26 สูตรกับแกล้มเมนูของทอด อร่อยทำง่าย ปาร์ตี้ไหนก็ต้องมี

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

     ไหน ๆ จะอำลาปีเก่าก็มาฉลองสักหน่อย ชวนทำเมนูกับแกล้มของทอด รวมสารพัดอาหารไทยสุดฮิต ทำง่าย ๆ กินเพลิน เอาล่ะ… เลือกสูตรที่ชอบพร้อมจัดปาร์ตี้กัน

     ใกล้เทศกาลปีใหม่ที่มีวันหยุดยาวหลายวัน สำหรับคนที่ไม่ได้ไปเที่ยวที่ไหนครั้นอยู่บ้านเฉย ๆ ก็เบื่อ ถ้าอย่างนั้นชวนผองเพื่อนมาทำเมนูกับแกล้มสรวลเสเฮฮากันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูกับแกล้มของทอด มีให้เลือกสรรมากมาย แค่เห็นภาพน้ำลายก็ไหลแล้ว เตรียมกระทะรอทอดกันเลย


สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

1. ซี่โครงหมูทอดเกลือ

     รีบไปซื้อซี่โครงหมูตุนไว้ก่อนวันปีใหม่เลยนะคะ เดี๋ยวแม่ค้ากลับบ้านอดกินไม่รู้ด้วยนะ อยากให้มาทำซี่โครงหมูทอดเกลือ สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกพันทิปดอทคอม (อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita) ใครอยากเคี้ยวกินกระดูกได้เลยแนะนำให้ใช้ซี่โครงหมูอ่อน ทอดกรอบ ๆ กินกับข้าวเหนียวอร่อยสุด ๆ

ส่วนผสม ซี่โครงหมูทอดเกลือ

     • ซี่โครงหมู 1/2 กิโลกรัม
     • สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก)
     • เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง (หรือแป้งสาลี)
     • น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง

วิธีทำซี่โครงหมูทอดเกลือ

     1. นำซี่โครงหมู เกลือ และสามเกลอใส่ชามผสม คลุกผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
     2. ใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ซี่โครงหมูลงไปทอดจนมีสีเหลืองทอง
     4. พลิกกลับด้าน ทอดจนอีกข้างเป็นสีเหลืองทองเช่นกัน
     5. นำซี่โครงหมูที่ทอดเสร็จแล้ว วางบนกระดาษซับน้ำมัน หรือวางลงบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซี่โครงหมูทอดเกลือ กรอบนอกนุ่มในหอมฟุ้งชวนแทะ

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

2. หมูทอดน้ำปลา


     ถ้าใครขี้เกียจนั่งแทะซี่โครงหมูทอดเกลือก็หันมาทำหมูทอดน้ำปลาแทนสิคะ จับหมูสามชั้นหมักกับน้ำปลาและเครื่องปรุง ทอดจนกรอบหอมฉุย หั่นชิ้นหนาตามชอบกันเลยจ้า

ส่วนผสม หมูทอดน้ำปลา

     • หมูสามชั้น 500 กรัม
     • น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทยป่น (เล็กน้อย)
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • ผงปรุงรส (เล็กน้อย)
     • แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเย็น
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     • น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่น (เล็กน้อย)

วิธีทำหมูทอดน้ำปลา

     1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่ว หมักหมูกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งชุบทอด และไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากัน ระหว่างนวดหมูให้ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นลงไปนวดด้วย หมักทิ้งไว้ 30 นาที
     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (กะให้ท่วมชิ้นหมู) ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด)
     3. เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูทอดน้ำปลา สูตรหมูทอดสุดฟิน ทำง่ายสมชื่อเมนูหมู

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

3. หมูสามชั้นทอดน้ำปลา

     ถ้าอยากกินหมูทอดน้ำปลาแบบง่ายที่สุดในโลก ขอนำเสนอหมูสามชั้นทอดน้ำปลา สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita ส่วนผสมมีแค่น้ำปลา เพิ่มความกรอบจากแป้งทอดกรอบ ลองเลยอร่อยแรง

ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดน้ำปลา

     • หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม
     • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งทอดกรอบ หรือแป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
     • น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันหมู 1 ถ้วยตวง

วิธีทำหมูสามชั้นทอดน้ำปลา

     1. เทน้ำปลาลงในเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากันจนกว่าน้ำปลาจะซึมเข้าไปในเนื้อหมูจนหมด แล้วหมักไว้เป็นเวลา 30 นาที
     2. พอหมักหมูได้ที่แล้วก็นำออกมาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
     3. เทน้ำมันลงหม้อแล้วเปิดไฟแรงสุด พอใส่เนื้อหมูหมดก็ปรับเป็นไฟกลาง พลิกไปมา จนกว่าเนื้อหมูจะสุก
     4. พอเนื้อหมูสุกได้ที่แล้ว ให้พลิกเอาด้านที่เป็นหนังลงทอด เพื่อให้หนังมีความกรอบมากขึ้น หั่นชิ้น สามารถจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือซอสพริกก็ได้ จะนำไปใส่ในเมนูผัดผัก หรือผัดกะเพราก็อร่อย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นทอดน้ำปลา สูตรไม่อมน้ำมัน รับประกันความกรอบ

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

4. หมูสามชั้นทอดเค็ม

     แป้งทอดกรอบหมดก็ทำหมูทอดน้ำปลา หรือหมูสามชั้นทอดเค็มได้นะคะ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรทำง่ายมีแค่น้ำปลาเท่านั้น และไม่ต้องหมักหมูให้วุ่นวาย รับรองประหยัดเวลาได้เยอะ

ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดเค็ม

     • หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
     • น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช 4 ถ้วย

วิธีทำหมูสามชั้นทอดเค็ม

     1. นำหมูสามชั้นมาแล่เอาหนังออก ไม่ใช้ส่วนหนัง เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพราะเดี๋ยวทอดไปแล้วหมูจะหดตัวอีก
     2. นำหมูลงกระทะ เปิดเตาแรงสุด เทน้ำมันพืชลงไปให้ท่วมเนื้อหมูสามชั้น ใส่น้ำปลาลงไป เริ่มคนไปเรื่อย ๆ จนเนื้อหมูเริ่มสุกเป็นสีทองกรอบ แล้วก็จะเห็นน้ำมันใสขึ้นด้วย เป็นอันเสร็จ ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นทอดเค็ม สูตรดังกรอบนุ่มหอมอร่อย

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

5. หมูสามชั้นทอดกรอบ

     ใครอยากได้สูตรสามชั้นทอดกรอบไว้ทำเป็นกับแกล้มของทอดช่วงปีใหม่นี่เลย สูตรจาก คุณแต่งสวยแล้วอารมณ์ดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้รับรองความกรอบและไม่อมน้ำมัน กินกับข้าวสวยฟิน

ส่วนผสม สามชั้นทอดกรอบ

     • หมูสามชั้น 30 กรัม
     • น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
     • โซดาแช่เย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวดเล็ก

วิธีทำสามชั้นทอดกรอบ

     1. หั่นหมูสามชั้นเป็นท่อน ๆ แล้วใช้มีดปลายแหลมจิ้มลงไปที่เนื้อหมูให้ทั่วชิ้น (เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อและช่วยให้ทอดสุกทั่วด้วย) จากนั้นใส่น้ำปลาและพริกไทยป่นลงไป นวดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาที พักไว้
     2. เตรียมแป้งทอดกรอบโดยใส่น้ำเย็นและน้ำโซดาลงไป (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดแป้งกรอบกว่าเดิม) เสร็จแล้วเอาหมูสามชั้นลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้ทั่วกระทะจนกว่าน้ำส้มสายชูจะระเหยออกไปหมด (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดหมูสามชั้นแล้วจะไม่อมน้ำมัน)
     4. ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่หมูสามชั้นลงไปทอดจนกรอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นทอดกรอบ สูตรหนังกรอบเนื้อไม่ด้าน เจอแบบนี้ยอมอ้วนเลย

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

6. หมูแดดเดียว

     อยากทำหมูแดดเดียวให้อร่อยเหมือนร้านดังไม่ยากอย่างที่คิดนะคะ ขอแค่วันนั้นมีแดดก็พอ สูตรนี้ทอดเสร็จหมูกรอบนอกนุ่มในมากบอกเลย ใครพร้อมแล้วมาจดสูตรกัน

ส่วนผสม หมูแดดเดียว

     • เนื้อสันคอหมู หั่นเป็นชิ้นยาว ความหนา 1 ซม. จำนวน 1 กิโลกรัม
     • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
     • นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
     • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
     • งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     • น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำหมูแดดเดียว

     1. ผสมน้ำตาลทรายกับนมข้นจืด น้ำมันพืช ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และงาขาว คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     2. ใส่เนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้ลงเคล้าผสมในส่วนผสมซอส พักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จนน้ำซอสซึมเข้าเนื้อหมู
     3. วางเนื้อหมูที่หมักไว้เรียงลงบนตะแกรง นำไปตากแดดจนเนื้อหมูแห้งหมาด ๆ เก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท นำเข้าแช่แข็ง
     4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่เนื้อหมูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูแดดเดียว ทอดร้อน ๆ อร่อยสุดฟิน

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

7. หมูทอดเจียงฮาย

     ติดใจหมูทอดเจียงฮายร้านดังปากซอย แต่ปีใหม่คงอดซื้อเป็นกับแกล้มเพราะแม่ค้าเขาหยุดยาว ถ้าอย่างนั้นทำกินเองดีกว่า สูตรจาก เฟซบุ๊ก Fashion on Food by Ching Can Cook หมูสามชั้นชิ้นบางหมักซอส ทอดจนกรอบ ๆ เชื่อเถอะว่ากินเพลินลืมอ้วนแน่นอน

ส่วนผสม หมูทอดเจียงฮาย / หมูทอดเชียงราย

     • หมูสามชั้น
     • ซอสถั่วเหลือง
     • กระเทียมสับ
     • รากผักชีสับ
     • ผงปรุงรส
     • น้ำตาลทราย
     • พริกไทยป่น
     • แป้งทอดกรอบ
     • น้ำเย็นจัด
     • ข้าวเหนียว สำหรับรับประทานคู่

วิธีทำหมูทอดเจียงฮาย

     1. แล่หมูสามชั้นให้เป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้
     2. หมักหมูสามชั้นกับซอสถั่วเหลือง กระเทียมสับ รากผักชีสับ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1/2 ชั่วโมง
     3. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด (ให้มีลักษณะบางกว่านมข้นหวาน แต่ไม่ใส) จากนั้นนำหมูสามชั้นที่หมักไว้เทลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ถ้าแป้งข้นไปหรือบางไป ให้เพิ่มแป้งหรือน้ำเย็นลงไป)
     4. ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงทอดในน้ำมันปาล์มด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวร้อน ๆ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูทอดเจียงฮาย สูตรชุบแป้ง เมนูสุดฮอตของชาวออฟฟิศ

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

8. ลาบหมูทอด

     อยากทำเมนูลาบเป็นกับแกล้มปีใหม่แต่ก็กินลำบากเลยต้องจับแปลงโฉมเป็นลาบหมูทอด จับหมูสับคลุกกับเครื่องลาบ ปั้นเป็นก้อนกลมทอดจนสุก กินกับผักสดอร่อยแน่นอนค่ะ

ส่วนผสม ลาบหมูทอด

     • เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม
     • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกป่น (ตามชอบ)
     • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
     • ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
     • ต้นหอมซอย 2 ต้น
     • ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
     • หอมแดง 5 หัว
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     • ผักสดตามชอบ

วิธีทำลาบทอด

     1. ผสมหมูบดกับน้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่นให้เข้ากัน เติมข้าวคั่วและแป้งทอดกรอบลงไปคลุกคนให้เข้ากัน
     2. ใส่ใบมะกรูดซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และหอมแดงลงไปเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
     3. ปั้นลาบหมูเป็นก้อนกลม ๆ เตรียมไว้
     4. นำลาบปั้นก้อนลงไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลางอ่อน รอให้สุกเองโดยไม่ต้องกลับด้าน ทอดจนเหลืองสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
     5. จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบหมูทอด เมนูกับแกล้มกรอบอร่อยรสแซ่บกินเพลิน

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

9. ลาบแจ่วบองทอด

     ครั้นจะทำลาบหมูทอดก็ดูเบสิกเกินไป ลองเพิ่มน้ำพริกปลาร้าหรือแจ่วบองให้แซ่บยิ่งกว่าเดิมกันเถอะ ขอนำเสนอลาบแจ่วบองทอด สูตรจาก คุณ AdrenalineRush สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แค่ก้อนเดียวก็อร่อยเผ็ดโดนใจ คนที่ไม่กินปลาร้าต้องลอง บอกเลยไม่เหม็นสักนิด

ส่วนผสม ลาบแจ่วบองทอด

     • เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม
     • แจ่วบอง (แม่ลำดวน) 2 ช้อนโต๊ะ
     • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 1 ลูก (ประมาณ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ ถึง 3 ช้อนโต๊ะ)
     • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ถึง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
     • ต้นหอม หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 1-2 ต้น
     • ผักชีฝรั่ง หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 4 ก้าน
     • หอมแดง หั่นบาง ๆ 1/2 หัว (ในสูตรใช้หอมแดงแขกหัวใหญ่)

วิธีทำลาบแจ่วบองทอด

     1. ใส่ข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และแจ่วบองลงในหมูบด ผสมให้เข้ากัน
     2. ใส่ผักและหอมแดงลงไป คลุกเคล้าผสมเร็ว ๆ ให้เข้ากัน (อย่านานมากนะคะ เดี๋ยวผักช้ำแล้วมีน้ำออกมา พอทอดแล้วน้ำมันจะกระเด็น)
     3. ปั้นส่วนเป็นก้อนกลม ๆ (กะ ๆ เอาเลยค่ะ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว ถึง 1+1/2 นิ้ว หรือใหญ่กว่าลูกชิ้นขนาดทั่วไปนิดหน่อย)
     4. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง รอให้ร้อน ๆ นำลาบที่ปั้นเป็นก้อนลงไปทอดด้วยไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อน ทอดจนสุก จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและผักเคียง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบแจ่วบองทอด อาหารอีสานประยุกต์อร่อยเด็ดแซ่บนัว

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

10. เอ็นข้อไก่ทอด

     ในวงปาร์ตี้เชื่อว่าเมนูเอ็นข้อไก่ทอดขาดไม่ได้เลยจริง ๆ ใครสนใจไปซื้อเอ็นข้อไก่ตุนก่อนปีใหม่กัน สูตรจาก คุณเนินน้ำ ความพิเศษคือ ใส่งาคั่วเพิ่มความหอม ทอดจนกรอบเคี้ยวกรุบ ๆ กินกับซอสพริก

ส่วนผสม เอ็นข้อไก่ทอด

     • เอ็นข้อไก่ 300 กรัม
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
     • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
     • ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
     • งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งทอดกรอบ 30 กรัม
     • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำเอ็นข้อไก่ทอด

     1. ผสมเอ็นข้อไก่กับซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ซอสเห็ดหอม กระเทียมสับ และผงปรุงรสไก่ เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
     2. ใส่แป้งทอดกรอบ และงาขาวคั่วลงผสมในเอ็นข้อไก่ที่หมักไว้ เคล้าให้เข้ากัน
     3. ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ใช้ไฟปานกลาง นำเอ็นข้อไก่ลงทอดจนสุกเหลือง
     4. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับซอสพริกศรีราชา

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เอ็นข้อไก่ทอด กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน ๆ

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

11. แหนมเอ็นข้อไก่ทอด

     เอ็นข้อไก่นอกจากจับไปทำเอ็นข้อไก่ทอดแสนอร่อยแล้ว ลองแบ่งมาทำแหนมเอ็นข้อไก่ทอด สูตรจาก คุณเนินน้ำ  อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ

ส่วนผสม แหนมเอ็นข้อไก่ทอด

     • เอ็นข้อไก่ 500 กรัม
     • เกลือสมุทรป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมไทยโขลกหยาบ 1/4 ถ้วย
     • ข้าวเหนียวนึ่งสุก 30 กรัม
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำแหนมเอ็นข้อไก่ทอด

     1. ผสมเอ็นข้อไก่กับเกลือป่นนวดพอเข้ากัน ใส่กระเทียม ผงชูรสและข้าวเหนียวนึ่งลงไปนวดต่อจนเข้ากันดี
     2. ใส่เอ็นข้อไก่ลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้หมด มักปากถุงให้แน่น (เคล็ดลับ : ในสูตรใช้การซีลหลาย ๆ ชั้น แต่ไม่ใช่สุญญากาศนะคะ) จากนั้นพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 2 คืนหรือจนเปรี้ยว (จดไว้ว่าจะใช้การได้วันไหน)
     3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่แหนมเอ็นข้อไก่ที่หมักจนได้ที่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แหนมเอ็นข้อไก่ทอด เมนูเปรี้ยวปากทำง่าย ๆ

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

12. ตีนไก่ทอด

     ใครชอบแทะตีนไก่เหมือนกันบ้างเอ่ย อยากชวนทำตีนไก่ทอด สูตรจาก คุณ Tom Joke สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้เด็ดตรงที่ใส่น้ำพริกแกงเพิ่มความแซ่บ กินเปล่า ๆ ไม่ต้องมีน้ำจิ้มก็ยังได้

ส่วนผสม ตีนไก่ทอดกรอบ

     • ตีนไก่ 500 กรัม
     • แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
     • น้ำพริกแกงเผ็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
     • ใบมะกรูดฉีก

วิธีทำตีนไก่ทอดกรอบ

     1. ล้างตีนไก่และตัดเล็บให้สะอาดเรียบร้อย
     2. ผสมแป้งชุบทอด โดยนำแป้งข้าวโพด น้ำพริกแกงเผ็ด พริกไทยป่น น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำเย็นจัด ใส่รวมกัน ตีผสมให้เข้ากัน
     3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด นำตีนไก่ลงไปชุบในส่วนผสมแป้งชุบทอดที่ผสมไว้ และนำลงไปทอดในน้ำมันจนเหลืองหอม
     4. ทอดใบมะกรูดจนกรอบโรยบนตีนไก่

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ตีนไก่ทอดกรอบพริกแกง สูตรหอมกรอบอร่อยชวนแทะ

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

13. ปีกไก่ทอดน้ำปลา

     ขอบายหมูทอดน้ำปลาเพราะทำมาหลายมื้อ คราวนี้ถึงคิวของปีกไก่ทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใครจะเพิ่มผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้าลงไปหมักกับไก่ด้วยก็ได้ ทอดจนหนังกรอบหน้าตาดีงามมาก ๆ

ส่วนผสม ปีกไก่ทอดน้ำปลา

     • ปีกกลางไก่
     • น้ำเปล่า
     • น้ำปลา
     • เกลือ
     • น้ำตาลทราย
     • พริกไทย
     • ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า
     • ใบเตย
     • น้ำมันพืช

วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลา

     1. ใครชอบกินชิ้นเล็ก ๆ ก็ผ่าครึ่งปีกกลางไก่ตามแนวยาว นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทย และผงบาร์บีคิว หมักประมาณ 2 ชั่วโมง พอครบเวลานำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อย เพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน
     2. ตั้งหม้อเตรียมนึ่ง ใส่ใบเตยลงไป พอน้ำเดือด นำไก่ไปนึ่งประมาณ 20 นาที พอครบเวลาก็ปิดเตา เปิดฝาผึ่งไว้ให้แห้งแบบหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ ถ้ากลัวเสียเวลาก็ตากแดด หรือหาอะไรคลุมไว้กันแมลง
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มกะให้ท่วมไก่ ในสูตรใช้กระทะทองเหลืองเพราะความร้อนทั่วถึง ใครไม่มีก็ใช้กระทะธรรมดา รอน้ำมันร้อน แล้วเบาไฟนิดหน่อย ใส่ไก่ลงไปทอดจนสุกตามชอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เทใส่ภาชนะ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ทอดน้ำปลา สูตรหนังกรอบเนื้อนุ่ม แฝงเคล็ดลับทอดไก่สุดเทพ

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

14. ไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ

     ใครไม่ชอบกลิ่นคาวของน้ำปลาก็เปลี่ยนมาทำไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ สูตรจาก เฟซบุ๊ก Easy Cooking จับไก่หมักกับตะไคร้ กัดแต่ละคำหอมกลิ่นสมุนไพรมาก กินกับตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ

ส่วนผสม ไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ

     • ปีกบนไก่ 300 กรัม
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
     • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
     • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • ตะไคร้ซอยละเอียด (สำหรับหมักไก่) 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
     • ตะไคร้ซอยหยาบ สำหรับทอดกรอบ
     • ใบมะกรูดซอย สำหรับทอดกรอบ

วิธีทำไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ

     1. นำปีกไก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำมันหอย น้ำเปล่า และตะไคร้สับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
     2. นำตะไคร้และใบมะกรูดทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ เพื่อเป็นเครื่องเคียงไก่ทอด
     3. นำไก่ไปทอดในน้ำมันร้อนจัด จนไก่สุกเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ หรือกินคู่กับซอสพริก

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ เมนูยิ่งกว่าง่ายหอมกลิ่นสมุนไพร

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

15. ไก่ทอดซอสเทอริยากิ

     ถ้าเบื่อไก่ทอดสไตล์ไทยลองเปลี่ยนมาทำไก่ทอดซอสเทอริยากิ สูตรจาก คุณเนินน้ำ  อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ มาพร้อมสูตรซอสเทอริยากิ ใครจะใช้ชิ้นไก่เพียว ๆ ทำก็ได้นะคะ

ส่วนผสม ไก่ทอดซอสเทอริยากิ

     • น่องไก่เล็ก
     • เกลือป่น
     • พริกไทยป่น
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งทอดกรอบ
     • ซอสเทอริยากิ
     • งาขาวคั่ว
     • น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสม ซอสเทอริยากิ (ปริมาณ 3/4 ถ้วย)

     • ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/2 ถ้วย
     • สาเก 1/2 ถ้วย
     • มิริน 1/2 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ขิงแก่หั่นแว่น 2-3 ชิ้น

วิธีทำซอสเทอริยากิ

     • ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น สาเก มิริน น้ำตาลทราย และขิงแก่ในหม้อเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 5 นาที พักไว้ให้เย็นสนิท

วิธีทำไก่ทอดเทอริยากิ

     1. ล้างทำความสะอาดน่องไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ
     2. โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นลงไปบนน่องไก่ นวดพักไว้สักครู่ จากนั้นนำน่องไก่ลงชุบแป้งทอดกรอบหรือแป้งอเนกประสงค์บาง ๆ
     3. ทอดน่องไก่ในน้ำมันร้อน ๆ ใช้ไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
     4. นำซอสเทอริยากิขึ้นตั้งไฟให้เดือดข้น ใส่งาขาวคั่ว ตามด้วยไก่ทอดลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วกัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดซอสเทอริยากิ สูตรไก่ทอดสไตล์ญี่ปุ่นชวนหิว

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

16. ไก่ทอดวิงส์แซ่บ

     ปีใหม่ขี้เกียจออกจากบ้านไปต่อคิวซื้อไก่ทอดวิงส์แซ่บจากร้านดัง แต่ในเมื่ออยากกินก็มาทำเองสิคะ รออะไร สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1186222 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไก่ไปหมักกับเครื่องปรุงสูตรพิเศษ เสร็จแล้วก็ทอดจนกรอบ สุดท้ายก็คลุกผงแซ่บ ความอร่อยรออยู่แค่เพียงลงมือนะคะ

ส่วนผสม สำหรับหมักไก่

     • ปีกล่าง 4 ปีก
     • เกลือป่น 1 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง

ส่วนผสม ผงแซ่บ

     • พริกป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผงมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผงรสดี 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไก่ทอดวิงส์แซ่บ

     1. หมักไก่กับเกลือ น้ำตาลทราย และไข่ไก่เข้าด้วยกัน ขยำให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที (หรือมากกว่านั้นก็ได้ตามสะดวก ไข่ไก่จะทำให้ไก่นุ่ม)
     2. นำไก่ที่หมักไว้มาคลุกแป้งให้ติดผิวไก่จนทั่ว (อย่ามากเกินไป ก่อนทอดต้องเคาะเอาแป้งส่วนเกินออกด้วย)
     3. ใส่ไก่ลงทอดในหม้อที่มีน้ำมัน ทอดด้วยไฟอ่อน ค่อยๆ กลับไก่ไป-มาจนไก่เป็นสีเหลืองทอง
     4. ตักไก่ขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ซับด้วยกระดาษทิชชูซับน้ำมัน เตรียมไว้
     5. ผสมพริกป่นละเอียด ผงมะนาว และผงรสดีเข้าด้วยกัน
     6. นำไก่ที่ทอดไว้ลงไปคลุกในผงแซ่บให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ทอดวิงส์แซ่บ สูตรเด็ดทำง่ายแซ่บเข้ากระดูก

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

17. เนื้อทอดน้ำปลา

     ขอนำเสนอเมนูกับแกล้มเอาใจคนชอบกินเนื้อบ้างเนอะ อยากให้ลองทำเนื้อทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แค่หมักเนื้อกับน้ำปลาและพริกไทย พอครบเวลาก็นำไปทอด ข้าวเหนียวอยู่ไหนขอด่วนจ้า

ส่วนผสม เนื้อทอดน้ำปลา

     • เนื้อวัว 500 กรัม
     • น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทย
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำเนื้อทอดน้ำปลา

     1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นยาว ๆ (สูตรนี้ใช้เนื้อวัวที่หั่นไว้แล้วสำหรับนำไปทำหมูแดดเดียว)
     2. หมักเนื้อวัวกับน้ำปลาและพริกไทย เคล้าผสมให้เข้ากัน (ระวังอย่าใส่น้ำปลาเยอะไม่อย่างนั้นรสชาติจะออกมาเค็มมาก แนะนำให้ลองชิมน้ำปลาก่อน เพราะน้ำปลาแต่ละยี่ห้อความเค็มแตกต่างกัน)
     3. หมักเนื้อทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง (เนื้อเริ่มจะแห้งเพราะในตู้เย็นมีความชื้นต่ำ ถ้าเอาไปตากแดดก็จะได้เป็นเนื้อแดดเดียว)
     4. ใส่น้ำมันลงในกระทะให้เยอะพอสมควร นำขึ้นตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อที่หมักไว้ลงไปทอดทีละครึ่งหนึ่ง ทอดประมาณ 9 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เนื้อทอดน้ำปลา ร้อน ๆ หอมอร่อยกับส่วนผสม 3 อย่าง

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

18. ปากเป็ดทอด

     หลายคนอาจลืมไปว่าปากเป็ดก็เอามาทำเมนูกับแกล้มของทอดอร่อย ๆ ได้นะคะ มาลองทำปากเป็ดทอด สูตรจาก เฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita ถ้าไปเดินจ่ายตลาดช่วงปีใหม่แล้วเห็นปากเป็ดสดก็ซื้อเก็บไว้เลยค่ะ ถ้าได้ลองจะติดใจแน่นอนจ้า

ส่วนผสม ปากเป็ดทอด

     • ปากเป็ด 500 กรัม
     • รากผักชี 1 ราก
     • กระเทียม 3-4 กลีบ
     • พริกไทย 10 เม็ด
     • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันปาล์ม 2 ถ้วยตวง

วิธีทำปากเป็ดทอด

     1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกันพอหยาบ ๆ เตรียมไว้
     2. นำปากเป็ด เครื่องสามสหายที่โขลกไว้ และซอสปรุงรสมาผสมเข้าด้วยกันแล้วหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
     3. ใส่น้ำมันลงในหม้อใบเล็ก แล้วรอน้ำมันร้อนจนมีควันขึ้นจึงนำปากเป็ดลงไปทอด แล้วพอเริ่มเปลี่ยนสีให้ปรับเป็นไฟกลาง พอเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มตามรูปสุดท้าย จึงนำขึ้นมาพักไว้บนตะแกรงค่ะ
     4. รอให้สะเด็ดน้ำมันสักครู่ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปากเป็ดทอด กับแกล้มเคี้ยวเพลินพ่วงสูตรหมักชั้นยอด

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

19. กุ้งฝอยทอด


     ลำพังแค่กุ้งฝอยทอดก็กินเพลินแล้วนะ แต่ถ้าใส่น้ำพริกแกงเข้าไปอีกยิ่งเหมาะเป็นกับแกล้มมากกว่าเดิม สูตรจาก คุณ Tom Joke สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มีกลิ่นใบมะกรูด รสเผ็ดกำลังดี กรอบอร่อย ใครมาแย่งก็ไม่ยอม

ส่วนผสม กุ้งฝอยทอดกรอบ

     • กุ้งฝอย
     • น้ำพริกแกงเผ็ด (ดูวิธีทำ เมื่อผู้ชายอยากทำอาหาร พริกแกงเผ็ดตำกินเองอร่อยกว่าแน่นอน)
     • ไข่ไก่
     • แป้งข้าวโพด
     • ใบมะกรูด
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำกุ้งฝอยทอดกรอบ
 
     1. ล้างกุ้งฝอยให้สะอาดใส่ถ้วยใหญ่ ๆ และซอยใบมะกรูดเป็นฝอย เตรียมไว้
     2. ผสมกุ้ง ไข่ไก่ พริกแกงเผ็ด และแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน โรยใบมะกรูดซอย คนผสมให้เข้ากัน
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ใส่ส่วนผสมกุ้งฝอยลงไปทอดเป็นแผ่น ๆ ทอดจนเหลืองหอม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งฝอยทอดกรอบ กุ้งแพ อร่อยยกแพหอมพริกแกงแบบไทย ๆ

++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

20. กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย


     เมนูกับแกล้มของทอดใช้ว่าจะมีเพียงหมูเห็ดเป็ดไก่ อาหารทะเลก็มากับเขาเหมือนกันนะ ขอนำเสนอกุ้งทอดกระเทียมพริกไทย สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) เนื้อกุ้งเด้งลิ้น หอมกลิ่นกระเทียมพริกไทย ทำเท่าไรก็เกลี้ยง

ส่วนผสม กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย

     • กุ้งสด
     • กระเทียมสับ แบ่งเป็น 2 ส่วน
     • พริกไทยบดหยาบ
     • ซอสหอยนางรม
     • ซีอิ๊วขาว
     • น้ำตาลทราย
     • น้ำมัน

วิธีทำกุ้งทอดกระเทียมพริกไทย

     1. เจียวกระเทียมสับส่วนที่ 1 ให้สุกเหลือง ตักเอาแต่กระเทียมออกให้หมด เหลือน้ำมันติดกระทะไว้
     2. รอน้ำมันร้อนได้ที่ใส่กุ้งลงไปทอด เมื่อกุ้งเกือบสุกให้ตักขึ้นให้หมดและเทน้ำมันออกเหลือติดกระทะไว้เล็กน้อย
     3. ใส่กระเทียมสับส่วนที่ 2 และกุ้งลงไป ผัดให้เข้ากันจนกุ้งใกล้สุก ใส่พริกไทยบดและปรุงรสตามชอบ ผัดอย่างเร็วให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหรือน้ำปลาพริก

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย เมนูสุดง่ายอิ่มคุ้มอร่อยครบรส

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

21. ปลาทอดกรอบ

     ทำปลาทอดเป็นกับแกล้มก็กินลำบากและกลัวก้างติดคอ เพื่อตัดปัญหาก็ทอดแค่เนื้อปลาก็พอเนอะ สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นพอคำ คลุกกับเครื่องปรุงและแป้ง แค่นี้ก็กินง่ายกว่าเดิมเยอะเลยค่ะ

ส่วนผสม ปลาทอดกรอบ

     • เนื้อปลา (หั่นเต๋า) 800 กรัม
     • สามเกลอ ได้แก่ กระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ด
     • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
     • แป้งมันสำปะหลัง 1/3 ถ้วย
     • แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย
     • น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย

วิธีทำปลาทอดกรอบ

     1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นลูกเต๋า และโขลก 3 เกลอจนละเอียด ใส่ลงไปหมักปลา
     2. เติมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นไว้ 30 นาที ใส่แป้งกรอบ ใช้แป้ง 3 ชนิด ได้แก่ แป้งสาลี แป้งมัน และแป้งข้าวเจ้า เติมน้ำปูนใส คลุกเคล้าให้เข้ากันดีกับเนื้อปลา
     3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนเตรียมทอด ทอดไฟกลาง คนไม่ให้เนื้อปลาติดกัน ทอดจนเนื้อปลาสุก สีสวยน่ากิน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน


     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำปลาทอดกรอบ สูตรกรอบนานชิ้นพอคำทำง่ายกินง่าย

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

22. ปลาอินทรีทอดน้ำปลา

     ถ้ามีงบเหลือ ๆ ลองเพิ่มเมนูกับแกล้มของทอดอย่างปลาอินทรีทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อปลารสชาติหวานเค็ม บีบมะนาวลงไปหน่อย แกล้มกับผักสลัดตามชอบ

ส่วนผสม ปลาอินทรีทอดน้ำปลา

     • ปลาอินทรี
     • น้ำปลา
     • น้ำตาลทราย
     • พริกไทย
     • เกลือป่น
     • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลาอย่างดี
     • น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำปลาอินทรีทอดน้ำปลา

     1. หมักปลาอินทรีกับน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทย และเกลือป่นเล็กน้อย ใช้ส้อมหรืออุปกรณ์จิ้มเนื้อ จิ้มเนื้อปลาให้ทั่ว (เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อปลา) หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
     2. นำปลามาคลุกแป้งมันให้ทั่วชิ้น (ที่ใช้แป้งมันเพื่อไม่ให้เนื้อปลาติดกระทะเวลาทอด ถ้าไม่มีแป้งมันก็ไม่ต้อง แต่ระวังอย่าให้ปลาติดกระทะ)
     3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอดแล้วเบาลงเป็นไฟปานกลาง ทอดจนปลาลอยขึ้นมาแล้วพลิกอีกด้านลงไปทอดให้เหลืองสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
     4. ผสมน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน คนผสมจนละลาย ชิมรสตามชอบ (เค็มนำหวานตาม)
     5. ตักน้ำมันที่เหลือจากการทอดปลาเมื่อครู่ออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอกระทะร้อน ใส่น้ำปลาที่ผสมลงไปแล้วนำปลาใส่ลงไปในกระทะ พลิกกลับด้านซ้าย-ขวาเล็กน้อย ตักเนื้อปลาใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวและผักสลัด

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาอินทรีทอดน้ำปลา เมนูปลาเลอค่าที่พลาดไม่ได้

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

23. เกี๊ยวทอดไส้หมู

     เกี๊ยวทอดเป็นอีกหนึ่งเมนูกับแกล้มของทอดที่น่าสนใจ ขอยกตัวอย่างเมนูเกี๊ยวทอดไส้หมู สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดอยู่ที่หมูสับหมักกับสามเกลอและหอมใหญ่ พอเอาไปห่อกับเกี๊ยวแล้วทอดกรอบ ๆ อร่อยเหาะแน่นอน

ส่วนผสม ไส้หมูสับ

     • หมูสับ 400 กรัม
     • สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก) 1 ช้อนโต๊ะ
     • ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
     • หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเกี๊ยวทอด

     1. โขลก 3 เกลอ ใส่พร้อมส่วนผสมหมักทุกอย่างลงไปในหมูสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 30 นาที ใส่ไส้ลงไปห่อกับแผ่นเกี๊ยว
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน นำเกี๊ยวที่ห่อไว้แล้วลงทอดไฟกลางจนสุกเหลืองกรอบ จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เกี๊ยวทอดไส้หมู ของว่างกรอบอร่อย พ่วงเทคนิคห่อเกี๊ยว

+++++++++++++++++++

สูตรกับแกล้มเมนูของทอด

24. เกี๊ยวทอดไส้ผักโขมแฮมชีส

     ถ้าแผ่นเกี๊ยวเหลือจะให้มาห่อไส้หมูกินอีกคงเบื่อ นี่เลยมาลองทำเกี๊ยวทอดไส้ผักโขมแฮมชีส สูตรจาก คุณ Tuckky&Luckky สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับแผ่นเกี๊ยวห่อไส้แน่น ๆ พอทอดเสร็จแล้วก็หม่ำกันเลย หรือจะจิ้มกับน้ำจิ้มบ๊วยก็ได้จ้า

ส่วนผสม เกี๊ยวทอดไส้ผักโขมแฮมชีส

     • แผ่นเกี๊ยว
     • ผักโขม
     • แฮมหั่นเต๋า
     • ชีส
     • หอมใหญ่หั่นเต๋า
     • เนย
     • ออริกาโน่
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     • น้ำจิ้มบ๊วย

วิธีทำเกี๊ยวทอดไส้ผักโขมแฮมชีส

     1. นำผักโขมไปล้างแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือเล็กน้อยพอผักเริ่มนิ่มนำขึ้นจากเตา บีบน้ำออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก 
     2. ตั้งกระทะใส่เนยลงไป นำผักโขม แฮม และหอมใหญ่ลงไปผัด ใส่ออริกาโน่เพิ่มความหอม พอเข้ากันดีแล้วตักขึ้นพักไว้
     3. นำไส้ที่ผัดไว้ลงวางบนแผ่นเกี๊ยว โรยด้วยชีส ห่อโดยใช้น้ำลูบข้าง ๆ แผ่นเกี๊ยวให้แผ่นติดกัน
     4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ นำเกี๊ยวที่ห่อไว้ลงทอดจนสุก จัดใส่จาน จิ้มกับน้ำจิ้มบ๊วย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เกี๊ยวทอดไส้ผักโขมแฮมชีส ของทอดฟินหลายต่อกรอบอร่อยเต็มคำ

+++++++++++++++++++



25. ปลาหมึกทอดกับซอสต้มยำ

     ปลาหมึกทอดรสชาติจืดชืดคงไม่เหมาะเป็นกับแกล้มวงเสวนาเท่าไร อย่างนี้ต้องเพิ่มซอสต้มยำไว้ให้จิ้มสักหน่อย สูตรจาก คุณ DreamSP สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ปลาหมึกชุบแป้งทอด กินกับซอสต้มยำรสแซ่บ ใครจะดัดแปลงเป็นกุ้งชุบแป้งทอดก็จัดไปเลยค่ะ

ส่วนผสม ปลาหมึกทอด

     • ปลาหมึก 
     • ผงกระเทียม
     • แป้งทอดกรอบ (โกกิ)
     • พริกไทยป่น
     • โซดา (แช่เย็นจัด)
     • น้ำแข็ง

ส่วนผสม ซอสต้มยำ

     • น้ำมันมะกอก
     • ข่า
     • ตะไคร้
     • ใบมะกรูด
     • น้ำพริกเผา
     • พริกชี้ฟ้าแดงหั่น
     • น้ำตาลทราย
     • นมข้นจืด
     • มะนาว
     • น้ำปลา
     • น้ำเปล่า

วิธีทำซอสต้มยำ

     1. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปนิดหน่อย พอน้ำมันร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปผัดพอให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่น้ำพริกเผาและพริกชี้ฟ้าลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 
     2. ใส่นมข้นจืดลงไป (ถ้าส่วนผสมข้นเกินไปก็เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย) แล้วใส่น้ำปลาลงไปนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ชิมรสตามชอบ (ปรับจนได้รสที่ตัวเองต้องการ) ปิดไฟ แล้วบีบมะนาวลงไป ตักใส่ถ้วย 

วิธีทำปลาหมึกทอดกับซอสต้มยำ

     1. หั่นปลาหมึกเป็นแว่น ๆ นำไปล้างทำความสะอาด จากนั้นปรุงรสด้วยผงกระเทียม เกลือ 
     2. ใส่แป้งแห้งลงในภาชนะ เตรียมไว้สำหรับคลุกชิ้นปลาหมึกก่อนที่จะไปชุบลงในแป้งเปียกอีกที
     3. ทำส่วนผสมแป้งเปียก โดยผสมแป้งโกกิ พริกไทยป่น และโซดาแช่เย็นจัด คนเข้าด้วยกัน พอได้ปริมาณแป้งตามต้องการแล้วก็ใส่น้ำแข็งลงไป 
     4. นำปลาหมึกคลุกกับแป้งแห้งให้ทั่ว แล้วนำไปชุบลงในส่วนผสมแป้งเปียก จากนั้นนำไปทอดในกระทะด้วยไฟกลางจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมซอสต้มยำ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกทอดกับซอสต้มยำ เมนูเดิมเพิ่มเติมความอร่อย

+++++++++++++++++




26. ทอดมันพันตะไคร้

     ทอดมันแผ่นกลมแค่เห็นก็หน่ายแล้ว ปาร์ตี้ปีใหม่ทั้งทีต้องทำทอดมันพันตะไคร้ สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ ทีเด็ดอยู่ที่เนื้อทอดมันใส่กุ้งลงไปด้วย และยังเพิ่มความเก๋ด้วยการพันกับตะไคร้ ก่อนเสิร์ฟหยอดกะทิให้สวยงาม อูย… น้ำลายสอ

ส่วนผสม ทอดมันพันตะไคร้

     • เนื้อปลาอินทรี
     • กุ้งสด ผ่าครึ่งตามแนวยาว
     • พริกแกงแดง
     • ไข่
     • ถั่วฝักยาวซอย
     • ใบมะกรูด
     • ใบโหระพา
     • น้ำปลา
     • น้ำตาลทราย
     • ตะไคร้
     • พริกชี้ฟ้าแดง
     • กะทิ
     • แป้งข้าวเจ้า

ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด

     • น้ำส้มสายชู
     • น้ำตาลทราย
     • เกลือ
     • แตงกวา
     • หอมแดง
     • พริกชี้ฟ้าแดง

วิธีทำทอดมันพันตะไคร้

     1. โขลกหรือปั่นเนื้อปลากับน้ำพริกแกงให้เหนียว ใส่ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ใส่ถั่วฝักยาวซอย ใบโหระพา และใบมะกรูด แล้วลองเอาไปทอดชิมรส (ในสูตรใช้แบบสำเร็จรูป แต่เอามาเพิ่มใบมะกรูด)
     2. ใส่กุ้งลงไป นวดให้เข้ากัน นำมาพันตะไคร้ อย่าหนามากเดี๋ยวจะทอดสุกยาก
     3. นำลงทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลาง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 
     4. จัดใส่จาน หยอดหน้าด้วยกะทิ โรยพริกชี้ฟ้าแดง 
     5. ทำน้ำจิ้มอาจาด โดยผสมส่วนผสมทุกอย่างใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมทอดมันพันตะไคร้

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ทอดมันพันตะไคร้ เมนูอร่อยแบบใหม่ ไฉไลกว่าเดิม

     ใครไม่ได้ไปไหนช่วงปีใหม่ก็จัดปาร์ตี้ที่บ้านกันเถอะ ที่ขาดไม่ได้เลยคือ เมนูกับแกล้มของทอด จะทำกี่อย่างก็เอาที่ไหวเลยค่ะ ถ้ากลัวส่วนผสมหาได้ไม่ครบก็ไปซื้อตุนก่อนหยุดยาวกันเหนียวไว้ดีกว่าค่ะ

26 สูตรกับแกล้มเมนูของทอด อร่อยทำง่าย ปาร์ตี้ไหนก็ต้องมี โพสต์เมื่อ 26 ธันวาคม 2559 เวลา 11:51:35 41,605 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: 26 สูตรกับแกล้มเมนูของทอด อร่อยทำง่าย ปาร์ตี้ไหนก็ต้องมี ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP