10 เมนูผัดไข่แบบประหยัด ทั้งจานเดียวและกับข้าวอิ่มท้อง

1. เลือกไข่ใหม่ โดยสังเกตว่าจะมีผงแป้งสีขาวติดอยู่หรือมีผิวขรุขระ ถ้าเนียนเรียบลื่นและเงาแสดงว่าเป็นไข่เก่า 
2. เลือกเปลือกไข่ที่สะอาด เพราะหากมีรอยแตกร้าวอาจมีสิ่งปนเปื้อนเข้าไปได้
3. เลือกไข่ที่มีลักษณะกลม เนื่องจากมีปริมาณเนื้อไข่ขาวมากกว่าไข่รูปทรงรี ส่วนปริมาณไข่แดงพอ ๆ กันทั้งสองรูปทรง
4. เขย่าไข่ โดยถ้าเป็นไข่ใหม่ เวลาเขย่าเนื้อภายในจะยังแน่นและติดอยู่ที่เปลือก ไม่สั่นคลอน ถ้าเป็นไข่เก่า เวลาเขย่าจะมีการสั่นหรือเคลื่อนไหว
5. แช่น้ำทดสอบ โดยถ้าเป็นไข่ใหม่จะจมน้ำ ไข่เก่าจะลอยใต้ผิวน้ำ ส่วนไข่เน่าจะลอยเหนือน้ำ

1. ข้าวสวย 1 ถ้วย
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป รวนให้ไข่สุก 
2. ใส่ข้าวสวยลงไปผัดคลุกเคล้าจนเข้ากัน 
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพียงแค่นี้ก็เสร็จแล้ว

1. แตงกวาหั่นแว่น
2. ไข่ไก่
3. พริกซอย
4. หอมใหญ่ซอย
5. ผักชีหั่น
6. น้ำมันพืช
7. ผงปรุงรส
8. ซอสปรุงรส
9. ซอสหอยนางรม
10. น้ำตาลทราย

1. ตอกไข่ใส่ภาชนะ ตีไข่ไก่จนเนียนเข้ากัน 
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่ไข่ลงไป คนไปเรื่อย ๆ จนสุกเซตตัว 
3. ใส่แตงกวา พริกซอย และหอมใหญ่ ผัดพอเข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และซอสปรุงรส ใส่ผักชีตบท้าย ผัดคลุกเคล้าพอทั่ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

1. กุนเชียงหั่นชิ้น
2. น้ำเปล่า (สำหรับลวก)
3. กระเทียมตำ
4. น้ำมันพืช
5. ไข่ไก่ 2 ฟอง
6. ต้นหอมกับผักชีหั่นท่อน
7. น้ำตาลทราย
8. ผงปรุงรส
9. น้ำปลา
10. พริกซอย

1. ตั้งน้ำเปล่าใส่กระทะหรือหม้อ ใส่กุนเชียงลงไปลวกจนสุก ประมาณ 3 นาที ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่กระเทียมลงไป ผัดคลุกเคล้าจนหอม ตอกไข่ไก่ลงไป ผัดคลุกเคล้าจนไข่สุก
3. ปรุงรสตามชอบ ใส่กุนเชียง ต้นหอม ผักชี และพริกซอย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟใส่จาน

1. ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
2. น้ำมันพืช
3. ไข่ไก่ 3 ฟอง
4. น้ำปลา 
5. มะนาว 
6. น้ำตาลทราย
7. พริกซอย
8. หอมแดงซอย

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนแล้วใส่ปลากระป๋องลงไป ขยี้ให้ปลาเป็นชิ้นเล็ก
2. ใส่ไข่ไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว และน้ำตาลทราย แล้วผัดให้เข้ากัน ผัดให้ไข่ไม่ต้องสุกมากจะได้เป็นไข่คนนุ่ม ๆ หรือใครชอบแบบไข่สุกก็ตามชอบได้เลย เสร็จแล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกซอยกับหอมแดงซอย

1. ผักกาดดอง
2. กระเทียมสับ
3. ไข่ไก่
4. พริกขี้หนู ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
5. น้ำตาลทราย
6. ซีอิ๊วขาว
7. น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

1. นำผักกาดดองไปล้างให้สะอาดและบีบน้ำออกเพื่อลดความเค็ม จากนั้นหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดพอหอม ใส่ผักกาดดองลงไปผัดพอเข้ากัน ปรุงรสตามชอบ ตอกไข่ใส่ลงไป ผัดจนไข่สุก ตักเสิร์ฟ

1. มะละกอสับ
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7. ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
8. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น
9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

1. นำมะละกอสับไปแช่น้ำเย็นเพื่อให้กรอบ เตรียมไว้
2. เจียวกระเทียมกับน้ำมันพอหอม ตอกไข่ลงไปแล้วยีพอแตก ตามด้วยมะละกอ ผัดให้เข้ากันสักครู่
3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดต่อให้เข้ากันจนไข่เคลือบเส้นมะละกอ จากนั้นโรยต้นหอมกับพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน

1. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
2. แหนม 1 ชิ้น
3. บรอกโคลีหั่นเป็นชิ้นลวกสุก
4. หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้น
5. พริกขี้หนูซอย (ตามชอบ)
6. ไข่ไก่ 2 ฟอง
7. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. ผักชีซอย

1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม 
2. ใส่แหนมลงไปยีสักครู่ให้พอสุก ตามด้วยพริกซอย หอมใหญ่ และบรอกโคลีลวก ตอกไข่ใส่ลงไป ตีไข่พอแตก ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ ตักใส่จาน โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

1. กะหล่ำปลี 1 หัว
2. น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
3. กระเทียมสับ
4. หมูบด หรือหมูชิ้น
5. ไข่ไก่ 2 ฟอง
6. เกลือป่น
7. น้ำตาลทราย

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปล้างให้สะอาด
2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้ร้อนจึงใส่กระเทียมลงไปผัดให้สีเกือบเหลือง
3. ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุก ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด ใส่เกลือป่นและน้ำตาลทรายลงไปผัด ชิมรสตามชอบ
4. เขี่ยผักที่ผัดไว้ข้าง ๆ กระทะ ใส่ไข่ไก่ลงไปตีพอแตก พอไข่จะสุกเอาผักลงไปกลบแล้วผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน

1. เกี่ยมฉ่าย
2. กระเทียมบด
3. น้ำมันพืช
4. ไข่ไก่
5. หมูกระจก
6. น้ำมันหอย
7. น้ำตาลทราย
8. ซีอิ๊วขาว
9. น้ำเปล่า
10. พริกไทย

1. หั่นเกี่ยมฉ่ายเป็นชิ้น และตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมบดลงเจียวจนหอม ตามด้วยหมูกระจก ผัดจนเข้ากัน ใส่เกี่ยมฉ่าย
2. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย และซีอิ๊วขาว ผัดจนเข้ากัน ใส่น้ำเปล่าไปพอขลุกขลิก รอจนเดือดแล้วใส่ไข่ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนไข่สุก ตักใส่จาน

1. ปลาหมึกแห้ง 20 ตัว
2. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ไข่ 2 ฟอง
4. น้ำปลา
5. น้ำตาลทราย
6. ซอสพริก
7. พริกไทย
8. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

1. หั่นปลาหมึกเป็นชิ้น ๆ ต้มในน้ำเดือด สักพักปลาหมึกจะม้วนเป็นวง พอน้ำเริ่มงวดให้เทน้ำทิ้งไปเพราะสีไม่สวย 
2. ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมผัดให้เหลือง ตอกไข่ใส่ลงไป ยีพอแตก ผัดให้ไข่สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสพริก และพริกไทย ผัดให้แห้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

      ◆ 14 เมนูผัดไข่ กับข้าวง่าย ๆ อร่อยสองเด้ง

      ◆ 10 เมนูเนื้อสัตว์ผัดไข่ อาหารไทยอิ่มโปรตีนฟินคูณสอง

      ◆ ข้าวผัดไข่ จานอร่อยแบบง่าย ๆ ส่วนผสมน้อยกลิ่นหอมฉุย

      ◆ 8 เมนูผัดไข่เค็ม สูตรกับข้าวหอมอร่อยฟินได้ทุกมื้อ