ข้าวยำไก่แซ่บ สูตรใส่ปลาร้าเพิ่มความหอมนัว จัดเต็มเครื่องสมุนไพรไทย และวิธีหมักไก่ด้วยน้ำปลาร้า
ไก่ทอดทำอะไรกินได้บ้าง ? ถ้าใครเบื่อกินกับน้ำจิ้มแจ่ว วันนี้เราขอแนะนำข้าวยำไก่แซ่บ อร่อยไม่แพ้ร้านไก่ทอดสูตรผู้พัน ทีเด็ดคือไก่ทอดหมักน้ำปลาร้าและน้ำยำใส่น้ำปลาร้า ลองมาทำกันแล้วจะติดใจ
วิธีเลือกไก่
ควรเลือกเนื้อไก่ที่มีสีชมพูอ่อน หนังมีสีขาวไม่มีรอยฉีกขาด ไม่มีเมือก ไม่มีสีเขียวคล้ำ ไม่มีกลิ่นเหม็น มีความยืดหยุ่น กดแล้วไม่มีรอยบุ๋ม หนังไก่และเนื้อติดกัน
ยำไก่แซ่บใส่อะไรบ้าง
ยำไก่แซ่บจะใส่ไก่ทอดเคล้ากับเครื่องสมุนไพรไทย ได้แก่ หอมแดง หอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง และน้ำยำรสเปรี้ยวเผ็ด
สูตรข้าวยำไก่แซ่บ
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ข้าวยำไก่แซ่บ เมนูทำง่ายประหยัดงบกินกันได้ทั้งบ้าน มาเปลี่ยนรสชาติแก้เบื่อกันค่ะ
โดย คุณ Ananya Amy_1994
ส่วนผสม ข้าวยำไก่แซ่บ
- สะโพกไก่
- น้ำปลาร้า
- แป้งทอดกรอบ
- หอมแดงซอย
- ผักชีฝรั่งซอย
- พริกจินดาแห้ง
- ข้าวเหนียวดิบ
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ส่วนผสม น้ำยำปลาร้า
- พริกป่น
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- น้ำปลาร้า
- มะนาว
- น้ำต้มสุก 2-3 ช้อน
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
- นำพริกแห้งมาคั่วด้วยไฟอ่อนแล้วโขลกจนละเอียด
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
- นำข้าวเหนียวดิบมาคั่วด้วยไฟอ่อนแล้วโขลกจนละเอียด
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
- นำสะโพกไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วหมักด้วยน้ำปลาร้า คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารพักไว้อย่างน้อย 30 นาที
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
- นำไก่ลงไปชุบแป้งแห้งทีละชิ้นแล้วทอดจนสุก ตักขึ้นพักรอไว้ให้หายร้อนสักนิดก่อน
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
- ทำน้ำยำโดยใส่พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำปลาร้า และมะนาวลงในอ่างผสม คนให้น้ำตาลละลาย เติมน้ำต้มสุกลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ข้าวคั่ว คนสักครู่
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
- ใส่ไก่ทอด หอมแดง และผักชีฝรั่งลงไปแล้วรีบทำการคลุกเคล้าให้ทั่วถึง
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
- หน้าตาของไก่กรอบยำแซ่บก็จะประมาณนี้ สีสวยละมุนดี เหมือนจะไม่เผ็ด แต่บอกตรง ๆ ว่าเผ็ด เพราะพริกคั่วตำเอง แต่ต่ำละเอียดไปหน่อยเลยกลืนไปกับน้ำยำ ทำให้มองไม่เห็นพริก แต่ที่ได้แถมมาด้วย ก็คือความหอมของพริกและข้าวที่คั่วใหม่
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
จบไปแล้วสำหรับวิธีทำข้าวยำไก่แซ่บ ทำกินเองจัดไปเลยไก่แน่น ๆ ใครชอบกินปลาร้ามาลองทำกัน
บทความเกี่ยวกับเมนูไก่ทอดที่น่าสนใจ
ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
