14 เมนูอาหารกลางวันง่าย ๆ อร่อยไม่ซ้ำ อิ่มท้อง ใครทำก็อร่อย

นำเส้นใหญ่ใส่อ่างผสม เติมซีอิ๊วดำ คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน

ตั้งกระทะใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่กระเทียมและหมูหมักลงไปผัด 

พอหมูเริ่มสุกตอกไข่ลงไป ตามด้วยคะน้า ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัด ปรุงรสตามชอบ ผัดจนทุกอย่างเข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ 
 

นำกระเทียมมาสับกับเต้าเจี้ยวเม็ดแบบขวด (เต้าเจี้ยวควรใช้ของดีเพราะจะมีความหอมและไม่เค็มจัด ต่างจากเต้าเจี้ยวหมักที่แบ่งถุงขาย) สับกระเทียมกับเต้าเจี้ยวให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกันก่อนนำลงไปผัด

เส้นใหญ่เลือกเส้นที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า คลุกซีอิ๊วดำ (บางคนยังสับสนระหว่างซีอิ๊วดำกับซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วหวานจะมีความเหนียว มีส่วนผสมที่เป็นน้ำตาล เวลาผัดเส้นจะไม่หอมเท่าซีอิ๊วดำ) ใช้ซีอิ๊วดำคลุกเส้นแล้วยีจนทั่วให้พอเส้นเป็นสีชาแก่ ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้น้ำมันทากระทะให้ทั่ว เมื่อร้อนจึงลงเส้นไปผัด เร่งไฟแรงจนควันขึ้น ในเส้นใหญ่จะมีน้ำมันเคลือบไว้ ไม่ต้องกลัวติดกระทะ ผัดจนเส้นเกรียมหอมจะมีกลิ่นกระทะติด ถ้าอยากให้ขอบกรอบให้นำเส้นมาทบ ๆ กัน แล้วทอดจนเหลืองกรอบนอกนุ่มใน ถ้าใช้แบบเส้นที่ยังไม่ตัดก็จะออกมาเป็นแพใหญ่ ๆ ใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้น เอาน้ำมาราดได้เลย

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเพื่อผัดเต้าเจี้ยวสับ ใช้ไฟแรงจะได้มีกลิ่นหอม ใส่เต้าเจี้ยวเม็ดลงไปสักช้อน ใส่เนื้อสัตว์ที่สุกยากลงไปก่อน เติมน้ำตาลทรายตัดรสเค็มของเต้าเจี้ยวนิดหน่อย อย่าใช้น้ำปลา ถ้าไม่เค็มควรเลือกใช้เกลือ เพราะในน้ำซุปก็ปรุงเกลือไว้แล้วพอมีความเค็มอยู่

ใส่ผักคะน้าและปลาหมึก ใส่แป้งมันฮ่องกง หรืออาจจะผสมแป้งมันสำปะหลังก็ได้ เร่งไฟ พอกวนจนผักสลด ปลาหมึกก็สุกพอดี เนื้อปูใส่หลังสุด อย่าให้น้ำข้นมากไป ค่อย ๆ ดูความเหนียวข้นของน้ำราดหน้า ถ้าใส่แป้งเยอะจะเป็นแป้งเปียก ไม่น่ากิน แก้ด้วยการเติมน้ำซุป แต่ปัญหาคือเนื้อสัตว์และผักจะต้องโดนความร้อนอีก รสสัมผัสจะเสีย ค่อย ๆ รินใส่ช้า ๆ พร้อมกวนให้ทั่วถึง ตักราดบนเส้นใหญ่ 
 

นำเส้นจันท์แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที 

ทำซอสผัดไทย โดยเจียวหอมแดงพอเหลือง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เต้าเจี้ยว และพริกแห้ง เคี่ยวจนข้นเล็กน้อย

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่เต้าหู้ลงไปผัดจนสุกเหลือง ใส่ไชโป๊หวาน กุ้งแห้ง 

ใส่เส้นจันท์ลงไปผัด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย พอเส้นนิ่มใส่ซอสผัดไทยลงไปผัดจนเข้ากัน เขี่ยเส้นไปข้างกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ตีไข่พอแตก คนจนพอสุก นำเส้นมากลบ ใส่กุยช่าย ถั่วงอก ผัดจนเข้ากัน ตักเสิร์ฟ โรยถั่วคั่ว เสิร์ฟพร้อมพริกป่น มะนาว และผักแกล้ม  
 

ทำน้ำซุป โดยใส่กระดูกหมูและไชเท้าลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป ต้มจนเดือด (หมั่นช้อนฟองอากาศออก) ใส่รากผักชี น้ำตาลกรวด และเกลือป่น คนผสมให้เข้ากัน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกระดูกหมูเปื่อย

ใส่หมูสับลงไปลวกเป็นแผ่นจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกจนสุก นำใส่ชาม ใส่ลูกชิ้น ตามด้วยหมูแผ่นลวก เตรียมไว้

ทำน้ำต้มยำ โดยใส่หมูสับลวก กากหมูกระเทียมเจียว น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกป่น ลงในชามผสม ตามด้วยน้ำซุป คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เทใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ ใส่ลูกชิ้นหมู หมูแผ่นลวก โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม และผักชี ตามด้วยพริกไทยเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมแคบหมู
 

โขลกพริกกับกระเทียมพอละเอียด เตรียมไว้

ใส่ผงปรุงรสและน้ำตาลทรายลงไปในหมูบดเล็กน้อย จากนั้นนำไปลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้จนแห้ง

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน

ใส่พริกไทยป่นลงไป ตามด้วยหมู ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วดำเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ สุดท้ายเร่งเป็นไฟแรง ใส่ใบกะเพราลงไปผัดสักครู่ ปิดไฟ ตักราดบนข้าวสวย

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะก้นลึก พอน้ำมันร้อนใส่ไข่ลงไปทอด ใช้ทัพพีวักน้ำมันลงไปบริเวณขอบไข่ดาว รอจนสุกกรอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวกะเพรา
 

หมักหมูบดกับผงปรุงรส คนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปลวกให้สุก เตรียมไว้

ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่พริกกระเทียมตำลงไปผัดพอหอม

ใส่หมูบดลวกลงไป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักราดบนข้าวสวยร้อน ๆ โรยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ
 

ตีไข่เป็ดผสมหมูสับ ใบกะเพรา กระเทียม พริกขี้หนู ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ส่วนผสมไข่ลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
 

นำพริกแห้งมาคั่วด้วยไฟอ่อนแล้วโขลกจนละเอียด 

นำข้าวเหนียวดิบมาคั่วด้วยไฟอ่อนแล้วโขลกจนละเอียด

นำสะโพกไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วหมักด้วยน้ำปลาร้า คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารพักไว้อย่างน้อย 30 นาที

นำไก่ลงไปชุบแป้งแห้งทีละชิ้นแล้วทอดจนสุก ตักขึ้นพักรอให้หายร้อนสักนิดก่อน 

ทำน้ำยำ โดยใส่พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำปลาร้า และมะนาว ลงในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย เติมน้ำต้มสุกลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ข้าวคั่ว คนสักครู่

ใส่ไก่ทอด หอมแดง และผักชีฝรั่ง แล้วรีบทำการคลุกเคล้าให้ทั่วถึง ตักราดบนข้าวสวย
 

ตอกไข่ใส่ภาชนะ ตีไข่ไก่จนเนียนเข้ากัน 

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่ไข่ลงไป คนไปเรื่อย ๆ จนสุกเซตตัว 

ใส่แตงกวา พริกซอย และหอมใหญ่ ผัดพอเข้ากัน

ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และซอสปรุงรส 

ใส่ผักชีตบท้าย ผัดคลุกเคล้าพอทั่ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
 

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียม ผัดพอหอม ใส่เนื้อหมูลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดจนสุก 

ปรุงรสตามชอบ ใส่หอมใหญ่และพริกหยวก ผัดจนสุก ปิดไฟ ใส่ต้นหอม ผัดพอสลด ตักเสิร์ฟ
 

หมักหมูด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง ผงปรุงรส น้ำตาลทรายไม่ขัดสี และแป้งมันสำปะหลัง หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที แต่จะให้ดีและนุ่มมากขึ้นให้หมักไว้นานกว่านั้นได้เลย ในสูตรหมักข้ามคืน

เริ่มเจียวกระเทียมก่อนเพื่อทำกระเทียมเจียวกรอบ ๆ ไว้โรยหน้า ตักขึ้นพัก จะเหลือน้ำมันติดกระทะอยู่

ใส่กระเทียมและพริกไทยเม็ดตำลงไปผัดให้หอม ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงผัดพอสุก เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วดำลงไปหน่อยเพราะแค่ต้องการเพิ่มสีสัน ผัดต่อสักพักให้ทุกอย่างเข้ากันและหมูสุกดีก็เป็นอันเสร็จ 
 

ผสมหมูสับและเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากัน พักแช่เย็นไว้สัก 30 นาที นำมาปั้นเป็นก้อน เตรียมไว้

นำหมูก้อนไปทอดให้สุก โดยใช้การทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ไฟที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ข้างละประมาณ 12 นาที และด้วยความที่กระดาษไขหมดจึงทาน้ำมันบาง ๆ ที่ตะแกรงกันหมูติด พอสุกจัดเสิร์ฟ
 

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน นำสามเกลอที่ตำไว้ใส่ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม

ใส่เนื้อไก่ต้มลงไปผัด ระหว่างนั้นใช้ตะหลิวกด ๆ สับ ๆ เพื่อให้เนื้อไก่แตกและแยกออกจากกัน หากชอบไก่เป็นชิ้นใหญ่ ๆ ก็ผัดปกติ ไม่ต้องกดและสับก็ได้ ปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว ผงปรุงรสและน้ำตาลทรายไม่ขัดสี ผัดคลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้ากัน จากนั้นเร่งไฟขึ้นเป็นไฟกลาง ผัดคั่วต่อสักพักเพื่อให้เนื้อไก่มีความแห้งตามต้องการได้เลย
 

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกและกระเทียมให้มีกลิ่นหอม ใส่หมูสับลงไป 

ปรุงรสชาติด้วยผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย (ในสูตรใช้น้ำล้างครกที่ตำพริกกับกระเทียม)

ใส่มะเขือเปราะลงไป เร่งไฟให้แรงขึ้น ผัดจนมะเขือสุก สุดท้ายใส่ใบกะเพราลงไป ตักเสิร์ฟ