15 เมนูคลายร้อนง่าย ๆ เติมความสดชื่นอร่อยไม่จำเจ

แตงกวาผัดไข่ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับแตงกวาผัดกับกระเทียมและกุ้ง ใส่ไข่ไก่ผสมปลาเค็มลงไป ปรุงรสตามชอบ  

ส่วนผสม แตงกวาผัดไข่ (สำหรับ 2 ที่)

1. ไข่ไก่ 1 ฟอง

2. ไข่ขาว 2 ฟอง

3. เนื้อปลาอินทรีเค็มทอดสุก 1 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ

5. กระเทียมไทยกลีบเล็กสับละเอียด 2 ช้อนชา

6. กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก) 5 ตัว

7. แตงกวาหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง

8. ซอสปรุงรสอาหาร (ตราภูเขาทอง) 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

10. พริกไทยป่น เล็กน้อย

วิธีทำแตงกวาผัดไข่

1. ตีผสมไข่ไก่กับไข่ขาวให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาอินทรีลงไปตีผสมอีกครั้ง พักไว้

2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันถั่วเหลืองตามด้วยกระเทียมลงไปผัดจนหอม ใส่กุ้งลงไปผัดให้พอสุก ใส่แตงกวาตามลงไป โรยส่วนผสมไข่ลงไป ปิดฝาประมาณ 1-2 นาที หรือจนไข่สุก

3. เปิดฝา ยีไข่ที่สุกแล้วให้แตกตัวเล็กน้อย ใส่ซอสปรุงรสอาหารและน้ำตาลทรายลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง โรยพริกไทยป่น ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

สลัดกุ้งทอด สูตรจาก คุณ Ananya Amy_1994 เริ่มจากทอดกุ้งชุบเกล็ดขนมปังก่อนแล้วค่อยมาโปะกับผักสลัด ราดครีมสลัดตามชอบ 

ส่วนผสม สลัดกุ้งทอด

1. กุ้ง (แกะเปลือก ผ่าเอาเส้นดำหรือขี้ของกุ้งออก)

2. ไข่ไก่

3. เกล็ดขนมปัง

4. แครอต

5. กะหล่ำปลี

6. กะหล่ำปลีม่วง

7. ผักกาดหอม

8. ครีมสลัด

วิธีทำสลัดกุ้งทอด

1. ทำกุ้งทอด โดยตีไข่ไก่ให้ฟู จากนั้นใส่กุ้งลงไปชุบไข่ ตามด้วยนำขึ้นมาคลุกเกล็ดขนมปัง 

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน รอน้ำมันร้อน ใส่กุ้งลงทอดจนสุกกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

3. นำผักสดตามชอบใส่ภาชนะ ราดน้ำสลัดลงไป แต่งหน้าด้วยกุ้งทอด

เต้าหู้เย็น สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita จับเต้าหู้มาหั่นแล้วใส่ขิงบด ต้นหอม ปลาโอแห้ง และราดโชยุ

ส่วนผสม เต้าหู้เย็นแบบญี่ปุ่น

1. เต้าหู้คินุ 300 กรัม

2. ขิงบด (บีบน้ำออก) 2 ช้อนโต๊ะ

3. ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

4. ปลาโอแห้ง 3 กรัม

5. โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเต้าหู้เย็นแบบญี่ปุ่น

1. นำเต้าหู้คินุออกจากกล่องแล้วนำไปล้างน้ำเปล่า วางจานทับไว้ด้านบนของเต้าหู้ หาอะไรหนัก ๆ มาทับไว้ประมาณ 30 นาที

2. นำใส่จานแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า วางขิงบดลงไป แล้วโรยด้วยต้นหอมซอย ปลาโอแห้ง ปิดท้ายด้วยราดโชยุลงไป แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

แกงจืดตำลึง เริ่มจากต้มน้ำซุปใส่หมูสับ จากนั้นใส่เต้าหู้หลอดกับตำลึง พอเดือดโรยพริกไทยและกระเทียมเจียว

ส่วนผสม แกงจืดตำลึง

1. เต้าหู้ไข่ 1 หลอด

2. ตำลึงเด็ดใบ ปริมาณตามชอบ

3. หมูสับปรุงรส 100 กรัม

4. น้ำซุป 4 ถ้วย

5. เกลือป่น

6. กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ

7. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำแกงจืดตำลึง

1. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ เปิดไฟกลาง รอจนน้ำซุปเดือด ใส่หมูสับ ปรุงรสด้วยเกลือ 

2. ใส่เต้าหู้หลอดกับตำลึงลงไป กดให้ตำลึงจมน้ำ ปิดฝา รอน้ำเดือดแล้วปิดไฟ 

3. ตักใส่ภาชนะ โรยพริกไทยป่นกับกระเทียมเจียวลงไป

บวบผัดไข่ใส่กุ้ง สูตรจาก คุณ Panda-chan เริ่มจากทอดไข่จนสุกตามชอบ จากนั้นตักขึ้นแล้วค่อยเอามาผัดกับบวบและกุ้ง 

ส่วนผสม บวบผัดไข่ใส่กุ้ง

1. ไข่ไก่  3 ฟอง

2. น้ำมันพืช 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

3. กระเทียมสับ

4. กุ้ง 150 กรัม

5. บวบเหลี่ยมปอกเปลือก 300 กรัม

6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำปลา 1 ช้อนชา

8. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำบวบผัดไข่ใส่กุ้ง

1. ทอดไข่แล้วตักออกพักทิ้งไว้ ทอดสุกแค่ 80% บางส่วนยังเป็นไข่มะตูมอยู่ 

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอม ใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก ตามด้วยบวบ ผัดให้เข้ากันแล้วปรุงรส ผัดจนบวบนิ่มแล้วใส่ไข่กลับลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

เฉาก๊วยนมสด จับเฉาก๊วยก้อนมาหั่นเต๋าแล้วราดนมสดรสหวานหอม โปะน้ำแข็ง แต่งด้วยน้ำตาลทรายแดงปิดท้าย 

ส่วนผสม เฉาก๊วยนมสด

1. เฉาก๊วยก้อน

2. นมสด

3. น้ำเชื่อม

4. นมข้นหวาน

5. น้ำแข็งบด

6. นมข้นจืด

7. น้ำตาลทรายแดง

วิธีทำเฉาก๊วยนมสด

1. ผสมนมสด น้ำเชื่อม และนมข้นหวาน คนให้เข้ากัน

2. หั่นเฉาก๊วยให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่น้ำแข็งลงไป ตามด้วยนมสด ราดนมข้นจืด แต่งด้วยน้ำตาลทรายแดง พร้อมเสิร์ฟ

ไอศกรีมกะทิสด สูตรไม่ใช้เครื่องทำไอศกรีม มีความหอมของกะทิและกลิ่นวานิลลา เติมความหวานจากน้ำตาล นำไปต้มจนเดือดแล้วพักไว้ให้เย็น จากนั้นใส่กล่องพลาสติกและแช่ช่องฟรีซจนครบเวลา

ส่วนผสม ไอศกรีมกะทิ (สูตรไม่ใช้เครื่อง)

1. กะทิถุงพาสเจอไรซ์ 1,000 มิลลิลิตร

2. น้ำตาลทราย 150 กรัม

3. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

4. แป้งข้าวโพด 15 กรัม

5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

6. ฟักทองเชื่อมหรือมันเชื่อม

7. ลูกชิด

8. ถั่วลิสงคั่ว

วิธีทำไอศกรีมกะทิ (สูตรไม่ใช้เครื่อง)

1. ผสมน้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพด เข้าด้วยกัน พักไว้

2. นำกะทิใส่หม้อ ใส่ส่วนผสมน้ำตาลที่ผสมไว้ลงไป คนผสมให้เข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง นำไปตั้งไฟกลาง คนไปเรื่อย ๆ จนแป้งสุกและกะทิข้น พอขอบหม้อเริ่มเดือด ชิมรสตามชอบ นำไปพักให้เย็น 

3. ตักไอศกรีมใส่กล่องมีฝาปิด นำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 8-10 ชั่วโมง หรือข้ามคืน พร้อมเสิร์ฟคู่กับฟักทองเชื่อมหรือมันเชื่อม ลูกชิด และถั่วลิสงคั่ว

วุ้นเป็ด จับผงวุ้นต้มกับน้ำเปล่าพอละลาย ใส่ใบเตย ปรุงรสหวานตามชอบ ตามด้วยกะทิ เนื้อมะพร้าวอ่อน จากนั้นหยอดลงในพิมพ์ จัดเสิร์ฟ

ส่วนผสม วุ้นเป็ด

1. ผงวุ้น 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร

3. หัวกะทิคั้นสด 2+1/2 ถ้วย

4. ใบเตยหั่นเป็นท่อน 2-3 ใบ

5. น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย

6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

7. เนื้อมะพร้าวอ่อน

วิธีทำวุ้นเป็ด

1. ทำวุ้นกะทิ โดยใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน จากนั้นใส่ผงวุ้นลงไปคนให้ละลาย พอน้ำเดือดให้ปิดไฟแล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ จนผงวุ้นละลายหมด 

2. เปิดไฟ ใส่ใบเตยลงไป กวนไปเรื่อย ๆ ให้พอมีกลิ่นใบเตย ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว คนผสมจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเดือด

3. เทหัวกะทิกับเกลือป่นใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากันพอเดือดเล็กน้อย ปิดไฟ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้น ๆ ลงไป คนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา

4. หยอดส่วนผสมวุ้นลงในพิมพ์วุ้นเป็ดจนเต็ม พักทิ้งไว้จนวุ้นเริ่มเซตตัวและคลายความร้อน จากนั้นนำไปแช่เย็น นำออกจากพิมพ์ก่อนเสิร์ฟ

เต้าฮวยฟรุตสลัด จับเจลาตินผสมน้ำเปล่า ใส่นมสดและผงวุ้นลงไป เคี่ยวจนเดือดแล้วใส่กลิ่นมะลิลงไป พอเดือดตักใส่ถ้วยนำไปแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟแต่งด้วยฟรุตสลัดและผลไม้ 

ส่วนผสม เต้าฮวยฟรุตสลัด

1. ผงเจลาติน 3 ช้อนชา

2. น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย

3. นมสด 3 ถ้วย

4. นมข้นจืด 1+1/2 ถ้วย

5. ผงวุ้น 2 ช้อนชา

6. นมข้นหวาน 1+1/2 ถ้วย

7. กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา

8. ฟรุตสลัด 1 กระป๋อง

9. กีวีหั่นเต๋า

10. แก้วมังกรหั่นเต๋า

วิธีทำเต้าฮวยฟรุตสลัด

1. ผสมน้ำเปล่ากับผงเจลาตินในหม้อแล้วคนให้ละลาย ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

2. พอครบ 10 นาทีแล้วเทนมสดและนมข้นจืดลงไปในน้ำเจลาตินที่แช่ไว้ ค่อย ๆ เทผงวุ้นลงไป นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ และหมั่นคนเป็นระยะ ๆ ต้มจนส่วนผสมเริ่มเดือด

3. ใส่นมข้นหวานและกลิ่นมะลิลงไปคนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้สักครู่

4. นำส่วนผสมวุ้นไปกรองผ่านตะแกรง ตักส่วนผสมใส่ถ้วยประมาณ 1/2 ถ้วย จากนั้นนำเข้าแช่เย็นจนส่วนผสมเซตตัวดี ก่อนเสิร์ฟตักฟรุตสลัดและผลไม้ใส่ลงไปตามชอบ แต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

เงาะลอยแก้ว เริ่มจากนำเงาะมาคว้านเม็ดออก จากนั้นนำไปต้มกับน้ำเชื่อม พอเดือดปิดไฟ พักไว้จนเย็นค่อยใส่น้ำแข็ง 

ส่วนผสม เงาะลอยแก้ว

1. เนื้อเงาะ (ปอกเปลือก คว้านเม็ดออก)

2. น้ำเปล่า 300 กรัม

3. น้ำตาลทราย 300 กรัม

วิธีทำเงาะลอยแก้ว

1. นำเงาะมาคว้านเม็ดออก หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามชอบ นำไปล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย

3. ใส่เนื้อเงาะลงไป รอให้น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้ง ปิดไฟแล้วพักไว้จนเย็น ก่อนเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

น้ำหล่อฮั้งก้วย นำหล่อฮั้งก้วยมาบิให้แตก แช่น้ำเปล่าแล้วเอาไปต้มกับน้ำตาล พอเดือดปิดไฟ พักให้เย็นแล้วเสิร์ฟ

ส่วนผสม น้ำหล่อฮั้งก้วย

1. ผลหล่อฮั้งก้วย 2 ผล

2. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร

3. ดอกเก๊กฮวยตากแห้ง 1 กำมือ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

4. น้ำตาลทราย ปริมาณตามชอบ

วิธีทำน้ำหล่อฮั้งก้วย

1. ล้างผลหล่อฮั้งก้วยให้สะอาดแล้วบิให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ 30 นาที

2. นำหม้อที่แช่หล่อฮั้งก้วยไปต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที (ใส่ดอกเก๊กฮวยตากแห้งลงไปในขั้นตอนนี้เพื่อเพิ่มเติมกลิ่นหอม) เติมน้ำตาลทรายลงไปตามชอบ พอครบเวลาปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย

3. นำไปกรองผ่านตะแกรงเอาเฉพาะน้ำ ตักใส่แก้ว เติมน้ำแข็ง (หรือดื่มแบบอุ่น ๆ)

สมูทตี้สับปะรด สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เครื่องดื่มสีสวยมีเลเยอร์ ทั้งสีชมพูและสีเหลืองจากส่วนผสมผลไม้หลากชนิด 

ส่วนผสม สมูทตี้สับปะรด

1. สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 1 ถ้วยตวง

2. กล้วยหอมหั่นชิ้นแช่แข็ง 1 ลูก

3. เนื้อมะพร้าวสับ 1/3 ถ้วยตวง

4. กะทิ 1 ถ้วยตวง

5. มะม่วงสุกหั่นชิ้นแช่แข็ง 1 ถ้วยตวง

6. น้ำสับปะรด 1 ถ้วยตวง + 1/2 ถ้วยตวง

7. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

8. เมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะ

9. อัลมอนด์แท่ง (สำหรับแต่ง)

10. มะพร้าวคั่ว (สำหรับแต่ง)

วิธีทำสมูทตี้สับปะรด

1. ใส่สตรอว์เบอร์รี กล้วยหอม เนื้อมะพร้าว และกะทิ ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นให้เข้ากันจนละเอียด รินใส่แก้วเป็นชั้นที่ 1

2. ใส่มะม่วง น้ำสับปะรด กลิ่นวานิลลา และเมล็ดแฟลกซ์ ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นให้เข้ากันจนละเอียด รินใส่แก้วเป็นชั้นที่ 2 ตกแต่งด้วยอัลมอนด์แท่งและมะพร้าวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ

สมูทตี้อะโวคาโด สูตรจาก คุณ Rin Silpachai จับส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในเครื่องปั่น รสหวานน้อย เอาใจคนรักสุขภาพ 

ส่วนผสม สมูทตี้อะโวคาโด

1. เนื้ออะโวคาโด 2 ลูก

2. นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

3. นมสด 1/3 ถ้วย

4. น้ำเชื่อม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำแข็ง 1 ถ้วย

วิธีทำสมูทตี้อะโวคาโด

• ใส่น้ำแข็งลงในเครื่องปั่น ตามด้วยเนื้ออะโวคาโด นมข้นหวาน นมสด และน้ำเชื่อม ปั่นจนเนื้อส่วนผสมเนียนละเอียด เทใส่แก้ว พร้อมเสิร์ฟ

น้ำเก๊กฮวย จับไปลวกก่อนเพื่อไม่ให้เฝื่อน และใส่เม็ดพุดจีนเพิ่มสีเหลืองสวย ใส่ใบเตยเพิ่มความหอม 

ส่วนผสม น้ำเก๊กฮวย

1. ดอกเก๊กฮวย 50 กรัม

2. น้ำตาลกรวด 500 กรัม

3. เม็ดพุดจีน 4 เม็ด

4. ใบเตย 4-5 ใบ

5. เกลือป่น 1-2 ช้อนชา

6. น้ำเปล่า 5 ลิตร

วิธีทำน้ำเก๊กฮวย

1. เริ่มจากขั้นตอนแรกที่จะทำให้น้ำเก๊กฮวยไม่เฝื่อน นั่นก็คือจะต้องนำไปลวกก่อน ตั้งน้ำให้เดือด นำเก๊กฮวยลงไปลวกประมาณ 30 วินาที แล้วรีบนำขึ้น กรองเอาแต่น้ำ

2. นำเม็ดพุดจีนมาทุบพอแตกรอไว้ เม็ดพุดจีนจะช่วยให้น้ำเก๊กฮวยมีสีเหลืองสวย

3. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลกรวด เม็ดพุดจีน ใบเตย และเกลือป่น รอจนน้ำเดือดให้นำฝามาปิดไว้แบบแง้ม ๆ เพื่อน้ำจะได้ไม่ขุ่น 

4. ต้มประมาณ 8 นาที รอจนน้ำเดือดจัด น้ำตาลละลาย ใบเตยส่งกลิ่นหอม และสีน้ำออกเหลืองจากเม็ดพุดจีน ปิดไฟ แล้วนำเก๊กฮวยที่ลวกไว้เทใส่ได้เลย ปิดฝาพักไว้ 15 นาที ครบเวลาก็นำมากรองเอาแต่น้ำได้เลย 

5. กากที่เหลือทิ้งได้เลย แต่ถ้าใครทำขายหรืออยากให้ได้ปริมาณเยอะ ๆ ก็นำไปต้มอีกรอบหนึ่งก็ได้ แต่ใช้น้ำน้อยลงกว่ารอบแรก โดยใช้น้ำประมาณ 2 ลิตร  

สตรอว์เบอร์รีโยเกิร์ตปั่น ใส่สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง น้ำสตรอว์เบอร์รี น้ำเชื่อม น้ำเปล่า และเกลือ ปั่นจนเนียนละเอียด เทใส่แก้ว แต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีสด ราดด้วยโยเกิร์ต 

ส่วนผสม สตรอว์เบอร์รีโยเกิร์ตปั่น (แก้วขนาด 22 ออนซ์)

1. สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง 5 ลูก

2. น้ำสตรอว์เบอร์รี 60 มิลลิลิตร

3. น้ำเชื่อม 45 มิลลิลิตร

4. น้ำเปล่า 45 มิลลิลิตร

5. เกลือป่น เล็กน้อย

6. ผงปั่นสมูทตี้ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

7. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ (สำหรับราด)

8. สตรอว์เบอร์รีสด (สำหรับแต่ง)

9. น้ำแข็ง

วิธีทำสตรอว์เบอร์รีโยเกิร์ตปั่น

• ใส่สตรอว์เบอร์รีแช่แข็งลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำสตรอว์เบอร์รี น้ำเชื่อม น้ำเปล่า และเกลือ ปั่นจนเนียนละเอียด เทใส่แก้ว แต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีสด ราดด้วยโยเกิร์ตเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ