี้นี้ต้องจัดเมนูปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี สอดไส้ด้วยผักรวมมิตร มาพร้อมวิธีทำซอสบาร์บีคิวสไตล์เกาหลี โรยงาขาวหน่อยช่วยให้น่ากินขึ้นเยอะเลย
 

ส่วนผสม ปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี

  • ปลาหมึกกล้วย 4 ตัว
  • หอมหัวใหญ่หั่นเส้น 100 กรัม
  • ต้นหอมหั่นท่อน 50 กรัม
  • แครอตหั่นเส้น 50 กรัม
  • ซอสพริกเกาหลี (โคชูจัง) 50 กรัม
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  • น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่นหยาบ 1/8 ช้อนชา
  • น้ำซุปปลาแห้ง 1/4 ถ้วย
  • งาขาวคั่ว (สำหรับโรย)
     

ส่วนผสม น้ำซุปปลาแห้ง

  • ปลาโอแห้ง (สำหรับต้มน้ำซุป) 10 กรัม
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
     

วิธีทำน้ำซุปปลาแห้ง

         ► ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ปลาโอแห้ง ปิดฝา ยกลงพักไว้ 5 นาที ยกลงกรอง
 

วิธีทำปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี

     1. ทำซอสบาร์บีคิว โดยผสมซอสพริกเกาหลี พริกไทยป่น น้ำมันงา น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำซุปปลาแห้ง คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวพอข้น ยกลงพักไว้ให้เย็น
     2. นำหอมหัวใหญ่ ต้นหอม แครอต และซอสบาร์บีคิวคลุกเคล้าจนเข้ากัน (แบ่งซอสบาร์บีคิวไว้ทาตอนนำปลาหมึกลงย่างไฟ ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ)
     3. นำส่วนผสมในข้อที่ 2 ยัดไส้ในปลาหมึก ใช้ไม้จิ้มฟันกลัด นำลงย่างบนเตาไฟ พอสุกยกลง ใช้มีดบั้ง ทาซอสบาร์บีคิว ย่างต่อจนสุก ยกลง จัดใส่จาน โรยงาขาวคั่ว จัดเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี เพิ่มเติมคลิก

3. ปีกไก่อบซอสบาร์บีคิว

          วันหยุดขอเอาใจลูกรักกับเมนูปีกไก่อบซอสบาร์บีคิว สูตรนี้ฉ่ำซอสสูตรพิเศษหอมกลิ่นเครื่องเทศ ใครไม่มีเตาอบจะเอาไปย่างก็ตามสะดวกนะคะ
 

ส่วนผสม ปีกไก่อบซอสบาร์บีคิว

  • ปีกไก่บน
  • ซอสมะเขือเทศ
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำส้มสายชูหมัก
  • น้ำผึ้ง
  • ซีอิ๊วขาว
  • เกลือ
  • ลูกผักชีป่น
  • กระเทียมตำละเอียด
  • พริกไทยดำป่น
     

วิธีทำปีกไก่อบซอสบาร์บีคิว

     1. ทำซอสบาร์บีคิว โดยนำส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นปีกไก่ คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟให้พอเดือด พักไว้
     2. นำปีกไก่ไปทอดลงบนกระทะเทฟลอนให้หนังไก่สุกและเหลือง พักไว้
     3. อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 180 องศาเซลเซียส และปูกระดาษฟอยล์บนถาดอบ
     4. ทาซอสบาร์บีคิวลงไปบนปีกไก่ วางลงบนถาดแล้วนำไปอบประมาณ 30 นาที นำออกมาทาซอสบาร์บีคิวอีกครั้ง อบอีกครั้งประมาณ 10 นาที นำออกมาทาซอสอีกครั้งแล้วจัดวางลงจาน เสิร์ฟได้เลย

 

ดูวิธีทำ ปีกไก่อบซอสบาร์บีคิว เพิ่มเติมคลิก

4. เนื้ออบซอสพริกไทยดำ

          สายเนื้อต้องลองเมนูเนื้ออบซอสพริกไทยดำ จับเนื้อวัวหมักกับซอสจนเข้าเนื้อ เสร็จแล้วเอาไปย่างกับเนยจนสุกหอม สุดท้ายราดซอสพริกไทยดำจนฉ่ำ
 

ส่วนผสม เนื้ออบซอสพริกไทยดำ

  • ซอสหอยนางรม 1/2 ถ้วยตวง
  • ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
  • มายองเนส 1/4 ถ้วยตวง
  • พริกไทยดำบุบ 2 ช้อนชา
  • โรสแมรี่ 1 ช้อนชา
  • สับปะรด 1 ช้อนชา
  • เนื้อวัว (สันนอก) น้ำหนัก 150 กรัม 4 ชิ้น
  • เนยเค็ม หรือเนยกระเทียม 1/3 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
  • พริกไทยสด ตามชอบ
     

วิธีทำเนื้ออบซอสพริกไทยดำ

     1. ผสมซอสหอยนางรม ซอสมะเขือเทศ มายองเนส พริกไทยดำ โรสแมรี่ และสับปะรด คนให้เข้ากัน พักไว้
     2. ทุบเนื้อเพื่อให้เนื้อนิ่มขึ้น นำเนื้อไปคลุกกับซอสแล้วหมักไว้ 1 ชั่วโมงในตู้เย็น หมักครบ 1 ชั่วโมงก็นำเนื้อออกมาม้วนแล้วมัดด้วยเชือกมัดเนื้อ
     3. ใส่เนยลงในกระทะ เปิดไฟร้อนสุด พอเนยละลายก็ใส่เนื้อลงไปทอด รอสัก 3 นาทีให้พลิกเนื้อกลับด้าน ปิดฝา ปรับเป็นไฟอ่อน อบทิ้งไว้ 10-15 นาที เมื่อเนื้อสุกก็ตัดเชือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (ไม่หั่นก็ได้ตามใจชอบ) จัดใส่ภาชนะ
     4. นำซอสที่หมักเนื้อผสมกับน้ำเปล่า แล้วเทลงกระทะที่ใช้อบเนื้อ เปิดไฟแรงสุดแล้วเคี่ยวจนซอสข้นตามชอบ ราดซอสบนเนื้อ โรยพริกไทยสด จัดวางสลัดกับมันฝรั่งทอด พร้อมเสิร์ฟ
 

หมายเหตุ :
     1. สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อหมู หรือเนื้อไก่ได้ตามชอบ ถ้าเนื้อดีพอสมควรไม่จำเป็นต้องใส่สับปะรดเพื่อให้เนื้อนิ่มขึ้น ถ้าเนื้อไม่ดีแล้วไม่ใส่สับปะรดลงไป ควรหมักเนื้อไว้ทั้งคืน ไม่เช่นนั้นจะเหนียวมาก ถ้าใส่สับปะรดอย่าหมักเกิน 1 ชั่วโมง เพราะเนื้อจะยุ่ยและสูญเสียรสชาติความเป็นเนื้อวัวไป
     2. ไม่มีโรสแมรี่ก็ไม่ต้องใส่ แต่ถ้าใส่จะดีมาก เพราะจะดับกลิ่นคาวเนื้อวัวได้ดี
     3. ด้ายมัดเนื้อเพื่อความปลอดภัย ควรซื้อในห้าง โซนที่ขายอุปกรณ์อาหาร

 

ดูวิธีทำ เนื้ออบซอสพริกไทยดำ เพิ่มเติมคลิก

5. ปีกไก่ทอดซอสมะขาม

          เมนูปีกไก่ทอดรสจืดชืดคงต้องชิดซ้ายให้กับเมนูปีกไก่ทอดซอสมะขาม ทีเด็ดอยู่ที่ซอสรสเปรี้ยวหวานมาพร้อมกับหอมเจียวและพริกทอด
 

ส่วนผสม ปีกไก่ทอดซอสมะขาม

  • ปีกไก่
  • ซอสปรุงรส
  • หอมแดงซอย
  • พริกแห้ง
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
     

วิธีทำปีกไก่ทอดซอสมะขาม

     1. หลังล้างไก่แล้วก็บั้งไก่เพื่อให้ซอสปรุงรสเข้าเนื้อ จากนั้นก็หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
     2. ซอยหอมแดง เสร็จแล้วเอาทิชชูมาซับ ๆ หน่อย เพราะจะมีน้ำออกมา เวลาทอดจะใช้เวลาเยอะ ใส่หอมแดงลงเจียว และทอดพริกจนกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้แล้วเอาไก่ลงทอดต่อ
     3. ทำซอสมะขาม โดยใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เคี่ยวจนเหนียวและรสชาติตามชอบ ใส่ไก่ทอดลงไปคลุกจนเข้ากัน เสร็จแล้วโปะด้วยหอมเจียวกับพริกทอดเป็นอันเสร็จ

 

ดูวิธีทำ ปีกไก่ทอดซอสมะขาม เพิ่มเติมคลิก

6. ปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ

           จัดเต็มสำหรับมื้อเที่ยงด้วยเมนูปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ จับปลาย่างจนหนังกรอบราดซอสเทอริยากิผสมน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย เสิร์ฟกับข้าวผัดกระเทียม
 

ส่วนผสม ข้าวผัดกระเทียม

  • น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
  • เนยสด 2 ช้อนชา
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  • ข้าวสวย 1 ถ้วย
  • เกลือป่น หรือผงปรุงรส 1/4 ช้อนชา
  • ต้นหอมซอย 1/4  ช้อนชา
     

ส่วนผสม แซลมอนย่างซอสเทอริยากิ

  • เนื้อปลาแซลมอน 1 ชิ้น
  • น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสเทอริยากิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาว 1/4 ช้อนชา
  • ต้นหอมซอย 1/4 ช้อนชา
  • หน่อไม้ฝรั่ง  2 ต้น
  • เนย  1 ช้อนชา
     

วิธีทำข้าวผัดกระเทียม

          ► นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชและเนยลงไป ตามด้วยกระเทียม ผัดจนกระเทียมหอมจึงใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือป่นหรือผงปรุงรส ใส่ต้นหอมซอย เตรียมไว้
 

วิธีทำแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ

     1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟแรง ใส่ปลาแซลมอนลงย่างในกระทะ โดยวางส่วนที่เป็นหนังปลาลงไปก่อน พอหนังปลากรอบจึงพลิกกลับด้าน สังเกตจากสีตรงด้านข้างของเนื้อปลา ถ้าเนื้อปลาเปลี่ยนสีไปจนใกล้ถึงจุดกึ่งกลางแล้วให้ปิดไฟ ยกลงจากเตา เตรียมไว้
     2. นำซอสเทอริยากิและน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยใส่กระทะ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียวเล็กน้อย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้
     3. นำหน่อไม้ฝรั่งไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที และนำไปผัดกับเนย ตักวางลงบนจาน
     4. วางปลาแซลมอนย่างทับบนหน่อไม้ฝรั่ง ราดด้วยซอสเทอริยากิตามชอบ โรยหน้าด้วยงาคั่ว และต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดกระเทียม

 

ดูวิธีทำ ปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ เพิ่มเติมคลิก

7. สเต๊กพอร์คชอปราดซอสเห็ด

          ใครอยากทำเมนูสเต๊กฉ่ำซอสกินในมื้อพิเศษ ขอนำเสนอเมนูสเต๊กพอร์คชอปราดซอสเห็ด สูตรนี้หมักเนื้อหมูกับมัสตาร์ด พริกไทย เกลือป่น และใบไทม์ พอย่างจนสุกก็ราดซอสเห็ดใส่นมสด
 

ส่วนผสม สเต๊กพอร์คชอป

  • หมูเนื้อสันติดกระดูก 2 ชิ้น  
  • มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย
  • เกลือป่น
  • ใบไทม์ (ไม่ต้องใส่ก็ได้)
  • น้ำมันพืช
     

ส่วนผสม ซอสเห็ด

  • เห็ดนางฟ้าหั่นชิ้นเล็ก (หรือเห็ดอื่น) 1 แพ็ก
  • ผักชีซอย 1 กำ
  • น้ำมันพืช
  • นมสดคาร์เนชั่น 450 กรัม 1 กระป๋อง
  • เนยจืดก้อนเล็ก 1 ก้อน
  • พริกไทย
  • เกลือป่น
  • ใบไทม์
  • น้ำซอสหมูที่เหลือจากการทอดสเต๊ก
  • มอสซาเรลล่าชีส (หรือพาร์มีซานชีส)
     

วิธีทำสเต๊กพอร์คชอป

     1. ทุบเนื้อหมูเบา ๆ เพื่อให้เนื้อนิ่มขึ้น (ใช้ด้ามมีดหรือสากก็ได้) เสร็จแล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วชิ้น (เพื่อเวลาทอดแล้วหมูจะได้สุกทั่วถึงข้างใน) ทามัสตาร์ด โรยพริกไทย เกลือป่น และใบไทม์
     2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ใส่เนื้อหมูลงไปทั้ง 2 ชิ้น อย่าเร่งไฟเด็ดขาดเพราะเนื้อหมูจะไหม้แต่ด้านนอกและด้านในไม่สุก ค่อย ๆ ทอดจนเนื้อหมูเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นจัดใส่ภาชนะ
 

วิธีทำซอสเห็ด

     1. นำเห็ดและผักชีไปผัดในกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยแค่พอไม่ให้ผักติดกระทะ พอเห็ดมีลักษณะแห้งและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้วให้ใส่นมสดลงไป (ถ้าชอบน้ำซอสเยอะก็ใส่มากหน่อย)
     2. พอส่วนผสมเดือดเล็กน้อยให้ใส่เนยลงไปแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยกับเกลือป่น โรยใบไทม์ลงไปเล็กน้อย
     3. นำน้ำซอสหมูที่เหลือจากการทอดสเต๊กไปใส่ลงในซอสเห็ด อาจใส่มอสซาเรลล่าชีสหรือพาร์มีซานชีสเพิ่มตามชอบ จัดการราดลงไปบนสเต๊กพอร์คชอป พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ สเต๊กพอร์คชอปราดซอสเห็ด เพิ่มเติมคลิก

8. เห็ดย่างซอส

         จากที่ทำเมนูเนื้อฉ่ำซอสมาหลายมื้อ คราวนี้ขอเปลี่ยนเป็นเมนูเห็ดย่างซอสบ้างดีกว่า ความพิเศษคือเห็ดทาซอสเทอริยากิ เพิ่มความแซ่บด้วยน้ำจิ้มวาซาบิ
 

ส่วนผสม เห็ดย่างซอส

  • เห็ดออรินจิ หั่นเป็นชิ้น 150 กรัม
  • เห็ดชิเมจิสีขาว ตัดเป็นช่อ 200 กรัม
  • เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล ตัดเป็นช่อ 200 กรัม
  • เห็ดหอมสด 10 ดอก
  • ซอสเทอริยากิสำหรับทาเห็ด
     

วิธีทำเห็ดย่างซอส

     1. ล้างเห็ดแต่ละชนิดให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วเสียบด้วยไม้ปลายแหลม เตรียมไว้
     2. นำเห็ดขึ้นย่างบนเตาด้วยไฟปานกลาง (ขณะย่างให้ทาซอสเทอริยากิด้วย) จนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน
 

ส่วนผสม น้ำแซ่บวาซาบิ

  • พริกขี้หนูสวน 15-20 เม็ด
  • กระเทียมไทยกลีบเล็ก 15 กลีบ
  • น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • วาซาบิสด 2 ช้อนชา
     

วิธีทำน้ำแซ่บวาซาบิ

     ► ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนละเอียดเข้ากันดี เสิร์ฟคู่กับเห็ดย่างซอส
 

เคล็ดลับ

  • หากฝานเห็ดออรินจิเป็นแผ่นบางตามแนวยาว หรือแนวเฉียง จะทำให้เห็ดสุกเร็วขึ้น
  • อย่าย่างเห็ดนานจนแห้งหรือเกรียม จะทำให้เห็ดเหนียวเกินไป

 

ดูวิธีทำ เห็ดย่างซอส เพิ่มเติมคลิก

9. ไก่อบซอส

     ตักข้าวสวยรอเลย จะได้กินกับเมนูไก่อบซอส เพิ่มมันเทศ แครอต และหอมใหญ่ลงไปด้วย เคี่ยวจนกว่าเนื้อไก่จะนุ่มตามชอบ

 

ส่วนผสม ไก่อบซอส

  • ไก่ (เลือกเอาแบบที่ชอบ ถ้าไม่ชอบแบบมัน ๆ ก็เลือกเนื้อช่วงอก)
  • กระเทียม
  • มันเทศ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  • แครอต หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  • หอมใหญ่ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  • ซอสมะเขือเทศ
  • น้ำตาลทราย
  • แม็กกี้
  • มะเขือเทศ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)
     

วิธีทำไก่อบซอส

     1. นำไก่มาทอดพอเหลือง (เพื่อไม่ให้อบแล้วเป็นเมือกและเนื้อยุ่ย เดาเอาเพราะเคยไม่ทอด พอนำไปอบเนื้อไก่ยุ่ยไปหมดเลย)
     2. นำมันเทศ แครอต และหอมใหญ่ไปผัดกับกระเทียมให้พอหอม พอหอมใหญ่เริ่มสุกเติมน้ำ ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และแม็กกี้ (ถ้าใครชอบกินมะเขือเทศให้ใส่ตามลงไปเลย)
     3. ปรุงรสเสร็จแล้ว ใส่ไก่ที่ทอดไว้ลงไปอบ ปิดฝา อบทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง (ถ้าใช้หม้อเทฟลอน ไม่ต้องคนบ่อยเพราะไม่ติดหม้อ แต่ถ้าเป็นหม้อสเตนเลส ต้องหมั่นคน เพราะติดหม้อแล้วไหม้) ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ไก่อบซอส เพิ่มเติมคลิก

10. ไก่ย่างซอสมะม่วง

          หน้าตาดีแบบนี้ขอลองทำตามสักครั้ง พบกับเมนูไก่ย่างซอสมะม่วง จับเนื้อไก่หมักกับซอสสเต๊ก ตัดเลี่ยนด้วยซัลซ่ามะม่วงและซอสมะม่วง
 

ส่วนผสม ไก่ย่าง

  • เนื้ออกไก่ (แล่เป็นชิ้นบาง ๆ)
  • เกลือป่น
  • พริกไทยป่น
  • ออริกาโน่
  • เนยสด
  • กระเทียมปอกเปลือก สับละเอียด
  • ซอสสเต๊ก
     

ส่วนผสม ซอสมะม่วง

  • เนื้อมะม่วงสุก หั่นเต๋า
  • นมสด
  • เกลือป่น
  • มะนาว 2 กลีบ
     

ส่วนผสม ซัลซ่ามะม่วง

  • เนื้อมะม่วง
  • ผักชีซอย
  • มะเขือเทศ (เอาเม็ดออก) หั่นเต๋า
  • มะนาว 2-3 กลีบ
  • น้ำตาลทรายเล็กน้อย
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำบด
     

วิธีทำไก่ย่าง

     1. แล่เนื้อไก่เป็นชิ้นบาง ๆ โรยเกลือป่น พริกไทยป่น และออริกาโน่ให้ทั่วชิ้นไก่ทั้ง 2 ด้าน
     2. ใส่เนยสด กระเทียม และซอสสเต๊กลงในภาชนะสำหรับเข้าไมโครเวฟ แล้วนำเข้าไมโครเวฟสักครู่จนเนยละลายเข้ากันดี เทลงไปผสมกับไก่ที่หมักไว้ คนผสมให้เข้ากัน
     3. นำไก่ที่หมักไว้ไปย่างในกระทะจนสุก ตักใส่จาน เตรียมไว้
     4. ทำซอสมะม่วง โดยใส่มะม่วงสุก นมสด และเกลือป่นลงในเครื่องปั่น บีบน้ำมะนาวลงไป ปั่นส่วนผสมให้เนียนละเอียด
     5. ทำซัลซ่ามะม่วง โดยผสมเนื้อมะม่วง ผักชีซอย และมะเขือเทศหั่นเต๋าลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่น คนผสมให้เข้ากัน
     6. จัดไก่ย่างใส่จาน ราดด้วยซอสมะม่วง และซัลซ่ามะม่วง แต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ไก่ย่างซอสมะม่วง เพิ่มเติมคลิก

11. ไข่กุ้งทอดซอสมะขาม

          อร่อยง่ายและดูหรูหรากับเมนูไข่กุ้งทอดซอสมะขาม จับไข่นกกระทาทอดจนผิวเหลืองสวย และเอากุ้งไปชุบแป้งแล้วทอดจนกรอบ ราดซอสมะขาม โรยกระเทียมเจียวกับหอมเจียว  
 

ส่วนผสม ไข่กุ้งทอดซอสมะขาม

  • ไข่นกกระทา  
  •  กุ้งทอด  
  •  กระเทียมเจียว  
  •  หอมเจียว   
  •  ซอสมะขาม
     

วิธีทำไข่กุ้งทอดซอสมะขาม

     1. ทอดไข่นกกระทา และเจียวหอมแดงกับกระเทียม
     2. นำกุ้งไปชุบแป้งทอด
     3. เคี่ยวน้ำซอสมะขาม โดยผสมน้ำมะขาม น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ อาจปรุงแต่งเพิ่มด้วยเกลือ น้ำเปล่า
     4. จัดไข่ทอดกับกุ้งทอดเป็นคำ ๆ ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ราดซอสมะขาม โรยกระเทียมเจียวกับหอมเจียว   

 

ดูวิธีทำ ไข่กุ้งทอดซอสมะขาม เพิ่มเติมคลิก

12. สปาเกตตีซอสหมู

          ใครชอบกินอาหารสไตล์ฝรั่ง ขอนำเสนอเมนูสปาเกตตีซอสหมู น้ำซอสใส่หมูสับและซอสมะเขือเทศ เพิ่มหอมใหญ่และมะเขือเทศ
 

ส่วนผสม สปาเกตตีซอสหมู

  • หมูสับ
  • หอมใหญ่
  • มะเขือเทศ
  • เนยรสจืด
  • ใบกระวาน
  • ออริกาโน่
  • เส้นสปาเกตตี
  • ซอสมะเขือเทศ
     

วิธีทำสปาเกตตีซอสหมู

     1. ตั้งกระทะใส่เนยจืดลงไป ตามด้วยมะเขือเทศ และหอมใหญ่ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัด เติมน้ำซุป และใบกระวาน (เพิ่มความหอม) เคี่ยวจนหอมใหญ่ และมะเขือเทศเริ่มจะเละ ๆ แล้วปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย และผงปรุงรสนิดหน่อย เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ จนน้ำข้น ใส่ออริกาโน่ลงไปอีกหน่อย
     2. ต้มเส้นสปาเกตตี อย่าลืมใส่เกลือ และน้ำมันพืชลงไปหน่อย
     3. ตักน้ำซอสราดบนเส้นสปาเกตตี โรยออริกาโน่เพิ่มอีกนิดหน่อย หรือจะราดซอสมะเขือเทศเพิ่มอีกสักหน่อยก็ได้

 

ดูวิธีทำ สปาเกตตีซอสหมู เพิ่มเติมคลิก

13. สเต๊กหมูซอสเห็ดหอม

          เพราะคนพิเศษอยากกินเลยต้องจัดให้ พบกับเมนูสเต๊กหมูซอสเห็ดหอม จับเนื้อหมูหมักด้วยเกลือ พริกไทย แม็กกี้ และนมข้นจืด พอทอดจนสุกราดซอสเห็ดหอม เสิร์ฟกับมันฝรั่งทอดหรืออบและผักลวก
 

ส่วนผสม สเต๊กหมูซอสเห็ดหอม

  • มันฝรั่ง  
  • แครอต
  • หอมใหญ่  
  • ถั่วหวาน
  • เห็ดหอมสด  
  • เนื้อสะโพกหมู
  • เกลือ
  • พริกไทย
  • นมข้นจืด
     

วิธีหมักเนื้อหมู

     1. เริ่มต้นจากการแล่เนื้อหมูกันสักนิด แล่ออกมาให้หนาชิ้นละประมาณ 2 ซม. แต่ถ้าใครอยากหั่นหนากว่านี้ก็ได้ ซึ่งก็ต้องใช้เวลาทอดนานหน่อย
     2. ก่อนที่จะหมักเนื้อหมูนั้น ให้ใช้ค้อนทุบเพื่อให้เนื้อนุ่มและเวลาปรุงรสจะได้เข้าเนื้อ ทอดสุกง่าย โดยให้ใช้ฝั่งหนาม ๆ ทุบหมูให้นุ่ม ตามด้วยด้านข้าง ๆ ทุบให้เนื้อแผ่กว้าง ๆ เสมอกัน
     3. นำเนื้อหมูที่ทุบแล้วมาใส่ในชาม หมักด้วยเกลือ พริกไทย แม็กกี้ และนมข้นจืด ประมาณ 30 นาที หรือหมักข้ามวันก็ได้ แต่อย่าใส่เกลือเยอะเกินไป เพราะเนื้อหมูอาจจะแข็งได้
 

วิธีทำมันฝรั่งต้ม+ทอด, ลวกผัก

     1. ในระหว่างที่รอหมักหมู ก็ถึงเวลาทำมันฝรั่งเพื่อกินเคียงกับสเต๊ก โดยให้นำมันมาล้างขัดผิวให้สะอาด (สูตรนี้ไม่ขอปอกเปลือกเพราะสารอาหารอยู่ที่เปลือก)
     2. จากนั้นเติมน้ำในหม้อและต้มไฟอ่อน ๆ รอให้มันสุกนิ่ม คอยสังเกตด้วย ระวังจะสุกจนเละ
     3. เมื่อมันสุกแล้วก็นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ เสร็จแล้วก็นำใส่ในตู้เย็น เพื่อเตรียมนำมาทอดกินคู่กับสเต๊ก
     4. พอมันฝรั่งเย็นตัวแล้ว ก็นำน้ำมันมาใส่ในหม้อ รอน้ำมันร้อนแล้วนำลงไปทอด แต่ถ้าใครอยากนำไปอบก็ได้ พอทอดเสร็จแล้วก็โรยเกลือนิด ๆ จะได้สัมผัสกรอบนอกนุ่มใน และเค็มกำลังดี
     5. ต่อจากนั้นก็นำผักที่ชอบมาลวกพอสุกไว้กินแกล้มกัน

วิธีทำสเต๊ก

     ► ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไปให้ร้อน แล้วนำหมูที่หมักไว้ลงไปทอดจนสุกตามชอบ

 

วิธีทำซอสเห็ดหอม

     1. นำหอมใหญ่มาสับให้ละเอียดและหั่นเป็นแว่น ๆ ทิ้งไว้
     2. หั่นเห็ดหอม ให้พอดีคำ
     3. นำกระทะที่ทอดหมู (ไม่ต้องล้าง) มาใส่เนยลงไป ตามด้วยเห็ดหอมที่หั่นไว้ใส่ลงไป ต่อจากนั้นก็ให้ใส่หอมใหญ่สับลงไป
     4. หลังจากที่เห็ดนิ่มแล้ว ให้เติมน้ำที่ใช้หมักหมูที่เหลือไว้ พร้อมด้วยน้ำสต๊อกและเนยเข้าไป เติมรสด้วยเกลือและพริกไทย ต่อจากนั้นให้ใส่หอมใหญ่หั่นแว่นลงไปคลุกเคล้าจนเข้ากัน เสร็จแล้วราดสเต๊กหมู กินคู่มันฝรั่ง และผักลวก

 

ดูวิธีทำ สเต๊กหมูซอสเห็ดหอม เพิ่มเติมคลิก

14. กุ้งทอดซอสมะขาม

         ใครเบื่อกุ้งชุบแป้งทอดก็จับมาทำเมนูกุ้งทอดซอสมะขามสิคะ จับกุ้งคลุกแป้งแล้วทอดจนสุก สุดท้ายราดซอสมะขามจนทั่ว
 

ส่วนผสม กุ้งทอดซอสมะขาม

  • กุ้งทะเลตัวอวบ ๆ
  • แป้งสาลี
  • น้ำตาลปึก, น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำปลา
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำมันพืช
  • หอมเจียว
  • ผักชี
     

วิธีทำกุ้งทอดซอสมะขาม

     1. กุ้งทะเลที่ล้างสะอาดแล้ว จัดการเอากรรไกรตัดเปลือกด้านบนก่อน พร้อมทั้งควักไส้ ตัดขา และตัดหัวออกนิดหนึ่งด้วย
     2. จากนั้นนำไปคลุกแป้งสาลี บาง ๆ แล้วนำลงทอดให้สุกพอดี หากสุกมากเนื้อกุ้งจะแข็ง
     3. ทำซอสมะขามเปียกราด โดยเอาน้ำตาลปึกและน้ำปลาไปเคี่ยวในกระทะจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมน้ำมะขามเปียกลงไปและลองชิมรสแล้วเคี่ยวต่อไปจนน้ำซอสข้น
     4. นำน้ำซอสที่ได้ไปราดบนกุ้งที่ทอดเอาไว้แล้ว โรยหน้าด้วยหอมเจียว และผักชี เป็นอันเสร็จ

 

ดูวิธีทำ กุ้งทอดซอสมะขาม เพิ่มเติมคลิก

15. ไก่ซอสบาร์บีคิว

           อร่อยกับเนื้อไก่เน้น ๆ พบกับเมนูไก่ซอสบาร์บีคิว สูตรนี้ใช้ซอสบาร์บีคิวสำเร็จรูปหมักไก่ เพิ่มพริกไทยดำและน้ำตาลทรายแดง พอทอดจนสุกก็ราดบนข้าวสวยร้อน ๆ เลยจ้า
 

ส่วนผสม ไก่ซอสบาร์บีคิว

  • เนื้ออกไก่ 1 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
  • ซอสบาร์บีคิว 3 ช้อนโต๊ะพูน
  • น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น 1/2-1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืชสำหรับทอดไก่ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวสวยหุงสุก
  • พาร์สลีย์สับ
     

วิธีทำไก่ซอสบาร์บีคิว

     1. หมักไก่โดยผสมซอสบาร์บีคิวกับน้ำตาลทรายแดง น้ำมันพืช เกลือทะเล และพริกไทยดำป่นเข้าด้วยกัน นำไปหมักกับไก่แล้วพักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
     2. เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้ว นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดให้สุกและสีสวย (ใส่ซอสที่ผสมกับไก่ลงไปด้วยไก่จะได้ดูไม่แห้ง น่ากิน)
     3. ตักไก่บาร์บีคิวราดบนข้าวสวยหุงสุก โรยด้วยพาร์สลีย์สับด้านบน พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ไก่ซอสบาร์บีคิว เพิ่มเติมคลิก

          แอบยืนงงในดงซอสกันเลยทีเดียว เพราะมีเมนูฉ่ำซอสให้เลือกเยอะมาก ไม่ว่าจะเป็นซอสบาร์บีคิว ซอสเทอริยากิ ซอสเห็ด หรือซอสมะขาม ขอตัวไปจิ้มเมนูที่ใช่ก่อนนะคะ 
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
15 เมนูฉ่ำซอส หอมอร่อยชุ่มฉ่ำไม่น่าเบื่อครองใจทั้งบ้าน โพสต์เมื่อ 13 ธันวาคม 2561 เวลา 16:03:20 14,896 อ่าน
TOP