ใกล้วันคริสต์มาส หลายคนนึกถึงเค้กขอนไม้สไตล์ฝรั่งเศส เป็นเครื่องหมายแห่งความโชคดีในปีหน้า ใครสนใจอยากลองทำมอบให้คนพิเศษ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเค้กขอนไม้ (Yule Log Cake) สูตรจาก คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเค้กโรลสอดไส้ครีม เคลือบช็อกโกแลตด้านนอกวาดลายเป็นรูปขอนไม้ แต่งให้สวยงามตามเทศกาล หรือจะทำเป็นเค้กวันเกิดก็ได้นะคะ
วันนี้ขอแบ่งปันวิธีทำเค้กขอนไม้ (Yule Log Cake) ที่นิยมให้กันในช่วงวันคริสต์มาส แต่บางทีก็ทำเป็นเค้กวันเกิดก็ไม่ได้ผิดอะไร สูตรวันนี้ใช้ส่วนผสมเดียวกับ ขนมไข่สอดไส้ครีมบลูเบอร์รี ไม่ว่าจะเป็นการทำครีมบลูเบอร์รีหรืออะไรต่าง ๆ ก็เหมือนกัน วันนี้ไม่ได้ทำเต็มขั้นนะครับ เพราะจะต้องมีการตกแต่งเพิ่มเติมมากกว่านี้อีกนิดหน่อย แต่จะมีภาพตอนก่อนทำเอาไว้ สามารถเอาไปดัดแปลงได้นะครับ จะมีเพิ่มเติมก็ตรงตัวช็อกโกแลตกานาชกับตัวที่เป็นเมอแรงค์เห็ด ระยะเวลาเท่ากันเป๊ะ แค่ทำให้เป็นรูปเห็ดแค่นั้นเอง ถ้าไม่ชอบช็อกโกแลตก็ใช้วิปครีม หรือบัตเตอร์ครีมก็ได้นะครับ
ส่วนผสม ตัวเค้ก
• แป้งเค้ก 95 กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• ไข่แดง 75 กรัม (ในสูตรใช้เบอร์ 1 ประมาณ 5 ฟอง)
• นมจืด (ยี่ห้อหนองโพ หรือยี่ห้ออื่น) 75 กรัม
• น้ำมันคาโนลา (จะมีกลิ่นหืนน้อย) 50 กรัม
• ไข่ขาว 220 กรัม (ในสูตรใช้เบอร์ 1 ประมาณ 6 ฟอง)
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• ถ้วยเค้ก สูตรนี้ได้ประมาณ 12-15 ถ้วย
ส่วนผสม ครีมบลูเบอร์รี
• บลูเบอร์รี 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• ครีมสด
ส่วนผสม ช็อกโกแลตกานาช
• ช็อกโกแลตสำหรับแต่งหน้าเค้ก (Couverture Chocolate) 100 กรัม
• เนย 20 กรัม
• เฮฟวี่ครีม 100 กรัม (ผมจะเน้นไปที่ครีมสด หรือ Dairy Cream นะครับ เพราะครีมเทียม หรือ Non Dairy สำหรับผม มีไว้สำหรับเค้กที่จะต้องเก็บไว้ในตู้นาน ๆ ไม่ล้มตัวลงง่าย ๆ)
วิธีทำเค้กขอนไม้
• ร่อนแป้งเค้กผสมกับน้ำตาลทราย 30 กรัม เตรียมไว้
• คนผสมไข่แดงกับนมให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมแป้ง คนผสมจนเข้ากัน
• ค่อย ๆ ใส่น้ำมันลงไป ตีพอเข้ากัน เตรียมไว้
• ใส่ลงไปผสมกับส่วนผสมของเหลว ตะล่อมให้เข้ากันเบา ๆ ตักใส่ถาดรองอบที่ปูกระดาษไขรองก้นไว้
• นำเข้าไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่าง ประมาณ 22 นาที
ใครทำเค้กขอนไม้ให้นี่คงรักตายเลย อยากให้เพื่อน ๆ ลองกัดดูนุ่มมากเลย ด้านนอกเป็นช็อกโกแลต ข้างในเป็นเค้กโรลสอดไส้ครีมบลูเบอร์รี กินกับเครื่องดื่มสักแก้วนี่สุดยอด
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม