x close

10 สูตรบราวนี่หน้าฟิล์ม อร่อยฉ่ำหน้ากรอบเงาสวยพ่วงเคล็ดลับความอร่อย

           รวมสูตรบราวนี่หน้าฟิล์ม หรือบราวนี่หน้ากรอบ ขนมเนื้อนุ่มฉ่ำมีทั้งบราวนี่ช็อกโกแลต บราวนี่ไวท์ช็อกโกแลต และบราวนี่ชาเขียว จุดเด่นคือมีหน้าฟิล์มบางกรอบมีความเงามีรอยปริแตกสวยงามน่ากิน
บราวนี่

          บราวนี่หน้าฟิล์ม สูตรขนม ที่ใครหลายคนเคยทำแต่เจอปัญหาหน้าไม่ขึ้นฟิล์ม หรือถ้าขึ้นฟิล์มเนื้อเค้กก็หวานจนอยากตัดขา ถ้าอย่างนั้นเรามาดูสูตรบราวนี่หน้าฟิล์มที่เรานำเสนอกัน มีทั้งบราวนี่ช็อกโกแลต บราวนีไวท์ช็อกโกแลต และบราวนี่ชาเขียว ถ้าทำตามหน้ากรอบเงาเป็นฟิล์มแน่นอนจ้า

บราวนี่คืออะไร

         ขนมหวานมีสีน้ำตาลเข้ม ส่วนผสมหลักเป็นช็อกโกแลตหรือผงโกโก้ หรือใช้ทั้งช็อกโกแลตผสมกับผงโกโก้ แป้ง เนย น้ำตาลทราย ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลา ทั้งนี้กลิ่นวานิลลาบางสูตรก็ไม่ใส่ รูปร่างหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ใส่ในพิมพ์เค้กปอนด์ ใส่ถ้วยมัฟฟิน หรือใส่พิมพ์อื่น ๆ ได้ตามชอบ และแต่งหน้าด้วยธัญพืช ช็อกโกแลตชิพ หรืออื่น ๆ ก็ได้เช่นกัน

บราวนี่เก็บได้กี่วัน

          ปกติถ้าวางไว้ในอุณหภูมิห้องจะสามารถเก็บบราวนี่ได้ประมาณ 3-7 วัน แต่หากแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาจะอยู่ได้ประมาณ 7-14 วัน และหากแช่แข็งจะอยู่ได้นาน 30 วัน ถ้าต้องการให้ตัวเค้กมีความนุ่มฉ่ำไม่แห้งควรห่อฟิล์มถนอมอาหารหรือใส่กล่องมีฝาปิดสนิทก่อนนำเข้าตู้เย็นด้วย ถ้าเอาออกมาจากตู้เย็นสามารถกินได้ทันที หรือเอาเข้าไมโครเวฟใช้ไฟประมาณ 800 วัตต์ อุ่นประมาณ 10 วินาทีหรือเพิ่มตามต้องการ

บราวนี่มีกี่แบบ

          เนื่องจากบราวนี่เป็นขนมที่ค่อนข้างมีความหลากหลายและยังสามารถนำไปดัดแปลงใหม่ได้ไม่ซ้ำกัน ซึ่งสามารถแบ่งได้ ดังนี้

แบ่งตามเนื้อสัมผัส

1. Cake Brownie

          บราวนี่แบบดั้งเดิม มีเนื้อสัมผัสฟูนุ่มเนื้อเบาเหมือนเค้กช็อกโกแลตแต่มีความเข้มข้นกว่า สัดส่วนของช็อกโกแลตจะน้อยและมีการเพิ่มผงฟูเข้าไป สัดส่วนของแป้งก็ต้องน้อยเพราะถ้ามากเกินไปอบออกมาจะเหมือนคุกกี้

2. Fudgy Brownies

           มีลักษณะเนื้อฉ่ำแน่น รสชาติเข้มข้น มีสัดส่วนของช็อกโกแลตสูงและสัดส่วนของแป้งจะน้อยกว่าแบบอื่น หน้ามีความกรอบ หรืออาจเรียกได้ว่า บราวนี่หน้ากรอบ หรือบราวนี่หน้าฟิล์ม และเนื้อหนุบหนับ

3. Chewy Brownies

           บราวนี่ลูกผสมระหว่างแบบเค้กกับแบบฟัดจ์ คือมีส่วนของเนื้อเค้ก แต่เนื้อไม่เบามากจนเหมือนเค้ก มีความชุ่มฉ่ำ เคี้ยวหนึบ ๆ แต่ไม่เหนียวข้นมากแบบฟัดจ์ มีการลดสัดส่วนของช็อกโกแลตและใส่ผงโกโก้เพิ่มเข้ามา หรือใช้แทนทั้งหมดเพื่อให้เนื้อสัมผัสมีความหนึบ

แบ่งตามส่วนผสม

  • บราวนี่ มีสีน้ำตาลเข้ม ส่วนผสมหลักเป็นรสช็อกโกแลต แป้ง เนย น้ำตาล ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลา อาจมีผงโกโก้หรือใช้ผงโกโก้แทนในบราวนี่บางชนิด 

  • กรีนนี่หรือบราวนี่ชาเขียว มีส่วนผสมของผงชาเขียว ไวท์ช็อกโกแลต เนย ไข่ไก่ แป้ง และน้ำตาล เนื้อบราวนี่จะเป็นสีเขียว

  • บลอนดี้ (Blondie) หรือบราวนี่ไวท์ช็อกโกแลต มีส่วนผสมของไวท์ช็อกโกแลต และเพิ่มส่วนผสมของน้ำตาลทรายแดง ไม่มีส่วนผสมของช็อกโกแลตหรือโกโก้ เนื้อขนมมีลักษณะสีเหลืองทอง 

  • บราวนี่ชีสเค้ก คือ บราวนี่ลูกผสมระหว่างบราวนี่กับชีสเค้ก รสชาติจะมีความเข้มข้นของช็อกโกแลตตัดเลี่ยนด้วยความเปรี้ยวจากครีมชีส

เคล็ดลับในการทำบราวนี่ให้อร่อย

  • ควรร่อนแป้งหรือส่วนผสมของแห้งก่อนเพื่อให้ไม่เกาะเป็นก้อน เวลาผสมกับส่วนผสมอื่นก็จะง่าย และช่วยให้ขนมมีความฟูตอนอบ

  • ควรคนผสมหรือตีให้น้ำตาลละลาย โดยอาจใช้น้ำตาลทรายป่นหรือน้ำตาลเบเกอรี่เพราะละลายง่ายกว่าน้ำตาลทั่วไป เพื่อจะได้ไม่ต้องคนเยอะ ฟองอากาศก็จะไม่เยอะตามและทำให้เวลาอบหน้าบราวนี่จะได้เรียบเนียนสวย 

  • ถ้าต้องการให้บราวนี่มีรสชาติเข้มข้นและมีความขมควรใช้ดาร์กช็อกโกแลต 70% 

  • การเติมกลิ่นวานิลลาลงไปจะช่วยให้บราวนี่มีกลิ่นหอมกลมกล่อมน่ากินมากขึ้น

  • ควรใช้ไข่ไก่สดใหม่เพราะมีโปรตีนคุณภาพ ช่วยทำให้บราวนี่เป็นหน้าฟิล์มได้ง่ายขึ้น

  • ถ้าอยากได้บราวนี่หน้าฟิล์มการผสมช็อกโกแลตตุ๋นกับส่วนผสมอื่น ๆ ควรวางพักไว้ 5 นาทีก่อนนำไปผสม เพราะถ้าช็อกโกแลตตุ๋นร้อนจะทำให้เนื้อเหลว ถ้าเย็นจะทำให้เนื้อหนืด และขั้นตอนการเทแป้งลงผสมให้คนค่อนข้างเร็ว ถ้าคนนานเนื้อจะยิ่งหนืด

  • ควรเกลี่ยขนมในถาดหรือพิมพ์ให้เท่ากัน ไม่เช่นนั้นตรงกลางจะมีความหนากว่าขอบและขนมจะสุกไม่ทั่ว 

  • เวลาอบเสร็จแล้วควรพักให้เย็นก่อนแล้วค่อยตัด หรือเอาไปแช่เย็นต่อจนเซตตัวเพื่อให้ตัดง่ายขึ้น

สูตรบราวนี่หน้าฟิล์ม

1. บราวนี่หน้าฟิล์มเนื้อฉ่ำ

บราวนี่

ภาพจาก : คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          บราวนี่หน้าฟิล์มเนื้อฉ่ำ สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือใช้ดาร์กช็อกโกแลตรสจะออกขมหน่อย น้ำตาลทรายแดงผสมกับน้ำตาลทรายเพื่อให้เค้กมีความหวานละมุนและมีความฉ่ำ และแต่งหน้าตามชอบ

ส่วนผสม บราวนี่หน้าฟิล์ม

  1. ดาร์กช็อกโกแลต 55% 200 กรัม

  2. เนยจืด 100 กรัม

  3. ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง

  4. น้ำตาลทราย 70 กรัม

  5. น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม

  6. แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม

  7. ผงโกโก้ 30 กรัม

  8. โอรีโอ้ อัลมอนด์สไลซ์ ดาร์กช็อกโกแลต สำหรับแต่งหน้าขนม

วิธีทำบราวนี่หน้าฟิล์ม

  1. นำดาร์กช็อกโกแลตกับเนยมาใส่ในอ่างผสม แล้วนำไปวางบนหม้อน้ำร้อน เพื่อให้เนยและดาร์กช็อกโกแลตละลาย

  2. นำไข่ไก่ น้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดง มาใส่ในอ่างผสม โดยตีให้เข้ากันจนไข่ไก่เป็นสีนวลและขึ้นฟู

  3. ใส่เนยและช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว แป้งกับผงโกโก้ที่ร่อนแล้วลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน

  4. เทส่วนผสมของบราวนี่ใส่ในถาดอบขนาด 17x17 เซนติเมตร ที่มีกระดาษรองอบ และตกแต่งด้วยโอรีโอ้ อัลมอนด์สไลซ์ และดาร์กช็อกโกแลต

  5. นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-35 นาที รอให้เย็นแล้วตัดเสิร์ฟได้
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ บราวนี่หน้าฟิล์ม เนื้อฉ่ำรสเข้มข้นแต่งหน้าอย่างเก๋

2. บราวนี่หนึบหน้าฟิล์ม

บราวนี่

ภาพจาก : จาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

         บราวนี่หนึบหน้าฟิล์ม สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ช็อกโกแลตผสมผงโกโก้เพื่อให้มีความขมและหวาน ใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อยเอาใจคนชอบหวานน้อยจ้า

ส่วนผสม บราวนี่หนึบหน้าฟิล์ม (ถาดสี่เหลี่ยมขนาด 26.5x16 ซม. ประมาณ 24 ชิ้นต่อ ขนาด 4.5x4 ซม.)

  1. เนยจืด 140 กรัม  

  2. ช็อกโกแลต 53-60% 165 กรัม  

  3. ไข่ไก่ (ไข่หนัก 60 กรัมต่อฟอง) 2 ฟอง  

  4. น้ำตาลทราย 180 กรัม  

  5. เเป้งสาลีอเนกประสงค์ 75 กรัม

  6. ผงโกโก้ 15 กรัม

  7. เกลือนิดหน่อย

วิธีทำบราวนี่หนึบหน้าฟิล์ม

  1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้ถาดอบขนาด 26.5 x16 ซม. และรองกระดาษไข

  2. ต้มน้ำร้อนใส่หม้อ เตรียมไว้

  3. นำเนย และช็อกโกแลตใส่ในอ่างผสม นำอ่างผสมไปวางบนหม้อน้ำร้อน รอให้เนยและช็อกโกแลตละลาย

  4. นำไข่ไก่ และนํ้าตาลมาใส่ในอ่างผสม และตีให้เข้ากัน เตรียมไว้

  5. นำเนยและช็อกโกแลตที่ละลายแล้วมาใส่ในอ่างผสมไข่ คนผสมให้เข้ากัน ผสมอย่าให้นานเกิน 30 วินาที เพราะจะทำให้บราวนี่ไม่ขึ้นหน้าฟิล์ม

  6. นำแป้ง ผงโกโก้ และเกลือมาร่อน แล้วนำไปใส่ในอ่างผสมของไข่ คนผสมให้เข้ากัน

  7. นำส่วนผสมของบราวนี่มาใส่ในถาดที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส อบประมาณ 20-25 นาที เมื่ออบสุกแล้ว รอให้เย็นตัวแล้วนำเข้าช่องแช่แข็ง ประมาณ 1 ชั่วโมงค่อยตัดเสิร์ฟ
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

3. บราวนี่หน้าฟิล์ม

บราวนี่

ภาพจาก : คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

        บราวนี่หน้าฟิล์ม สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มีส่วนผสมของดาร์กช็อกโกแลตและผงโกโก้ทำให้ตัวเค้กมีความเข้มข้นและออกขมหน่อย ๆ หวานน้อย และเพิ่มกลิ่นวานิลลาเพื่อให้มีความหอมมากขึ้นด้วย

ส่วนผสม บราวนี่หน้าฟิล์ม

  1. ดาร์กช็อกโกแลต 70% 100 กรัม

  2. ผงโกโก้ 30 กรัม

  3. เนยสดรสจืด 85 กรัม

  4. น้ำตาลทราย 200 กรัม (ถ้าไม่ชอบหวาน ลดน้ำตาลได้ค่ะ)

  5. ไข่ไก่ เบอร์ 1 2 ฟอง

  6. แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม

  7. เกลือ 1/4 ช้อนชา

  8. กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

  9. ผงฟู 1/4 ช้อนชา

  10. อัลมอนด์ หรือโอรีโอ้ หรืออื่น ๆ สำหรับแต่งหน้าขนม

วิธีทำบราวนี่หน้าฟิล์ม

  1. ละลายเนย ดาร์กช็อกโกแลต และผงโกโก้ใส่ลงในอ่างผสม นำไปตุ๋นให้ละลายบนหม้อน้ำร้อน (ไม่ต้องเดือด) วางอ่างบนหม้อคนจนละลาย 

  2. ตีไข่กับน้ำตาลจนน้ำตาลพอละลาย ไข่เปลี่ยนสีอ่อนลง ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายไว้ลงไปรวมกัน คนส่วนผสมให้พอเข้ากัน จากนั้นใส่แป้ง เกลือ กลิ่นวานิลลา และผงฟู คนให้ส่วนผสมเข้ากัน 

  3. เทใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8x8 นิ้ว เกลี่ยให้ทั่วพิมพ์ แต่งหน้าตามชอบ นำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที ครบเวลาแล้วนำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น แล้วจึงนำออกจากพิมพ์
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ บราวนี่หน้าฟิล์ม เนื้อหนึบอร่อยเข้มทำง่ายด้วยเตาอบ

4. บราวนี่โกโก้หน้าฟิล์ม

บราวนี่

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์

          บราวนี่โกโก้หน้าฟิล์ม สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ความพิเศษคือต้นทุนต่ำเหมาะทำขายมาก ๆ ใช้ผงโกโก้แทนช็อกโกแลต เติมกลิ่นวานิลลาเพิ่มความหอมละมุน เทคนิคพิเศษคือตีไข่ขาวจนเป็นเมอแรงค์ก่อนเพื่อให้หน้าเงาเป็นฟิล์มสวย

ส่วนผสม โกโก้บราวนี่ (พิมพ์ขนาด 7x7 นิ้ว หรือจะใช้ 8x8 นิ้ว ถ้าอยากให้บราวนี่เนื้อบางลงหน่อย)

  1. ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง (แยกไข่แดงกับไข่ขาว)

  2. น้ำตาลทราย 180 กรัม (ถ้านำไปปั่นก่อนจะละลายง่ายตอนตีกับไข่ขาว แล้วค่อยใส่ไข่แดงลงไป)

  3. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

  4. เนยเค็มละลาย 45 กรัม (พักให้อุ่นก่อนแล้วค่อยเอาไปตีรวมกับไข่)

  5. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 80 กรัม

  6. ผงฟู 1/2 ช้อนชา

  7. ผงโกโก้ 45 กรัม

  8. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำบราวนี่โกโก้

  1. ตีน้ำตาลทรายกับไข่ขาว ตีจนน้ำตาลทรายละลายและไข่ขาวฟูขึ้น มีลักษณะเป็นครีมเงา ๆ

  2. ใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง ตีผสมจนเข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลาลงไป ตีผสมจนเข้ากันอีกครั้ง หลังจากนั้นค่อย ๆ เทเนยละลายลงไป ตีจนเข้ากัน

  3. แบ่งแป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู ผงโกโก้ เกลือป่นลงไปครึ่งหนึ่ง ตีจนเข้ากัน แล้วใส่ส่วนที่เหลือลงไป ตีจนทุกอย่างเข้ากันดี

  4. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 165-170 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 25-30 นาที พออบเสร็จ พักให้บราวนี่เย็นตัวลงก่อน แล้วค่อยเอาออกจากพิมพ์ ตัดแบ่งขนาดตามชอบ
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ บราวนี่โกโก้ สูตรหน้าฟิล์มเนื้อหนึบทำขายง่ายต้นทุนถูก

5. บราวนี่หน้าฟิล์มสูตรคลาสสิก

บราวนี่

ภาพจาก : คุณ cake_de_cake สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

         บราวนี่หน้าฟิล์มสูตรคลาสสิก สูตรจาก คุณ cake_de_cake สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ช็อกโกแลตผสมผงโกโก้และมีผงกาแฟเพื่อความกลมกล่อมและกลิ่นหอมมากขึ้น นำไปอบจนหน้ากรอบมีเนื้อสัมผัสหนึบ ๆ แสนอร่อย

ส่วนผสม บราวนี่หน้าฟิล์มสูตรคลาสสิก

  1. ช็อกโกแลต Semi-Sweet 340 กรัม

  2. น้ำตาลทราย 280 กรัม

  3. ​​เนยสดชนิดเค็ม 170 กรัม

  4. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

  5. ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย

  6. ผงฟู 2 ช้อนชา

  7. ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 4 ฟอง

  8. ​ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ

  9. ​กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

  10. ​เนยขาวละลาย (เล็กน้อยสำหรับทาถาดอบ)

วิธีทำบราวนี่หน้าฟิล์มสูตรคลาสสิก

  1. ​เตรียมถาดสำหรับอบขนาด 9x13 นิ้ว ปูด้วยกระดาษไข และเพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษไขเลื่อนให้ติดสก๊อตเทปตรงปลายกระดาษไขกับถาดอบเอาไว้

  2. นำแปรงจุ่มเนยขาวที่ละลายแล้ว ทาบนกระดาษไขบริเวณพื้นถาด ไม่ต้องทาด้านข้าง

  3. ​นำเนยผสมกับน้ำตาลทราย นำเข้าไมโครเวฟให้เนยละลาย ประมาณ 2 นาทีหรือจนละลาย ใช้ตะกร้อมือคนเพื่อให้น้ำตาลทรายละลายให้ได้มากที่สุด ​ใส่ช็อกโกแลตลงไปแล้วนำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 2 นาที ใช้ตะกร้อมือคนให้ช็อกโกแลตละลายเข้ากับเนยและน้ำตาล พักให้เย็น

  4. ร่อนแป้ง ผงฟู และผงโกโก้เข้าด้วยกัน 2 รอบ ​และเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เปิดพัดลม เตรียมไว้

  5. ​ตอกไข่ไก่ใส่อ่างผสม ใส่กลิ่นวานิลลาและผงกาแฟ ตีด้วยเครื่องตีจนไข่ขึ้นเป็นฟอง ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตที่เย็นแล้วลงไป ​ตีผสมด้วยความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมช็อกโกแลตมีสีอ่อนลงเล็กน้อย หรือจนกว่าน้ำตาลจะละลายได้พอสมควร (สูตรนี้จะยังคงเหลือน้ำตาลเป็นเกล็ด ๆ ไม่ละลายทั้งหมด)

  6. ​แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน ใส่ลงไปตีผสมด้วยความเร็วต่ำ หรืออาจใช้ตะกร้อมือตะล่อม หลังจากผสมแป้งส่วนที่ 2 เข้ากันแล้ว ให้เทส่วนผสมทั้งหมดใส่ถาดอบ ​นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาทีหรือจนสุก 

  7. ​เมื่อเค้กสุกนำออกจากเตามาผึ่งบนตะแกรงให้เย็น ตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการหรือถ้าอยากตัดง่ายขึ้นก็ให้นำบราวนี่ไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัวก่อน แล้วนำออกมาตัดตามชอบ
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ บราวนี่ สูตรหน้ากรอบเนื้อหนึบ ขนมทำง่าย ใคร ๆ ก็ชอบทำ

6. บราวนี่นูเทลล่าหน้าฟิล์ม

บราวนี่

ภาพจาก : คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          บราวนี่นูเทลล่าหน้าฟิล์ม สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แค่มีส่วนผสม 3 อย่าง ได่ช้แก่ นูเทลล่า ไข่ไก่ และแป้งก็สามารถทำบราวนี่สูตรนี้ได้แล้ว รับรองทำง่ายเว่อร์

ส่วนผสม บราวนี่นูเทลล่า

  1. นูเทลล่า 370 กรัม

  2. ไข่ไก่ (น้ำหนัก 60 กรัมต่อฟอง ไม่รวมเปลือกไข่) 2 ฟอง

  3. แป้งอเนกประสงค์ 65 กรัม

วิธีทำบราวนี่นูเทลล่า

  1. นำนูเทลล่ามาใส่ชามผสม ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไป ตีผสมให้เข้ากันดี

  2. เทใส่ในพิมพ์เค้กทรงสี่เหลี่ยมขนาด 8x8 นิ้ว ที่ปูกระดาษรองอบไว้แล้ว เกลี่ยหน้าให้เรียบ 

  3. นำเข้าไปอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรือจนเค้กสุก สังเกตจากใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดูแล้วมีเนื้อเค้กติดขึ้นมานิดหน่อยแสดงว่าสุกแล้ว นำออกมาพักให้เย็นแล้วตัดเสิร์ฟ
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ บราวนี่นูเทลล่า หน้าฟิล์มอร่อยเข้ม ส่วนผสมแค่ 3 อย่าง

7. บราวนี่ชาเขียวหน้าฟิล์ม

บราวนี่

ภาพจาก : คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

        บราวนี่ชาเขียวหน้าฟิล์ม สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เปลี่ยนรสชาติจากบราวนี่ช็อกโกแลตเป็นบราวนี่ไวท์ช็อกโกแลตผสมผงชาเขียวหน้าตาเก๋ แต่งหน้าด้วยอัลมอนด์สไลซ์เพิ่มความน่ากินด้วย

ส่วนผสม บราวนี่ชาเขียวหน้าฟิล์ม

  1. ไวท์ช็อกโกแลต 130 กรัม

  2. เนย 100 กรัม

  3. ไข่ไก่ 2 ฟอง

  4. น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม

  5. แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม

  6. ผงชาเขียว 20 กรัม

  7. อัลมอนด์สไลซ์ สำหรับเเต่งหน้า

วิธีทำบราวนี่ชาเขียวหน้าฟิล์ม

  1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ใช้ถาดอบขนาด 16x26.5 เซนติเมตร รองด้วยกระดาษไข เตรียมไว้

  2. นำชามผสมวางไว้บนหม้อที่มีน้ำร้อน 3/4 ของหม้อ ใส่เนยกับไวท์ช็อกโกแลตลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน เตรียมไว้

  3. ตอกไข่ไก่ลงไปในอ่างผสม ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีให้เข้ากัน เทส่วนผสมเนยและไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งกับผงชาเขียวลงไป คนผสมให้เข้ากัน 

  4. เทส่วนผสมใส่ถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน โรยอัลมอนด์สไลซ์ เอาไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที หรือจนสุก
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ บราวนี่ชาเขียวหน้าฟิล์ม สูตรขนมสร้างอาชีพ อร่อยทำง่ายเคี้ยวหนึบ

8. บราวนี่ชาเขียวหน้าฟิล์มคุกกี้

บราวนี่

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์

         บราวนี่ชาเขียวหน้าฟิล์มคุกกี้ สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ แปลงโฉมบราวนี่ชาเขียวที่คุ้นเคยแต่งด้วยคุกกี้ด้านบน มีความขมเล็กน้อยและถ้าอยากให้มีสีเขียวมากขึ้นสามารถใส่สีผสมอาหารลงไปเพิ่มได้

ส่วนผสม บราวนี่ชาเขียวหน้าฟิล์มคุกกี้ (ป้าใช้พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 7x11 นิ้ว)

  1. ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง

  2. น้ำตาลทราย 150 กรัม

  3. ไวท์ช็อกโกแลต 225 กรัม

  4. เนยเค็ม 100 กรัม (พักให้อุ่นก่อนแล้วค่อยเอาไปตีรวมกับไข่)

  5. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม

  6. ผงฟู 1/4 ช้อนชา

  7. ผงชาเขียว 15 กรัม

  8. คุกกี้ 10 ชิ้น

วิธีทำบราวนี่ชาเขียวหน้าฟิล์มคุกกี้

  1. นำไวท์ช็อกโกแลตกับเนยสด เข้าไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาที จากนั้นคนให้ละลายเข้ากัน แล้วพักให้เย็นสนิท

  2. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย (ในสูตรนำน้ำตาลไปปั่นจะได้ละลายง่าย) จนน้ำตาลทรายละลายหรือสีไข่อ่อนลง จากนั้นเทไวท์ช็อกโกแลตผสมเนย (ที่พักไว้จนเย็นแล้ว) ลงไปในชามผสม จากนั้นตีจนเข้ากัน

  3. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู และผงชาเขียว คนให้เข้ากัน

  4. ร่อนแป้งลงไปในชามผสม ตีหรือตะล่อมจนเข้ากัน สามารถเพิ่มสีเขียวได้เล็กน้อย ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้

  5. เทลงไปในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เสมอกัน จากนั้นวางคุกกี้หรือบิสกิตลงไป วางเรียงให้สวยงาม

  6. นำไปอบใช้ไฟบน-ล่าง ที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที พออบเสร็จแล้วพักให้เย็นสนิทก่อนนำออกจากพิมพ์ พอบราวนี่เซตตัวแล้ว ตัดขนาดตามใจชอบ
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ คุกกี้บราวนี่ชาเขียว สูตรหน้าฟิล์มอร่อยนุ่มทำง่ายได้ใจ

9. บราวนี่ไวท์ช็อกโกแลตหน้าฟิล์ม

บราวนี่

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์

         บราวนี่ไวท์ช็อกโกแลตหน้าฟิล์ม สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ส่วนผสมหลักคือไวท์ช็อกโกแลตผสมกับแป้งและน้ำตาลทราย ใส่ไวท์ช็อกโกแลตชิพเพื่อให้มีความนุ่มหนึบด้วย

ส่วนผสม บราวนี่ไวท์ช็อกโกแลตหน้าฟิล์ม (สำหรับถาดขนาด 7x7 นิ้ว)

  1. เนยเค็มละลาย 50 กรัม (พักให้อุ่นก่อนแล้วค่อยเอาไปตีรวมกับไข่)

  2. ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม

  3. ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1 ฟอง

  4. น้ำตาลทราย 70-80 กรัม

  5. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

  6. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 80 กรัม

  7. ผงฟู 1/8 ช้อนชา

  8. เกลือป่นเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)

  9. ไวท์ช็อกโกแลตชิพ 50 กรัม

วิธีทำบราวนี่ไวท์ช็อกโกแลตหน้าฟิล์ม

  1. ละลายเนยกับไวท์ช็อกโกแลตในไมโครเวฟประมาณ 1 นาที คนให้เข้ากัน แล้วพักให้อุ่นลง

  2. ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลละลายหรือไข่มีสีอ่อนลง เติมกลิ่นวานิลลาและไวท์ช็อกโกแลตละลายพักไว้จนอุ่นลงในชามผสม ตีให้เข้ากัน 

  3. ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูและเกลือป่นลงไปแล้วตีจนเข้ากัน เพิ่มความหนึบด้วยไวท์ช็อกโกแลตชิพแล้วใช้ไม้พายตะล่อมจนเข้ากัน 

  4. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะไล่ฟองอากาศ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส (ใช้ไฟบน-ล่าง) ประมาณ 45-50 นาที

  5.  พออบเสร็จแล้วพักให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 30 นาที-1 ชั่วโมง เพื่อให้บราวนี่เซตตัวก่อน ไม่อย่างนั้นเวลายกออกจากพิมพ์เลยจะทำให้หน้าแตกหมด แล้วค่อยนำมาตัดเสิร์ฟ
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ บราวนี่ไวท์ช็อกโกแลต สูตรขนมเนื้อหนึบหน้าฟิล์มอร่อยไม่ซ้ำเดิม

10. คุกกี้บราวนี่หน้าฟิล์ม

บราวนี่

ภาพจาก : คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

         คุกกี้บราวนี่หน้าฟิล์ม สูตรจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แปลงร่างคุกกี้หน้าฟิล์มให้เป็นทรงกลมคล้ายคุกกี้ ใส่ดาร์กช็อกโกแลตชิพเพิ่มความเข้มข้น ใส่น้ำตาลทรายแดงเพิ่มความหวานหอม มีการแต่งคุกกี้ด้วยการเติมดวงตาให้ดูมุ้งมิ้ง

ส่วนผสม คุกกี้บราวนี่หน้าฟิล์ม

  1. ดาร์กช็อกโกแลต 70% 120 กรัม

  2. เนยจืด 30 กรัม

  3. ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 1 ฟอง

  4. น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม

  5. เกลือหยิบมือ

  6. น้ำตาลทราย สำหรับทำเบเกอรี่ หรือน้ำตาลทรายธรรมดา 25 กรัม

  7. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

  8. แป้งอเนกประสงค์ 35 กรัม

  9. ผงโกโก้  5 กรัม

  10. ผงฟู 2 กรัม

  11. ดาร์กช็อกโกแลตชิพ (หรือช็อกโกแลตชิพธรรมดา) 30 กรัม 

  12. ไวท์ช็อกโกแลตชิพ

หมายเหตุ : ในสูตรใช้ไวท์ช็อกโกแลตสำหรับทำดวงตา แต่ไม่แนะนำถ้าจะทำขาย เมืองไทยอากาศร้อนละลายหมด แนะนำให้ไปหาซื้อ candy eyes ที่ทำจากน้ำตาลตามร้านเบเกอรี่มาตกแต่ง

วิธีทำคุกกี้บราวนี่หน้าฟิล์ม

     1. ละลายเนยจืดและช็อกโกแลตให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ใช้ไมโครเวฟได้ แต่ระวังอย่าใช้ไฟแรง

เคล็ดลับ :

  • เพื่อที่จะไม่ให้คุกกี้แบน ช็อกโกแลตที่ใช้จะต้องเป็นของแท้ ไม่เอาแบบ Compound Chocolate เพราะมีส่วนผสมของน้ำมันค่อนข้างเยอะ ทำให้เวลาเจอความร้อนในเตาอบแล้วละลาย คุกกี้จะแบนและแผ่ออกเยอะมาก ๆ ราคาของ Compound ถูกกว่าเยอะก็จริงแต่ใช้ไม่ได้

  • หลังจากที่ละลายช็อกโกแลตแล้ว ต้องคอยสังเกตไม่ให้ช็อกโกแลตเซตตัว ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วจะต้องมีความมันวาวในทุกขั้นตอนที่ทำ ในสูตรเอาชามแช่น้ำอุ่นรักษาอุณหภูมิตลอด ถ้าเริ่มเซตตัวจะไม่มีหน้าฟิล์ม (บางสูตรก็เอาส่วนผสมที่เสร็จแล้วไปแช่เย็นจนแข็งก่อนอบเหมือนกัน)

     2. ตีไข่และน้ำตาลทรายแดงให้เข้ากัน โดยจะต้องให้น้ำตาลทรายแดงละลายให้หมด จากนั้นเติมน้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา และเกลือหยิบมือ ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาที จุดที่ต้องสังเกต ก่อนตีคือส่วนผสมจะมีสีน้ำตาลเข้มของน้ำตาลทรายแดง เมื่อผ่านไป 5 นาทีแล้วส่วนผสมจะฟูและสีจางลงอย่างเห็นได้ชัด

เคล็ดลับ : จะต้องตีให้น้ำตาลทรายแดงละลายให้หมด ถึงจะได้หน้าฟิล์ม

     3. ผสมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป และตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีไฟฟ้าสปีดระดับกลางประมาณ 1 นาที ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และผงฟู ลงไปในไป จากนั้นตะล่อมให้ไม่เห็นแป้งขาว ๆ แล้วใส่ช็อกโกแลตชิพลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วหยุดมือ อย่าคนเยอะ เนื้อคุกกี้จะไม่อร่อย ตักคุกกี้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วแผ่ให้เป็นรูปวงกลม จุดสังเกตคือ ส่วนผสมจะต้องมันวาว

  • สำหรับเตาอบมืออาชีพ หรือ Convention Oven ให้อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที
  • สำหรับเตาอบเล็กหรือเตาติ๊งและอบได้ทีละ 1 ถาด ถ้าจะให้คุกกี้หน้าแตกจะต้องใช้อุณหภูมิประมาณ 190-200 องศาเซลเซียส ใน 2-3 นาทีแรก และลดลงมาอบที่ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 7-8 นาที 
  • สำหรับเตาอบเล็กที่อบได้ทีละ 1 ถาด ระหว่างรอถาดแรกอบ จะต้องมั่นใจว่าส่วนผสมคุกกี้ยังมันวาวอยู่ ในสูตรแช่น้ำอุ่นตอนรอถาดแรกอบ แค่นี้ก็ไม่ต้องกลัวเรื่องถาดแรกมีหน้าฟิล์ม แต่ถาดที่ 2 หน้าฟิล์มหาย

     4. ตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลต
 

ดูเพิ่มเติมได้ที่ คุกกี้บราวนี่ สูตรขนมน่ารัก รสเข้มอร่อยกรอบนุ่ม

          จบไปแล้วสำหรับสูตรบราวนี่หน้าฟิล์ม ทุกเมนูน่าลองทั้งนั้นโดยเฉพาะคุกกี้บราวนี่หน้าฟิล์ม หน้าตาเก๋ไม่จำเจ ทำกินหรือทำแจกเป็นของขวัญก็ดูดีสวยงาม

แนะนำเมนูบราวนี่และสูตรขนมอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
10 สูตรบราวนี่หน้าฟิล์ม อร่อยฉ่ำหน้ากรอบเงาสวยพ่วงเคล็ดลับความอร่อย อัปเดตล่าสุด 23 ธันวาคม 2565 เวลา 20:16:19 8,222 อ่าน
TOP