สันในไก่ทำอาหารอะไรได้บ้าง ? นอกจากเอาไปชุบแป้งทอดหรือทำเมนูแดดเดียวแล้วยังทำเมนูอาหารอื่น ๆ ได้เยอะแยะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูสันในไก่ เช่น แกงไก่ พะแนงไก่ ไก่อบ ไก่ทอดซอสบาร์บีคิว เป็นต้น ถ้าวัตถุดิบไม่พร้อมไปจ่ายตลาดกันเลยจ้า
1. บาร์บีคิวไก่
ภาพจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy
ส่วนผสม บาร์บีคิวไก่
- ไก่ หรือสันในไก่ 500 กรัม
- พริกหวาน หรือพริกหยวก
- หอมใหญ่
- มะเขือเทศราชินี
- สับปะรด
ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว
- ซอสพริก 5-6 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 7-8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโน่ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำบาร์บีคิวหมู ไก่
2. ปรุงซอสบาร์บีคิวตามสูตร นำซอสบาร์บีคิว 3 ช้อนโต๊ะ หมักกับเนื้อไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มความฉ่ำนุ่ม (ถ้าต้องการให้เนื้อนุ่มเร็วให้ใส่เนื้อสับปะรด 1 ช้อนโต๊ะ)
3. นำไปแช่ตู้เย็นหมักไว้ 30 นาที สำหรับซอสบาร์บีคิวที่เหลือเก็บไว้ทาตอนปิ้งบาร์บีคิว
4. พอครบเวลานำบาร์บีคิวมาเสียบไม้ ให้ดูสีสันสวยงามน่ากิน นำไปปิ้งโดยทาเนยให้หอม และทาซอสบาร์บีคิวให้อร่อยฉ่ำ กินร้อน ๆ รับรองความอร่อย
2. ไก่แดดเดียว
ถ้าวันไหนแดดดีลองมาทำไก่แดดเดียว จับตากแดดจนแห้ง รสชาติเค็มและหอมน้ำมันงา มีความเผ็ดจากพริกไทย
ส่วนผสม ไก่แดดเดียว
- ไก่ หรือสันในไก่ 500 กรัม
- น้ำสับปะรด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำไก่แดดเดียว
2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปแล้วขยำให้เข้ากัน
3. วางเนื้อติดมันลงบนถาด นำไปตากแดด ประมาณ 4-5 ชั่วโมง หรือจนเนื้อเริ่มแห้ง เสร็จแล้วค่อยนำไปทอด
3. แกงไก่ใส่หน่อไม้
ภาพจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen
ใครกำลังมองหาเมนูกับข้าวมื้อเย็นขอแนะนำเมนูแกงไก่ใส่หน่อไม้ สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen ใส่มะเขือเปราะกับมะเขือพวง เติมเลือดไก่ ที่ขาดไม่ได้เลยคือหน่อไม้
ส่วนผสม แกงไก่ใส่หน่อไม้
- ไก่ หรือสันในไก่ 300 กรัม
- พริกแกงแดง 1-2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 250-300 กรัม
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำ 250 กรัม
- หน่อไม้สด หรือหน่อไม้ดอง (ตามชอบ)
- มะเขือเปราะ
- มะเขือพวง
- เลือดไก่ 1 ก้อน
- พริกแดง
- ใบโหระพา
- ใบมะกรูด
วิธีล้างหน่อไม้สด หน่อไม้ดอง
- วิธีที่ 1 : ใส่หน่อไม้ลงภาชนะ เติมน้ำซาวข้าว ใส่เกลือ 1 ช้อนชา จะช่วยลดกลิ่นและความเปรี้ยว แช่ไว้ 10-15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด
- วิธีที่ 2 : ใส่หน่อไม้ลงในหม้อ นำไปต้มโดยใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา กับเกลือ 1 ช้อนชา ต้มจนเดือด ล้างด้วยน้ำเปล่า
วิธีล้างกลิ่นหน่อไม้ติดมือ
- วิธีที่ 1 ล้างด้วยน้ำส้มสายชู โดยใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมในน้ำแล้วล้างมือ
- วิธีที่ 2 ล้างด้วยยาสีฟัน โดยใช้ยาสีฟันถูมือแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
- วิธีที่ 3 ล้างด้วยมะนาว โดยถูมะนาวลงบนมือแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
วิธีทำแกงไก่ใส่หน่อไม้
2. ใส่กะทิกับน้ำ (จะทำให้แกงไม่เข้มข้นเกินไป) ตามด้วยหน่อไม้สดหรือหน่อไม้ดอง มะเขือ เลือดไก่ ใบมะกรูด พริก และใบโหระพา กลิ่นหอมสีสวย พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยหรือขนมจีน
4. พะแนงไก่
ภาพจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen
ส่วนผสม พะแนงไก่
- ไก่ หรือสันในไก่ 200-300 กรัม
- พริกแกงพะแนง 1-2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 250 มิลลิลิตร (กล่องเล็ก)
- น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- แครอต
- มะเขือพวง
- พริกชี้ฟ้าแดง
- ใบมะกรูดซอย
- ใบมะกรูด 2-3 ใบ
- ใบโหระพา
วิธีทำพะแนงไก่
2. ใส่ไก่ลงไป เติมกะทิ 1/2 ส่วนลงไป ผัดให้เข้ากัน กะทิจะช่วยทำให้เนื้อไก่หวานหอมนุ่ม เนื้อเด้งอร่อย
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ชิมรสจะออกหวานนำ ตามด้วยเค็มเล็กน้อย ใส่แครอตลงไป
4. เมื่อพะแนงเดือดใส่มะเขือพวง ปิดฝาประมาณ 2 นาทีเพื่อให้มะเขือพวงสีเขียวสวย โรยใบมะกรูดฉีกและใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าซอย และแต่งด้วยใบโหระพา จะหอมอร่อยกลมกล่อมเข้มข้นมาก
5. ไก่ทอดเกล็ดขนมปัง
ภาพจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ไก่ทอดเกล็ดขนมปัง
- อกไก่ หรือสันในไก่
- แป้งข้าวโพด
- แม็กกี้
- ซีอิ๊วขาว
- ผงฟู
- ไข่ไก่
- พริกไทยดำ
- เกล็ดขนมปัง
- น้ำมันสำหรับทอด
- ไม้สำหรับเสียบ
วิธีทำไก่ทอดเกล็ดขนมปัง
1. เอาไก่หมักกับส่วนผสมทุกอย่าง คลุกเคล้าให้กัน
2. ใช้ไม้เสียบอกไก่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง ทอดไฟกลางหรือไฟแรงจนสุก
6. อกไก่นุ่ม
ภาพจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1860279 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม อกไก่นุ่ม
- น้ำอุ่น
- อกไก่ หรือสันในไก่
- เกลือ
- เนยละลาย หรือน้ำมันมะกอก
- ปาปริก้า
- พริกป่น
- ผงกระเทียม
วิธีทำอกไก่นุ่ม
1. เตรียมถ้วยใส่น้ำอุ่นที่เยอะพอจะท่วมตัวอกไก่ ใส่เกลือเล็กน้อย นำอกไก่ใส่ทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที แต่ถ้ามีเวลา นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงเลย จะนุ่มขึ้นอีก พอครบเวลาแล้วเทน้ำทิ้ง และพยายามหาผ้า หรือทิชชูสำหรับทำอาหารมาเช็ดอกไก่
2. ทาเนยละลายให้ทั่ว หรือใช้น้ำมันมะกอกก็ได้ จะใช้แปรงทาหรืออุปกรณ์ที่มีก็ได้ แค่ขอทาให้ทั่วอกไก่
3. ผสมเครื่องปรุงแล้วแต่ชอบ ในสูตรใช้เกลือ ปาปริก้า พริกป่น และผงกระเทียมผสมกันแล้วเอาไปโรยรอบอกไก่เลย
4. เสร็จแล้วก็เอาเข้าไปอบ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 15-18 นาที แล้วแต่ความหนาของอกไก่
5. พอเอาออกจากเตาก็พักทิ้งไว้ 5-10 นาที แล้วค่อยหั่นเสิร์ฟ
7. สันในไก่อบ
ภาพจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1860279 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม สันในไก่อบ
- สันในไก่
- ซอสพริก 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ สูตรโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ชีสโฮมเมด สูตรไขมันต่ำ
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ผงฟู
- ผักสลัด
วิธีทำสันในไก่อบ
2. นำเข้าไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20-25 นาที
3. ทำไข่อบด้วยการใช้ไข่ขาว ไข่ไก่ 1 ฟอง และผงฟู ผสมให้เข้ากัน นำเข้าไปอบพร้อมกัน แต่ใช้เวลาน้อยกว่า เสิร์ฟคู่กับผักสลัด
8. ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย
ภาพจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita
ส่วนผสม ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย
- เนื้อไก่ หรือสันในไก่ 500 กรัม
- รากผักชี 2 ราก
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- พริกไทย 10-15 เม็ด
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
วิธีทำไก่ทอดกระเทียมพริกไทย
2. ใส่น้ำมันลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ พอควันขึ้นนำไก่ลงไปทอดจนกว่าไก่จะกรอบ จากนั้นตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่ซอสพริก หรือไม่มีซอสก็อร่อย
9. ไก่ทอดดอกกะหล่ำ
ภาพจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine
ถ้าลูกไม่ยอมกินผักต้องมาลองทำเมนูไก่ทอดดอกกะหล่ำ สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine จับไก่ผสมกับดอกกะหล่ำ ปรุงรสเค็มนิดหน่อย เอาไปปั้นชิ้นพอดีคำ สุดท้ายเอาไปชุบไข่และเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนกรอบ
ส่วนผสม ไก่ทอดดอกกะหล่ำ
- เนื้อไก่บด หรือสันในไก่บด 1+1/2 ถ้วย
- ดอกกะหล่ำต้มสุกสับละเอียด 3/4 ถ้วย
- ผักชีซอย 1 ต้น
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
- ไข่ไก่ (ตีให้เข้ากัน) 1 ฟอง
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำไก่ทอดดอกกะหล่ำ
2. ปั้นส่วนผสมเป็นแท่งยาว 2.5-3 นิ้ว คลุกแป้งสาลีที่เหลือ ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
3. นำไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ
10. ไก่ซอสบาร์บีคิว
ภาพจาก คุณน้องซาแมนต้า สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ไก่ซอสบาร์บีคิว
- เนื้ออกไก่ 1 ชิ้น หรือสันในไก่ (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
- ซอสบาร์บีคิว 3 ช้อนโต๊ะพูน
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/2-1 ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับทอดไก่ 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสวยหุงสุก
- พาร์สลีย์สับ
วิธีทำไก่ซอสบาร์บีคิว
2. เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้ว นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้วใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดให้สุกและสีสวย (ใส่ซอสที่ผสมกับไก่ลงไปด้วยไก่จะได้ดูไม่แห้ง)
11. อกไก่ผัดมันฝรั่ง
ภาพจาก นิตยสารแม่บ้าน
ถ้าไม่เคยกินต้องลองกับเมนูอกไก่ผัดมันฝรั่ง สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับไก่หมักกับเครื่องปรุงแล้วเอาไปผัดกับมันฝรั่งและแครอต ปรุงรสเค็มตามชอบ
ส่วนผสม การหมักไก่ (สำหรับ 3 ที่)
- อกไก่ลอกหนัง หรือสันในไก่ 200 กรัม
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม สำหรับผัด
- มันฝรั่งขนาดกลาง (หั่นเป็นชิ้น) 2 หัว
- แครอต (หั่นเป็นชิ้น) 1/3 หัว
- เห็ดหอมสด (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ) 4 ดอก
- กระเทียมกลีบเล็ก (สับละเอียด) 8 กลีบ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาสีเขียว 2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า
วิธีทำอกไก่ผัดมันฝรั่ง
2. นำมันฝรั่งและแครอตใส่ลังถึง นึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลางจนสุก ยกลงพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม เติมเห็ดหอมลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อไก่ที่หมักไว้ผัดพอ เข้ากัน ใส่มันฝรั่งและแครอตลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันงา น้ำปลา ซอสหอยนางรม และซอสปรุงรส เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ
12. อกไก่ผัดพริกแห้ง
ภาพจาก คุณ Angelisa สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม อกไก่ผัดพริกแห้ง
- กระเทียมหั่น
- พริกแห้งหั่น
- น้ำมันมะกอก
- อกไก่ หรือสันในไก่หั่นชิ้น
- เครื่องปรุงลดโซเดียม
- ต้นหอมหั่นท่อน
วิธีทำไก่ผัดพริกแห้ง
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่พริกกระเทียมที่หั่นไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่อกไก่ลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงลดโซเดียม พอสุกโรยด้วยต้นหอมหั่นท่อน จัดเสิร์ฟ
13. ไก่ผัดขิง
ภาพจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ไก่ผัดขิง
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงอ่อนซอย 50 กรัม
- อกไก่ หรือสันในไก่ หั่นเต๋า 100 กรัม
- พริกหนุ่ม หั่นท่อนขนาดตามชอบ
- ซีอิ๊วขาว
วิธีทำไก่ผัดขิง
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ตามด้วยขิงซอยและพริกหนุ่มลงไปผัดก่อนเพื่อให้แห้งอร่อย
2. ใส่ไก่หั่นเต๋าลงไปกริลล์จนสุกทั่ว เหยาะซีอิ๊วขาวลงไปเล็กน้อย ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง และผลไม้ตามชอบ
ใครเบื่อเมนูน่องไก่หรือปีกไก่ อาหารไทย เรามาทำเมนูสันในไก่ไร้กระดูกกัน โดยเฉพาะพะแนงไก่หรือแกงหน่อไม้ไก่ แค่หม้อเดียวก็ฟินได้หลายมื้อเลยจ้า
แนะนำเมนูไก่ส่วนอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครสนใจทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า
► 17 วิธีทำอกไก่ผัด สูตรอาหารคลีนเพื่อสุขภาพอิ่มโปรตีนไม่น่าเบื่อ
► 7 เมนูไก่น่องใหญ่ หลากเมนูไก่อร่อยฟินกินไม่มีเบื่อ
► 7 เมนูเนื้อไก่ทอด อร่อยกรอบ ทำง่ายกินง่ายไม่ต้องแทะ
► 10 สูตรน่องไก่ทอดขาย เมนูสร้างอาชีพ ลงทุนไม่มากขายง่ายกำไรเร็ว
