ถ้าเบื่อเมนูต้ม เมนูผัด เมนูแกง หรือเมนูทอดกันแล้วยังเหลือเมนูตุ๋นที่น่าลองนะคะ ไม่ว่าจะเป็นเมนูตุ๋นยาจีน เมนูตุ๋นไข่ หรือเมนูตุ๋นไก่ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 20 สูตรอาหารเมนูตุ๋น อีกหนึ่งอาหารไทยที่ทำง่ายด้วยวิธีการตุ๋น จะทำเป็นเมนูอาหารจานเดียวอย่างมาม่าไข่ตุ๋นไมโครเวฟก็ได้ หรือจะทำเป็นเมนูกับข้าวอย่างไข่ตุ๋นหมูสับกุ้งหรือปลาตุ๋นสมุนไพรจีนก็ดูน่ากิน ถ้าใครสนใจอยากได้สูตรอาหารตุ๋นอื่น ๆ เลื่อนลงไปดูการสอนทำอาหารตุ๋นด้านล่างไปพร้อมกันเลยจ้า
1. ไข่ตุ๋นหมูสับกุ้ง (สูตรไมโครเวฟ)
เด็กหอคงรู้ว่าเมนูไข่ตุ๋นต้องใช้ชุดนึ่ง ถ้าไม่มีก็จบ ! แต่ถ้าได้มาเจอเมนูไข่ตุ๋นหมูสับกุ้งสูตรนี้คงเฮกันล่ะ เพราะทำง่าย ๆ ด้วยไมโครเวฟ สูตรจาก เฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita เนื้อไข่ตุ๋นนี่เนียนกริ๊บไร้ฟองอากาศ ใส่หมูสับกับกุ้งลงไปหน่อย ยกนิ้วโป้งให้เลยจ้า
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นหมูสับกุ้ง
• หมูสับ 80 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 2 ฟอง
• น้ำเปล่า 2/3 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย เล็กน้อย
• กุ้งต้มแช่แข็ง 4-5 ตัว
• ต้นหอมซอย เล็กน้อย
หมายเหตุ
• 1. สามารถใช้น้ำปลาแทนซีอิ๊วขาวได้
• 2. สามารถใส่เครื่องอย่างอื่นนอกเหนือจากหมูสับหรือกุ้งได้ตามใจชอบ
วิธีทำไข่ตุ๋นหมูสับกุ้ง (ใช้ไฟแรง 300 วัตต์ค่ะ)
• 1. ใส่หมูสับลงในภาชนะ
• 2. ตอกไข่ใส่ถ้วยอีกใบ คน ๆ อย่าให้มีฟอง จากนั้นก็เติมน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับพริกไทย
• 3. นำกระชอนวางบนภาชนะที่ใส่หมูสับ แล้วเทไข่ที่ปรุงรสแล้วใส่ลงไปเบา ๆ อย่าให้เกิดฟอง จากนั้นปิดฝา แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 8 นาที
• 4. พอครบ 8 นาที ให้นำออกมาแล้ววางกุ้งด้านบน นำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 2 นาที นำออกมาโรยด้วยต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จ (ถ้าใช้กุ้งสดก็แกะเปลือกออกแล้ววางทั้งบนไข่ทั้งดิบ ๆ แล้วปิดฝา นำเข้าไมโครเวฟในขั้นตอนนี้ได้เลยค่ะ)
หมายเหตุ : เหตุที่ให้คนเบา ๆ และกรองด้วยกระชอน เพื่อไม่ให้มีฟองอากาศค่ะ ไข่ตุ๋นที่ได้จะมีเนื้อเนียนไม่มีรูพรุน ถ้าใส่หมูสับเวลาทำไข่ตุ๋นน้ำซุปจะออกมาเยอะ ไม่อยากให้น้ำซุปเยอะ ก็นำเข้าไมโครเวฟทำให้หมูสุกก่อน แล้วยีหมูสุกใส่ลงในก้นถ้วยก่อนใส่ไข่ค่ะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นหมูสับกุ้งไมโครเวฟ เมนูไข่อร่อยเร่งด่วน
++++++++++++++++++++
2. ไข่ตุ๋นกุ้งสับ (สูตรหม้อหุงข้าว)
ใครชอบเมนูไข่ตุ๋นสุดแนว เชิญแวะมาจดสูตรไข่ตุ๋นกุ้งสับ จาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จุดเด่นคือ เนื้อไข่และเนื้อกุ้งแยกเป็น 2 ชั้นสวยงาม โรยงาดำเลอค่า เตรียมหม้อหุงข้าวรอเลยจ้า
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นกุ้งสับ
• กุ้งสับ 400 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• แครอทสับ 1 ช้อนชา
• หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว
• พริกไทย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำเปล่า
วิธีทำไข่ตุ๋นกุ้งสับ
• 1. นำกุ้ง กระเทียม แครอท หอมหัวใหญ่ ซีอิ๊วขาว และพริกไทย คนให้เข้ากัน
• 2. ตอกไข่ลงไปในชามแล้วตีไข่ให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไป
• 3. นำกุ้งสับที่เตรียมไว้ใส่ในชาม กรุทำเป็นหลุมเอาไว้ เติมไข่ลงไปให้เต็มแล้วนำไปนึ่งในหม้อหุงข้าว (นึ่งในหม้อที่น้ำกำลังเดือด ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที วิธีเช็กความสุก ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดูว่าสุกหรือไม่)
• 4. พอสุกหั่นเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน โรยงาดำนิดหน่อย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นกุ้งสับ เมนูไข่ 2 ชั้นเด้งดึ๋ง อร่อยง่ายใช้หม้อหุงข้าว
++++++++++++++++++++
3. ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น (สูตรไมโครเวฟ)
วันหยุดคุณลูกอยากกินเมนูไข่ตุ๋นญี่ปุ่นแต่แก๊สหมดก็ไม่มีปัญหา เราสามารถใช้ไมโครเวฟแทนได้ สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita สูตรนี้เพิ่มผงดาชิลงไปคนผสมกับเนื้อไข่ เพิ่มปูอัดและเห็ดหอมลงไป รับรองถูกใจลูกน้อยแน่นอนจ้า
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
• มิริน (หรือเหล้าหวานปรุงอาหาร) 1/2 ช้อนชา
• โชยุ (หรือซีอิ๊วญี่ปุ่น) 1/2 ช้อนชา
• ผงดาชิ (หรือผงซุปปลา) 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ปูอัดหั่นชิ้น 1 ชิ้น
• เห็ดหอมสด 2-3 ชิ้น
• ต้นหอมซอย ตามชอบ
วิธีทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
• 1. ผสมน้ำเปล่า มิริน โชยุ และผงดาชิเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
• 2. ตอกไข่ใส่ถ้วย คนเบา ๆ พอแตกแล้วเทน้ำปรุงรสลงไปคนเบา ๆ ให้เข้ากัน พยายามอย่าให้เกิดฟอง
• 3. นำปูอัดกับเห็ดใส่ลงก้นถ้วย เหลือไว้ตกแต่งหน้านิดหน่อย เทไข่ใส่ถ้วยผ่านที่กรอง ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟใช้กำลังไฟ 100 วัตต์ เป็นเวลา 3 นาที 3 รอบ (รวมเป็น 9 นาที)
• 4. นำออกมาตกแต่งด้วยปูอัดและเห็ด ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟใช้กำลังไฟ 100 วัตต์ เป็นเวลา 30 วินาที เสร็จแล้วตกแต่งหน้าด้วยต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นไมโครเวฟ ถึงแก๊สหมดชุดนึ่งพังก็ทำให้เนียนเด้งได้
++++++++++++++++++++
4. ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น (ใช้ชุดนึ่ง)
ใครมีชุดนึ่งเอาออกมาล้างเลยค่ะ เช้านี้มาทำเมนูไข่ตุ๋นญี่ปุ่น สูตรจาก คุณ Rin\'s Cookbook (#rinscookbook) เมนูตุ๋นนี้เครื่องแน่น ใส่ทั้งเนื้อปลา เนื้อกุ้ง สาหร่าย ลูกชิ้นปลา และเห็ดหอม อยากกินแล้วใช่ไหมคะ เข้าครัวกันเลยจ้า
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น (สำหรับ 2 ถ้วย)
• ผงซุปปลาญี่ปุ่น (ฮอนดาชิ) 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า (สำหรับละลายผงซุป)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น เล็กน้อย
ส่วนผสมเครื่องอื่น ๆ (ปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ)
• สาหร่ายวากาเมะแห้ง
• น้ำเย็น (สำหรับแช่สาหร่าย)
• เนื้อปลา หั่นเป็นชิ้น ๆ
• กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง และดึงเส้นดำออก)
• ซีอิ๊วขาว (สำหรับหมักกุ้งและปลา)
• เห็ดหอมสด
• ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น
• เนื้อปู หรือปูอัด
• ผักชี (สำหรับตกแต่ง)
หมายเหตุ : อัตราส่วนตรงนี้ ไม่ต้องเคร่งเครียดมากค่ะ เพื่อน ๆ ใส่อะไรได้ตามใจชอบเลยค่ะ อย่างเช่น เนื้อสัตว์ต่าง ๆ เป็นต้นค่ะ
ขั้นตอนการเตรียม
• 1. แช่สาหร่ายวากาเมะลงในน้ำเย็นรอจนนิ่ม เทเอาน้ำออก พักไว้
• 2. หมักเนื้อปลาและเนื้อกุ้งกับซีอิ๊วขาวเล็กน้อย พักไว้
• 3. ล้างเห็ดหอมให้สะอาด บั้งด้านบนเป็นรูปกากบาท หรือหั่นครึ่งให้สวยงาม ดึงแกนกลางออก เตรียมไว้
• 4. สไลซ์ลูกชิ้นปลาทามาโบโกะเป็นแผ่นบาง ๆ 4 แผ่น
วิธีทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
• 1. ใส่ผงซุปปลาลงในน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10 วินาที พักไว้
• 2.ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยตีให้เข้ากัน เตรียมไว้
• 3.ผสมน้ำซุปปลากับน้ำเปล่า เติมซีอิ๊วขาวลงไป ตามด้วยเกลือคนให้เข้ากัน เทไข่ไก่ลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ เตรียมไว้
• 4. ใส่เนื้อปลา เนื้อกุ้ง สาหร่าย ลูกชิ้นปลา และเห็ดหอมลงไปในภาชนะทนความร้อนให้สวยงาม
• 5. เทไข่ไก่ที่ตีแล้วลงไป สุดท้ายโรยเนื้อปู เตรียมไว้
• 6. นำชุดนึ่งขึันตั้งไฟแรงรอจนน้ำเดือดแล้วใส่ไข่ตุ๋นลงไปนึ่ง ครั้งแรกประมาณ 1 นาที จากนั้นเปิดฝาชุดนึ่งแล้วใช้ตะเกียบคั่นที่ปากหม้อเพื่อให้มีช่องอากาศถ่ายเท แล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 10 นาที
• 7. นำไข่ตุ๋นออกมาโรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น เมนูไข่เนื้อเนียนยิ่งกว่านุ่ม ไขมันต่ำหนักเครื่อง
++++++++++++++++++++
5. ไข่ตุ๋นนมสด
เมนูไข่ตุ๋นทั่วไปทำจนเบื่อแล้วคราวนี้ลองแหวกแนวมาทำเมนูไข่ตุ๋นนมสด สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) จุดเด่นคือ ใส่นมสดคนผสมกับไข่ไก่ ท็อปปิ้งด้วยเนื้อกุ้ง มองแค่ภาพคงไม่อิ่ม ไปจ่ายตลาดกันเถอะพวก
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นนมสด
• น้ำเปล่า (สำหรับนึ่ง)
• ไข่ไก่
• นมสด
• ซีอิ๊วขาว
• เกลือ
• น้ำตาล เล็กน้อย
• กุ้งสด
• ต้นหอมซอย
วิธีทำไข่ตุ๋นนมสด
• 1. ต้มน้ำเปล่าในชุดนึ่งให้เดือด
• 2. ตอกไข่ไก่ใส่ภาชนะ เติมนมสดลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน
• 3. กรองไข่ลงในกระชอน ตักใส่ภาชนะแล้วนำไปนึ่ง หรี่ไฟอ่อน
• 4. พอไข่ตุ๋นสุกแล้ววางกุ้งลงบนไข่ นึ่งต่ออีกประมาณ 2 นาที หรือจนกุ้งสุก โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นนมสด เมนูไข่เนียนนุ่มลื่นคอ อิ่มแบบพอดี
++++++++++++++++++++
6. ไข่ตุ๋น 5 สี
ไข่ตุ๋นสีสันจืดชืดไม่ค่อยเรียกน้ำย่อยเท่าไร ลองเปลี่ยนมาทำเมนูไข่ตุ๋น 5 สี สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เพิ่มสีสันจากผักสีต่าง ๆ ดูเลอค่าน่าหม่ำกว่าเดิมเยอะเลยล่ะ
ส่วนผสม ไข่ตุ๋น 5 สี
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 2 ฟอง
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• กุ้งสับ 3 ตัว
• เห็ดหอม (หั่นบาง ๆ) 2 ดอก
• แครอท (หั่นเต๋า) 2 ช้อนโต๊ะ
• ฟักทอง (หั่นเต๋า) 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่ (หั่นเต๋า) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า (สำหรับนึ่ง)
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
วิธีทำไข่ตุ๋น 5 สี
• 1. ผสมไข่ไก่ ไข่ขาว และน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา ตีให้เข้ากัน กรองด้วยตะแกรงตาถี่ 2 รอบ
• 2. เตรียมถ้วยดินเผาที่ทนความร้อน 100 องศาเซลเซียส ใส่กุ้งสับ เห็ดหอม แครอท ฟักทอง และหอมหัวใหญ่ ตักไข่ที่กรองเรียบร้อยแล้วใส่ลงไปในถ้วย
• 3. นำชุดนึ่งใส่น้ำเปล่าตั้งไฟให้เดือดเรียงถ้วยไข่ใส่ลงไป ยกขึ้นนึ่งด้วยไฟปานกลาง นานประมาณ 15-18 นาที ยกลง โรยต้นหอม จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋น 5 สี เมนูไข่หลากสีสันเนื้อเนียนนุ่ม ทำง่ายประโยชน์ล้ำ
++++++++++++++++++++
7. มาม่าไข่ตุ๋น (สูตรไมโครเวฟ)
ต่อไปนี้คงลืมเมนูบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตอกไข่ไปชั่วคราวเพราะสูตรมาม่าไข่ตุ๋นมาแรงกว่า ใครสนใจขอแนะนำสูตรจาก คุณ Earth MaMai สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ทำจากไมโครเวฟใช้เวลาแป๊บเดียวก็ได้โซ้ยแล้วค่ะ อย่าชักช้าอยู่เลยท้องร้องหิวแล้ว
ส่วนผสม มาม่าไข่ตุ๋น
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำสะอาด ปริมาณ 2 เท่าของไข่ไก่
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสต้มยำกุ้ง (หรือตามชอบ) 1 ซอง
• เนื้อสัตว์ ตามชอบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำมาม่าไข่ตุ๋นไมโครเวฟ
• 1. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย (ที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้) เติมน้ำสะอาดลงไป
• 2. ใส่เครื่องปรุงรสมาม่าลงไป คนให้เข้ากัน
• 3. หักเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใส่ลงไป ปิดฝา นำเข้าไมโครเวฟ ใช้กำลังไฟ 800 วัตต์ นานประมาณ 3.30 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เราผสม) หากไม่มีไมโครเวฟสามารถน้ำไปนึ่ง ประมาณ 15 นาทีได้
• 4. นำออกจากเตาไมโครเวฟ อร่อยพร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาม่าไข่ตุ๋นไมโครเวฟ เมนูเทพ ๆ อร่อยง่าย ไม่เกิน 5 นาที
++++++++++++++++++++
8. มาม่าไข่ตุ๋นปลากระป๋อง (สูตรไมโครเวฟ)
ถ้าหากกินเมนูมาม่าไข่ตุ๋นแล้วยังไม่อิ่มสะใจ ลองเพิ่มปลากระป๋องลงไปสิคะ สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไข่ตุ๋น ใส่มาม่ากับปลากระป๋อง และเพิ่มผักตามชอบ พอนำเข้าไมโครเวฟจนไข่สุกเรียบร้อยก็กินกับข้าวสวยเลยจ้า
ส่วนผสม มาม่าไข่ตุ๋นปลากระป๋อง
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (รสหมูสับ ขนาดจัมโบ้) 1 ซอง
• ปลาแมคเคอเรลในซอสมะเขือเทศ (หรือปลาซาร์ดีน) 1 กระป๋อง
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• ถั่วลันเตา
• แครอท
• ข้าวโพด
• มะเขือเทศ
• ผักชี
• ข้าวสวย
วิธีทำมาม่าไข่ตุ๋นปลากระป๋อง
• 1. ขยำเส้นมาม่าแล้วใส่เครื่องปรุงลงไป (ใครกินเผ็ดสามารถใส่ซองพริกลงไปด้วยได้)
• 2. ใส่ปลากระป๋องลงไปแล้วใช้ส้อมบี้ให้แหลก
• 3. ใส่ไข่ไก่ลงไป
• 4. เติมน้ำเปล่าลงไป
• 5. ใส่ถั่วลันเตา แครอท และข้าวโพดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน (คนเบา ๆ) ปิดฝา นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง 300 วัตต์ ประมาณ 15 นาที
• 6. นำออกจากไมโครเวฟตกแต่งด้วยมะเขือเทศและผักชี จัดเสิร์ฟกับข้าวสวย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มาม่าไข่ตุ๋นปลากระป๋องไมโครเวฟ อิ่มคุ้ม อร่อยครบ ในราคาเบา ๆ
++++++++++++++++++++
9. พุดดิ้งหมูไข่ตุ๋น (ใช้หม้อ)
ถ้าอยากกินเมนูไข่ตุ๋นแต่ชุดนึ่งพังก็ไม่เป็นปัญหา เรามาทำเมนูพุดดิ้งหมูไข่ตุ๋น สูตรจาก คุณชื่อนี้ยังไม่ได้รับการอนุมัติ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้นำไข่ไปตุ๋นในหม้อ เพิ่มความพิเศษที่จับเนื้อหมูห่อหุ้มไข่ ทำไม่ยากมาลองกันเลย
ส่วนผสม พุดดิ้งหมูไข่ตุ๋น
• หมูบด (ต้องใช้หมูบดเท่านั้น เพราะถ้าหมูสับจะมีช่องว่างเยอะทำให้น้ำจากส่วนผสมไข่ไหลออกมา)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเปล่า
• ซีอิ๊วขาว 2 หยด
• ต้นหอมซอย (โรยหน้า)
วิธีทำพุดดิ้งหมูไข่ตุ๋น
• 1. ทาน้ำมันพืชบาง ๆ ในถ้วยสำหรับนึ่ง เตรียมไว้
• 2. ปรุงรสหมูบดเล็กน้อย จากนั้นนำไปกรุลงในถ้วย
• 3. ตีไข่ไก่พอแตก เติมน้ำ 2 เท่าของปริมาณไข่ลงไปตีผสมให้เข้ากัน (เคล็ดลับคือ ใช้เปลือกไข่ทั้ง 2 ฉีกแล้วตวงน้ำ 2 ครั้ง) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 2 หยด (ปรุงรสอ่อน ๆ เพราะน้ำหมักหมูจะมีความเค็มอยู่แล้ว)
• 4. เทส่วนผสมไข่ไก่ลงในถ้วยหมูบด
• 5. ใส่น้ำลงในหม้อ ต้มจนเดือดแล้วเบาไฟลง ใส่ถ้วยไข่วางลงในหม้อ ปิดฝา นึ่งนานประมาณ 30 นาที หรือจนสุก
• 6. พอสุกแล้วก็ยกหมูพุดดิ้งออกจากหม้อ (ใช้ส้อมจิ้มลงไปเพื่อเช็กความสุก) พร้อมเสิร์ฟ หรือใช้จานปิดบนหมูพุดดิ้งแล้วคว่ำลง นำหมูพุดดิ้งออกจากถ้วย โรยต้นหอมซอย ใช้มีดตัดเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พุดดิ้งหมูไข่ตุ๋น เมนูไข่สูตรเด็ดที่ไม่ได้เก๋แค่ชื่อ
++++++++++++++++++++
10. ไข่ตุ๋นมะระ
มะระที่เหลือจากยัดไส้หมูสับเอามาทำเมนูไข่ตุ๋นมะระกันดีกว่า สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ก่อนอื่นจับมะระไปลดความขมด้วยการแช่น้ำเกลือ ต่อมาจึงกรอกไข่ลงไป พอนำไปนึ่งจนไข่สุกก็โรยกระเทียมเจียว ดูแปลกตาแต่อร่อยนะขอบอก
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นมะระ
• มะระ (หั่นท่อนยาว 3 นิ้ว) 1 ลูก
• น้ำเปล่า
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• กระเทียมเจียว 2 ช้อนชา
• แผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์
วิธีทำไข่ตุ๋นมะระ
• 1. คว้านไส้มะระออกให้หมด ขยำด้วยเกลือป่นสักครู่ เติมน้ำเปล่า แช่ไว้ประมาณ 30 นาที
• 2. ตอกไข่ไก่ตีพอแตก เติมน้ำซุปผัก ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ตีให้เข้ากัน จากนั้นกรองด้วยกระชอน
• 3. ห่อมะระด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ เทไข่ที่ผสมไว้ให้เต็ม นำขึ้นนึ่งในน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) ประมาณ 30 นาที หรือจนสุก ยกลงโรยกระเทียมเจียว จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นมะระ อาหารมังสวิรัติได้สุขภาพ
++++++++++++++++++++
11. ไก่พริกไทยดำตุ๋นเบียร์
ไก่ตุ๋นพะโล้ก็กินบ่อยจนเอียน คราวนี้เปลี่ยนแนวมาทำเมนูไก่พริกไทยดำตุ๋นเบียร์ สูตรจาก คุณ scozember สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไก่ไปหมักกับพริกไทยดำแล้วทอดจนสุกก่อนเทเบียร์ลงไป พอตุ๋นจนเนื้อไก่เปื่อยก็ตักใส่จาน ก่อนเสิร์ฟก็ราดซอสเนยฉ่ำ ๆ ฟิน !
ส่วนผสม ไก่พริกไทยดำตุ๋นเบียร์
• น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น
• กระเทียม
• รากผักชี
• พริกไทยดำบด
• ซีอิ๊วดำหวาน
• เกลือ
• น้ำตาลทราย
• เนยสด นิดหน่อย
• เบียร์รสอ่อน ๆ (สูตรนี้ใช้ไฮเนเกน)
วิธีทำไก่พริกไทยดำตุ๋นเบียร์
• 1. โขลกกระเทียม รากผักชี และพริกไทยดำบดเข้าด้วยกัน (ไม่ต้องละเอียดมาก) แล้วนำไปหมักกับน่องไก่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน เกลือ และน้ำตาลทราย (โดยกะให้เค็มนำแล้วหวานตามนิด ๆ)
• 2. นำไก่ที่หมักไว้ลงทอดในกระทะใช้ไฟปานกลาง ทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน (หรือให้ออกเกรียมนิด ๆ)
• 3. เทเบียร์ลงไป เร่งไฟขึ้นเล็กน้อยให้เดือดแล้วช้อนฟองเบียร์ออกให้หมด ปิดฝา ตุ๋นต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที พอครบเวลาแล้วให้เร่งไฟอีกครั้งให้เดือดพล่าน รอจนน้ำงวดพอประมาณแล้วตักไก่ขึ้นใส่จาน
• 4. จากนั้นเบาไฟลงแล้วใส่เนยลงไป ชิมรสตามชอบ (ถ้าไม่เค็มให้ใส่เกลือลงไปหรือเติมพริกไทยลงไปได้) จากนั้นตักราดลงบนไก่ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่พริกไทยดำตุ๋นเบียร์ เมนูกับแกล้มชั้นดีที่น่าลอง
++++++++++++++++++++
12. ไก่ตุ๋นมะระ
ใครที่อยากทำเมนูไก่ตุ๋นมะระไว้กินกับก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวสวย ขอแนะนำสูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา สูตรนี้ตุ๋นจนเนื้อไก่เปื่อยนุ่ม เสิร์ฟพร้อมมะระเนื้อนิ่มไม่เละ อูย... น้ำซุปหอมกลิ่นเครื่องพะโล้
ส่วนผสม มะระต้ม
• มะระจีน 1 ลูก
• น้ำสำหรับต้ม
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ไก่ตุ๋น
• รากผักชี 10 รากใหญ่
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
• กระเทียมไทย 2 หัว (แกะเป็นกลีบ)
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
• อบเชย (ขนาดยาว 4 นิ้ว) 4 แท่ง
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ข่า (หั่นแว่น) 4 แว่น
• น่องไก่ 8 น่อง
• เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีก็ใช้เหล้าแม่โขงแทน)
• น้ำเปล่า 1 ลิตร
• เครื่องเทศสำหรับตุ๋น 1 ชุด
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 15 ดอก
• น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว (สูตร 5) 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำซุป
• น้ำเปล่า 8 ลิตร
• น้ำที่เหลือจากตุ๋นไก่
• หอมใหญ่ปอกเปลือก 2 หัว
• น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง
• กระเทียมดอง 3 หัว
• เครื่องเทศสำหรับตุ๋น 1 ชุด
• น้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว (สูตร 5) 12 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสแม็กกี้ 12 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• โครงไก่ 2 โครง
วิธีเตรียมมะระต้ม
• 1. นำมะระมาผ่าครึ่งตามยาว นำเอาไส้ออกให้หมด จากนั้นนำแต่ละซีกมาผ่าครึ่งตามยาวอีกครั้ง จากนั้นหั่นขวางให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไปล้างให้สะอาด
• 2. นำน้ำใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือป่นลงไป พอน้ำเดือดพล่านจึงนำมะระลงต้ม
• 3. ต้มด้วยไฟกลาง ๆ แค่พอมะระสุก
• 4. ช้อนมะระขึ้นจากหม้อ นำลงไปล้างในน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ สะเด็ดน้ำ พักไว้
วิธีทำไก่ตุ๋น
• 1. โขลกรากผักชี 5 รากรวมกับพริกไทยเม็ดและกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน และข่าลงไปคั่วเข้าด้วยกันจนหอม
• 2. ใส่น่องไก่ลงไปผัดเข้าด้วยกัน ใส่เหล้าจีนลงไปผัดคลุกเคล้าแค่พอหนังไก่ตึง ๆ
• 3. เติมน้ำเปล่าลงไป 1 ลิตร ใส่เครื่องเทศสำหรับตุ๋นลงไป 1 ชุด ตามด้วยเห็ดหอมและน้ำมันงา ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว ซอสแม็กกี้ และเติมสีสันด้วยซีอิ๊วดำ
• 4. ต้มด้วยไฟแรง พอเดือดแล้วหรี่ไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋นจนเนื้อไก่เปื่อยนุ่มได้ที่ตามต้องการ ยกลงจากเตาแล้วตักเอาแต่เฉพาะน่องไก่แยกพักไว้ ส่วนที่เหลือเราก็จะนำไปต้มผสมกับน้ำซุป
วิธีทำน้ำซุป
• 1. เทน้ำเปล่า 8 ลิตรลงในหม้อใบใหญ่ จากนั้นจึงนำส่วนผสมน้ำที่เหลือจากการตุ๋นน่องไก่เมื่อครู่เทใส่ลงไป นำขึ้นตั้งไฟแรง
• 2. ใส่หอมใหญ่ รากผักชี 5 รากที่เหลือ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง เครื่องตุ๋น 1 ชุด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น ซอสแม็กกี้ ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ ปิดฝาหม้อต้มให้เดือด
• 3. พอเดือดแล้วจึงใส่โครงไก่ลงไป (หากจะให้ดีโครงไก่ควรถลกหนังและตัดตูดออก) จากนั้นลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาต้มจนกระทั่งน้ำซุปรสชาติได้ที่
• 4. ใส่มะระที่ต้มเตรียมไว้ลงไป ต้มจนมะระลอยขึ้นก็ช้อนมะระแยกไว้ (มะระจะได้ไม่เละจนเกินไป) ***หากมีน้ำมันไก่หรือฟองลอยบนน้ำซุปก็ให้พยายามช้อนออก น้ำซุปจะได้ใส และไม่มันเลี่ยน***
• 5. นำน่องไก่ใส่ชาม ตามด้วยมะระ ราดน้ำซุปลงไป
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ รสเข้มข้น สูตรเด็ดสร้างอาชีพได้
++++++++++++++++++++
13. เนื้อตุ๋น
เนื้อตุ๋นตามร้านรสชาติไม่ค่อยเข้มข้น ถ้าเช่นนั้นก็มาทำกินเองได้นะคะ สูตรจาก คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ดับกลิ่นคาวเนื้อด้วยเครื่องสมุนไพร น้ำซุปใส่ลำไยอบแห้งเพิ่มความหอมกลมกล่อม แค่ได้กลิ่นก็น้ำลายสอแล้วค่ะ
ส่วนผสม เนื้อตุ๋น
• เนื้อวัว (ส่วนเนื้อน่อง)
• ข่า
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• ซีอิ๊วดำ
• ซีอิ๊วขาว
• เม็ดพริกไทย
• เกลือเม็ด
• กระเทียมดอง
• หัวกระเทียม
• รากผักชี
• โป๊ยกั๊ก
• อบเชย
• น้ำตาลกรวด
• ลำไยอบแห้ง
วิธีทำเนื้อตุ๋น
• 1. นำเนื้อลงต้มกับข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดจนเนื้อสุก ตักขึ้นมาหั่นตามชอบ
• 2. นำกลับลงตุ๋นในหม้อเดิม เติมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว เม็ดพริกไทย เกลือเม็ด กระเทียมดอง หัวกระเทียม รากผักชี โป๊ยกั๊ก อบเชย และน้ำตาลกรวด สุดท้ายใส่ลำไยอบแห้ง ตุ๋นไปเรื่อย ๆ จนเปื่อยได้ที่ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น สูตรเนื้อเปื่อยซุปเข้มข้นจนหยดสุดท้าย
++++++++++++++++++++
14. ปีกไก่ตุ๋น
มื้อเย็นนี้ชวนคุณแฟนเข้าครัวทำเมนูปีกไก่ตุ๋นกันเถอะ วิธีทำง่ายดายทำด้วยไมโครเวฟล้วน ๆ เนื้อไก่นุ่มเข้ากันดีกับน้ำซุปเห็ดหอม ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีก็เรียบร้อย
ส่วนผสม ปีกไก่ตุ๋น
• ปีกบนไก่หรือน่องไก่ (ตามชอบ) 3 ชิ้น
• น้ำ 3 ถ้วย
• เห็ดหอมสดหรือเห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำจนนิ่ม) 5 ดอก
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น เล็กน้อย
• พริกไทยป่น เล็กน้อย
วิธีทำปีกไก่ตุ๋น
• 1. ใส่น้ำลงในถ้วย นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงสูงสุดประมาณ 5 นาทีหรือจนน้ำเดือด นำออกจากเตา
• 2. ใส่ปีกไก่ลงในถ้วย นำกลับเข้าไมโครเวฟ ปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา
• 3. ใส่เห็ดหอมลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือป่น และพริกไทยป่น คนผสมให้เข้ากัน นำกลับเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลาง ปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาที จนปีกไก่สุก นำออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ตุ๋น ทำซุปอร่อย ๆ ด้วยไมโครเวฟ
++++++++++++++++++++
15. ขาหมูตุ๋นเครื่องยาจีน
เคยกินข้าวขาหมูตามร้าน เจอเนื้อหมูตบแบนกินไม่อิ่ม วันว่างแบบนี้มาทำเมนูขาหมูตุ๋นเครื่องยาจีนกันดีกว่า สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ขาหมูตุ๋นกับน้ำซุปเครื่องยาจีน ว้าว ! เนื้อหมูเปื่อยนุ่มละลายในปาก
ส่วนผสม ขาหมูตุ๋นเครื่องยาจีน
• เครื่องตุ๋นยาจีน (โป๊ยกั๊ก อบเชย ลูกผักชี ลูกจันทน์เทศ ฮ่วยซัว และอื่น ๆ) 1 ถ้วย
• พริกหอม
• ขาหมูหั่น 1 ขา
• รากผักชี (หรือก้านผักชี) 1 กำมือ
• กระเทียมแกะเปลือก 2 หัวใหญ่
• ข่า 2 ชิ้น
• พริกไทยดำเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลอ้อย) 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1/2 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 6 ถ้วย
วิธีทำขาหมูตุ๋นเครื่องยาจีน
• 1. คั่วเครื่องตุ๋นยาจีนที่เราจะใส่ต้มขาหมู ได้แก่ โป๊ยกั๊ก อบเชย ลูกผักชี ลูกจันทน์เทศ ฮ่วยซัว และเครื่องยาจีนที่หาได้ เอามารวม ๆ กัน สัก 1 ถ้วย ตามด้วยพริกหอม พอคั่วจนหอมพักไว้ก่อน
• 2. ใส่น้ำมันลงไปในกระทะใบใหญ่ พอน้ำมันร้อนแล้วค่อย ๆ หย่อนขาหมูกับคากิลงทอดไม่ต้องสุกมาก แค่ให้หนังตึง ๆ แล้วตักขึ้นพักไว้สะเด็ดน้ำมัน
• 3. นำขาหมูที่ทอดแล้วใส่หม้อ ตามด้วยเครื่องเทศที่คั่วไว้ หรือนำเครื่องเทศห่อใส่ผ้าขาวก็ได้
• 4. ใส่รากผักชี ตามด้วยกระเทียม ข่า พริกไทยดำ ผงพะโล้ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และซีอิ๊วดำ
• 5. เติมน้ำสะอาดลงไปในหม้อขาหมู ใส่ให้ท่วมขาหมู คนส่วนผสมให้เข้ากันดี ปิดฝา หรี่ไฟให้ต่ำที่สุด ตุ๋นประมาณ 3 ชั่วโมง พอขาหมูเปื่อยดีแล้วก็ตักเอาเครื่องเทศที่ใส่ไปในหม้อออกให้หมด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวขาหมู สูตรตุ๋นเครื่องยาจีน พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
++++++++++++++++++++
16. กระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม
เคลียร์ตู้เย็นเจอกระดูกหมูเหลือจากต้มจืดเมื่อวาน เอ๊ะ ! เอามาทำเมนูกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอมกินกับคุณแม่ดีกว่า สูตรจาก เฟซบุ๊ก Fashion On Food จับกระดูกหมูไปหมักและทอดก่อนนำลงไปตุ๋นจนเปื่อย กินกับบะหมี่อร่อยล้ำ
ส่วนผสม กระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทย
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสปรุงรส
• น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืช
• แป้งมัน
• กระดูกหมู
• น้ำซุป
• ซีอิ๊วดำ
• เห็ดหอม
• ซีอิ๊วขาว (ปรุงรส)
• น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
• พริกไทย (ปรุงรส)
• น้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู
วิธีทำกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม
• 1. ผสมรากผักชี กระเทียมและพริกไทยโขลก น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย เหยาะน้ำมันพืชและใส่แป้งมันลงไปหน่อย นำกระดูกหมูอ่อนลงไปหมักอย่างน้อย 30 นาทีหรือข้ามคืน
• 2. นำไปทอดจนกระดูกหมูสุกสวย
• 3. จากนั้นนำลงไปต้มในน้ำซุปเดือด ๆ เทน้ำหมักลงไปต้มด้วย เหยาะซีอิ๊วดำลงไปเล็กน้อย พอน้ำเดือดก็หรี่ไฟลงแล้วตุ๋นต่อประมาณเกือบ 1 ชั่วโมงหรือจนกระดูกหมูเปื่อย สุดท้ายใส่เห็ดหอมลงไป
• 4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและพริกไทย ถ้าน้ำซุปไม่หนืดก็เทแป้งมันละลายน้ำลงไปหน่อย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม จานเด็ดสุดอร่อย
++++++++++++++++++++
17. มะระตุ๋นเกี่ยมฉ่าย
เอาใจคนกินอาหารมังสวิรัติหรืออาหารเจด้วยเมนูมะระตุ๋นเกี่ยมฉ่าย สูตรจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับส่วนผสมทุกอย่างลงไปผัดก่อนนำไปตุ๋น เพิ่มความหอมและเค็มด้วยเต้าซี่ เตรียมข้าวต้มสักหม้อรอเลยจ้า
ส่วนผสม มะระตุ๋นเกี่ยมฉ่าย
• ผักกาดดอง
• น้ำมันพืช
• เต้าหู้
• เห็ดหอม
• เห็ดออรินจิ
• เต้าซี่
• มะระ
• ซีอิ๊วขาว
• ผงปรุงรสเห็ดหอม
วิธีทำมะระตุ๋นเกี่ยมฉ่าย
• 1. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ผักกาดดองลงต้มพอเดือด ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
• 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดให้เหลือง ใส่เห็ดหอมลงผัดให้หอม ใส่เห็ดออรินจิลงผัดให้สุก ใส่ผักกาดดองลงไปผัด (ทอดและผัดทีละอย่าง ตักขึ้นพักไว้)
• 3. ใส่เต้าหู้ทอด เห็ดหอม เห็ดออรินจิ และผักกาดดองลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเต้าซี่ เติมน้ำเปล่าพอท่วม
• 4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน ใส่มะระผัดจนสุก ตักมะระที่ผัดลงผสมกับผักกาดดองที่ต้มรอไว้
• 5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับผงปรุงรสเห็ดหอม ตุ๋นต่ออีกประมาณ 30 นาที
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มะระตุ๋นเกี่ยมฉ่ายและเต้าซี่เจ อาหารเจซดร้อน ๆ หอมอร่อย
++++++++++++++++++++
18. ปลาตุ๋นสมุนไพรจีน
ใครกำลังมองหาเมนูอาหารสุขภาพสำหรับคนพิเศษ ขอแนะนำเมนูปลาตุ๋นสมุนไพรจีน สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine สูตรนี้จับปลาตุ๋นกับน้ำซุปสมุนไพร เพิ่มดอกไม้จีน ก้านผักกาดขาว แครอท ฟองเต้าหู้ และเม็ดเก๋ากี้ เมนูตุ๋นนี้มีประโยชน์ช่วยบำรุงร่างกาย
ส่วนผสม ปลาตุ๋นสมุนไพรจีน
• เนื้อปลากะพงขาวแล่หนัง 100 กรัม
• ขิงแก่ (หั่นเป็นแผ่น) 3 แผ่น
• ดอกไม้จีน 5 กรัม (แช่น้ำจนนิ่ม)
• ก้านผักกาดขาว 3 ก้าน (หั่นเป็นแผ่นตามชอบ)
• แครอท (หั่นเป็นแผ่นขนาด 2 นิ้ว) จำนวน 4 แผ่น
• ฟองเต้าหู้ 20 กรัม
• เม็ดเก๋ากี้ 10 เม็ด
• เกลือป่นเล็กน้อย
• ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชา
• เห็ดหอม (แช่น้ำจนนิ่มหั่นเป็นชิ้น) 2 ดอก
ส่วนผสม น้ำต้มเครื่องยาสมุนไพร
• สมุนไพรแปะฮวยจั่วจิเช่าหนัก 10 กรัม
• ปัวปีไน้ 10 กรัม
• กะเม็ง 10 กรัม
• น้ำ 2-3 ถ้วย
วิธีทำปลาตุ๋นสมุนไพรจีน
• 1. ทำน้ำซุปโดยนำสมุนไพรแปะฮวยจั่วจิเช่า ปัวปีไน้ และกะเม็งใส่ลงในหม้อ เติมน้ำลงไป ใช้ไฟกลางต้มประมาณ 10-15 นาทีหรือจนเดือด รินเอาแต่น้ำไว้เพื่อเตรียมเป็นน้ำสำหรับตุ๋น
• 2. เรียงแผ่นขิงและดอกไม้จีนใส่ลงในโถสำหรับตุ๋น ตามด้วยผักกาดขาว แครอท ปลากะพง ฟองเต้าหู้ เม็ดเก๋ากี้ โรยเกลือและซีอิ๊วขาวลงในโถ ค่อย ๆ เทน้ำต้มเครื่องยาสมุนไพรลงในโถให้ท่วมอาหารและสูงขึ้นมาอีกประมาณ 2 ข้อนิ้วมือ ปิดฝา นำไปใส่ในชุดนึ่ง นึ่งประมาณ 40 นาที ด้วยไฟกลางเป็นอันเสร็จ รับประทานเป็นซุปหรือรับประทานกับข้าวสวยก็ได้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มัจฉาตุ๋นสมุนไพรจีน อาหารบำรุงตับเมนูปลาเพื่อสุขภาพ
++++++++++++++++++++
19. เป็ดตุ๋นปวยเล้งเครื่องยาจีน
เป็ดพะโล้ก็กินบ่อยถ้าทำอีกคงไม่มีใครช่วยกิน ไหน ๆ ก็ต้องเคลียร์เป็ดออกจากตู้เย็นจับมาทำเมนูเป็ดตุ๋นปวยเล้งเครื่องยาจีนดีกว่า สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine เนื้อเป็ดนุ่มเข้ากันดีกับน้ำซุปเครื่องยาจีน ซดร้อน ๆ กินได้ทั้งครอบครัว
ส่วนผสม เป็ดตุ๋นปวยเล้งเครื่องยาจีน
• เป็ดสดครึ่งตัว น้ำหนักประมาณ 500-700 กรัม (ล้างสะอาดแล้วสับเป็นชิ้นขนาด 4 นิ้ว)
• โกฐสอจีน (แปะจี้) 3 กรัม
• โกฐเขมา (แปะตุ๊ก) 3 กรัม
• โกฐเชียง (ตังกุย) 3 กรัม
• ฮ่วยซัว 9 กรัม
• ชะเอมเทศแผ่น 3 แผ่น
• เม็ดบัว 30 กรัม
• พุทราจีน 30 กรัม
• แปะก๊วย 10 เม็ด
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักปวยเล้ง 3 ต้น
วิธีทำเป็ดตุ๋นปวยเล้งเครื่องยาจีน
• 1. ลวกเป็ดในน้ำเดือดเพื่อขจัดกลิ่นสาบ จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
• 2. นำโกฐสอจีน โกฐเขมา โกฐเชียง ฮ่วยซัว และชะเอมเทศใส่ลงในหม้อตุ๋น ตามด้วยเป็ด ใส่เม็ดบัว พุทราจีน แปะก๊วย เติมน้ำให้ท่วมเป็ด ใส่เหล้าจีน เกลือ ซีอิ๊วขาวลงไป ปิดฝาตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมง
• 3. เมื่อเนื้อเป็ดสุกนิ่มดี ใส่ผักปวยเล้งตัดเป็นท่อนยาว (1 ต้นตัดเป็น 2 ท่อน) วางด้านบนเป็ดในหม้อตุ๋น ปิดฝาตุ๋นต่ออีก 10 นาที ปิดไฟ ตักเนื้อเป็ด ฮ่วยซัว เม็ดบัว แปะก๊วย พุทราจีน และน้ำซุปใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เป็ดตุ๋นปวยเล้งเครื่องยา เมนูสุขภาพต้านเบาหวาน
++++++++++++++++++++
20. อกไก่ตุ๋นฟักเขียว
ถ้าไม่อยากกินต้มจืดฟักเลยปิ๊งไอเดียทำเมนูอกไก่ตุ๋นฟักเขียว สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใส่สารพัดโปรตีน ทั้งจากเนื้อไก่ แฮม และเนื้อปู น้ำซุปเพิ่มความหอมและเผ็ดร้อนจากขิง แถมยังใส่หน่อไม้ฝรั่งกับเห็ดหอมลงไปด้วย ชามเดียวไม่พอต้องเบิ้ล
ส่วนผสม อกไก่ตุ๋นฟักเขียว
• ฟักเขียว (ขนาดกลาง) 1/2 ลูก
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแก่ (สับให้ละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้ออกไก่ลอกหนัง (หั่นเต๋า) 200 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง (หั่นท่อนสั้น) 1 ถ้วยตวง
• แฮม (หั่นเส้นยาว) 2 แผ่น
• เห็ดหอมสด (หั่นสี่ส่วน) 3 ดอก
• น้ำซุปไก่ 5-6 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• เนื้อปู 1/2 ถ้วยตวง
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ต้นหอม (โรยหน้า)
• ผักชีซอย (โรยหน้า)
วิธีทำอกไก่ตุ๋นฟักเขียว
• 1. ปอกฟักเขียวเอาไส้และเมล็ดออก หั่นเนื้อฟักเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 2 x 2 เซนติเมตร เตรียมไว้
• 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ขิงลงผัดพอหอม ใส่เนื้ออกไก่ผัดให้สุก
• 3. ใส่หน่อไม้ฝรั่ง แฮม และเห็ดหอม ผัดให้สุกทั่ว ปิดไฟ
• 4. ตักส่วนผสมที่ผัดใส่หม้อใช้ไฟกลาง เติมน้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับน้ำตาลทราย พอน้ำซุปเดือด เบาไฟ ใส่ฟักลงไป
• 5. ลดไฟอ่อนและหมั่นช้อนฟองทิ้ง เติมเนื้อปู ตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาทีหรือจนเนื้อฟักสุกนุ่ม ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ อกไก่ตุ๋นฟักเขียวและหน่อไม้ฝรั่ง เมนูสุขภาพใคร ๆ ก็รับประทานได้
มื้อเย็นนี้เข้าครัวทำเมนูตุ๋นกันดีกว่าค่ะ แต่ละเมนูน่ากินไม่ใช่เล่น กินกับข้าวสวยก็อร่อยหรือจะกินเมนูไข่ตุ๋นเป็นอาหารเช้าพรุ่งนี้ก็ยังได้ เอาล่ะ… ถ้าพร้อมแล้วชวนคุณแฟนไปจ่ายตลาดกันเลย
