จานนี้เพื่อสุขภาพ ชวนทำเมนูจากปลาทับทิม อาหารไทยเมนูปลาย่อยง่าย กินอิ่มสบายท้อง ราคาประหยัด เลือกทำตามสไตล์ โดนใจคนรักปอปลา
เมนูปลา อาหารจานเด็ดสำหรับคนลดความอ้วน โดยเฉพาะเมนูปลาทับทิมที่เนื้อแน่น แต่ถ้าสั่งกินในร้านอาหารราคาแอบแรงไปนิด ลองทำเองคุ้มกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 8 เมนูปลาทับทิม เช่น เมนูปลาทับทิมนึ่งมะนาว เมนูปลาทับทิมสามรส และวิธีทำปลาทับทิมแบบอื่น ๆ อีกเพียบ มื้อเย็นนี้ใครอยากทำเมนูปลาอย่าลังเลไปหาซื้อปลาทับทิมมารอเลยค่ะ
1. ปลาทับทิมทอดสามรส
คุณแม่อยากกินเมนูปลาทับทิมทอดสามรส คุณลูกที่น่ารักเลยจัดให้หนึ่งมื้อ สูตรจาก คุณเนินน้ำ จับปลาทับทิมไปทอดจนกรอบ ราดซอสสามรสลงไปให้ฉ่ำสะใจ แบบนี้ต้องข้าวสวยคนละโถ
ส่วนผสม ปลาทับทิมทอดสามรส
• ปลาทับทิม 1 ตัว
• เกลือ
• พริกไทย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำปลาทับทิมทอดสามรส
• 1. เตรียมปลาทับทิมโดยให้แม่ค้าขอดเกล็ด ควักตับไตไส้พุงออก แล้วนำมาล้างทำความสะอาด จากนั้นบั้งเนื้อปลาแต่พองาม พักให้สะเด็ดน้ำแล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไป เตรียมไว้
• 2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปรอให้ร้อน ใส่ปลาทับทิมลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพักไว้
• 3. ทำน้ำราดสามรส โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยรอให้ร้อน ใส่กระเทียมและพริกสับลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวเล็กน้อย
• 4. ตักส่วนผสมน้ำราดลงบนปลาทับทิมที่ทอดเตรียมไว้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทับทิมทอดสามรส เมนูปลาทอดทำเองได้ในราคาประหยัดกว่า
++++++++++++++++++++
2. ลาบปลาทับทิมทอด
เอาใจคนชอบกินลาบสุดแซ่บกันด้วยเมนูลาบปลาทับทิมทอด สูตรจาก คุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปลาทับทิมไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ราดน้ำยำสูตรง่าย โรยข้าวคั่วตบท้าย แกล้มกับผักสดฟิน
ส่วนผสม ลาบปลาทับทิมทอด
• เนื้อปลาทับทิม หั่นเป็นชิ้น 300 กรัม
• เห็ดหูหนูขาว 200 กรัม
• แป้งทอดกรอบ
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา)
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย
• ผักชีฝรั่งซอย
• ขึ้นฉ่ายซอย (หรือใบสะระแหน่)
วิธีทำลาบปลาทับทิมทอด
• 1. นำเห็ดหูหนูขาวไปแช่น้ำจนพอง หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
• 2. นำปลาทับทิมที่หั่นไว้มาชุบกับแป้งทอดกรอบ นำไปทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้
• 3. ทำน้ำยำโดยผสมพริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• 4. ใส่เห็ดหูหนูขาวที่ลวกไว้ หอมแดง ข้าวคั่ว ปลาทอด ผักชีฝรั่งซอย และต้นหอมซอยลงไป คลุกเคล้ากับน้ำยำให้เข้ากัน ตักใส่จาน แต่งด้วยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบปลาทับทิมทอด เมนูแซ่บแบบแคลอรีต่ำ
++++++++++++++++++++
3. ปลาทับทิมย่างเกลือ
เคยซื้อแต่ปลาทับทิมย่างเกลือมากินจนอยากลองทำเอง แต่ไม่รู้เคล็ดลับการย่างและสูตรน้ำจิ้ม ปัญหาเหล่านี้จะหมดไปถ้าได้สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้มาพร้อมวิธีการย่างให้อร่อย และสูตรน้ำพริกแจ่ว ใคร ๆ ก็ทำได้
ส่วนผสม ปลาทับทิมย่างเกลือ
• ปลาทับทิม 1 ตัว
• เกลือป่นหยาบ 200 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
• ตะไคร้ บุบพอแตก 4 ต้น
• ใบมะกรูด 5-7 ใบ
ส่วนผสม เครื่องเคียง
• ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง
• ผักกาดขาวแกะเป็นใบต้มสุก 1 หัว
• กะหล่ำปลีต้มสุก 1/2 หัว
• แครอทหั่นเป็นแท่ง ต้มสุก 1/2 หัว
• ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ต้มสุก 12 ฝัก
• มะเขือเปราะ ต้มสุก 3-4 ลูก
วิธีทำปลาทับทิมย่างเกลือ
• 1. ผ่าท้องปลาทับทิม ควักไส้ออก ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เข้าไปในท้องปลา
• 2. ผสมเกลือป่นกับแป้งสาลีให้เข้ากันแล้วไปพอกตัวปลา พักไว้ 15-20 นาที เพื่อให้เกลือและแป้งติดบนตัวปลา
• 3. นำปลาทับทิมไปย่างบนเตาถ่านให้สุกทีละด้าน (ห้ามกลับไปกลับมาเพราะเกลือจะหลุด) ย่างประมาณ 25-23 นาทีจนสุกทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และน้ำพริกแจ่ว
ส่วนผสม น้ำพริกแจ่ว
• พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด
• หอมแดง 7 หัว
• มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
• กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
• น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริกแจ่ว
• 1. คั่วพริกขี้หนู หอมแดง มะเขือเทศสีดา และกระเทียมในกระทะให้เกรียมเล็กน้อย ตักขึ้นพักให้เย็น นำไปปั่นให้ละเอียด
• 2. เติมน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากัน ตักน้ำพริกใส่ถ้วย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทับทิมย่างเกลือ น้ำพริกแจ่ว ผักต้ม เมนูอร่อย แคลอรีต่ำ
++++++++++++++++++++
4. ปลาทับทิมฟู
เมนูปลาทับทิมทอดก็กินจนเบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูปลาทับทิมฟูสุดแนวกันดีกว่า สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเนื้อปลาทับทิมไปโขลก เสร็จแล้วก็เอาไปทอด กินกับน้ำยำรสแซ่บ แค่นี้ก็อิ่มไปอีกมื้อ
ส่วนผสม ปลาทับทิมฟู
• ปลาทับทิม 1 ตัว
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา)
• พริก
• กระเทียม
• น้ำปลา
• มะนาว
• น้ำตาลปี๊บ
• มะม่วงเปรี้ยวขูดเป็นเส้น
• หอมแดง
• ถั่วลิสงคั่ว
• พริกซอย
• ใบสะระแหน่ (สำหรับแต่ง)
วิธีทำปลาทับทิมฟู
• 1. แล่ปลาทับทิม แยกเนื้อและก้างปลาออก
• 2. นำก้างปลาไปทอดให้กรอบ เตรียมไว้
• 3. นำเนื้อปลาไปนึ่งจนสุกแล้วขูดเอาหนังออกแล้วไปโขลก เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย (เพื่อช่วยให้เนื้อปลาฟู) โขลกให้เข้ากัน ผึ่งเนื้อปลาที่โขลกแล้วให้แห้งก่อนนำไปทอด
• 4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง ค่อย ๆ โรยเนื้อปลาลงทอดจนจับตัวเป็นแพ ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
• 5. ทำน้ำยำ โดยโขลกพริกและกระเทียมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
• 6. จัดเนื้อปลาทับทิมฟูใส่จาน ตามด้วยมะม่วงเปรี้ยวขูดและหอมแดง โรยถั่วลิสง พริกซอย และใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทับทิมฟู เมนูแซ่บ ๆ แป๊บเดียวเสร็จ
++++++++++++++++++++
5. ปลาทับทิมนึ่งมะนาว
ถ้ากำลังมองหาเมนูกับแกล้มมื้อเย็น ขอแนะนำเมนูปลาทับทิมนึ่งมะนาว เนื้อปลาแน่น ๆ นึ่งร้อน ๆ กัดไปคำแรกก็สัมผัสได้ถึงความหอมหวาน ราดน้ำยำรสจัดจ้าน สงสัยทำแค่ตัวเดียวคงไม่พอ
ส่วนผสม ปลาทับทิมนึ่งมะนาว
• ปลาทับทิม 1 ตัว
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 1/4 ถ้วย
• กระเทียมจีน 10 กลีบ
• พริกขี้หนูสีแดงสับ 5 เม็ด (หรือตามชอบ)
• มะนาวฝานเป็นแผ่นบาง
• ผักชี
วิธีทำปลาทับทิมนึ่งมะนาว
• 1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งให้ห่าง ๆ ทั้ง 2 ด้าน
• 2. นำปลาใส่จานสำหรับนึ่ง นำไปนึ่งในชุดนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก
• 3. ทำน้ำยำด้วยการผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงในถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู พักไว้
• 4. วางปลานึ่งลงในจาน ราดน้ำยำลงไป แต่งด้วยมะนาวฝาน และผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 7 สูตรเมนูนึ่งมะนาว เมนูกับแกล้มรสแซ่บ เห็นแล้วน้ำ (ลาย) เดิน
++++++++++++++++++++
6. ปลาทับทิมทอดกับครีมสลัด
ปลาทับทิมทอดที่เหลือ ๆ เอามาคลุกกับครีมสลัดก็เข้าท่านะคะ กลายเป็นเมนูสุดไฉไล สูตรจาก คุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้ครีมสลัดสำเร็จรูปคลุกเคล้ากับมันฝรั่งและมะเขือเทศ ดูเลอค่าน่าหม่ำมากเลยค่ะ
ส่วนผสม ปลาทับทิมทอดกับครีมสลัด
• ปลาทับทิมทอดกรอบ
• มันฝรั่ง (หั่นเต๋าขนาดพอดีคำ)
• มะเขือเทศ (หั่นเต๋าขนาดพอดีคำ)
• ครีมสลัด
• เกลือ
วิธีทำปลาทับทิมทอดกับครีมสลัด
• นำมันฝรั่งไปต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปคลุกผสมกับน้ำสลัดครีมและมะเขือเทศ (สามารถเพิ่มผลไม้กรอบ ๆ ใส่ลงไปได้) โรยเกลือลงไปเล็กน้อย เคล้าผสมให้เข้ากัน นำไปราดลงบนปลาทับทิมทอด พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทอด 4 สหาย เมนูปลารวมมิตร อร่อยง่าย ๆ ในราคาประหยัด
++++++++++++++++++++
7. ปลาทับทิมทอดผัดกระเทียมพริกไทย
ใครที่อยากทำเมนูปลาทับทิมง่าย ๆ อยากให้ลองทำเมนูปลาทับทิมทอดผัดกระเทียมพริกไทย สูตรจาก คุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ส่วนผสมใช้เครื่องปรุงประจำบ้าน ไม่ต้องลงทุนเยอะ แป๊บเดียวก็พร้อมอ้ำเข้าปากแล้วค่ะ
ส่วนผสม ปลาทับทิมทอดผัดกระเทียมพริกไทย
• ปลาทับทิมทอดกรอบ
• รากผักชี
• กระเทียม
• พริกไทย
• น้ำมันหอย
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วขาว
วิธีทำปลาทับทิมทอดผัดกระเทียมพริกไทย
• โขลกรากผักชีกับกระเทียมและพริกไทย จากนั้นนำไปผัดในกระทะจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว ชิมรสให้ออกเค็ม-หวาน จากนั้นนำชิ้นปลาทอดกรอบลงไปผัดให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทอด 4 สหาย เมนูปลารวมมิตร อร่อยง่าย ๆ ในราคาประหยัด
++++++++++++++++++++
8. ปลาทับทิมทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน
ถ้าชอบกินผัดเปรี้ยวหวานเป็นทุนเดิมอย่ารอช้าเข้าครัวทำเมนูปลาทับทิมทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน สูตรจาก คุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม รสชาติเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ สมชื่อจริง ๆ ค่ะ เห็นแล้วหิวเลย
ส่วนผสม ปลาทับทิมทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน
• ปลาทับทิมทอดกรอบ
• กระเทียม
• หอมใหญ่
• ซอสมะเขือเทศ
• น้ำตาลทราย
• เกลือป่น
• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์
• ต้นหอม
วิธีทำปลาทับทิมทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน
• เจียวกระเทียมกับหอมใหญ่ให้หอม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น จากนั้นใส่แตงกวา มะเขือเทศ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักราดลงบนชิ้นปลาทับทิมทอด พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทอด 4 สหาย เมนูปลารวมมิตร อร่อยง่าย ๆ ในราคาประหยัด
ใฝ่ฝันมานานว่าอยากทำเมนูปลาทับทิมกินอร่อยที่บ้าน โชคดีเจอสูตรปลาทับทิมตั้ง 8 เมนู ปลาทับทิมจ๋ารอหน่อยนะเดี๋ยวตอนเย็นจะไปซื้อมาตุนไว้ทำอาหารอร่อย ๆ ต้อนรับวันหยุด ถ้าเพื่อน ๆ ได้กลิ่นปลาทอดที่ไหนโปรดรู้ไว้ว่า ไม่ได้มาจากบ้านเรานะ (ฮา)
