เติมความสุขในวันสบาย ๆ กันเถอะ ชวนทำเมนูเห็ดเข็มทอง ทำเป็นกับข้าวก็ได้ หรือทำเป็นอาหารว่างก็เก๋ อร่อยง่าย ทำได้เลย
1. เห็ดเข็มทองทอดซอสมะขาม
ไม่ต้องรอช่วงกินเจก็ทำเมนูเห็ดเข็มทองทอดเจได้นะจ๊ะ สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมสูตรซอสมะขาม กินเพลิน ๆ กับคนพิเศษกันเลยจ้า
ส่วนผสม เห็ดเข็มทองทอดเจ
• เห็ดเข็มทอง
• แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
• น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำตาลปี๊บ
• ซีอิ๊วขาว
วิธีทำเห็ดเข็มทองทอดเจ
1. นำเห็ดเข็มทองตัดโคนออกให้เหลือความยาวประมาณ 3-4 นิ้ว แล้วยีออกเป็นเส้น ๆ
2. ผสมแป้งทอดกรอบและน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกัน
3. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน นำเห็ดเข็มทองทีละน้อยชุบแป้ง บีบน้ำแป้งออกหมาด ๆ แล้วนำลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
4. ทำซอสมะขาม โดยนำน้ำมะขามเปียกผสมกับน้ำต้มสุก น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาว ชิมรสให้ได้รสเปรี้ยวเค็มหวาน เสิร์ฟคู่กับเห็ดเข็มทองทอดเจ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 12 สูตรอาหารเจสุดง่าย ภาพสวยชวนหิว ใคร ๆ ก็ทำได้
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
2. ไข่เจียวเห็ดเข็มทอง
เด็กหอที่อยากกินไข่เจียวแต่อุปกรณ์ไม่พร้อมก็หันมาทำใช้ไมโครเวฟแทนได้นะคะ เพิ่มออปชั่นด้วยการใส่เห็ดเข็มทองลงไปด้วย ไปซื้อไข่รอได้เลย
ส่วนผสม ไข่เจียวเห็ดเข็มทอง
• ไข่ไก่
• เห็ดเข็มทอง
• น้ำเปล่า
• ซอสปรุงรส (โชยุหรือซอสอื่น ๆ ตามชอบ)
• ต้นหอมซอย
วิธีทำไข่เจียวเห็ดเข็มทอง
1. หั่นเห็ดเข็มทองเป็นท่อนสั้น ๆ นำไปล้างให้สะอาด เตรียมไว้
2. ตอกไข่ไก่ลงในชามที่สามารถนำเข้าไมโครเวฟได้แล้วตีไข่ไก่ให้พอแตก จากนั้นใส่เห็ดเข็มทองที่หั่นไว้ลงไป
3. เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ตีผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร
4. นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ความร้อนสูงสุด นานประมาณ 1 นาที
5. พอครบ 1 นาที นำออกจากไมโครเวฟ ใช้ช้อนกวนไข่เจียวในชามให้แตก จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 1 นาที นำออกจาเตา โรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่เจียวเห็ดเข็มทอง เมนูไข่สุดง่าย ทำได้แค่ใช้ไมโครเวฟ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
3. พล่าเห็ดเข็มทอง
ใครชอบเมนูแซ่บลืมขอแนะนำพล่าเห็ดเข็มทอง สูตรจาก เฟซบุ๊ก โปรเห็ด เห็ดโดยโปร เครื่องพล่าคลุกเคล้ากับเห็ดเข็มทองลวก จะใส่เนื้อสัตว์ลงไปด้วยก็ได้นะคะ
ส่วนผสม พล่าเห็ดเข็มทอง
• เห็ดออรินจิหั่นเต๋า
• เห็ดเข็มทอง
• ตะไคร้ซอย
• ใบมะกรูดหั่นฝอย
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย
• พริกชี้ฟ้าแห้งทอด
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลทราย
• พริกเผาเจ
• เกลือป่น
• ใบสะระแหน่
วิธีทำพล่าเห็ดเข็มทอง
1. ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกเผาเจ และเกลือป่นลงในภาชนะ
2. ใส่เห็ดออรินจิ (นำไปลวกก่อน ประมาณ 1 นาที) ลงไปแล้วเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยเห็ดเข็มทองลวก (เห็ดเข็มทองลวกประมาณ 1 นาที ถ้าลวกนานเห็ดจะเหนียว)
3. ใส่ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้า และพริกชี้ฟ้าแห้งทอดลงไป เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พล่าเห็ดเข็มทองเจ อาหารเจรสจัดจ้าน ไร้แป้ง แคลอรีต่ำ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
4. เห็ดเข็มทองผัดเบคอน
มาต่อกันที่เมนูสุดง่ายแค่มีส่วนผสม 3 อย่างก็พอแล้ว พบกับเมนูเห็ดเข็มทองผัดเบคอน สูตรจาก นิตยสาร Mother & Care ผัดเนยกับเบคอนจนหอมฟุ้ง สุดท้ายเอาเห็ดลงไปผัดจนนิ่ม ห้ะ ! เสร็จแล้ว
ส่วนผสม เห็ดเข็มทองผัดเบคอน
• เบคอนหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วยตวง
• เห็ดเข็มทอง 1/2 ห่อเล็ก
• เนย
วิธีทำเห็ดเข็มทองผัดเบคอน
1. นำเบคอนผัดกับเนยให้หอม ตามด้วยเห็ดเข็มทอง พอให้เห็ดสุก
2. ตักขึ้นใส่จาน จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเบคอนใส่เห็ดเข็มทอง
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
5. ไข่เจียวเห็ดเข็มทอง ไมโครเวฟ
อยากกินไข่เจียวแต่ขี้เกียจล้างกระทะก็มาทำไข่เจียวไมโครเวฟสิคะ สูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เห็ดเข็มทองเพิ่มความฟิน โรยพริกไทยหน่อยอร่อยเลย
ส่วนผสม ไข่เจียวไมโครเวฟเห็ดเข็มทอง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เห็ดเข็มทองหั่นหยาบ 200 กรัม
• ซอสโชยุ (หรือซีอิ๊วขาว น้ำปลา)
• พริกไทยดำ
วิธีทำไข่เจียวไมโครเวฟเห็ดเข็มทอง
1. ตีไข่ไก่ในถ้วยแก้วที่ใช้กับเตาไมโครเวฟได้ ใส่เห็ดเข็มทองลงไปคลุก ไม่ต้องเติมน้ำ ถ้าอยากปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาก็จัดการได้เลย (ในสูตรใส่ซอสโชยุคิคโคแมนทีหลัง)
2. เอาจานหรือภาชนะปิดถ้วยไข่เจียว นำเข้าไมโครเวฟ (เตาที่ใช้มีขนาด 700 วัตต์) ใช้ความร้อน 100% ใช้เวลา 1 นาที
3. พดครบเวลา นำออกมาจะสังเกตว่าด้านบนของไข่ในถ้วยจะสุก แต่ด้านล่างยังดิบอยู่ก็จัดการกวนไข่เจียวในถ้วย แล้วนำเข้าเตาไมโครเวฟต่ออีก 1 นาที เนื่องจากไม่ใส่น้ำลงไป ดังนั้นเนื้อไข่จะแข็งนิด ๆ ถ้าอยากให้นิ่มก็เพิ่มน้ำตอนเจียวไข่ แต่ต้องเพิ่มเวลาในเตาไมโครเวฟด้วย ตอนกินก็ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น และโรยพริกไทยดำ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่เจียวไมโครเวฟ ใส่เห็ดเข็มทอง แค่ 2 นาทีก็อร่อยได้
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
6. เห็ดเข็มทองผัดเนย
ติดใจเมนูเห็ดเข็มทองผัดเนยจากร้านอาหารญี่ปุ่น กลับมาบ้านเลยจัดการเข้าครัวทำเองเลย หน้าตาแจ่ม กลิ่นหอม เตรียมข้าวญี่ปุ่นรอเลยจ้า
ส่วนผสม เห็ดเข็มทองผัดเนย
• เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ
• เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสโชยุญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น เล็กน้อย
• เกลือป่น เล็กน้อย
• มะนาวฝาน 1 ชิ้น
วิธีทำเห็ดเข็มทองผัดเนย
1. ตัดโคนเห็ดเข็มทองออก ล้างเห็ดเข็มทองให้สะอาด ฉีกเป็นเส้น ๆ สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ใส่เนยสดลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟจนเนยละลาย ใส่ซอสโชยุ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และเกลือป่น ผัดให้ละลายเข้ากันดี
3. ใส่เห็ดเข็มทองลงผัดให้เข้ากัน ประมาณ 1 นาที หรือจนเห็ดเริ่มนิ่ม ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาว และผักสลัดตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เห็ดเข็มทองผัดเนย กลิ่นหอมชวนรับประทาน
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
7. ไข่ตุ๋นเห็ดเข็มทองหมูสับ ไมโครเวฟ
ไข่เจียวเห็ดเข็มทองไมโครเวฟทำบ่อยก็เบื่อ ต้องเพิ่มออปชั่นเสริมด้วยหมูสับใส่ลงไปคน ๆ ให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็เอาเข้าไมโครเวฟ พอสุกก็จัดการโรยต้นหอมและกระเทียมเจียว
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นไมโครเวฟเห็ดเข็มทองหมูสับ
• เนื้อหมูบด
• เห็ดเข็มทอง ฉีกเป็นเส้น ๆ
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำร้อน 1/2 ถ้วย
• ต้นหอมซอย
• กระเทียมเจียว
วิธีทำไข่ตุ๋นไมโครเวฟเห็ดเข็มทองหมูสับ
1. ตอกไข่ไก่ใส่อ่างผสม เติมน้ำร้อนลงไป ตามด้วยหมูบด ตีผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย
2. วางเห็ดเข็มทองลงในถ้วย เทส่วนผสมไข่ใส่ลงไป ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงปานกลาง นานประมาณ 7-10 นาที นำออกจากเตา โรยหน้าด้วยต้นหอมและกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นไมโครเวฟเห็ดเข็มทองหมูสับ อร่อยง่าย ๆ สไตล์เด็กหอ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
8. ต้มข่ากุ้งใส่เห็ดเข็มทอง
เคยลองกันยัง ? ต้มข่ากุ้งใส่เห็ดเข็มทอง สูตรจาก คุณ ta_gwang สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม รสชาติเผ็ดน้อย หอมมันกะทิ จะกินกุ้งกี่กิโลฯ ก็จัดไปเลยจ้า
ส่วนผสม ต้มข่ากุ้งใส่เห็ดเข็มทอง
• กะทิสำเร็จรูป
• ข่าหั่นแว่น
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• หอมแดง
• พริกชี้ฟ้าซอย
• กุ้งแกะเปลือกผ่าหลัง
• เห็ดเข็มทอง
• ผงปรุงรสไก่
• น้ำปลา
• เกลือ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• พริกชี้ฟ้าตำละเอียด
• มะเขือเทศ
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชี
• มะนาว
วิธีทำต้มข่ากุ้งใส่เห็ดเข็มทอง
1. ใส่กะทิกับน้ำเปล่าเล็กน้อยลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มให้กะทิแตกมันเล็กน้อย แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และพริกชี้ฟ้าซอยลงไป
2. ตามด้วยกุ้งและเห็ดเข็มทอง ใส่ลงไปเลยค่ะ
3. ปรุงรสด้วยผงปรุงรสไก่ น้ำปลา เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
4. สุดท้ายใส่พริกชี้ฟ้าตำละเอียด มะเขือเทศ และผักชีฝรั่งลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มข่ากุ้งใส่เห็ดเข็มทอง หอมอร่อยรสกลมกล่อม
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
9. ยำเห็ดทอดกรอบ
เอาใจสาว ๆ ที่ชื่นชอบเมนูยำสุดแซ่บ ชวนทำยำเห็ดทอดกรอบ สูตรจาก ครัวบ้านพิม เห็ดเข็มทองทอดราดน้ำยำหมูสับ เห็นแล้วน้ำลายไหล เข้าครัวกันเลยจ้า
ส่วนผสม เห็ดทอดกรอบ
• เห็ดเข็มทอง 200 กรัม (หรือเห็ดนางฟ้า เห็ดชิเมจิ)
• ไข่ไก่ 1 ฟองเล็ก
• แป้งทอดกรอบ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• เกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำเย็นจัด 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสม น้ำยำ
• หมูสับรวนสุก 60 กรัม
• น้ำที่ได้จากการรวนหมูประมาณ 1-2 ทัพพี
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลปี๊บ)
• หอมแดงซอย 4 หัว
• พริกขี้หนูแดงหั่น 6-7 เม็ด
• ขึ้นฉ่ายซอย 1 ต้น
วิธีทำยำเห็ดทอดกรอบ
1. ตัดโคนแข็ง ๆ ของเห็ดทิ้งไป ล้างด้วยน้ำให้สะอาด เด็ดเห็ดออกจากกันเป็นช่อเล็ก ๆ หรือถ้าใครใช้เห็ดนางฟ้า เห็ดภูฐานก็ฉีกเป็นชิ้นยาว ๆ พอดีคำ
2. ผสมแป้งสำหรับชุบเห็ดทอด โดยการนำเอาแป้งทอดกรอบใส่ชาม ใส่พริกไทยป่น และเกลือไปนิดหน่อย เติมน้ำเย็นจัดลงไป ผสมให้เข้ากัน ตอกไข่ไก่ ผสมให้เข้ากันอีกรอบ ใส่เห็ดที่ฉีกไว้ลงไปคลุกให้เข้ากัน
3. นำไปทอดใช้ไฟกลางจนสุกเหลือง ควรทยอยใส่ทีละ 3-4 ชิ้น เพื่อไม่ให้เห็ดติดกันเป็นแพ นำขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
4. ทำน้ำยำ โดยนำพริกขี้หนูไปโขลกหยาบ ๆ ตักใส่ชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลาย ใส่หมูสับรวนสุก หอมแดง ตามด้วยขึ้นฉ่าย คลุกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟกับยำเห็ดทอดกรอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำเห็ดทอดกรอบ เมนูสุดซี้ด อร่อยง่าย ๆ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
10. เห็ดสามอย่างอบวุ้นเส้น
อยากกินอาหารเย็นเบา ๆ ขอแนะนำเมนูเห็ด 3 อย่างอบวุ้นเส้น สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ทั้งเห็ดเข็มทอง เห็ดหอม และเห็ดหูหนู อบกับวุ้นเส้นจนหอม โรยงาขาวเพิ่มความสวย
ส่วนผสม เห็ด 3 อย่างอบวุ้นเส้น
• เห็ดหอม (แช่น้ำให้นิ่มหั่นเป็นเส้น) 3 ดอก
• เห็ดเข็มทอง 3/4 ถ้วย
• เห็ดหูหนู 3/4 ถ้วย
• ขิงสับละเอียด 3/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• พริกไทยสด หรือพริกไทยดำ ตามชอบ
• วุ้นเส้น ห่อเล็ก (แช่น้ำให้นิ่ม ตัดเป็นท่อนสั้นประมาณ 4-5 นิ้วตามชอบ)
• งาขาวคั่ว (สำหรับแต่งหน้า)
ส่วนผสมสำหรับรองก้นหม้อ
• น้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงหั่นแว่นหนา ๆ (เอาไว้รองก้นหม้อกันไหม้)
วิธีทำเห็ด 3 อย่างอบวุ้นเส้น
1. นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้
2. เตรียมหม้อสำหรับอบ โดยใส่น้ำมันถั่วเหลืองแล้ววางขิงหั่นแว่นเรียงให้ทั่วหม้อ
3. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางประมาณ 12-15 นาที (ช่วงนาทีที่ 10 ให้เปิดดูแล้วนำวุ้นเส้นด้านบนคลุกเคล้ากับน้ำปรุงด้านล่างให้เข้ากันเพื่อให้รสชาติทั่วถึง) พอสุก ปิดไฟ โรยงาขาว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 12 สูตรอาหารเจสุดง่าย ภาพสวยชวนหิว ใคร ๆ ก็ทำได้
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
11. ไข่ทรงเครื่องคลีน
ใครกำลังมองหาเมนูเห็ดเข็มทองแบบคลีน ๆ อยากให้ลองเมนูไข่ทรงเครื่องคลีน สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เต็มอิ่มไปกับเห็ดเข็มทองและอกไก่ ทำง่าย ๆ ด้วยเตาอบ เนื้อหนาเนียนนุ่ม เคี้ยวเพลินจนหยุดไม่อยู่
ส่วนผสม ไข่ทรงเครื่องคลีน
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• อกไก่หั่นเป็นชิ้นหรือฉีกเป็นเส้น (ตามชอบ)
• เห็ดเข็มทอง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมสดหรือนมถั่วเหลือง (ตามชอบ)
• มะเขือเทศฝานบาง ๆ
• แตงกวาญี่ปุ่นฝานบาง ๆ
• เกลือป่นเล็กน้อย
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
วิธีทำไข่ทรงเครื่องคลีน
1. ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในพิมพ์ทรงเหลี่ยม (หรือพิมพ์ทำขนมปัง) วางเรียงอกไก่ใส่ลงไป ตามด้วยเห็ดเข็มทอง
2. ตีผสมไข่ไก่กับนมสด (ใช้อัตราส่วนเท่า ๆ กัน) ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่นเล็กน้อย แล้วเทใส่พิมพ์
3. นำแตงกวาและมะเขือเทศฝานบาง ๆ มาเรียงวางไว้ด้านบน
4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-35 นาที หรือจนกว่าจะสุกเหลืองตามชอบ (ถ้าไม่มีเตาอบให้นำไปทอดในกระทะเทฟลอนเป็นไข่ทรงเครื่องเจียว โดยใส่น้ำมันน้อย ๆ)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 14 สูตรอาหารคลีนเมนูไข่ อร่อยยามเช้าหลากสไตล์ ชีวิตดี๊ดี
ว้าว ! พอเห็นเมนูเห็ดเข็มทองอยากบอกว่าท้องร้องหนักมาก ยิ่งตอนบ่ายบรรยากาศชวนง่วงแบบนี้ต้องจัดสักเมนู ขอเลือกอาหารเบา ๆ อย่างเห็ดเข็มทองทอดเจก่อนแล้วกัน ส่วนเมนูอื่น ๆ เดี๋ยวจะทำวนไปค่ะ
