15 เมนูเก็บได้นาน ทำครั้งเดียวฟินได้หลายวัน ประหยัดเวลาแถมยิ่งอุ่นยิ่งอร่อย

          คั่วกลิ้งรสจัดจ้าน หอมเครื่องแกงและใบมะกรูด เป็นเมนูแห้ง ๆ ที่ทำครั้งเดียวแล้วแบ่งเก็บไว้กินกับข้าวสวยได้หลายมื้อ

ส่วนผสม คั่วกลิ้ง

• หมูสับ 400 กรัม
• น้ำพริกคั่วกลิ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ ½ ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
• พริกไทยอ่อน 20 กรัม
• น้ำมันพืช สำหรับผัด

วิธีทำ คั่วกลิ้ง

1. โขลกน้ำพริกคั่วกลิ้งกับกะปิให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่หมูสับลงไปผัดจนเกือบสุก
3. ใส่น้ำพริกคั่วกลิ้งลงไปผัดกับหมู ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่พริกไทยอ่อนและใบมะกรูดซอย ผัดต่อให้เข้ากันและค่อนข้างแห้ง ตักพักให้เย็นก่อนแบ่งเก็บ 

          หมูแดดเดียวหอม ๆ เค็มหวานกำลังดี เตรียมไว้แล้วนำไปแช่แข็งได้ อยากกินเมื่อไหร่ค่อยเอาออกมาทอด กรอบนอกนุ่มในฟินสุด ๆ จะทอดกินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็เข้ากัน

ส่วนผสม หมูแดดเดียว

• สันคอหมู 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
• นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 50 กรัม
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ หมูแดดเดียว 

1. ผสมน้ำตาลทราย นมข้นจืด น้ำมันพืช ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม คนให้เข้ากัน
2. ใส่เนื้อหมูลงไปคลุกกับน้ำหมัก พักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อ
3. นำหมูที่หมักแล้วเรียงบนตะแกรง ตากแดดจนเนื้อหมูแห้งตามต้องการ จากนั้นแบ่งใส่ภาชนะปิดให้สนิทแล้วนำไปแช่แข็ง
4. เมื่อต้องการกิน ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนนำหมูลงทอดจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

          แกงมัสมั่น เป็นอีกเมนูที่ทำหม้อใหญ่แล้วแบ่งเก็บไว้ได้ รสชาติหอมมันจากกะทิและเครื่องแกง กินกับข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันสุด ๆ

ส่วนผสม แกงมัสมั่น

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 150 กรัม
• ถั่วลิสงคั่ว 30 กรัม
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกแกงมัสมั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 300 กรัม
• หางกะทิ 600 กรัม
• ใบกระวาน เล็กน้อย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ แกงมัสมั่น 

1. ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวจนกะทิแตกมัน
2. ใส่พริกแกงมัสมั่นลงไป ผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม
3. ใส่เนื้อไก่ มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ ถั่วลิสง และส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปตามลำดับ
4. เติมหางกะทิและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมต่าง ๆ สุกและเข้ากัน
5. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ชิมรสตามชอบ แล้วปิดไฟ

          สายแซ่บต้องไม่พลาดน้ำพริกกากหมู กากหมูกรอบ ๆ คลุกกับพริก กระเทียม และหอมแดง หยิบมากินคู่กับข้าวสวยหรือผักสดก็ได้

ส่วนผสม น้ำพริกกากหมู

• หมูสามชั้น 300 กรัม
• พริกแห้ง 6 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• หอมแดง 4 หัว
• ผงปรุงรส รสหมู 1 ช้อนชา

วิธีทำ น้ำพริกกากหมู

1. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ซอยหอมแดงและโขลกกระเทียม จากนั้นนำไปเจียวให้มีสีเหลืองสวย
3. นำกากหมู หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว และพริกแห้งมาคลุกเคล้ารวมกัน
4. ปรุงรสด้วยผงปรุงรส คลุกให้เข้ากัน แล้วพักให้เย็นก่อนเก็บ

          เมนูบ้าน ๆ ที่ทำหม้อเดียวกินได้หลายมื้อ ไข่พะโล้ยิ่งมีน้ำพะโล้ซึมเข้าเนื้อก็ยิ่งเข้มข้น กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้แบบเพลิน ๆ

ส่วนผสม ไข่พะโล้หมูสามชั้น

• ไข่ต้ม 6 ฟอง
• เต้าหู้ทอด 1 ถ้วย
• หมูสามชั้น 300 กรัม
• สามเกลอ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
• เห็ดหอม 1 ถ้วย
• เครื่องพะโล้ 1 ชุด
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันและน้ำเปล่า

วิธีทำ ไข่พะโล้หมูสามชั้น 

1. ตั้งหม้อหรือกระทะใส่น้ำมัน ผัดสามเกลอให้หอม จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไป กวนจนละลาย
2. ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว และซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน
3. ใส่เครื่องพะโล้ ตามด้วยหมูสามชั้น ผัดให้เข้ากัน
4. เติมน้ำเปล่าลงไปและคอยตักฟองออก
5. ใส่ไข่ต้มและเต้าหู้ทอดลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟได้เลย

          หมูฝอยหวานเค็มหอม ๆ เมนูที่หยิบมากินกับข้าวตอนไหนก็สะดวก หรือจะทำเป็นเมนูอาหารเช้าคู่กับไข่ดาวก็ได้

ส่วนผสม หมูฝอย

• เนื้อหมู 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ทัพพี
• ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ทัพพี
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น ตามชอบ

วิธีทำ หมูฝอย 

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปต้มจนสุก
2. นำหมูมาฉีกเป็นเส้น ๆ เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ซอสถั่วเหลือง และน้ำปลา เคี่ยวจนส่วนผสมมีสีเหลืองสวย
4. ใส่หมูฉีกลงไป คลุกให้เข้ากัน เติมพริกไทยป่น
5. เคี่ยวและผัดต่อจนหมูแห้งตามต้องการ จากนั้นพักให้เย็นก่อนแบ่งเก็บ

          ใครชอบน้ำพริกกรอบ ๆ ต้องลองสูตรนี้ หนังไก่ทอดกรอบนำมาคลุกกับพริก หอมแดง กระเทียม และใบมะกรูด ได้เป็นน้ำพริกเครื่องแน่นที่กินเล่นหรือกินกับข้าวก็ได้

ส่วนผสม น้ำพริกหนังไก่กรอบ

• กระเทียมไทยปอกเปลือก บดหยาบ 200 กรัม
• หอมแดงซอยบาง 200 กรัม
• พริกจินดาแห้ง 30 เม็ด
• ใบมะกรูด 10 ใบ
• พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• เกลือป่น ¼ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• หนังไก่ทอดที่เตรียมไว้

วิธีทำ น้ำพริกหนังไก่กรอบ

1. ขูดมันออกจากหนังไก่ ล้างให้สะอาด นำไปต้มในน้ำใส่เกลือจนสุก ตักขึ้นพักให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 นิ้ว
2. ปรุงรสหนังไก่ด้วยผงปรุงรสไก่และแป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน จากนั้นนำลงทอดในน้ำมัน (ใส่ตอนน้ำมันยังไม่ร้อน) ใช้ไฟกลางทอดจนกรอบตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
3. เจียวกระเทียม หอมแดง พริกแห้ง และใบมะกรูด แยกกันจนกรอบสวย
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกป่น ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และเกลือจนเข้ากัน นำหนังไก่ทอด หอมเจียว กระเทียมเจียว พริกทอด และใบมะกรูดลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ปิดเตา พักให้เย็นแล้วเก็บใส่กล่อง

          หมูกรอบหนังพอง ๆ กรอบ ๆ ทำเองแล้วแบ่งเก็บไว้ได้ จะเอามากินกับข้าวสวย ทำกะเพรา หรือเมนูอื่น ๆ ก็สะดวก

ส่วนผสม หมูกรอบ

• หมูสามชั้น 1,000 กรัม
• เกลือ ตามชอบ
• น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ หมูกรอบ

1. หั่นหมูสามชั้นเป็นเส้นยาวหนา 1-2 นิ้ว ทาเกลือให้ทั่วชิ้นหมู
2. วางหมูเอาด้านหนังลงในกระทะ เทน้ำมันพืชให้ท่วม เปิดไฟกลางทอดพอให้หนังหมูสุกแล้วตักขึ้น
3. ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่วและลึกถึงชั้นไขมัน 
4. นำลงทอดกระทะเดิมไฟอ่อน เอาด้านหนังลงก่อน คอยพลิกหมูทุก 5 นาทีจนเริ่มกรอบ จากนั้นเร่งไฟกลางทอดหนังทิ้งไว้ 5-10 นาที แล้วตักขึ้นพักให้เย็นสนิท
5. ก่อนกิน นำลงทอดซ้ำในน้ำมันร้อนจัด (ไฟกลาง-แรง) โดยเอาด้านหนังลง หมูจะพองฟูกรอบสะใจ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน และหั่นพร้อมเสิร์ฟ

          ขาหมูพะโล้หม้อใหญ่เหมาะกับการทำเก็บไว้กินหลายมื้อ น้ำพะโล้เข้มข้น หอมเครื่องเทศ กินพร้อมผักกาดดองและน้ำส้มพริกดองยิ่งเข้ากัน

ส่วนผสม ขาหมูพะโล้

• ขาหมู ขาหลัง 1 ขา
• เห็ดหอมสด 100 กรัม
• อบเชย 30 กรัม
• โป๊ยกั๊ก 1 ช้อนโต๊ะ
• ชวงเจีย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 20 กรัม
• รากผักชี 10 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 18 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2,500 มิลลิลิตร

วิธีทำ ขาหมูพะโล้

1. ล้างขาหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง แล้วแบ่งส่วนเนื้อและส่วนหนัง
2. นำขาหมูลงทอดด้วยไฟกลาง ด้านละประมาณ 5 นาที ให้หนังแห้งตึง
3. โขลกกระเทียมไทยกับพริกไทยเม็ดพอแตก แล้วใส่กระปุกกรองต้มพร้อมชวงเจียและอบเชย
4. ตั้งหม้อเคี่ยวน้ำตาลปี๊บจนคล้ายคาราเมล เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วรีบคน
5. เติมซอสหอยนางรมและซีอิ๊วขาว ใส่รากผักชี อบเชย และเมื่อเดือดแล้วใส่ขาหมู ตามด้วยกระปุกเครื่องเทศและเห็ดหอม
6. เติมน้ำให้ท่วมขาหมู เปิดไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อนถึงกลาง ต้มประมาณ 3-4 ชั่วโมง
7. พักขาหมูไว้ข้างนอกอย่างน้อย 12 ชั่วโมงหรือ 1 คืน จากนั้นอุ่นอีกครั้งประมาณ 30-60 นาที

          ไก่ต้มน้ำปลาหอม ๆ รสเค็มหวาน กินคู่กับน้ำจิ้มพริกกระเทียมแซ่บ ๆ เป็นอีกเมนูที่ทำไม่ยุ่งยากและเตรียมไว้กินได้

ส่วนผสม ไก่ต้มน้ำปลา

• สะโพกไก่ 2 ชิ้น
• ปีกกลางไก่ 8 ชิ้น
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 3 ราก
• หอมแดง 4 หัว
• ข่า 5 แว่น
• ตะไคร้ 2 ต้น
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร

วิธีทำ ไก่ต้มน้ำปลา

1. ล้างไก่ให้สะอาด ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ข่า และรากผักชีลงไป
2. เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ และน้ำปลา เมื่อน้ำตาลละลายใส่ไก่ลงไป ไม่ต้องคน ตักน้ำในหม้อราดบนไก่ให้ทั่ว
3. ใช้ไฟอ่อน ต้มประมาณ 30-40 นาที หรือจนน้ำเริ่มงวดและหนังไก่ตึง หากต้องการรสเข้มข้นสามารถเคี่ยวต่อได้
4. ทำน้ำจิ้มโดยตำพริกและกระเทียมรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำปลา หากชอบรสเปรี้ยวจัด สามารถเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยได้ 

          กระเพาะปลา น้ำซุปเข้มข้น ใส่ไก่ เห็ดหอม และไข่ต้ม เป็นเมนูหม้อใหญ่ที่แบ่งเก็บไว้กินได้ เหมาะกับวันที่อยากมีอาหารอุ่น ๆ พร้อมกิน

ส่วนผสม กระเพาะปลา

• กระเพาะปลาแห้ง 90 กรัม
• ปีกไก่บน 700 กรัม
• ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
• น้ำ 2 ลิตร
• เห็ดหอม ½ ถ้วย
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 2-3 ราก
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ต้ม 4 ฟอง
• แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี ½ ถ้วย
• ขิงซอย 4-5 แว่น
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ กระเพาะปลา 

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชูและขิงซอย ตามด้วยกระเพาะปลา ต้มให้นิ่มแล้วตักขึ้นล้างน้ำประมาณ 2 รอบ บีบน้ำออกและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ซุปก้อนและรากผักชี ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และพริกไทยป่น
3. ใส่ปีกไก่หรือน่องไก่ลงไป ต้มจนไก่สุก
4. ใส่กระเพาะปลาลงไป ต้มต่อประมาณ 30 นาที ชิมและปรุงรสตามชอบ
5. ตักใส่ถ้วย ใส่ไข่ต้มและโรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

          น้ำพริกอ่อง รสเข้มข้นจากมะเขือเทศและหมูสับ กินคู่กับผักสดหรือแคบหมูก็เข้ากัน เป็นอีกเมนูที่ทำไว้แล้วนำมาอุ่นกินกับข้าวได้

ส่วนผสม น้ำพริกอ่อง

• หมูสามชั้น 500 กรัม หรือหมูสับ
• มะเขือเทศสีดา 700 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• หอมแดง 100 กรัม
• รากผักชี 4 ราก
• พริกแดงจินดาแห้ง 10 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าแห้ง 5-10 เม็ด
• ถั่วเน่า 1 แผ่น หรือใช้เต้าเจี้ยวแทนได้
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 1-2 ต้น
• ผักชี 1-2 ต้น
• เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร

วิธีทำ น้ำพริกอ่อง 

1. แกะเม็ดพริกแห้งออก แช่น้ำไว้ ซอยหอมแดง และหั่นรากผักชีเพื่อให้โขลกง่ายขึ้น
2. โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และรากผักชีรวมกันให้ละเอียด จากนั้นหั่นมะเขือเทศเตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดพริกแกงจนหอม ใส่หมูสับลงไป ผัดให้เข้ากับพริกแกง
4. ใส่มะเขือเทศ ใช้ไฟแรงผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน เมื่อมะเขือเทศสุกจะมีน้ำออกมา
5. ใส่ถั่วเน่า หากส่วนผสมแห้งสามารถเติมน้ำได้ ปรุงรสตามชอบ
6. เมื่อน้ำพริกอ่องเริ่มเดือด ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อจนได้ความข้นตามต้องการ

          น้ำพริกปลาทูฟู เนื้อกรอบ ๆ คลุกกับเครื่องทอดหอม ๆ ได้รสเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด กินคู่กับข้าวสวยและผักสดได้แบบเพลิน ๆ

ส่วนผสม น้ำพริกปลาทูฟู

• เนื้อปลาทูนึ่ง 250 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง สำหรับปั่นกับเนื้อปลา
• หอมแดงซอย 100 กรัม
• กระเทียมซอย 100 กรัม
• พริกขี้หนูแห้ง 20 กรัม
• น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียกคั้นข้น 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดหั่นหยาบ 10-15 ใบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ น้ำพริกปลาทูฟู

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ทอดใบมะกรูดจนกรอบ ตักขึ้น
2. ทอดกระเทียมและหอมแดงจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทอดพริกแห้งพอหอมและกรอบ ระวังอย่าให้ไหม้ แล้วตักขึ้น
4. ยีหรือสับเนื้อปลาทูให้ละเอียดพอประมาณ จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันร้อนจนฟูกรอบและมีสีเหลืองทอง
5. นำพริกแห้ง หอมแดงทอด และกระเทียมทอดมาตำหรือปั่นพอหยาบ จากนั้นใส่เนื้อปลาทูฟูลงไปผสม
6. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดตามชอบ
7. ใส่ใบมะกรูดทอดกรอบลงไปคลุกเบา ๆ พร้อมเสิร์ฟ

          ต้มจับฉ่าย หม้อใหญ่รวมผักหลายชนิดกับกระดูกหมู ตุ๋นจนผักนุ่ม น้ำซุปเข้มข้น เป็นเมนูบ้าน ๆ ที่ทำไว้กินได้หลายมื้อ

ส่วนผสม ต้มจับฉ่ายกระดูกหมู

• รากผักชี 2-3 ราก
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• หัวไชเท้า 250 กรัม
• ผักกาดขาว 200 กรัม
• ผักกวางตุ้ง 300 กรัม
• ขึ้นฉ่าย 100 กรัม
• กระดูกอ่อนหมู 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอม 10-15 ดอก
• น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ฟองเต้าหู้ 10-20 ชิ้น
• ซีอิ๊วดำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด 1,500 มิลลิลิตร

วิธีทำ ต้มจับฉ่ายกระดูกหมู 

1. โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดรวมกันเป็นสามเกลอ
2. หั่นผักและกระดูกหมูเตรียมไว้ โดยเห็ดหอมและฟองเต้าหู้ควรแช่น้ำให้นิ่มก่อน
3. ตั้งหม้อหรือกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่สามเกลอลงไปผัดจนหอม
4. ใส่กระดูกหมูลงไปผัดพอสุก ตามด้วยเห็ดหอม
5. ทยอยใส่ผักลงไปผัดให้สลดจนหมด หากแห้งสามารถเติมน้ำเล็กน้อย
6. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เกลือ และน้ำตาลทราย
7. เติมน้ำให้ท่วมผัก ต้มจนเดือดและช้อนฟองออก
8. ใส่ฟองเต้าหู้ ปิดฝาตุ๋นประมาณ 30 นาที หรือจนผักเปื่อยนุ่ม
9. เติมซีอิ๊วดำเพื่อแต่งสี ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ จากนั้นปิดฝาตุ๋นต่ออีกประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟ

          ปิดท้ายด้วยแกงส้มผักรวม รสเปรี้ยวนำ เค็มตาม และมีหวานตัดเล็กน้อย ใส่กุ้งสดกับผักหลายชนิด เป็นอีกเมนูที่ทำหม้อหนึ่งแล้วแบ่งเก็บไว้กินได้

ส่วนผสม แกงส้มผักรวม

• พริกแกงส้ม 3 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งสด 200 กรัม แกะเปลือกผ่าหลัง
• ผักรวมตามชอบ เช่น หัวไชเท้า ดอกกะหล่ำ ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว และผักกวางตุ้ง อย่างละ 100 กรัม
• น้ำเปล่า 2 ลิตร
• น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ แกงส้มผักรวม 

1. ตั้งหม้อใส่น้ำ เปิดไฟกลางจนเดือด
2. ใส่พริกแกงส้มลงไป คนให้ละลายเข้ากับน้ำจนเดือด
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสเปรี้ยวนำ เค็มตาม และหวานเล็กน้อย
4. ใส่ผักที่สุกยากก่อน เช่น หัวไชเท้าและดอกกะหล่ำ ต้มจนเริ่มนิ่ม
5. ใส่ผักที่สุกง่าย ตามด้วยกุ้งสด
6. รอจนกุ้งสุกและผักนิ่มได้ที่ ปิดไฟแล้วตักเสิร์ฟ

• 5 สูตรแกงส้ม เสกความแซ่บลงหม้อ อร่อยล้ำรสเข้มข้น
• 17 เมนูผัดยอดนิยม ทั้งอาหารจานเดียวและกับข้าวหอมอร่อยอิ่มท้อง
• 11 สูตรน้ำพริกแห้ง เมนูสร้างอาชีพ เก็บไว้ขายไว้กินอร่อยนาน
• 14 สูตรน้ำพริกโฮมเมด อาหารไทยคู่ครัว จิ้มตอนไหนก็ใช่เลย