คนง่าย ๆ อย่างเราอยากจะทำกับข้าวกินสักเมนู ก็คงจะหนีไม่พ้นเมนูไข่ แต่ก็นะ... เบื่อเหลือเกินกับเมนูไข่เดิม ๆ กินซ้ำ ๆ จนเริ่มจะเอียน ใจเย็น ๆ ก่อนนะคะ ลองมาดู 12 เมนูไข่หนักเครื่องหลากสูตรเด็ดที่กระปุกดอทคอมนำมาฝากในวันนี้กันก่อน แล้วจะกลับใจมาปลื้มอกปลื้มใจกับเมนูไข่อีกครั้ง ทั้งเมนูไข่เจียว เมนูไข่ดาว เมนูไข่อบ เมนูไข่ม้วน และเมนูไข่รูปแบบใหม่อีกมากมาย อร่อยไม่ซ้ำเดิม เติมความฟินให้ทุกมื้ออาหาร
ชวนคนรักเมนูไข่เจียวฉีกกรอบทำเมนูไข่มาใส่เส้นเพิ่มความแน่นไปกับเมนูไข่เจียววุ้นเส้น เนื้อนุ่มหนาแซมวุ้นเส้นเหนียวหนึบ ทำง่ายและฟินสุด สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) จับวุ้นเส้นตีผสมกับไข่ ใส่มะเขือเทศกับต้นหอมลงไปหน่อย ทอดในหม้อเพื่อให้ไข่หนานุ่ม เห็นแล้วหิวหนักมาก
ส่วนผสม ไข่เจียววุ้นเส้น
• ไข่ไก่
• วุ้นเส้นสด
• มะเขือเทศหั่นเต๋า
• ต้นหอมซอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• หม้อทอด
วิธีทำไข่เจียววุ้นเส้น
1. ตอกไข่ ใส่วุ้นเส้น มะเขือเทศ ต้นหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อรอจนร้อนจัด เทไข่ลงไปแล้วหรี่ไฟลง ทอดประมาณ 2 นาที แล้วค่อยกลับด้าน จัดทรงไข่ให้กลม ทอดจนสุกดีทั้ง 2 ด้าน เทน้ำมันออกให้หมด ตักใส่จานเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่เจียววุ้นเส้น เติมความหนานุ่มให้เมนูไข่แบบฟิน ๆ
+++++++++++++++++++
2. ไข่เจียวเบคอนสมุนไพร
ไม่เหมือนใคร ! พบกับเมนูไข่เจียวเบคอนสมุนไพร สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ถึงจะเรียกไข่เจียวแต่ไม่ต้องทอดเพราะทำง่าย ๆ แค่มีเตาอบ หน้าตาสุดแปลกแต่อร่อย เนื้อหนานุ่มกลิ่นหอม เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ ดูสวยงามแปลกตาน่าลอง
ส่วนผสม ไข่เจียวเบคอนสมุนไพร
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• เบคอนหั่นชิ้น 100 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวไชโป๊หวาน (หั่นฝอย) 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นแฉลบ) 1 เม็ด
• ใบโหระพา (ซอยละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช เล็กน้อย
• ใบโหระพา (สำหรับแต่ง)
• กระทะเหล็ก
วิธีทำไข่เจียวเบคอนสมุนไพร
1. ตีไข่ไก่พอแตก ใส่เบคอน กระเทียม และหัวไชโป๊หวาน คนให้เข้ากัน
2. ใส่พริกชี้ฟ้ากับใบโหระพา คนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เทน้ำมันพืชใส่ในกระทะเหล็ก เทส่วนผสมไข่ลงไป นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาทีหรือจนสุกเหลือง นำออกมา ตกแต่งด้วยใบโหระพา จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่เจียวเบคอนสมุนไพร เมนูไข่อบแปลกแต่อร่อยลืมต้นฉบับ
+++++++++++++++++++
3. ไข่อบอะโวคาโด
สร้างสรรค์มื้อเช้าด้วยเมนูไข่สุดอร่อยกับเมนูไข่อบอะโวคาโดโรยเบคอนกรอบ เสิร์ฟพร้อมมัฟฟินชีส ขั้นตอนน้อยทำง่าย ๆ สูตรจาก คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ตอกไข่ลงไปในอะโวคาโดนำไปอบจนไข่สุก โรยเบคอนกรอบ กินคู่กับมัฟฟินชีสหอมกรุ่น แป๊บเดียวก็ได้กินอร่อยแล้วค่ะ
ส่วนผสม ไข่อบอะโวคาโดกับซาวร์โดว์มัฟฟินชีส
• อะโวคาโด
• ไข่
• เบคอน
• พาร์มีซานชีส
• ขนมปังซาวร์โดว์มัฟฟิน (สามาถใช้ขนมปังอะไรก็ได้ค่ะ)
• พริกไทยดำ
• เกลือ
วิธีทำไข่อบอะโวคาโดกับซาวร์โดว์มัฟฟินชีส
1. ผ่าครึ่งขนมปังซาวร์โดว์มัฟฟิน เสร็จแล้วก็พักไว้ก่อน
2. หั่นครึ่งเบคอนโดยเหลือเบคอนไว้ 1 แผ่น (แค่หั่นครึ่งพอเพราะเราจะเอาไปใส่ในอะโวคาโดค่ะ) เสร็จแล้วก็ตั้งกระทะเอาเบคอนที่เราหั่นไว้ลงไป เจียวให้กรอบเลยค่ะ
3. จากนั้นเราก็เอาอะโวคาโดที่ผ่าซีกแล้วมาวางในถ้วยที่สามารถเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟได้ แล้วเอาแผ่นเบคอนวางลงไปในหลุม จากนั้นก็เทไข่ลงไปค่ะ ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย โรยพาร์มีซานชีสนิดหน่อย
4. นำไปเข้าเตาอบ หรือหม้ออบลมร้อน แต่ถ้าเอาเข้าไมโครเวฟจะเร็วกว่าค่ะ ใช้เวลาประมาณ 2.30 นาทีค่ะ
5. สุดท้ายก็คือทอดขนมปังค่ะ เช็ดกระทะให้เรียบร้อย เปิดไฟอ่อน ๆ ค่ะ แล้วโรยชีสลงไป เกลี่ย ๆ ให้ชีสเกาะกลุ่มกัน พอชีสละลายแล้วก็วางขนมปังคว่ำทับชีสลงไป ปล่อยไว้สักพัก (ถ้าไม่มั่นใจว่าใช้ได้หรือยังคอยหยิบขนมปังขึ้นมาดูค่ะ ถ้าชีสมีสีเหลืองสวยกรอบเกรียมจนพอใจแล้วก็หยิบขึ้นเลยค่ะ แค่นี้ก็จะได้ขนมปังชีสร้อน ๆ หอม ๆ แล้วค่ะ)
6. จัดขนมปังใส่ภาชนะ โรยเบคอนกรอบให้เรียบร้อย กินคู่กับไข่อบอะโวคาโด เวลากินแนะนำว่าให้กินคู่กับซอสพริกศรีราชานะคะ เข้ากันสุด ๆ ไปเลยค่ะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่อบอะโวคาโด พร้อมมัฟฟินชีส เมนูไข่หรูหราอร่อยดีมีประโยชน์
+++++++++++++++++++
4. พิซซ่าไข่
สาวกอาหารคลีนมีเฮ เพราะเรายกสูตรทำพิซซ่าไข่ไอเดียแจ่มแจ๋ว สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 2545761 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ข้าวไรซ์เบอร์รี เห็ด มะเขือเทศ กับแครอท โดนไปแผ่นเดียวอิ่มยันเที่ยง
ส่วนผสม พิซซ่าไข่
• ไข่ไก่ 3 ฟอง (สำหรับ 2 คน)
• เห็ดหั่นบาง
• แครอทหั่นเส้น
• ข้าวไรซ์เบอร์รี หรือข้าวกล้องหุงสุก 100 กรัม หรือ 1 ทัพพี
• น้ำปลา
• น้ำมันมะกอก
• พริกขี้หนู (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• มะเขือเทศราชินี
วิธีทำพิซซ่าไข่
1. ตอกไข่ใส่ชาม แบ่งเห็ดใส่บางส่วน แครอท และข้าวลงในชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อย แต่ไม่ใส่ผงชูรสนะ
2. เทน้ำมันมะกอกลงไปพอเคลือบหน้ากระทะ รอให้ร้อน เทส่วนผสมไข่ทั้งหมดลงไป รอจนไข่เริ่มสุก
3. แต่งหน้าพิซซ่า โรยเห็ดส่วนที่แบ่งไว้ ตามด้วยมะเขือเทศสไลซ์ ตกแต่งให้สวยงาม รอจนข้างล่างเริ่มเซตตัวแล้วพลิกกลับด้าน เทคนิคการพลิกให้ยังคงเป็นแผ่นควรหาจานสังกะสีขนาดเท่า ๆ กับกระทะมาครอบไว้แล้วค่อยกลับด้าน ไข่ก็จะยังคงรูปอยู่ไม่แตก
4. เสร็จแล้วจะได้หน้าตาแบบนี้ จะทานเลยหรือตัดเป็นแผ่นสามเหลี่ยมวางซ้อน ๆ กันก็ได้
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พิซซ่าไข่ อาหารคลีนเมนูไข่ อิ่มอร่อยแต่ไม่อ้วน
+++++++++++++++++++
เมนูผัดวุ้นเส้นใส่ไข่ดูทั่วไป ลองแปลงโฉมเป็นเมนูไข่ม้วนวุ้นเส้นกินสักมื้อกันดีกว่า สูตรนี้นำวุ้นเส้นไปผัดกับกุ้งและผัก สุดท้ายนำไข่มาห่อ เสร็จแล้วม้วนให้สวยงาม หั่นเป็นชิ้นพอคำ ราดซอสตามชอบ แน่นเครื่องสุด ๆ
ส่วนผสม ไข่ม้วนวุ้นเส้น
• กระเทียมสับ
• เนื้อกุ้งสับ
• แครอท (หั่นเต๋า)
• เห็ดเข็มทอง (หั่นเป็นท่อนสั้น)
• วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนุ่มแล้วตัดเป็นท่อนสั้น)
• มะเขือเทศ (หั่นเต๋า)
• ซีอิ๊วขาว
• เกลือป่น
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น
• น้ำมันงา
• ไข่ไก่
• ซอสพริก
• ต้นหอมซอย
• น้ำมันพืช
วิธีทำไข่ม้วนวุ้นเส้น
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมสับลงผัดจนเหลืองและหอม จากนั้นใส่เนื้อกุ้งสับลงผัดพอสุก พอเนื้อกุ้งเปลี่ยนสีให้ใส่แครอท เห็ดเข็มทอง และวุ้นเส้นลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป ผัดจนส่วนผสมเข้ากันและวุ้นเส้นสุกนิ่ม
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือป่น น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และน้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน ตักส่วนผสมใส่ถ้วย เตรียมไว้
3. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ตีพอแตก (แต่ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู) จากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน เทไข่ไก่ที่ตีไว้ลงไปแล้วกลอกให้เป็นแผ่นบาง ๆ ทอดจนไข่สุก (โดยไม่ต้องกลับด้าน) ค่อย ๆ ตักไข่ทอดใส่จาน
4. ห่อไข่ม้วน โดยตักส่วนผสมไส้วุ้นเส้นพอประมาณวางลงบนแผ่นไข่ ค่อย ๆ ห่อและม้วนให้แน่น จากนั้นใช้มีดหั่นไข่ม้วนเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
5. ตกแต่งโดยราดซอสพริกลงไปบนไข่ม้วน โรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ม้วนวุ้นเส้น เมนูไข่ง่าย ๆ เอาใจคนขี้เบื่อ
+++++++++++++++++++
6. สลัดไข่เจียว
มื้อเย็นร่างกายต้องการสลัด ไม่อยากกินเนื้อสัตว์แต่ลองเพิ่มไข่เจียวลงไปหน่อย กลายเป็นสลัดไข่เจียวสุดแนว สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน พร้อมสูตรน้ำสลัดพริกไทยดำ ทำง่าย ๆ
ส่วนผสม สลัดไข่เจียว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักสลัดต่าง ๆ ตามชอบ
ส่วนผสม น้ำสลัด
• มายองเนส 1/2 ถ้วยตวง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์แดง 1 ช้อนชา
• ซอสเปรี้ยว 1 ช้อนชา
• พาร์สลีย์สับ 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำสลัดไข่เจียว
1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตีพอเข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนเทไข่ลงเจียวพอสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้น หั่นเป็นเส้น พักไว้
3. ผสมส่วนผสมน้ำสลัด คนพอเข้ากัน พักไว้
4. จัดผักสลัดต่าง ๆ และไข่เจียวหั่นเส้นใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำสลัด ก่อนเสิร์ฟคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สลัดไข่เจียว เมนูไข่ฟิวชั่นพร้อมน้ำสลัดพริกไทยดำ อร่อยเด็ด
+++++++++++++++++++
เมนูไข่ดาวทรงเครื่อง แค่จานเดียวอิ่มแน่นเต็มกระเพาะ ใครชอบกินเมนูไข่ที่มีดีทั้งสีสัน รสชาติ และหน้าตาแบบนี้ แถมยังทำง่าย ๆ อีก ถ้าพลาดแล้วบอกเลยว่า เฮ้อ... เสียดายจัง
ส่วนผสม ไข่ระเบิด
• ไข่ไก่
• กระเทียมสับ
• หมูสับ 60 กรัม
• ข้าวโพดอ่อน
• แครอท
• มะเขือเทศราชินี
• เห็ดหูหนู
• หน่อไม้ฝรั่ง
• หอมใหญ่
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น
• น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ต้นหอม
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดและผัด)
• ข้าวสวยหุง
วิธีทำไข่ระเบิด
1. หั่นและซอยผักทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
2. ทอดไข่ดาวให้สุกตามชอบ ตักขึ้นโปะบนข้าวสวย พักไว้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวพอหอม ตามด้วยหมูสับ ผัดให้พอสุก
4. ใส่ผักทั้งหมดลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่นเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
5. ตักส่วนผสมราดลงบนไข่ดาวที่เตรียมไว้ โรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ระเบิด เมนูไข่เครื่องแน่นอิ่มเอมเต็มคำ
+++++++++++++++++++
8. เครปไข่เจียวไส้ทูน่า
เครปไข่เจียวทูน่าสูตรจาก เฟซบุ๊ก Eat for Health by JJ แปลงร่างไข่เจียวแผ่นบางให้เป็นเครปชั้น ซึ่งแต่ละชั้นผสมผสานไส้ทูน่า แครอท ข้าวโพด ถั่วลันเตา และมะเขือเทศ ทานกับข้าวสวย หรือกินเล่นเป็นอาหารว่างก็เพลินดีค่ะ
ส่วนผสม เครปไข่เจียว
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ไส้ทูน่า
• ทูน่ากระป๋องในน้ำแร่ 1 กระป๋อง (บีบน้ำออก เอาเฉพาะเนื้อ)
• ผักตามชอบ ได้แก่ แครอท ข้าวโพด และถั่วลันเตา
• มะเขือเทศท้อสับ 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
วิธีทำไส้ทูน่า
1. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันมะกอก พอร้อนใส่มะเขือเทศสับ หรือซอสมะเขือเทศลงไปผัดพอร้อน
2. ใส่ผักต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ทูน่าลงไปผัดให้เข้ากัน ตักพักไว้ให้คลายความร้อน
วิธีทำเครปไข่เจียว
1. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน (แบบทำไข่เจียวเลยค่ะ)
2. ตั้งกระทะเทฟลอน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป เกลี่ยให้ทั่ว
3. ใส่ไข่ไก่ที่ผสมแล้ว เอียงกระทะให้ไข่ไก่กระจายเป็นแผ่น ๆ ใช้ไฟอ่อน รอให้ไข่สุก (สังเกตที่ขอบกระทะไข่จะล่อนออกค่ะ) ตักขึ้นพักไว้ ทำซ้ำไปเรื่อย ๆ จะได้ไข่แผ่นประมาณ 4-5 แผ่น แล้วแต่ขนาดกระทะ
4. วางไส้ทูน่าลงบนไข่แผ่น 1 แผ่น เกลี่ยให้ทั่วทั้งแผ่น วางทับด้วยไข่อีก 1 แผ่น ทำไปเรื่อย ๆ จนได้ชั้นตามที่ต้องการ และใช้มีดตัดเป็นชิ้นตามต้องการ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 25 เมนูอาหารคลีน แบบไม่ 100% ทำง่าย กินง่าย สำหรับมือใหม่
+++++++++++++++++++
9. ไข่เจียวก๋วยเตี๋ยวไก่
เช้านี้รับอะไรดีคะ ? ถ้านึกไม่ออกเรามีอาหารเช้าแนว ๆ มาเสิร์ฟคือ ไข่เจียวก๋วยเตี๋ยวไก่ หรือไข่เจียวบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผสมกับไข่ หน้าตาออกมาคล้ายไข่เจียว แต่พับครึ่งทำให้ดูไฮโซเหมือนออมเล็ต โรยหน้าด้วยไก่ฉีก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตามชอบ
ส่วนผสม ไข่เจียวก๋วยเตี๋ยวไก่
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวกสุก 1 ห่อ
• เนื้อไก่ต้มสุกฉีก 100 กรัม
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวานสีแดง (หั่นเต๋า) 20 กรัม
• ต้นหอมซอย
• พริกไทยป่น
• ซอสพริก
วิธีทำไข่เจียวก๋วยเตี๋ยวไก่
1. ตีไข่ไก่ให้ขึ้นฟู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนโต๊ะ และพริกป่น 1/4 ช้อนชา
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลวกลงไปผัด เทส่วนผสมไข่ไก่ลงไป โรยเนื้อไก่ พริกหวาน และต้นหอมซอยลงไป
3. ทอดจนไข่สุก (คล้ายกับการทำไข่เจียว) พับครึ่ง โรยด้วยต้นหอมและพริกไทยป่น จัดเสิร์ฟพร้อมซอสพริก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่เจียวก๋วยเตี๋ยวไก่ เมนูอาหารเช้าจากของเหลือ อิ่มท้องเพิ่มพลังงาน
+++++++++++++++++++
ไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา เมนูไข่แน่นเครื่องไม่จืดชืด เพราะเราจับผัดขี้เมารสเผ็ดจัดจ้านไปห่อด้วยไข่ ง่าย ๆ ก็ได้เมนูไข่ ที่ไม่น่าเบื่อแล้ว อีกหนึ่งสูตรไข่ยัดไส้ที่อยากให้ทุกคนได้ลองทำกัน
ส่วนผสม ไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา
• วุ้นเส้น 80 กรัม
• พริกขี้หนูสับ 3 เม็ด
• กระเทียมสับ
• กุ้งสด 6-7 ตัว
• เห็ดฟาง 80 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• พริกไทยอ่อน
• ใบกะเพรา 20 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกลือป่น เล็กน้อย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา
1. นำวุ้นเส้นไปแช่ในน้ำจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. แบ่งกุ้ง 3 ตัวมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนแล้วใส่พริกขี้หนูสับและกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่กุ้งทั้งหมดลงไปผัดจนสุก
4. ตามด้วยเห็ดฟางลงไปผัดจนสุก
5. ตามด้วยวุ้นเส้น ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และน้ำปลา เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน
6. ใส่พริกไทยอ่อนและใบกะเพราลงไปผัดจนใบกะเพราสลด ตักใส่จาน เตรียมไว้
7. ตีไข่ไก่พอแตก ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย
8. ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อนแล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงในกระทะ กลอกไข่ให้เป็นแผ่นบาง ๆ กระจายทั่วกระทะ รอจนไข่สุก
9. ตักผัดวุ้นเส้นลงตรงกลางไข่ พับมุมไข่ทั้ง 4 ด้านเข้ามาตรงกลาง ปิดส่วนผสมให้มิด ตักขึ้นใส่จาน แต่งด้วยผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ยัดไส้วุ้นเส้นผัดขี้เมา เมนูไข่ง่าย ๆ หลากหลายรสชาติ
+++++++++++++++++++
11. ข้าวหน้าไข่ผัดซีอิ๊วญี่ปุ่น
แปลงร่างเมนูไข่ให้เป็นเมนูอาหารสไตล์ญี่ปุ่นถูกปากคนไทยกันหน่อยกับเมนูข้าวหน้าไข่ผัดซีอิ๊วญี่ปุ่น สูตรจาก คุณเนรัญชลา จาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา รับรองว่าอร่อยชัวร์ มันคือไข่เจียวปรุงรสด้วยโชยุ นำมาโปะบนข้าวสวย โรยสาหร่ายเส้น กินคู่กับสลัดผักราดมายองเนสลงไป เพียงเท่านี้ก็เรียบร้อย หน้าตาดูดี ทำง่าย ๆ เหมาะเป็นอาหารสำหรับเด็กหอเลยค่ะ
ส่วนผสม ข้าวหน้าไข่ผัดซีอิ๊วญี่ปุ่น (สำหรับ 1 ท่าน)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• สาหร่ายเส้น (สำหรับโรยข้าวตามชอบ)
• มายองเนส ตามชอบ
• โชยุ (ทาคูมิ) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• งาขาว 1/2 ช้อนชา
• เหล้ามิริน 2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 2 ช้อนชา
• น้ำสต๊อกผักหรือน้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• ผักสดสำหรับรับประทานคู่แก้เลี่ยน ได้แก่ ผักกาดหอม หอมใหญ่สไลซ์ แครอทซอยเป็นเส้น และมะเขือเทศ
วิธีทำข้าวหน้าไข่ผัดซีอิ๊วญี่ปุ่น
1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามตีให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดไฟกลาง พอน้ำมันพืชร้อนจึงใส่ไข่ลงไป คนไข่ให้แตกจากกันอย่าให้เป็นแผ่น
3. เติมน้ำสต๊อกลงไปในขณะที่ไข่ยังไม่สุกดี ใส่งาขาว ปรุงรสด้วยเหล้ามิริน โชยุ กับน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันและน้ำงวดลงเหลือขลุกขลิก
4. ปิดไฟและตักราดลงบนข้าวสวยร้อน ๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยกับสาหร่ายเส้น รับประทานคู่กับผักสลัดสด ๆ และราดด้วยมายองเนสชนิดเปรี้ยวเข้ากันได้ดีค่ะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ
+++++++++++++++++++
12. ไข่ม้วนลุยสวน
ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนที่เราเคยกินจะใช้แป้งเป็นตัวห่อผัก วันนี้เราจะดัดแปลงมาใช้ไข่เจียวแผ่นแทน สูตรจาก คุณเนรัญชลา จาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา ทำง่าย ๆ แค่เพียงมีเวลาพิถีพิถันในการม้วนไข่ และหั่นเป็นคำ ๆ เท่านั้นเองค่ะ แถมไส้ยังเต็มเปี่ยมไปด้วยวิตามินจากผัก นำไปจิ้มกับน้ำจิ้มลุยสวน 3 รส เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูไข่สุขภาพดีแล้วค่ะ
ส่วนผสม ไข่ม้วน (สำหรับ 2 ท่าน)
• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• ผักกาดหอม
• แครอทซอยเป็นเส้น
• ใบโหระพา
• ผักชีฝรั่ง
• กะหล่ำปลีซอยฝอย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำจิ้มไข่ม้วนลุยสวน
• พริกขี้หนูเขียวหรือแดงก็ได้ 10 เม็ด
• กระเทียมจีนแกะเปลือกซอย 2 กลีบ
• ใบโหระพา 30 กรัม
• น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
• น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไข่ม้วนลุยสวน
1. ตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ตะหลิวตักน้ำมันทาให้ทั่วกระทะ พอกระทะร้อนแล้วจึงเทไข่ที่ตีไว้ลงไปกลิ้งให้เป็นแผ่นบางใหญ่ ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นจึงนำขึ้นมาพักทิ้งไว้ให้เย็น
3. นำผักทั้งหมดวางเรียงซ้อนกันจากนั้นม้วนให้แน่น ตัดเป็นคำ ๆ จัดลงจาน รับประทานกับน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
4. ทำน้ำจิ้มโดยนำส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดใส่เครื่องปั่น ปั่นทั้งหมดให้ละเอียดเข้ากัน ชิมรสดู หากขาดเหลืออะไรก็ให้ปรับเอาตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 เมนูไข่ ไร้เนื้อสัตว์ ทำง่าย ๆ อิ่มปากอิ่มท้องสไตล์เด็กหอ
เลือกถูกไหมคะว่าจะจัดหนักจัดเต็มกับเมนูไข่หนักเครื่องจานไหน เห็นแล้วใจคอไม่ค่อยดี ใครต้องการโปรตีนเน้น ๆ ก็ลุยเลย
