น้ำพริกเผาทำอะไรได้บ้าง ? นี่เลย 17 เมนูจากน้ำพริกเผา เนรมิตทั้งอาหารจานเดียวและเมนูกับข้าว กินอร่อยไม่จำเจ
ทำไงดีมีน้ำพริกเผาเหลือ ๆ เก็บไว้ในตู้เย็น อยากหาเมนูน้ำพริกเผาง่าย ๆ กินในวันหยุด แอบเบื่อขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผาและเมนูไก่ผัดน้ำพริกเผา ให้ตายเถอะ ! ตอนนี้หิวแล้ว กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 17 เมนูจากน้ำพริกเผา เช่น ข้าวผัดน้ำพริกเผา หมูผัดน้ำพริกเผา และสูตรอาหารจากน้ำพริกเผาอื่น ๆ อีกเพียบ ไปควักน้ำพริกเผารอเลยทุกคน
1. ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม
ตื่นตอนเช้ามาเติมพลังกันหน่อยเนอะ ขอแนะนำข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม สูตรจาก คุณแม่สลิ่ม จับข้าวผัดกับน้ำพริกเผา ใส่ไข่เค็มและกุ้งเสียบ กินกับผักสดตามชอบ
ส่วนผสม ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม
• ข้าวสุกร่วน 1 ถ้วย
• กุ้งเสียบ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่เค็มหั่นชิ้น 1 ฟอง
• กระเทียม (ปอกเปลือกบุบพอแตก) 7 กลีบ
• หอมหัวใหญ่ (หั่นตามยาว) 1/4 หัว
• พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ซอย 1-2 เม็ด
• ต้นหอมซอย 1 ต้น
• น้ำพริกเผา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักเครื่องเคียงตามชอบ เช่น แตงกวา ต้นหอม และมะนาว
วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม
1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนมาทางอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไป รอน้ำมันอุ่น ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอพอหอม ใส่หอมใหญ่ ผัดพอทั่ว ใส่น้ำพริกเผา ใช้ตะหลิวยีพอให้น้ำพริกเผากระจายตัว ใส่ข้าวลงไป ใช้ตะหลิวบี้ข้าวให้กระจายทั่วกัน ใส่ไข่เค็ม กุ้งเสียบ และพริกขี้หนูซอยลงไป
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย เร่งไฟให้แรง ผัดจนข้าวแห้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ-ไข่เค็ม
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
2. ข้าวผัดหอยลายน้ำพริกเผา
เคยกินแต่หอยลายน้ำพริกเผา ลองเปลี่ยนไอเดียเอาข้าวลงไปผัดคลุก ๆ บ้างดีไหม กลายเป็นข้าวผัดหอยลายน้ำพริกเผา สูตรจาก นิตยสาร Mother & Care กินง่ายจบในจานเดียว ไม่ต้องแกะเปลือกหอยลายให้ยุ่งยาก ใครชอบกินเผ็ดก็โรยพริกขี้หนูลงไปเลยจ้า
ส่วนผสม ข้าวผัดหอยลายน้ำพริกเผา
• เนื้อหอยลายลวกสุก (แกะเปลือกแล้ว) 1/2 ถ้วยตวง
• กระเทียมสับละเอียด 1-2 ช้อนชา
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัวเล็ก
• พริกชี้ฟ้า (หั่นแฉลบบาง ๆ) 1 เม็ด
• ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วยตวง
• น้ำพริกเผา
• ซอสปรุงรส
• น้ำมันหอย
• น้ำตาลทราย
• ใบโหระพา 2-3 ต้น
• น้ำมันพืช
วิธีทำข้าวผัดหอยลายน้ำพริกเผา
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมสับลงไปผัดพอหอม ใส่หอมใหญ่และพริกชี้ฟ้าลงไปผัดจนเริ่มสลด
2. ใส่เนื้อหอยลายลงไป ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดทุกอย่างจนสุกและเข้ากันดี
3. ใส่ข้าวลงไปเคล้าให้ทั่ว ใส่ใบโหระพาลงไปผัดพอเข้ากัน ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดหอยลายน้ำพริกเผา
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
3. ผัดหอยลายน้ำพริกเผา
จู่ ๆ คุณแฟนก็อยากกินผัดหอยลายน้ำพริกเผา เราก็เลยต้องไปจ่ายตลาดซื้อส่วนผสม สูตรนี้ใส่เต้าเจี้ยวเพิ่มความกลมกล่อม เตรียมข้าวสวยรอเลยค่ะ
ส่วนผสม ผัดหอยลายน้ำพริกเผา
• หอยลาย (ล้างสะอาด) 500 กรัม
• พริกขี้หนูกับกระเทียม โขลกละเอียด
• เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย
• ใบโหระพา
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำผัดหอยลายน้ำพริกเผา
1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนน้ำเดือด ใส่หอยลายลงลวกพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน ใส่พริกกับกระเทียมโขลกลงไปผัดพอหอม ใส่เต้าเจี้ยว น้ำพริกเผา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3. ใส่หอยลายที่ลวกลงผัดสักครู่ จากนั้นใส่ใบโหระพาผัดพอเข้ากัน ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดหอยลายน้ำพริกเผา จานเด็ดเผ็ดร้อนสุดอร่อย
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
4. ผัดหมี่ซั่วหอยลายน้ำพริกเผา
เบื่อไหม ? หอยลายกระป๋องผัดกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ลองเอามาผัดกับหมี่ซั่วก็เข้าท่านะคะ สูตรจาก คุณลุงเด้ง จานนี้หอมเครื่องเทศมาก โรยพริกไทยดำเพิ่มความเผ็ด จานเดียวก็อิ่มแปล้
ส่วนผสม ผัดหมี่ซั่วหอยลายน้ำพริกเผา
• เส้นหมี่ซั่วลวกสุก
• หอยลายกระป๋อง
• น้ำพริกเผา
• กระเทียมทุบ
• พริกสับหยาบ
• หอมใหญ่หั่นเต๋า
• มะเขือเทศหั่นเต๋า (เอาแต่เนื้อ)
• ใบโหระพา (ในสูตรใส่กะเพรา)
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• ออริกาโน่
• พาร์สลีย์
• พริกไทยดำ
วิธีทำผัดหมี่ซั่ว
1. ลวกเส้นหมี่ซั่วให้สุก ล้างน้ำ (เพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก) พักไว้ให้แห้ง
2. นำน้ำพริกเผาใส่ชามผสม ละลายกับน้ำอุ่นนิดหน่อย ปรุงด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่กระเทียมและพริกลงผัด พอเริ่มหอมใส่หอมใหญ่กับมะเขือเทศลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดจนสุกนิ่ม ใส่หอยลายและน้ำปรุงพริกเผา ผัดพอเข้ากัน
4. ใส่เส้นหมี่ซั่ว คลุกให้เข้ากัน โรยออริกาโน่ พาร์สลีย์ และพริกไทยดำ คลุกให้เข้ากันจนเริ่มหอมเครื่องเทศ ใส่มะเขือเทศและหอมใหญ่ที่เหลือ คลุกอีกรอบ เพิ่มสีสันด้วยน้ำมันน้ำพริกเผาและใบกะเพรา ผัดพอเข้ากัน ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดหมี่ซั่ว วิธีผัดหมี่ซั่วหอยลายพริกเผา อร่อยแบบจัดจ้าน
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
5. บะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา
เอาใจคนกินมังสวิรัติกับบะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่บุกแทนปลาหมึก เพิ่มเห็ดลงไปหน่อย ใส่พริกไทยอ่อนหอมฉุย
ส่วนผสม บะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• บุกชนิดปลาหมึก 100 กรัม
• เห็ดชิเมจิ 30 กรัม
• พริกไทยอ่อนหั่นท่อน 3 ช่อ
• พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
• ใบโหระพาสับ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผาเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• เส้นบะหมี่ไข่ลวกสุก 150 กรัม
• พริกสดสีแดงทุบพอแตก 7 เม็ด
วิธีทำบะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลือง ใส่บุกลงผัด ตามด้วยเห็ดชิเมจิ ผัดพอสุก ใส่พริกไทยอ่อน พริกสด และใบโหระพา
2. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาเจ ซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ผัดพอทั่ว ใส่เส้นบะหมี่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา เมนูมังสวิรัติรสเด็ด
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
6. ปีกไก่อบต้มยำน้ำพริกเผา
คนอยู่หออยากกินไก่ผัดน้ำพริกเผา แต่อุปกรณ์ไม่พร้อมก็จบ ! เอางี้ลองใช้วิธีอบแทนการผัดก็ได้เนอะ ขอแนะนำปีกไก่อบต้มยำน้ำพริกเผา สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้น้ำพริกเผาต้มยำเพิ่มความแซ่บกว่าเดิม กินกับข้าวเหนียวก็เข้ากันค่ะ
ส่วนผสม ปีกไก่อบต้มยำพริกเผา
• ปีกกลางไก่ 500 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย (ในสูตรใช้ของโรซ่า)
• น้ำพริกเผาต้มยำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันในน้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำปีกไก่อบต้มยำน้ำพริกเผา
1. ผสมไก่กับซอสมะเขือเทศ น้ำพริกเผาต้มยำ และน้ำมันน้ำพริกเผา คนผสมเข้าด้วยกัน หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนในตู้เย็น
2. นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ด้านละ 7 นาที หรือจนสุกเหลือง สามารถใช้ไมโครเวฟ หรือย่างในกระทะเทฟลอน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 23 สูตรอาหารสุดง่าย อร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
7. หมูผัดน้ำพริกเผา
เคลียร์ตู้เย็นเจอเนื้อหมูนิดหนึ่ง ครั้นเอามาผัดกับกระเทียมก็กินบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนเอามาผัดกับน้ำพริกเผาดีกว่า เตรียมผักสดกับข้าวสวยใส่จานไว้เลยจ้า
ส่วนผสม หมูผัดน้ำพริกเผา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหมู (หั่นชิ้นบาง) 200 กรัม (หรือหมูสามชั้น)
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำหมูผัดน้ำพริกเผา
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ลดลงเป็นไฟอ่อน ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดพอเข้ากัน ใส่หมูทั้งสองชนิดลงไปผัดพอสุก
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำส้มสายชู เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่พริกขี้หนูลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 12 เมนูหมูผัด กับข้าวหลากสไตล์อร่อยยอมใจ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
8. เต้าหู้ขาวผัดน้ำพริกเผา
ผัดเต้าหู้หมูสับก็แสนจืดชืด ถ้าอยากเพิ่มความแซ่บก็ต้องลองเต้าหู้ขาวผัดน้ำพริกเผา จับเต้าหู้ไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน คลุกเคล้ากับน้ำซอสพริกเผา ถ้าได้ลองแล้วต้องติดใจ
ส่วนผสม เต้าหู้ขาวผัดน้ำพริกเผา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้ขาวหั่นเต๋า 1 ก้อน
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• หมูสับ 100 กรัม
• นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอย
วิธีทำเต้าหู้ขาวผัดน้ำพริกเผา
1. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะพอร้อน ใส่เต้าหู้ขาวลงทอดจนเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
2. ใส่น้ำพริกเผาลงในกระทะ ตามด้วยหมูสับลงผัดจนสุก เติมนมสดและน้ำ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ และพริกไทยป่น ผัดผสมจนเข้ากันดี ใส่เต้าหู้ทอด คลุกเคล้าให้เข้ากันเบา ๆ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมญี่ปุ่น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าหู้ขาวผัดพริกเผา เมนูลดน้ำหนักอิ่มอร่อยแบบเบา ๆ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
9. ลาบแคบหมูน้ำพริกเผา
แคบหมูที่เหลือจากกินกับน้ำพริกหนุ่มอย่าเพิ่งทิ้งนะคะ ลองแปลงร่างทำเป็นลาบแคบหมูน้ำพริกเผา สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook รสชาติเผ็ดถูกปาก กินกับข้าวเหนียวสักห่อ อิ่มไปอีกมื้อ
ส่วนผสม ลาบแคบหมูน้ำพริกเผา
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา
• ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงหั่นหยาบ 1/2 ถ้วยตวง
• ใบสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา
• แคบหมู 200 กรัม
วิธีทำลาบแคบหมูน้ำพริกเผา
1. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำพริกเผา และพริกป่นเข้าด้วยกัน ปรุงรสตามชอบ คนผสมน้ำพริกเผาจนละลายเข้ากันดี
2. ใส่ใบมะกรูดซอย ตะไคร้ซอย หอมแดง ใบสะระแหน่ และข้าวคั่ว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่แคบหมูลงไปคลุก ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 9 เมนูจากแคบหมู กากหมู คิดนอกกรอบง่าย ๆ ได้เมนูใหม่
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
10. มาม่าปลิดชีพ
แค่เห็นชื่อมาม่าปลิดชีพก็งงเป็นไก่ตาแตก นั่นเป็นชื่อตั้งขำ ๆ ของเมนูบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปต้มยำน้ำข้นรวมมิตร สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้เครื่องแน่น ใส่ทั้งกุ้ง หมูสับ และไข่ไก่ รสต้มยำจัดจ้านถูกปากแน่นอนจ้า
ส่วนผสม มาม่าต้มยำน้ำข้นรวมมิตร
• ใบมะกรูดฉีก
• ข่า
• ตะไคร้ซอย
• หอมแดง
• กุ้งผ่าหลังลวก 3-4 ตัว
• เห็ดโคนญี่ปุ่น (เล็กน้อยตามชอบ)
• มะเขือเทศราชินี
• หมูสับ
• น้ำพริกเผาต้มยำ 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (ทำเป็นไข่ดาวน้ำ)
• ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ ๆ
• มะนาว 1/2 ซีก
วิธีทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปต้มยำน้ำข้นรวมมิตร
1. ต้มน้ำประมาณ 2-3 ถ้วยให้เดือด ใส่ใบมะกรูดฉีก ข่า ตะไคร้ และหอมแดงลงไป พอน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่กุ้ง เห็ด และมะเขือเทศลงไป
2. เปิดไฟแรง ต้มให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่หมูสับลงไปคน ๆ ให้สุกนุ่ม ใส่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงไปต้มจนสุก จากนั้นนำนมข้นจืดผสมกับน้ำพริกเผาเทใส่ในหม้อ รอจนเดือดแล้วปิดไฟ
3. ตอกไข่ใส่ในหม้อ บีบมะนาว โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 14 เมนูมาม่า แค่คิดนอกกรอบชีวิตก็เปลี่ยน
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
11. ยำถั่วพูกุ้งสด
เย็นนี้อยากกินอาหารเบา ๆ ขอแนะนำยำถั่วพูกุ้งสด สูตรจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดอยู่ที่ใส่หมึกแห้งทอดกรอบ เพิ่มความหอมจากหอมเจียวและกระเทียมเจียว ไม่อร่อยให้รู้กันไป
ส่วนผสม ยำถั่วพูกุ้งสด
• หมูสับลวก
• กุ้งสดลวก
• หอมเจียว
• กระเทียมเจียว
• พริกแห้งทอด
• หมึกแห้งทอดกรอบ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดบุบพอแหลก
• ถั่วพู
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำพริกเผา
• หัวกะทิ
• หอมแดงซอย
• ไข่ต้มยางมะตูม
วิธีทำยำถั่วพูกุ้งสด
1. ล้างถั่วพูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก นำไปแช่ในน้ำเกลือละลายเจือจาง (เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วพูดำ) จากนั้นตั้งน้ำให้เดือดจัด นำถั่วพูลงลวกเร็ว ๆ ตักใส่อ่างน้ำเย็นแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำพริกเผา คนผสมให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3. ใส่กะทิลงไป คนผสมให้เข้ากัน ใส่หมูและกุ้งที่ลวกสุกไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน ใส่ถั่วพูที่ลวกไว้ ตามด้วยหอมแดง หอมเจียว กระเทียมเจียว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และปลาหมึกแห้งทอดลงไปครึ่งหนึ่ง ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักใส่จาน
4. โรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และหมึกแห้งทอดที่เหลือ แต่งด้วยพริกขี้หนูทอด เสิร์ฟกับไข่ต้มยางมะตูม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำถั่วพูกุ้งสด อร่อยแซบรสกลมกล่อม
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
12. ยำยอดฟักแม้วน้ำพริกเผา
รู้ยัง ? ยอดฟักแม้วนอกจากเอาไปผัดแล้วยังเอามาทำเมนูยำยอดฟักแม้วได้ด้วยนะ สูตรจาก คุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ไก่สับคลุกกับน้ำพริกเผาผสมพริกโขลก สุดท้ายโรยกระเทียมเจียว
ส่วนผสม ยำยอดฟักแม้วน้ำพริกเผา
• เนื้อไก่สับ (ในสูตรใช้ส่วนน่อง)
• ยอดฟักแม้ว เด็ดขนาดพอดี
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงหรือพริกขี้หนูโขลก 1 กำมือ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมเจียว
• พริกเจียว
วิธีทำยำยอดฟักแม้วน้ำพริกเผา
1. คนผสมน้ำพริกเผา พริกโขลก น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน แบ่งกระเทียมเจียว และพริกเจียวอย่างละครึ่งลงไป คนผสมให้เข้ากัน
2. ลวกไก่สับและลวกฟักแม้ว จากนั้นนำลงไปคลุกกับน้ำยำ ตักใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียวและพริกเจียวที่เหลือ ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำยอดฟักแม้ว เมนูแซ่บท้าให้ลอง
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
13. ยำดอกขจรกุ้งสด
ใกล้วันเกิดคุณแม่เลยอยากทำยำดอกขจรกุ้งสดของโปรดไปฝาก สูตรจาก คุณเนินน้ำ สูตรนี้ใส่หัวกะทิเพิ่มความหอมมัน และเสิร์ฟกับไข่ต้มสักฟอง อูย… น้ำลายสอ
ส่วนผสม ยำดอกขจรกุ้งสด
• ดอกขจร
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลปี๊บ
• พริกขี้หนู
• น้ำพริกเผา
• หมูสับรวนสุก
• กุ้งสดลวกสุก
• หอมแดงซอย
• กระเทียมเจียว
• หอมเจียว
• หัวกะทิ
• ไข่ต้มยางมะตูม
วิธีทำยำดอกขจรกุ้งสด
1. ลวกดอกขจรในน้ำเดือด ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนู และน้ำพริกเผา คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่หมูสับ กุ้ง หอมแดง ดอกขจร กระเทียมเจียว หอมเจียว และหัวกะทิ คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 13 สูตรยำแซ่บแบบไทย อาหารจานเดียวแซ่บขนาดนี้ยอมใจจริง ๆ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
14. ยำหอยแครง
ติดใจยำหอยแครงจากร้านดัง วันนี้จะไปซื้อแต่คิวยาวขี้เกียจรอ จึงไปจ่ายตลาดซื้อเครื่องเครามาทำเองดีกว่า สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหอยแครงไปลวกความสุกตามชอบ คลุกกับน้ำพริกเผา แค่นี้ก็เรียบร้อย
ส่วนผสม ยำหอยแครง
• เนื้อหอยแครงลวก (พอสุก) 100 กรัม
• ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงเปรี้ยวสับ 1/2 ถ้วย
• พริกขี้หนูซอย
• ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ
• น้ำพริกเผา
• น้ำตาลทราย
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว (อาจไม่ต้องใส่ถ้ามะม่วงเปรี้ยวมากอยู่แล้ว)
• แรดิชฝานบาง ๆ
วิธีทำยำหอยแครง
1. ลวกเนื้อหอยแครง นำใส่ชามผสม ตามด้วยตะไคร้ซอย มะม่วงสับ พริกขี้หนูซอย และใบสะระแหน่เล็กน้อย เตรียมไว้
2. ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนผสมให้ละลาย จากนั้นนำไปใส่ในชามหอยแครงลวก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมแรดิช
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 23 สูตรอาหารสุดง่าย อร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
15. ยำแคบหมูน้ำพริกเผา
ว้าว ! ตามหามานานในที่สุดก็เจอสูตรยำแคบหมูน้ำพริกเผา กรอบอร่อยเคี้ยวเพลิน ราดน้ำยำรสจัดจ้าน ใครกลัวอ้วนอดตามระเบียบจ้า
ส่วนผสม ยำแคบหมูน้ำพริกเผา
• แคบหมู 1 จาน
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• พริกชี้ฟ้าซอย 5-10 เม็ด (เลือกความเผ็ดตามชอบ)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อน) 1 ต้น
• หอมแดงซอย 2 หัว
• มะเขือเทศ (ผ่า 4 ส่วน) 1 ลูกใหญ่
• ผักกาดหอม
วิธีทำยำแคบหมูน้ำพริกเผา
1. คนผสมน้ำพริกเผา พริกชี้ฟ้า น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
2. ใส่ขึ้นฉ่าย หอมแดง และมะเขือเทศลงไปคลุกให้เข้ากัน
3. วางเรียงผักกาดหอมลงในจาน ตามด้วยแคบหมู เทน้ำยำราดลงไปให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 9 เมนูจากแคบหมู กากหมู คิดนอกกรอบง่าย ๆ ได้เมนูใหม่
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
16. ขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผา
กินแต่อาหารคาวเมนูน้ำพริกเผามาหลายเมนูแล้ว ลองมากินอาหารว่างกันบ้างดีกว่า ขอนำเสนอขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผา สูตรจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ชีสเพิ่มความหอมด้วย กินตอนไหนก็อร่อย
ส่วนผสม ไส้หมูหย็องน้ำพริกเผา
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
• นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1-2 ช้อนชา
• เนยสดละลาย 60 กรัม
• หมูหย็อง 125 กรัม
• งาขาวคั่วบุบพอแตก 30 กรัม
• หอมแดงเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม สปันจ์
• แป้งขนมปัง 100 กรัม
• ยีสต์ 8 กรัม
• น้ำเปล่า 100 กรัม
ส่วนผสม แป้งโดว์
• แป้งขนมปัง 400 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• เกลือป่น 8 กรัม
• นมผง 30 กรัม
• เนยละลาย 75 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง ชั่งรวมกับน้ำให้ได้ 200 กรัม
* ถ้าไม่มีนมผง ให้ใช้นมสดแทนน้ำได้เลย
ส่วนผสมอื่น ๆ
• ซอสพริก
• พริกไทยดำ
• มอสซาเรลล่าชีส
วิธีทำไส้หมูหย็องน้ำพริกเผา
• คนผสมน้ำตาลไอซิ่ง นมข้นหวาน น้ำพริกเผา พริกป่น และซอสปรุงรส เข้าด้วยกัน จากนั้นจึงใส่หมูหย็อง งาขาว และหอมเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
วิธีทำขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผาชีส
1. ทำสปันจ์ โดยใส่แป้ง ยีสต์ และน้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. ทำโดว์ โดยใส่แป้ง น้ำตาลทราย เกลือ และนมผง ลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ที่ผสมกับน้ำลงไป ตีผสมด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมสปันจ์กับเนยละลาย ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 10 นาที จนส่วนผสมเนียนและเป็นฟิล์ม พักแป้งให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า
4. แบ่งแป้งก้อนละ 500 กรัม ได้ 2 ก้อน รีดแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม โรยไส้หมูหย็องน้ำพริกเผาให้ทั่ว
5. ม้วนแป้ง แล้วตัดพอดีคำ วางลงในพิมพ์ที่ทาเนยเตรียมไว้ พิมพ์ละ 3 ชิ้น พักแป้งให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทาหน้าด้วยซอสพริก โรยพริกไทยดำป่นและชีส (ใครที่เตามีแต่ไฟบน แนะนำให้ใส่ชีสทีหลัง ไม่งั้นอาจไหม้)
6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที หรือจนกระทั่งสุกเหลือง นำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็นแล้วนำออกจากพิมพ์
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังหมูหย็องน้ำพริกเผาชีส เนื้อนุ่มรสเข้มข้น
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
17. ทองพับไส้หมูหย็องพริกเผา
เคยกินทองพับกันไหม ? ถ้ายังไม่เคยมาทำทองพับไส้หมูหย็องพริกเผา สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ขนมไทยประยุกต์กรอบ ๆ ปาดน้ำพริกเผาและโรยหมูหย็อง พับให้สวยงาม เก็บใส่ภาชนะเก็บไว้กินยามหิวได้นาน
ส่วนผสม ทองพับไส้หมูหย็องพริกเผา
• นมสด 350 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 130 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนกินข้าว
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำปูนใส 50 มิลลิลิตร
• งาดำคั่ว 1 ช้อนกินข้าว
• น้ำพริกเผา
• หมูหย็อง
วิธีทำทองพับไส้หมูหย็องพริกเผา
1. เทนมสด ไข่ไก่ และน้ำตาลทรายลงในหม้อ คนผสมให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลาลงไปคนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม และเกลือป่นลงไปผสมให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำปูนใสลงไป คนจนแป้งไม่มีเม็ด หรือถ้ามีก็ให้กรองจนได้เนื้อเนียน ใส่งาดำลงไป คนผสมให้เข้า
4. เปิดเครื่องทำทองพับให้ร้อน ตักแป้งหยอดแค่ 1 ช้อนกินข้าว รอประมาณ 1 นาที เปิดฝาพิมพ์ออก
5. ทาน้ำพริกเผาลงไปเล็กน้อย โรยหมูหย็องลงไป จับแผ่นแป้งพับครึ่ง แล้วพับครึ่งอีกครั้ง โดยใช้ไม้เล็ก ๆ กดเล็กน้อย ขั้นตอนนี้ควรทำอย่างว่องไวภายใน 10 วินาที เพราะแป้งจะกรอบไวมาก เดี๋ยวจะพับไม่ได้ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ทองพับไส้หมูหย็องพริกเผา ขนมไทยประยุกต์ทำไม่ยาก
เอ๊ะ ! น้ำพริกเผาเก็บไว้ไหน จำได้ว่ามีเหลือตั้งครึ่งขวด ถ้าหาเจอจะได้เอามาทำเมนูจากน้ำพริกเผาตอนนี้เลย แต่ถ้าหาไม่เจอก็ออกไปซื้อที่ปากซอย หิวจนทนไม่ไหวแล้ว ไปซื้อเลยดีกว่าขี้เกียจหาแล้ว
