คัดมาแล้วว่าเด็ด ! เมนูนึ่งยอดนิยม ทั้งอาหารคาวและขนมหวาน ทำกินเองอร่อย ทำขายก็ได้ กินตอนร้อน ๆ จะฟินมาก
ใครเบื่ออาหาร เมนูทอด ต้ม ผัด หรือย่าง ลองมาทำเมนูนึ่งกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอเมนูนึ่งยอดนิยม เช่น ปลานึ่งมะนาว ปลาหมึกนึ่งมะนาว เกี๊ยวนุ่ง กุ้งนึ่งนมสด เค้กกล้วยหอมนึ่ง เป็นต้น ก่อนที่เราจะเข้าครัวมาดูกันก่อนดีกว่าว่าวิธีการนึ่งคืออะไร
วิธีการนึ่งคืออะไร
การนึ่ง (Steaming) คือ การทำอาหารให้สุกด้วยการใช้ความร้อนจากไอน้ำ โดยการต้มน้ำให้เดือดที่อุณหภูมิประมาณ 100-105 องศาเซลเซียส ทั้งนี้ อาหารที่ได้จะยังมีคุณค่าอยู่แทบครบถ้วน และอาหารแทบจะไม่ต้องเติมน้ำมัน ทำให้ดีต่อสุขภาพอย่างมาก สำหรับภาชนะที่ใช้ต้องเป็นภาชนะที่ทนความร้อน และการนึ่งสามารถใช้ซึ้งนึ่งหรือหม้อนึ่งก็ได้
สูตรอาหารเมนูนึ่ง
หลังจากรู้วิธีการนึ่งกันแล้ว เรามาทำอาหารเมนูนึ่งกันต่อเลยดีกว่า ชอบเมนูไหนลองเลือกทำกันได้เลย
1. ไข่นึ่ง
ภาพจาก คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เริ่มกันที่เมนูไข่นึ่ง สูตรจาก คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เจาะไข่เป็นรูพอเอาไข่ออกมาผสมกับเครื่องปรุง แล้วเทกลับลงไป เสร็จแล้วเอาไปนึ่งจนสุก
ส่วนผสม ไข่นึ่ง
- ไข่ไก่ (เบอร์ใหญ่) 12 ฟอง
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 5-6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไข่นึ่ง
- ล้างไข่ให้สะอาด และผึ่งให้เปลือกไข่แห้งหรือใช้ผ้าซับน้ำให้แห้ง
- ทำการเจาะเอาไข่ด้านในออก เลือกเจาะส่วนแหลมของไข่ จะใช้มีดหรือด้ามช้อนกินข้าวก็ได้ จากนั้นใช้ไม้จิ้มลูกชิ้น คนให้ไข่ไหลและเทออกมาให้หมด
- นำไข่ที่ได้ไปตีด้วยส้อมหรือเครื่องตีมือถือให้ไข่เนียนเข้ากันดี กรองเศษเปลือกไข่ออกด้วยผ้าขาวบางและมีตะแกรงรอง
- เตรียมชามผสม ใส่ผงปรุงรสไก่ พริกไทยขาวป่น และซอสปรุงรส เติมน้ำเปล่า คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ก่อนนำไปเทใส่ในส่วนผสมไข่ ตีผสมให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมไข่เทใส่เหยือกหรือกระบอกเพื่อกรอกไข่ที่ปรุงรสแล้วกลับคืนลงไปในเปลือกไข่ให้เกือบเต็ม แต่ไม่ต้องเติมปริ่มมาก จัดเรียงลงถาดอบซึ่งมีถ้วยตะไลรอง หรือจะใช้ฝาขวดน้ำอัดลมรองไม่ให้ไข่ล้มก็ได้เช่นกัน
- เอาไปนึ่งด้วยไฟอ่อน สังเกตไอน้ำจะค่อย ๆ ลอยขึ้นมา ทำการเปิดฝาหม้อทุก 10 นาที เพื่อไม่ให้ไข่ล้นออกมา พอครบ 40 นาที ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นเช็กความสุก ถ้าเสียบและดึงไข่ขึ้นมาได้แสดงว่าสุกดีแล้ว
2. ปลานึ่งบ๊วย
ภาพจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สายสุขภาพขอแนะนำเมนูปลานึ่งบ๊วย สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้ปลาจาระเม็ดนึ่งแล้วราดน้ำบ๊วยลงไป เพิ่มความเผ็ดร้อนจากขิงซอย
ส่วนผสม ปลานึ่งบ๊วย
- จาระเม็ด
- น้ำบ๊วยผสมเนื้อที่แกะเมล็ดทิ้ง
- น้ำตาล
- น้ำเปล่า
- ผักตามชอบ
- ขิง
- มันหมู
วิธีทำปลานึ่งบ๊วย
- น้ำบ๊วยผสมเนื้อที่แกะเมล็ดทิ้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลเพื่อตัดเค็มและเปรี้ยว น้ำให้พอดีกับตัวปลา ผักที่ใช้ก็ใส่ตามชอบ
- เอาปลาไปนึ่งจนสุก จัดใส่จาน
- นำขิงซอยผัดกับมันหมู เติมน้ำราดใส่ลงไป พอเดือดตักแล้วราดลงบนตัวปลานึ่ง
3. ปลาหมึกนึ่งมะนาว
ภาพจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ถ้าชอบอาหารทะเลขอแนะนำเมนูปลาหมึกนึ่งมะนาว สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปลาหมึกไปนึ่งราดน้ำจิ้มรสแซ่บ กินเป็นกับแกล้มสุดฟิน
ส่วนผสม ปลาหมึกนึ่งมะนาว
- ปลาหมึกกล้วย 4-5 ตัว
- รากผักชี
- พริกสด
- กระเทียม
- น้ำปลา 5 ส่วน
- น้ำมะนาว 5 ส่วน
- น้ำตาลทราย 2 ส่วน
วิธีทำปลาหมึกนึ่งมะนาว
- นำปลาหมึกมาผ่าท้องดึงดีออก แล้วใช้มีดหั่นตามลำตัว รอนึ่ง
- สับรากผักชี พริกสด และกระเทียม เตรียมไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย รอให้เดือดแล้วจึงใส่พริกที่สับลงไป (การใส่พริกสับลงทีหลังเพื่อไม่ให้พริกสุกเกินไป บางร้านทำแบบเทรวมแล้วเอาไปนึ่งพร้อมปลาหมึก พริกจะสีไม่สวย ดูไม่น่ากิน
- ตั้งซึ้ง (ชุดนึ่ง) ให้น้ำเดือดก่อน เอาใบตองวางลงไป จากนั้นวางปลาหมึกตามยาว ใช้เวลานึ่งแค่ 2 นาที ความร้อนจากไอน้ำจะทำให้หมึกนึ่งสุกได้ที่ ไม่แห้งเกินไป เนื้อคงความฉ่ำ
4. ปลาเก๋านึ่งมะนาว
ภาพจาก Easy food good health by Andy
มาต่อกันที่อีกเมนูปลานึ่งมะนาว นั่นคือ ปลาเก๋านึ่งมะนาว สูตรจาก Easy food good health by Andy สูตรนี้ใส่ขิงซอยเพิ่มความหอมและรสเผ็ดร้อน ใส่กระเทียมได้ตามชอบ
ส่วนผสม ปลาเก๋านึ่งมะนาว
- ปลาเก๋า หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 3 ชิ้น
- ขิงอ่อนซอย ปริมาณตามชอบ
- ขึ้นฉ่ายหั่นยาว 1+1/2 นิ้ว
- กระเทียมกลีบใหญ่ซอย (สำหรับโรยหน้า)
- พริกขี้หนูซอย (สำหรับโรยหน้า)
ส่วนผสม น้ำราด
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ทัพพี
- ซอสปรุงรส หรือซีอิ๊วขาว 1/2 ทัพพี
- น้ำตาลทราย 1/2 ทัพพี หรือน้ำเชื่อมประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ทัพพี
- กระเทียมกลีบใหญ่ (ซอยหนาบางตามชอบ)
- พริกขี้หนูซอย
วิธีทำปลาเก๋านึ่งมะนาว
- นำปลาเก๋าขอดเกล็ด ควักไส้ออก ตัดครีบหั่นเป็นท่อน เลือกใช้ท่อนกลาง ๆ เก็บหัวและหางไว้ทำต้มยำหรือจะทำเป็นน้ำข้าวต้มปลามื้ออื่น ๆ
- นำมาใส่จานสำหรับนึ่ง โรยหน้าด้วยขิงซอย กระเทียมซอย และขึ้นฉ่าย นึ่งไฟแรงประมาณ 45-60 นาที ปลาเก๋าเนื้อแน่นจะสุกยากหน่อย
- ระหว่างรอปลาสุกมาทำน้ำสำหรับราด โดยผสมเกลือป่น น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำเชื่อมหรือน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลละลาย เติมพริกซอยกับกระเทียมซอยเล็กน้อยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เมื่อปลาสุกนำน้ำราดที่เตรียมไว้เทลงบนเนื้อปลา โรยหน้าด้วยขิงซอย พริกซอย และขึ้นฉ่ายที่เหลือ นึ่งต่ออีก 10 นาที พอครบเวลาปิดไฟ ยกลง จัดเสิร์ฟ
5. ปูไข่นึ่งนมสด
ภาพจาก คุณ NUTCHANART_CH สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
เอาใจสายปูกับเมนูปูไข่นึ่งนมสด สูตรจาก คุณ NUTCHANART_CH สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดคือราดส่วนผสมนมสดลงในกระดองปู รสชาตินัวมากบอกเลย
ส่วนผสม ปูไข่นึ่งนมสด
- ปูไข่ 3 ตัว
- นมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน 25 เม็ด
- กระเทียม 10 กลีบ
- รากผักชี 3 ราก
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีเตรียมปู
- นำปูไข่มาทำความสะอาด โดยการขัดคราบโคลนที่อยู่ในตัวปูออกและล้างน้ำให้สะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำปูไข่มาแกะกระดองออกจากตัวปูเพื่อนำไปนึ่ง (แกะอย่างระวังอย่าให้ไข่ปูหลุดออกจากตัวปู)
วิธีนึ่งปูไข่
- เริ่มนึ่งปูไข่ ตั้งน้ำเมื่อน้ำร้อนแล้ว นำตัวปูไข่และกระดองปูไข่ไปนึ่ง
- นำนมข้นจืดราดลงบนกระดองปูหรือตัวปู แล้วปิดฝาลังถึง นึ่งเป็นเวลา 5-10 นาที อย่านึ่งนานมากเพราะจะทำให้ไข่ของปูไข่ด้านและแข็งเกินไป เตรียมจัดเสิร์ฟ
6. ปลาเก๋านึ่งมะนาว
มื้อเย็นมาลองทำเมนูปลาเก๋านึ่งมะนาว จับปลานึ่งทั้งตัวแล้วราดด้วยน้ำยำรสจัดจ้าน แต่งด้วยมะนาวฝานและผักชี
ส่วนผสม ปลาเก๋านึ่งมะนาว
- ปลาเก๋า 1 ตัว
- น้ำปลา 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 1/4 ถ้วย
- กระเทียมจีน 10 กลีบ
- พริกขี้หนูสีแดงสับ 5 เม็ด (หรือตามชอบ)
- มะนาวฝานเป็นแผ่นบาง
- ผักชีซอย (สำหรับโรยหน้า)
- ใบสะระแหน่ (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำปลาเก๋านึ่งมะนาว
- ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งให้ห่าง ๆ ทั้ง 2 ด้าน
- นำปลาใส่จานสำหรับนึ่ง นำไปนึ่งในชุดนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก
- ทำน้ำยำ ด้วยการผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู พักไว้
- วางปลานึ่งลงในจาน ราดน้ำยำลงไป แต่งด้วยมะนาวฝานและผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
7. เกี๊ยวนึ่ง
ภาพจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ใครกำลังมองหาอาหารว่าง นี่เลย เมนูเกี๊ยวนึ่ง สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สอดไส้ไก่และกุ้งพร้อมกับเครื่องโขลก จะกินเปล่า ๆ หรือจิ้มกับน้ำจิ้มก็อร่อยค่ะ
ส่วนผสม เกี๊ยวนึ่ง
- สะโพกไก่ หรือเนื้อหมู
- กุ้ง
- แผ่นเกี๊ยวซ่า
- กระเทียม
- รากผักชี
- เม็ดพริกไทย
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันงา
- น้ำตาลทราย
- แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด เล็กน้อย
- น้ำเปล่า
- น้ำจิ้ม (ซอสพริกผสมกับน้ำจิ้มไก่)
วิธีทำเกี๊ยวนึ่ง
- โขลกกระเทียม รากผักชี และเม็ดพริกไทย ให้ละเอียด สับหรือบดไก่กับกุ้งให้เข้ากัน เทเครื่องโขลกลงมาผสมกับไก่สับ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำตาลทราย เติมแป้งมัน นวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- นำไก่สับที่หมักได้ที่แล้วมาห่อกับแผ่นเกี๊ยว
- นำเกี๊ยวไปลวกในน้ำเดือด ประมาณ 1-2 นาที หรือนำไปนึ่งโดยพรมน้ำลงบนตัวเกี๊ยว เพื่อที่แป้งจะได้ไม่กระด้าง แล้วนำไปนึ่งประมาณ 10 นาที หรือจนสุก
- ทาน้ำมันงาบนตัวเกี๊ยว จัดจานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
8. กุ้งนึ่งนมสด
ภาพจาก นิตยสารแม่บ้าน
เมนูกุ้งนึ่งมะนาวเด็ก ๆ กินไม่ได้ ลองมาทำเมนูกุ้งนึ่งนมสด สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ได้กินทั้งไข่ตุ๋นนมสดและกุ้งไปพร้อมกัน ใส่ข้าวโพดกับแครอตเพิ่มสีสัน
ส่วนผสม กุ้งนึ่งนมสด
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กุ้งสด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 1 ถ้วยตวง
- เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- กุ้งสด 2 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก)
- แครอตลวกสุก 2 ช้อนโต๊ะ (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- เม็ดข้าวโพดต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำกุ้งนึ่งนมสด
- ตีไข่ไก่พอเข้ากัน ใส่เนื้อกุ้งหั่นเป็นชิ้นและนมสดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น คนผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน เตรียมไว้
- จัดกุ้งสดใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง ใส่แครอต ข้าวโพด และบรอกโคลี ตามลงไป จากนั้นค่อย ๆ เทส่วนผสมไข่ไก่นมสดลงไป
- นำไปนึ่งด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที หรือจนสุก จัดเสิร์ฟ
9. ข้าวเหนียวนึ่ง
ภาพจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ข้าวเหนียวนึ่งธรรมดาใคร ๆ ก็ทำกินกัน ลองมาทำข้าวเหนียวนึ่ง สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้เติมสีสันจากน้ำดอกอัญชัน รับรองสีสวยน่ากินขึ้นเยอะเลยค่ะ
ส่วนผสม ข้าวเหนียวนึ่ง
- ข้าวเหนียวดิบ
- อัญชัน
- น้ำร้อน
วิธีทำข้าวเหนียวนึ่ง
- นำดอกอัญชันแห้งแช่ในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที หรือแช่จนได้สีที่พอใจ
- นำข้าวเหนียวไปล้าง 2-3 น้ำ จากนั้นก็แช่ข้าวเหนียวด้วยน้ำดอกอัญชันข้ามคืน
- นึ่งข้าวเหนียว 15 นาที ข้าวเหนียวก็จะนุ่มอร่อย สีสวยจากธรรมชาติด้วย
10. เค้กกล้วยหอมนึ่ง
ภาพจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
มาต่อกันที่เมนูขนมนึ่ง นั่นคือ เค้กกล้วยหอมนึ่ง สูตรจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่แป้งเค้กกับกล้วยหอมสุกบด เติมกลิ่นวานิลลา ใส่นมสดและโยเกิร์ตลงไปด้วย
ส่วนผสม เค้กกล้วยหอมนึ่ง
- กล้วยหอมสุก 200 กรัม
- แป้งเค้ก 170 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
- ไข่ (เบอร์ 0) 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- น้ำมัน 80 กรัม
- นมสด 40 กรัม
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 50 กรัม
- ไข่ (เบอร์ 0) 2 ฟอง
วิธีทำเค้กกล้วยหอมนึ่ง
- ยีกล้วยหอมสุกให้เละ ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ และเบกกิ้งโซดา 1 รอบ แล้วพักทิ้งไว้
- ใส่ไข่ กลิ่นวานิลลา น้ำมัน นม โยเกิร์ต ลงในชามส่วนผสมกล้วย คนให้เข้ากัน
- ร่อนน้ำตาลสำหรับทำขนมและส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้อีก 1 รอบ
- เทส่วนผสมเปียกลงในชามที่ร่อนส่วนผสมแห้งเตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันและพักแป้งเป็นเวลา 15 นาที ให้ผงฟูทำงาน
- ใช้ไฟปานกลางในการนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที แค่นี้ก็เสร็จแล้ว
11. ขนมฟักทอง
ภาพจาก คุณ @sseeri_sirirattana สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ชวนสายขนมไทยมาลองทำเมนูขนมฟักทอง สูตรจาก คุณ @sseeri_sirirattana สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับฟักทองนึ่งผสมกับแป้ง เติมนมสดและน้ำตาลทราย หยอดใส่พิมพ์แล้วนำไปนึ่งจนสุก
ส่วนผสม ขนมฟักทอง
- ฟักทองนึ่งสุก (ไม่ต้องเละมาก) 2 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
- แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- นมสดแบบพาสเจอร์ไรส์ 3/4 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำขนมฟักทอง
- ตวงส่วนผสมทุกอย่างตามสูตร
- บดฟักทองให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่ต้องละเอียดมาก เราใช้ส้อมกด ๆ ให้แหลกค่ะ
- เทแป้งทั้ง 2 ชนิดและเกลือใส่ในชามผสม ตามด้วยนมสดประมาณครึ่งหนึ่งก่อน
- นวดเป็นเนื้อเดียวกัน ประมาณ 2 นาที (นวดเพื่อให้แป้งเหนียวนุ่มขึ้น ไม่นวดก็ได้ ใส่นมทีเดียวคน ๆ กับแป้งจนเข้ากัน แล้วข้ามไปใส่ฟักทอง จะได้เร็วขึ้น)
- ละลายแป้งโดยการเติมนมส่วนที่เหลือลงไปจนหมด ตามด้วยน้ำตาลทราย
- ใส่ฟักทองที่บดแล้วคนให้เข้ากับแป้ง ตักใส่พิมพ์ เอาไปนึ่งไฟแรงจนสุก ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที แล้วแต่ว่าใครใช้พิมพ์เล็กหรือพิมพ์ใหญ่ โรยมะพร้าวอ่อนก่อนนึ่งได้
12. สังขยาฟักทอง
ภาพจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ไปซื้อฟักทองมาทำเมนูสังขยาฟักทอง สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่กะทิกับน้ำตาลปี๊บ เพิ่มความหอมจากใบเตย เอาไปนึ่งจนสุก
ส่วนผสม สังขยาฟักทอง
- ฟักทอง (พันธุ์ศรีเมือง) ลูกเล็กไม่เกิน 1 กิโลกรัม จำนวน 2 ลูก
- หัวกะทิ 250 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลโตนด) 500 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ไข่เป็ด 3 ฟอง
- ใบเตย 5 ใบ
- เกลือ เล็กน้อย
วิธีทำสังขยาฟักทอง
- ใช้มีดเจาะไปที่ขั้วฟักทองเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ ใช้ช้อนขูดเอาเมล็ดและไส้ฟักทองออก แล้วนำไปล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง
- เทหัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ ตอกไข่และใส่เกลือลงไป
- ใช้ใบเตยขยำให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
- กรองด้วยกระชอนแล้วเทใส่ในลูกฟักทอง (ส่วนผสมสังขยาสูตรนี้จะทำได้กับฟักทอง 2 ลูก)
- นำไปนึ่งในน้ำเดือด จากนั้นก็ลดเป็นไฟอ่อน ใช้เวลานึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง (หมั่นเปิดฝาดูทุก ๆ 20 นาที)
- พักสังขยาฟักทองให้เย็น แล้วจึงนำมาผ่าครึ่ง แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ถ้ามีอุปกรณ์พร้อมมาทำเมนูนึ่งยอดนิยมกันเลยค่ะ โดยเฉพาะเมนูนึ่งมะนาว อาหารไทย รสแซ่บสไตล์ไทย กินมื้อไหนก็ตามสะดวก
