26 สูตรกับแกล้มเมนูของทอด อร่อยทำง่าย ปาร์ตี้ไหนก็ต้องมี

     ไหน ๆ จะอำลาปีเก่าก็มาฉลองสักหน่อย ชวนทำเมนูกับแกล้มของทอด รวมสารพัดอาหารไทยสุดฮิต ทำง่าย ๆ กินเพลิน เอาล่ะ… เลือกสูตรที่ชอบพร้อมจัดปาร์ตี้กัน

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

     ใกล้เทศกาลปีใหม่ที่มีวันหยุดยาวหลายวัน สำหรับคนที่ไม่ได้ไปเที่ยวที่ไหนครั้นอยู่บ้านเฉย ๆ ก็เบื่อ ถ้าอย่างนั้นชวนผองเพื่อนมาทำเมนูกับแกล้มสรวลเสเฮฮากันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูกับแกล้มของทอด มีให้เลือกสรรมากมาย แค่เห็นภาพน้ำลายก็ไหลแล้ว เตรียมกระทะรอทอดกันเลย

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

1. ซี่โครงหมูทอดเกลือ

     รีบไปซื้อซี่โครงหมูตุนไว้ก่อนวันปีใหม่เลยนะคะ เดี๋ยวแม่ค้ากลับบ้านอดกินไม่รู้ด้วยนะ อยากให้มาทำซี่โครงหมูทอดเกลือ สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกพันทิปดอทคอม (อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita) ใครอยากเคี้ยวกินกระดูกได้เลยแนะนำให้ใช้ซี่โครงหมูอ่อน ทอดกรอบ ๆ กินกับข้าวเหนียวอร่อยสุด ๆ

ส่วนผสม ซี่โครงหมูทอดเกลือ

     • ซี่โครงหมู 1/2 กิโลกรัม
     • สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก)
     • เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง (หรือแป้งสาลี)
     • น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง

วิธีทำซี่โครงหมูทอดเกลือ

     1. นำซี่โครงหมู เกลือ และสามเกลอใส่ชามผสม คลุกผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
     2. ใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ซี่โครงหมูลงไปทอดจนมีสีเหลืองทอง
     4. พลิกกลับด้าน ทอดจนอีกข้างเป็นสีเหลืองทองเช่นกัน
     5. นำซี่โครงหมูที่ทอดเสร็จแล้ว วางบนกระดาษซับน้ำมัน หรือวางลงบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซี่โครงหมูทอดเกลือ กรอบนอกนุ่มในหอมฟุ้งชวนแทะ

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

2. หมูทอดน้ำปลา


     ถ้าใครขี้เกียจนั่งแทะซี่โครงหมูทอดเกลือก็หันมาทำหมูทอดน้ำปลาแทนสิคะ จับหมูสามชั้นหมักกับน้ำปลาและเครื่องปรุง ทอดจนกรอบหอมฉุย หั่นชิ้นหนาตามชอบกันเลยจ้า

ส่วนผสม หมูทอดน้ำปลา

     • หมูสามชั้น 500 กรัม
     • น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทยป่น (เล็กน้อย)
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • ผงปรุงรส (เล็กน้อย)
     • แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเย็น
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     • น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่น (เล็กน้อย)

วิธีทำหมูทอดน้ำปลา

     1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว หมักหมูกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งชุบทอด และไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากัน ระหว่างนวดหมูให้ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นลงไปนวดด้วย หมักทิ้งไว้ 30 นาที
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (กะให้ท่วมชิ้นหมู) ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด)
     3. เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูทอดน้ำปลา สูตรหมูทอดสุดฟิน ทำง่ายสมชื่อเมนูหมู

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

3. หมูสามชั้นทอดน้ำปลา

     ถ้าอยากกินหมูทอดน้ำปลาแบบง่ายที่สุดในโลก ขอนำเสนอหมูสามชั้นทอดน้ำปลา สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita ส่วนผสมมีแค่น้ำปลา เพิ่มความกรอบจากแป้งทอดกรอบ ลองเลยอร่อยแรง

ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดน้ำปลา

     • หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม
     • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งทอดกรอบ หรือแป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
     • น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันหมู 1 ถ้วยตวง

วิธีทำหมูสามชั้นทอดน้ำปลา

     1. เทน้ำปลาลงในเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากันจนกว่าน้ำปลาจะซึมเข้าไปในเนื้อหมูจนหมด แล้วหมักไว้เป็นเวลา 30 นาที
     2. พอหมักหมูได้ที่แล้วก็นำออกมาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
     3. เทน้ำมันลงหม้อแล้วเปิดไฟแรงสุด พอใส่เนื้อหมูหมดก็ปรับเป็นไฟกลาง พลิกไปมา จนกว่าเนื้อหมูจะสุก
     4. พอเนื้อหมูสุกได้ที่แล้ว ให้พลิกเอาด้านที่เป็นหนังลงทอด เพื่อให้หนังมีความกรอบมากขึ้น หั่นชิ้น สามารถจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือซอสพริกก็ได้ จะนำไปใส่ในเมนูผัดผัก หรือผัดกะเพราก็อร่อย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นทอดน้ำปลา สูตรไม่อมน้ำมัน รับประกันความกรอบ

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

4. หมูสามชั้นทอดเค็ม

     แป้งทอดกรอบหมดก็ทำหมูทอดน้ำปลา หรือหมูสามชั้นทอดเค็มได้นะคะ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรทำง่ายมีแค่น้ำปลาเท่านั้น และไม่ต้องหมักหมูให้วุ่นวาย รับรองประหยัดเวลาได้เยอะ

ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดเค็ม

     • หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
     • น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช 4 ถ้วย

วิธีทำหมูสามชั้นทอดเค็ม

     1. นำหมูสามชั้นมาแล่เอาหนังออก ไม่ใช้ส่วนหนัง เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพราะเดี๋ยวทอดไปแล้วหมูจะหดตัวอีก
     2. นำหมูลงกระทะ เปิดเตาแรงสุด เทน้ำมันพืชลงไปให้ท่วมเนื้อหมูสามชั้น ใส่น้ำปลาลงไป เริ่มคนไปเรื่อย ๆ จนเนื้อหมูเริ่มสุกเป็นสีทองกรอบ แล้วก็จะเห็นน้ำมันใสขึ้นด้วย เป็นอันเสร็จ ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นทอดเค็ม สูตรดังกรอบนุ่มหอมอร่อย

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

5. หมูสามชั้นทอดกรอบ

     ใครอยากได้สูตรสามชั้นทอดกรอบไว้ทำเป็นกับแกล้มของทอดช่วงปีใหม่นี่เลย สูตรจาก คุณแต่งสวยแล้วอารมณ์ดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้รับรองความกรอบและไม่อมน้ำมัน กินกับข้าวสวยฟิน

ส่วนผสม สามชั้นทอดกรอบ

     • หมูสามชั้น 30 กรัม
     • น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
     • โซดาแช่เย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวดเล็ก

วิธีทำสามชั้นทอดกรอบ

     1. หั่นหมูสามชั้นเป็นท่อน ๆ แล้วใช้มีดปลายแหลมจิ้มลงไปที่เนื้อหมูให้ทั่วชิ้น (เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อและช่วยให้ทอดสุกทั่วด้วย) จากนั้นใส่น้ำปลาและพริกไทยป่นลงไป นวดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาที พักไว้
     2. เตรียมแป้งทอดกรอบโดยใส่น้ำเย็นและน้ำโซดาลงไป (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดแป้งกรอบกว่าเดิม) เสร็จแล้วเอาหมูสามชั้นลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้ทั่วกระทะจนกว่าน้ำส้มสายชูจะระเหยออกไปหมด (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดหมูสามชั้นแล้วจะไม่อมน้ำมัน)
     4. ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่หมูสามชั้นลงไปทอดจนกรอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นทอดกรอบ สูตรหนังกรอบเนื้อไม่ด้าน เจอแบบนี้ยอมอ้วนเลย

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

6. หมูแดดเดียว

     อยากทำหมูแดดเดียวให้อร่อยเหมือนร้านดังไม่ยากอย่างที่คิดนะคะ ขอแค่วันนั้นมีแดดก็พอ สูตรนี้ทอดเสร็จหมูกรอบนอกนุ่มในมากบอกเลย ใครพร้อมแล้วมาจดสูตรกัน

ส่วนผสม หมูแดดเดียว

     • เนื้อสันคอหมู หั่นเป็นชิ้นยาว ความหนา 1 ซม. จำนวน 1 กิโลกรัม
     • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
     • นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
     • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
     • งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     • น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำหมูแดดเดียว

     1. ผสมน้ำตาลทรายกับนมข้นจืด น้ำมันพืช ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และงาขาว คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     2. ใส่เนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้ลงเคล้าผสมในส่วนผสมซอส พักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จนน้ำซอสซึมเข้าเนื้อหมู
     3. วางเนื้อหมูที่หมักไว้เรียงลงบนตะแกรง นำไปตากแดดจนเนื้อหมูแห้งหมาด ๆ เก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท นำเข้าแช่แข็ง
     4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่เนื้อหมูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูแดดเดียว ทอดร้อน ๆ อร่อยสุดฟิน

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

7. หมูทอดเจียงฮาย

     ติดใจหมูทอดเจียงฮายร้านดังปากซอย แต่ปีใหม่คงอดซื้อเป็นกับแกล้มเพราะแม่ค้าเขาหยุดยาว ถ้าอย่างนั้นทำกินเองดีกว่า สูตรจาก เฟซบุ๊ก Fashion on Food by Ching Can Cook หมูสามชั้นชิ้นบางหมักซอส ทอดจนกรอบ ๆ เชื่อเถอะว่ากินเพลินลืมอ้วนแน่นอน

ส่วนผสม หมูทอดเจียงฮาย / หมูทอดเชียงราย

     • หมูสามชั้น
     • ซอสถั่วเหลือง
     • กระเทียมสับ
     • รากผักชีสับ
     • ผงปรุงรส
     • น้ำตาลทราย
     • พริกไทยป่น
     • แป้งทอดกรอบ
     • น้ำเย็นจัด
     • ข้าวเหนียว สำหรับรับประทานคู่

วิธีทำหมูทอดเจียงฮาย

     1. แล่หมูสามชั้นให้เป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้
     2. หมักหมูสามชั้นกับซอสถั่วเหลือง กระเทียมสับ รากผักชีสับ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1/2 ชั่วโมง
     3. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด (ให้มีลักษณะบางกว่านมข้นหวาน แต่ไม่ใส) จากนั้นนำหมูสามชั้นที่หมักไว้เทลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ถ้าแป้งข้นไปหรือบางไป ให้เพิ่มแป้งหรือน้ำเย็นลงไป)
     4. ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงทอดในน้ำมันปาล์มด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวร้อน ๆ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูทอดเจียงฮาย สูตรชุบแป้ง เมนูสุดฮอตของชาวออฟฟิศ

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

8. ลาบหมูทอด

     อยากทำเมนูลาบเป็นกับแกล้มปีใหม่แต่ก็กินลำบากเลยต้องจับแปลงโฉมเป็นลาบหมูทอด จับหมูสับคลุกกับเครื่องลาบ ปั้นเป็นก้อนกลมทอดจนสุก กินกับผักสดอร่อยแน่นอนค่ะ

ส่วนผสม ลาบหมูทอด

     • เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม
     • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกป่น (ตามชอบ)
     • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
     • ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
     • ต้นหอมซอย 2 ต้น
     • ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
     • หอมแดง 5 หัว
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     • ผักสดตามชอบ

วิธีทำลาบทอด

     1. ผสมหมูบดกับน้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่นให้เข้ากัน เติมข้าวคั่วและแป้งทอดกรอบลงไปคลุกคนให้เข้ากัน
     2. ใส่ใบมะกรูดซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และหอมแดงลงไปเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
     3. ปั้นลาบหมูเป็นก้อนกลม ๆ เตรียมไว้
     4. นำลาบปั้นก้อนลงไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลางอ่อน รอให้สุกเองโดยไม่ต้องกลับด้าน ทอดจนเหลืองสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
     5. จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบหมูทอด เมนูกับแกล้มกรอบอร่อยรสแซ่บกินเพลิน

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

9. ลาบแจ่วบองทอด

     ครั้นจะทำลาบหมูทอดก็ดูเบสิกเกินไป ลองเพิ่มน้ำพริกปลาร้าหรือแจ่วบองให้แซ่บยิ่งกว่าเดิมกันเถอะ ขอนำเสนอลาบแจ่วบองทอด สูตรจาก คุณ AdrenalineRush สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แค่ก้อนเดียวก็อร่อยเผ็ดโดนใจ คนที่ไม่กินปลาร้าต้องลอง บอกเลยไม่เหม็นสักนิด

ส่วนผสม ลาบแจ่วบองทอด

     • เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม
     • แจ่วบอง (แม่ลำดวน) 2 ช้อนโต๊ะ
     • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 1 ลูก (ประมาณ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ ถึง 3 ช้อนโต๊ะ)
     • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ถึง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
     • ต้นหอม หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 1-2 ต้น
     • ผักชีฝรั่ง หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 4 ก้าน
     • หอมแดง หั่นบาง ๆ 1/2 หัว (ในสูตรใช้หอมแดงแขกหัวใหญ่)

วิธีทำลาบแจ่วบองทอด

     1. ใส่ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และแจ่วบองลงในหมูบด ผสมให้เข้ากัน
     2. ใส่ผักและหอมแดงลงไป คลุกเคล้าผสมเร็ว ๆ ให้เข้ากัน (อย่านานมากนะคะ เดี๋ยวผักช้ำแล้วมีน้ำออกมา พอทอดแล้วน้ำมันจะกระเด็น)
     3. ปั้นส่วนเป็นก้อนกลม ๆ (กะ ๆ เอาเลยค่ะ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว ถึง 1+1/2 นิ้ว หรือใหญ่กว่าลูกชิ้นขนาดทั่วไปนิดหน่อย)
     4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง รอให้ร้อน ๆ นำลาบที่ปั้นเป็นก้อนลงไปทอดด้วยไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน ทอดจนสุก จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและผักเคียง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบแจ่วบองทอด อาหารอีสานประยุกต์อร่อยเด็ดแซ่บนัว

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

10. เอ็นข้อไก่ทอด

     ในวงปาร์ตี้เชื่อว่าเมนูเอ็นข้อไก่ทอดขาดไม่ได้เลยจริง ๆ ใครสนใจไปซื้อเอ็นข้อไก่ตุนก่อนปีใหม่กัน สูตรจาก คุณเนินน้ำ ความพิเศษคือ ใส่งาคั่วเพิ่มความหอม ทอดจนกรอบเคี้ยวกรุบ ๆ กินกับซอสพริก

ส่วนผสม เอ็นข้อไก่ทอด

     • เอ็นข้อไก่ 300 กรัม
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
     • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
     • ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
     • งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งทอดกรอบ 30 กรัม
     • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำเอ็นข้อไก่ทอด

     1. ผสมเอ็นข้อไก่กับซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ซอสเห็ดหอม กระเทียมสับ และผงปรุงรสไก่ เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
     2. ใส่แป้งทอดกรอบ และงาขาวคั่วลงผสมในเอ็นข้อไก่ที่หมักไว้ เคล้าให้เข้ากัน
     3. ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ใช้ไฟปานกลาง นำเอ็นข้อไก่ลงทอดจนสุกเหลือง
     4. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับซอสพริกศรีราชา

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เอ็นข้อไก่ทอด กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ๆ

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

11. แหนมเอ็นข้อไก่ทอด

     เอ็นข้อไก่นอกจากจับไปทำเอ็นข้อไก่ทอดแสนอร่อยแล้ว ลองแบ่งมาทำแหนมเอ็นข้อไก่ทอด สูตรจาก คุณเนินน้ำ  อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

ส่วนผสม แหนมเอ็นข้อไก่ทอด

     • เอ็นข้อไก่ 500 กรัม
     • เกลือสมุทรป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมไทยโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย
     • ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำแหนมเอ็นข้อไก่ทอด

     1. ผสมเอ็นข้อไก่กับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียม ผงชูรสและข้าวเหนียวนึ่งลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี
     2. ใส่เอ็นข้อไก่ลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มักปากถุงให้แน่น (เคล็ดลับ : ในสูตรใช้การซีลหลาย ๆ ชั้น แต่ไม่ใช่สุญญากาศนะคะ) จากนั้นพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืนหรือจนเปรี้ยว (จดไว้ว่าจะใช้การได้วันไหน)
     3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่แหนมเอ็นข้อไก่ที่หมักจนได้ที่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แหนมเอ็นข้อไก่ทอด เมนูเปรี้ยวปากทำง่าย ๆ

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

12. ตีนไก่ทอด

     ใครชอบแทะตีนไก่เหมือนกันบ้างเอ่ย อยากชวนทำตีนไก่ทอด สูตรจาก คุณ Tom Joke สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้เด็ดตรงที่ใส่น้ำพริกแกงเพิ่มความแซ่บ กินเปล่า ๆ ไม่ต้องมีน้ำจิ้มก็ยังได้

ส่วนผสม ตีนไก่ทอดกรอบ

     • ตีนไก่ 500 กรัม
     • แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
     • น้ำพริกแกงเผ็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
     • ใบมะกรูดฉีก

วิธีทำตีนไก่ทอดกรอบ

     1. ล้างตีนไก่และตัดเล็บให้สะอาดเรียบร้อย
     2. ผสมแป้งชุบทอด โดยนำแป้งข้าวโพด น้ำพริกแกงเผ็ด พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำเย็นจัด ใส่รวมกัน ตีผสมให้เข้ากัน
     3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด นำตีนไก่ลงไปชุบในส่วนผสมแป้งชุบทอดที่ผสมไว้ และนำลงไปทอดในน้ำมันจนเหลืองหอม
     4. ทอดใบมะกรูดจนกรอบโรยบนตีนไก่

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ตีนไก่ทอดกรอบพริกแกง สูตรหอมกรอบอร่อยชวนแทะ

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

13. ปีกไก่ทอดน้ำปลา

     ขอบายหมูทอดน้ำปลาเพราะทำมาหลายมื้อ คราวนี้ถึงคิวของปีกไก่ทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใครจะเพิ่มผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้าลงไปหมักกับไก่ด้วยก็ได้ ทอดจนหนังกรอบหน้าตาดีงามมาก ๆ

ส่วนผสม ปีกไก่ทอดน้ำปลา

     • ปีกกลางไก่
     • น้ำเปล่า
     • น้ำปลา
     • เกลือ
     • น้ำตาลทราย
     • พริกไทย
     • ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า
     • ใบเตย
     • น้ำมันพืช

วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลา

     1. ใครชอบกินชิ้นเล็ก ๆ ก็ผ่าครึ่งปีกกลางไก่ตามแนวยาว นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทย และผงบาร์บีคิว หมักประมาณ 2 ชั่วโมง พอครบเวลานำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อย เพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน
     2. ตั้งหม้อเตรียมนึ่ง ใส่ใบเตยลงไป พอน้ำเดือด นำไก่ไปนึ่งประมาณ 20 นาที พอครบเวลาก็ปิดเตา เปิดฝาผึ่งไว้ให้แห้งแบบหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ ถ้ากลัวเสียเวลาก็ตากแดด หรือหาอะไรคลุมไว้กันแมลง
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มกะให้ท่วมไก่ ในสูตรใช้กระทะทองเหลืองเพราะความร้อนทั่วถึง ใครไม่มีก็ใช้กระทะธรรมดา รอน้ำมันร้อน แล้วเบาไฟนิดหน่อย ใส่ไก่ลงไปทอดจนสุกตามชอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เทใส่ภาชนะ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ทอดน้ำปลา สูตรหนังกรอบเนื้อนุ่ม แฝงเคล็ดลับทอดไก่สุดเทพ

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

14. ไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ

     ใครไม่ชอบกลิ่นคาวของน้ำปลาก็เปลี่ยนมาทำไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ สูตรจาก เฟซบุ๊ก Easy Cooking จับไก่หมักกับตะไคร้ กัดแต่ละคำหอมกลิ่นสมุนไพรมาก กินกับตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ

ส่วนผสม ไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ

     • ปีกบนไก่ 300 กรัม
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • ตะไคร้ซอยละเอียด (สำหรับหมักไก่) 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
     • ตะไคร้ซอยหยาบ สำหรับทอดกรอบ
     • ใบมะกรูดซอย สำหรับทอดกรอบ

วิธีทำไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ

     1. นำปีกไก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำมันหอย น้ำเปล่า และตะไคร้สับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
     2. นำตะไคร้และใบมะกรูดทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ เพื่อเป็นเครื่องเคียงไก่ทอด
     3. นำไก่ไปทอดในน้ำมันร้อนจัด จนไก่สุกเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ หรือกินคู่กับซอสพริก

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ เมนูยิ่งกว่าง่ายหอมกลิ่นสมุนไพร

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

15. ไก่ทอดซอสเทอริยากิ

     ถ้าเบื่อไก่ทอดสไตล์ไทยลองเปลี่ยนมาทำไก่ทอดซอสเทอริยากิ สูตรจาก คุณเนินน้ำ  อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ มาพร้อมสูตรซอสเทอริยากิ ใครจะใช้ชิ้นไก่เพียว ๆ ทำก็ได้นะคะ

ส่วนผสม ไก่ทอดซอสเทอริยากิ

     • น่องไก่เล็ก
     • เกลือป่น
     • พริกไทยป่น
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งทอดกรอบ
     • ซอสเทอริยากิ
     • งาขาวคั่ว
     • น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสม ซอสเทอริยากิ (ปริมาณ 3/4 ถ้วย)

     • ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/2 ถ้วย
     • สาเก 1/2 ถ้วย
     • มิริน 1/2 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ขิงแก่หั่นแว่น 2-3 ชิ้น

วิธีทำซอสเทอริยากิ

     • ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก มิริน น้ำตาลทราย และขิงแก่ในหม้อเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 5 นาที พักไว้ให้เย็นสนิท

วิธีทำไก่ทอดเทอริยากิ

     1. ล้างทำความสะอาดน่องไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ
     2. โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปบนน่องไก่ นวดพักไว้สักครู่ จากนั้นนำน่องไก่ลงชุบแป้งทอดกรอบหรือแป้งอเนกประสงค์บาง ๆ
     3. ทอดน่องไก่ในน้ำมันร้อน ๆ ใช้ไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
     4. นำซอสเทอริยากิขึ้นตั้งไฟให้เดือดข้น ใส่งาขาวคั่ว ตามด้วยไก่ทอดลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วกัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดซอสเทอริยากิ สูตรไก่ทอดสไตล์ญี่ปุ่นชวนหิว

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

16. ไก่ทอดวิงส์แซ่บ

     ปีใหม่ขี้เกียจออกจากบ้านไปต่อคิวซื้อไก่ทอดวิงส์แซ่บจากร้านดัง แต่ในเมื่ออยากกินก็มาทำเองสิคะ รออะไร สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1186222 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไก่ไปหมักกับเครื่องปรุงสูตรพิเศษ เสร็จแล้วก็ทอดจนกรอบ สุดท้ายก็คลุกผงแซ่บ ความอร่อยรออยู่แค่เพียงลงมือนะคะ

ส่วนผสม สำหรับหมักไก่

     • ปีกล่าง 4 ปีก
     • เกลือป่น 1 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง

ส่วนผสม ผงแซ่บ

     • พริกป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผงมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผงรสดี 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไก่ทอดวิงส์แซ่บ

     1. หมักไก่กับเกลือ น้ำตาลทราย และไข่ไก่เข้าด้วยกัน ขยำให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที (หรือมากกว่านั้นก็ได้ตามสะดวก ไข่ไก่จะทำให้ไก่นุ่ม)
     2. นำไก่ที่หมักไว้มาคลุกแป้งให้ติดผิวไก่จนทั่ว (อย่ามากเกินไป ก่อนทอดต้องเคาะเอาแป้งส่วนเกินออกด้วย)
     3. ใส่ไก่ลงทอดในหม้อที่มีน้ำมัน ทอดด้วยไฟอ่อน ค่อยๆ กลับไก่ไป-มาจนไก่เป็นสีเหลืองทอง
     4. ตักไก่ขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ซับด้วยกระดาษทิชชูซับน้ำมัน เตรียมไว้
     5. ผสมพริกป่นละเอียด ผงมะนาว และผงรสดีเข้าด้วยกัน
     6. นำไก่ที่ทอดไว้ลงไปคลุกในผงแซ่บให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดวิงส์แซ่บ สูตรเด็ดทำง่ายแซ่บเข้ากระดูก

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

17. เนื้อทอดน้ำปลา

     ขอนำเสนอเมนูกับแกล้มเอาใจคนชอบกินเนื้อบ้างเนอะ อยากให้ลองทำเนื้อทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แค่หมักเนื้อกับน้ำปลาและพริกไทย พอครบเวลาก็นำไปทอด ข้าวเหนียวอยู่ไหนขอด่วนจ้า

ส่วนผสม เนื้อทอดน้ำปลา

     • เนื้อวัว 500 กรัม
     • น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทย
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำเนื้อทอดน้ำปลา

     1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นยาว ๆ (สูตรนี้ใช้เนื้อวัวที่หั่นไว้แล้วสำหรับนำไปทำหมูแดดเดียว)
     2. หมักเนื้อวัวกับน้ำปลาและพริกไทย เคล้าผสมให้เข้ากัน (ระวังอย่าใส่น้ำปลาเยอะไม่อย่างนั้นรสชาติจะออกมาเค็มมาก แนะนำให้ลองชิมน้ำปลาก่อน เพราะน้ำปลาแต่ละยี่ห้อความเค็มแตกต่างกัน)
     3. หมักเนื้อทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง (เนื้อเริ่มจะแห้งเพราะในตู้เย็นมีความชื้นต่ำ ถ้าเอาไปตากแดดก็จะได้เป็นเนื้อแดดเดียว)
     4. ใส่น้ำมันลงในกระทะให้เยอะพอสมควร นำขึ้นตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อที่หมักไว้ลงไปทอดทีละครึ่งหนึ่ง ทอดประมาณ 9 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เนื้อทอดน้ำปลา ร้อน ๆ หอมอร่อยกับส่วนผสม 3 อย่าง

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

18. ปากเป็ดทอด

     หลายคนอาจลืมไปว่าปากเป็ดก็เอามาทำเมนูกับแกล้มของทอดอร่อย ๆ ได้นะคะ มาลองทำปากเป็ดทอด สูตรจาก เฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita ถ้าไปเดินจ่ายตลาดช่วงปีใหม่แล้วเห็นปากเป็ดสดก็ซื้อเก็บไว้เลยค่ะ ถ้าได้ลองจะติดใจแน่นอนจ้า

ส่วนผสม ปากเป็ดทอด

     • ปากเป็ด 500 กรัม
     • รากผักชี 1 ราก
     • กระเทียม 3-4 กลีบ
     • พริกไทย 10 เม็ด
     • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันปาล์ม 2 ถ้วยตวง

วิธีทำปากเป็ดทอด

     1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันพอหยาบ ๆ เตรียมไว้
     2. นำปากเป็ด เครื่องสามสหายที่โขลกไว้ และซอสปรุงรสมาผสมเข้าด้วยกันแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
     3. ใส่น้ำมันลงในหม้อใบเล็ก แล้วรอน้ำมันร้อนจนมีควันขึ้นจึงนำปากเป็ดลงไปทอด แล้วพอเริ่มเปลี่ยนสีให้ปรับเป็นไฟกลาง พอเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มตามรูปสุดท้าย จึงนำขึ้นมาพักไว้บนตะแกรงค่ะ
     4. รอให้สะเด็ดน้ำมันสักครู่ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปากเป็ดทอด กับแกล้มเคี้ยวเพลินพ่วงสูตรหมักชั้นยอด

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

19. กุ้งฝอยทอด


     ลำพังแค่กุ้งฝอยทอดก็กินเพลินแล้วนะ แต่ถ้าใส่น้ำพริกแกงเข้าไปอีกยิ่งเหมาะเป็นกับแกล้มมากกว่าเดิม สูตรจาก คุณ Tom Joke สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มีกลิ่นใบมะกรูด รสเผ็ดกำลังดี กรอบอร่อย ใครมาแย่งก็ไม่ยอม

ส่วนผสม กุ้งฝอยทอดกรอบ

     • กุ้งฝอย
     • น้ำพริกแกงเผ็ด (ดูวิธีทำ เมื่อผู้ชายอยากทำอาหาร พริกแกงเผ็ดตำกินเองอร่อยกว่าแน่นอน)
     • ไข่ไก่
     • แป้งข้าวโพด
     • ใบมะกรูด
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำกุ้งฝอยทอดกรอบ
 
     1. ล้างกุ้งฝอยให้สะอาดใส่ถ้วยใหญ่ ๆ และซอยใบมะกรูดเป็นฝอย เตรียมไว้
     2. ผสมกุ้ง ไข่ไก่ พริกแกงเผ็ด และแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน โรยใบมะกรูดซอย คนผสมให้เข้ากัน
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ใส่ส่วนผสมกุ้งฝอยลงไปทอดเป็นแผ่น ๆ ทอดจนเหลืองหอม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งฝอยทอดกรอบ กุ้งแพ อร่อยยกแพหอมพริกแกงแบบไทย ๆ

++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

20. กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย


     เมนูกับแกล้มของทอดใช้ว่าจะมีเพียงหมูเห็ดเป็ดไก่ อาหารทะเลก็มากับเขาเหมือนกันนะ ขอนำเสนอกุ้งทอดกระเทียมพริกไทย สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) เนื้อกุ้งเด้งลิ้น หอมกลิ่นกระเทียมพริกไทย ทำเท่าไรก็เกลี้ยง

ส่วนผสม กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย

     • กุ้งสด
     • กระเทียมสับ แบ่งเป็น 2 ส่วน
     • พริกไทยบดหยาบ
     • ซอสหอยนางรม
     • ซีอิ๊วขาว
     • น้ำตาลทราย
     • น้ำมัน

วิธีทำกุ้งทอดกระเทียมพริกไทย

     1. เจียวกระเทียมสับส่วนที่ 1 ให้สุกเหลือง ตักเอาแต่กระเทียมออกให้หมด เหลือน้ำมันติดกระทะไว้
     2. รอน้ำมันร้อนได้ที่ใส่กุ้งลงไปทอด เมื่อกุ้งเกือบสุกให้ตักขึ้นให้หมดและเทน้ำมันออกเหลือติดกระทะไว้เล็กน้อย
     3. ใส่กระเทียมสับส่วนที่ 2 และกุ้งลงไป ผัดให้เข้ากันจนกุ้งใกล้สุก ใส่พริกไทยบดและปรุงรสตามชอบ ผัดอย่างเร็วให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหรือน้ำปลาพริก

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย เมนูสุดง่ายอิ่มคุ้มอร่อยครบรส

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

21. ปลาทอดกรอบ

     ทำปลาทอดเป็นกับแกล้มก็กินลำบากและกลัวก้างติดคอ เพื่อตัดปัญหาก็ทอดแค่เนื้อปลาก็พอเนอะ สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นพอคำ คลุกกับเครื่องปรุงและแป้ง แค่นี้ก็กินง่ายกว่าเดิมเยอะเลยค่ะ

ส่วนผสม ปลาทอดกรอบ

     • เนื้อปลา (หั่นเต๋า) 800 กรัม
     • สามเกลอ ได้แก่ กระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ด
     • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
     • แป้งมันสำปะหลัง 1/3 ถ้วย
     • แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย
     • น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย

วิธีทำปลาทอดกรอบ

     1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นลูกเต๋า และโขลก 3 เกลอจนละเอียด ใส่ลงไปหมักปลา
     2. เติมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นไว้ 30 นาที ใส่แป้งกรอบ ใช้แป้ง 3 ชนิด ได้แก่ แป้งสาลี แป้งมัน และแป้งข้าวเจ้า เติมน้ำปูนใส คลุกเคล้าให้เข้ากันดีกับเนื้อปลา
     3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนเตรียมทอด ทอดไฟกลาง คนไม่ให้เนื้อปลาติดกัน ทอดจนเนื้อปลาสุก สีสวยน่ากิน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน


     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำปลาทอดกรอบ สูตรกรอบนานชิ้นพอคำทำง่ายกินง่าย

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

22. ปลาอินทรีทอดน้ำปลา

     ถ้ามีงบเหลือ ๆ ลองเพิ่มเมนูกับแกล้มของทอดอย่างปลาอินทรีทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อปลารสชาติหวานเค็ม บีบมะนาวลงไปหน่อย แกล้มกับผักสลัดตามชอบ

ส่วนผสม ปลาอินทรีทอดน้ำปลา

     • ปลาอินทรี
     • น้ำปลา
     • น้ำตาลทราย
     • พริกไทย
     • เกลือป่น
     • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลาอย่างดี
     • น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำปลาอินทรีทอดน้ำปลา

     1. หมักปลาอินทรีกับน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทย และเกลือป่นเล็กน้อย ใช้ส้อมหรืออุปกรณ์จิ้มเนื้อ จิ้มเนื้อปลาให้ทั่ว (เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อปลา) หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
     2. นำปลามาคลุกแป้งมันให้ทั่วชิ้น (ที่ใช้แป้งมันเพื่อไม่ให้เนื้อปลาติดกระทะเวลาทอด ถ้าไม่มีแป้งมันก็ไม่ต้อง แต่ระวังอย่าให้ปลาติดกระทะ)
     3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอดแล้วเบาลงเป็นไฟปานกลาง ทอดจนปลาลอยขึ้นมาแล้วพลิกอีกด้านลงไปทอดให้เหลืองสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
     4. ผสมน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน คนผสมจนละลาย ชิมรสตามชอบ (เค็มนำหวานตาม)
     5. ตักน้ำมันที่เหลือจากการทอดปลาเมื่อครู่ออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอกระทะร้อน ใส่น้ำปลาที่ผสมลงไปแล้วนำปลาใส่ลงไปในกระทะ พลิกกลับด้านซ้าย-ขวาเล็กน้อย ตักเนื้อปลาใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวและผักสลัด

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาอินทรีทอดน้ำปลา เมนูปลาเลอค่าที่พลาดไม่ได้

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

23. เกี๊ยวทอดไส้หมู

     เกี๊ยวทอดเป็นอีกหนึ่งเมนูกับแกล้มของทอดที่น่าสนใจ ขอยกตัวอย่างเมนูเกี๊ยวทอดไส้หมู สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดอยู่ที่หมูสับหมักกับสามเกลอและหอมใหญ่ พอเอาไปห่อกับเกี๊ยวแล้วทอดกรอบ ๆ อร่อยเหาะแน่นอน

ส่วนผสม ไส้หมูสับ

     • หมูสับ 400 กรัม
     • สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก) 1 ช้อนโต๊ะ
     • ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
     • หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเกี๊ยวทอด

     1. โขลก 3 เกลอ ใส่พร้อมส่วนผสมหมักทุกอย่างลงไปในหมูสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 30 นาที ใส่ไส้ลงไปห่อกับแผ่นเกี๊ยว
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน นำเกี๊ยวที่ห่อไว้แล้วลงทอดไฟกลางจนสุกเหลืองกรอบ จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เกี๊ยวทอดไส้หมู ของว่างกรอบอร่อย พ่วงเทคนิคห่อเกี๊ยว

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

24. เกี๊ยวทอดไส้ผักโขมแฮมชีส

     ถ้าแผ่นเกี๊ยวเหลือจะให้มาห่อไส้หมูกินอีกคงเบื่อ นี่เลยมาลองทำเกี๊ยวทอดไส้ผักโขมแฮมชีส สูตรจาก คุณ Tuckky&Luckky สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับแผ่นเกี๊ยวห่อไส้แน่น ๆ พอทอดเสร็จแล้วก็หม่ำกันเลย หรือจะจิ้มกับน้ำจิ้มบ๊วยก็ได้จ้า

ส่วนผสม เกี๊ยวทอดไส้ผักโขมแฮมชีส

     • แผ่นเกี๊ยว
     • ผักโขม
     • แฮมหั่นเต๋า
     • ชีส
     • หอมใหญ่หั่นเต๋า
     • เนย
     • ออริกาโน่
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     • น้ำจิ้มบ๊วย

วิธีทำเกี๊ยวทอดไส้ผักโขมแฮมชีส

     1. นำผักโขมไปล้างแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือเล็กน้อยพอผักเริ่มนิ่มนำขึ้นจากเตา บีบน้ำออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก 
     2. ตั้งกระทะใส่เนยลงไป นำผักโขม แฮม และหอมใหญ่ลงไปผัด ใส่ออริกาโน่เพิ่มความหอม พอเข้ากันดีแล้วตักขึ้นพักไว้
     3. นำไส้ที่ผัดไว้ลงวางบนแผ่นเกี๊ยว โรยด้วยชีส ห่อโดยใช้น้ำลูบข้าง ๆ แผ่นเกี๊ยวให้แผ่นติดกัน
     4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ นำเกี๊ยวที่ห่อไว้ลงทอดจนสุก จัดใส่จาน จิ้มกับน้ำจิ้มบ๊วย


+++++++++++++++++++



25. ปลาหมึกทอดกับซอสต้มยำ

     ปลาหมึกทอดรสชาติจืดชืดคงไม่เหมาะเป็นกับแกล้มวงเสวนาเท่าไร อย่างนี้ต้องเพิ่มซอสต้มยำไว้ให้จิ้มสักหน่อย สูตรจาก คุณ DreamSP สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ปลาหมึกชุบแป้งทอด กินกับซอสต้มยำรสแซ่บ ใครจะดัดแปลงเป็นกุ้งชุบแป้งทอดก็จัดไปเลยค่ะ

ส่วนผสม ปลาหมึกทอด

     • ปลาหมึก 
     • ผงกระเทียม
     • แป้งทอดกรอบ (โกกิ)
     • พริกไทยป่น
     • โซดา (แช่เย็นจัด)
     • น้ำแข็ง

ส่วนผสม ซอสต้มยำ

     • น้ำมันมะกอก
     • ข่า
     • ตะไคร้
     • ใบมะกรูด
     • น้ำพริกเผา
     • พริกชี้ฟ้าแดงหั่น
     • น้ำตาลทราย
     • นมข้นจืด
     • มะนาว
     • น้ำปลา
     • น้ำเปล่า

วิธีทำซอสต้มยำ

     1. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปนิดหน่อย พอน้ำมันร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปผัดพอให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่น้ำพริกเผาและพริกชี้ฟ้าลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 
     2. ใส่นมข้นจืดลงไป (ถ้าส่วนผสมข้นเกินไปก็เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย) แล้วใส่น้ำปลาลงไปนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ชิมรสตามชอบ (ปรับจนได้รสที่ตัวเองต้องการ) ปิดไฟ แล้วบีบมะนาวลงไป ตักใส่ถ้วย 

วิธีทำปลาหมึกทอดกับซอสต้มยำ

     1. หั่นปลาหมึกเป็นแว่น ๆ นำไปล้างทำความสะอาด จากนั้นปรุงรสด้วยผงกระเทียม เกลือ 
     2. ใส่แป้งแห้งลงในภาชนะ เตรียมไว้สำหรับคลุกชิ้นปลาหมึกก่อนที่จะไปชุบลงในแป้งเปียกอีกที
     3. ทำส่วนผสมแป้งเปียก โดยผสมแป้งโกกิ พริกไทยป่น และโซดาแช่เย็นจัด คนเข้าด้วยกัน พอได้ปริมาณแป้งตามต้องการแล้วก็ใส่น้ำแข็งลงไป 
     4. นำปลาหมึกคลุกกับแป้งแห้งให้ทั่ว แล้วนำไปชุบลงในส่วนผสมแป้งเปียก จากนั้นนำไปทอดในกระทะด้วยไฟกลางจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมซอสต้มยำ


+++++++++++++++++




26. ทอดมันพันตะไคร้

     ทอดมันแผ่นกลมแค่เห็นก็หน่ายแล้ว ปาร์ตี้ปีใหม่ทั้งทีต้องทำทอดมันพันตะไคร้ สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ ทีเด็ดอยู่ที่เนื้อทอดมันใส่กุ้งลงไปด้วย และยังเพิ่มความเก๋ด้วยการพันกับตะไคร้ ก่อนเสิร์ฟหยอดกะทิให้สวยงาม อูย… น้ำลายสอ

ส่วนผสม ทอดมันพันตะไคร้

     • เนื้อปลาอินทรี
     • กุ้งสด ผ่าครึ่งตามแนวยาว
     • พริกแกงแดง
     • ไข่
     • ถั่วฝักยาวซอย
     • ใบมะกรูด
     • ใบโหระพา
     • น้ำปลา
     • น้ำตาลทราย
     • ตะไคร้
     • พริกชี้ฟ้าแดง
     • กะทิ
     • แป้งข้าวเจ้า

ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด

     • น้ำส้มสายชู
     • น้ำตาลทราย
     • เกลือ
     • แตงกวา
     • หอมแดง
     • พริกชี้ฟ้าแดง

วิธีทำทอดมันพันตะไคร้

     1. โขลกหรือปั่นเนื้อปลากับน้ำพริกแกงให้เหนียว ใส่ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ใส่ถั่วฝักยาวซอย ใบโหระพา และใบมะกรูด แล้วลองเอาไปทอดชิมรส (ในสูตรใช้แบบสำเร็จรูป แต่เอามาเพิ่มใบมะกรูด)
     2. ใส่กุ้งลงไป นวดให้เข้ากัน นำมาพันตะไคร้ อย่าหนามากเดี๋ยวจะทอดสุกยาก
     3. นำลงทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลาง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 
     4. จัดใส่จาน หยอดหน้าด้วยกะทิ โรยพริกชี้ฟ้าแดง 
     5. ทำน้ำจิ้มอาจาด โดยผสมส่วนผสมทุกอย่างใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมทอดมันพันตะไคร้


     ใครไม่ได้ไปไหนช่วงปีใหม่ก็จัดปาร์ตี้ที่บ้านกันเถอะ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ เมนูกับแกล้มของทอด จะทำกี่อย่างก็เอาที่ไหวเลยค่ะ ถ้ากลัวส่วนผสมหาได้ไม่ครบก็ไปซื้อตุนก่อนหยุดยาวกันเหนียวไว้ดีกว่าค่ะ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
26 สูตรกับแกล้มเมนูของทอด อร่อยทำง่าย ปาร์ตี้ไหนก็ต้องมี โพสต์เมื่อ 26 ธันวาคม 2559 เวลา 11:51:35 80,554 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP