x close

14 เมนูอาหารไทยใส่ปลาร้า อร่อยแซ่บแบบหยุดไม่อยู่

          น้ำปลาร้าทำอาหารอะไรได้บ้าง ? นี่ไง “เมนูอาหารไทยใส่ปลาร้า” ทั้งอาหารจานเดียวและเครื่องจิ้ม กลิ่นหอมละมุนแซ่บนัว ทำบ่อยแค่ไหนก็ไม่มีเบื่อ
          เอาใจคนชอบเมนูปลาร้าสักหน่อย ไม่ว่าจะหมักปลาร้าเองหรือไปซื้อน้ำปลาร้าสำเร็จรูปก็ทำอาหารไทยอร่อย ๆ ได้ทุกมื้อ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำอาหารไทยใส่ปลาร้า เช่น ส้มตำปลาร้า น้ำยาป่าปลาร้า ตำถั่วปูปลาร้า น้ำพริกปลาร้า เป็นต้น แค่ได้ยินคำว่าปลาร้าก็น้ำลายสอแล้ว ขอตัวเข้าครัวเลยแล้วกัน
 

1. ตำหอยแครงใส่ปลาร้า

          ส้มตำปูปลาร้าคงต้องชิดซ้ายให้กับตำหอยแครงปลาร้าแล้ว ทำกินเองคัดสรรหอยแครงเกรดเอกันไปเลย ปรุงรสเผ็ดจัดจ้านา เคล้ากับน้ำปลาร้าต้มสุก โรยผักชีหน่อยอร่อยเว่อร์
 

ส่วนผสม ตำหอยแครง

  • หอยแครง
  • น้ำเกลือ
  • พริกสด
  • กระเทียม
  • น้ำตาลทราย
  • ผงชูรส
  • มะเขือเทศ
  • มะนาว
  • น้ำปลาร้าต้ม
  • ผักชี
     

วิธีทำตำหอยแครง

     1. แช่น้ำเกลือให้หอยคายโคลนออกมาก่อนแล้วนำไปลวกจนสุกตามชอบ แกะเปลือกออกข้างหนึ่ง พักไว้
     2. โขลกพริก กระเทียม น้ำตาลทราย และผงชูรสพอเข้ากัน ใส่มะเขือเทศ โขลกพอเข้ากัน บีบมะนาวลงไป ใส่หอยแครง น้ำปลาร้า และผักชี เคล้าพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ตำหอยแครงใส่ปลาร้า เพิ่มเติมคลิก

2. ยำไข่แดงเค็มใส่ปลาร้า

          สืบเนื่องจากคุณสามีบ่น ๆ ว่าอยากกินเมนูยำไข่แดงเค็มใส่กุ้งสด วันหยุดนี้เลยขอเซอร์ไพรส์ทำให้กินสักมื้อ มาพร้อมวิธีทำน้ำยำใส่น้ำปลาร้าต้มสุก เพิ่มความฟินด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์
 

ส่วนผสม ยำไข่แดงเค็ม

  • ไข่แดงเค็มสุก (ไข่ไก่)
  • กุ้งสดลวกสุก
  • ขึ้นฉ่าย
  • หอมแขก
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์
     

ส่วนผสม น้ำยำ

  • น้ำตาลเคี่ยว 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาวคั้นสด ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะนาวผ่าซีก
  • พริกจินดาโขลกละเอียด ประมาณ 15 เม็ด
     

วิธีทำยำไข่แดงเค็ม

     1. คลุกเคล้าส่วนผสมน้ำยำให้เข้ากัน
     2. ใส่กุ้ง ใส่ไข่เค็มแดง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ขึ้นฉ่าย และหอมแขก คลุกเคล้าเบา ๆ ก็เสร็จแล้ว

 

ดูวิธีทำ ยำไข่แดงเค็มใส่ปลาร้า เพิ่มเติมคลิก

3. ยำขนมจีนทะเล

          ใครมีขนมจีนเหลือ ๆ จับมาทำยำขนมจีนทะเล สูตรอาหารจานเดียวสักมื้อกันเถอะ ใส่เครื่องเคราทะเลแบบจัดเต็ม ทีเด็ดคือเคล้ากับน้ำปลาร้าต้มสุก
 

ส่วนผสม ยำขนมจีนทะเล

  • ปลาหมึก 1 ตัวใหญ่
  • กุ้ง 1/2 กิโลกรัม
  • หอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม
  • ขนมจีน 1/2 กิโลกรัม
  • น้ำปลา 1 ช้อน
  • น้ำมะนาว 2 ลูก
  • น้ำตาลทราย
  • พริกขี้หนูซอย 12 เม็ด
  • พริกป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อน
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อน
  • ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
  • ต้นหอมซอย 2 ต้น
  • ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
  • ถั่วฝักยาวซอย 5 ฝัก
     

วิธีทำยำขนมจีนทะเล

      1. เอากุ้งไปลวกแล้วแกะเปลือก พักไว้
      2. เอาหอยแมลงภู่ไปนึ่งแล้วแกะเปลือกออก
      3. เอาปลาหมึกไปลวก
      4. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนู พริกป่น น้ำปลาร้า และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน ใส่ขนมจีน กุ้ง หมึก หอยแมลงภู่ ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย และถั่วฝักยาวซอย คลุกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ยำขนมจีนทะเล เพิ่มเติมคลิก

4. ยำขนมจีนปลาทูน่าฟู

          ยำขนมจีนทะเลแม้จะอร่อยแต่แค่คิดแคลอรีก็พุ่งแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำยำขนมจีนปลาทูน่าฟูกันดีไหม จับปลาทูน่าเคล้ากับเกล็ดขนมปังแล้วเอาไปทอดจนกรอบ เสร็จแล้วเคล้ากับยำขนมจีนใส่น้ำปลาร้าต้มสุก
 

ส่วนผสม ยำข้าวปุ้น ยำขนมจีน

  • ปลาทูน่ากระป๋อง (ในน้ำมันพืชหรือน้ำเกลือก็ได้)
  • เกล็ดขนมปัง
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
  • พริกป่น
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำปลาร้าต้มสุก
  • ขนมจีน
  • ถั่วฝักยาวซอย หรือ ถั่วงอก (ใส่ทั้งสองอย่างก็ได้)
  • ผักชีฝรั่งซอย
  • แครอตขูดเป็นเส้น
  • กระถินแกะเม็ด (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่)
     

วิธีทำปลาทูน่าฟู

  • นำปลาทูน่ากระป๋องมาซับน้ำให้หมาด ๆ แล้วใช้ส้อมยี ๆ ให้เนื้อปลาไม่เป็นก้อน เสร็จแล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง จากนั้นนำลงไปทอดในน้ำมันท่วม ๆ ทอดพอเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
     

วิธีทำยำขนมจีนปลาทูน่าฟู

     1. ทำน้ำยำขนมจีน โดยใส่พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำปลาร้าต้มสุกลงในอ่างผสม ชิมรสที่ชอบ (จะใส่พริกสดหั่นแทนพริกป่นก็ได้แล้วแต่ชอบเลย)
     2. ใส่ข้าวปุ้น (ขนมจีน) ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ลงไปพร้อมกับปลาทูน่าฟูที่ทอดไว้ (อย่าลืมเหลือปลาไว้โรยตอนสุดท้ายด้วยนะคะ) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ยำขนมจีนปลาทูน่าฟู เพิ่มเติมคลิก

5. ตำปลาร้าขาไก่

          ว้าว ! พอเห็นเมนูตำปลาร้าขาไก่ครกนี้ขอจองห้องครัวก่อนเลย ใส่ขาไก่อวบ ๆ เคล้ากับเครื่องส้มตำ และที่ขาดไม่ได้เลยคือน้ำปลาร้า เพิ่มความหอมด้วยผักชีฝรั่ง 
 

ส่วนผสม ตำปลาร้าขาไก่

  • ตำปลาร้าขาไก่
  • ขาไก่ 10-15 ขา (ขาอวบ ๆ)
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด
  • น้ำปลา 2 ทัพพี
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ทัพพี
  • น้ำมะนาว 2 ทัพพี
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ทัพพี (ลดได้ตามชอบ)
  • มะเขือเทศสีดา (ตามชอบ)
  • ผักชีฝรั่ง (ตามชอบ)
     

วิธีทำตำปลาร้าขาไก่

     1. นำขาไก่ล้างให้สะอาด แล้วนำมาตุ๋นให้นุ่ม จากนั้นก็เตรียมขาไก่พักไว้สำหรับจะนำไปตำ
     2. ตำกระเทียมกับตำพริกให้แหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ หั่นมะเขือเทศลงไปตามชอบ คนให้เครื่องเข้ากันดี จากนั้นก็ใส่ขาไก่ที่ตุ๋นนุ่มแล้วลงไป ใช้ทัพพีคนเบา ๆ จากนั้นก็โรยผักชีฝรั่งลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ตำปลาร้าขาไก่ เพิ่มเติมคลิก

6. ซุปหน่อไม้

          ของโปรดเลยสำหรับเมนูซุปหน่อไม้ สูตรต้มกับน้ำใบย่านาง เติมน้ำปลาร้า ใส่พริกสดตามชอบ สุดท้ายโรยงาขาวคั่วบุบเพิ่มกลิ่นหอม
 

ส่วนผสม ซุปหน่อไม้

  • หน่อไม้ในน้ำใบย่านาง 500 กรัม
  • หอมแดง 5-6 หัว
  • งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกสด 6 เม็ด
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะ
  • ใบแมงลัก
  • ต้นหอม
  • ผักชี
  • ใบสะระแหน่
     

วิธีทำซุปหน่อไม้

     1. คั่วงาขาวให้หอม คั่วพริกสดและหอมแดงให้สุก
     2. ต้มหน่อไม้ในน้ำใบย่านางให้สุกหอม ใส่น้ำปลาร้าและใบแมงลัก ต้มไปเรื่อย ๆ จนน้ำใบย่านางเหลือขลุกขลิก
     3. ใช้ครกบุบงาขาวพอแตก (ตักขึ้นพักไว้) และโขลกพริกและหอมแดงพอหยาบ ใส่หน่อไม้ลงไปตำเบา ๆ ให้เข้ากัน ตามด้วยงาขาว ตำเบา ๆ ใส่ผักที่เตรียมไว้ ตำเบา ๆ ให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ ตักใส่จาน

 

ดูวิธีทำ ซุปหน่อไม้ เพิ่มเติมคลิก

7. แกงหน่อไม้

           ซุปหน่อไม้ก็เพิ่งทำกินไปเมื่อวาน ไหน ๆ หน่อไม้ก็เหลือจับมาทำแกงหน่อไม้ใบย่านางสักหม้อดีกว่า สูตรใส่สารพัดเห็ด ที่ขาดไม่ได้คือน้ำปลาร้า 
 

ส่วนผสม แกงหน่อไม้

  • พริกจินดา
  • ตะไคร้
  • หอมแดง
  • น้ำใบย่านาง
  • น้ำปลาร้า
  • หน่อไม้
  • กระเจี๊ยบเขียว
  • เห็ดหูหนู
  • เห็ดนางรมหลวง
  • เห็ดยานางิ
  • เห็ดเข็มทอง
  • ข้าวเบือ
  • ผักแขยง
  • น้ำปลา
     

วิธีทำแกงหน่อไม้

     1. ตำพริก ตะไคร้ และหอมแดงพอหยาบ ๆ เตรียมไว้
     2. เทน้ำใบย่านางลงหม้อ รอให้เดือด ใส่เครื่องที่ตำไว้แล้ว น้ำปลาร้า หน่อไม้ กระเจี๊ยบเขียว เห็ดต่าง ๆ และข้าวเบือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา รอให้เดือดและผักสุก ใส่ผักแขยง ชิมรสชาติให้อร่อย ตักใส่ถ้วย

 

ดูวิธีทำ แกงหน่อไม้ เพิ่มเติมคลิก

8. ขนมจีนน้ำยาปลาร้า

          เอาใจคนชอบกินเมนูขนมจีนกับวิธีทำน้ำยาปลาร้า สูตรใส่ขาไก่กับเลือดไก่ ทีเด็ดคือใส่เครื่องสมุนไพรโขลก เติมน้ำปลาร้าเพิ่มความอร่อย แกล้มกับผักสดตามชอบ
 

ส่วนผสม น้ำยาปลาร้า

  • กระชายซอย
  • หอมแดง
  • พริกแห้ง
  • เกลือ
  • น้ำ
  • อกไก่
  • ขาไก่
  • เลือดไก่
  • น้ำปลาร้า
  • ผักเคียง ได้แก่ กะหล่ำปลีซอย แตงกวา ถั่วฝักยาว
  • ขนมจีน
     

วิธีทำน้ำยาปลาร้า

     1. เครื่องแกงใช้แค่กระชายซอย หอมแดง และพริกแห้งปั่นรวมกัน อย่าลืมเติมเกลือและน้ำลงไปเล็กน้อย จะได้ปั่นได้ง่ายขึ้น ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่า
     2. ปั่นอกไก่จนละเอียด ใส่ลงหม้อเครื่องแกง คนกับน้ำให้ละลาย เปิดไฟ พอเดือด ใส่ขาไก่กับเลือดไก่ ปรุงด้วยน้ำปลาร้า อาจใส่น้ำตาลลงไปตัดรสนิดหน่อย พอเดือดอีกครั้งจึงใส่ต้นหอมหั่นท่อน เสร็จแล้วก็ตักราดลงบนขนมจีน เสิร์ฟกับผักเคียง
 

ดูวิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปลาร้า เพิ่มเติมคลิก

9. น้ำพริกปลาทู

           ใครกำลังลดน้ำหนักอยากให้ลองโขลกน้ำพริกปลาทูอร่อย ๆ แกล้มกับผักสดสักมื้อ ใส่เนื้อปลาทูเน้น ๆ เพิ่มสมุนไพรไทยคั่วกลิ่นหอม สุดท้ายโรยต้นหอมและผักชี
 

ส่วนผสม น้ำพริกปลาทู

  • ปลาทูสด
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • พริก
  • หอมแดง
  • กระเทียม
  • น้ำปลาร้า 2-3 ทัพพี
  • น้ำมะนาว
  • น้ำปลา
  • ต้นหอม
  • ผักชี
     

วิธีทำน้ำพริกปลาทู

     1. ควักพุงปลาทูและล้างน้ำให้สะอาด เตรียมไว้
     2. เตรียมหม้อใส่น้ำเปล่า 2 ถ้วย รอเดือดแล้วใส่ปลาทูลงไป
     3. คั่วพริก หอมแดง และกระเทียมในกระทะด้วยไฟอ่อนจนสุก ใส่ครกตำให้พอแหลก ใส่เนื้อปลาแกะแล้วลงไปในครก ตำต่อจนปลาแหลกและเนื้อฟู เทใส่หม้อ
     4. ตักน้ำปลาร้าราว ๆ 2-3 ทัพพี ผสมน้ำลงไปหน่อย เคี่ยวจนน้ำเริ่มงวด แล้วเติมลงในปลาทูที่ตำไว้ ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา ชิมรสตามชอบ โรยต้นหอมและผักชี ถ้าชอบแบบน้ำก็เติมน้ำปลาร้าเพิ่ม ปรุงรสใหม่หรือจะใช้น้ำต้มปลาก็ได้ เสิร์ฟกับผักสดผักลวก

 

ดูวิธีทำ น้ำพริกปลาทู เพิ่มเติมคลิก

10. ตำแตงปูปลาร้า

อาหารไทยใส่ปลาร้า

          แอบซี้ด ! ใครชอบเมนูปลาร้ารับรองต้องชอบเมนูตำแตงปูปลาร้าแน่นอน ใส่แตงล้านเน้น ๆ เติมปูเค็มโขลกหน่อย ความพิเศษคือใส่น้ำปลาร้าต้มสุก ไม่ต้องใส่ผงชูรสก็อร่อยค่ะ
 

ส่วนผสม ส้มตำแตงปูปลาร้า

  • แตงล้าน (สับทั้งเปลือก) 1 ลูก       
  • ปูเค็มลวกสุก 1-2 ตัว       
  • กระเทียม 5 กลีบ        
  • พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ       
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ       
  • มะเขือเทศ 1 ลูก       
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ทัพพี       
  • มะนาว 1 ลูก        
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ       
  • ผงชูรส เล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     

วิธีทำส้มตำแตงปูปลาร้า

     1. ตำกระเทียม พริกขี้หนู และน้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกัน หั่นมะเขือเทศลงไป ตำเบา ๆ
     2. ตามด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา และผงชูรส ตำเบา ๆ พอเข้ากัน      
     3. หักปูเค็มใส่ลงไป ตำเบา ๆ ให้พอแหลก ใส่แตงล้านสับลงไป เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ตำแตงปูปลาร้า เพิ่มเติมคลิก

11. ตำถาด

อาหารไทยใส่ปลาร้า

          และแล้วก็ถึงเมนูปลาร้าสุดฮิตนั่นคือ เมนูตำถาดหรือส้มตำถาด ใส่ปูเค็มกับน้ำปลาร้า ความพิเศษคือเสิร์ฟในถาด พร้อมกับเครื่องเคราหลากหลาย
 

ส่วนผสม ส้มตำถาดปูปลาร้า

  • เส้นมะละกอสับ
  • ปูเค็มลวกสุก 2-3 ตัว
  • ถั่วฝักยาว (หักเป็นท่อน) 1 ฝัก
  • มะเขือเทศ 2-3 ลูก
  • กระเทียมไทย 10 กลีบ
  • พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาร้า 1 ทัพพี
  • น้ำมะนาว 2 ลูก
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงชูรส เล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
  • เม็ดกระถิน
     

เครื่องเคียง

  • ขนมจีน
  • แคบหมู
  • ปลากรอบ
  • ไข่เป็ดต้มสุก
  • ไข่เค็มต้มสุก
  • ไข่เยี่ยวม้า
  • หน่อไม้ต้มสุก
  • หมูยอ
  • ผักสดตามชอบ
     

วิธีทำส้มตำถาดปูปลาร้า

     1. ตำกระเทียม พริกขี้หนู และน้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกัน หั่นมะเขือเทศลงไป ตำเบา ๆ
     2. ใส่ถั่วฝักยาวลงไปตำพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา และผงชูรส ตำเบา ๆ พอเข้ากัน
     3. หักปูเค็มใส่ลงไป ตำเบา ๆ ให้พอแหลก ใส่มะละกอสับลงไป เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถาด เสิร์ฟพร้อมขนมจีน แคบหมู ปลากรอบ ไข่เป็ดต้มสุก ไข่เค็มต้มสุก ไข่เยี่ยวม้า หน่อไม้ต้มสุก หมูยอ และผักสดตามชอบ

 

ดูวิธีทำ ตำถาด เพิ่มเติมคลิก

12. ตำซั่วปูปลาร้า

อาหารไทยใส่ปลาร้า

            ใครเป็นสาวกของเมนูตำซั่วต้องชอบแน่นอน สูตรใส่ปูกับน้ำปลาร้ากลิ่นหอม พอเคล้าเครื่องเครากับขนมจีนจนเข้ากันก็โรยแคบหมูปิดท้าย
 

ส่วนผสม ส้มตำซั่วปูปลาร้า

  • พริกสด ตามชอบ
  • กระเทียม ตามชอบ
  • มะเขือเปราะ 1 ลูก
  • มะเขือเทศ 1 ลูก
  • ขนมจีน 3 จับ
  • เส้นมะละกอ 1 กำ
  • ปูเค็มลวก 1 ตัว
  • แคบหมูกรอบ 1 ถ้วย
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1+1/2 ลูก
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
     

วิธีทำส้มตำซั่วปูปลาร้า

     1. ตำพริกและกระเทียมให้พอแตก ฝานมะเขือเปราะใส่ลงไป ตามด้วยเส้นมะละกอ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ตำให้เข้ากัน
     2. ใส่ปูเค็มลงไป ตำให้พอแหลก สุดท้ายใส่เส้นขนมจีนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยแคบหมู ตักใส่จาน

 

ดูวิธีทำ ตำซั่วปูปลาร้า เพิ่มเติมคลิก

13. ตำปูปลาร้ากากหมู

อาหารไทยใส่ปลาร้า

          ใครไม่กลัวอ้วนอยากจัดหนักจัดเต็มกับเมนูส้มตำปูปลาร้ากากหมูก็เชิญเลยนะคะ ใส่ปูเค็ม มะเขือเทศ มะเขือเปราะ และถั่วฝักยาว เติมน้ำปลาร้าต้มสุก สุดท้ายใส่กากหมู
 

ส่วนผสม ส้มตำปูปลาร้ากากหมู

  • เส้นมะละกอสับหรือขูด 1 กำมือ (ตามชอบ)
  • มะเขือเปราะ 1 ลูก
  • มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
  • ถั่วฝักยาว 1 เส้น
  • ปูเค็ม 1 ตัว (หรือปูเค็มลวกสุก)
  • กากหมูกรอบ 1 ถ้วย
  • พริกสด 8 เม็ด
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 1+1/2 ลูก 
     

วิธีทำส้มตำปูปลาร้ากากหมู

     1. ตำพริกให้พอแหลก ใส่ปูเค็ม ฝานมะเขือเทศและมะเขือเปราะ และหักถั่วฝักยาวใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ตำเบา ๆ ให้เข้ากัน
     2. ใส่เส้นมะละกอลงไปตำพอให้เข้ากัน สุดท้ายใส่กากหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ตำปูปลาร้ากากหมู เพิ่มเติมคลิก

14. ตำถั่วปูปลาร้า

อาหารไทยใส่ปลาร้า

          ปิดท้ายกันด้วยเมนูตำถั่วปูปลาร้า ใส่ถั่วฝักยาวตำกับพริก กระเทียม และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว และน้ำปลา สุดท้ายใส่ปูเค็ม
 

ส่วนผสม ส้มตำถั่วปูปลาร้า

  • ถั่วฝักยาว (หักเป็นท่อนประมาณ) 1 ถ้วย
  • ปูเค็มลวกสุก 1 ตัว
  • พริกขี้หนู ตามชอบ
  • มะเขือเทศ 2-3 ลูก
  • กระเทียมแกะเปลือก 2 หัว
  • น้ำปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 1/2 ลูก
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงชูรส เล็กน้อย
     

วิธีทำส้มตำถั่วปูปลาร้า

     1. ตำกระเทียม พริกขี้หนู และน้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกัน หั่นมะเขือเทศลงไป ตำเบา ๆ
     2. ใส่ถั่วฝักยาวลงไปตำพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา และผงชูรส ตำเบา ๆ พอเข้ากัน
     3. หักปูเค็มใส่ลงไป ตำเบา ๆ ให้พอเข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ตำถั่วปูปลาร้า เพิ่มเติมคลิก

           วันหยุดนี้ต้องทำเมนูปลาร้าสักมื้อ แค่เห็นชื่อเมนูบอกเลยว่าเด็ดทั้งนั้น โดยเฉพาะตำซั่วปูปลาร้าของโปรด แค่เอ่ยถึงน้ำย่อยก็เดินแล้วค่ะ

 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
14 เมนูอาหารไทยใส่ปลาร้า อร่อยแซ่บแบบหยุดไม่อยู่ โพสต์เมื่อ 30 สิงหาคม 2562 เวลา 17:14:27 17,246 อ่าน
TOP