x close

6 เมนูหอยแครงสด เนื้อเด้งอร่อยแซ่บ พร้อมวิธีล้างและเลือกหอยแครงสด

           เมนูหอยแครงสดหลากสไตล์ เนื้อเด้งอร่อยแซ่บเคี้ยวหนึบ มาพร้อมวิธีล้างและเลือกหอยแครงสด
           หอยแครงทำอาหารอะไรได้บ้าง ? ลองมาทำเมนูหอยแครงสดหลากสไตล์ เช่น หอยแครงลวก หอยแครงอบ ยำหอยแครง ตำหอยแครง เป็นต้น พร้อมวิธีเลือกหอยแครงให้ได้หอยสดและวิธีล้างหอยให้สะอาด
หอยแครง

หอยแครง มีกี่แบบ

          หอยแครง เป็นหอย 2 ฝา ที่มีฝาบนกับฝาล่างเหมือนกัน เปลือกจะแข็งและหนา ภายในเปลือกเป็นลำตัวหอยซึ่งมีสีน้ำตาลแดง มีกล้ามเนื้อยึดเปลือกแน่น ส่วนหัวมองเห็นไม่ชัด มีเหงือกขนาดใหญ่สำหรับหายใจ สามารถแบ่งออกเป็น 5 สายพันธุ์ ได้แก่

  1. หอยแครงเลือด หอยแครงบ่อ หรือหอยแครงไทย เป็นหอยยอดนิยม ตัวหอยจะมีเลือดสีแดงเวลาลวก 

  2. หอยแครงมุม หอยแครงมุมมาเลย์ หอยแครงมุมพม่า หรือหอยแครงมุมระนอง มีลักษณะคล้ายกับหอยแครงเลือด แต่เปลือกยาวรีกว่า เปลือกมีรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า รสชาติเหมือนหอยแครงเลือด แต่จะมีเลือดน้อย ไม่ฉ่ำ นิยมเอาไปย่างมากกว่าลวก 

  3. หอยแครงขลุ่ย หอยแครงปากมุ้ม ลักษณะคล้ายหอยแครงเลือด แต่มีลักษณะยาวรีกว่า รสชาติจืด เหนียว มีความคาว เปลือกไม่ขรุขระ ไม่มีร่องหยัก ไม่ค่อยมีเลือด 

  4. หอยแครงเบี้ยว รูปร่างฝายาวรี ลักษณะคล้ายหอยคราง แต่ไม่มีขน 

  5. หอยคราง หรือหอยแครงขน เป็นหอยแครงที่มีขนาดใหญ่ที่สุด ฝาสองข้างมีขนาดไม่เท่ากัน ผิวนอกของเปลือกมีขน ขนาดเปลือกยาวประมาณ 2 นิ้ว เนื้อเหนียวและมีกลิ่นโคลน หากทำความสะอาดและย่างจะมีรสชาติอร่อย

วิธีเลือกหอยแครง

           เลือกหอยแครงสดโดยลองเอามือแตะหอยที่อ้าออกมา ถ้าฝาหุบแสดงว่ายังสด หรือถ้าหอยอ้าแล้วเห็นเนื้อหอยเคลื่อนไหวไป-มาได้ก็ยังถือว่าสดอยู่ แต่ถ้าฝาหอยปิดสนิทแน่น ไม่ยอมเปิด อาจจะเป็นหอยที่ไม่สดหรือเริ่มเน่าแล้ว เนื้อหอยต้องสีแดงสด ไม่ซีด ถ้านำไปแช่น้ำต้องจม

วิธีล้างหอยแครง

วิธีล้างหอยแครง

  1. นำหอยไปแช่น้ำสะอาด ใช้สากหรือไม้คนให้สิ่งสกปรกหลุดออกมาจากเปลือกหอย จากนั้นล้างไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำจะใส

  2. จากนั้นบีบมะนาวลงไป ตามด้วยใส่เกลือหรือใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ใช้สากหรือไม้คน แล้วแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อลดกลิ่นคาวและให้หอยคายเศษสิ่งสกปรกออกมา 

  3. พอครบเวลาใช้แปรงสีฟันหรือแปรงขนแข็งขัดร่องเปลือกหอยแล้วล้างให้สะอาดอีกรอบ

เมนูหอยแครงสด

1. หอยแครงลวก น้ำจิ้มซีฟู้ด

หอยแครงลวก

ภาพจาก : คุณ maekwansri

           หอยแครงลวก สูตรจาก คุณ maekwansri นำหอยแครงสดไปล้างด้วยน้ำเกลือและนำไปลวกจนสุก กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

ส่วนผสม หอยแครงลวก

  1. หอยแครง

  2. เกลือ

  3. น้ำส้มสายชู

  4. น้ำเย็นจัด

วิธีทำหอยแครงลวก

  1. ทำความสะอาดหอยให้สะอาด

  2. นำน้ำผสมเกลือเทลงไปบนหอย ปล่อยไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้หอยคายโคลนออกมา ล้างให้สะอาดอีกครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

  3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ใส่หอยลงไปลวก 30 วินาที ตักหอยแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 2-3 นาที จัดใส่จานเสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ หอยแครงลวก

2. หอยแครงอบ

หอยแครงอบ

ภาพจาก : คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          หอยแครงอบ สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นำหอยแครงไปล้างทำความสะอาดแล้วนำเข้าเตาอบเล็ก อบจนสุก บอกเลยว่าง่ายเว่อร์ เนื้อหอยแห้งไม่แฉะ มีความสะอาด สามารถนำไปต่อยอดทำเมนูอาหารอื่น ๆ ได้ด้วย

ส่วนผสม หอยแครงอบ

  1. หอยแครง 2 กิโลกรัม

  2. น้ำจิ้มซีฟู้ด

วิธีทำหอยแครงอบ

  1. ล้างหอยแครงให้สะอาด เอาคราบดินโคลนออกให้หมด

  2. นำเข้าเตาอบเล็กตั้งเวลาอบ ประมาณ 15 นาที นำออกมาจัดเสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ หอยแครงอบ

3. ตำหอยแครง

ตำหอยแครง

ภาพจาก : คุณสมาชิกหมายเลข 1721564 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ตำหอยแครง สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1721564 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นำหอยแครงไปลวกจนสุกแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องตำ ทีเด็ดคือใส่น้ำปลาร้า โรยผักชี พร้อมแซ่บ

ส่วนผสม ตำหอยแครง

  1. หอยแครง

  2. น้ำเกลือ

  3. พริกสด

  4. กระเทียม

  5. น้ำตาลทราย

  6. ผงชูรส

  7. มะเขือเทศ

  8. มะนาว

  9. น้ำปลาร้า

  10. ผักชี

วิธีทำตำหอยแครง

  1. นำหอยแช่น้ำเกลือเพื่อให้หอยคายโคลนออก นำไปลวกแล้วแกะเปลือกออกข้างหนึ่ง พักไว้ 

  2. โขลกพริก กระเทียม น้ำตาลทราย และผงชูรส ใส่มะเขือเทศ บีบมะนาว ใส่หอยแครงลงไป ตามด้วยน้ำปลาร้า ผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ 
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ ตำหอยแครง

4. ตำหอยแครงไข่แดงเค็ม

ตำหอยแครง

ภาพจาก : สูตรจาก คุณ NUTCHANART_CH สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           ตำหอยแครงไข่แดงเค็ม สูตรจาก คุณ NUTCHANART_CH สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นำหอยแครงไปลวกจนสุก แล้วคลุกเคล้ากับน้ำยำปลาร้า ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ไข่แดงเค็ม

ส่วนผสม ตำหอยแครงไข่แดงเค็ม

  1. หอยแครง 600 กรัม

  2. พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด

  3. กระเทียม 1/2 หัว

  4. น้ำปลา 2 ทัพพี

  5. น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ทัพพี

  6. น้ำมะนาว 2 ทัพพี

  7. น้ำตาลปี๊บ 1 ทัพพี

  8. มะเขือเทศสีดา ตามชอบ

  9. ไข่แดงเค็มดิบ 5 ฟอง

วิธีทำตำหอยแครงไข่แดงเค็ม

  1. นำหอยแครงล้างเปลือกให้สะอาด นำมาลวกให้สุกพอดี (ลวก 20 วินาที) จากนั้นแกะฝาเตรียมไว้สำหรับนำไปตำ

  2. ตำพริกกับกระเทียมให้แหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ หั่นมะเขือเทศลงไปตามชอบ คนให้เครื่องเข้ากันดี

  3. ใส่หอยแครงที่แกะฝาแล้วใส่ลงไป คนเบา ๆ ให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงเค็มลงไป คนเบา ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ ตำหอยแครงไข่แดงเค็ม

5. ยำหอยแครงพริกเผา

ยำหอยแครง

           ยำหอยแครงพริกเผา สูตรเด็ดสีสวยจากน้ำพริกเผา ใส่พริกสดกับมะนาว น้ำปลา เพิ่มสมุนไพรอย่างเช่น ตะไคร้ หอมแดง และใบสะระแหน่

ส่วนผสม ยำหอยแครงพริกเผา

  1. หอยแครง 1 กิโลกรัม

  2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

  3. มะนาว 2 ลูก

  4. น้ำปลา

  5. น้ำพริกเผา

  6. พริกสดซอย 5-10 เม็ด

  7. กระเทียม

  8. ตะไคร้ซอย

  9. หอมแดงซอย

  10. ใบสะระแหน่

วิธีทำยำหอยแครงพริกเผา

  1. เอาหอยแครงไปลวกประมาณ 1-2 นาที หรือจนสุกตามชอบ เสร็จแล้วเอามาแช่น้ำเย็นเพื่อหยุดความสุก แกะเอาแต่เนื้อ

  2. ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำตาลทราย มะนาว น้ำพริกเผา และน้ำปลา คนจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกซอย กระเทียม ตะไคร้ และหอมแดง คนให้เข้ากัน

  3. ใส่หอยลวกลงไป คลุกเคล้าจนเข้ากัน สุดท้ายใส่ใบสะระแหน่ คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ ยำหอยแครงพริกเผา

6. ยำหอยแครงสมุนไพร

ยำหอยแครงสมุนไพร

ภาพจาก : คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           ยำหอยแครงสมุนไพร สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม นำหอยแครงลวกเคล้ากับน้ำยำน้ำพริกเผา ใส่เครื่องสมุนไพรต่าง ๆ ลงไป

ส่วนผสม ยำหอยแครงสมุนไพร

  1. เนื้อหอยแครงลวกพอสุก 100 กรัม

  2. ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ

  3. มะม่วงเปรี้ยวสับ 1/2 ถ้วย

  4. พริกขี้หนูซอย 

  5. ใบสะระแหน่

  6. แรดิชฝานบาง

  7. น้ำพริกเผา 

  8. น้ำตาลทราย

  9. น้ำปลา 

  10. น้ำมะนาว (อาจไม่ต้องใส่ถ้ามะม่วงเปรี้ยวมากอยู่แล้ว)

วิธีทำยำหอยแครงสมุนไพร

  1. ลวกเนื้อหอยแครง นำใส่ชามผสม ตามด้วยตะไคร้ซอย มะม่วงสับ พริกขี้หนูซอย และใบสะระแหน่เล็กน้อย เตรียมไว้

  2. ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนผสมให้ละลาย จากนั้นนำไปใส่ในชามหอยแครงลวก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ ยำหอยแครงสมุนไพร

            มื้อเย็นชวนทำเมนูหอยแครงสด โดยเฉพาะเมนูยำหอยแครงหรือตำหอยแครงรสเผ็ดแซ่บ ยิ่งถ้าได้หอยแครงตัวโตนี่สุดฟินเลยจ้า

บทความเกี่ยวกับเมนูหอยอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
6 เมนูหอยแครงสด เนื้อเด้งอร่อยแซ่บ พร้อมวิธีล้างและเลือกหอยแครงสด อัปเดตล่าสุด 28 ธันวาคม 2566 เวลา 12:17:57 16,467 อ่าน
TOP