นัดเพื่อนเข้าครัวกัน ชวนมาทำสูตรอาหารเมนูตะไคร้ จัดเต็มความอร่อยทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน อีกทั้งเครื่องดื่มก็มีด้วย โดนใจเมนูไหนลุยกันเลย
ตะไคร้ทำอาหารอะไรได้บ้าง ? จากที่เคยเอาตะไคร้มาเป็นเครื่องต้มยำ พอซดน้ำต้มยำหมดก็ทิ้งขว้าง ลองเปลี่ยนเอามาทำอาหารไทย กินให้หมดเกลี้ยงกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูตะไคร้ เช่น ยำตะไคร้ น้ำตะไคร้ ไอศกรีมตะไคร้ และเมนูอาหารตะไคร้อื่น ๆ อีกเพียบ แต่ก่อนที่จะไปทำเมนูตะไคร้ ไปดูประโยชน์ของมันซะก่อนว่าเราจะได้อะไรจากการกินตะไคร้บ้าง
เอาใจสาว ๆ ที่กำลังมองหาสูตรอาหารจากตะไคร้ มาลองทำเมนูยำตะไคร้ทูน่า สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 2545761 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปลาทูน่าเคล้ากับขิงและตะไคร้ เติมพริกกับน้ำมะนาว แกล้มกับผักดิบหรือผักลวกตามชอบ
ส่วนผสม ยำตะไคร้ทูน่า
• ทูน่ากระป๋อง (แนะนำเป็นทูน่าในน้ำแร่)
• พริกชี้ฟ้า
• ขิง
• ตะไคร้ซอย
• มะนาว
• ใบสะระแหน่
• เกลือ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำยำตะไคร้ทูน่า
1. หั่นขิงเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ และนำพริกมาสไลซ์บาง ๆ
2. ใส่พริก ขิง และตะไคร้ ที่หั่นแล้วใส่ถ้วย บีบน้ำมะนาวตามชอบ
3. ใส่ทูน่าลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วใส่ใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำตะไคร้ทูน่า เมนูลดความอ้วนจานเด็ดของคนรักสุขภาพ
++++++++++++++
2. ยำตะไคร้แซลมอน
เงินเดือนออกแล้วหาเมนูตะไคร้หรูหรากินกันเถอะ ขอนำเสนอเมนูยำตะไคร้แซลมอน สูตรจาก คุณ 13 Destinations สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปลาแซลมอนเคล้ากับเครื่องยำ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ตะไคร้ อูย... เนื้อปลานุ่มละลายในปาก
ส่วนผสม ยำตะไคร้แซลมอน
• เนื้อแซลมอนสด (หั่นเป็นชิ้นบาง)
• ตะไคร้ซอย
• กระเทียมหั่นบาง
• หอมแดงซอย
• พริกสดซอย
• ต้นหอมซอย
• ผักชีซอย
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสเล็กน้อย
วิธีทำยำตะไคร้แซลมอน
1. ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และผงปรุงรส เข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ
2. ใส่ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริก ต้นหอม และผักชี ลงไปเคล้าผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน
3. ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไป เคล้าผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำตะไคร้แซลมอน เมนูยำสไตล์ไทยแซ่บครบรส
++++++++++++++
3. ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ
ไปจ่ายตลาดเจอเห็ดออรินจิสวย ๆ เลยสอยมาทำเมนูยำตะไคร้เห็ดออรินจิ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เห็ดเหนียวหนึบเคล้ากับน้ำยำรสแซ่บ เติมตะไคร้ หอมแดง และผักชี เหมาะกับมื้อเย็นที่สุดเลย
ส่วนผสม ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ
• เห็ดออรินจิหั่นชิ้น 200 กรัม
• พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 5 ต้น
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำยำตะไคร้เห็ดออรินจิ
1. ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน
2. ลวกเห็ดออรินจิในน้ำเดือดแค่พอสุกและนำไปแช่น้ำเย็นทันที เพื่อให้เห็ดมีรสสัมผัสเหนียวหนึบและเด้ง ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ นำไปคลุกกับน้ำยำ
3. ใส่พริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง ผักชี และผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ อาหารเพื่อสุขภาพบำรุงระบบขับถ่าย
++++++++++++++
4. ยำปลาทู
ปลาทูทอดกินกับน้ำพริกกะปิจนเบื่อก็เปลี่ยนไปทำเมนูยำปลาทู สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook แกะเนื้อปลาชิ้นโตเคล้ากับเครื่องยำ ปรุงน้ำยำรสจัดจ้านตามชอบ กินกับผักสดหรือข้าวสวยก็อร่อยค่ะ
ส่วนผสม ยำปลาทู
• ปลาทูทอด 2 ตัว
• พริกขี้หนู 3 เม็ด
• ตะไคร้ซอย 1 ต้น
• ใบมะกรูด 2 ใบ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ผักสลัด สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำยำปลาทู
1. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน
2. ซอยพริกขี้หนู ตะไคร้ และใบมะกรูด ใส่ลงในส่วนผสมน้ำยำ คนให้เข้ากัน
3. แกะปลาทูเอาเฉพาะเนื้อปลา ใส่ลงไปแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมน้ำยำให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟพร้อมผักสลัด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำปลาทู เมนูปลาแคลอรีต่ำ หม่ำแล้วไม่อ้วน
++++++++++++++
5. ยำไก่จี๊ดสมุนไพร
เปรี้ยวปากอยากกินเมนูตะไคร้แซ่บ ๆ ก็จัดเลยกับเมนูยำไก่จี๊ดสมุนไพร สูตรจาก นิตยสาร Mother & Care ใส่เนื้อไก่ฉีกเคล้ากับน้ำยำและสมุนไพรหลากชนิด ใครจะดัดแปลงเป็นยำตะไคร้ไก่กรอบก็เข้าท่านะคะ
ส่วนผสม ยำไก่ตะไคร้
• สะโพกไก่ 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย
• พริกขี้หนูซอยละเอียด
• มะเขือเปราะหั่นแว่น 2-3 ลูก
• ตะไคร้ซอย 2 ต้น
• ใบมะกรูดซอย 3-5 ใบ
• ใบสะระแหน่
• หอมเจียว
วิธีทำยำไก่ตะไคร้
1. ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มจนสุก ฉีกสะโพกไก่ที่ต้มสุกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้
2. ผสมน้ำยำ โดยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายเล็กน้อย คนจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่พริกขี้หนูลงไป (กะปริมาณความเผ็ดตามชอบ) คนจนเข้ากัน
3. ใส่เนื้อไก่ มะเขือเปราะ ตะไคร้ และใบมะกรูด เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่และหอมเจียว พร้อมเสิร์ฟ (หากแห้งมากเกินไปอาจเติมน้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่ผสมลงไปด้วยเล็กน้อย)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่จี๊ดสมุนไพร เมนูอร่อยแบบแซ่บ ๆ
++++++++++++++
6. ยำไตปลา
ถ้าใครชอบอาหารใต้รสเผ็ดร้อน อยากให้มาลองทำเมนูยำไตปลา สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) ต้มไตปลากับเครื่องสมุนไพรเสร็จแล้วกรองเอาแต่น้ำ เติมกะทิแล้วต้มจนเดือด ใส่เนื้อปลาทู ตะไคร้และสมุนไพรอื่น ๆ ถ้วยเดียวแบ่งกินได้หลายมื้อเชียวล่ะ
ส่วนผสม ยำไตปลา
• ไตปลาขวด
• น้ำเปล่า
• ตะไคร้ทุบ
• ข่าบุบ
• ใบมะกรูด
• ขมิ้นบุบ
• หัวกะทิ
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำมะนาว
• ตะไคร้ซอย
• ข่าซอย
• ใบมะกรูดซอย
• ขมิ้นซอย
• ขิงซอย
• กระชายซอย
• พริกขี้หนูซอย
• หอมแดงซอย
• เนื้อปลาทูนึ่ง หรือปลาโอย่าง
วิธีทำยำไตปลา
1. ต้มไตปลากับน้ำเปล่าเล็กน้อย ตามด้วยตะไคร้บุบ ข่าบุบ ใบมะกรูด และขมิ้นบุบ ต้มให้เดือดจนไตปลาละลาย นำมากรองเอาแต่น้ำ พักไว้
2. เอาไตปลาที่กรองแล้วมาตั้งไฟใส่หัวกะทิ ต้มให้พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำมะนาว ยกลงพักไว้ให้พออุ่น
3. ใส่ตะไคร้ซอย ข่าซอย ใบมะกรูดซอย ขมิ้นซอย ขิงซอย กระชายซอย พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย และเนื้อปลา ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำยำไตปลา อาหารใต้สมุนไพรแน่น หรอยจนน้ำตาไหล
++++++++++++++
7. ไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ
ไปซื้อปีกไก่มารอเลยค่ะ วันนี้เราจะมาทำเมนูไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ สูตรจาก เฟซบุ๊ก Easy Cooking จุดเด่นคือ จับไก่หมักกับตะไคร้จนหอม เสร็จแล้วเอามาทอดจนกรอบ กินกับข้าวเหนียวฟินสุดติ่ง
ส่วนผสม ไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ
• ปีกบนไก่ 300 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอยละเอียด (สำหรับหมักไก่) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• ตะไคร้ซอยหยาบ สำหรับทอดกรอบ
• ใบมะกรูดซอย สำหรับทอดกรอบ
วิธีทำไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ
1. นำปีกไก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำมันหอย น้ำเปล่า และตะไคร้สับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. นำตะไคร้และใบมะกรูดทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ เพื่อเป็นเครื่องเคียงไก่ทอด
3. นำไก่ไปทอดในน้ำมันร้อนจัดจนไก่สุกเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ หรือกินคู่กับซอสพริก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ เมนูยิ่งกว่าง่ายหอมกลิ่นสมุนไพร
++++++++++++++
8. ปลากะพงย่างตะไคร้กับยำมะเขือเทศ
เอาใจคนรักสุขภาพกับเมนูปลากะพงย่างตะไคร้ สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine เนื้อปลาย่างตะไคร้หอม ๆ เพิ่มความเก๋ด้วยการเสียบกับก้านตะไคร้ เสิร์ฟเคียงกับยำมะเขือเทศ
ส่วนผสม ปลาย่างตะไคร้
• เนื้อปลากะพงแล่ตามยาว 6 ชิ้น
• มะเขือเทศราชินีหั่นครึ่ง 1 1/2 ถ้วย
• ตะไคร้ 10 ต้น
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำเปล่าเล็กน้อย
• ใบผักชีและพริกขี้หนูซอย (สำหรับตกแต่ง)
ส่วนผสม น้ำยำ
• พริกขี้หนูซอย 4-5 เม็ด
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปลากะพงย่างตะไคร้กับยำมะเขือเทศ
1. หมักปลากับซีอิ๊ว เกลือ และพริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำปลาที่หมักมาเสียบด้วยก้านตะไคร้ ทาด้วยน้ำมันมะกอก
2. วางเนื้อปลาลงบนฟอยล์ โรยด้วยตะไคร้ซอยบาง และน้ำเล็กน้อย ห่อให้สนิท จากนั้นนำไปย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนปลาสุก
3. ผสมส่วนผสมของน้ำยำทั้งหมด คนจนน้ำตาลละลาย แล้วนำไปคลุกกับมะเขือเทศราชินีที่เตรียมไว้ ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน วางเคียงด้วยปลาย่าง แต่งด้วยใบผักชีและพริกขี้หนูซอย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำมะเขือเทศราชินีกับปลากะพงย่างตะไคร้ ต้านอนุมูลอิสระ
++++++++++++++
9. ทอดมันพันตะไคร้
จากที่เคยทำทอดมันปั้นก้อนกลม ลองเปลี่ยนมาทำเมนูทอดมันพันตะไคร้ สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ ทอดมันใส่ทั้งปลากับกุ้งเอาไปทอดจนสุก กัดแต่ละคำหอมกลิ่นตะไคร้ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มอาจาด
ส่วนผสม ทอดมันพันตะไคร้
• เนื้อปลาอินทรี
• กุ้งสด (ผ่าครึ่งตามยาว)
• พริกแกงแดง
• ไข่ไก่
• ถั่วฝักยาว
• ใบโหระพา
• ใบมะกรูด
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• ก้านตะไคร้
• พริกชี้ฟ้าแดง
• กะทิ
• แป้งข้าวเจ้า
ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด
• น้ำส้มสายชู
• น้ำตาลทราย
• เกลือ
• แตงกวา
• หอมแดง
• พริกชี้ฟ้าแดง
วิธีทำทอดมันพันตะไคร้
1. ถ้าอยากทำทอดมันเอง ให้โขลกหรือปั่นเนื้อปลากับน้ำพริกแกงให้เหนียว จากนั้นใส่ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ใส่ถั่วฝักยาวซอย ใบโหระพา และใบมะกรูด หรือใช้ทอดมันสำเร็จรูป เพิ่มใบมะกรูดก็ได้ ใส่กุ้งลงไปนวดให้เข้ากัน
2. นำส่วนผสมทอดมันมาพันตะไคร้ อย่าหนามากเดี๋ยวจะทอดสุกยาก เอาไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลางจนสุก อย่าใช้ไฟแรง เดี๋ยวจะไหม้ก่อนที่ข้างในจะสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน หยอดหน้าด้วยกะทิผสมแป้งข้าวเจ้า โรยพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มอาจาด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ทอดมันพันตะไคร้ เมนูอร่อยแบบใหม่ ไฉไลกว่าเดิม
++++++++++++++
10. หมูย่างตะไคร้
ติดใจเมนูหมูย่างตะไคร้ฝีมือคุณแม่เลยไปขอจดสูตรแล้วมาทำกินเอง วิธีทำไม่ยุ่งยากแค่จับหมูหั่นชิ้นหมักกับเครื่องโขลก และทีเด็ดคือ ใส่ตะไคร้สับ พอหมักจนครบเวลาก็เอาไปย่างจนอิ่มพุงปลิ้นเลยค่ะ
ส่วนผสม หมูย่างหมักตะไคร้
• เนื้อหมูแล่เป็นชิ้นบาง 500 กรัม
• ตะไคร้สับละเอียด 1 ถ้วย
• รากผักชี 5 ราก
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูย่างหมักตะไคร้
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียด ใส่ลงไปหมักกับเนื้อหมู
2. ใส่ตะไคร้ ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
3. นำหมูที่หมักไว้ไปย่างบนเตาด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 วิธีหมักหมู เคล็ดลับเด็ดสุดง่ายใช้วัตถุดิบใกล้ตัว
++++++++++++++
11. ไก่ย่างตะไคร้
เพิ่งทำหมูย่างตะไคร้ไปเมื่อเที่ยง ตอนเย็นก็มาต่อด้วยเมนูไก่ย่างตะไคร้ จะใช้ชิ้นส่วนไก่ส่วนไหนก็ได้นะคะ เอาไปหมักกับตะไคร้และเครื่องโขลก พอย่างจนสุกก็เรียกผองเพื่อนมาร่วมวงกันเลยค่ะ
ส่วนผสม ไก่ตะไคร้
• เนื้ออกไก่ 500 กรัม (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
• ตะไคร้ (หั่นหยาบ) 1/4 ถ้วย
• รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
• เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไก่ตะไคร้
1. โขลกตะไคร้ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำ ให้ละเอียด
2. ผสมเกลือป่น น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และเครื่องที่โขลกไว้ คนให้เข้ากัน จากนั้นนำปีกไก่ลงไปหมัก แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
3. พอครบเวลานำไก่ที่หมักไว้ไปย่างบนเตาด้วยไฟปานกลาง หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จนไก่สุกเหลือง พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 สูตรไก่ย่างสุดฟิน วิธีหมักไก่ย่างให้อร่อยโดนใจ ใคร ๆ ก็ชอบ
++++++++++++++
12. พล่าไข่เจียว
ไข่เจียวแสนจืดชืดคงไม่เหมาะสำหรับขาแซ่บ ต้องนี่เลยเมนูพล่าไข่เจียว สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา จับไข่เจียวหั่นพอคำ คลุกกับเครื่องพล่าจนเข้ากัน ลองสักครั้งแล้วจะติดใจ
ส่วนผสม พล่าไข่เจียว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช สำหรับทอดไข่
• น้ำพริกเผาต้มยำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2+1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 40 กรัม
• ตะไคร้ (ซอยบาง ๆ) 1 ต้น
• ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
• พริกขี้หนูแดงซอย (เลือกความเผ็ดตามชอบ)
• ต้นหอมและผักชีซอยรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ 5 กรัม
วิธีทำพล่าไข่เจียว
1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีให้เข้ากัน นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน นำไข่ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ พักไว้
2. ผสมน้ำพริกเผาต้มยำกับน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่ไข่เจียว หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู ต้นหอม และผักชีซอย ลงไปคลุกเคล้าเบา ๆ พอเข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ
++++++++++++++
13. ยำไข่เจียวตะไคร้หอม
ใครชอบกินเมนูไข่เป็นทุนเดิม อยากให้ลองทำเมนูยำไข่เจียวตะไคร้หอม สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับไข่เจียวคลุกกับเครื่องยำ เติมกุ้งสดเลอค่า ใครอย่ามาแย่งนะ แบบว่าหวงมาก
ส่วนผสม ยำไข่เจียว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชำ
• กุ้งสดลวกสุก (หั่นเป็นชิ้น) 1/3 ถ้วยตวง
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว (หั่นเป็นชิ้น) 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมดองซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำยำไข่เจียว
1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันดี
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำไข่ไก่ลงทอดจนกรอบเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
3. ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
4. ใส่กุ้งลวก หอมแดง มะนาวหั่นชิ้น พริกขี้หนู กระเทียมดอง ตะไคร้ กุ้งแห้ง และไข่เจียว ลงในน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำไข่เจียว เมนูไข่ที่ใครได้ลองจะลืมไม่ลง
++++++++++++++
14. น้ำพริกปลาทูคั่ว
และแล้วก็มาถึงเมนูตะไคร้ที่รอคอยนั่นคือ เมนูน้ำพริกปลาทูคั่ว สูตรจาก คุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปลาทูไปย่างแล้วโขลกกับตะไคร้คั่วและเครื่องเคราอื่น ๆ จนละเอียด สุดท้ายก็เอาไปคั่วพร้อมกันหมดจนหอม กินกับไข่ต้มสักฟอง แค่นี้ก็ฟินกระจาย
ส่วนผสม น้ำพริกปลาทูคั่ว
• ปลาทู 9 ตัว
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย
• หอมแดง
• พริกแดง
• กระเทียม
• มะนาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
วิธีทำน้ำพริกปลาทูคั่ว
1. นำปลาทูไปย่างแล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อ
2. นำกะปิวางบนใบตอง แผ่เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำไปปิ้งจนหอม
3. นำตะไคร้ซอยไปคั่วในกระทะพอหอม
4. ย่างหอมแดง พริกแดง และกระเทียม พอหอม
5. โขลกเนื้อปลาทูย่าง กะปิย่าง ตะไคร้คั่ว หอมแดงย่าง พริกแดงย่าง และกระเทียม เข้าด้วยกันให้ละเอียด
6. นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงคั่วจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับผักสด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำพริกปลาทูคั่ว เมนูง่าย ๆ ควบคุมน้ำหนักคนท้อง
++++++++++++++
15. น้ำตะไคร้มะนาว
ใคร ๆ ก็รู้ว่าตะไคร้เป็นสมุนไพรช่วยขับลม แก้อาการจุกเสียด สำหรับใครที่รู้สึกแน่นกระเพาะอาหารมาทำเมนูน้ำตะไคร้มะนาว สูตรจาก นิตยสาร Mother&Care เริ่มจากต้มน้ำตะไคร้จนเดือดแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟบีบมะนาวลงไปหน่อย แค่แก้วเดียวก็สดชื่นแล้วค่ะ
ส่วนผสม น้ำตะไคร้มะนาว
• ตะไคร้ 3-5 ต้น
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย
• น้ำมะนาว
วิธีทำน้ำตะไคร้มะนาว
1. ล้างตะไคร้ให้สะอาด หั่นเป็นท่อนแล้วบุบให้แตก ใส่ลงไปต้มกับน้ำเปล่าจนเดือด หรี่เป็นไฟปานกลางต้มต่อไปสักพัก ปิดไฟ กรองด้วยผ้าขาวบาง เติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลาย
2. ตักน้ำตะไคร้ใส่แก้ว เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ดื่มแบบร้อนหรือเย็นตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำตะไคร้มะนาว เครื่องดื่ม ชุ่มคอชื่นใจ
++++++++++++++
16. ชาตะไคร้มะนาว
ชาตะไคร้สรรพคุณแก้ปวดเมื่อยตามร่างกาย ใครสนใจอยากลองทำขอนำเสนอเมนูชาตะไคร้มะนาว สูตรนี้เติมน้ำผึ้งกับน้ำมะนาวเพิ่มความหวานหอม กินแบบเย็นหรือแบบร้อนก็เลือกเอาเลยค่ะ
ส่วนผสม ชาตะไคร้มะนาว
• ใบชาสำเร็จรูป 20 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อน) 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำผึ้ง
• น้ำมะนาว
• น้ำแข็ง
• ใบสะระแหน่ และตะไคร้ สำหรับตกแต่ง
วิธีทำชาตะไคร้มะนาว
1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ใบชาและตะไคร้ลงต้มจนเดือด ยกลงกรองเอาแต่น้ำ เตรียมไว้
2. นำชาตะไคร้ที่กรองไว้ขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง ใส่น้ำตาลทราย ต้มจนเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา พักไว้จนอุ่น
3. ตักน้ำชาตะไคร้ใส่แก้ว เติมน้ำผึ้ง และน้ำมะนาว คนผสมให้เข้ากัน เติมน้ำแข็ง แต่งด้วยใบสะระแหน่และตะไคร้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ชาตะไคร้มะนาว เครื่องดื่มจากสมุนไพรไทยแก้จุกเสียด
++++++++++++++
17. น้ำตะไคร้ใบเตย
ใครไม่ชอบกลิ่นแรงของน้ำตะไคร้ก็ใส่ใบเตยลงไปเพิ่มความหอมสิคะ ขอนำเสนอเมนูน้ำตะไคร้ใบเตย การทำน้ำตะไคร้สูตรนี้เติมความหวานจากน้ำตาลทราย ก่อนเสิร์ฟจะเติมมะนาวหรือไม่ก็ได้นะคะ ทำหม้อใหญ่ ๆ แช่เย็นไว้ดื่มเพิ่มความสดชื่นได้ทั้งวัน
ส่วนผสม น้ำตะไคร้ใบเตย
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็ก 5 ใบ
• ตะไคร้ทุบ 3 ต้น
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำมะนาว
• น้ำแข็ง
วิธีทำน้ำตะไคร้ใบเตย
1. ใส่น้ำลงในหม้อ ตามด้วยใบเตยและตะไคร้ ต้มจนเดือดและน้ำเปลี่ยนสี ยกลงกรองเอากากออก
2. เทน้ำตะไคร้ใบเตยกลับใส่หม้อต้มอีกครั้ง ใส่น้ำตาลทราย คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
3. ตักน้ำตะไคร้ใบเตยลงในแก้ว เติมน้ำมะนาว ใส่น้ำแข็ง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำตะไคร้ใบเตย เครื่องดื่มสมุนไพรประโยชน์ล้นแก้ว
++++++++++++++
18. ไอศกรีมตะไคร้
ลองกันไหม ? เมนูไอศกรีมตะไคร้ สูตรจาก นิตยสาร Food News & Life จับน้ำตะไคร้ผสมเจลาติน เติมน้ำมะนาว เอาไปปั่นในเครื่องทำไอศกรีม เติมวิปปิ้งครีม พอปั่นจนครบเวลาก็นำไปแช่แข็ง
ส่วนผสม ไอศกรีมตะไคร้
• น้ำ 400 มิลลิลิตร
• ตะไคร้ (โขลกแล้วยีเป็นเส้น) 200 กรัม
• น้ำมะนาว 30 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• แป้งมันสำปะหลัง 25 กรัม
• น้ำละลายแป้ง 125 มิลลิลิตร
• สีผสมอาหารสีเขียว 1/8 ช้อนชา
• เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำละลายเจลาติน 50 มิลลิลิตร
• วิปปิ้งครีมรสต้นตำรับ 500 มิลลิลิตร
วิธีทำไอศกรีมตะไคร้
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ ต้มจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้จนเย็น กรองเอาเฉพาะน้ำ
2. ต้มน้ำตะไคร้กับน้ำตาลทรายและเกลือป่นจนเดือด เติมส่วนผสมแป้งมันที่ละลายน้ำ ใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมสุกข้น ยกลง เติมสีผสมอาหารสีเขียว คนจนเข้ากัน
3. ใส่เจลาตินที่ละลายกับน้ำร้อน เติมน้ำมะนาว คนผสมให้เข้ากัน พักไว้จนเย็นสนิท
4. เทส่วนผสมไอศกรีมน้ำตะไคร้ลงในถังปั่นไอศกรีม เติมวิปปิ้งครีม ปั่นนานประมาณ 35 นาที หรือจนไอศกรีมเซตตัว ตักใส่กล่อง นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือจนไอศกรีมแข็งตัวดี
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไอศกรีมตะไคร้ สดชื่นถึงใจได้สุขภาพ
++++++++++++++
19. แซนด์วิชไอศกรีมกะทิตะไคร้
เอาใจคุณหนูด้วยการทำเมนูแซนด์วิชไอศกรีมกะทิตะไคร้ สูตรจาก นิตยสาร Foodstylist จุดเด่นคือ ประกบไอศกรีมด้วยคุกกี้รูปร่างตามชอบ หอมกลิ่นตะไคร้อ่อน ๆ ใครจะเติมเครื่องเคราอื่น ๆ เช่น ลูกชิด ข้าวเหนียวมูน ก็ได้นะคะ
ส่วนผสม แซนด์วิชไอศกรีมกะทิตะไคร้
• น้ำเปล่า 1+3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• ตะไคร้ (เอาเฉพาะส่วนสีขาว หั่นเป็นชิ้นยาว 3 เซนติเมตร) 1 ถ้วย
• กะทิ 1+3/4 ถ้วย
• คุกกี้รสชาติตามชอบ
วิธีทำแซนด์วิชไอศกรีมกะทิตะไคร้
1. นำตะไคร้มาล้างน้ำให้สะอาด ตัดส่วนใบที่เป็นสีเขียวและส่วนรากออก ใช้เฉพาะส่วนที่เป็นสีขาว หั่นเป็นชิ้น ชิ้นละ 3 เซนติเมตร แล้วนำมาต้มรวมกับน้ำและน้ำตาลทรายให้เดือด คนให้น้ำตาลละลาย พอเดือดแล้วลดเป็นไฟปานกลาง ปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที พอครบเวลายกลงจากเตาแล้วกรองเอาตะไคร้ออก ใช้ทัพพีกดตะไคร้ลงกับกระชอนเพื่อที่ของเหลวจะได้ไหลออกมาหมด
2. เทกะทิลงไปผสม คนให้เข้ากัน นำไปแช่ในตู้เย็นจนกระทั่งส่วนผสมเย็นจัด
3. นำออกมาเทใส่เครื่องทำไอศกรีมแล้วเดินเครื่อง จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มไม่ติดขอบโถปั่น ประมาณ 25-30 นาที ตักใส่ภาชนะแล้วแช่ช่องแข็งไว้ค้างคืน
4. ตักไอศกรีมกะทิตะไคร้ใส่พิมพ์คุกกี้คัตเตอร์ตามชอบ อัดให้แน่นแล้วค่อย ๆ ถอดพิมพ์คุกกี้ออก นำเข้าแช่แข็งเพื่อให้เซตตัว แล้วนำพิมพ์คุกกี้รูปเดิมมากดตัดคุกกี้ 2 ชิ้น เพื่อจะนำมาประกบคู่กับไอศกรีม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไอศกรีมแซนด์วิชกะทิตะไคร้แบบไทย ๆ
ใครจะไปเชื่อว่าตะไคร้บ้านจะเอามาทำอาหารเมนูตะไคร้ได้เยอะขนาดนี้ โดยเฉพาะไอศกรีมตะไคร้นี่ขอจองทำเมนูแรกเลยแล้วกัน เกิดมาอยากลองสักครั้ง
