รวม 7 เมนูวุ้นเส้น กินง่ายได้ทุกมื้อ อิ่มเบา ๆ แต่อร่อยจริงไม่จกตา

          ใครที่ชอบกินยำวุ้นเส้นเป็นทุนเดิม แต่เบื่อแบบน้ำนองเต็มจาน ลองเปลี่ยนมาทำ ยำวุ้นเส้นโบราณ แบบแห้ง ๆ สูตรจาก คุณ narellan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กันดู สูตรนี้เน้นความร่วนของเส้น ไม่เฉอะแฉะ แต่รสชาติเข้มข้นเข้าเนื้อสุด ๆ

          จุดเด่นของสูตรโบราณคือความหอมจากกระเทียมเจียวใหม่ ๆ ผสมกับกุ้งแห้งทอดและถั่วลิสงคั่วกรอบ ๆ พอกินคู่กับไก่รวนและน้ำยำรสแซ่บ บอกเลยว่าฟินมาก มันมีความนัวและความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ต่างจากยำวุ้นเส้นสมัยใหม่ที่เน้นแต่น้ำยำรสจัดจ้านเพียงอย่างเดียว ใครได้ลองคำแรกต้องมีคำที่สองตามมาแน่นอน !

• ไก่รวน

• พริกแห้งทอด

• พริกขี้หนูป่น

• กระเทียมเจียว

• น้ำมันกระเทียมเจียว

• ถั่วลิสงทอด

• กุ้งแห้งทอด

• พริกขี้หนูซอย

• หอมแดงซอย

• ต้นหอมกับผักชีซอย

• วุ้นเส้นแช่น้ำ

• สะโพกไก่ (เลาะหนัง เลาะกระดูก)

• วุ้นเส้นอบแห้ง

• รากขึ้นฉ่าย

• พริกไทยดำเม็ด

• ซอสหอยนางรม

• ซอสถั่วเหลือง

• ผงปรุงรส

• น้ำตาลทรายไม่ขัดสี

• ซีอิ๊วดำ (เพื่อเพิ่มสีสัน)

• ขิง

• กระเทียม

• ใบขึ้นฉ่าย

          เมนูสามัญประจำบ้านที่กินเมื่อไหร่ก็อบอุ่นหัวใจเสมอ ต้มจืดวุ้นเส้น สูตรโบราณจากคุณ Ananya Amy_1994 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จะมีความพิเศษตรงที่น้ำซุปจะหวานหอมเป็นพิเศษ เพราะมีการใส่กุ้งแห้งและผัดหมูสับให้หอมก่อนนำไปต้ม

          เทคนิคสำคัญคือต้องคอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใสแจ๋วดูน่ากิน ใส่เต้าหู้หลอดนุ่ม ๆ ผักกาดขาวหวาน ๆ และปิดท้ายด้วยการโรยกระเทียมเจียวกับพริกไทยป่นเยอะ ๆ เป็นเมนูที่เหมาะมากสำหรับมื้อเย็นที่อยากพักท้องด้วยอะไรอุ่น ๆ ซดแล้วชื่นใจสุด ๆ ไปเลย

• กระเทียบสับ

• หมูสับ

• กุ้งแห้ง (แช่น้ำจนนิ่ม)

• รากผักชี

• เห็ดหอม

• แครอท

• ผักกาดขาว

• ผงปรุงรส

• ซีอิ๊วขาว

• วุ้นเส้น

• ขึ้นฉ่าย

• เต้าหู้ไข่

• วุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่ม

• ไข่ไก่ 4 ฟอง

• หมูสับลวก

• กะหล่ำปลีซอย

• ซอสผัดสำเร็จ

• พริกป่น

• น้ำตาลทราย

• ต้นหอมหั่นท่อน

• น้ำมันพืช

          ใครสายแซ่บนัวต้องเมนูนี้เลย หน่อไม้ดองผัดวุ้นเส้น ความกรุบกรอบของหน่อไม้ดองตัดกับความเหนียวนุ่มของวุ้นเส้นได้อย่างลงตัว แนะนำให้เอาหน่อไม้ไปต้มน้ำทิ้งสักหนึ่งรอบเพื่อลดความเปรี้ยวโดด

          จากนั้นเอาไปผัดกับพริกกระเทียมโขลกจนหอมฟุ้ง ใส่หมูสับหรือหมูสามชั้นตามชอบ ปรุงรสให้เค็มนัวนำ ผัดให้แห้ง ๆ นิดนึง เมนูนี้กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คือที่สุด ใครกังวลเรื่องหน่อไม้ดองว่าเป็นของแสลง ก็เลือกที่สะอาดและปรุงสุกด้วยความร้อนจัด ๆ เท่านี้ก็ฟินได้แบบสบายใจแล้ว

• หน่อไม้ดอง 400 กรัม

• วุ้นเส้น

• พริกขี้หนูแดง

• หอมแดงหั่นฝอย

• ต้นหอมซอย

• กระเทียม

• หมูสับ 100 กรัม

• น้ำมันหอย

• น้ำตาลทราย

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

• หอมแดงสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

• ไชโป๊วหวานสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ

• กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 5 ตัว

• เต้าหู้เหลือง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ½ ก้อน

• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 2 ½ ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

• พริกป่น 2 ช้อนชา

• วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่ม 200 กรัม

• น้ำ ½ ถ้วย

• ถั่วงอก 100 กรัม

• ใบกุยช่ายหั่นเป็นท่อน 2 ต้น

• ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น มะนาว ถั่วงอกสด และใบกุยช่าย (เครื่องเคียง)

• น้ำมันพืช

• กระเทียมสับ

• เนื้อกุ้งสับ

• แครอท (หั่นเต๋า)

• เห็ดเข็มทอง (หั่นเป็นท่อนสั้น)

• วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนุ่มแล้วตัดเป็นท่อนสั้น)

• มะเขือเทศ (หั่นเต๋า)

• ซีอิ๊วขาว

• เกลือป่น

• น้ำตาลทราย

• พริกไทยป่น

• น้ำมันงา

• ไข่ไก่

• ซอสพริก

• ต้นหอมซอย

• 13 เมนูวุ้นเส้น เมนูลดความอ้วน อร่อยได้ไม่ต้องกลัวหุ่นเสีย 
• 10 เมนูเส้นง่าย ๆ อุ่นท้องกินสบายในวันฝนตก
• 10 เมนูเส้นทำขายตลาดนัด ทั้งน้ำและแห้ง สร้างอาชีพกำไรดี
• 17 เมนูเส้นราคาประหยัด ทำง่าย อร่อยไม่มีซ้ำ