หากคิดเมนูอาหารไม่ออกเชื่อว่าเมนูแรก ๆ ที่หลายคนต้องทำคือ ไข่เจียว ไม่ว่าจะเป็นไข่เจียวฟู ไข่เจียวหมูสับ หรือไข่เจียวทรงเครื่อง ทำแต่ละครั้งก็พอกินได้ เอาสะดวกเข้าไว้ จับไข่ตี ๆ แล้วเทลงกระทะ หรืออาจใส่เครื่องสักหน่อย สำหรับใครอยากยกระดับไข่เจียวให้อร่อยขึ้นอีกขั้น วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทอดไข่เจียวให้ฟู เคล็ดลับที่อยากจะบอกต่อ มีทั้งวิธีทอดไข่ด้วยจวัก วิธีทอดไข่ด้วยหม้อ หรือไม่ใช้หม้อ ตบท้ายด้วยวิธีแยกไข่แดงและไข่ขาว แต่ละวิธีเจ๋ง ๆ ทั้งนั้น ไม่เชื่อต้องพิสูจน์
1. ไข่เจียวกรอบ (ไม่ใช้หม้อ)เอาใจคนชอบกินไข่เจียวกรอบ ๆ ด้วยวิธีทำไข่เจียวสูตรนี้ ใคร ๆ ก็ใช้หม้อเป็นตัวช่วย มันก็จะอมน้ำมันไปหน่อย แต่ไข่เจียวสูตรนี้ทอดกรอบได้โดยไม่ต้องใช้หม้อเป็นสูตรจากคุณสมาชิกหมายเลข 1309125 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มีความกรอบจากไข่แท้ ๆ ไม่ใส่แป้ง ไม่ต้องใช้หม้อมีแค่กระทะใบเดียวก็เอาอยู่ มาพร้อมเคล็ดลับการทำให้ไข่กรอบ ฟูนาน หน้าตาดี๊ดีอีกด้วย
ส่วนผสม ไข่เจียวกรอบ
ไข่ไก่ เครื่องปรุงรส (เช่น ซีอิ๊วขาว น้ำปลา แม็กกี้ ฯลฯ) น้ำมันพืช วิธีทำไข่เจียวกรอบ
1. ตีไข่ไก่พอแตก ปรุงรสตามชอบ
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง รอจนน้ำมันเดือด เคล็ดลับ : เมื่อนำไข่ลงในกระทะเเล้วต้องรีบใช้ส้อมตี ๆ หรือคน ๆ ทำอย่างไรก็ได้ให้ไข่กระจาย หรือถ้ากลัวน้ำมันกระเด็นให้นำตะเเกรงมาแล้วค่อย ๆ ใส่ไข่ลงไป จับตะเเกรงขึ้น ๆ ลง ๆ ก็จะทำให้ไข่กระจายค่ะ 
3. พลิกไข่เจียวขึ้นมา ทอดจนกรอบ รอจนสีสวย ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน 
4. พร้อมเสิร์ฟ
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีการทอดไข่เจียวให้กรอบอร่อย โดยไม่ต้องใช้หม้อ
2. ไข่เจียวทอดหม้อทำไข่เจียวมาก็หลายมื้อแต่พอเอาขึ้นมาจากกระทะก็แฟบเนื้อแบนเชียว แต่ถ้าได้ลองมาทำไข่เจียวทอดด้วยหม้อสูตรจากคุณ Calamity สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม รับรองว่าไข่เจียวจะฟูทั้งเวลาที่อยู่ในกระทะและเวลาตักขึ้นมาโปะข้าว แถมด้านนอกยังกรอบและด้านในยังนุ่ม พูดแล้วหิวเลย
ส่วนผสม ไข่เจียวทอดหม้อ น้ำมันพืชสำหรับทอด หม้อ ไข่ไก่ 2 ฟอง ซีอิ๊วขาว วิธีทำไข่เจียวทอดด้วยหม้อ 1. นำน้ำมันพืชใส่หม้อแล้วนำไปตั้งไฟพอให้เริ่มมีควันเล็กน้อย ไม่ถึงกับควันโขมง
2. ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวแล้วตีเร็ว ๆ ให้เข้ากัน รีบเอาลงกระทะเลย ฟองอากาศจะได้ยังแฝงตัวอยู่ในเนื้อไข่ ถ้าอยากได้ไข่ที่ฟูกรอบน้ำมันจะต้องมากพอ แต่ก็ต้องไม่มากเกินไปและต้องร้อนระดับควันขึ้นฉุย ๆ แต่ไม่ใช่ควันโขมง 
3. เมื่อเทไข่ลงไปก็จะได้ผลอย่างที่เห็นในรูป จะขึ้นฟูออกมาพอดี ๆ กับหม้อ เป็นไข่เจียวกลม ๆ หนา ๆ ที่แสนน่ากิน
4. พอเริ่มสุกพลิกอีกด้าน 
5. เสร็จแล้วช้อนขึ้นมา เอามาวางไว้บนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน 
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทอดไข่เจียวให้อร่อย ฟู กรอบนอกนุ่มในคลิปวิธีทอดไข่ให้ฟูหนา น่าทานสุด ๆ
3. ไข่เจียวชะอมทอดหม้อเมื่อกลางวันไปกินน้ำพริกกะปิกับไข่ชะอมมาแต่ไม่ประทับใจเท่าไร เพราะไข่แบนมาก แถมชะอมยังน้อยอีกด้วย ตอนเย็นจึงอยากมาทำกินเองที่บ้านด้วยการใช้สูตรไข่เจียวชะอมทอดด้วยหม้อจาก เว็บไซต์ easycookingmenu.com คราวนี้ทำเสร็จออกมาได้ไข่ชะอมนุ่มฟูหนาน่ากินมาก ๆ เอามาใส่ในแกงส้ม หรือกินกับน้ำพริกกะปิก็อร่อยเหาะแล้วจ้า
ส่วนผสม ไข่เจียวชะอม ไข่ไก่ 2 ฟอง ชะอม 1/2 ถ้วย น้ำปลา หม้อเทฟลอนขนาดเล็ก เส้นผ้าศูนย์กลาง 4 นิ้ว ลึก 3 นิ้ว 
วิธีทำไข่เจียวชะอม 1. เด็ดชะอมเฉพาะยอดอ่อน ๆ นำมาหั่นหยาบ ๆ นำไปตีผสมกับไข่ให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาลงไปตามชอบ เตรียมไว้เคล็ดลับทอดไข่เจียวให้ฟูและหนา คือ ภาชนะที่ใช้ทอดต้องเป็นทรงแคบที่มีก้นแบนราบ ด้านข้างตรงไม่โค้งหรือบานออก เช่น หม้อ หรือกระทะเทฟลอน (หากเป็นหม้อหรือกระทะเทฟลอนจะดีมากค่ะ แต่คงต้องใช้ไข่จำนวนมากหน่อยจึงจะได้ปริมาณที่หนาเพียงพอ)
2. ใส่น้ำมันพืชลงในภาชนะ ใส่ให้มากหน่อยเหมือนทอดไข่เจียวปกติ นำขึ้นตั้งไฟจนน้ำมันร้อน ใส่ไข่ผสมชะอมลงไป เกลี่ยชะอมให้ทั่ว พอไข่เริ่มเซตตัวให้กลับด้านแล้วเบาไฟลงนิดหน่อย 3. พอไข่เริ่มสุกทั้งสองด้าน แต่ตรงกลางยังไม่สุกให้เบาไฟลงอีกเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวไหม้ เคล็ดลับ : ใช้ทัพพีกดไข่เจียวเพื่อให้ความร้อนเข้ามาถึงกึ่งกลางไข่ ทำแบบนี้ทั้งสองด้าน ไม่ต้องกลัวว่าไข่เจียวจะยุบ 4. ระหว่างนี้ให้สังเกตไข่เจียวกับไฟให้พอดีกัน อย่าให้ไฟแรงกินเดี๋ยวไข่เจียวไหม้ แต่อย่าเบาเกินไป ใช้ทัพพีลองกดดู ถ้าไข่ไม่นิ่มยวบลงไปแปลว่าสุกแล้ว ตักไข่ขึ้นจากกระทะ นำมาสะเด็ดน้ำมันทิ้งไว้สักครู่ให้ตัวไข่ระอุความร้อนให้ทั่วอีกนิดหนึ่ง พอเริ่มคลายร้อนแล้ว หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดเสิร์ฟ เคล็ดลับ : หากต้องการให้ไข่ฟูกรอบอยู่ตัวมากขึ้นคือ ให้ผสมแป้งโกกิใส่ลงไปนิดหน่อยจะช่วยได้ค่ะ แต่ทดลองครั้งนี้ไม่ได้ใส่นะคะ แต่ผลคือ ไม่ยุบค่ะ
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทอดไข่ให้ฟูหนา แค่ใช้หม้อบ้าน ๆ แต่หนาเป็นนิ้ว
4. ทอดไข่เจียวด้วยจวักเหลือเชื่ว่า จวักตักแกงจะเอามาทอดไข่เจียวได้ด้วยกับไข่เจียวทอดด้วยจวักสูตรจากคุณสมาชิกหมายเลข 2228164 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) จับเอาตวักใส่น้ำมันพืชแล้วเทไข่ลงไปทอดจนฟูนุ่ม ทั้งนี้จะใส่เครื่องอะไรลงไปก็ตามชอบ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อิ่มอร่อยแล้วจ้า
ส่วนผสม ไข่เจียวทอดด้วยจวัก ไข่ไก่ หอมใหญ่หั่นเต๋า มะเขือเทศหั่นเต๋า ต้นหอมซอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันพืช ซอสพริก หรือพริกน้ำปลา วิธีทำไข่เจียวทอดด้วยจวัก 1. ตีผสมไข่ไก่ หอมใหญ่ มะเขือเทศ ต้นหอม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน 2. ใส่น้ำมันพืชลงในจวักเล็กน้อย นำไปตั้งไฟให้ร้อน เทไข่ลงไปแล้วค่อย ๆ ตะล่อมไข่ให้สุกแล้วกลับด้านทอดจนสุก จะได้ไข่ที่หนานุ่ม เสิร์ฟกับซอสพริกหรือพริกน้ำปลา ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 7 เมนูอาหารเดือนรอมฎอน ทั้งคาวหวาน เย็นนี้รับอะไรดีคะคลิปวิธีทำไข่เจียวฝรั่งเศส เปลี่ยนไข่ทอดธรรมดาให้น่ากิน
5. วิธีทอดไข่เจียวโดยแยกไข่แดง-ไข่ขาว เบื่อหรือยังกับไข่เจียวที่ผสมไข่แดงกับไข่ขาวลงทอดในกระทะ ถ้าอยากหาเมนูไข่แนว ๆ กรอบ ๆ ฟูเหมือนกินขนม ลองมาทอดไข่เจียวแยกไข่แดง-ไข่ขาว ในแบบฉบับไข่เจียวฝรั่งเศส ทอดไข่เพียงด้านเดียว กินเพียว ๆ หรือกินกับซอสครีมเห็ดก็อร่อยนะคะ
ส่วนผสม ไข่เจียวฝรั่งเศส ไข่ไก่ 2 ฟอง เกลือ พริกไทยป่น เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ ซอสครีมเห็ด วิธีทำไข่เจียวฝรั่งเศส
1. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ปรุงรสไข่แดงด้วยเกลือและพริกไทย ใช้เครื่องตีมือถือตีไข่แดงพอเข้ากัน จากนั้นใช้เครื่องตีมือถือตีไข่ขาวไปเรื่อย ๆ จนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง 
2. ใส่ไข่ขาวที่ตั้งยอดแข็งประมาณ 2 ทัพพีลงไปผสมกับส่วนผสมไข่แดง คนเบา ๆ ให้เข้ากัน
3. ใส่เนยสดลงไปในกระทะ รอจนเนยละลายแล้วใส่ส่วนผสมไข่ลงไปทอดในกระทะ
4. ทอดเพียงด้านเดียวจนไม่มีฟองอากาศ 
5. พับครึ่งไข่เจียว จัดใส่จานเสิร์ฟ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่เจียวฝรั่งเศส ซอสครีมเห็ด เมนูไข่หนานุ่มอร่อยระดับห้าดาวแจ่มเลยสำหรับ 5 เคล็ดลับทอดไข่เจียวให้ฟู มีให้เลือกตามสไตล์อยากจะกินแบบหนานุ่ม หรืออยากจะกินแบบหนานุ่มผสมผสานกับความกรอบก็ได้ ทำกินมื้อไหนก็อร่อย ท้องร้องแล้วจ้า ขอตัวเข้าครัวก่อนนะคะ
