หลังช่วงวันหยุดยาวแบบนี้ หลายคนคงได้รับของฝากเยอะแยะเต็มบ้านไปหมด โดยเฉพาะของกินขึ้นชื่อจากจังหวัดต่าง ๆ กินมากไปก็เบื่อ กินไม่หมดก็ต้องทิ้ง แต่เดี๋ยวก่อน ! กระปุกดอทคอมขอนำเสนอไอเดียทำเมนูอาหารง่าย ๆ อร่อยแบบใหม่ ๆ จากของฝาก เปลี่ยนของเก่าเป็นเมนูใหม่อร่อยไฉไลกว่าเดิม ไม่ต้องทิ้งให้เสียน้ำใจคนซื้อ อร่อยปังง่าย ๆ แม้อยู่บ้าน
เริ่มต้นด้วยของฝากจากเมืองเหนือยอดนิยมอย่าง "แคบหมู" ไม่ว่าใครก็มักได้รับเกือบจะทุกปี แต่เบื่อเอาไว้จิ้มน้ำพริกหนุ่มแล้ว ปล่อยทิ้งไว้นาน ๆ ก็กลัวจะเหนียวและเหม็นหืนคาถุง จะทิ้งก็เสียดาย ลองมาดูวิธีเปลี่ยนแคบหมูเป็นเมนูอื่น ๆ ดูบ้าง อร่อยเด็ดได้อย่างไม่น่าเชื่อเลยล่ะ
ลาบแคบหมู สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook เมนูลาบแนวใหม่ที่จะไม่ยอมปล่อยให้แคบหมูเหลือ ๆ ในถุงต้องเหนียวเคี้ยวยาก ได้เมนูอาหารอีสานไฉไลกว่าเดิม ไม่ซ้ำใครจริง ๆ
ส่วนผสม ลาบแคบหมู
• แคบหมู 200 กรัม
• ใบสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา
• หอมแดงหั่นหยาบ 1/2 ถ้วยตวง
• ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
วิธีทำลาบแคบหมู
1. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำพริกเผา และพริกป่นเข้าด้วยกัน หรือปรุงรสตามชอบ ผสมน้ำพริกเผาละลายเข้ากันดี
2. ใส่ใบมะกรูดซอย ตะไคร้ซอย หอมแดง ใบสะระแหน่ และข้าวคั่ว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จึงค่อยใส่แคบหมูลงไปคลุก ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่เล็กน้อย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบแคบหมู อาหารไทยประยุกต์สุดแซ่บ
+++++++++++++++++++
2. แคบหมูผัดพริกขิง
เมนูกำจัดแคบหมูเมนูนี้ไม่เหมาะกับคนรักสุขภาพหรือคนที่ลดความอ้วน เราจะจับแคบหมูมาทำกากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม สูตจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เมนูเลอค่าแบบไม่แคร์หุ่น อร่อยง่าย ๆ เด็ดโดนใจ
ส่วนผสม แคบหมูผัดพริกขิง
• น้ำพริกแกงเผ็ด
• ขิง
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• น้ำตาลปี๊บ
• แคบหมู (เลือกแบบที่มีมันติดนะครับ ถ้าเป็นชิ้นใหญ่ก็เอามาหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
• ปลาแห้งป่น
• น้ำปลา
• ใบมะกรูดซอยฝอย
วิธีทำ แคบหมูผัดพริกขิง
1. โขลกน้ำพริกแกงกับขิงเข้าด้วยกัน (สำหรับคนที่ชอบกลิ่นขิง)
2. ใส่น้ำพริกแกงลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป เปิดไฟอ่อน ๆ ผัดให้พอหอม พอน้ำพริกแกงมีกลิ่นหอมแล้ว ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป (ใส่ไม่ต้องเยอะครับ ลองกะดู ชอบหวานหรือไม่หวาน) ผัดจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดีกับน้ำพริกแกง
3. ใส่แคบหมูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยปลาแห้งป่น และเติมน้ำปลาแล้วผัดผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (ให้รสชาติเผ็ดนำ หวานตาม เค็มนิด ถ้าได้ที่แล้วก็ปิดเตาได้เลยครับ)
4. ตักใส่ถ้วย โรยด้วยใบมะกรูดซอยฝอย พร้อมเสิร์ฟ (เสร็จแล้วครับ ง่าย ๆ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ คลุก ๆ หร๊อยลำแซ่บครับ ครั้งนี้ผมลืมใส่ไข่เค็มครับ ถ้ามีไข่เค็มก็หั่นลูกเต๋าโรยหน้าลงไป ง่าย ๆ ครับ ลองทำดู)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แคบหมูผัดพริกขิง เมนูอร่อยเอาใจคนเมืองที่ไม่กลัวอ้วน
+++++++++++++++++++
3. ยำแคบหมู
เติมความแซ่บให้แคบหมูกันหน่อย จับมาทำยำแคบหมูใส่น้ำพริกเผาเพิ่มความเผ็ดมันด้วยก็ได้ พอปรุงรสน้ำยำได้ตามชอบแล้วก็ราดลงบนแคบหมูเลยค่ะ จะกินเพียว ๆ หรือจะกินกับผักสดก็ได้นะคะ ขอบอกว่าแซ่บเว่อร์
ส่วนผสม ยำแคบหมู
• แคบหมู 1 จาน
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• พริกชี้ฟ้าซอย 5-10 เม็ด (เลือกความเผ็ดตามชอบ)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นท่อน) 1 ต้น
• หอมแดงซอย 2 หัว
• มะเขือเทศ (ผ่า 4 ส่วน) 1 ลูกใหญ่
• ผักกาดหอม
วิธีทำยำแคบหมู
1. คนผสมน้ำพริกเผา พริกชี้ฟ้า น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บให้ละลายเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
2. ใส่ขึ้นฉ่าย หอมแดง และมะเขือเทศลงไปคลุกให้เข้ากัน
3. วางเรียงผักกาดหอมลงในจาน ตามด้วยแคบหมู เทน้ำยำราดลงไปให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++++++++
4. ส้มตำแคบหมู
เห็นภาพส้มตำแคบหมูแล้วน้ำลายสอ ส่วนผสมทุกอย่างเหมือนส้มตำไทยแค่ใส่แคบหมูเพิ่มลงไปเท่านั้น เย็นนี้ใครมีปาร์ตี้เล็ก ๆ ที่บ้านจัดไปสักถาดเนอะ พร้อมกับไก่ย่าง ข้าวเหนียว
ส่วนผสม ส้มตำแคบหมู
• แคบหมู (ตามชอบ)
• พริกขี้หนูสวน (ตามชอบ)
• กระเทียมปอกเปลือก 50 กรัม
• กุ้งแห้ง 50 กรัม
• ถั่วลิสงคั่ว 100 กรัม
• ถั่วฝักยาว (หั่นท่อน) 200 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• มะละกอสับ 100 กรัม
• มะเขือเทศราชินี (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) 3 ลูก
วิธีทำส้มตำแคบหมู
1. โขลกพริกขี้หนูสวนกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว และถั่วฝักยาวลงไปโขลกส่วนผสมให้ละเอียดเข้ากัน เพื่อให้น้ำส้มตำมีความเข้มข้น
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ
3. ใส่มะเขือเทศราชินี ตามด้วยถั่วฝักยาวหั่นท่อน เส้นมะละกอ และแคบหมูลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++++++++
5. แคบหมูผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
ใครจะไปรู้ว่า จับแคบหมูมาทำเมนูผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อร่อยระดับเหลา ๆ ได้ด้วย น่าลองสุด ๆ
ส่วนผสม แคบหมูผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
• แคบหมู 1 ถ้วย
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1+ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก (หรือคั่วสุก) 1/4 ถ้วย
• ต้นหอม 2 ต้น
• พริกแห้งทอดกรอบ
• ต้นหอม (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำแคบหมูผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
1. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้พอหอม ใส่แคบหมูลงไปผัด
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำมันงา
3. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบลงไปผัดคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
++++++++++++++++++++
6. ผัดกะเพราไส้อั่ว
รองจากแคบหมูก็เห็นว่าจะเป็น ไส้อั่วนี่แหละที่ต้องมาคู่กัน อีกหนึ่งของฝากจากเมืองเหนือที่หลายคนชอบกิน แต่ถ้ากินเปล่า ๆ กับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวมันน่าเบื่อ ลองจับมาทำผัดกะเพราไส้อั่ว สูตรจาก คุณ สล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ฟีเจอร์ริงความอร่อยดูบ้าง แหม... มันดีต่อใจจริง ๆ
ส่วนผสม ผัดกะเพราไส้อั่ว
• ไส้อั่ว หั่นเป็นชิ้น ๆ
• หมูสับ เล็กน้อย
• พริกขี้หนู (ตามชอบ)
• กระเทียม
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• น้ำตาลทราย เล็กน้อย
• น้ำเปล่า
• ใบกะเพรา เด็ดเป็นใบ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำ ผัดกะเพราไส้อั่ว
1. ผัดพริก กระเทียม และหมูสับ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายเล็กน้อย
2. ผัดจนหอม เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยแล้วใส่ไส้อั่วลงไปคลุกเคล้าเบา ๆ สุดท้ายตามด้วยใบกระเพรา
3. ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน
หมายเหตุ : เมนูนี้กลิ่นหอมรับประกันได้เลยครับ รสชาติก็อร่อยแปลกไป ไส้อั่วมีรสมีกลิ่นของตัวเองอยู่แล้ว พอมาอุ้มชุ่มน้ำจากเครื่องปรุงรสเข้มข้นขึ้นเยอะ เคล้ากับกลิ่นของกะเพราเข้าไปอีกถือว่าไม่เสียของครับ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดกะเพราไส้อั่ว เมนูเด็ดเผ็ดร้อนหอมฉุย อร่อยน่าลอง
++++++++++++++++++++
กุนเชียง
กุนเชียงก็ถือว่าเป็นของฝากที่ฮิตไม่แพ้ใคร ของดีเมืองโคราชและอีกหลายจังหวัด เพราะมีความหลากหลายให้เลือกซื้อมาฝาก ไม่ว่าจะเป็น กุนเชียงหมู กุนเชียงปลา กุนเชียงไก่ นำไปทอดแป๊บเดียวก็ได้กินแล้ว แต่อาจจะเบื่อไปหน่อย จับมาทำเมนูใหม่ ๆ กินดูบ้าง จะได้ไม่ซ้ำซากจำเจกันเนอะ
7. ข้าวกะเพรากุนเชียง
เมนูจากกุนเชียงจานแรกขอเอาใจกะเพราเลิฟเว่อร์กับเมนูผัดกะเพรากุนเชียงราดข้าว สูตรจาก เว็บไซต์ Ching Can Cook กลิ่นหอมยั่วยวนชวนหิว รสเด็ดเผ็ดจัดจ้านสไตล์ผัดกะเพรา แต่แอบแฝงความหวานเล็ก ๆ จากเนื้อกุนเชียง
ส่วนผสม ข้าวกะเพรากุนเชียง
• กระเทียมสับ
• พริกสับ
• กุนเชียง ต้มและทอด หั่นเต๋า
• น้ำมันหอย
• ซอสปรุงรส
• น้ำปลา
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• ใบกะเพรา
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำข้าวกะเพรากุนเชียง
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟจนน้ำมันร้อน เจียวกระเทียมและพริกสับจนหอม ใส่กุนเชียงที่ต้มและทอดไว้แล้วลงไป
2. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงไป สุดท้ายปิดไฟ ใส่ใบกะเพรา
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวกะเพรากุนเชียง หวานนิดเผ็ดหน่อย อร่อยง่าย ๆ
++++++++++++++++++++
8. ข้าวอบกุนเชียง
เมนูต่อไปจับกุนเชียงมาทำเป็นอาหารจานเดียวอร่อย ๆ อย่าง ข้าวอบกุนเชียงจาก นิตยสารแม่บ้าน ทำไว้กินมื้อเช้า มื้อเที่ยง มื้อเย็น ก็อร่อย แถมมีประโยชน์ด้วย
ส่วนผสม ข้าวอบกุนเชียง
• ข้าวสวย 1 ถ้วยตวง
• กุนเชียง หั่นชิ้น 50 กรัม
• ก้านคะน้า หั่นชิ้น 30 กรัม
• แครอท หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 20 กรัม
• หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 20 กรัม
• ขิงหั่นแว่น 4 แว่น
• กระเทียมทุบ 4 กลีบ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กุนเชียงลงคั่วไปเรื่อย ๆ จนกุนเชียงสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้
2. ใส่กระเทียม และขิงลงผัดในกระทะที่ทอดกุนเชียงพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ คะน้าและแครอทผัดพอสุก
3. ใส่ข้าวสวย และกุนเชียง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันดี ยกลงตักใส่ชามอบ เวลาเสิร์ฟ ปิดฝา ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้งให้ร้อน ยกลง โรยต้นหอม ผักชี จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวอบกุนเชียง หอมหวนชวนหิว
++++++++++++++++++++
ไข่เค็ม
ไข่เค็ม ของฝากจากเมืองไชยามาเป็นกล่อง ๆ กินเปล่า ๆ เพียว ๆ ก็กลัวจะเป็นโรคไต แถมน่าเบื่อด้วยเนอะ มามะ... ลองมาดูเมนูอร่อย ๆ จากไข่เค็มเมนูอื่นดูบ้าง อร่อยเป๊ะจนลืมเค็ม
9. กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม
คนลดความอ้วนหลบไป เพราะวันนี้จะชวนมาทำ กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม สูตรนี้จาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เมนูเลอค่าจากไข่เค็มแบบไม่แคร์หุ่น อร่อยครบรส หวานเค็มกลมกล่อม แค่เห็นแล้วต้องขอข้าวสวยด่วน !
ส่วนผสม กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม
• มันหมู 1.3 กิโลกรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
• น้ำสะอาด
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป
• ขิงซอยโขลกละเอียด
• ปลาแห้งป่น
• ไข่เค็ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ฟอง
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 6 ใบ
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลาอย่างดี
วิธีทำ กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม
1. ตั้งกระทะ ใส่มันหมูลงไป จากนั้นใส่น้ำสะอาดลงไปพอให้น้ำท่วมมันหมู เปิดไฟแรงพอเดือด ใส่เกลือป่นลงไป แล้วเบาไฟลงอ่อน ๆ เพื่อรีดน้ำมันหมูออกมา หมั่นคนไม่ให้ติดกัน ขั้นตอนนี้น้ำก็จะระเหยออกไป ส่วนน้ำมันหมูก็จะเริ่มเข้ามา (ขอบอกว่าเยอะมากจนน่าตกใจ) หมั่นคนต่อไปเรื่อย ๆ ใช้ไฟเบาเข้าไว้ ทอดจนมันหมูเหลือง ตักขึ้นกรองเอาน้ำมันออกให้หมด คนอย่าให้มันหมูติดกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้ (มันหมู 1.3 กิโลกรัม ได้ออกมาแค่ถ้วยเดียวครับ)
2. โขลกขิงให้ละเอียด ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปโขลกให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาเข้าด้วยกัน (อย่าใส่น้ำปลามากครับ เพราะส่วนผสมอื่นเค็มอยู่แล้ว หวานนำ)
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมูประมาณ 1 ทัพพีลงไป ใช้ไฟเบา จากนั้นใส่น้ำพริกลงไปผัดให้หอม เติมส่วนน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บลงไป ตามด้วยปลาแห้งป่น ผัดให้เข้ากันและชิมรส (ระวังไหม้นะครับ ขาดอะไรก็เติม ชอบอะไรก็เติม)
5. ใส่กากหมูลงไปผัดแล้วปิดไฟ ผัดผสมให้เข้ากัน แบ่งใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยและไข่เค็มลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยใบมะกรูดซอย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กากหมูผัดพริกขิงไข่เค็ม เมนูเลอค่าแบบไม่แคร์หุ่น
++++++++++++++++++++
10. ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
ใครชอบกินปลาหมึกอยากให้ลองเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็ม สูตรจาด คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ จับปลาหมึกลวกผัดกับไข่เค็ม และเครื่องอื่น ๆ ปรุงรสตามชอบ ทำง่ายเว่อร์ขนาดนี้ลองเลยพวก
ส่วนผสม ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
• ปลาหมึกสด (หั่นเป็นแว่น)
• ไข่แดงเค็ม
• น้ำเปล่า (เล็กน้อย)
• น้ำพริกเผา
• น้้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• กระเทียมสับ
• หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว)
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสหอยนางรม
• น้ำตาลทราย
• พริกแดงจินดา (หรือพริกชี้ฟ้าแดง)
• ต้นหอม (หั่นท่อน)
• ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)
วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม
1. เตรียมผักต่าง ๆ ไว้ให้พร้อม (ต้นหอมหั่นท่อน ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน หอมใหญ่ซอย พริกชี้ฟ้าแดง และกระเทียมสับ)
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
3. บดไข่แดงเค็มให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย และน้ำพริกเผา คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ (เราใช้ไข่เค็มสุกและดิบอย่างละฟอง ไม่ใช่เคล็ดลับนะคะ แต่มีไข่เค็มไม่พอค่ะ)
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุก จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยส่วนผสมไข่เค็ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
5. ปรุงรสเสร็จแล้วใส่พริก ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ลงผัดเร็ว ๆ เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เมนูปลาหมึกสุดอร่อย ท้าให้ลอง
+++++++++++++++++++++++++
11. หลนไข่เค็ม
เอาใจคนชอบกินเมนูเครื่องจิ้มหอมแบบไทย ๆ ด้วยเมนูไข่เค็มสุดแนวอย่างเมนูหลนไข่เค็ม สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ นอกจากมีรสชาติของไข่เค็มแล้วยังใส่กุ้งสดลงไปอีก เสิร์ฟกับผักสดอร่อยเด็ดอย่าบอกใคร !
ส่วนผสม หลนไข่เค็ม
• ไข่เค็ม (เฉพาะไข่แดง) 2 ฟอง
• กะทิ 1 ถ้วย
• กุ้งสด (หั่นเป็นชิ้น) 1/2 ถ้วย
• หอมแดงซอย 1/3 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าสีเขียว สีแดง และสีเหลือง 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนชา
• น้ำปลา 4 ช้อนชา
• น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนชา
• ผักสดต่าง ๆ ตามชอบ
วิธีทำหลนไข่เค็ม
1. ยีไข่แดงเค็ม 1 ฟอง ผ่านกระชอน ส่วนอีก 1 ฟองหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเตรียมไว้
2. ใส่กะทิกับไข่แดงที่ยีไว้ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนผสมจนเดือด
3. ใส่กุ้งสด หอมแดงซอย และพริกชี้ฟ้าลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก เคี่ยวจนส่วนผสมข้น
4. ใส่ไข่แดงหั่นเต๋าลงไป ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ ตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หลนไข่เค็มกุ้ง เครื่องจิ้มแบบไทย ๆ รสกลมกล่อม
++++++++++++++++++++++++
12. หมูสับนึ่งไข่เค็ม
มาทำเมนูหมูสับนึ่งไข่เค็มแต่ไม่ใช้ชุดนึ่ง สูตรจาก เฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita สูตรนี้เอาไปนึ่งในไมโครเวฟจ้า จับหมูสับไปหมักแล้วมาปั้นก้อน โปะไข่แดงเค็มลงไป สุดท้ายเอาไปเข้าไมโครเวฟจนสุก ลองเลยอร่อยจ้า
ส่วนผสม หมูสับนึ่งไข่เค็ม
• หมูสับ 100 กรัม
• รากผักชี 1 ราก
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทย 2 เม็ด
• แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ไข่แดงเค็ม (หั่นครึ่ง) 2 ฟอง
หมายเหตุ : ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยรวมกันไว้ก่อนค่ะ (ถ้าไม่ชอบกลิ่นกระเทียม ใส่แค่รากผักชีกับพริกไทยก็พอค่ะ พริกไทยใช้แบบผงก็ได้ค่ะ)
วิธีทำหมูสับนึ่งไข่เค็ม (ไมโครเวฟใช้ไฟแรง 400 วัตต์)
1. หมักหมูสับด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทยตำ ตามด้วยแป้งมันสำปะหลัง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย
2. คลุกเคล้าส่วนผสมซอสกับหมูสับให้เข้ากัน
3. นำหมูปรุงรสมาปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นวางไข่แดงเค็มที่หั่นครึ่งลงไปด้านบน นำฝามาครอบภาชนะ เอาเข้าไมโครเวฟประมาณ 4 นาที เป็นอันเสร็จ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสับนึ่งไข่เค็ม สูตรไมโครเวฟ เมนูติ่มซำทำง่ายใน 4 นาที
++++++++++++++++++++
13. น้ำพริกกุ้งเสียบ
น้ำพริกกุ้งเสียบ ของฝากจากแดนใต้ ได้มากระปุกใหญ่แต่ไม่อยากเพียงแค่กินเป็นน้ำพริก ลองจับมาทำอาหารจานเดียวอย่าง ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม สูตรจาก คุณแม่สลิ่ม แบบนี้ต้องเบิ้ล
ส่วนผสม ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม
• ข้าวสุกขูดร่วน 1 ถ้วย
• น้ำพริกกุ้งเสียบ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่เค็ม (หั่นสี่ชิ้น) 1 ฟอง
• กระเทียมกลีบกลาง (ทุบแตก) 7 กลีบ
• หอมใหญ่ (หั่นตามยาว) 1/4 หัว
• พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดงซอย 1-2 เม็ด (หรือพริกขี้หนูเม็ดเล็ก)
• ต้นหอมซอย 1 ต้น
• น้ำพริกเผา 1+ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา หรือซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช
• ผักเครื่องเคียงตามชอบ เช่น แตงกวา ต้นหอม มะนาว
วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบไข่เค็ม
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันอุ่น ลดเป็นไฟกลางมาทางอ่อน เสร็จแล้วนำกระเทียมลงไปเจียวสักพักพอให้หอมแต่ไม่ต้องเหลืองจัดนะคะ
2. ใส่หอมใหญ่ตามลงไป ผัดพอหอมไม่ต้องถึงกับสุกนิ่ม
3. ใส่น้ำพริกเผาลงไป ใช้ตะหลิวยีให้น้ำพริกเผากระจายตัว และเมื่อน้ำพริกเผาพอแตกแล้วใส่ข้าวลงไป ใช้ตะหลิวบี้ข้าวให้กระจายทั่วกัน
4. ใส่ไข่เค็ม กุ้งเสียบ และพริกขี้หนูซอยลงไป
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลาไม่น่าเกิน 2 ช้อนโต๊ะค่ะ เพราะเราได้รสชาติบางส่วนจากน้ำพริกเผาอยู่แล้ว ตามด้วยน้ำตาลทราย
6. เมื่อเติมเครื่องปรุงรส ข้าวจะแฉะขึ้นเล็กน้อย ต้องเร่งไฟให้แรง ผัดให้ทั่วกันจนข้าวแห้งดี เสร็จแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดน้ำพริกเผากุ้งเสียบ-ไข่เค็ม
++++++++++++++++++++
หมูยอ
หมูยอห่อใบตองหนา ๆ ที่แวะร้านของฝากแถบภาคอีสานก็ต้องซื้อกลับมาฝาก แต่ได้มาเยอะจนล้นตู้ ไม่รู้จะกำจัดด้วยวิธีไหน แนะนำ 3 เมนูนี้ ถ้าได้ลองแล้วจะติดใจ
14. ข้าวผัดหมูยอ
เด็กอินดี้ก็ต้องคู่กับอาหารแหวกแนว นี่ไงข้าวผัดหมูยอ ผัดไฟแรงหอมฉุย ส่วนผสมไม่เยอะ ผัดแป๊บเดียวก็เสร็จ โดนใจทุกวัย หั่นหมูยอลงไปผัดกับข้าว ใส่หอมใหญ่เพิ่มรสหวาน ตอกไข่ไก่ลงไป ผัดให้ข้าวร่วน กินกับพริกน้ำปลาอร่อยขั้นเทพ
ส่วนผสม ข้าวผัดหมูยอ
• เนยสด หรือน้ำมันพืช
• หอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ 1 ฟอง
• หมูยอ หั่นชิ้นเล็ก
• ข้าวสวยหุงสุก (พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท) 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย
วิธีทำข้าวผัดหมูยอ
1. ใส่เนยสดลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรงพอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมูยอลงไปผัดสักครู่
2. ตอกไข่ลงไปยีพอแตก ใส่ข้าวสวย เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากัน และข้าวเป็นเม็ด ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน และแตงกวา
+++++++++++++++++++
15. ยำต้นอ่อนทานตะวันหมูยอ
ลองเพิ่มออปชั่นยำหมูยอด้วยต้นอ่อนทานตะวัน จับไปยำแซ่บ ๆ กลายเป็นเมนูยำต้นอ่อนทานตะวันหมูยอ สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หน้าตาดูเก๋ล้ำไม่ซ้ำเดิมน่าลองเชียวล่ะ
ส่วนผสม น้ำยำ
• พริกสด
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลมะพร้าว
ส่วนผสม ยำต้นอ่อนทานตะวันหมูยอ (ส่วนผสมทุกอย่างใช้ปริมาณเท่ากัน)
• ต้นอ่อนทานตะวัน
• มะเขือเทศ
• เห็ดเข็มทอง
• แครอท
• หมูยอ
วิธีทำยำต้นอ่อนทานตะวันหมูยอ
1. ทำน้ำยำ โดยผสมพริกสด น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
2. เทส่วนผสมทุกอย่างลงไปคลุกกับน้ำยำ จัดใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำต้นอ่อนทานตะวันหมูยอ จับคู่ฟีเจอริ่งอร่อยแซ่บมีประโยชน์
+++++++++++++++++++
16. สปาเกตตีผัดขี้เมาหมูยอ
ใครมีเส้นสปาเกตตีติดตู้กับข้าวไว้เอาออกมาต้มรอเลยค่ะ อยากให้ลองทำสปาเกตตีผัดขี้เมาหมูยอ สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook by KuCook เมนูเส้นฟิวชั่นสไตล์ไทย เผ็ดร้อนแซ่บเว่อร์
ส่วนผสม สปาเกตตีผัดขี้เมาหมูยอ
• พริกขี้หนูหั่นหยาบ ๆ
• กระเทียมสับหยาบ ๆ
• หมูยอ
• ผักตามใจชอบหั่นชิ้นเล็ก ๆ เช่น แครอทและถั่วฝักยาว
• ใบมะกรูดฉีก
• เม็ดพริกไทยสด
• กระชายซอย
• เส้นสปาเกตตีต้มสุก
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• ซอสหอยนางรม
• ซอสปรุงรส
• ใบกะเพรา
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำสปาเกตตีผัดขี้เมาหมูยอ
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่พริกและกระเทียมลงไปผัดพอหอม จากนั้นใส่หมูยอ แครอท ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด เม็ดพริกไทยสด และกระชายซอยลงไปผัดให้เข้ากัน
2. ใส่เส้นสปาเกตตีต้มสุกลงไปในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และซอสปรุงรส คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3. ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีผัดขี้เมาหมูยอ เมนูล้างตู้เย็นยามวิกฤตเงิน (ในกระเป๋า) ฝืด
+++++++++++++++++++++++
ปลาเค็ม
ปลาเค็มก็ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูของฝากสุดฮิต บางคนหิ้วมาฝากกันเป็นตัว ๆ แล้วเมื่อไหร่จะกินหมดล่ะคะ ค่อย ๆ ทยอยจับมาทำเมนูอร่อยจากปลาเค็มที่เรานำมาฝาก รับรองเด็ด
17. ข้าวผัดปลาอินทรีเค็ม
ปลาอินทรีเค็มทอดที่เหลือ ๆ อย่าเพิ่งเอาไปกินกับข้าวต้มหมดนะคะ จับมาทำข้าวผัดปลาอินทรีเค็ม สูตรจาก คุณ iamrabbiy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้ข้าวกล้องผัดกับปลาเค็ม ใส่ไข่กับแครอท กินกับผักสดหรือผักลวกตามชอบ
ส่วนผสม ข้าวผัดปลาอินทรีเค็ม
• ปลาอินทรีเค็ม
• ข้าวกล้อง
• สเปรย์น้ำมันมะกอก
• ไข่ไก่
• แครอทหั่นเต๋า
• แตงกวา
• พริกขี้หนู
• หอมแดงซอย
• ถั่วฝักยาวลวก
• มะนาวผ่าซีก
วิธีทำข้าวผัดปลาอินทรีเค็ม
1. คลุกปลาอินทรีเค็มกับข้าวกล้องให้ทั่ว
2. เสร็จแล้วนำข้าวไปผัด ฉีดสเปรย์น้ำมันลงไปพอทั่ว เกลี่ยข้าวไปไว้ข้างกระทะแล้วตอกไข่ไก่ใส่ลงไปยีให้พอสุก ผัดรวมกับข้าว
3. ใส่แครอท ผัดต่ออีกสักครู่ ตักเสิร์ฟพร้อมแตงกวา พริกขี้หนู หอมแดงซอย ถั่วฝักยาวลวก และมะนาวผ่าซีก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ อาหารคลีนแบบไทย 29 เมนู กินแล้วชีวิตดี๊ดี ไขมันต่ำอิ่มโปรตีนประโยชน์เต็ม
+++++++++++++++++++++++
18. ไข่ตุ๋นหมูสับปลาเค็ม
เมนูไข่ตุ๋นหมูสับกินบ่อยจนเบื่อแล้วเนอะ ใส่ปลาเค็มเพิ่มกลิ่นหอมดีไหม สูตรจาก นิตยสารแม่บ้านเคี้ยวเพลินไปกับหมูสับและปลาเค็ม เพิ่มความเผ็ดเล็ก ๆ จากพริกขี้หนู พรุ่งนี้เช้าจัดไป
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นหมูสับปลาเค็ม
• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• สันคอหมู 100 กรัม
• เนื้อปลาอินทรีเค็ม 70 กรัม
• น้ำซุปหมู 1 ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูสีแดงสับ 2-3 เม็ด
• ต้นหอมซอย
• น้ำเปล่า
วิธีทำไข่ตุ๋นหมูสับปลาเค็ม
1. สับสันคอหมูกับเนื้อปลาอินทรีเค็มให้ละเอียด
2. ตีไข่ไก่พอแตก เติมน้ำซุปหมู และส่วนผสมในข้อที่ 1 ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย ยกขึ้นนึ่งในน้ำร้อน โดยใช้ไฟอ่อน ประมาณ 30 นาที หรือจนสุก เปิดฝา โรยพริกขี้หนูสับและต้นหอม ยกลงจัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นหมูสับปลาเค็ม เมนูไข่ไม่ธรรมดา
+++++++++++++++++++++++
ปลาทู
ขึ้นชื่อว่าปลาทูจากแม่กลอง (จังหวัดสมุทรสงคราม) ใคร ๆ ก็ชอบกิน จะให้อร่อยต้องหน้างอคอหัก ถ้าปีนี้ได้รับเป็นของฝากหลายเข่ง เบื่อจะกินกับน้ำพริกกะปิแล้ว จับมาทำเมนูอื่น ๆ ดูบ้าง
19. ข้าวห่อน้ำพริกกะปิปลาทูทอด
ข้าวห่อน้ำพริกกะปิปลาทูทอด อาหารไทยสุดเก๋ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้านจับเมนูน้ำพริกกะปิที่คุ้นเคยมาห่อด้วยแผ่นแป้ง ใส่เครื่องทั้งปลาทู ไข่ชะอม และผัก ครบเครื่องอร่อย แถมกินง่ายไม่เลอะมืออีกด้วย
ส่วนผสม ข้าวห่อน้ำพริกกะปิปลาทูทอด
• ปลาทูนึ่ง 4 ตัว
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• ข้าวหอมมะลิหุงสุก 3 ถ้วยตวง
• น้ำพริกกะปิ 5-6 ช้อนโต๊ะ
• แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน 10-15 แผ่น
• น้ำเปล่า (สำหรับชุบแผ่นแป้ง)
• แครอท หั่นแท่งลวกสุก 100 กรัม
• แตงกวา หั่นแท่ง 100 กรัม
• ไข่ทอดชะอม หั่นแท่ง 100 กรัม
• ข้าวโพดอ่อน หั่นแท่งลวกสุก 100 กรัม
• ถั่วฝักยาวลวกสุก 100 กรัม
ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ
• กะปิอย่างดี (ห่อใบตองปิ้งพอหอม) 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา
• มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ไข่ทอดชะอม
• ชะอม 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำน้ำพริกกะปิ
1. โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวนและมะเขือพวงบุบพอแตก
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวกับน้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากัน
วิธีทำไข่ทอดชะอม
1. ตีไข่ไก่พอแตก ใส่ชะอมกับน้ำปลาลงไปคนให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ส่วนผสมไข่ชะอมลงไปทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
วิธีทำข้าวห่อน้ำพริกกะปิปลาทูทอด
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปลาทูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แกะเอาแต่เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น
2. ผสมข้าวหอมมะลิกับน้ำพริกกะปิคลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ชุบแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวนลงในน้ำเปล่า วางบนภาชนะเรียบ รอจนแผ่นแป้งนิ่ม วางแครอท แตงกวา ไข่ทอดชะอม ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว เนื้อปลาทูทอด และข้าวคลุกกะปิลงบนแผ่นแป้ง ห่อแล้วม้วนให้แน่น พร้อมเสิร์ฟ
ขอปรบมือดัง ๆ ให้กับไอเดียข้าวห่อน้ำพริกกะปิปลา ทูทอด อาหารไทยสุดเก๋ จับเมนูน้ำพริกม้วนเป็นแท่ง กินง่ายเว่อร์ เหมาะทั้งทำกินเองในครอบครัว พกไปกินเป็นข้าวกล่องที่ทำงาน หรือเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ก็ได้ ใครเห็นต้องอิจฉาแน่นอน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวห่อน้ำพริกกะปิปลาทูทอด คำเดียวอร่อยง่ายไม่เลอะมือ
+++++++++++++++++++++++
20. พล่าปลาทู
ยำปลาทูออกจะเอาท์ไปแล้ว เพราะถ้าได้ลองทำพล่าปลาทูกินดูจะลืมยำปลาทูแบบเดิมไปเลย สูตรอร่อยจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน หน้าตาดี๊ดี ชวนหิวมาก ๆ
ส่วนผสม พล่าปลาทู
• ปลาทูนึ่ง 1 ตัว (นัทใช้ขนาด 250 กรัม)
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริกขี้หนู 10 เม็ด (ใครชอบจี๊ด ๆ ใส่เพิ่มได้ค่ะ)
• รากผักชี สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
• ผักชีสับหยาบ 1/3 ถ้วย
• ผักกาดหอมและใบสะระแหน่ สำหรับจัดจาน
วิธีทำ พล่าปลาทู
1. นำปลาทูนึ่งไปย่างจนสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อ เตรียมไว้
2. โขลกกระเทียม พริกขี้หนู และรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้ละลาย จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันดี จากนั้นใส่เนื้อปลาทู หอมแดงซอย ผักชี และตะไคร้ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ใครอยากได้รสไหนชิมรสตามใจชอบค่ะ)
4. จัดใส่จาน โดยรองจานด้วยใบผักกาดหอมและใบสะระแหน่ ตักพล่าปลาทูวางด้านบน รับประทานได้ทันที
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 เมนูปลาทู เนรมิตเมนูอร่อยแบบไทย ๆ
+++++++++++++++++++++++
ยำปลาดุกฟูดูจะยิ่งใหญ่อลังการเกินไปถ้าให้ทำกินเอง ในเมื่อได้รับปลาทูเป็นของฝากมาหลายเข่ง ก็จับมาทำยำปลาทูฟูดูสิคะ สูตรทำง่าย ๆ จาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน รสชาติดี ไอเดียแจ่ม แถมทำง่าย ๆ สบายพุงแน่นอน
ส่วนผสม ปลาทูฟู
• ปลาทูนึ่ง (เลือกปลาทูที่เนื้อนุ่ม)
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดหรืออบ (ใครจะเปลี่ยนเป็นถั่วลิสงก็ได้นะคะ)
ส่วนผสม น้ำยำ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1 หัวใหญ่
• พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงเปรี้ยวสับ 1/4 ถ้วย
หมายเหตุ : น้ำยำสูตรนี้ชิมก่อนจะใส่มะม่วงลงไป ถ้ามะม่วงเปรี้ยวมากให้ลดน้ำมะนาวลงนะคะ ไม่อย่างนั้นอาจเปรี้ยวไปสำหรับคนไม่ชอบรสเปรี้ยวมาก
วิธีทำยำปลาทูฟู
1. แกะปลาทูเอาแต่เนื้อแล้วสับให้ละเอียด ใส่จานวางผึ่งไว้พอให้เนื้อปลาหมาด ๆ
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป นำขึ้นตั้งไฟแรงปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด (ถ้าใช้เกล็ดขนมปังให้นำเนื้อปลามาผสมกับเกล็ดขนมปังพอทั่ว) ใส่เนื้อปลาลงทอดทีละน้อยจนฟูเหลืองกรอบ ตักขึ้นแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกันในภาชนะ คนให้น้ำตาลทรายละลาย จากนั้นใส่กุ้งแห้ง หอมแดงซอย พริกขี้หนู และมะม่วงเปรี้ยวลงไป คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสตามชอบ
4. จัดผักรองจานแล้วนำปลาทูฟูที่ทอดแล้ววางลงไป ราดด้วยน้ำยำ โรยด้วยเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด (หรือจะเสิร์ฟน้ำยำแยกต่างหากก็ได้ค่ะ)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 เมนูปลาทู เนรมิตเมนูอร่อยแบบไทย ๆ
+++++++++++++++++++++++
ปลาสลิด
ปลาสลิดบางบ่อ บางบ่ออร่อย บางบ่อไม่อร่อย... ตึงโป๊ะ ! มัวแต่นำปลาสลิดไปทอดกรอบ ๆ กินกับน้ำพริก ผักสด ก็คงไม่ค่อยเข้าท่า ลองปรับเปลี่ยนมาทำเมนูอื่น ๆ ดูบ้าง ไม่ซ้ำซากจำเจ รับรองว่า กำจัดของฝากได้หมดเกลี้ยง
22. ผัดมาม่าปลาสลิด
สาวกมาม่าอย่ารอช้า มาจับสูตรมาม่าปลาสลิดจานนี้ไปหม่ำกันเร็ว เมนูมาม่าดูดีที่ไม่จำเป็นต้องทำยาก มีสาระแถมอร่อยเว่อร์ ! สูตรมาจาก iCooK รับรองว่าหายเกลี้ยงทั้งมาม่าทั้งปลาสลิดเลยล่ะ
ส่วนผสม ผัดมาม่าปลาสลิด
• มาม่ารสชาติตามชอบ 1 ซอง
• หน่อไม้ฝรั่ง (หรือผักอื่น ๆ ตามชอบ)
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่น
• ปลาสลิดทอดกรอบ
วิธีทำผัดมาม่าปลาสลิด
1. ลวกมาม่ากับหน่อไม้ฝรั่งจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำจนแห้ง
2. ใส่ผงปรุงรสมาม่าและพริกชี้ฟ้าแดงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน
3. วางปลาสลิดทอดกรอบบนเส้นมาม่า แต่งด้วยใบโหระพาให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาม่าปลาสลิด เปลี่ยนเมนูมาม่าให้มีสาระแบบง่าย ๆ
+++++++++++++++++++++++
23. พาสต้าปลาสลิดผัดพริกแห้ง
ปิดท้ายด้วยเมนูฟิวชั้นผสมผสานสไตล์ฝรั่งกับไทยเข้าด้วยกันกับเมนู พาสต้าปลาสลิดผัดพริกแห้ง สูตรจากคุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเส้นพาสต้ามาคลุกเคล้ากับเนื้อปลาสลิดกรอบ เพิ่มความแซ่บจากพริกแห้ง แซมกลิ่นหอมจากใบโหระพา นี่แหละฟิวชั่นแบบไทยที่คุณต้องลอง
ส่วนผสม พาสต้าปลาสลิดผัดพริกแห้ง
• ปลาสลิด 1 ตัว
• น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง (สำหรับทอดปลา)
• เส้นพาสต้าตามชอบ 80 กรัม
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง (สำหรับต้มเส้นสปาเกตตี)
• กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเจียวกระเทียม ถ้าไม่ใช้กระทะเทฟลอนต้องใส่เยอะกว่านี้)
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้ง (ตามชอบ)
• น้ำตาลทรายปลายช้อน (อย่าใส่เยอะไม่อย่างนั้นรสชาติจะอี๋มาก)
• ใบโหระพา 1-2 กำ (หรือตามชอบ)
หมายเหตุ : ให้นำซีอิ๊วขาวเทใส่ลงในน้ำมันหอยเลยนะคะ ถ้าใส่คนละทีเวลาผัดมันจะไม่ทั่ว
วิธีทำพาสต้าปลาสลิดผัดพริกแห้ง
1. นำปลาสลิดเข้าเตาอบเล็ก (เตาอบกริ๊ง) เป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้แห้งหน่อย เวลาทอดน้ำมันจะได้ไม่กระเด็น และเนื้อปลาไม่เละ (เอาไปตากแดด หรือผึ่งลมให้แห้งก็ได้ หรือจะใช้ทิชชูซับ หรือจะเอาไปย่างก่อนก็ได้ตามสะดวกเลย)
2. นำปลาสลิดไปทอดให้เหลืองกรอบตามชอบแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน (คือให้คลายร้อน เวลาแกะจะได้ไม่ลวกมือ)
3. แกะปลาสลิดโลด
4. ต้มเส้นพาสต้าให้เส้นสุกในระดับที่ชอบ (เราชอบไม่สุกมาก เส้นกรุบนิด ๆ เรียกว่า อัลเดนเต้ หรือ Al-Dente)
5. นำกระเทียมและน้ำมันพืชใส่ลงในกระทะแล้วเปิดไฟ
6. พอกระเทียมเริ่มหอมใส่ปลาสลิดลงไปผัด
7. พอผัดปลาสลิดสักครู่ ใส่พาสต้าลงไปผัดด้วยโลด
8. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอยลงไปคนให้เข้ากัน ตามด้วยพริกแห้งกับน้ำตาลทรายลงไปคนพอเข้ากัน ใส่ใบโหระพาเป็นอย่างสุดท้าย ผัดแค่ใบโหระพาพอสลดนิดหนึ่ง เป็นอันเสร็จ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พาสต้าปลาสลิดผัดพริกแห้ง เมนูสุดแซ่บทำง่ายแบบไทยสไตล์
โดนใจเมนูกำจัดของฝากเมนูไหนกันบ้างคะ ? เชื่อเลยว่าเลือกไม่ถูกแน่นอน เอาล่ะ ๆ ใจเย็น ๆ ค่อย ๆ เลือก ทำแล้วอร่อยก็อย่าลืมบอกต่อเพื่อน ๆ กันด้วยนะคะ
