แค่เห็นสีก็หลงรัก ถ้าได้กินคงติดใจยาว สำหรับขนมปังใบเตย สูตรไม่ต้องนวด ไม่ต้องใช้เครื่อง แค่นี้ก็ได้แป้งนุ่มฟูหอมกลิ่นใบเตยแล้ว กินเปล่า ๆ ไม่ต้องจิ้มนมก็อร่อย
จากที่เคยทำเมนูขนมปัง เบเกอรี่เอาไว้จิ้มสังขยาหรือทาแยม แม้จะอร่อยแต่สีดูจืดชืดไปหน่อย ลองเติมสีสันเพิ่มความน่ากินหน่อยดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังใบเตย สูตรจาก คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่สีและกลิ่นใบเตย หรือใครจะใส่น้ำใบเตยก็ได้ สูตรทำง่ายไม่ต้องนวด ก่อนอบทาหน้าด้วยไข่แดงเพิ่มความสวยงาม
ขนมปังใบเตยนุ่ม ๆ สูตรไม่ต้องนวดแป้ง โดย คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ เอาวิธีทำขนมปังใบเตยแบบไม่ต้องนวดมาฝากค่ะ สูตรนี้ใช้เวลาพอสมควรในการทำนะคะ เนื่องจากไม่ต้องนวดแป้ง เลยต้องใช้เวลาช่วยค่อย ๆ ให้กลูเตนมีมากขึ้นในแป้งค่ะ ทำออกมาจะโดว์ที่ได้จะเปียกหน่อย ไม่ได้แห้งเหมือนสูตรนวดแป้ง ทำตอนเช้าได้กินประมาณบ่าย 4 โมงค่ะ มือใหม่ก็ทำได้ค่ะ เราชอบสูตรนี้มาก เพราะไม่ต้องนวดแป้งในอากาศร้อนตับแตกแบบนี้ แถมอบออกมาแล้วนุ่มมากค่ะ
ส่วนผสม ขนมปังใบเตย
- น้ำตาลทราย 35 กรัม
- สีผสมอาหารและกลิ่นใบเตย 10 กรัม
- ยีสต์ 4 กรัม
- นมอุ่น 105 กรัม
- แป้งขนมปัง 300 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
- น้ำเปล่า 100 กรัม (ถ้าทำขนมปังแบบไม่ใส่กลิ่นใบเตย ให้เติมน้ำอีก 10 กรัมค่ะ)
- เนยจืด 20 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง (สำหรับทาหน้าขนมปัง)
- นมสด 1 ช้อนชา (สำหรับทาหน้าขนมปัง)
วิธีทำขนมปังใบเตย
◆ ใส่น้ำตาลทราย สีและกลิ่นใบเตย เติมยีสต์ลงไปในนมอุ่นที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันแล้วตั้งทิ้งไว้ให้ยีสต์ทำงานค่ะ
◆ ผสมแป้ง เกลือ นมที่ผสมยีสต์แล้ว และน้ำเปล่าให้เข้ากันค่ะ แป้งโดว์จะออกมาเหนียว ๆ หน่อยค่ะ เสร็จแล้วให้พักแป้งไว้ 15 นาทีค่ะ
◆ เมื่อพักแป้งเรียบร้อยแล้ว ให้ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงไปแล้วผสมให้เข้ากันกับแป้งโดว์ค่ะ
◆ เมื่อนวดให้ได้ที่แล้วผิวโดว์จะมีความเรียบเยอะขึ้นค่ะ หลังจากนี้ไม่ต้องนวดอะไรแล้วค่ะ พักแป้ง 40 นาที
◆ เมื่อพักแป้งแล้ว ให้ชกไล่ลมแล้วพักแป้งต่ออีก 30 นาทีค่ะ พอครบเวลาก็ชมไล่ลมครั้งที่ 2 แล้วพักแป้งอีก 40 นาที เมื่อพักแป้งเสร็จแล้วให้เช็กว่าโดว์ได้ที่แล้วหรือยัง โดยการใช้นิ้วจิ้มลงไป ถ้าเนื้อโดว์ไม่เด้งกลับ แสดงว่าได้ที่แล้วค่ะ หรือจะลองคลึงให้เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วดูว่าขาดหรือไม่ก็ได้ค่ะ
◆ ตัดแป้งให้เท่า ๆ กัน แล้วนวดให้เป็นก้อนกลม จากนั้นพักแป้งไว้อีก 15 นาที
◆ นวดแป้งให้ได้รูปที่ต้องการวางลงในพิมพ์ที่ปูกระดาษรองอบไว้แล้ว จากนั้นพักแป้งอีก 50 นาทีหรือจนกว่าแป้งโดว์จะฟูขึ้นมาเกินแม่พิมพ์ 1 เซนติเมตร
◆ ผสมไข่แดงและนมสด 1 ช้อนชาให้เข้ากัน แล้วทาที่ผิวขนมปัง
◆ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที เมื่ออบเสร็จแล้วให้ทาเนย ถ้าลองทำแล้วมีตรงไหนไม่เข้าใจลองดูคลิปเอานะคะ ในคลิปมีสอนวิธีตัดกระดาษไขด้วยนะคะ ยาวหน่อยแต่ละเอียดกว่าค่ะ
เตาอบพร้อม ! แป้งพร้อม ! ลุยทำขนมปังใบเตยกันได้เลย ใครจะเอาไปปิ้งทาเนยหรือแยมก็ตามสะดวก หรือกินกับเครื่องดื่มก็เข้ากันดีค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ Panda-chan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
