ใครอยากทำเมนูยำมะเขือยาว สำหรับมื้อเย็นเหมือนกันบ้าง แค่เตรียมจุดเตาถ่าน หรือย่างด้วยเตาแก๊ส หรือใครจะใช้หม้ออบลมร้อนก็ได้ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำยำมะเขือยาวเผา สูตรจาก คุณแม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับมะเขือยาวไปเผาจนสุกเปลือกสีน้ำตาล เสร็จแล้วลอกเปลือกออกหั่นเป็นชิ้นเอามาเคล้ากับน้ำยำและเครื่องเคราตามชอบ
ทำเมนูจากมะเขือยาวเผากันค่ะ หอมหวานอร่อย โดย คุณแม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ยำมะเขือยาวเผา
- มะเขือยาว 4 ลูก
- น้ำยำ
ส่วนผสม น้ำยำมะเขือยาว
- น้ำซุป
- น้ำมะนาว
- น้ำพริกเผา
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- พริกขี้หนู
- ปลาหมึกสดลวก
- กุ้งสดลวก
- หมูบด
- หอมแดง
- ผักชี
วิธีทำยำมะเขือยาวเผา
อยู่ดี ๆ ก็นึกอยากกินยำมะเขือยาวขึ้นมาค่ะ แต่ว่าต้องเอามะเขือไปเผาก่อน ว่าแล้วก็ไปตลาดได้มะเขือยาวมา 4 ลูก มาถึงก็จุดไฟเตรียมเผามะเขือกันเลยค่ะ
ตอนเผาก็ต้องนั่งเฝ้ากันหน้าเตาเพราะกลัวจะไหม้ เวลาได้ยินเสียงน้ำในมะเขือมันเดือดก็มีกลิ่นหอมของมะเขือ อยากจะวิ่งไปเอาพริกน้ำปลามาจิ้มกินตั้งแต่ตอนนั้น
จากนั้นก็นำมะเขือที่เผาเสร็จแล้วมาปอกเปลือกออก ใช้มือนี่แหละค่ะ ค่อย ๆ แกะออก (รอให้มะเขือเย็นก่อนนะคะ) เสร็จแล้วก็พักไว้ เตรียมทำน้ำยำกันต่อเลยค่ะ
วิธีทำน้ำยำมะเขือยาว
สำหรับน้ำยำ เราใช้น้ำซุป น้ำมะนาว น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนู คนให้เข้ากัน
ส่วนเครื่องยำเราใช้หมึกสดลวก กุ้งสดลวก หมูบด หอมแดง และผักชี
เททุกอย่างลงไปในน้ำยำ และใส่มะเขือยาวเผาตามลงไป
แบ่งมะเขือยาวเผาไว้อีก 2 ลูก ไม่เอาไปยำ แต่เอามาจิ้มพริกน้ำปลาแทนค่ะ ว่าแล้วไปตักข้าวมากินด้วยกันเลย
นานมาแล้วที่ไม่ได้กินเมนูยำมะเขือยาวเผา ครั้นไปซื้อรสชาติก็ไม่ค่อยอร่อยถูกปาก และเครื่องก็น้อยเหลือเกิน ลองทำกินเองน่าจะถูกใจกว่าแน่นอน
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณแม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
