7 เมนูเนื้อไก่ทอด อร่อยกรอบ ทำง่ายกินง่ายไม่ต้องแทะ

           วันหยุดนี้ขอนั่งพับเพียบทำเมนูไก่สร่งเอาใจคนพิเศษดีกว่า เริ่มต้นหมักไก่กับเครื่องโขลกแล้วปั้นแช่ช่องฟรีซ พอแข็งตัวดีแล้วก็เอามาพันด้วยเส้นหมี่ซั่วต้มสุก พอทอดจนสุกเสิร์ฟกับน้ำจิ้มตามชอบ

ส่วนผสม ไก่สร่ง
          • เนื้อสะโพกไก่สับ 1 ถ้วย
          • สามเกลอ (กระเทียม พริกไทยเม็ด รากผักชี โขลกรวมกันค่ะ) 1 ช้อนโต๊ะ
          • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
          • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
          • เส้นหมี่ซั่วต้มสุก
          • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
          • น้ำจิ้มไก่

วิธีทำไก่โสร่ง
          1. หมักไก่สับกับสามเกลอ แป้งข้าวโพด และซีอิ๊วขาว คลุกให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 20 นาที ให้ถึงเครื่อง
          2. ปั้นไก่ที่หมักไว้เป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ เรียงใส่จานแล้วนำไปแช่ในช่องฟรีซ 15 นาที เพื่อให้เกาะตัวแข็งจับง่ายเวลาพันเส้นค่ะ
          3. นำเส้นหมี่ซั่วมาพันไก่ที่ปั้นไว้ ของเราจับรวบเรียงทีละ 3-4 เส้นแล้วพัน
          4. ก่อนทอดนำเข้าไปอุ่นในไมโครเวฟ 1 นาที เพื่อให้คงสภาพ ไม่เสียทรง เส้นหมี่ไม่หลุดจากก้อน นำไปทอดในน้ำมันร้อน ปรับไฟปานกลางทอดจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มไก่ ซอสพริก หรือน้ำจิ้มบ๊วยแล้วแต่ชอบ

          เตรียมข้าวสวยหรือข้าวเหนียวก็ได้เพื่อเอามากินกับเมนูไก่ทอดกระเทียมพริกไทย ระหว่างทอดก็หอมกลิ่นกระเทียมเหลือเกิน ยิ่งกินตอนร้อน ๆ ยิ่งอร่อยจ้า
 

ส่วนผสม ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย
          • เนื้อไก่ 500 กรัม
          • รากผักชี 2 ราก
          • กระเทียม 3-4 กลีบ
          • พริกไทย 10-15 เม็ด
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
          • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
          • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
          • แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง
          • น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง

วิธีทำไก่ทอดกระเทียมพริกไทย
          1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยพอหยาบ ใส่ลงไปเคล้ากับเนื้อไก่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม หมักไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่แป้งทอดกรอบเคล้าจนเข้ากัน
          2. ใส่น้ำมันลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ พอควันขึ้นนำไก่ลงไปทอดจนกว่าไก่จะกรอบ จากนั้นตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่ซอสพริก หรือไม่มีซอสก็อร่อย

          เอาใจคนชอบอาหารรสเผ็ดกับเมนูไก่ป๊อป จับเนื้อไก่ปรุงรสและใส่แป้งทอดกรอบ พอทอดเสร็จแล้วก็เอาไปเขย่ากับผงปาปริก้าและผักชี

ส่วนผสม ไก่ป๊อป
          • สะโพกไก่ 500 กรัม
          • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
          • พริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา
          • แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
          • น้ำเย็นจัดสำหรับผสมแป้ง
          • แป้งทอดกรอบสำหรับคลุก
          • น้ำมันพืชสำหรับทอด
          • ปาปริก้า 2 ช้อนชา
          • ผงปรุงรสอิตาเลียน (Italian Seasoning) 1 ช้อนโต๊ะ
          • ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไก่เขย่า
          1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง เลาะกระดูกออก หั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในภาชนะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
          2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันจนมีลักษณะข้น
          3. นำเนื้อไก่ลงไปคลุกแป้งทอดกรอบ ตามด้วยน้ำแป้งที่ผสมไว้ สุดท้ายคลุกแป้งทอดกรอบอีกครั้ง
          4. ใส่เนื้อไก่ลงทอดในน้ำมันพืชไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะบัดให้สะเด็ดน้ำมัน
          5. ใส่เนื้อไก่ลงในภาชนะ เติมปาปริก้า ผงปรุงรสอิตาเลียน และผักชีลงไป ปิดฝา เขย่าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ

          นี่แหละเมนูเนื้อไก่ทอดเหมาะกับเด็กไม่กินผัก พบกับเมนูไก่ทอดดอกกะหล่ำ ใส่ผักลงไปคลุกกับเนื้อไก่ ก่อนทอดคลุกเกล็ดขนมปังแล้วปั้นเป็นแท่ง
 

ส่วนผสม ไก่ทอดดอกกะหล่ำ
          • เนื้อไก่บด 1+1/2 ถ้วย
          • ดอกกะหล่ำต้มสุกสับละเอียด 3/4 ถ้วย
          • ผักชีซอย 1 ต้น
          • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
          • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
          • เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
          • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4 ถ้วย
          • ไข่ไก่ (ตีให้เข้ากัน) 1 ฟอง
          • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำไก่ทอดดอกกะหล่ำ
          1. ผสมเนื้อไก่กับดอกกะหล่ำ ผักชี ปรุงรสด้วยเกลือ กับพริกไทย คลุกให้เข้ากัน (ถ้าส่วนผสมแฉะแบ่งแป้งสาลี 1/4 ถ้วยมาใส่ คลุกให้ทั่ว)
          2. ปั้นส่วนผสมเป็นแท่งยาว 2.5-3 นิ้ว คลุกแป้งสาลีที่เหลือ ชุบไข่ และคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
          3. นำไปทอดจนสุกเหลืองตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

          ว้าว ! หน้าตาดีงามมากสำหรับเมนูไก่ทอดกรอบซอสครีมมะนาว จับเนื้อไก่บดมาปรุงรสแล้วปั้นเป็นก้อนกลมแบน พอทอดจนสุกกรอบก็ราดซอสครีมมะนาวลงไป

ส่วนผสม ไก่กรอบ
          • เนื้ออกไก่
          • กระเทียม
          • รากผักชี
          • พริกไทยขาวเม็ด
          • แป้งมัน
          • เกลือป่น
          • แป้งสาลีอเนกประสงค์
          • ไข่ไก่ (ตีพอแตก)
          • เกล็ดขนมปัง
          • น้ำมันพืชสำหรับทอด
          • คะน้าซอยฝอย
          • มะเขือเทศ (คว้านเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
          • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ
          • มะนาวทั้งเปลือก (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
          • มะนาวฝานบาง ๆ

ส่วนผสม ซอสครีมมะนาว
          • มายองเนส
          • ซอสมะเขือเทศ
          • พริกไทยป่น
          • มะนาว

วิธีทำไก่กรอบซอสครีมมะนาว
          1. หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดอาหาร
          2. โขลกกระเทียมกับรากผักชี และพริกไทยเม็ดให้ละเอียด แล้วใส่ลงในเนื้อไก่บด ตามด้วยแป้งมัน และเกลือป่นเล็กน้อย จากนั้นนวดผสมให้เข้ากันดี ปั้นส่วนผสมไก่บดให้เป็นก้อนกลม ๆ แล้วกดให้แบน จากนั้นนำไปชุบแป้งสาลีอเนกประสงค์แล้วนำไปชุบลงในไข่ไก่ นำไปคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว นำไปชุบในไข่ไก่อีกครั้ง และนำมาคลุกกับเกล็ดขนมปังอีกครั้ง (หนา 2 ชั้น)
          3. นำลงทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลางจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
          4. นำคะน้าที่ซอยไว้ลงไปทอดด้วย ตักใส่จาน เตรียมไว้
          5. ทำซอสครีมมะนาวโดยผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศ และพริกไทยป่นเข้าด้วยกัน บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ (ซอสที่ได้จะคล้าย ๆ น้ำสลัดเทาซันไอส์แลนด์)
          6. หั่นไก่ทอดกรอบเป็นชิ้นพอดีคำ วางลงบนคะน้าทอดกรอบ ราดด้วยซอสครีมมะนาวที่เตรียมไว้ โรยมะเขือเทศและมะนาวที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่ว ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่งด้วยมะนาวฝาน พร้อมเสิร์ฟ

          ใครอยากกินอาหารฝรั่งเหมือนกันบ้าง พบกับเมนูสเต๊กไก่ซอสพริกไทยดำ เนื้อไก่ล้วน ๆ มาพร้อมซอสเหนียวข้นหอมพริกไทยดำ แกล้มกับผักสลัดก็เข้ากันจ้า

ส่วนผสม สเต๊กไก่สับ
          • สะโพกไก่
          • กระเทียม
          • ซอสหอยนางรม
          • ซีอิ๊วขาว
          • น้ำตาลทรายเล็กน้อย
          • พริกไทยป่น
          • ใบไทม์
          • น้ำมันมะกอก

ส่วนผสม ซอสพริกไทยดำ
          • ซอสพริกไทยดำสำเร็จรูป
          • หอมใหญ่สับละเอียด
          • เนย
          • น้ำเปล่า

วิธีทำสเต๊กไก่ซอสพริกไทยดำ
          1. ทำสเต๊กไก่ โดยนำเนื้อไก่มาสับ พอใกล้จะละเอียดใส่กระเทียมลงไปสับให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และใบไทม์ นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือทั้งคืน
          2. ตั้งกระทะเทฟลอนใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย รอจนกระทะร้อน นำไก่ลงไปทอดพอสุก เสร็จแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที นำมาจัดจาน
          3. ทำซอสพริกไทยดำ โดยตั้งกระทะใส่เนยลงไป พอละลายแล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนสุก เติมซอสพริกไทยดำกับน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น ราดบนสเต๊กไก่

          มื้อเที่ยงมาทำเมนูไก่ซอสบาร์บีคิวกันไหม เนื้อไก่หมักกับซอสจนเข้าเนื้อ เอาไปทอดจนสุกนุ่ม โปะบนข้าวสวยร้อน ๆ แต่งหน้าด้วยพาร์สลีย์

ส่วนผสม ไก่ซอสบาร์บีคิว
          • เนื้ออกไก่ 1 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
          • ซอสบาร์บีคิว 3 ช้อนโต๊ะพูน
          • น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
          • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
          • พริกไทยดำป่น 1/2-1 ช้อนชา
          • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับทอดไก่
          • ข้าวสวยหุงสุก
          • พาร์สลีย์สับ

วิธีทำไก่ซอสบาร์บีคิว
          1. หมักไก่ โดยผสมซอสบาร์บีคิวกับน้ำตาลทรายแดง น้ำมันพืช เกลือทะเล และพริกไทยดำป่นเข้าด้วยกัน นำไปหมักกับไก่แล้วพักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
          2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปพอร้อนใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดจนสุกสีสวย (ใส่ซอสที่ผสมกับไก่ลงไปด้วยไก่จะได้ดูไม่แห้ง)
          3. ตักไก่บาร์บีคิวราดบนข้าวสวยหุงสุก โรยด้วยพาร์สลีย์สับด้านบน พร้อมเสิร์ฟ